Allgäu sajtgombóc

Alaprecept: 500 g liszt; 1 teáskanál felső sóval; 5 tojás; RENDBEN. 1/8 l vizet.
Opcionálisan: 2 evőkanál reszelt ementáli sajt; 2 hagyma; 40 g vaj; 1/2 csomó zöldhagyma.
Ezen kívül: 75 g reszelt ementáli és Greyerzer sajt; 3 hagyma; 150 g vaj; 1 csomó zöldhagyma.

1. Keverje meg a lisztet és a sót. Adjunk hozzá tojást és vizet. Erősen keverjünk mindent egy kanállal, amíg a tészta buborékolni kezd. A tésztát lezárt edényben igazolja.

2. Egy nagy fazékban forraljon fel nagy mennyiségű sós vizet.

3. Nedvesítse meg a deszkát a fogantyúval. Kenjen egy kanál tésztát vékony réteggel egy deszkára, és kaparja a tésztát kb. 4 mm széles csíkokkal hosszú széles késsel vagy spatulával forrásban lévő vízbe. Tipp: Még egyszerűbb ezt megtenni egy gombócpréssel.

4. Csökkentse a hőt. 1-2 perc múlva a gombócoknak fel kell emelkedniük a felszínre. Helyezze a gombócokat réses kanállal egy díszedénybe, és tartsa melegen 80 ° C-ra melegített sütőben.

5. Ily módon főzze meg az összes gombócot.

6. A kész gombócokat meghintjük sajttal, vajban sült hagymakarikákkal és apróra vágott zöldhagymával, majd azonnal tálaljuk a gombócokat.

7. A zöld gombócokhoz válasszon 150 g friss leveles spenótot, mossa le és távolítsa el a kemény szárakat. Blanšírozzuk a spenótleveleket sós vízben 30 másodpercig, majd jól szárítsuk meg. Finoman pürésítse meg a spenótot keverővel, és keverje bele a gombóc tésztába. Ezután főzzük a fent leírtak szerint.

8. A vörös gombócokhoz adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét és egy csipet enyhén édes őrölt paprikát a tésztához, majd főzzük a fent leírtak szerint.

9. A tűzálló edényt kenje meg vajjal, gombócokat és sajtot rakjon rétegenként. A gombóc legyen az utolsó réteg.

10. Fedje le a formát egy darab alufóliával, és süsse meg a gombócokat 200 ° -ra előmelegített sütőben. A sajt körülbelül 10 perc alatt megolvad.

11. Ekkor meghámozzuk a hagymát, karikára vágjuk, és vajban aranysárgára sütjük. Mossa meg a zöldhagymát, és apróra vágja.

12. Az elkészített sajtgombócokat meghintjük hagymával és zöldhagymakarikákkal, és azonnal tálaljuk.