Búza élesztő kenyér "Anadama" (kenyérkészítő)

Búza élesztő kenyér "Anadama" (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Kenyérliszt (140 g liszt egy csészében)	3 5/8 csésze
Víz	5/8 csésze 150 ml
Só (durva sót veszek)	1 1/2 tk
Vaj (olvadék)	1 1/2 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 1/2 tk
Fekete szirup (60 ml mézet vett fel)	5/16 csésze
Kukoricaliszt (Polenta 60 ml-t vett)	5/16 csésze
Tojás	2 nagy

Főzés módja

• Hitachi recept, 240 ml-es csésze
• Tegye az összes hozzávalót az x / sütőbe (a tojásokat felveri mézzel, megolvasztja a vajat) a leírt sorrendben, és indítsa el az x / sütőt. Ebben a receptben elegendő folyadék és liszt van egy zsemle kialakításához. De a kolobok vastagabbnak bizonyul, mint máskor. Azt javaslom, hogy ne adjon hozzá több vizet. Finomra sikeredik, jó étkező kenyér, amely a méz jelenléte ellenére sem száraz a harapásra. A kéreg jó és ropogós.
• Ennek eredményeként - a kenyér mérete 13 x 13 x 18,5 cm, súlya 830 gramm.

A felkészülés ideje:

3.50

jegyzet

A kenyér finom, még egyszer megsütöm, megéri.
Ismét megbizonyosodtam arról, hogy a kenyeret addig kell tartani, amíg teljesen kihűl, és csak azután vágjuk fel. Finom és a szerkezet nem szakad meg vágáskor.

Két vetítéssel készítettem a fényképet, később megadom, mert el kell sajátítanom ezt az eljárást.

Varenik fotók

Hasonló receptek

Anadama - híres új-angliai kenyér (Peter Reinhart) (sütő) (Madárijesztő)

Angol hagyományos kenyér (sütőben) (Alexandra)

Kenyér Guinness sörrel és ouzóval (sütő) (Idol32)

[kenyér "ANADAMA".]

Ma megismételtem a sütést kenyér "ANADAMA".

Itt van egy frissített recept a kenyérre és egy sor étel:

Mire van szükséged:

Búzaliszt - 550 gramm
Kukorica liszt - 70 gramm
Túrós savó - 150 ml.
Nagy tojás - 2 darab
Méz - 60 milliliter.
Vaj - 30 gramm
Só - 1,5 tk.
Élesztő SAF-pillanat - 1,5 teáskanál

Mit kell tenni:

A mézet (folyadék) és az olajat szobahőmérsékletre melegítjük. A tojásokat habverővel enyhén felverjük.
Helyezzen ételt a vödörbe a Kenyérkészítő Gyártójának ajánlása szerint.
Először az összes folyékony ételt teszem, majd átszitálom a lisztet, majd a többi adalékot.
Szükség esetén állítsa be a zsemlét.
Tanács:
Azt javaslom, hogy az összes folyékony terméket (a tejsavót is beleértve) töltse fel teljesen, a recept szerint, és ne legyen annyi búzaliszt, hogy kb. 1/2 csészét töltsön be. Amikor a tészta elkezd gyúrni, fokozatosan adjon lisztet a csészéből a zsemle kívánt állapotához, majd meglátja, hogy valójában mennyi lisztet kell hozzáadni a tésztához. Ennek eredményeként vagy a liszt marad a csészében, vagy többet kell hozzáadnia a tasakból. Ez a keverési lehetőség előnyösebb, mint víz hozzáadása egy szoros zsemléhez.

A sütési mód "alap" 3,50-re, a kéreg színe "közepes".

A kenyér mérete 13x13x 21 cm, nagyon szép kenyér lett!
Sajnos nem lesz keresztmetszeti nézet, mivel a kenyeret "menni" sütötték.
Legközelebb mindenképpen megmutatom.

Csábító ..... És mi a Mulinex "fő"?

Csábító ..... És mi a Mulinex "fő"?

Valamennyi kemencében van egy alap (alap, normál, KENYÉR) sütési mód a búza kenyérre, 3,20-3,50 órás időpontban, akik számára ez szerepel a programban.

