Rozskenyér gyönyörű tetővel (kenyérkészítő)

[vikaspb]

Valami, amire nincs válasz vikaspb ... Nem működött újra. Tegnap pedig ismét ennek a receptnek a alapján sütöttem. Csak a maláta és a száraz kvas "Saf-moment" fogyott, tömény kvasat kellett hozzáadnom. Kiderült, mint ez a kenyér

[nakapustina]

nakapustinaKöszönöm hogy aggódsz értem. A te recepted szerint csináltam, minden nagyon jól sikerült, nekem úgy tűnik, hogy az volt a hibám, hogy kevés lisztet adtam hozzá. Most a kenyér megemelkedett, bár nem olyan magas, mint a fotóján, de még mindig győzelem.

[vikaspb]

vikaspb , Örülök Idővel a kenyér jobb és finomabb lesz. Sok szerencsét!

Szia, de egyáltalán nem sikerült !!!

Szia, de egyáltalán nem sikerült !!!

És mi pontosan, nem emelkedett fel, nem sütött stb. Milyen élesztőt használtak sütéshez?

És mit gondolsz, mire szoktam sütni?
Az a helyzet, hogy a receptben csak egyetlen változtatást hajtottam végre - a cukrot és a sót előre feloldottam. Nem azt mondom, hogy korábban rossz mászásom volt. Csak a tető gyakran egyenetlen volt, dudorokkal és gödrökkel. És néha nagyon egyenetlen. És itt éppúgy, mint egy herében

Van egy Pansonik-257-esem. "Rozs" módban kipróbáltam a receptjét. Valami nem sikerült szépen: a tető rögös, a kéreg alatt légbuborékok vannak. A receptet egyáltalán nem változtattam, mindent pontosan megtettem. Lehet, hogy a rendszer nem megfelelő, de szükséges az "Alap?" -Re, - végül is a búzaliszt érvényesül. Jól gondolkodom? Köszönöm.

A recept készítője régóta nincs a fórumon, ezért válaszolok Önnek

A szerző a következő kenyérsütési módot alkalmazza: "Panas 254," Basic "mód, M méret, közepes kéreg"

A recept szerint több a búzaliszt, ezért próbáljon kenyeret sütni Basic módban, kövesse nyomon a zsemlét, mint a búza-rozs kenyér Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Sok szerencsét, írj levelet

Nagyon szépen köszönjük! Követni fogom a tanácsodat. Amikor sütök - iratkozzon le

Kérem, mondja meg, hogy a boltban nem találok malátát, melyik részlegen árulják?

Kérem, mondja meg, hogy a boltban nem találok malátát, melyik részlegen árulják?

A malátát nehéz megtalálni a boltban
Itt vásárolhat / rendelhet https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Jelölje meg lakóhelyét a profilban, és vegye fel a kapcsolatot a Kommunikáció honfitársaival szekcióval, ott biztosan felszólítják https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Nagyon köszönöm a gyors választ!

Nagyon meg akartam sütni ezt a kenyeret. Kérem, mondja meg, hogy nincs maláta - van kvasszaf. Hogyan helyettesítsük vele a malátát? Korábban egyikükkel sem volt semmi köze

[Natalitsa]

Nagyon meg akartam sütni ezt a kenyeret. Kérem, mondja meg, hogy nincs maláta - van kvasszaf. Hogyan helyettesítsük vele a malátát? Korábban egyikükkel sem volt semmi köze

Natalitsa , adjunk hozzá 1-2 ek a tésztához. l. száraz kvas elég lesz. És feltétlenül állítsa be a tésztát a liszt / folyadék egyensúlyra.

Sok szerencsét!

A kenyér nagyon finom lett! Maláta 3 tk., Élesztő használt Lviv száraz 5 gr., Egyébként változatlan. Nem mondhatom, hogy a kenyér gyönyörű magas tetővel jött ki, de nem is esett ki. Sima és csinos tégla került elő. Csak azt nem értettem, hogy a morzsa miért volt túl puha és a kenyér "ráncos" vágás közben ...

