Rozskenyér gyönyörű tetővel (kenyérkészítő)

Melegen próbáltuk. Valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy ideges voltam, nem szerettem a kenyeret

Itt a válasz Miért ne egyél forró kenyeret és péksüteményeket?

[Nasiata]

Nasiata, Köszönöm)))



Tatyana, Köszönöm)))

Még mindig visszatértem ehhez a recepthez! Próbáltam másokat, és korpával, anélkül és kevesebb rozsliszttel, de ez nem az íze! Úgy döntöttem, hogy túlélem a nem túl szép tetőt De! Nem tudom, mi befolyásolta ezt az időt, a kenyér szépnek bizonyult. A lényeg, hogy nagyon finom is.

Nos, milyen okos lány!

Nem tudom, mi befolyásolta ezúttal

Lányok! Fiúk! Van gyanúm (most Tanya-Admin nevetni fog rajtam! És igaza lesz!) ...
Minden bajom oka van - Gyötrelem! Vettem (nagyon sürgősen) Ryazanochka lisztet a legközelebbi Dixie üzletben ... Vagy volt ilyen tétel, vagy "nem lisztért" körülmények között tárolták ... Kalap nélkül és karcsú keret nélkül gyalázatos ebből. A tészta olyan, mint a minőségi gyurma. És függetlenül attól, hogy a lisztet keveset tette-e, keveset tett-e, a szokás szerint csinálta-e. Minden egy - változó sűrűségű gyurma
A legfrissebb élesztő enyhén megemeli ezt az aljzatot, de csak ... És akkor a kenyér csak lehetetlenné válik
Talán olyan szerencsétlen volt ... De csak arra az esetre mondom ...

A csomagoláson minden áll:
Kiadás 17/04/17 09:42:45

Van gyanúm (most Tanya-Admin nevetni fog rajtam! És igaza lesz!

Nagyon helyes gyanú, hogy nem fogok nevetni, megadom neked a becsületszavamat
Teljesen figyelembe kell venni a receptet, mit és mennyit tartalmaz, milyen összetevőket ...

[Rendszergazda]

Teljesen figyelembe kell venni a receptet, mit és mennyit tartalmaz, milyen összetevőket ...

Rendszergazda, Tanya!
A recept szerint készült, amelynek tárgyában most: "Gyönyörű tetős rozskenyér"
A szerző figyelmeztetett, hogy nem kell buzgón lenni a liszttel, erre emlékeztem. Időről időre úgy készítettem ezt a kenyeret, ahogyan a szerző írta, eltérítések nélkül a zsemle megjelenése más volt, az íze viszont nagyon jó (tapasztalatlan véleményem szerint)
Húsvét után véget értek a húsvéti kalácsok, úgy döntöttem, hogy főzök egy szürkét ... És akkor várt rám a "balszerencse".
Két kísérlet volt - mindkettő elképesztően sikertelen. Nem írt azonnal, nehogy megijesszen senkit, úgy döntött, hogy megváltoztatja a lisztet. És így ... A másik liszttel minden rendben van, mint a recept elején látható képen!
Azt jelenti - a liszt nem sikerült.
Nem panaszkodom rá! Szinte büszke vagyok magamra! Korábban pánikszerűen mindent eldobtam és arra gondoltam, hogy "nekem soha semmi sem fog sikerülni, te buta emberek!"
Olvastam, megjegyeztem, alkalmazkodtam ... Most mi lett egy Vumnaya Vutka!
Köszönöm, Tanya - Adminisztrátor!
Ez mind a témáinak, cikkeinek és tippjeinek köszönhető!

[Nasiata]

Nasiata, Köszönöm

[Tanyusha]

úgy döntött, hogy megváltoztatja a lisztet. És így ... a másik liszttel minden rendben van

Itt más liszt segített, és az új liszt nedvességtartalma talán még nem volt olyan száraz.
És akkor ... már olvastál a kenyér tésztájáról, arról, hogyan kell irányítani a kívánt eredmény eléréséhez
Tanyusha, Köszönöm a kedves szavakat! Peki finom kenyér

Másodszor készítem ezt a kenyeret. Az első alkalommal szárazon (szigorúan a recept szerint lefektetve), a második alkalommal élesztőre.
A kenyér mindkét alkalommal csodálatos, gyönyörű és nagyon finom lett. Biztosan többször fogok sütni.

