Marhanyelv (Steba SV 2)

Marhanyelv (Steba SV 2)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marhanyelv (1 - 1,5 kg)	1 db számítógép.
Fűszer	1 szett

Főzés módja

• Nyelv, 1 kg (nem mindegy, hogy nagyobb-e a tömeg, most kaptam egyet).
• Kíséret: közepes méretű sárgarépa - 1 db, közepes méretű hagyma - 1 db, fekete bors - 6 db, szegfűbors - 2 db, babérlevél - 1 db, só - 1 dec. a kanál.
• 
• Megmossuk és megszárítjuk a nyelvet. Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre, vágja a hagymát nem nagy és nem finom - közepes. Dörzsölje meg a nyelvet sóval, tegye egy zacskóba más összetevőkkel együtt, a zöldségeket nagyjából egyenletesen elosztva a nyelv minden oldalán. Kiürítjük a levegőt és lezárjuk a táskát.
• 
• Merülésre kész.
• 
• 72 fok, 20 óra.
• 
• Helyezze a kész nyelvet közvetlenül a tasakba 2-3 percre hideg vízben. Ezt követően a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
• 
• 
• Nehéz átadni az érzékszervi érzetek teljes spektrumát, de röviden nagyon ízletes.Az illat olyan, mint egy jó házi pörkölt, amelyben levrushka és hagymás sárgarépa található. A konzisztencia rugalmas, ugyanakkor finom, kellemes rózsaszínű, "márvány" textúrájú. Itt igazi ízes hús. Helyénvaló lenne a nyelvet egy szeletelőn vékony, vékony szeletekre vágni, és néhány gyönyörű puff szendvicsben tálalni, és még így önmagában is nagyon jó tiszta formában.
• 

[Alekszej]

Alekszej, köszönöm a receptet! Eszembe sem jutott főzni a nyelvet sous-vid, de ez sokkal jobb, mint forralni, mert a hasznosság és az íz egy része a vízbe kerül. A kész nyelv állaga pedig tökéletes. Megteszi!

Alexey, a főzés nagyon érdekes módja. Meg tudnád mondani, hogy a nyelv kemény-e? Ha a nyelvet vízbe téve azonnal forral és sózik, akkor kiderül, hogy gumi .. Talán a sous-vide technológia segít ezt elkerülni?

[Alekszej]

Alekszej, köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom megfőzni. Miközben lassú sütőben főzök sauvidot, és már megérett a sauvid vásárlására, nagyon szeretem a húst ezzel a technológiával

de ez sokkal jobb

Természetesen nem kell gőzfürdőt venni - dobta be Su Vidbe és lefeküdt - forrni fog / nem fog forrni - nem kell aggódnia ...

A kész nyelv állaga pedig tökéletes.

Igen, hajtson rám egy követ, aki meg van győződve az ellenkezőjéről ...

Meg tudná mondani, ha a nyelv keménynek bizonyul?

Nem, nem, csúcstechnikánk gyakorlatilag kizárja ezt a lehetőséget: nem vagyunk buzgók a hőmérséklet iránt, és nem sietünk. Plusz a vákuum (Nagy, mindent elfogyasztó üresség), a végtermék nekem még kissé zsírosnak tűnt (ez tulajdonképpen gyengédséget ad a terméknek), vagy találkoztam ilyen nyelvvel (félkövér), vagy ez egy technológiai jellemző - a zsírnak nincs hova hajókat mennie ", azok a kb. 80 gr. húsleves, amely 20 óra alatt kiáramlott, nem volt zsíros, ami azt jelenti, hogy a zsír a termék belsejében koncentrálódott.

Mindenképpen megpróbálom megfőzni.

Megteszi!

Ehhh ... most, ha lenne egy teljesen kétségbeesett, bátor ember, aki készen állna a kísérletekre, és Su Vid-ben főzné a nyelvet, például 65 és 36 - 48 órás fokozaton, akkor ez kididelés lenne. Valójában érdekes eredmény lenne, biztos vagyok benne, hogy meghaladja az elvárásokat. Időbeli bajban voltam, ezért 20 óra, 72 fok.
Mindenesetre, kedves kollégák, kész vagyok fogadni minden kísérletét ...

fokban, például 65 és 36 - 48 órán keresztül

Megírtam.