Kenyeret gyakorlatilag ennek a receptnek megfelelően sütöttem rozs kovásszal. Elmeséltem rozslisztet és kovászfolyadékot, és kivontam a receptből. Tejsavó helyett híg savanyú tejet használtam. Nem tette bele a malátát.Amikor dagasztás és bizonyítás után a tészta mennyisége megduplázódott, bekapcsoltam a sütést. A kenyér megsült, de a kupola korántsem ideális, nemcsak megereszkedett, de kissé megereszkedett.

A kenyér elsüllyedt, így még mindig sok volt a folyadék!

A családom nagyon szereti ezt a kenyeret! Azonnal elfogyasztja.) Kupolával azonban problémák vannak, azt hiszem, legközelebb csökkentsük a tejsavó mennyiségét, de ez nem befolyásolja az ízét!

Nagyon szép kenyér, de a baj sehol sem veheti a malátát, ha nem adja hozzá, akkor a receptben valamit változtatni kell, például a folyadék mennyiségének csökkentése érdekében. KÖSZÖNÖM

[Elena K.]

Elena K., lehet, hogy száraz kvas van akcióban, a maláta alternatívájaként nagyon alkalmas ...

Felveheti a kvass sörét, ha van ilyen ...

Tehát maláta hiányában csak csukja be a szemét és süssön kenyeret anélkül, hogy bármit is változtatna a recepten, biztosítom, hogy minden sikerülni fog !!!

Köszönöm, de sajnos nincs semmi hasonló, azt mondják, ez nyáron történik. Tehát ebben az évben nyáron veszek egy egész évet

[Elena K.]

nincs mit találni

Elena K., majd sütni minden nélkül, én sütöttem, az otthonom, hát, szóval tetszik !!!

És általában, ha jól tudom, a malátás kenyér íze nem vezet mindenkit kiskutya örömére, sokan szeretnek minden nélkül ...

Sok sikert a kenyérhez !!!

Itt a tető természetesen nem túl jó, de holnap gyönyörűen néz ki, nézzük meg, mi van benne

A SZÉPSÉG !!

Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. Azt hittem, olyan lesz, mint egy "búza-rozs francia", de nem, inkább "olyan, mint egy ukrán (kemence)". A receptem!
Biztosan sütök még.

Tegnap kenyeret sütöttem, milyen finom lett és tényleg egy gyönyörű kalap
A HP-ban a rozs nirazu nem ilyen kalappal jött ki!
Köszönöm a feljegyzést, még egy kedvenc lesz !!!

Itt van egy cipó, amit kaptam:

Hú! milyen szépséged van!

[Kenyér Pete,]

Kenyér Pete, elhúzta a könyvjelzőkhöz. Nézem a fotót, és csak le akarok harapni egy darabot a kéregből!
Gyönyörű eredmény!
Várom, hogy hozzanak rozslisztet hozzám, és a kenyered lesz az első!

Helyettesítheti a tejsavót tejjel?
Mit gondolsz, hogyan alakul?

És mikor tegye a vajat?

Ezt a kenyeret akarom !!!!

Mindent pontosan a recept szerint csináltam, csak a tészta dagasztása közben adtam hozzá pár evőkanál búzalisztet, a zsemle tökéletesnek bizonyult. Használt préselt élesztő, 8 gr. A főprogramon sütött. A tető, amire számítottam, lezuhant. Azt hiszem, nem az összetevőkről van szó. Szó szerint három napja sikeresen sütöttem búza-rozskenyeret, még magasabb rozsliszt tartalommal. Ugyanazt az élesztőt használtam. Minden rendben volt.
Ma pedig kudarc. Úgy gondolom, hogy a lényeg a programban van, és a kenyérkészítők különböző modelljeiben. Például nekem (hp Delfa) a "Main" programban az esetek 90% -ában leesik a kenyér teteje. Nem mindegy, melyik recept. De a "Tészta" + "Sütés" programok kombinációja szinte mindig jó eredményt ad. És a "Bystry" -n a tető soha nem esett le. Számomra úgy tűnik, hogy az "Basic" -nél felülírják a tésztámat. Holnap megpróbálok ennek a receptnek megfelelően más módon kenyeret sütni. 15-20 percig gyúrjuk a tésztát (búzarozshoz ez elég lesz), majd kapcsoljuk ki a HP-t, és hagyjuk állni a zsemlét körülbelül egy órán át, amíg meg nem növekszik a térfogata. Aztán még egy óra sütés. Ez a kombináció az én HP-ben garantáltan rendes tetejű rozs kenyeret állít elő.

