Tartós fehér asztali kenyér (sütő)

Igaz, a feneke megégett ... Idővel nem számoltam.

És egy kis rés (szakadások beszélnek erről), de jó kezdet történt.

Mondd, kérlek, lányok, mit csinálok rosszul, hogy a kenyerem mindig megreped, nem elég, vagy valami más?
2 órán át állt MV-ben. Egyébként van 50 gr. legutóbbi tészta (szombattól hűtőben volt) + 3g. friss élesztő, és minden a recept szerint történik.
Annyira szeretném, hogy sima és szép legyél, taníts

Egyáltalán nem láttam az üzenetét, sajnálom nagylelkűen.

Sok oka lehet a sütés közbeni szüneteknek, de a leggyakoribbak: vagy alultésztás, vagy "száraz" tészta, vagyis kevés víz, meredek. Az aljnövénnyel valószínűleg minden világos, de a "száraz" tésztával néhány szót részletesebben elmagyarázok. A hűvös, gyúrt tészta általában sokkal kevésbé műanyag, mint a puha, ezért a tészta forró sütőben történő erőszakos "robbanása" során egyszerűen rétegenként felszakad, és nem emelkedik ki a belülről feltörő erőtől.
Nem látok elég nyitott és mély vágást. Véleményem szerint a legfelső réteget vágod le, ami miatt a kenyér elszakad, és nem nyílik ki a vágások mentén.

A recept remek! tegye a tésztát éjszakára. 10 óra múlva összegyúrtam a tésztát. a recept azért jó, mert egy kis időbe telik. És itt van a jelentésem. Csak elővettem! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, miközben megpróbálunk lehűlni. Még egyszer köszönöm a receptet.

És ez a kontextusban van:

Remek kenyér, csak csoda! Meglepően ízletes lett. Sütőben sütötték, de HP-ben gyúrták. Dúsan jött ki, a kéreg ropog, és a morzsa fehér és pezsgő! Most ez lesz a fő kenyerünk!

Próbálkozzon különféle liszttel, töltőanyagokkal. Vegyük alapul és fantáziáljunk!

Natasha, gyúrta a tésztát HP-ben ...
Reggel kenyeret sütök! De jól értettem - fejjel lefelé kell elhelyezni a korrektor kosárból - pergamenre - és onnan egy kőre - fordítani?
Szilikonszőnyegen és sütőn megfordíthatja.

Natasha, gyúrta a tésztát HP-ben ...
Reggel sütök egy kis kenyeret! De jól értettem - fejjel lefelé kell elhelyezni a korrektor kosárból - pergamenre - és onnan egy kőre - fordítani?
Szilikonszőnyegen és sütőn megfordíthatja.

Fordítsa át a pergamenre és a sütőre ezen a pergamenen. Húzza a pergament a kőre.

Fordítsa át a pergamenre és sütőre ezen a pergamenen. Húzza a pergament a kőre.

Tehát, köszönöm! Csak a kő maradt a dachámban ... Egy tepsire húzom.

Megsütöttem ... A kenyér lehűl, olyan illatos !!!
Az összetevők 70% -át felhasználtam, mivel a lányom nem tudta elsajátítani a tegnap egészét.
Így alakult (a vágók valahogy nem egészen ...)




Már érzem, milyen finom lesz. Natasha, te sütötted ezt a kenyeret c / z-vel vagy rozssal?
Köszönöm a kenyeret!

Megsütöttem ... A kenyér lehűl, olyan illatos !!!
Az összetevők 70% -át felhasználtam, mivel a lányom nem tudta elsajátítani a tegnap egészét.
Így alakult (a vágók valahogy nem egészen ...)




Már érzem, milyen finom lesz. Natasha, te sütötted ezt a kenyeret c / z vagy rozs hozzáadásával?
Köszönöm a kenyeret!

És rozs hozzáadásával, és sült tsz. Szinte minden kenyeret sütök cz-vel, mert ezt szeretjük, és igyekszünk egészségesebbet enni. Még a hétköznapi franciákat is szinte teljesen megsütötték, de liszttel.

