Tejkenyér (kenyérkészítő)

Tejkenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tej	1 csésze és 2 evőkanál. hazugság. (csésze 230 ml.)
Búzaliszt	3 csésze
Só	1 óra Páholy.
Cukor	2 evőkanál. hazugság.
Tejpor	2 evőkanál. hazugság.
Vaj	2 evőkanál. hazugság.
Élesztő	2 óra Páholy.

Főzés módja

• Helyezze az összetevőket a kenyérkészítő utasításaiban feltüntetett sorrendbe. közepes kéreg.
• Ezt a kenyeret könnyű kísérletezni. Különböző adalékokat adhatunk a készítményhez. Megpróbáltam hozzáadni szárított paradicsomot (1,5-2 tk.), A száraz gyógynövények keveréke - bazsalikom, oregano (1 tk. Lodge). Paradicsomot adtam a legelején, és kiderült, hogy a kenyér krémes narancssárga színű volt (fotó), vagy jelzésre kiderült, hogy fehér kenyér paradicsomfröccsenéssel.
• Az utolsó kísérlet a közönséges tej helyettesítése sült tejjel.

Főzés program:

Alapvető mód

jegyzet

Az eredmény egy nagyon finom kenyér. Mindenkinek ajánlom.

Hasonló receptek

Tej japán kenyér "Hokkaido" (sütő) (AXIOMA)

Finom tejkenyér, Dan Lepard (Sonadora)

Viktoriánus tejkenyér (Natali06)

A Kamis hűvös ízesítővel rendelkezik, egy műanyag kerek tégely "száraz paradicsommal bazsalikommal" (ha az emlékezet nem csalódik) és száraz borsdarab (paprika).
Egy evőkanál mindkettőt hozzáadok egy közepes cipóhoz. Nagyon finom lesz.

Nekem van egy. Gyakran teszek bele a kenyérbe - olyan nagyon finom. Csak egy kicsit drága (fűszerekhez).

Nekem van egy. Gyakran teszek bele a kenyérbe - olyan nagyon finom. Csak egy kicsit drága (fűszerekhez).

pontosan! Ő!
Egyetértek azzal, hogy kicsit drága ... de ízletes!
alternatíva csak a paradicsom saját maga szárítása ..

IMHO, nem száraz formában szárítva, mint a Kamis, hanem a napon szárítva, amelyeket olívaolajban, fűszerekkel tárolnak. Kis üvegedényekben vagy ömlesztve nagy szupermarketekben kerülnek forgalomba. Drágább, de ízletesebb is. A vaj, már sokszor írták itt, kenyérbe is megy a szokásos olívaolaj helyett.

Elnézést a literalizmusért, de milyen szerepet játszik a tejpor ezekben a receptekben, ha folyékony tej van az alapban.

Elnézést a literalizmusért, de milyen szerepet játszik a tejpor ezekben a receptekben, ha folyékony tej van az alapban.

A receptet nem én találtam ki, hanem a kenyérkészítő utasításaiból vettem át. Ezért nem tartom kötelességemnek semmit megváltoztatni. De azt sem tiltom senkinek, hogy az összetevőket megváltoztassa, bár én magam is szeretem 100% -osan betartani a receptet, nos, csak hogy ízlés szerint (kicsit) kijavítsam. Különösen a száraz tej nem zavar, mert erre a helyre minden a receptben jelzettnek felel meg. Ha valaki lecseréli a porított tejet gurgulázó tejre, és itt felír egy receptet (korrekciót), akkor csak örülni fogok és biztosan felhasználom. Szóval hajrá.

Elnézést a literalizmusért, de milyen szerepet játszik a tejpor ezekben a receptekben, ha folyékony tej van az alapban.

látszólag, enyhébb ízlés érdekében - elvégre nem lehet a szükségesnél folyékonyabbat tömni ..