és 3,20 tényleg elég lesz ??? elvégre a különbség akár 30 perc is?

Ez azt jelenti, hogy a programod rendes kenyérre van beállítva. Alap mód (alap)

Ma megpróbáltam megsütni az ajánlott kenyeret is
Úgy tűnik, azonban kiderült, hogy nem túl fotohigiénikus, de ez van.
Eleinte kivettem a tejsavót a kefirből, kiderült


majd tanácsra felverte a tojásokat, hozzáadott vajat, mézet, tejsavót és jól összekevert, ez történt.

szérum maradt még egy időre valószínűleg
Aztán a fent leírt tanácsok szerint jártam el, folyadék egy vödörben, liszt, só a tetején. A búzaliszt nem adott hozzá 1/2 csészét. A gyúrás során 2 vagy 3 evőkanál lisztet adtak hozzá, nem volt szükség többre. Összességében az 550 grammból 68 gramm felesleges liszt maradt. De azt hiszem, mindenkinek másképp lesz, mert minden a tojás méretétől és a liszt nedvességtartalmától függ.
Itt van egy ilyen tészta - már folyamatban van a kelés.


és valójában itt van maga a kenyér

és a kontextusban


Még nem kóstoltam, de az illata étvágygerjesztő (csak megettem a csebureket és a kenyér már nem megfelelő)
A tetejével pedig egész télen gondom van bármilyen kenyérben. A teteje aláássa, és úgy tűnik, hogy akkor kezdődött, amikor cseréltem az élesztőt. Korábban a Lvov-okat használtam, de most bemutatták nekem az SAF-moment csomagolást, ma kinyitottam az utolsó csomagot. És valószínűleg ismét elmegyek Lvivbe. Vagy lehet, hogy nem az élesztő miatt, esetleg az évszak miatt nem melegítenek jól, a lakás hűvös. Nem is tudom, mit gondoljak.

[Rendszergazda]

Tegnap este az "ANADAMA" kenyeret tettem Admin-re éjszakára, csak mivel nem volt túrós savó, savanyú tejet vettem. Egyébként követtem a receptet. Igaz, nem kevés mazsolát is tettem hozzá.

Frissen elővett kenyér



Hűtött, szeletelt kenyér



🔗

Sajnos a kenyér nem olyan magas volt, mint az Adminé, és a tető kissé elszakadt, ugyanakkor nagyon finom volt.

Rendszergazda, köszönöm a finom receptet. Nagyon megkedveltem, a családom és a barátaim. Tovább fogok edzeni, a sütés művészetének magaslatai felé vezető úton.

Nagyon köszönöm NEKED, az összes receptért ez nagyon jó lett, kár, hogy nem tudok képeket feltenni. Rendszergazda, köszönök mindent.

Vagy lehet, hogy nem az élesztő miatt, esetleg az évszak miatt nem melegítenek jól, a lakás hűvös. Nem is tudom, mit gondoljak.

[/ idézet] A kenyér fél a huzattól! próbáld letakarni az elülső alját egy törülközővel, amikor az hűvös. Segített nekem! A H.P. alján szellőzőnyílások vannak, és rajtuk keresztül a tészta kelése közbeni hideg levegő befolyásolja a pékárut. Természetesen nem szabad bezárni, de ha kissé letakarja, hasznos lesz.

Nagyon köszönöm kulináris és tanári tehetségét. A kenyér csak csoda.
Először kiderült.

és ma ANADAMA-val vagyok
Igaz, a tető repedt (szerintem az élesztő nem volt friss)
És a többi véleményem szerint még nagyon is ..
Admin köszönöm.

Mondja meg, mi helyettesítheti a mézet (a gyermek allergiás)?

Cserélje az azonos mennyiségű cukorra

Az emberek ANADAMA-t sütnek, de rosszabbak vagyunk?

500 g búzalisztet vettem, 2 tojást törtem egy mérőpohárba, és túrós savót adtam hozzá 270 ml-re. Minden más Admin recept. A keverés során további 40 ml szérumot adtam a kívánt zsemléhez. Az eredményt maga is láthatja, de az íze valami leírhatatlanul ízletes. Adminisztrátor, természetesen még mindig messze vagyok a tökéletességétől, de nagyon igyekszem.

a kenyerem mindig téglának tűnik (n) h .... nehéz, unalmas. egyáltalán nem porózus ... mi lehet az oka? Köszönöm!