[nem több!]

Üdv mindenkinek!

E recept szerint készült. Másodszor derült ki (először - leesett a tető). Finom kenyér! Talán most van ez az 1. számú kenyér a kenyér számára "minden nap".
Figyelmeztetni akarok minden újoncot. Csak annyi élesztőt használjon, amelyet a recept előír. Ahogy megértem, ez a leggyakoribb hiba az újoncoknál. Magamtól ítélve. Mert maga a tető leesett, valahányszor tettem még egy kis élesztőt abban a reményben, hogy a kenyér jobban meg fog emelkedni. A kenyér jobban emelkedett, de a sütés elején kíméletlenül esett.

Itt történt



Íme a recept a nagyon apró módosításokkal / változtatásokkal:

2 evőkanál. l.főzzön malátát 80 ml forrásban lévő vízzel (alaposan keverje össze, hagyja 10 percig)
1 evőkanál. l cukor, 1 teáskanál. Oldjon fel durva tengeri sót 50 ml forrásban lévő vízben
100 g kefirt hígítsunk 60 ml vízzel
________________
Összesen 290 ml folyadék

1 evőkanál. l. olivaolaj
190g búzaliszt (én skandinávot használtam)
160 gr rozsliszt
0,6 tk száraz élesztő nem több! (A "Saját vonalat" használtam)

Sütés Gorenje BM 900 AL kenyérsütőben.
Alapprogram.
Mérete 750 gr.
A héj színe sötét.

@Bread Pete köszi!

Ó, milyen gyönyörű vöröses felső kéreg! Irigylem irigykedve. A HP-m sötét kéregnél is világos felsőt ad ki.

Nagyon köszönöm a receptet🍞. Minden egyszerű és őrülten finom, hiszen imádom😊 Nagyon tetszik, hogy a kenyér levegősnek és puhának bizonyul! Vízen készítve minden más szigorúan a recept szerint történik

Ma még mindig sütöttem, juharsziruppal kentem a tetőt 30 perccel a cél előtt (nem is tudom miért)
Sajnálom, lefényképeztem a vasalót.

Hozzáadva 2016. augusztus 28., vasárnap 23:46

Ó, milyen gyönyörű vöröses felső kéreg! Irigylem irigykedve. A HP-m sötét kéregnél is világos felsőt ad ki.

Sötét kéreghez szinte mindig 20 percig sütök.
Sok szerencsét.

Köszönöm a jó receptet! Kenyeret sütöttem, ez nem csak finom, de elképesztően finom is! A férj most Brad Pete-nek hívja. A tető nem sikerült kicsit, amire azt mondták, hogy nem a kiállításra való, hanem meg kell ennem. Nem csüggedtem, az íze fantasztikus, és a tető ... hibákat fogok találni, és lesz tető

Feladva: 2016. október 7., péntek, 11:34

És igen, ez a kenyér a családi tanácsban 10-ből 10

Ki sütött a Panasonic 2501-ben? Rozs vagy Basic módot választott?

A Panasonic 2512 alap üzemmódban sütött

A kenyér nagyon-nagyon finom lett, meglepő domború tetővel. Pekla Panasonic 2501 program Basic. Élesztő 0,6 tk
Finom, puha, aromás.

Okos emberek azt mondták nekem:

Néhányan megpróbálnak lisztet adni a gyúrási folyamat során, hogy a zsemle "szebb" legyen. Nem kívánatos ezt megtenni, mert ez nem búzakenyér, a zsemle legyen "vékony".