Natasha, szia!
Ma elkészítette a kenyerét.
Szerette az egész családot, remek morzsa, de ...
Valamilyen oknál fogva a cipó gyakorlatilag nem emelkedett, hanem elmosódott a sütés során.
Szinte lavash lett))))
De nagyon finom, ezért fejben szeretném befejezni ...
Mi lehet az oka, ó, olyan magas, kerek ember vagy ...

Most folyamatosan sütök ennek a receptnek megfelelően. : egy-csók: Nagyon köszönöm a receptet !!!! Itt van

Legközelebb a kandallón is sütök, de alj nélküli formában)))
Akkor nem terjed el sehol, de felnő)))

Luda, nagyon szép kenyerek!
Van két kenyér egy adag tésztából?

Luda, nagyon szép kenyerek!
Van két kenyér egy adag tésztából?

Igen, kb. 50-60 tésztát, tedd a hűtőbe, és 2-3 nap múlva süsd újra.

És ma újra megtettem!
És sikerült! Nem opál, a cipó megnőtt!
Igaz, 40 grammal lisztet kellett vennünk ...

És ma újra megtettem!
És sikerült! Nem opál, a cipó megnőtt!
Igaz, 40 grammal lisztet kellett vennünk ...

Alenka, hello, kedves! Jó, hogy nélkülem csináltad, mert olyan vagyok, mint egy mókus a kerékben))). Moszkvából jöttem, és láttam az üzeneteit ezen a kenyéren. Igen, kúszik / nem emelkedik - sok víz vagy élesztőhiba. A liszt mindenkinek más, nagyon nedves lehet. Különösen, ha valahol olyan helyen álltál, ahol nedvességet tudott magába szívni a levegőből (itt alig 5 nappal ezelőtt nagyon párás volt). A fűtési szezonban éppen ellenkezőleg, kezd kiszáradni. Nem probléma. Egy tapasztalt háziasszony, mint te, helyesbíteni fog (csökkenteni kell a vizet vagy hozzáadni lisztet). A fő dolog. élesztőben biztosnak kell lennie abban, hogy kizárja ezt az "ízületet" a lehetséges okok közül.

Natasha, merci egy bókért!))))
A családomnak nagyon tetszett a kenyere.
Kicsi már alszik, ezért kenyeret és vajat követelt előtte
alvás.
Natasha néni köszönetet mond a kenyérért. Finom!!! Vadik.

Összes! Nincs erő a fényképek táblagépről történő beszúrására. Nagyon kicsi szöveges linkek
Most a kenyérről. Szilikon formában sütötték a kandallón. Letette őket az asztalra egy nagy fazék alá. Egy óra múlva a tészta annyira megnőtt, hogy a falakhoz tapadt, így az egyik oldalon a felszínen ... Nem tudom, hogy mondjam .. csúnyán rövidebb. Gőz nélkül sütöttem, de hiába. Sütés után levágtam egy púpot - a kérge kemény. Az asztalon egy kis vízzel megkent a kéregből, és egy törülközővel letakarta. A kéreg már puha. Madárijesztő, adtam még élesztőt a végső tételhez, úgy tűnt, hogy 6g. kevés. Ránézek a kenyeremre, és látom az ernyőket. A morzsa tetején domborodik ki a kéreg, a lyukak nem egyenletesek, de ha összeszorít egy darabot, akkor újra az eredeti formáját öltötte. Az eredmény finom! Ha az enyémnek tetszik, sütök még. Mégis, egy hosszú tésztán a kenyér jobban ízlik. És mégis, dupla hangerővel fogom csinálni, különben anyámnak mindig csak egy fél tekercs jut

És én is, nagy hálával!)))
Milyen szép kerek cipót kaptam tegnap!
Eleinte a kéreg nagyon ropogós, még kissé kemény is,
éjjel pedig a kenyeret teljesen kihűlt állapotban táskába rejtem.
Másnap reggel olyan puha lesz, amire szükséged van!
Csak a morzsám bizonyult finom pezsgőnek,
nem ugyanaz, mint a Toffee, de finom ...
És hogyan nyílnak a vágások! ...

És nem tudom, hogyan kell vágni.Ez egy borzalom kiderül. Most leáll a tészta, majd a vágások maguk is elszakadnak, majd a kemencében benőttek. És késsel és ollóval próbálkozott ... Röviden: nem az enyém.
És egyébként! A kenyeremet nagyon magasra értékelték. Azt mondod, hogy a sütő egyre jobb lett.

