Citromos Frantz (hideg tészta)

[Inuola]

Inuola, igen, te is meg tudod csinálni.

Amit hozzá szeretnék tenni a sütéshez a Panasonic-ban "Sütés" módban. Empirikusan rájöttem, hogy néha nincs elég erő egyes termékek szabadúszó formában történő sütéséhez a "Sütés" programon. Ha elgondolkodva gondolkodik, arra a következtetésre jut, hogy a süteményeket hideg, nem szabványos formában tesszük hideg kenyérsütőbe, és csak ezután válasszuk ki a sütési időt, és nyomjuk meg a "Sütés" gombot, de ha azonnal sütjük a teljes program, még 1-én is, akkor a program szerint elegendő idő áll rendelkezésre arra, hogy maga a szabadúszó forma lassan felmelegedjen, és fokozatosan elkezdődjön maga a fűtés és sütés. Ezért, ha süteményeken sütök, mindig előre bekapcsolom a „sütést”, és maximálisan beállítom az időt, ennyit enged a kenyérkészítő. Igen, ebben az esetben elengedhetetlen a sütési folyamat figyelemmel kísérése és a sütőedény eltávolítása abban az időben. hogyan illik hozzád a tető színe. Ha habozik, akkor lehet, hogy égett kéreg van. Ezért sütéskor szigorúan kövesse, mert a lehető leghosszabb időt szabtuk meg. Tapasztalat után már tudni lehet, hogy mennyi ideig tart sütni az egyes terméktípusoknál. Nos, ez a személyes tapasztalatom a "Sütés" program használatakor.

[Inuola]

Inuola, összezavarodott. És mennyi időt terveznek ebben az esetben a tészta erjesztésére és a végső próbára?
Alevtina, Soha nem sütöttem abnormális formában, valamint a Panas-ban nem használtam a külön "Sütés" módot.

Inuola zavartan. És mennyi időt terveznek ebben az esetben a tészta erjesztésére és a végső próbára?

A sütés előtti emelkedésnél valahol 1: 10-t határoztam meg ... lássuk, kb 350 gramm tésztát veszek, mert 500 gramm kenyértésztát veszek, aztán a töltelék és még a sütés is ugrani fog.

[Inuola]

Inuola, boldog sütést!

Boldog sütést, Inuola!

Köszönöm! Sűrítés sűrített tejjel, beszámolás a vonatkozó témában.

[Inuola]

Inuola, nincs jelentés, hanem egy egész jelentés! És melyik!

nekem úgy tűnik, hogy egy vödör kenyérsütőben meg lehet sütni.

mondd meg, hogy akkor a beszéd? meg kell csavarni? és hogyan lehet hozzáadni a HP-hez?

[mowgli]

mowgli, Natalia, vödörben kell jól kinéznie. És bármilyen módon megcsavarhatja mind a hosszú, mind a rövid oldalt. Saját vödör esetében a rövid oldalról kezdnék gurulni, mert a vödör mély.

És legalább mennyit kell állnia a tésztának a hidegben?

[mowgli]

És legalább mennyit kell állnia a tésztának a hidegben?

mowgli, Natalia, 8-10 óra.
Tejszínes, Alevtina, köszönöm a segítséget!

Megsütöttem a kartzot. Kiderült, hogy rétegzett. Már szétesik és erősen barnul.

[mowgli]

mowgli, Natalia, most megérkezett a sárvédő szerelmeseinek ezrede! Natalia, ha később sütőben süt, figyelve, hogy a lányok nagyon pirospozsgás és cserzett sárvédőkkel rendelkeznek, folyamatosan elfelejtettem írni, hogy kontyomon 150 fokos kemencében sütem a zsemlémet, zsemléimet és éppen sárvédőimet. Mérsékelt arany szín látható a fotón. A sütő hőmérséklet-érzékelőjének pontossága megegyezik a kalibráló hőmérővel. Lányok, próbálja ki a sárvédő sütőt 150 fokos hőmérsékleten konvekción.

Van egy gázsütőm. 20 éves. Nincs hőmérsékletszabályozó. De már tudom a hibáimat. Fedővel letakarom. Egy egész citromot is dörzsöltem egy kicsit túl sok folyadékkal. Minden hibámat figyelembe fogom venni. ... Tetszett az íze, ezért hibáztassam a sütőt!

Manka, imádlak téged, a süteményeidet és főleg a "hideg" sárvédő tésztádat. Tegnap gyúrtam, még nem tudva, hogy sütök. Ma pedig ez történt: fahéj és tejföl.





A legpuhább zsemle, az ajkával ehet.
Köszönöm!

[Nata]

Nata, lebombázott tekercsek! Gondolom voltak. Sajnálom, hogy nem válaszoltam időben a témára.

Manechka, szeretem a sárvédős tésztádat, húsvétra craffint szeretnék készíteni ebből a tésztából, szerinted hogyan alakul, érdemes kipróbálni.

[Remény]

Remény, de nem kevés cukor és vaj lesz a süteményhez?

[Manyunechka]

Manyunechka, szóval az az ötletem támadt, hogy a tésztájából kulich kulichot süssek. Van egy kérdésem. Vagy inkább kettő. A tészta meddig maradhat a hűtőszekrényben. Ma este sikerül átgyúrnom, és csak holnap este tudok sütni. A 20. óra valószínűleg elmúlik. Ez elfogadható? És a második kérdés, nem szükséges-e növelni a cukor, a tojás és a vaj mennyiségét a süteményhez? Bár valószínűleg elég lesz annyi olaj, amilyen van, ott mégis elkenődik.

[Ludmila]

Ludmila, a tészta 12-48 órán át jól él a hűtőszekrényben (nem tartotta tovább).
Ha ezt a receptet követi, akkor igen, valószínűleg legalább 100-120 grammra kell növelnie a cukrot. A tésztához vajat, sáfrányt és héjat is adnék, hogy ne legyen egy egyszerű édes mazsolás cipó.

Manechka, tegyünk hozzá néhány aromát és cukrot is, csütörtök este szeretném feltenni a tésztát, pénteken sütni.

[Ludmila]

Ludmila, Remény, lányok, miért nem akarunk tésztát készíteni a Kulich-Craffin recept szerint? Vannak receptek a fórumon. Úgy tűnik, még kettő is. Gyúrás után ugyanúgy betehet a hűtőbe.

Még mindig azon gondolkodom, hogy mit süssek. Szeretném a pudingodat az éjszakai tésztától és Angelina paposhnik-t.

[Manya]

Manya, Én már sütöttem kulich kulichot, bár nem a fórum receptje szerint, hanem az Internet hatalmas területein. De összehasonlítva e két recept összetevőit és a főzési módszert, arra a következtetésre jutottam, hogy szinte egytől egyig állnak. Minden tetszett, de nekem úgy tűnt, hogy a tészta ott hűvös lett. A recept különböző arányú folyékony és száraz összetevőket tartalmaz. A tésztarétegekben nem lettem bolyhos. Az élesztő remekül jött elő, de a tészta kelése nem volt olyan nagy. Úgy tűnt, hogy a tésztát nehéz felmászni, mert túl szoros volt.
Itt van egy ilyen morzsa, amit craffinba kaptam.

Másodszor kaptam finomat, dúsat

[Ludmila]

Ludmila, gyönyörű sárvédő!