Köszönöm a teljesen pazar receptet! Maláta helyett kvasslét kellett venni, tejsavó helyett vizet joghurttal és mindent 5oo gramm lisztért számoltam. Pompás lett!

Emberek! Ki süt Redmondnál? A teteje egyáltalán nem működik. Mi a helyzet? Búzát sütöttek, minden rendben lett. Rozslisztet adok hozzá, ennyi ... tryndets. Az oldalak gyönyörűek, a teteje, mintha nem sütötték volna meg, bármilyen héjon ..

Véletlenül összekevertem a rozs és a búzaliszt mennyiségét: 190 g rozsot és 160 g búzát, minden más a recept szerint történik, és mégis a kenyér normál tetejű és nagyon finom lett. Köszönet a szerzőnek a receptért.

[Lagri]

Lagri, Maria, köszönöm, hogy felhoztad a receptet. Nagyon érdekelt, hogy a szerző hangsúlyt fektet a só és a cukor folyékony oldására, mint a gyönyörű tető egyik garanciája



Maria, a kenyér csak csodálatos!

[Sveta]

Sveta, Mindent úgy csináltam, ahogy a szerző ajánlotta, de véletlenül összekevertem liszttel, és normális tetőt is kaptam. Ez a recept jó. Nem is a Panasonic-ban sütöttem, hanem egy kis kenyérsütőben és mégis sikerült.

Próbáltam sütni, hízelgett a cím (kb. Lapos tető). Tehát sem a tető, sem a kenyér egyáltalán nem működött - az alkalmatlan torta ... egyáltalán nem emelkedett! A kritikusok figyelmébe: minden szigorúan az eredeti recept szerint történik! Delta kenyérkészítő. Kipróbáltam az összes utasítást az utasításai alapján, mindegyik méltó. De "kívülről" - kevés sikeres.

[ELŐTT]

Figyelem a kritikusokra: minden szigorúan az eredeti recept szerint történik!

Itt, és kritizáljuk együtt

Ha elemezzük a szerző receptjét, akkor PÉLDÁT kapunk:
- szárazanyag 350 + 10 = 360 gramm
- nedves folyadék 290 + 15 = 305 ml. (általában 250 ml-re van szüksége.)
- élesztő 0,6 tk. valamivel több, mint fél teáskanál.

Figyelnie kell a szerző "Szérum kefirből" kifejezésére ELŐTT 290 ml "Ez azt jelenti, hogy a folyadék nem volt pontosan 290 ml., De némi összeget a helyes kenyértészta összegyúrásához... És nem világos, hogy mi a "kefir savó", milyen minőségű és milyen sűrűségű az egyszerű vízhez viszonyítva.
És ha figyelembe vesszük, hogy a tészta rozslisztet tartalmaz (több folyadékot vesz igénybe) és kefirt (amely vastagabb, mint a víz), akkor nem kell beszélni a tészta folyadékmennyiségének pontosságáról, a tészta összegyúrása után a folyadékra kell összpontosítania, a liszt-folyadék egyensúlyra.

Ehhez a lisztmennyiséghez kb. 1 teáskanál szükséges. száraz élesztő sebességgel.
Ellenőrizze a csírázását Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?

Figyelembe kell vennie az összetevők könyvjelzőkkel kapcsolatos feltételeit is:
- lisztnedvesség
- folyadék sűrűsége
- élesztőminőség
- a liszt minősége, az őrlés finomsága és egyéb mutatók
Mindez befolyásolja a tészta dagasztásának minőségét.

További kritika itt jár Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)

A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma

Valami hasonló

És tegnap sütöttem ezt a kenyeret, és rendszeresen megsütöttem. Minden sikerült. Mindent úgy veszek, mint a receptben. Élesztő 0,6 tk. De itt van liszt 1 evőkanálra. l. több. Kiderül a szép kenyér. A tető csodálatos.

A mézeskalács embert természetesen ellenőrizni kell)

[Rendszergazda]

Rendszergazda-Tatiana, a keverék állapota miatt (nem zsemle volt, hanem valamiféle rendetlenség) az elfogultság a folyadék felé irányult. Friss élesztő, SAF Active, április p. g.
Általában nem különösebben nyugszom ezt a receptet, vannak mások, amelyek működnek. A lapos tető érdekes volt. De nem sikerült ...
Elolvastam a linkeket, köszönöm.