Tegnap maximálisan megcsináltam. A fej teteje az adagolóba temette magát, és az egyik oldalon kiderült, hogy nem nagy horpadás, ráadásul, amikor kivettem a vödröt, kesztyűvel felakasztottam a kenyér tetejét, adtam még egy kicsit, de , úgy tűnik, nem rontotta el túlságosan a megjelenést. Különleges beszélgetés az ízlésről. Maga a kenyér nagyon finom, ráadásul a fent említett fűszerezés rendkívüli ízt adott a kenyérnek. Az illat elterjedt a lakásban és a bejáraton. A kenyér megolvad a szájában. Még ma sem veszítette el légiességét. Fogorvos, köszönet tőlem és mindenkitől, aki tegnap és ma megkóstolta ezt a csodálatos kenyeret velem.Az egyetlen dolog, valamilyen oknál fogva a tészta meredek volt dagasztáskor, és tejet adtam hozzá, de mennyit, azt nem tudom megmondani, mert szemtől duzzadt, de mégis úgy tűnik számomra, hogy azonnal több tejet kell önteni . A második alkalommal, amikor megteszem, mindenképpen megmérem és megírom. És ez ugyanaz a kenyér.

A fotók minősége nem túl jó. Először is, a fotó mobiltelefonnal készült, másrészt nagyban csökkentettem a képeket, hogy ide lehessen őket helyezni. Nos, azt hiszem, hogy ennek a terméknek a minősége és levegőssége már látható. Bár talán nem lenne olyan szellős? Fogorvos, mondd meg, kérlek, talán nem kellene aggódnod a teszt hűvössége miatt, lehet, hogy így kell lennie. Csak úgy tűnt számomra, hogy a dagasztás során a hang túl elfoglalt volt, ezért hozzáadtam a tejet.

Íme egy recept a nagyszerű kenyérhez. Süthető különféle adalékokkal vagy anélkül.

Kenyér tejjel

A Moulinex 3000 receptjét is megosztom. Program 1. Recept egy könyvből, bevált, finom.

750g 1000g

Megpuhult. olaj 50g 60g
Só 1,5 cof. l 2kof. l
2. cukor. l 2,5 evőkanál. l
Folyékony tej 260ml 310ml
Liszt 400g 470g
Élesztő 1kof. l. 1,5 cof. l

A receptet nem én találtam ki, hanem a kenyérkészítő utasításaiból vettem át. Ezért nem tartom kötelességemnek semmit megváltoztatni. De azt sem tiltom senkinek, hogy az összetevőket megváltoztassa, bár én magam is szeretem 100% -osan betartani a receptet, nos, csak hogy ízlés szerint (kicsit) korrigálom. Különösen a száraz tej nem zavar, mert erre a helyre minden a receptben jelzettnek felel meg.

Ha a tejpor minősége a legjobb lenne, akkor nem lenne érdemes beszélgetést kezdeni, de a GOST szerint előállított jó minőségű tejpor (és nem kémiai összetevők készlete) megtalálása meglehetősen problematikus.

Azt írtam, hogy problémás jó minőségű portejet találni a városban (nem mindenki él a fővárosokban), és nem élő tehenet.

Hozzájárulhatok?

250 g prémium liszt vagy 00
100 gramm liszt ... mmm ... durva? Itt Manitobának hívják
210 gr tej, zsíros 4%
50 gr szilva. olajok (úgy tűnik, többet ittam ...)
1 teáskanál nincs felső só
1 teáskanál egy kis cukorral
7 g sörélesztő (itt van 25 g kocka, én vettem egy negyed kocka)
BASIK program (fő)
közepes kéreg
cipó súlya "kicsi"
: piros: már a fele elment, és mindenki lefeküdt ...

