Sült marhahús burgonya és paszternák körettel (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Sült marhahús burgonya és paszternák körettel (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Hozzávalók
Csont nélküli marhahús, comb (pép)	500 g
Izzó hagyma	2 db
Sárgarépa	1 db számítógép.
Zellergyökér	50 g
Petrezselyemgyökér	50 g
Majoránna (szárítva)	3/4 tk
Vörös bor (száraz)	100 ml
Növényi vagy húsleves	250 ml
Növényi olaj (sütéshez)	2-3 st. l.
Paradicsom szósz	2 evőkanál. l.
Cukor	1 tk
Só
Őrölt feketebors
********** A burgonya és a paszternák köretéhez:
Krumpli	7 db
Paszternák (gyökér)	1 db számítógép
Vaj	30 g
Só	0,5 - 1 teáskanál
Szerecsendió (őrölt)	1 zseton.
Tej (forró)	50-100 ml

Főzés módja

Felhívom a figyelmét az egyik régi német receptre, amelyet általában vasárnap készítettek vacsorára - amikor az egész család teljes egészében az asztalnál volt, a templomban tartott imaszolgálat után vagy ünnepnapokon. A hús inkább "ünnepi" és nem mindennapi termék volt, sokáig és "lélekkel" főzték, de nagyon megfizethető.
Nagyon szeretem az ilyen recepteket, főleg télen, amikor szezonális és megfizethető termékeket használok. A régi német konyha receptjei pedig német gazdaságosak, ízletesek, táplálóak és lédúsak!
Őszintén szólva receptek gyűjteménye van különböző oldalakról, és a háztartásom személyes tapasztalatai és ízlései szerepelnek itt
Megadom az összes linket: 🔗 , 🔗 , 🔗 , és a saját receptemből vettem a burgonya-paszternák fontját: 🔗
1. Mosson meg egy darab marhahúst, szárítsa meg törölközővel. Jól felmelegítünk egy vastag falú serpenyőt, hozzáadunk olajat, hagyjuk felmelegedni, és azonnal lezárjuk a húsdarabot a forrasztóba. Ne mozogj! Hagyja sütni pár percig, amíg a hús önmagában el nem kezd maradni a serpenyő felülete mögött
2. Süss meg egy darab húst ugyanazon elv szerint minden oldalról
3. A sütés végén - sózzuk és borsozzuk minden oldalról! (A só nagyon gyakran húz ki húslevet a húsból, ezért: először lezárjuk a hús pórusait, majd fűszerezzük!)
4. Zöldségeket (hagyma, zeller, petrezselyemgyökér, sárgarépa), hámozzuk meg és vágjuk nagy kockákra (szeletekre), adjuk a hússal együtt a serpenyőbe, és időnként megkeverve 10 percig pirítsuk.
5. Adjunk hozzá paradicsompürét és cukrot, keverjük össze, majd - szárított majoránnát és bort, forraljuk 2 percig, adjunk hozzá húslevest. Forraljuk fel, időnként megkeverve
6. Tegye a húst zöldségekkel és mártással egy fedéllel ellátott, hőálló edénybe (öntöttvas), és küldje el 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 1,5 órán át. Sütés közben fordítsa meg egyszer a húst
7. Burgonyapüré és paszternák. Ételt készít. A paszternák gyökere hasonlít a petrezselyem gyökerére, de íze lágyabb és nagyobb
8. ... hámozzuk meg, vágjuk nagy kockákra, forraljuk fel, amíg sós és tejfölös lesz. olajok.
9. Csepegtesse le a vizet, és a burgonyát paszternákkal gyúrja össze burgonya zúzással, ízesítse őrölt szerecsendióval, és adhat hozzá egy kevés forró tejet is a kívánt állagúra: girl_wink:
10. Benyújtás.
Vágja a marhahúst vékony részekre.
11. Az összes zöldséget levekkel, fűszerekkel, adalékokkal keverővel keverjük simára és sűrűre
Tálalás részletekben:
Jó étvágyat kívánunk!