Hajdina palacsinta (gluténmentes)

Hajdina palacsinta (gluténmentes)
Kategória: Pékség
Hozzávalók
sovány kefir (vagy tejsavó) 250 ml
tojás 2 db
hajdina liszt 2 ek. l. (csúszdával)
burgonyakeményítő 2 ek. l. (csúszdával)
cukor (vagy fruktóz) 1-1,5 evőkanál. l.
só 0,5 tk
sütőpor 1 tk.
szódabikarbóna 0,5 tk.
Főzés módja

A tojásokat felverjük sóval és cukorral.
Öntsön bele kefirt és alaposan keverje össze.
Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze.
Adjunk hozzá keményítőt, keverjük össze.
A tészta folyékony, mint a folyékony tejföl, mert ha a tészta sűrű, akkor a palacsinta is sűrű lesz.
A liszt és a keményítő mennyiségének 1: 1 legyen, és maga válassza ki a sűrűséget.
Hozzáadunk sütőport és szódabikarbónát, felverjük.
Nem adok vajat a tésztához. Öntöttvas serpenyőt használok. Minden új palacsinta előtt kenje meg az edényt olívaolajjal egy szilikon ecsettel.

És mire szolgál a burgonyakeményítő? Mit ad?

És mire szolgál a burgonyakeményítő? Mit ad?

Mivel a hajdina liszt száraz és nem tartalmaz glutént, a keményítő megtartja a nedvességet a tésztában, a burgonyában sok a keményítő, amely fenntartja a késztermék lágyságát és szerkezetét.

Mivel a hajdina liszt száraz és nem tartalmaz glutént, a keményítő megtartja a nedvességet a tésztában, a burgonyában sok olyan keményítő található, amely fenntartja a kész termék lágyságát és szerkezetét.

Rendszergazda, nagyon köszönöm a válaszát.
Teljesen egyetértek veled.
Sokáig dolgoztam ezen a recepten. Sokféle receptet kipróbáltam, és most megtaláltam a termékek legoptimálisabb arányát.
Kis kiegészítés. A tűznek nem szabad alacsonynak lennie, az edényt jól fel kell melegíteni. Sütési idő mindkét oldalon 30-40 mp. Megpróbálom lefényképezni és teljesebben elrendezni, de egyelőre így.
Köszönöm.

Jó kompozíció, ki akarom próbálni.
Kár, hogy nincs fotó

Meg akarom próbálni. Kérdésem lenne - csak burgonyakeményítőre van szükség, vagy helyettesíthető kukoricakeményítővel?

Kérem, mondja meg, miért van szükségünk sütőporra és szódára?