Aki tejport használ, azt tanácsolom, hogy figyeljen a gyártóra. A minőségi tejet Fehéroroszország állítja elő, bármelyik növényük. Még nem találkoztam rossz fehérorosz tejjel. Nyilván az Öreg ember szorosan kötött kesztyűben tartja őket, és nem csalnak meg.
És még egy tipp - vásároljon sovány tejet, mert rövid tárolás mellett és még szárítás után is a zsír először teljes tejporban (25% zsír) oxidálódik, ami a tejnek egyedi ízt ad, és a sovány tejben (1% zsír) ) nincs zsír, ezért javaslom még egy kis olaj hozzáadását (1/2 ek).
Sok szerencsét!

[Fogorvos]

Fogorvos, köszönöm a receptet !!!
A tejkenyér nagyon finom! Véletlenszerű száraz salátaöntetbe szórtam.

Tegnap tejes kenyeret sütöttem, nagyon szép, tágas, egyszerűen kedves lett. Az íze egyszerűen leírhatatlan. Rendes tejpor helyett csecsemőtápszeres tejport adtam hozzá, szerintem ez jó helyettesítő az ismeretlen eredetű tejporhoz. Számomra úgy tűnt, hogy ennek a keveréknek köszönhetően a kenyér még tejszerű és gyengéd árnyalatot kapott.

Eleinte a kenyérkészítő receptjeit tanulmányozva futottam tejpor után kutatni, majd megnyugodtam és nyugodtan gazdálkodtam nélküle. Miért tenyészik szárazon, ha már előttünk egy tejüzemben megtörtént, és friss leple alatt értékesítik?
A tejkenyér elkészítésekor a folyadék egyharmadát zsákból származó tejre cserélem, a kenyér minősége nagyban függ a tej gyártójától. Vannak kudarcok, ami nagyon kiábrándító.
A napokban egy barátom kifejezetten igazi tehéntejet hozott a külvárosból tejkenyérre! Először a szokásos módon kenyeret készítettem, részben helyettesítve a tejet vízzel, majd az igazi TEJ kenyeret, amelyben az összes folyadék tej volt. Ez kenyér volt, és milyen zsemle ...
Csak akkor, ha a folyadékot teljes egészében tejjel helyettesíti, többet kell belőle tenni, mint amennyit általában a receptben folyadékot használ. Például 1 kg cipóra 380 ml folyadékom van, és 420 ml tejet vettem.

És ha ez a kenyér sült tejjel készül, akkor nagyon kedves.

[Fogorvos]

2 hónapja boldog tulajdonosa vagyok egy LG kenyérgyártónak, és különböző kenyérrecepteket próbálok ki. A tejkenyér az egyik kedvenc, az otthonlakókat arra kérjük, hogy adalékok nélkül készítsék el. Az első recept szerint sütöttem Fogorvos... A tűzhelyem használati utasításában szerepel, de vaj helyett 2 ek. l zöldség.

Remek recept. Nekem tetszett a legjobban!
Daewoo kenyérsütő gépben sütve, Basic üzemmódban.

így minden jól kezdődött, már kezdtem örülni ... és most, 25 perccel a sütés vége előtt leesett a kenyérsapka, hullám, görbe lett belőle. Esetleg sok élesztő? általában ebben a receptben biztosan nincs sok élesztő ??? ez nem torta ... hanem élesztő

Ebben a receptben csökkentettem az élesztőt, mert úgy gondolom, hogy túl sok van belőlük, és a kenyér normális tetővel alakult.

Kérem, mondja meg nekem a receptben - Búzaliszt - 4,3 csésze. És mennyi van grammban?
és további 1,5 csésze tej és 3 evőkanál. hazugság. (230ml csésze)! ??? Vagyis összesen 345 ml. tejet?

Szívesen kipróbálnám ezt a receptet!

Kérem, mondja meg nekem a receptben - Búzaliszt - 4,3 csésze. És mennyi van grammban! Szívesen kipróbálnám ezt a receptet!

Ha azt feltételezzük, hogy a 240 ml körülbelül 150 g búzalisztet tartalmaz, akkor ebben az esetben 4,3 csésze a 4,3 * 150 = 600 g-ról szól (vegyen egy kicsit kevesebbet, mert a csésze 230 ml, ha szükséges, gyúrás közben adja hozzá)

és további 1,5 csésze tej és 3 evőkanál. hazugság. (230ml csésze)! ??? Vagyis összesen 345 ml. tejet?