[YuriYuV]

YuriYuV, Ilyen helyzetem volt az első HP LG-vel. Az utasítások alapján működött, de kívülről nem. Az ok kiderült, hogy magában a kályhában van. Gyúrása túl forró, és az utasításokban ezt figyelembe veszik a felesleges élesztő formájában a receptekben.
Ez különösen nyilvánvaló volt, amikor megvettem a Panasonic-ot, és összehasonlítottam a könyvek receptjeit. Panasikban az élesztő ketté megy! szer kevesebbet. Elvettem a receptet, és mindkettőben sütöttem egyszerre, szóval nagyszerű a Panasonic-tól, és valamiféle félreértés az LG-től. A végén megszabadult tőle



Régóta van ez a recept a könyvjelzőimben, és ettől mindig kiderül a kenyér. Sütem hp-ban és L7 formában is a sütőben.

Nos, nem tudom ... talán igen, és a lényeg a kenyérsütő gép sajátosságaiban rejlik. Azonban...
Miután kívülről írtam kevés megfelelő receptet, kicsit megcsaltam. Így kell figyelembe venni, hogy ez nem elég.Van egy tucat ellenőrzött, és ez sokkal több, mint a natív utasításokban.

[Jurij Yurievi]

Jurij Yurievi, az én kis levesemben ez a recept nem használható egyetlen programon módosítás nélkül, a fő módban nagyon rövid a próba, ha kis mennyiségű élesztőt veszel, és nagyon nedves tésztát gyúrsz, akkor nem kel és süt.
Ahhoz, hogy jó eredményt érjen el a sütőmben egy ilyen egy-egy recept mellett, két programot kell kombinálnia.
Valószínűleg a delta is nagyon különbözik a recept készítőjének sütőjétől, mint a fentiekben.

Az igazság valahol a közelben van, és mi közeledünk hozzá. Csak valamiért _csúszó és nem közvetlenül, hanem megkerülve.
A HP és a programok milyen jellemzői fontosak ennek a receptnek a megvalósításához?

Ez a recept túl puha, és nem elegendő az élesztő egy szupra programhoz. A fórum tagjainak, a HP tulajdonosainak tanácsára egyesítem a Tészta + programokat, majd elindítom a Basic-et, a vége után fél órán át hagyom a fűtésen, majd a tételt nedvesítheti és csökkentse az élesztőt. A megoldást nem én találtam meg, de kiderült, hogy nagyon megéri a HP-m.
A só-cukor oldódása nem befolyásolja a kenyeremet, több a kolobok és az élesztő mennyisége, de az élesztő más, mint a liszt, a módok kombinációja is segít. Tippeket merítek a témából a modellemen.
Kérdezze meg a HP tapasztalt tulajdonosait. Lehet, hogy valaki régóta készít gyönyörű rozskenyeret a modelljében, és elmondja.

Kérdezze meg a HP tapasztalt tulajdonosait.

A fórum nagy része "A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése" https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...9f5075112dc5bf60689edd#21

Itt tekintheti meg x / n modelljét és csevegését. És nem kell sehova futnia a fórumtól a keresés során

A link követésekor hibát ad. Megpróbálom keresni.

A link követésekor hibát ad. Megpróbálom keresni.

Nyissa meg a fórum MENÜ-jét, majd a "Kenyérkészítők kiválasztása és működtetése" részt.

[Fagyöngy]

Pontosan ezt tettem. És mit találtál? A nevetés és a bűn szerepel a HP-vel kapcsolatos témában, amelyet Elena K fedezett fel 2012-ben, saját bejegyzésem 17.06-tól. Leírtam és elfelejtettem.
Általában találtam egy számomra megfelelő receptet (megjelent Fagyöngy), de nem eszem fehér kenyeret!
Így a kör bezárult, és visszatértem oda, ahonnan indultam: rozskenyér receptje a kenyérsütőmhöz, de azzal sima kupolatető.
Nem hazudok, rozsot sütök, de a tetője szakadt, mint a felszántott szűz talaj. A mézeskalács ember a második adagban nehéz (a keverők alig gördülnek), de ragadósak, bár elmaradnak a falak mögött. Adtam egy kis vizet, a tető megereszkedik. Adtam hozzá egy kevés élesztőt, hasonló eredmény. Mi a baj?