És kísérletet akarok végezni, és ma sütni (ha van idő) fatüzelésű kemencében. Ott a hőmérsékletet a pokol tudja felülmúlni, és nyitáskor / záráskor egyáltalán nem esik le. Két napig sütök ott egy csirkét - egy gyönyörű csirke! Élvezet!

Irreális szerintem késsel és ollóval vágni normálisan, véleményem szerint. Van papírkésed? Mindenhol visszahúzható / cserélhető finom pengékkel kapható. Vásároljon újat (hogy éles legyen, nem használt). Egy fillért ér.



Egészen kinyújtja a pengét. Tartsa az éles szélét szinte párhuzamosan a kenyér felületével. Egy határozott vágási mozdulat.Nem lassan, félelemmel és rémülettel, hanem egy normális mozdulattal: rppraz és ennyi. A pangó tészta vágások után leülepszik, túlnövekszik - sekély / felszínes. Észben tart.

Nos, természetesen! Eureka! Minden ötlet egyszerű. Százszor láttam ezt a kést, és otthon is van, de eszembe sem jutott kenyérre használni. Köszönöm Natasha.
És egy egyszerű fatüzelésű kemencében valóban finomnak kell lennie. Az orosz tűzhelyen is sokkal finomabb az étel. Még soha nem főztem a levest a tűzhelyen ennyire gazdag és aromás másutt.

Kellene még több technológiai. Hőfok!! Az elektromos készülékem maximum 250-re melegszik. Nyitás / zárás után jó 220, ha. És még kevésbé. Egy fatüzelésű kályhában (szinte az egész öntöttvas) a hőmérséklet 500 g-ra emelkedik. (Tényleg nincs szükségem annyira, hanem stabil 250-re van szükségem), és nem esik le a termék manipulálása után. Mivel a termikus tehetetlenség ereje hatalmas, a tűztér fűtött - ón. Fűti az egész pavilont, el lehet képzelni, mennyire bemelegített. Robbanásnak kell lennie, tehát robbanásnak. Teszt. Értem. természetesen))).

Béke legyen veletek, pékek!

Madárijesztő--

Valószínűleg egy éve sütöttem így kenyeret
moulinexemben ez a kenyér tökéletes lesz, és megfelel az egész családom ízlésének
igen, és minden barátnak tetszik ez a lehetőség, ha meghívnak látogatásra, figyelmeztetnek - kenyér tőled

majd pénteken úgy döntöttem, hogy kipróbálom a kenyeret a sütőben, de valószínűleg nem könnyebb nekem a kenyérsütőben \ IMHO \ amikor volt a fő adag, nekem minden úgy tűnt, hogy folyékony, és a bárom elterjedt, és én lisztet adtam hozzá, amíg elkezdtem rendezni a zsemlét. Kicsit felmelegítettem a sütőt, és felhúztam, amíg meg nem duplázódott, kb. egy órát vett igénybe, majd sütéshez a készletben van egy ilyen dolog. tűzhely
Az "Extra effekt" szettet hűvösnek nevezik, de valójában két tepsi, az egyik kisebb és a másikra helyezett, ahová vizet önthet: igen: sütéskor tanácsos ezt megtenni
Nos, azt hiszem, megpróbálok - ez nem lesz rosszabb - egy úgymond kísérletet

Nos, mi történt a vágással, azt valóban elfelejtettem levenni, de szombaton ott voltak a vendégek, és mindent elvittek
és mivel én is kifejezetten lisztet adtam hozzá, a rúd is kevésnek bizonyult

🔗

Köszönjük a kenyérrel kapcsolatos gondjainak részletes bemutatását. Érdekes elolvasni, hogyan alkalmazkodik valaki ..
Gyakran van egy kísértésem is, hogy lisztet halmozzam a tésztába. Számomra minden úgy tűnik, hogy folyékony. Ha nem állok meg időben, megfojtom a kenyeret. A HP-vel könnyebb, mert csak gyakran nem követem az ott zajló eseményeket))).