A szerző azt írja, hogy egy csésze = 230 ml, ami azt jelenti, hogy minden tejre szükség van:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml tej

Tejes kenyeret sütök így:
tej - 315 ml
vaj - 75 ml (olvasztott vaj)
liszt - 550 gramm
cukor - 3 evőkanál (talán kevesebb) mért
só - 2 teáskanál (mért)
élesztő - 2 teáskanál (mért)

először tejet és vajat melegítek, cukrot és sót küldök oda, teljesen feloldódom,
majd egy vödörbe öntöm.
A sütőben a francia kenyér javított programján csinálom.
meghosszabbított dagasztási és élesztési időkkel. de ugyanolyan meleg és egyszerű
a "francia kenyér" programon - félelmetes bolyhos illatos fehér kenyeret kap, édes utóízzel.
Kísérletezem is, fűszereket, fahéjat stb.
ma ugyanazt sütöttem, csak egy kicsit több cukrot, tegyünk darabokra kakaót és csokoládét - finom édes "féltorták" jöttek ki teára)
az egész családom örül ennek a tejeskenyérnek. Minden nap sütök. Éjszakára teszem, és reggelente fincskét eszek.

Bon Appetit mindenkinek!

a száraz tej nem zavar, ehhez a kincshez minden a receptben jelzettnek felel meg. Ha valaki lecseréli a porított tejet a gurgulázó tejre, és itt felír egy receptet (korrekciót), akkor csak örülni fogok, és biztosan felhasználom.

Kínálok egy receptet a könyvből a HP-hez. Nincsenek mérlegek, de akkora, mint az egész vödör. Mazsolát adok hozzá, édes. nagyon finom teához (kávéhoz) és csak úgy

Tej 315 ml
Vaj 70g (puha)
Só 2 tk
Cukor 3 evőkanál. l. (4-et tettem)
Liszt 555 g
Élesztő 2 tk (2,5-et tettem)
alap üzemmód (1), súlya 1000 g, könnyű kéreg
Adalékanyagok a jelzésen 70 g (0,5 csésze 300 ml-t tettem)

Tegnap úgy döntöttem, hogy kipróbálom a receptet:
Tej 315 ml
Vaj 70g
Só 2 tk
Cukor 3 evőkanál. l.
Liszt 555 g
Élesztő 2 tk
"Francia kenyér" módban sütött. A tejet és a vajat 35-37 fokosra melegítette, feloldott bennük cukrot, a szokásos módon tovább fektette. A dagasztás jól sikerült, a tészta jól ment, egy teljes vödörre, de 5-7 perc sütés után a tető elkezdett leesni. Ennek eredményeként: a kenyér sütésnek bizonyult, alul és oldalán finom pórusú, középen a felső kéregig nagy pórusú, kissé édeskés ízű.
Gyötrő a kérdés: miért heterogén a tető opálja és a kenyér szerkezete? Nem tudok vétkezni az ételeken (pár napja kefir kenyeret sütöttem - kiderült). Hasonló megválaszolatlan kérdéseket láttam a fórumon.Tapasztalt pékek válaszolnak!

A tető leesett annak a ténynek köszönhetően, hogy túl sok folyadék van, a receptje inkább sütésnek tűnik, mivel sok a vaj és a cukor.

A tető leesett annak a ténynek köszönhetően, hogy túl sok folyadék van, a receptje inkább sütésnek tűnik, mivel sok a vaj és a cukor.

Sütés előtt megszámoltam a száraz-folyékony termékek arányát, úgy tűnik, hogy helyes, bár keverés közben volt egy ötlet, hogy adjak egy kis lisztet, féltem.

rossych ne félj lisztet adni, csak adj hozzá egy keveset, hogy ne vigyük túlzásba.

