Leveles péksütemények túróval egy redmondi multisütőben (formázási módszer "hideg készüléken")

Leveles péksütemények túróval egy redmondi multisütőben (formázási módszer "hideg készüléken")

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Kész leveles tészta élesztő vagy univerzális tészta nélkül (ál-puff) (link a receptben)
Túró	350 g
Cukor	Legalább 50 g
Tojás	0,5-1 db.
Vanillin	Íz

Főzés módja

• A Redmond Multi Baker süteményeinek elkészítéséhez általában maximális munkafelülettel rendelkező paneleket használok. A nálam levők közül ezek a RAMB-01 "szendvics", a RAMB-21 "kolbászok tésztában".
• Ezeket a pitéket kész élesztő nélküli leveles tésztából készítem. Ma ugyanazt a technológiát használva úgy döntöttem, hogy használom univerzális tejsavótészta (álrétegű).
• A tésztát 2-3 órán belül meg kell főzni.
• A tölteléket közvetlenül sütés előtt készítse elő. A túrót (az enyém elég száraz) összekeverjük tojással, cukorral és vaníliával. A töltelék nem lehet túl nyers - különben azzal fenyegetnek, hogy lemossa a multibakert a kiszökött túróról. A töltelék konzisztenciáját liszt, keményítő vagy kezdetben kevesebb tojás hozzáadásával állíthatja be (a túró nedvességtartalmától függően).
• Piték formálása.
• Húzza ki a tésztát, és tegye az alsó panelre, közvetlenül az asztalra (a képen a RAMB-01 "szendvics"). A sejteket kitöltjük.
• 
• Fedjük le a tészta második felével, és nyomkodjuk végig a panel kerületén:
• 
• Ezután a felső panellel lenyomjuk, eltávolítjuk a felesleges tésztát, és ujjunkkal ismét átmegyünk a kerületen:
• 
• Helyezzük a paneleket egy hideg multibakerbe, és MINDIG mindegyik pitét több helyen megszurkáljuk
• 
• Talán a villa használata mauvais ton ("nagyon művészi" rombok - csintalan voltam), de eddig még nem láttam a gőz kiadásának más módját, amikor pite-t sütök MP-ben. Ellenkező esetben a gőz átjut az oldalakon, és a töltelékkel együtt elhagyja a pogácsákat.
• Bekapcsoljuk az MP-t - nem lehet bezárni a reteszt, vagy ha zárva van, egy perc múlva "kinyitni" - ez lehetőséget ad a tesztnek arra, hogy legalább bizonyos mértékben növelje a hangerőt. 13 perc múlva. megkapjuk az eredményt:
• 
• A "kolbász tésztában" panelen a piték készítésének folyamata hasonló. Csak a multisütő hideg állapotából sütötték őket 10 percig.
• 
• Ugyanilyen módon piteit formázom élesztőből és kekszes tésztából, minden szükséges tölteléket felhasználva (bogyók, darált hús stb.)
• Cseresznyés lepény pszeudo leveles tésztából
• Samsa

Az edényt arra tervezték

15 db

A felkészülés ideje:

Sütés 10-13 perc.

Főzés program:

Redmond multibaker

jegyzet

Egy 500 grammos kész élesztő nélküli leveles tészta elegendő a 7 MP sorozat 2 füléhez (250 g fülenként) vagy a 4 fülhez a 6 MP sorozathoz. Vékonyan gördülök! 400 gramm csomag elegendő 1 fülre az MP7-ben + 1 fül az MP6-ban + marad némi tészta. Száraz dugványok "vékony ostyákban", cukorral ízesítve.
Az univerzális tészta (álrétegű) 340 g-ot használt fel fülenként MP 7-ben. De legközelebb vékonyabban tekerek, vagyis kevesebb lesz a fogyasztás.
Az álrétegű tészta hozzávetőlegesen kiigazított fogyasztása betétenként 150 g MP6-ban, 300 g MP7-ben. Megadva a tészta receptben a termékek száma 5 fülre elegendő az MP 6-ban (tovább itt).
A tészta nagyon semleges, csakúgy, mint a túrós töltelék. Ezért azt javaslom, hogy az itt előírtnál több cukrot és vanillint adjon hozzá.
Az egyes pite túrós töltelékéből körülbelül 30 g (1,5-2 teáskanál) marad - mind háromszög, mind téglalap alakú. Ezért a kimenet: 350 g túró + tojás + cukor = 450 g töltelék = 15 pite.

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Elena az első recept az Ön számára!
Teszt sütemények!

Natalia, köszönöm!

[Elena]

Elena, gratulálok az első recepthez! Köszönjük, hogy kipróbálta ezt a tésztát a Multi Bakerben! Remek piték!

Elena, nagyon köszönöm az ötletet, hogy villával megszurkálom a tésztát. Hazarepülünk, mindenképpen kipróbálom a módszerét a Samsung eszközön. Köszönöm

használjon villát - mauvais ton

Ez nem mozdulathang .. de hogyan viselkedjünk akkor másképp?
Yulechka! és a tesztedből hány fül a panelen kapsz szendvicset? Nem tudom kitalálni

Csatlakozzon egy szendvicset?

Vika, egy 6MP-os szendvicshez 150 gramm Yulia tészta kell, Yulia receptje 750-800 g. Kb. 5 fül. (Az összes hozzávalót vettem, amelyre a tartomány adott - növényi és vajolaj, a norma alsó határán), csak kb. 750 g tészta.
P.S. Köszönöm a kérdést! Hozzáadva a recepthez (a jegyzethez).

[Elena]

Elena, Helen! Nagyon szépen köszönöm!
Elfogadható e tészta fagyasztóban történő tárolása?

Ezt nem tudom! Nem fagyott le, és Julia erről sem mond semmit. 24 órán át volt egy kis darabom a hűtőben. Normális piték derültek ki belőle.
De tisztán elméletileg, úgy tűnik, nincsenek akadályai a megfagyásnak.



Vika, itt eszembe jutott, hogy valahol olvastam a fagyásról!
Gnu Lights recept Hamis gyors tészta

Svetának más receptje van, de lehet, hogy ez nem lehet

Vic, próbálj 150-300 grammot lefagyasztani. És elmondja nekünk!

Remélem, Julia megjelenik, és elmondja nekem.

[Vika]

Vika, Nem fagyasztással kérem. Nem fagyasztottam le, általában este csinálom - reggel megsütöm. Gyorsan elkészül, a tészta egy része egy nagy sütőlapon van. Egy ilyen adag nekem éppen megfelel a különböző töltelékekhez - az egyik pite hússal és burgonyával, a másik gyümölcszel. De természetesen, ha a sütő csak szendvicssütőben van, akkor igen, megpróbálnám lefagyasztani a tészta felét, így biztosan tudom. Elvileg a kompozícióban semmi sem akadályozhatja ezt.

mi akadályozhatta ezt.

szóda?
talán nem csak szendvicskészítőben fogok sütni is

szóda?

Fagyasztottam a szokásos szódatésztát (sült pitékhez), minden rendben van!

igen, valószínűleg lefagyhat.

Ilyen süteményeket viszek "adatbázis" létrehozásához

Leírt folyamat a tésztáról szóló témában

Ezen a módszeren is gondolkodtam, most megteheti. Köszönöm az egyértelműséget.