És mindennek ellenére a sütőkenyér héjának szaga egyszerűen leírhatatlan. Olyan vastag. erős. Ízelít minden kenyérnek. A HP-ben természetesen munka és idő nélkül, de néha megcsavarhatja))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, számomra a kenyér elkészítésének módja nagyon vonzó, de tudnád-e bővebben hozzáigazítani a kenyérkészítőhöz, nos, nem tudom, hogyan kell sütőben sütni, de nagyon szeretném. kipróbáltam C / P-ben, de kiderült, hogy "eltömődött", ahogy itt megértem, a folyékony és a száraz összetevők aránya játszott szerepet, nos, én vízforraló vagyok

Megsütöttem. Kettős érzés. A kovász nagyon jól emelkedett, de vékony volt. Ezért bár a zsemle kiderült, vizes volt és kissé elmosódott. Ezért a hiányosságok. Nagyon forrón vágja, nem tudott ellenállni. Köszönöm a receptet, megpróbálom megismételni, nagyon tetszett a hosszú tészta.



Ízletes, forró púpot evett

Igen, felúsztam, ez a formából is látszik. A kandallókenyérhez hirtelen meg kell készítenie a tésztát. És a vágások valahogy kiderülnek ... nem úgy. Még nem értem, miért.

Igen, azt hiszem, meg kell ismételni, kissé korrigálni kell, és akkor világos lesz - a kenyér vagy sem.

Nagyon finom, mindenképpen megpróbálom újra.
És a vágás, amelyet egyenesen a kályhából vágtak ki, alig várta

Itt lehűlt

Madárijesztő, ma megint megsütötted a kenyeredet. Nem tudom, lehet, hogy furcsa a liszt vagy valamikor, általában a tészta lebegett, anya ne aggódjon. Még több gyötrelmet tettem hozzá, de féltem gólt szerezni. Kiderült, hogy egyfajta gomba a vágásban - szétterült a kalap. Gőzzel sütötték, így a kéreg puha.Ismét az enyém akar ropogni, mint egy bolt, de nem kövér. A kenyér laza, perforált, szeretjük.
Chucha, mondd el, hogyan sütsz kenyeret? Nos, úgy értem, minden nap gond, ha a sütőben is. Szeretnék áttérni a házi kenyérre is, de nem tudom megválasztani a tészta szállítási idejét, majd összegyúrni a tésztát, és emellett nem mehetek sütni. Röviden: nekem ez a vállalkozás fél napot vesz igénybe.

Madárijesztő, ma megint megsütötted a kenyeredet. Nem tudom, lehet, hogy furcsa a liszt vagy valamikor, általában a tészta lebegett, anya ne aggódjon. Még több gyötrelmet tettem hozzá, de féltem gólt szerezni. Kiderült, hogy egyfajta gomba a vágásban - szétterült a kalap. Gőzzel sütötték, így a kéreg puha. Ismét az enyém akar ropogni, mint egy bolt, de nem kövér. A kenyér laza, perforált, szeretjük.
Chucha, mondd el, hogyan sütsz kenyeret? Nos, a vsmysle minden nap ugyanaz a szóváltás, ha a sütőben is. Szeretnék áttérni a házi kenyérre is, de nem tudom megválasztani a tészta szállítási idejét, majd összegyúrni a tésztát, és emellett nem mehetek sütni. Röviden: nekem ez a vállalkozás fél napot vesz igénybe.