De nem! Nem tudtam ellenállni ... Kicsit öntöttem, aztán csak még egy kicsit ... nos, akkor felrobbantotta a tetőjét
És nemcsak a tető! Általában megfordult az egész, bár pontosan 8 g élesztőt tettem, rend szerint. Vagy ilyen élesztő, vagy kéz ...
Ami a többit illeti, mindent Brad receptje szerint tettem: "a mi, hogy úgy mondjam" Pete! És még malátát is tettem hozzá (kibontottam egy ÚJ csomagot)!
Az íze nagyon jó! A kéreg ropogós, az illata csodálatos (nincs "élesztő" árnyalat).
De valami furcsa történt:
Mindig mindenféle kenyeret (ahol a búzaliszt túlsúlyban van) sütöm az alap üzemmódban, közepes méretben, közepes kéregben (Panasonic 255). Minden megsült és a kérge egyenletesen cserzett, semmi sem ég. És ezúttal - a cipó alja teljesen fekete! Nos, nem egyenes szén, hanem majdnem.
A maláta adta ezt a hatást? Nem volt több cukor, mint a recept! Igaz igaz!
Természetesen megismétlem a kísérletet, de mindent tudni akarok ...

Néhány óra múlva rájöttem - mind az élesztő, mind a kéz a hibás! A kenyér belül gyönyörű - mérsékelten orrlyuk, mérsékelten nedves, a kéreg egyszerre ropog! De úgy néz ki, hogy a sót ... kétszer eltoltam, vagy valami ... sósan, sőt

jó kenyér - mindig működik

Én azonban rozslisztes kenyereket sütök serpenyőben AG-ban - végül is nehéz tészta rozs liszt, nem vastag réteg sütése garantált

Üdvözlet mindenkinek. Úgy nézem, sokáig senkit nem jegyeztek fel ebben a szálban (((De hirtelen mégiscsak valaki belenéz, mondja meg, késleltetett kezdéssel megsül ez a kenyér?

Egy gyönyörű tető remek, és még jobb, hogy a kenyér kiváló. Kiveszem a könyvjelzőből 🔗

Üdvözlet mindenkinek. Úgy nézem, hosszú ideig senkit sem jegyeztek fel ebben a szálban (((De hirtelen mégis valaki benéz, mondja meg, késő indítással megsül-e ez a kenyér?)

Amikor el kellett mennem, és nem volt lehetőség a zsemle irányítására, szó szerint 2-3 percre bekapcsoltam a "tészta" programot, egy szilikon spatulával (lisztet gyűjtöttem a sarkokban) segítettem a konty gyúrásában, és otthagytam. 4 óra múlva bejött, kivette a kenyeret. Csak mindenképpen keverjen össze mindent, különben csak valahogy bekapcsoltam a HP-t és otthagytam, kiderült, hogy szemét.

[Nasiata]

Nasiata, köszönöm))) Ugyanazon a fórumon találtam egy témát, ahol a kenyérhurok késleltetett tejsavón késéssel, csak egy zsemle gyúrásáról írtak.Alapvetően csak ezt tettem. Csak ott, emlékszem, nem volt rozskenyér. Estétől reggelig saját felelősségemre tettem. Nem működött (((megpróbálom újra késedelem nélkül sütni ugyanezt. Akkor kiderül, hogy leállt-e a tészta, vagy görbe vagyok)))

Sok szerencsét, ne aggódjon a görbe kezek miatt, én magam is az vagyok

[Nasiata]

Nasiata, nos, igen, természetesen ideges voltam. Lehetséges, hogy ez a recept egyszerűen nem nekem való. Köszönöm a támogatást))) És szép és illatos kenyeret

Ez a kedvenc családi kenyerem! Amit nem csináltam vele, és hozzáadtam egy marék mazsolát (ne dobjon rám papucsot és egy kis kukoricalisztet, és mi nem csak kísérletezett
Csak én nem sokáig halogattam ... Az egyetlen dolog, amit nem fogok elsajátítani, az maga a nagyon szép tető
De nem csüggedtem, az íze mégis kiváló

Egyébként igen! A kéz természetesen nem emelkedett ki, hogy kidobjam példátlan alkotásomat. Még melegen próbáltuk. Valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy ideges voltam, nem szerettem a kenyeret. De aztán, amikor végre lehűlt! Finomra sikeredett! Mindenképpen többször fogok sütni.




Nem volt olyan szép tető illata, de a kenyér nagyon jó ízű volt!

Szép munka!