Vízhiány miatt a tető esetlen lesz, sűrű gyurma konzisztenciájú normál rozstésztát formáznak kézzel, mint a témában Tatyana (Admin) Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus) , és egy nedves zsemlét, mint ebben a témában a teljes HP-ben történő sütéshez, nem sütik a sütőben az automatikus programon - nos, mit gondolhat itt? Csak akkor, ha megpróbálja megszakítani a főt, és külön programon sütni. Hosszabb kézi sütés. A fűtés után is hagyom a vége után.
Valószínűleg szükségünk van a nálunk erősebb HP-re a rozskenyérhez, mint ebben a receptben, teljesen egy programon. A HP-n kezdetben nincs program rozskenyérre.
Próbáld ki, hogyan működik a fentiekben: kombináld a tészta + fő módot, így tovább gyúr és hosszabb ideig erjed, a nedves kolobok jobb. A tészta pelyhesebb és könnyebben süthető.
És valójában nincs is egy szuprám, de teljes analógja kúpos, egytől egyig. Az összes tanácsot egy párhuzamos témakörben találtam a fentiekben. Valószínűleg itt valahol van egy témája, amely hasonló a HP-hez, csak meg kell találnia őket.

Béke legyen veletek, pékek!

Nos, miért kell újból feltalálni a kereket

prog - élesztős tészta, a kívánt \ vége utáni igazolás \ és a prog sütése

Anatolij, nem érted.

Kicsit korábban volt egy sütésnél melegebb és többet gyúrt LG tűzhely, ott kényelmesebb volt. És most a kályha finomabb.A külön sütés gyengébb, mint a fő módban, és a kombinálás jobb a rozskenyér esetében, személy szerint az én esetemben. És jobban tartja a hőt, amikor a program fut, és nem kikapcsolt állapotban.
Nem ugyanazok, az új feleségem és a régi LG más megközelítést igényel.
A fentiekben a kombináció működik a legjobban, különben a tészta túl gyorsan hűl és a sütés hosszabb ideig tart.
A deltában pedig meg kell vizsgálni a képességeit. Ha egy időben a sült külön pékáruk jól összegyúródnak, akkor ízlés szerint kelthet, majd külön megsütheti.



Nem vagyok túl különleges, de kézi formázás nélküli száraz koloboknál a kráterekben egy ív gyakran kifordítja a tetőt. És kézzel kell formáznia, és meg kell sütnie. Egyébként jobban szeretem a sütőben. És egy gyönyörű tetős kenyérkészítőben egy kis szoknyás, nedvesebb zsemlére van szükség. Igen, vedd fel az élesztőt, hogy ne robbantsd fel a kenyeret a lektorban. De itt már fontos a HP ereje, ha nedves kenyeret sütünk, és a viszkózus tésztát jól összegyúrjuk. A kályhám ezt két menetben végzi.
De valójában a tető nem annyira fontos számomra, mint az íze. És ez egy kicsit más, nedves zsemlével nagyon gyengéd kenyeret kaphat, ha van elég búzaliszt.

Valójában igen, az íz a legfontosabb.
Nem kellett volna bajlódnom ezzel a tetővel ... az íze és az állaga jó, a többi pedig másodlagos.

Nos, igen. Ha az íze jó, minden megsült, akkor ez azt jelenti, hogy a tészta egyszerűen sűrű és a kenyérkészítő nem formálja szépen, és ez egyáltalán nem fontos az íz szempontjából. A vastag rozskenyeret mindig kézzel formázzák a cipó szépsége érdekében, legalábbis a HP számára, legalábbis a sütő számára.
És ha a kenyérkészítő képes öntözni a nedves tésztát, akkor a kenyér íze más. Több búza. Ízlés kérdése.
Szerintem is csak akkor érdemes bajlódni, ha az íze szenved.

De vajon miért használta a fenti mesterosztály receptjében Admin-Tatiana SAF száraz kvasat?

Maláta, malátakészítmények - felhasználás pékségben
a kenyér aromáját, rozs ízét a maláta összetevők adják. A témában ott van a vörös maláta helyettesítése kvasszal.
És helyettesítik a malátát a cikóriával is, ez is benne van a témában. Leginkább Pudov vörös malátáját szeretem. Például a kvass sörrel a barátság nem mindig sikerül, néha keserű íze van. De ismét ízlés kérdése.

Sejtettem, de nem voltam benne biztos. Akkor gyere rá! Ott és a kompozíció ... édesítőszerrel
Különböző márkájú és minőségű malátát árulunk. Kipróbáltam mindent, ami elérhető, nincs sok különbség, mindegyik jó.
Nem próbáltam cikóriával, van értelme?