Nem azt mondom, hogy közvetlen rendszerem van. Már csak azért is, mert sokfélét sütök. És ha a sütő változatos, akkor lehetetlen egy rendszert kifejleszteni: a különböző kenyerekre fordított technológiák és az eltöltött idő mennyisége eltérő. Hétköznap leggyakrabban KhP-ben sütök. Könnyebb és gyorsabb. A sütőkenyér leggyakrabban hétvégén vagy a hét közepén egyik este készül. Egy nap dupla / hármas tésztát gyúrok, és hűtőszekrényben tárolom (imádom a kenyeret hideg tésztával, Reinharttól elég sok lehetőség van, akár egy hétig is eltartható). Kényelmes időben előveszem (például pénteken munka után) és megcsinálom. De nekem soha nem kell fél nap. Úgy értem, a technológia többre is megtervezhető, de általában egy kis időbe telik. Úgy vagyok ezzel elfoglalva, mintha más dolgok lennének. Valószínűleg csak nagyon régóta sütök, sokat csinálok gyorsan és automatikusan. A tészta borítékba hajtása 5 perc. Aztán csak áll, és nyugodtan folytatom a dolgomat. Oszd 2 kenyérre és penészre - szintén 5 percig, és megint csak áll, és én intézem az ügyemet. Általában 3,5 órára van szükségem attól a pillanattól kezdve, hogy a tésztát kézzel készített kenyérhez gyúrják. A tésztát általában nem is melegítem ki a hűtőszekrényből. Csak forró vizet önteni. Gyúrás 10-15 percig, erjesztés 1,5-2 órán át, formázás és préselés 40-50 percig, sütés. Nem fog gyorsabban működni, nincsenek csodák, de nem csak erre kell koncentrálni. Ezzel párhuzamosan továbbra is hadat üzenhet Angliának, mert ez idő nagy része csak vár.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, 2 napja zaklatom az Admin-t. És minden az asztali kenyérről. Most kaphatnék mólót?
Általában ez csak a második alkalom, hogy pék vagyok a kemencében (előtte 3 évig kenyeret sütöttem KhP-ben). Az első kenyerem (a "Sitny" a Yeleno4ka-tól) szörnyűnek bizonyult az arcomon, kedves belül ...
Gondolni kezdtem, hol hibáztam. Az Admin segítségével megtudtuk, hogy a forma nem megfelelő (kicsi) és az élesztő mennyiségét tekintve nem megfelelő.
A "fehér étkezdéjéről" a kemence döntött, több tudással és formával felvértezve. Még mindig félek forma nélkül sütni, mivel nekem van egy mini sütőm, és nem lehet kővel megfordulni. És még mindig tapasztalatot kell szereznie.
Először is kiolvasztottam és megsütöttem a kenyerét egy nagy üstben - 20 percig fedéllel, a maradék idő alatt fedél nélkül. Az üstöt 250 gr-ra előmelegítettem. sütő, amikor levettem a fedelet, a hőmérsékletet 200 grammra, majd további 15 perc múlva 180-ra csökkentettem.
Másodszor, száraz élesztővel, Saf Instant sütve. Vettem, ahogy itt olvastam, 3/4 teáskanál. Ez nyilvánvalóan hiba volt, mivel az azonnali élesztő sokkal aktívabb, mint ugyanaz a Saf Moment.
Itt a kenyerem:


És ez egy kivágás (még mindig meleg):

Látja, Madárijesztő, hogy horpadások vannak a felszínen? Én voltam az, aki véletlenül lenyomta a tésztát a kipréselés után, és sütés után ezek a horpadások nem egyenesedtek ki. És eddig nem tudtam vágni.
A kenyér még alatta is sűrűbb, mint fent. Miért történhetett ez meg?
Nos, amikor a tésztát az üstbe tettem, az az alsó terület majdnem felét elfoglalta.És miután bebizonyította, a tészta elterjedt az üstben (na, természetesen emelkedett). Ha a kandallóban sütnék, azt hiszem, sokkal jobban elmosódna. Úgy tűnt, hogy a zsemle elég szoros, még hozzáadtam kb 25 ml vizet, mert nekem nagyon hűvösnek tűnt.
A tényleges kérdések: mondja meg, kedves Chuchelka, kérem, mennyi azonnali élesztőt kell ide tenni? És mégis - miért homályosul el a kolobok a korrektúra során? És az utolsó kérdés - miért lehet a morzsasűrűség függőlegesen egyenetlen? Nagyon örülök, ha segítesz nekem, kezdő péknek, hogy választ találjak ezekre a kérdésekre. Bár olvastam a hardvert (a fórumon), még mindig nem értek mindent. A recept készítőjének tapasztalata pedig felbecsülhetetlen! Sőt, annyira megkedveltük a kenyeret, hogy folyamatosan sütni fogom!
Remélem, nem terheltem meg. Előre is köszönöm válaszát.
Ó, elfelejtettem, sajnálom! Nagyon köszönöm a finom kenyér ilyen remek receptjét!

