Risin savanyú reggeli kenyér (Steba DD1)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Mazsola kovász	150 g
Víz	80 ml + 250 ml
Liszt / s	100 gr + 350 gr
Teljes kiőrlésű liszt	150 g
Cukor	1 evőkanál
Só	1 teáskanál
Korpa	10 g
Napraforgóolaj	2 evőkanál

Főzés módja

Nagyon szerettem kenyeret készíteni mazsolás kovásszal. Köszönjük a barbariscka-Vasilisa receptjét! Kovászos recept itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386158.0. Kísérletezem vele, és itt van a kísérletem eredménye!
1. Készítsünk egy tésztát: egész kiindulási kultúra + 80 ml víz + 100 g liszt + 100 gr keverék és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. A tészta megháromszorozódik.
2. A kötegelés HP-ben, az Basic programon történt. Tegye az összes hozzávalót és a tésztát a HP-ba. Az első bevágás és dagasztás után kapcsolja be a Főprogramot, vegye ki a tésztát és formázzon egy lapos süteményt, helyezze az MV aljára egy tapadásmentes tálba.
3. Kapcsolja be a hőmérsékletet 35 g és 1 órán át.
4. Miután a tészta feljött, kapcsolja be a sütőt 25 percig. A program befejezése után megfordíthatja a kenyeret és bekapcsolhatja további 10 percig. A tetejét megpirítottam a sütőben.
Jó étvágyat és jó hangulatot!

jegyzet

A kenyér kérge nagyon vékony. Puha, szellős és könnyű morzsa. Finom és aromás. A sütés során az egész lakásban mazsolaaroma volt. Maga a kovász 3 hetes.