"Különleges" mézes sütemény -2 (mesterkurzus)

[A krém alapját és a sütemények tésztáját előző nap, sütés előtt legalább 12-14 órával elkészítjük!]

"Különleges" mézes sütemény -2 (mesterkurzus)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
a tesztre:
vaj	100 g
cukor	100 g
tojásokat szobahőmérsékleten	160 g
természetes méz	300 gr.
szóda	1 tk
Liszt	320 g
krém:
tejföl 20% vagy sűrű joghurt	300 gr.
sűrített tej	250 gr.
lime és citromlé (azonos mennyiségben)	4 evőkanál. l.
mész és citrom héja	1 tk
tejszín 35%	400 ml.
porcukor	4 evőkanál. l.
szárított cseresznye (aszalt szilva, mazsola) egy rétegre	50 gr.
dió (száraz és aprított)	200 gr.
sütőpapír	7 lap
gyűrű 26 cm átmérőjű formából

Főzés módja

• Nagyon sok kérdés a torta elkészítésével, az összetevők pontosabb mérésével, valamint egy új, nagyon finom krém + lépésről lépésre elkészített fotók, mindez oda vezetett, hogy elhatároztam, hogy elkészítem ezt a bejegyzést!
• A krém alapját és a sütemények tésztáját előző nap, sütés előtt legalább 12-14 órával elkészítjük!
• 
• krém:
• Egy tágas tálban keverje össze egy kanállal vagy habverővel - tejföllel (joghurttal), héjával, sűrített tejjel és citrom-lime levével. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 12 órára.
• Tészta:
• Keverje össze a mézet, a cukrot, a szódabikarbónát, a tojást és a vajat.
• 
• Tegyen egy gőzfürdőt (folyamatosan keverje, ügyeljen arra, hogy a tojás ne főtt), amíg a cukor és az olaj teljesen fel nem oldódik, és homogén massza nem alakul ki.
• 
• Adjunk hozzá lisztet, és kanállal alaposan keverjük meg.
• Hagyja kihűlni, takarja le fóliával, és tegye a hűtőbe 12 órára.
• 
• Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten állni 3-4 órán át.
• 21.00-kor összegyúrtam a tésztát, reggel 9.00-kor kivettem a hűtőből, és 13.00-kor elkezdtem sütni a süteményeket. Erre azért van szükség, hogy a tészta átitassa és megszerezze egyedi mézízét.
• A tészta folyékonynak bizonyul a hűtőszekrény előtt, utána pedig, mint a sűrített méz.
• Egy tepsire. sütőpapírral letakarva tegye a peremet a hasított formából, tegyen 2 teljes st. l. teszt
• 
• Ha bekenjük a papírra, akkor kissé megkenhetjük a papírt. olaj, de van jó minőségű papírom, és nem zsíroztam.
• 
• Süsse a süteményt előmelegített sütőben, 180 "-on, 7-8 percig (sütőjétől függ) aranybarnára.
• 
• A kész süteményt késsel vágja körbe, és engedje ki a formából, hagyja papíron kihűlni.
• 
• Ismételje meg ugyanazt az eljárást a többi süteménnyel, minden alkalommal, amikor a tortát egy új papírlapra teríti.
• Összesen 7 vékony és egyforma sütemény lett belőle, az egyik süteményt a többiinál jóval erősebbé sütjük sötétbarnáig, és morzsát készítünk belőle.
• krém:
• Vedd ki a hűtőszekrényből a tál krémet, jól megvastagszik. Keverd össze.
• 
• A tejszínt habverővel puhára és szilárd csúcsra keverjük.
• 
• Kombinálja mindkét krémet, és keverje össze egy spatulával.
• 
• Összeszerelés:
• az első sütemény, mint az összes többi, vegye össze a papírral, és fordítsa fel az edényen.
• 
• Ezután óvatosan húzza le a papírt.
• 
• Kenje meg krémmel és szórja meg dióval, ugyanezt tegye a 2. tortával is, csak krémmel, 3. krémmel + dióval kenje meg.
• 
• 4. tejszín és áfonya (aszalt szilva, meggy). 5. - tejszín és dió
• 
• Fedjük le a tortát a 6. kéreggel, a tetejét és az oldalait kenjük meg a maradék krémmel.
• 
• Díszítsük morzsákkal.
• 
• Hagyja a torrot 1 órán át szobahőmérsékleten áztatni, majd hűtőszekrényben 2-3 órán át.
• Vágjon magának egy falatot és élvezze!
• 

Az edényt arra tervezték

20

A felkészülés ideje:

75

jegyzet

Rettegek ettől a tortától! Ez a kedvencünk! és mindig működik! köszi natasha!

Köszönöm kedves! Most próbáljon ki egy új krémet

természetesen! hihetetlen íz, varázslatos.