Nagyon-nagyon finom kenyér !!! Illatos, orrlyuk, vékony kéreg, ropogós. Igaz, külsőleg nem olyan szép lett, mint a tied, nem kapok gyönyörű vágásokat. Többet fogok gyakorolni. De a kenyér íze CSODÁLATOS !!! Nagyon köszönöm !!!

Látja, Schochelka, hogy horpadások vannak a felszínen? Próba után véletlenül rányomtam a tésztára, és sütés után ezek a horpadások nem egyenesedtek ki. És eddig képtelen voltam vágásokat végrehajtani.
A kenyér még alatta is sűrűbb, mint fent. Miért történhetett ez meg?
Nos, amikor a tésztát az üstbe tettem, az az alsó terület majdnem felét elfoglalta. És miután bebizonyította, a tészta elterjedt az üstben (na, természetesen emelkedett). Ha a kandallóban sütöttem, azt hiszem, sokkal jobban elterjedt volna. Úgy tűnt, hogy a zsemle elég szoros, még hozzáadtam kb 25 ml vizet is, mert nekem nagyon hűvösnek tűnt.
A tényleges kérdések: mondja meg, kedves Chuchelka, kérem, mennyi azonnali élesztőt kell ide tenni? És mégis - miért homályosul el a kolobok a korrektúra során? És az utolsó kérdés - miért lehet a morzsasűrűség függőlegesen egyenetlen? Nagyon örülök, ha segítesz nekem, kezdő péknek, hogy választ találjak ezekre a kérdésekre. További részletek: https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=52097.0

Megpróbálok egyértelműen, egyértelműen és lényegre törően válaszolni))). Először is, a tészta természetesen elmosódott, mert túl sok a víz. Nem kellett volna hozzá. A kandallókenyerek kissé meredekebb tésztájúak, mivel külső segítség nélkül (a kenyérfal falai) meg kell őrizniük formájukat. Továbbá: a felületen megmaradt és nem kiegyenesedett horpadás általában a tészta újraszaladásából keletkezik. Időben normálisan távoli tészta (időben a sütőbe téve, nem túlexponálva) általában még mindig "visszapattan", vagyis enyhe nyomást gyakorol a felületre, és lassan kiegyenesedik. Ezért a bontatlan vágások (még a helytelenül végzett vágások is kinyílnak / elszakadnak). Aktívan nyílnak, amikor a tészta még belülről "rohan". A sütőbe időben behelyezett forró sütő hatására a tészta "felrobban", és vágásokat nyit vagy több helyen egyszerűen elszakad, ha nincsenek vágások.

A kenyér egyenetlen porozitása részben normális jelenség, de súlyosbítja a "folyékony", vagyis a túl puha tészta. Az a tény, hogy azok a pórusok / lyukak, amelyeket a múltban láthattok a vágásban, szén-dioxid-buborékok. Ezeknek a lyukaknak a fala a tészta rugalmas gluténja, amely megtartja őket. A fizika törvényeinek engedelmeskedve a gázbuborékok felfelé rohannak. Ha túl sok nedvesség van a tésztában, nagyon sok buborék tör felfelé, mivel a túl puha tészta nem tudja szilárdan megtartani őket. Ezenkívül a felülről préselő tészta tömege felfelé tolja őket. Ott nagy "kamrákban" gyülekeznek, és természetesen több van belőlük, mint lent. Ennek eredményeként a pórusok alul kicsik, mert a túlságosan nedves glutén az összes általam leírt tényező hatása miatt elegendő erővel rendelkezik ahhoz, hogy csak apró "tárgyakat" tartson meg.És a tetején több gáz van, és egyre nagyobb kamrákba gyűlik össze. Egyébként ez az alapja a chabatta készítésének: nagyon nedves tészta, nagy lyukakkal a vágáson.

Nos, nem nagyon szeretek valami nagyon hőigényesben sütni (üst, kacsa, stb.). A tésztát minden nélkül pokolian előmelegített sütőbe tettem, hogy megkapjam azt a hírhedt "robbanást". Aztán leengedem. A konténerekben mindig elég sok időt fordítanak magának a tartálynak a fűtésére, mert mindenesetre hőkapacitású. A kenyér emelkedése fokozatosan halad, az ételek felmelegedésével együtt.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Megpróbálok egyértelműen, világosan és lényegre törően válaszolni)))

Ó, nagyon köszönöm, Chuchelka! Elméletileg mindent megértettem! Nagyon világosan megmagyarázva! Nagyon szépen köszönjük !
Holnap megpróbálom megismételni a kenyeret, figyelembe véve az összes ajánlást. Mindenképpen tájékoztatni foglak az eredményekről.
Ez azt jelenti, hogy a víz a recept szerint van, a formát eltávolítják, a sütőt felmelegítik, és kevesebb, mint elég! Nos, segítsen, Uram!