Idézet: "Francia kenyér" módban sütve. A tejet és a vajat 35-37 fokra melegítették

rossych! A tej melegítésével is kezdtem (és "a tető kissé leesett"), de aztán arra a következtetésre jutottam, hogy a tejnek és a vajnak szobahőmérsékleten (20-25 fok) kell lennie, a vaj megpuhult, de nem meleg, és jobb, ha az ALAP módot választja. Az összes többi összetevő változatlan, és a HP-n kívül nem keverek semmit, úgy gondolom, hogy egy jó gépnek automatikusan működnie kell. De figyeljen, az azonos típusú üzemmódok némileg eltérnek a különböző HP-knél (például a Basic a Panasonic 3h50m-ben és a Basic a Moulinex 3h 20m-ben), és a recepteket saját sütőben sütő sütők adják meg. Az általad használt receptet a könyvből hoztam a HP Mulinex-be, és én sütök rajta.

A tej melegítésével is kezdtem (és "a tető kissé leesett"), de aztán arra a következtetésre jutottam, hogy a tejnek és a vajnak szobahőmérsékleten (20-25 fok) kell lennie, a vaj megpuhult, de nem meleg, és jobb, ha az ALAP módot választja.

Köszönöm, Mruklik, a tanácsot. Az én tűzhelyemben 1 program szintén 3 óra. 20 perc, úgyhogy ma újra megpróbálom. Remélem, hogy a tippek segítenek abban, hogy ne csak finom, hanem gyönyörű kenyeret is kapjon.

Úgy döntöttem, hogy felteszek egy fényképet a kenyérről a pékbíróságra. Ne ítélkezz túl keményen, nekem csak a negyedik van. Ezúttal a tető nem omlott össze, csak a kéreg ráncosodott, a morzsa homogén finom pórusú volt. A család csinos. Elfogadok minden tanácsot.

Külön köszönet Mrukliknak a segítségért!

Nagyon szép kenyér, és a tető "ráncos" valószínűleg azért, mert a hűtés során nedvesség gyűlt össze. A sütés végén nem tartom a kenyeret a KhP-ben, hanem azonnal kiveszem, ráteszem a rácsra és letakarom vászon törülközővel, de ne tekerjem be. Nagyon ajánlom, hogy olvassa el például a ROMA tippeket, https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 mások pedig ugyanattól a szerzőtől. Sok szerencsét!

Sütési tevékenységem hajnalán ezt a kenyeret KhP-ben sütöttem. Nagyon finom volt. De tegnap csodálkoztam ezen recept kenyerének remek ízén és állagán. : wow: Emberek, ez VALAMI !!!
Szag, levegősség, félelmetes porozitás. A szeletek szó szerint átlátszók (bár 1 cm vastagra vágták őket). A bárok úgy rugóznak, mint az igazi! Ja és finom !!!

680 gramm recept alapján készült, friss élesztő - 9 gramm, 3,8% zsírtartalmú tej.

[Stеrn]

Stеrn
Ezek a tejbárok !!! Ilyen tollakra van szükséged az ilyen szépség megteremtéséhez! Nagy örömömre szolgál !Sternushka, tudnál feltenni pár kérdést? Jól értettem, a tészta rúdnak a Temka legelső bejegyzésének receptje szerint? Zsíroztad a rudakat sütés előtt? Ha igen, hogyan?

[Apró]

Apró, köszönöm kedves!
Végül vettem egy sütőedényt bagettekhez, és most leültem a kenyerekre.
Igen, tészta az első bejegyzés receptje szerint. A szokásos módon formálta a kenyereket - a tésztát téglalapra tekerte és csővé csavarta.
Sütés előtt csak megkentem a kenyereket kevés vízzel. A sütőm összehasonlíthatatlan - még ha bekenjük is, még ha nem is, akkor szép lesz. Adok nekik egy kis vizet a kéregért.