Próbáljon innen indulni #
Ezután próbálja meg figyelmesen elolvasni a Sütés alapjai szakasz többi témáját.

A kenyér nem csak így adja fel - éreznie kell, és nem csak automatikusan sütni -, de akkor az eredmény nagyon kellemes lesz

[Rendszergazda]

Rendszergazda
Nagyon köszönöm a finom Anadam kenyeret!
Ez először működött (valószínűleg segített a "Baker Manual" megtekintése). Körülbelül egy évig van kenyérkészítőm. Különböző kenyereket sütött a kenyérkészítőhöz csatolt receptek szerint: az alaptól kezdve a mindenféle adalékot tartalmazó kenyérig. Sokszor figyeltem a receptjeire, és most döntöttem. Általában gyermekkorom óta barátok vagyok a tésztával, mindenféle édes péksüteményekkel és a főzéssel. Anadam kenyere valami. A vajat és a mézet nem mértem és nem mérem - "szemre tettem", talán ezért lett kissé édeskés (és egyáltalán nem rontja el - csak javítja az ízét). Tejsavó helyett 1% kefirt öntöttem. És a búzaliszt "nem szállított" 30 grammot. Van egy Tefal tűzhelyem.A fő recept sütési ideje pedig 3 óra 18 perc. Remek recept !!! Nagyon szépen köszönjük!!!





Most láthatja, hogy nemcsak 30 gramm liszt volt felesleges, hanem az utolsó kanál is. Ennek ellenére a kefir nem savó, vastagabb

innen vették: 🔗
Az Anadama egy hagyományos amerikai kenyér, melasszal és kukorica (kukorica) liszttel keverve. A legenda szerint ezt a kenyeret egy Anna nevű nő férje készítette, aki valamilyen oknál fogva melaszt és kukoricakását hagyott a konyhában. Amikor az éhes férj nem talált más ételt a konyhában, összekeverte ezt a két hozzávalót liszttel, vízzel és élesztővel, és megsütötte a kenyeret, miközben azt mondta: "Anna, a fenébe!
Így jelent meg ennek a kenyérnek a neve.

köszönöm a receptet. Ez az első "tökéletes" külsõ kenyér, amit egy év alatt készítettem. Még nem próbáltam ki.
A 150-es szérum nem volt elég, adtam még 100 ml-t.

[ebihal]

ebihal, köszönjük visszajelzését, és üdvözöljük fórumunkban

Nos, a folyadék nem jelent problémát, a tésztához (zsemléhez) igazítjuk. Jó hallani, hogy minden sikerült!

A morzsa nem látható a vágásban. De a "tető eltűnt" alapján a tésztához nem adtak elegendő folyadékot, a zsemle nehéznek, meredeknek bizonyult - ezért a tészta megrepedt és felszakadt a feszültségtől.
Legközelebb tegye puhábbá a zsemlét, és ne féljen különféle adalékokat tenni a tésztába, különösen tejtermékeket és tejsavót, burgonyalevest, túrót - azonnal értékelje a kenyér minőségét!

Örülök neked és a kenyerednek

De mégis adjunk hozzá egy kis vizet, és készítsünk egy nagyon puha zsemlét, majd hasonlítsuk össze ezzel a morzsával
A fotón látható, hogy a morzsa nem porózus, inkább száraz.

És játsszon maga a lisztaránnyal, nézze meg, mi történik. Mindig sütünk kenyeret magunknak

Rendszergazda, mennyi van 60 ml méz (melasz) grammban? Rögtön keverni akarok, és nem koszolódni a mérőpohárral. Köszönöm.

Vegyünk kb. 3-4 evőkanál. l. rendes, kis felsővel, nem tévedhet.
Az oda-vissza különbségek nem teszik meg az időjárást, egy zsemlyével állítsák be a különbséget

Nem fogalmaztam meg helyesen a kérésemet. Mindent megmérek a mérlegen, és gyakorlatilag nem használok kanalat, mert ez nem pontos, és mindent egyszerre kell lemosnom a mérlegen, ezért megadtam, hogy hány 60 ml lesz grammban.