Vényköteles víz és nézd meg a zsemlét. Előfordul, hogy még kevesebb vízre van szüksége (mindez a liszt nedvességtartalmától függ). Ha a tészta hirtelen felúszik, adjon hozzá egy evőkanál lisztet.

[Madárijesztő]

Madárijesztőköszönöm a tippet! Megpróbálom! Csak annyi, hogy utoljára nekem a zsemle szorosnak tűnt - a tészta egyáltalán nem úszott meg. Szóval, így kellett volna hagynia. Elmentem tésztát tenni - csak megmosom a vödör kenyérsütőt. Még egyszer köszönöm a kezdő péktől.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, ez megint én vagyok - újabb hálával a félelmetes kenyér receptért és a segítségedért.
A 2. számú kenyér küllemében sokkal jobb, mint az 1. szám. Nem ízlés szerint - számomra úgy tűnik, hogy az íze egyáltalán nem különbözik.
Amit megváltoztattam:
1. Csökkentette az élesztő teljes mennyiségét 0,5 tk. (Saf Instant). Ennek ellenére a kenyér magasabbnak bizonyult, mint legutóbb.
2. Vizet szigorúan a recept szerint adunk hozzá.
3. A sütőt előmelegítjük 300 * -ra. 20 perc múlva 250 * -ra csökkentette, levette a fedelet, és további 10 perc múlva t-t 200 * -ra csökkentette, majd ismét 180 * -ra csökkentette. Amikor levettem a fedelet, a kenyér tetejét kissé lezárták a fedéllel (nálam kissé domború).
Tehát még nem adtam fel az űrlapot, bár a következő sütésnél azt tervezem. Miért nem sütöttek a kandallón? Amíg nem találom ki, hogyan lehet gőzt biztosítani a mini sütőmben. Az árnyalatok nyitottak, ezért nem tehetünk alá tepsit vízzel. Ha még egy magas tepsit sem tesz vízre a rácsra, akkor nem lesz hova kelni a kenyér. Általában még mindig azon gondolkodom, hogyan lehet ezt megtenni. Gőz nélkül a kenyérsütés a kandallón valószínűleg nem fog menni?
A tészta nem állt le (amikor rányomták, a lyuk fokozatosan meghúzódott). De a kenyér mindenképp elterjed. Nem tudom miért. Esetleg kevesebb vizet vegyen? Vagy több lisztet? Amit elcsavartam, az sokáig keverte a tésztát. 13 perc elteltével, amikor éppen ki akartam kapcsolni a HP-t, eszembe jutott, hogy elfelejtettem hozzáadni az olajat. És bár mindez közbeszólt, a tétel kezdetétől majdnem 20 percet vett igénybe. Ez okozhatta a tészta elterjedését a próba során?
De a vágások jobbnak tűnnek - egyformán nyíltak a kenyér tetejével. És a morzsa függőlegesen szinte egyenletes. A kéreg vékony és ropogós (utoljára vastagabb).
Elővette sütőjük gyönyörű kenyerét !!!! Becsomagoltam egy törülközőbe, és amikor kibontottam, a tetején valamiféle földrajzot láttam - mozaikhalmokat apró repedésekkel. Mi lehet belőle?
Általában vannak kérdések. Választ fogok keresni. Ha Ön, Chuchelka, segít megtalálni őket, akkor végtelenül örülök és hálás leszek neked.
Általában a tökéletes kenyérfajtát szeretném elérni. És ízlésem szerint tökéletes nekem.
A férjem azt mondja, hogy ne téged tépeljem. A kenyere több mint kielégítő. Azt mondta, hogy nem tudja, hol lehet ilyen finom kenyeret vásárolni tőlünk. De még mindig nem nyugszom, amíg nem készítek olyan kenyeret, amely nekem teljesen megfelel.
Nos, egy fotó a kenyeremről:


Még egyszer nagyon köszönöm neked, Chuchelka! A segítséged felbecsülhetetlen számomra!