Ó, Natasha! Nagymamám húga és nagymamám testvérének felesége, amennyire emlékszem, mindig mézeskalácsot készítettek ezzel a technológiával! És a krém egyszerű tejföl volt, néha citromlével. Az íze rendkívüli, puha, gyengéd mmm ... de gyerekként nem értékeltem át, mert a házi habcsókot részesítettem előnyben 100% -ban! Nagyra értékeltem a mézes süteményt, amikor már felnőtt voltam, ezért ki kell próbálni a krémet)

Annál kellemesebb, mert tudod, milyen az íze! Nagyon ajánlom a krémet!

Iii ... Holnap Natasha megünnepli az oldalunkon töltött évfordulóját !!! Hurrá!!! Nos, ez azt jelenti, hogy az emberek egy éve finom süteményeket, pillecukrot, mindenféle csokoládé rózsát stb. HURRÁ!!!

Köszönöm!!! : rózsa: IGEN !!! Holnap van az évfordulóm! De az ÉVforduló receptje nem lesz édes! kettő lesz, és melyiket fogja látni!

Natasha, a 35% -os tejszín helyettesíthető valamivel, nálunk drágák, van 20% - azon az áron, ami normális, hogyan kell akkor keverni?

így nem fognak felforgatni .... akkor tedd meg - zuhanj, vagy használj tejföl helyett házi tejfölt! csak ne savanyú, és növelje a porcukor mennyiségét 2 evőkanállal. l.! sok szerencsét!

HÁZI KÉRDES KRÉMÜNK A KRÉM ÁRON 35%. Valamivel fel kell jönni. ÍZLETT IS KERES ...

HÁZI KÉRDES KRÉMÜNK A KRÉM ÁRON 35%. Valamivel fel kell jönni. ÍZLETT IS KERES ...

Fizessen Nuno öröméért ...

még egy ilyen varázslatos élvezet miatt is ... egy hónapig éhes maradok ...

Ogos !!! Mennyi van tejföl tejföllel, és mit esznek akkor az emberek?

az emberek normálisan étkeznek, csak a költségvetést korlátozza a közüzemi fizetés, valahogy meg kell tejfölözni, vagy lecsepegtetni vagy besűríteni valamit. és 35% tejszín van 200ml. költség-25 UAH. ez 8 dollár 200 ml-re. de 400ml kell.

És azt hiszem, hogy drága 140 rubelünk van. 0,5 literre, és itt ...

és imádom a mézeskalácsot. Várom Natasát. még mindig tud tanácsolni ...

Lányok, ha nincs házi tejföl, akkor vásároljon tejfölt tömeg szerint "Blagoda" 30% - tejszínhabbá verik, tejszínre nincs szükség és zselatinra nincs szükség, én pedig 33% petmolt veszek a mágusba. Pyaterochka ára 110r500gr, és a metróban - 95 rubel.

Van nálunk 30% tejföl, még mindig meg tudom venni, de otthon bízni kell a piacon lévő eladóban. valószínűleg 30% a legjobb megoldás, és ürítse ki.

Dió, ez Oroszországban van, és az illető személy Ukrajnából származik ... vannak árak ... Bár ... talán házi krémre vonatkozik, nem petmolra, de mégis

igen, nem mindenhol vannak ilyen áraink, csak egyetlen boltban van ennek a krémnek a 35% -a, ezért ők szabják meg az árat, nem tudom, mennyi házi, és savanyú íze van, de házilag mégis lehet kapni tejföl, a lényeg, hogy jó, de aztán miután megvettem, másnap byaka lettek .... hát hidd el ..

Egyetértek, az ukrajnai árak kozmikusak! és a fizetés

Csak vegyen egy dupla adagot a krém első feléből, keverjen össze mindent és tegye egy éjszakára, majd verés nélkül kenje meg, finom is, én így főztem !!!

az első fele csak tejföl + sűrített + héja + lé? és a tejfölt valószínűleg jobb 30% -ra szedni? különben már ideges voltam. Nos, ha lehetséges, akkor holnap túrázni fogunk tejfölért.

pontosan! lehet tejfölt és 20% -ot, finom is! 10% -os joghurttal főztem - finom is !!! állapot - a tejfölnek vagy a joghurtnak sűrűnek kell lennie! sok szerencsét!

Natasha, ha van lehetőség 30% -os tejfölt venni, akkor bátran sűrített tejjel vagy éppen cukorral verjük - én 500 g-ért veszem. tejföl 5 ek. l. cukor és egy ilyen finom krém kiderül, elkészítettem ezt a bizonyos süteményt, és újra tervezem a hétvégét

Köszönöm! Görögországban nincs koncepció - tejföl! csak orosz-lengyel üzletekben vásárolható meg. amelyek a válság miatt gyorsan záródnak, ezért elsősorban 10% -os joghurtot és tejszínt használok !!!!