Nos, a mézet nem a mérlegen mértem meg. Kanállal vettem, vödörbe tettem, a súly hozzávetőleges, nem fontos - és megmostam a kanalat, kiderül, hogy nem tart sokáig

holnap a fiam megméri az összes kanál mézet és minden édeset a nyelvével "mossa". Nincs kompromisszum

60 ml melasz - 87 gr
Rendszergazda, tudna nekem segíteni abban, hogy kiderüljön, mennyi örök kovász használható a receptjében?

A recept:
Búzaliszt - 550 gramm
Kukorica liszt - 70 gramm
Túrós savó - 150 ml. (Letettem a kefirt, majd 200-hoz, vagy talán még többhez adtam még vizet, mert először leesett a tető)
Nagy tojás - 2 darab
Méz - 60 milliliter.
Vaj - 30 gramm
Só - 1,5 tk.
Élesztő SAF-pillanat - 1,5 teáskanál
300 kovászot vennék (vagy a kovász mennyiségét itt akár 400-ra is fel lehet hozni? Milyen arányt kell használni? Hogyan lehet eligazodni, nincs-e sok kovász egy recepthez?), 400 lisztet és 50 vizet, minden mást a recept szerint.
Helyes számítás? Nos, a kolobok vezérlése nem-nem.
Köszönöm a segítséget.

Minden azon múlik, mennyire jó erős kovász, milyen ízű, savanyú vagy kovásztalan.

Ha savanyú íze van, akkor a kenyér is savanyú lesz.

Mennyi kovász? Valahogy mindent különféle módon adunk hozzá. Úgy gondolom, hogy a liszt 40 tömeg% -áig optimális, a többi liszt a zsemleig.

Van rozs kovászom, és ma külön rozsba teszem a rozst, de búzaliszttel etetem. Pár napra újjászületik? Ma 6 napos, már 2-szer etetett és 3-szor ostromolt. 2 óra alatt duplázik. Az erkélyre tettem, hogy megnyugodjon, mert a 6C hűtőszekrényben 3-4 alkalommal is 3-szor nőtt.

Valami, amire gondoltam ezzel a kenyérrel ... Nem található méz, helyette maltózszirupot. Eszembe jutott a tanács, hogy ne öntsem az összes lisztet egyszerre, de amikor elvetettem, elfelejtettem. Ennek eredményeként hozzá kellett adnom még 150 ml szérumot, mert.A konty nem csak szoros volt, hanem száraz is ... Ennek eredményeként a tető leszakadt, a kenyér meglehetősen sűrű, de ízletes volt.

Mindez apróság az életben, ahhoz képest, amire emlékeztek a lisztről és a folyadékról - ennek eredményeként jött ki a KRASAVTSEM kenyér

Gratulálunk!

Köszönöm :) Szerintem liszt kérdése, "Falusi motívumon" sütöttem, általános célú, határozottan nem a legmagasabb fokozat, inkább az első, szerintem több folyadékot igényel.

[Rendszergazda]

Volt néhány kalandom, a legfontosabb pillanatban megtudtam, hogy csak 200 g van. búzaliszt, de eszembe jutott, hogy valahol olvastam, hogy a búzaliszt búzadarával helyettesíthető, kezdetként 70 g-ot mértem. kukoricalisztet, majd öntsünk 150 g maradék teljes kiőrlésű lisztet, és adjunk hozzá 200 g búzadarát. A búzadarát nem öntöttem végig, de nem kellett hozzáadni a tésztát, elég szorosnak bizonyult. Nos, azt hiszem, hogy ez lesz és azonnal bekapcsolja a tészta módot a jó keverés érdekében, majd a teljes kiőrlésű módot. Meglepő módon a kenyér gyönyörűnek és ízletesnek bizonyult, a második adag után kihúztam a keverőket. Az egyetlen kenyér morzsolódik, és a kéregnek sütve könnyebbnek kellett volna lennie, de annyira ropogósnak. A kenyeret még melegben, nagyon szárazon ettük.
Rendszergazda Köszönöm a receptet és a részletes magyarázatot, ez természetesen nem Anadama a legtisztább formájában, de tanácsát felhasználva finom kenyeret kaptam. Természetesen megpróbálom újra, de minden szükséges hozzávalóval a recept változása nélkül, de egyelőre ez az egyetlen módja

[Rucheek]

Rucheek, ebből az egész helyzetből fontos, hogy ne féltél és ne emlékezz arra, amit hallottál, emlékeztél, olvastál - ez segített kiszabadulni a helyzetből, ráadásul új, saját verziójú kenyeret szerezni, ráadásul , finom kenyér!