Natasha, még egyszer köszönöm a kiváló kenyeret, most egy fényképpel. 28 cm átmérőjű, vastag aljú (1 cm) palacsintafőzőn sütök gázban. sütő.Ooo nagyon tetszik, KÖSZÖNÖM

p.s. Nem vagyok fotós ...

[Madárijesztő]

Natasha, Madárijesztő, és nagyon köszönöm tőlem a receptet! Nemrégiben sütöttem minden kovászos kenyeret és búzakenyeret búzalisztből is. És akkor csak fehér kenyeret akartam, és elkezdtem receptet keresni. A kenyér remekül sikerült. Számomra úgy tűnik, hogy a fénykép nem közvetíti valódi megjelenését. A kéreg vékonynak és gyengének bizonyult, a morzsa könnyű, mint a pillangó szárnya.
🔗 🔗
Gázkemencében fordított tálcán 30 cm-re sütöttem egy virágcseréphez (kő híján), a sütő aljára egy serpenyőt tettem forrásban lévő vízzel.

Nagyon köszönöm az egyszerű és finom receptet
az első mintáim))) nem volt kísérlet nélkül: girl_haha: a tészta fektetésekor nem volt elég liszt, de nem akartam éjjel a garázsba menni .. senki 50 g hiányzott búzadarával ...
szóval itt egy nyers zsemle))
ül a sütőben, hogy ne legyen huzat

de már felnőtt)

ezért kihúztam a sütőből (sütő konvekciós üzemmódban, alulról és felülről fűtve)

de ez a fajta morzsa


Biztosan többször fogok sütni)
külön köszönet az ütemezett főzési lépésekért - nagyon kényelmes, amikor dolgozni kell)

A hibák kijavítása: 2. számú kísérlet)))
50 g lenmagliszt és 1 evőkanál rozskorpa
Figyelembe vettem a hőmérsékleti ajánlásokat ... nekem kicsit túl soknak tűnik ... túl cserzettnek
Hűlés a grillen és ropogás, észbontó hang és aroma .... köszönöm, köszönöm szépen

vágó ...

Boldog új évet mindenkinek!
Kérem, fogadja el a jelentésemet is. Ez az első kenyerem a kemencében. Még nincs bemetszés, lehűl ... Natasha, NAGYON KÖSZÖNÖM!


Ilyen palacsintagyártóban sütöttem, az Uutrában vettem, valami egyáltalán nem drága.

[póréhagyma]

póréhagyma,

Hírességre tett szert, a vágások megnyíltak. És mi van benne - később meglátjuk))).

Érdekelt a név: hosszú táncokat vártam a receptben tamburinnal. Néztem, és itt van egy ilyen vonzó recept az egyszerűségében. Az aromám éppen a sütőben sült süteménytől származik, és ránézek a fotóra, és mintha a képernyőről érkezne, "meghúzom" a frissen sült kenyeret

[Tus]

a tésztát 12-14 órán át kell erjeszteni

Tus, és már több mint 14 órán keresztül megpróbálta a tésztát erjeszteni?

Érdekes lett, mi van, ha még hűvösebb lesz?

Vagy nafik félretenni a kísérleteket?

És cselekedj csak ezen utasítások szerint?

[Horgolás]

Horgolás,

Mondtam neked, hogy te mániás nagyon átgondolt?

Szóval több mint 14 órára gondolok. 12-14 órán át (empirikusan megállapítva) a tészta teljesen megerjed, "erős", "erőteljes" lesz a munkában. Valószínűleg egyszerűen nagy mennyiségű élesztő keletkezett ott, amely aztán, amikor friss adag liszt érkezik, azonnal és reaktív módon elkezd dolgozni. A kenyér időnként "felszáll".

A nagyon hosszú erjedés csak két dologhoz vezet: az élesztőgombák salakanyagai felhalmozódnak, nevezetesen: alkoholok és tejsav. A tésztája egyre jobban illik majd a házi főzéshez, és pokolian savanyúbb lesz.