Nem tudom, nem is tettem, bár a cikória nagyon hasznos. Itt a fórumon csak olyan véleményeket olvastam kvassban, hogy az emberek nem érzik a különbséget. De aztán a kvasban ...
Pontosabban ebben a témában finom rozskenyér, és a szokásos sémánk szerint készíthető: a zsemle szárazabb és élesztő, mint mindig, ne figyeljen a tetőre.
A kompozíció számomra nagyon alkalmas, kivéve a koriandert. Nem szeretem a koriandert. Nélkülözöm.
Cukor helyett mézet vehet.

figyelmen kívül hagyja a tetőt

Ha ilyen könnyű lenne a tetővel ...

A tető a tészta gyúrás minőségének, az összetevők megfelelőségének, a tészta és a pékáruk pecsételésének minőségi mutatója.
Ennek során figyeljen a kenyér morzsájára. Mennyire más a teljes magasságban: alatta monolit, felül nagyon levegős, pezsgő, a kérge kidudorodik. Ez a tészta pecsételésének minőségéről szól, a tészta még nem érett meg teljesen a sütésre, és sok más árnyalat ... és ezért a kenyér íze.
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Nagy különbség van a kenyér elkészítésének minősége között x / sütőben és kemencében.

Az x / sütőben szigorúan meghatározott program minden ciklusra, függetlenül attól, hogy a tészta darab készen áll-e a következő szakaszra, vagy sem - és az átmenet már megtörtént. Ennélfogva a morzsa nem egyenletes, amikor nincs elég ideje a tészta bizonyítására, de már átkerül a sütési módba, és a tészta "utoléri" a sütési folyamatot, a T * növekedése miatt a tészta sietve emelkedik a felső részen.

Egy másik dolog a sütőben történő sütés, ahol minden sütési folyamatot manuálisan figyelnek, minden egyes személy számára. Itt engedelmeskedünk a tészta "kéréseinek", kézi üzemmódban vizuálisan figyeljük az összes folyamatot, különösen az összes tészta bizonyítást. És csak miután a tészta teljesen kész, átvisszük sütési üzemmódba.

És az ilyen kenyér "szabad repülésben" sokkal szebb és finomabb, mint egy x / sütőben.


Savanyú tej kenyér (Rendszergazda)




Rozsbúza kenyér túróval (Rendszergazda)




Búzás túrós kenyér (sütő) (Rendszergazda)




Régi tésztából készült búzakenyér (Rendszergazda)




Búza-rozskenyér pehelykeverékkel (Rendszergazda)




Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér almalekvárral (Rendszergazda)




Búza narancsos kenyér (sütő) (Rendszergazda)



Minden recept itt van https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...on=com_smf&action=profile

Nagyon köszönöm minden cikkét, tippjét és receptjét. Nagyon érdekes és informatív. Nagy örömmel és hálával a szívemben olvastam nektek egy ilyen titáni munkát sok év alatt. Alacsony íj és köszönet.

a kenyérmorzsán egyszerre. ... a teljes magasságban nem ugyanaz: alul monolit, felül nagyon levegős, pezsgő, a kéreg kidudorodik

Egyenetlen és barázdált tetőn a kenyerem sűrű és egyenletes, a morzsa nagy pórusú szivacsnak tűnik, és nagyon rugalmas a rozskenyérhez.
Adminisztrátor, talán az általad leírt hibák inkább a búza kenyérre jellemzőek?

Ez a recept túl puha, és nem elegendő az élesztő egy szupra programhoz. A fórum tagjainak, a HP tulajdonosainak tanácsára egyesítem a Tészta + programokat, majd elindítom a Basic-et, a vége után fél órán át hagyom a fűtésen, majd a tételt nedvesítheti és csökkentse az élesztőt. A megoldást nem én találtam meg, de kiderült, hogy nagyon megéri a HP-m.
A só-cukor oldódása nem befolyásolja a kenyeremet, több a kolobok és az élesztő mennyisége, de az élesztő más, mint a liszt, a módok kombinációja is segít. Tippeket merítek a témából a modellemen.
Kérdezze meg a HP tapasztalt tulajdonosait. Lehet, hogy valaki régóta készít gyönyörű rozskenyeret a modelljében, és elmondja.

.

Adminisztrátor, talán az általad leírt hibák inkább a búza kenyérre jellemzőek?

Legyen figyelmes, tanuljon meg kenyeret sütni. Ehhez sok erőfeszítést és időt kell fordítania arra, hogy mindent megértsen a tésztáról és a kenyérről. A "Gyúrás és sütés alapjai" szakasz tartalma