Köszönjük a kreativitást!

A következő kenyeret már a szerző előadásában, fényképpel és az Élesztő kenyér részében várom, saját receptként!

[Tatyana]

Tatyana Sütöttem, általában kevesebb lisztre volt szükségem, és még mindig hozzá kellett adnom egy kis sajtot, de a kenyér nagyon finom, bár azt gondoltam, hogy az enyém nem fogja nagyon jól bevenni, nem szeretik az édes kenyeret, de olyan gyorsan megette ezt, hogy általában azt gondoltam, megsütöttem? Azt mondták, hogy még süteményre is hasonlítanak (húsvéti torta). Legközelebb sokkal kevésbé értettem meg magamhoz a lisztet, és a kéregnek világosnak vagy nagyon sültnek kell lennie, de megismétlem köszönetemet

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyszerű!
Nagyon jó tudni, hogy kiderül a kenyered, és hogy neked és családodnak tetszik, egyél egészségedre!

Tatyana, még egy hatalmas hálát adok neked a csodálatos kenyér receptért !!!! : girl_romashka: LG-155 kenyérsütőben sütik, a megadott recept szerint, bolyhos morzsák, illatos, ropogós kéreg. Nagyon örülök !!!!: rózsa: Ez most a legnépszerűbb receptem a kenyérre, az olasz mellett !!!!!! A HB natív receptjeiben SOHA nem derült ki az ilyen finom kenyér. Nem volt szérum, lecseréltem kefirchikre, a többi pontosan az Ön ajánlásainak felel meg. Kár, hogy nem tudtam képet készíteni, már éjjel sütöttem kenyeret, reggel pedig sajnos .... nem tudtam fotózást rendezni, elkezdtem dolgozni: girl_curtsey: Őszintén, SOK KÖSZÖNÖM !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, egészségedre! Kérem, engedje meg a kenyeret

Sajnos az x / tűzhely receptkönyve eredeti receptjei nem tartalmazzák a gyúrás összes finomságát, amelyekről a fórumon írunk, ezért az eredmény

Egyetértek, sokáig volt HP-m, valószínűleg 2009 óta, de az előző munkahelyemen, oooooo miatt. nagy megterhelés, nevezetesen kenyér, keveset sütöttem és nem gyakran, a könyv receptjeit használtam, de természetesen éreztem a különbséget a boltban, de nem ah, ez vagyok én, és ez a játék úgymond kihűlt. Néha a HP-t kis mennyiségű gyúráshoz, lekvárokhoz és muffinokhoz használták, és többnyire por gyűlt össze a kamrában. Néhány hónappal ezelőtt megváltoztattam a munkahelyemet, több szabadidőm volt, és nagy örömmel fedeztem fel ezt a hűvös HP webhelyet, ahol olyan sok kiváló recept található csodálatos hostessektől. Egy ideig olvastam az anyagot, átnéztem a recepteket, és nemrégiben találkoztam a kenyér receptjeivel, elhatároztam magam, és az eredmény megdöbbentett, erőt és bizalmat adott mind önmagamban, mind az "öregasszonyomban". És én végül is elgondolkodtam azon, hogy a HP-t újra cseréljem. Továbbra is figyelmesen elolvasom az összes receptet, lenyűgöz a fórum résztvevőinek komoly, kiegyensúlyozott hozzáállása a megbeszéléseken és beszélgetéseken, itt minden nagyszerű okos lány és kulináris tehetség összegyűlik !!!!! !!!!!!!

Igen, fórumunkon rengeteg tanulnivaló van, rengeteg kenyérmester