Nos, van itt görög joghurtunk is, sűrű, íze olyan, mint a házi tejföl (de nem túl zsíros), nekem ez a joghurt jobban tetszett, mint a tejföl, és ugyanezen az áron a tejföl 20%. talán sikerül?

osztály! hogy fog beleférni!

hát ennyi! holnap megyek görögül. még olcsóbban is kijön.Mennyibe van szükségem, 400g? vagy hogyan és mit és mi helyett?

krém:
tejföl 20% vagy sűrű joghurt 300 gr. + 400 gr
sűrített tej 250 gr. + 250 gr
lime és citromlé (egyenlő mennyiségben) 4 evőkanál. l. + 2 evőkanál. l.
mész és citrom héja 1 tk + 1/2 tk

[pygovka]

pygovka,
Natasha, talán ez a recept segít neked?
🔗
És ez ugyanaz, csak az első linken nem látom a képeket, de itt minden a helyén van
🔗*** tiv ***
Csak vigye el a csillagokat

[Antonovka]

Antonovka Köszönöm. a krémről, hogyan kell csinálni, már a fórumunkon is megtaláltam, de nincs egy késsel ellátott turmixgépem, de merítve próbáltam, nincs ilyen pompa, és a keverő sem ver jól, elvesztettem a kés a turmixgépről ...
natapit, Natasha, tejföl vagy joghurt külön kell venni? vagyis tejfölt vagy joghurtot? vagy 300gr. tejfölt és 400gr. joghurtot és összekeverjük őket?

Szűz, milyen joghurt ez az álló, talán megmutathatsz egy fényképet a dobozról, különben senki nem eszi meg tőlem, és nem tudom, melyiket vegyem

hogyan lehet megvásárolni, tedd ki, ha senki nincs előrébb. most megyek a piacra ...

Natasha, pontosan a recept szerint, de tejföl helyett - joghurt. tejszín helyett tejfölt (csak azt, amit fel lehet verni!)
vagy csak joghurt

vagy csak tejfölt

jól. már gyúrva. Nem találtam joghurtot. tejfölt vett 30%. az egész piac házi tejföllel próbálkozott ... hála Istennek, hogy nem jutott el a WC-ig .... Nem tudom, hogyan készítik, de sav íze volt, ezért tejfölt vettem a boltban.

Natasha, köszönöm!

natasha ??? a tészta már áll. most a krémet. A tejfölt sűrített + lim-kel keverem. gyümölcslé + héja és egy éjszakára hűtőbe is tegye? teszt 1,5 normát tettem. hogy merészel keverni? és holnap kenje meg tejföllel a hűtőszekrényből, kell-e ostorozni valamit? semmivel?

Ha 1,5 normál tészta, akkor 1,5 normál krémet kell vennie! ha a tejfölt felvertük, akkor hagyjuk ugyanannyit, mint a tejszínt (lásd a receptet), a többit keverjük össze lim-kel. tegye a levet és a sűrített tejet a hűtőszekrénybe, a sütemény összegyűjtése előtt keverje össze tejszínhabbal, spatulával keverje össze. Ha a tejföl nem korbácsol, akkor jobb, ha csak összekeverjük, mint az első részt, erről már írtam neked.


Újra írok, hogy érthetőbb legyen, és nem keveredik össze.
tejföl 700
sűrített tej 500 gr
lime és citromlé (egyenlő mennyiségben) 6 evőkanál. l.
mész és citrom héja 1 tk + 1/2 tk

Mindent összekeverünk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük, összeszerelés előtt kivesszük a hűtőszekrényből, ne verjük, hanem egyszerűen keverjük össze és tegyük a süteményekre.
vagy mint a receptben, tejszín helyett csak tejfölt korbácsolni.

Azt akarom, hogy működjön. tejföl marad, és a tejszínt tejföllel helyettesítik. minden összekeveredett ...

Befejeztem az írást neked, nézd!

igen én voltam. Köszönöm!

és itt vagyok ... megint ... atasha, mennyi lesz a pohár liszted grammban? nyilván egy kicsit túl sok liszt, a tészta egyenesen kinyitható, és a hűtőszekrényben töltött éjszaka után is merev lett, nem reális papírra kenni, még kanállal is áztatni, nehezen kenhető meg .

ó, Natasha újra elolvasta a receptet, grammban van feltüntetve, és én az első "különleges" recept szerint csináltam, és ott van 2 evőkanál. Liszt. Nos, legközelebb grammban fogom megmérni

[LÉGY ÓVATOS!]

Szeretnék köszönetet mondani Natasának a mágikus receptért és az MK-ért!
LÁNYOK, AKIK LENNEK A SÜTŐK - GONDOSAN OLVASD MEG A MENNYI Lisztet a receptben!

Elolvastam, felírtam és ennyi, és ott van:320gr. Liszt! ban ben az első "különleges" van írva: üveg 200ml.LÉGY ÓVATOS!

Tájolás, tojás 160 gr, hány darab?

az egyik tojás körülbelül közepes, súlya 60-65g. Nézz ide # vagy itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

A csirketojás tömege 40 és 70 gramm között mozoghat, minden a kategóriájuktól függ. Mérje meg a legjobban!