Napi japán kenyér (kenyérkészítő)

[a zsír kivételével]

Napi japán kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: japán

Hozzávalók
Erős sütő liszt *)	440 g
Búzaliszt \ fokozatú	60 g
Só	10 g
Cukor	40 g
Vaj	40 g
Tejpor	20 g
Víz t = + 50 ° С **)	360 ml
Tojássárgája	2 db
Száraz, gyorsan ható élesztő	6 g

Főzés módja

• Inspirációt találtam ennek a kenyérnek a sütésére egy Lyudmila élő magazinjában mariana_aga.
• A tészta elkészítéséhez a processzorban mindent be kell raknia (a zsír kivételével) a kombájn táljába, és összegyúrjuk 10 perc közepes sebességgel.
• Ezután adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg a vaj jól felszívódik a tészta szerkezetébe.
• Előerjesztés 60-70 percig 27 ° C hőmérsékleten.
• Osszuk ketté a tésztát, tekerjünk golyóvá és pihentessük 10 percig.
• Tekerjük ki sodrófával egy téglalap alakúra, és tekerjük a tésztát tekercsbe.
• Helyezzen egy nem melegített bevonó serpenyőbe a végső próbához egy órára.
• Péksütemények 60 perc alatt 190 ° C
• Hűtsük le rácson.
• E recept szerint nyugodtan süthet kenyeret kenyérsütőben: "Alap" mód, méret M és "könnyű" kéreg!
• 
• Lágyságot és könnyedséget fog érezni az ízében - a kéreg ropogós a finom morzsa hátterében!

Főzés program:

Alapvető

jegyzet

*) magas fehérjetartalmú liszt.
A gyenge liszthez adhatunk 1-2 evőkanál száraz glutént (jól összekeverjük a liszttel!) És egy csipet aszkorbinsavat.

**) vagy kombinálni 2 tojássárgája és teljes tej, hogy megkapja, amit akar ( 360 ml) a folyadék mennyisége.
A vaj és a cukor mennyisége a nap hangulatától függően változhat.

AXIOMA Nagyon köszönöm az örömöt, amelyet új remekei láttán tapasztal. Nagyon szeretem a Hokkaido tejtermék japán kenyerét és a japán tejtermék zsemléjét. Egyszerűen imádják őket a családomban.
És most látom, hogy folytatja a japán témát. A kenyér egyszerűen levegősnek tűnik.
El fogom sajátítani.

AXIOMA Nagyon köszönöm az örömöt, amelyet új remekei láttán tapasztal. Én nagyon szerelem Hokkaido japán tejes kenyered és japán tejes zsemléd. Egyszerűen imádják őket a családomban.
És most látom, hogy folytatja a japán témát. A kenyér egyszerűen levegősnek tűnik.
El fogom sajátítani.

Helló, SVETLA!
Leírhatatlan borzongással kezelem a "Hokkaido" japán tejkenyér rajongóit !!!
Megosztom örömét és szeretetét a "Hokkaido" kenyér iránt!

Szia AXIOMA! Szeretném kifejezni hálámat önnek csodálatos kenyeréért. Reggel feltettem ezt a kenyeret az időmérőre. M méretnél a fedélnél pihent, íze csodálatos, finom és puha. Ilyen kenyér már régen nem volt nálunk. Nagy tisztelet a fiamtól is!

[akkkula]

Jó nap, akkkula !
Öröm ilyen véleményeket olvasni!
Hajolj fiad előtt!

[AXIOMA]

AXIOMA Ó, jó, hogy itt vagy! Japom a kályhában áll ... és mi legyen a zsemle? Kicsit vékonyabban jöttem ki a szokásosnál, nos, mint kb. Rozsnál ... Tehát annak kellene lennie?

[AXIOMA]

AXIOMA Ó, jó, hogy itt vagy! Japom a kályhában áll ... és mi legyen a zsemle? Kicsit vékonyabban jöttem ki a szokásosnál, nos, mint kb. Rozsnál ... Tehát annak kellene lennie?

SchuMakher, Helló!
Nem szabad!
A mézeskalács ember ne legyen folyékony !!!! Alig tapad a falakhoz!
Úgy gondolom, hogy a liszted gyenge - kevés a fehérje, ami azt jelenti, hogy kevesebb folyadékra van szükséged!
Sajnálom ...

[AXIOMA]

AXIOMA Tehát okos Schumacher vagyok, lisztet öntöttem, olyan lett, amilyennek lennie kellett ... a chuyka működött ... Már megsült, csinos, a csavarszál letört, ÍZLENEK kellett megkóstolnom !!!

