Búzakenyér fermentált sült tejjel vagy tejföllel (Polaris 0305 gyorsfőző) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Búzakenyér erjesztett sült tejjel vagy tejföllel (Polaris 0305 gyorsfőző)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
750 g-ra:
Búzaliszt, prémium	280 g
Kölesliszt. 1. évfolyam	100 g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Tej	100 ml
Víz	50 ml
Préselt élesztő	8 g
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Finom só	3/4 tk
Növényi olaj	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

Javaslom, hogy süssön egy búzakenyeret kenyérsütő vagy kombájn használata nélkül. Nem is olyan nehéz. A kenyér pedig egyszerre szép és ízletes. Kissé édes, krémes ízű. Nagyon gyengéd.
Főzés.
Élesztő aktiválása.
Keverje meg az élesztőt vízzel, adjon hozzá 0,5 evőkanál. l. cukor (a normától) és 2 evőkanál. l. liszt (a normából). Dörzsölj mindent simára. Hagyjuk állni 10-15 percig.
Dagasztás.
Kétféle lisztet (az 1. osztályú lisztet kiváló minőségű liszttel helyettesítheti) egy tálba szitál. Öntsön hozzá tejet, erjesztett sült tejet, aktivált élesztőt. Adjunk hozzá sót és a maradék cukrot. Gyúrjuk össze a tésztát. (Gyűrje össze, és jól üsse meg a kezével.) Ragadósnak kell lennie.
Adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjunk össze mindent. A tésztának simábbá és hajlékonyabbá kell válnia.
5 percet vesz igénybe az egész adag.
TÁVOLSÁG.
IN 1. Meleg bizonyítás.
Bizonyítás 1.
A nyomástartó edényben történő próbához válassza ki a megfelelő szilikon formát, vagy használjon szilikon szőnyeget. Szüksége lesz egy időzítőre (vagy órára) is.
Helyezze a tálat a gyorsfőzőbe, kapcsolja be a „Bemelegítés” programot.
Pontosan 1 perc múlva húzza ki a hálózati csatlakozót. (A serpenyő gyorsan felmelegszik, és ha 1,5 percnél tovább tartja, a tészta alulról erősen tapad.) Húzza ki a gyorsfőzőt.
Helyezzen egy formát tésztával vagy szőnyeggel, amelyre tegye a tésztát a tálba. Csukja be a fedelet.
Tartsa rajta 30 percig.
Ez idő után a tészta megnő és így néz ki.
Amikor az időzítő elfogy, vegye ki a tésztát az "edényekkel" együtt. Dolgozzon ki a kezével.
Bizonyítás 2.
Ha a gyorsfőző edény még mindig elég meleg, ne kapcsolja be a "fűtést", hanem tegye újra a tésztát az "edényekkel" a tálba.
Ha a tál hideg, kapcsolja be a "fűtést" 1 percre. Ezután kapcsolja ki a készüléket.
Helyezze a tésztát a 2. próbára.
Indítsa el az időzítőt 20 percig.
Ez idő után vegye ki a tésztát, gyúrja össze.
Igazolás 3.
Vegye ki a tálat a készülékből. Kenje meg az oldalak alját és alját margarinnal. Tegye le a tésztát. Lapítsd le a tetejét.
A gyorsfőzőben kapcsolja be a "fűtést" 1 percig serpenyő nélkül. Ezután kapcsolja ki újra a készüléket. Helyezze a tálat a tésztával a gyorsforraló testébe. Csukja be a fedelet.
Hagyja a tésztát 50 percig kelni.
IN 2. Hidegben bizonyítás.
Gyúrás után tegye a tésztát műanyag zacskóba. Kösse össze, hogy a tésztának elegendő hely legyen a növekedésre. 5-24 órán át hűtőszekrényben tarthatja. (Már nem éri meg, mert a tészta savanyúvá válhat.)
Sütés előtt vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből.
A 3. korrekcióban (B-1) leírtak szerint járjon el. A tésztát csak 50 percig, hanem 1 óráig szabad kelni.
Péksütemények.
50 perc múlva kapcsolja be Sütési program, nyomás - 2, idő - 70 perc.
A sípolás után nyissa ki a fedelet. A kenyér teteje teljesen fehér lesz, de enyhe nyomással gyorsan visszaáll eredeti formájához.
Távolítsa el az edényt. Hagyja a kenyeret 10 percig állni anélkül, hogy eltávolítaná.
Ezután óvatosan távolítsa el a cipót.
A fehér felső a barnítóban megbarnulhat. Ekkor a vöröses szín mellett a tető kupolás marad.
Vagy visszaviheti a kenyeret a tálba úgy, hogy finoman leengedi a tetejét lefelé.
Engedélyezze "Sütés", nyomás - 2 15 percig (csak 30 perccel korábban kikapcsolom a programot). Egyenletes felsőt kap (mint a fotón).
A kenyeret csak akkor lehet levágni, ha teljesen kihűlt.
Jó étvágyat kívánunk.