Nagyon jó, hogy van ilyen oldal és ilyen lelkes és kedves emberek! Csak tőled tudtam meg, hogy az ilyen kenyeret "tejnek" hívják! És azt hiszem, miért eszik a lányaim durranással? Ez az oka! "0" tapasztalatom van, csak pár hónapot sütök, de a kezdetektől tejre változtattam a vizet, száraz tej helyett pedig ekvivalens mennyiségű lisztet adtam hozzá. (Kulibin, rohadtul ...) Bevallom, én is tettem hozzá egy tojást. Az egész folyadékmennyiség megtakarítása érdekében tejjel töltött mérőpohárba törtem.Kissé csökkentett cukor, só és élesztő hozzáadása. "Alap" program. A kenyér szuper! Igaz, a dagasztás során a fent leírtak szerint korrigáltam a lisztet / folyadékot. Kicsit sárgás színű, de! "Egyszer eszik"! Az Orion és a Binaton is remek! Nagyon köszönöm mindenkinek! Olyan témákat olvastam, mint egy nyomozó! Sok sikert és jó kenyeret!

és itt van a kenyérsütőgép receptje szerint készített tejkenyerem ... ez a második kenyerem ... nagyon tetszett ...

A kenyérben egyetlen szalmonello sem marad életben

Fogorvos, köszönöm a receptet! nagyon finom kenyér. sok barátom szerint hasonló a húsvéti süteményhez, mondván, hogy édes, de én szeretem :))

A Dairyt is szeretem, bár édeskés. Gyermekem nagyon szereti őt kefirrel
Képeket teszek fel a következő sütéséről

Romashka80, MoNa és megpróbálod ezt a kenyeret sült tejjel elkészíteni, még finomabb lesz.

De a kenyerem nem sikerült A tető szakadt, és a gyúrás után sem emelkedett fel

tejkenyér sült hagymával

a legszebb tejeskenyér, amit kaptunk

A tejkenyeret itt is szívesen látják, de a tejhab használatával még senki sem találkozott. A babámnak gyakran vásárolok paraszt házi tejet, amelyet feltétlenül fel kell főzni (végül is egy gyereknek). Fazékban forralás után nagy mennyiségű kiváló minőségű hab képződik, amelyet a fiaim nem látnak, ő is "be-be". Körülbelül 150-200 ml ilyen minőségű termék szokott a kukába kerülni (nem tartunk állatokat), amit sokszor megbántam. De most nagyon okosan használják ezt a csodálatot. Még akkor sem lehet összehasonlítani a közönséges, folyékony és száraz tejjel, ha vajat teszünk a tésztába. Próbáld ezt:
csökkentse a víz mennyiségét a habok térfogatával,
vagyis ha
hab 150 ml, víz nem 1,5 m. (Van egy 230 ml-es poharam), és ugyanannyival kevesebb,
4,3 m. St. a legmagasabb fokú búzaliszt (fokozattól függően néha valamivel több), + 3 evőkanál. l. liszt (tejpor helyett),
2 evőkanál. l. ghee, nem forró vaj (a mikróban melegítem),
2 teáskanál só,
1 evőkanál. l. (nincs felső) cukor vagy méz,
2 teáskanál száraz élesztő (melegített üzemmódban vagy francia), de 1,5 óra. l. hideg üzemmódhoz (sütés előtt több idő marad a tészta második emelésére).
Egy apró probléma: a teteje szinte mindig kissé megsül, még üzemmódban is, a kéreg sötét és ráncos. Már tudom a ráncok okát, de miért csak a hordót sütik? Kéreg, számomra ez a teteje, nem csak a hordó.

Ma nagyon jól sütöttem. finom kenyér.

Tejkenyér

250 gr prémium liszt
100 g durva liszt
230 gr tej
35 gr szilva. olajok
1 tk só
1 evőkanál. l. Szahara
1,5 tk. száraz élesztő
alapprogram
méret-M
kéreg - közepes

Kész = 550gr

kenyeret készített! Nagyon finom és buja !!! Itt van a jelentés
🔗