[AXIOMA]

AXIOMA Tehát én, öntöttem lisztet, olyan lett, amilyennek lennie kellett ... a chuyka működött ... Már megsült, csinos, a csavar kérge elszakadt, KÍNÁLNI kellett próbálni !!!

Még jó, hogy van ilyen! chuyka ...
Okos Schumacher, tudóst tanítani, csak elrontani!

[AXIOMA]

AXIOMA Szinte mind egyformán ettek, alig loptak el egy darabot reggelire

[SchuMakher]

SchuMakher , Örülök, hogy tetszett a kenyér!
Tehát sokáig nem tudom meghatározni, MIKOR kopik meg.
Mindenki magával rángatja reggelire, és van, aki ebédre, egy darab ... és van, aki kettőt.

[AXIOMA]

AXIOMA, kérem, mondja meg, különbözik-e a napi íz a Hokkaidótól?

[AXIOMA]

AXIOMA, kérem, mondja el naponta más ízlésed szerint Hokkaidótól?

SVETLA, Nehéz kérdést tett fel nekem.
Igyekszem kitérő módon kielégíteni kíváncsiságát: japán tej "Hokkaido"
V K U S N E E !!!

AXIOMA, köszönöm a receptet !!
Ma sütöttem, de nem volt első liszt. fajták, hozzáadtak búzadarát, feltették L méretre, de a tető alatt derült ki)) és milyen illata volt !!!!

fotó a remekműről:

[Melisa72ru]

AXIOMA, köszönöm a receptet !!
Ma sütöttem, de nem volt első liszt. fajták, hozzáadott búzadara, felhúzták az L méretet, de a tető alatt kiderült)) és milyen szaga volt !!!!

Melisa72ru!

V O T E T O P O - N A SH E M U !!!

A kenyér kitűnő! Bravó!

Szia AXIOMA! Még egy köszönetet hozok a kenyérért! Nekünk valóban mindennapi lett. Száraz kovásszal és tojás nélkül készült.

[Száraz kovásszal és tojás nélkül ...]

Szia AXIOMA! Még egyszer köszönetet mondok a kenyérért! Nekünk valóban mindennapos lett. Száraz kovásszal és tojás nélkül ...

akkkula! Szeretnék többet megtudni a kifejezésről:

"Száraz kovásszal és tojás nélkül készült."

Kérjük, kommentálja a részleteket. 🔗

[akkkula]

akkkula! Szeretnék többet megtudni a kifejezésről:

"Száraz kovásszal és tojás nélkül készült."

Kérjük, kommentálja a részleteket. 🔗

Szia AXIOMA! A "száraz kovász" ilyen 🔗... Hasonló a száraz élesztőhöz, de élesztő szaga nincs. Nagyban javítja a kenyér ízét és minőségét. Nem árusítják az üzletekben. Egy barátom cukrászdában dolgozik és ellát.
(Naponta egy hete sütöm az Uzinskaya-t - nagyon szeretem!)

Ma megsütöttem ezt a csodálatos kenyeret. Nem tudtam a különleges lisztről, Starooskolsk kenyérlisztet használtam ... Hozzá kellett adnom egy keveset egy gyönyörű kolobokhoz. A kenyér nagyon magasnak és nagyon ízletesnek bizonyult. Szó szerint tíz perc alatt a kenyér felét már elítélték .. még sokszor sütök. Köszönöm

Imádtuk a kenyeret. Ne figyeljen az alakra, állt a próbadarabon egy levestálban - ezért úgy néz ki, mint egy repülő csészealj.

[AXIOMA]

AXIOMANagyon köszönöm a csodálatos receptet! Tegnap japán kenyeret sütöttem, egyszerűen összehasonlíthatatlan. Szégyellte a fénykép feltöltését, a tető kissé meggörbült, megpróbált elmenekülni a HP elől !!! Meg kellett nyomnom a HP borítóját egy könyvvel. ... Ültem rajta, és gondoltam, minden, a kupola meg fog bukni! Semmi ilyesmi !!! A kenyeret csak enyhén sütik a fedélig, és ennyi: girl_claping:. A családom, aki érdeklődéssel figyelte a tűzhely körüli versenyeimet, tökéletesen értékelte a kenyér ízét! Ropogós, vékony kéreg, gyengéd morzsa, a sütemény nagyon könnyű, finom árnyalatával. A kenyér jó mind a teához, mind az első fogásokhoz. Azt hiszem, ez a kenyér sokáig velünk marad.
AXIOM, ismét köszönöm