Ó, már ki akarom próbálni! Bár nincs suvidnitsa és porszívóm. És vadászat !!! Nos, akkor kihasználom a DD1 Stacket.

nyelv Su View nézetben, fok, például 65 és 36 - 48 óra

És tudomásul vettem, hogy lesz egy hölgyem, akit megígérek

[Fenya]

Fenya, Én magam is, itt ülök a bokrokban és álmodozom ... ma biztosan veszek egy nyelvet ... És a recept könyvjelzővel volt ellátva
Szus-vidnitsa nélkül is meg tudom csinálni - Shteba gyorsfőzője segít.

Az így elkészített nyelv finom.

Nagyon régen megvettem a suvidnitsát, és teljesen elfelejtettem, hogy a nyelvet akarom főzni, és elmentem Auchanba .. és a nyelv ára 1110 rubel. kg-onként ... Döbbentem: lány-elájult: és nem vettem ....

Nagyon régen megvettem a suvidnitsát, és teljesen elfelejtettem, hogy a nyelvet akarom főzni, és elmentem Auchanba .. és a nyelv ára 1110 rubel. kg-onként ... Döbbentem: lány-elájult: és nem vettem ....

Valószínűleg összezavarodott az ár.

Nem, nem tévesztettem össze a két típus nyelvét, szép a fenti árért, rosszabb pedig 880 rubelért.

Ma megnézem, mennyit hűtöttünk.
Korán érkezett, még nincs kifüggesztve

Leírtam.

Galya, megpróbáltad megtenni? Ossza meg az emberekkel

[Dmitriy]

Dmitriy, még nem, tisztességes nyelv még nem jött össze. Nagyon köszönöm, hogy emlékeztetett erre a receptre. Mindenképpen megpróbálom ezt megtenni, de csak találok egy nyelvet.

Talált egy nyelvet elfogadható áron. Nagyon puha és ízletes lett. Csak én nem adtam hozzá zöldséget, egy nyelvet.

Használjon közönséges sót vagy nitritet?

[Dmitriy]

Dmitriy, ez nem kolbász vagy sonka. Szerintem a szokásos.

Alexey, köszönöm, sajnálom, hogy még nem láttam ezt a receptet, két nyelv van a mélyhűtőben, én biztosan meg fogom csinálni.

És ma vettem egy friss nyelvet, és azonnal főztem Shtebe-ben!
Legközelebb mindenképpen ezzel a módszerrel fogok főzni! És remélem hamarosan!

[Galina]

Galinavégül is a közönséges húst nitrit-sóval dörzsölik, de miben más a nyelv?

Közönséges sót használtam, nem is gondoltam a nitritre.

[Dmitriy]

Dmitriy, ne dörzsölje nitrittel)

Mondd, pliz, csökkenthető a főzési idő, különben a 20 óra nekem valahogy túl sok? Általában milyen számítások alapján számlázzák?

Micsoda uhtyska ... és két disznónyelvem van az asztalon ... Gondoltam főzni az éjszakában .. most arra gondolok, talán látnám? hány órát töltsek?
Hamarosan tanácsot adjon !!!!!!!!!!!!

Micsoda uhtyska ... és két disznónyelvem van az asztalon ... Gondoltam főzni az éjszakában .. most arra gondolok, talán látnám? hány órát töltsek?
Hamarosan tanácsot adjon !!!!!!!!!!!!

Alain, 20 órán keresztül láttam a marhahúst. Sertéshúst még nem próbáltam, de sokkal kisebbek, úgyhogy nézzétek.

[milka80]

milka80, Irina, az idő ilyen, mert a marhanyelv és hosszú előkészítést igényel.
DE marhahús főzhető 60-65 gr.
de a sertés minimum 63-65 gramm, és az időt kevesebbet kell beállítani, mert a sertés nyelve kevesebb)

Általában az időt a hús vastagsága alapján számoljuk ki!

[Masinen]

Masinen, Jól értem, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb a főzési idő? Olvasok a sous-vidről. Marhahúst főztem, de nem olyan sokáig.

[Irina]

Irina, nem, nem igaz.
A főzési idő nem a hőmérséklettől függ, hanem a hús vastagságától és attól a résztől, amelyet főzni fog.

Mása, nos, néztem, 6 cm vastag húsért az idő 250 perc. Éppen a nyelvem van ennek a vastagságnak a legvastagabb részén. Nos, vegyünk még 2 órát tartalékba, összesen 8 órát ... nem 20))) A súly meghaladja az 1 kg-ot. Vagy megint hiányzik valami?

[Irina]

Irina, próbálkozzon 10 órával. Ha később mondasz valamit

Tettem a sertésnyelveket ... 8 órakor, 65 fokos ..
Holnap elmondom ..

[AlenKa]

AlenKa, várunk!

Oh, lányok! Nem volt időm lefényképezni ...
Leültünk próbálni és ettünk ...
Nos, soha életemben nem ettem ilyen ízletes nyelvet)))
Nagyon tetszett, mindig ezt fogom csinálni ...

[AlenKa]

AlenKa, köszönöm a jelentést, bár fotó nélkül!
A marhahús is érdekel, ha kevesebb időbe telik, kész lesz-e.

[Maria]

Maria, te magad mondod, sok múlik a vastagságon .., nézd meg a legvastagabb helyet ... te magad tanítottál! de valahol olvastam, hogy ez attól is függ, hogy a tetem melyik részét vették el a húsból .. például hogyan lehet gyorsan elkészíteni a csirkemellet, de hosszabb csirkecombra van szükséged?a tehénes disznóknak ugyanaz a daluk ..

[AlenKa]

AlenKa, itt máshol a nyelv, megragad, marhahús és nem drága))

[Marus,]

Marus, állandóan mindent részvényeken vásárolok .. úgy tűnik, még akkor is, ha a nyelv pontosan marhahús volt .. és mint a 400 farokkal .. nos, nem ezer, ahogy írták ...

[AlenKa]

AlenKahol adják?

Nem volt szükségem marhahúsra ... Nem emlékszem, de úgy tűnik, a múlt héten volt valakinek .. esetleg fagyott? .. Pép, nem emlékszem .. zabkása van a fejemben (((

röviden, rájöttem, hogy ... azonnal személyes füttyben látlak

Mash, van Myasnov kártyád? van 569
🔗
ha vannak pontok, akkor van értelme ... de ritkán vannak raktáron ... amikor nagyon szükségem volt rá, megrendeltem a személyes számlámon keresztül, hogy egy napon egy adott üzletbe vigyem ..

[AlenKa]

AlenKa, Nem. Most megnézem az útkereszteződést. talán lesz)

Marus, ha látok valamit, fütyülök))) fütyülhetek)))

Figyeljen, le kell olvasztania porszívózás előtt? Vagy ha 20 órán át, akkor nem szükséges?

Anya, mossa, szárítsa meg, dörzsölje sóval - jobb, ha felolvasztjuk. És még főzés közbeni leolvasztáskor is (vákuumban) sok folyadék lesz. Előzetesen kiolvasztanám.

Anya, mossa, szárítsa meg, dörzsölje sóval - jobb, ha felolvasztjuk. És még főzés közbeni leolvasztáskor is (vákuumban) sok folyadék lesz. Előzetesen kiolvasztanám.

Nos, igen, én is így gondoltam, de valamiért úgy döntöttem, hogy pontosítok

Kiolvasztom, a lé úgyis kiszivárgott .. azt hittem, hogy túl magas a hőmérséklet .. de mivel kifolyik, rendben van ... egyébként a lé kocsonyás lett .. nagyon finom, csak sós volt ... és a nyelv elég normális sós ..

kiolvasztva, a lé úgyis kifolyt

És ha nem olvasztasz, akkor még több lesz.

[Galinka]

Galinka, nem csak többet, hanem egy fügét .. miközben kiolvasztom, teljesen összeolvadt ... legalábbis minden szabály szerint - a hűtőszekrény alsó polcán .. mint sokáig, hidegben