Peter de Reinhart (sütő) Pain de Campagne

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Száraz - sok éve használom a saf pillanatot. Most a húgom vett nekem egy saf-instant, de nincs sok tapasztalatom velük. Szó szerint 2-3 alkalommal használtam.

Köszönöm! Az első szakasznak már vége, holnap kenyeret főzök.
Nata, gyönyörű kenyered van! És még mindig nem tudom elérni a stabilitást. A gőzzel valahogy nem sikerül, igaz, nem sütök annyira, de mindenhez tapasztalat kell. Meg fogja tanulni

[Aleksaniko]

Aleksaniko,

Ne csüggedjen, nincs pékségünk, és a stabilitás nehéz, mivel mindent nem laboratóriumi vizsgálatok határoznak meg, hanem egyszerűen a piszkálás és a mintavétel módszere (például lisztnedvesség vagy annak erőssége)). Ezért vannak defektek. Tegnapelőtt megsütöttem magam - kiderült valamiféle szemét. Mármint normális kenyér, de ennyi, ez normális. És menőre vágytam))).

Legközelebb még vizet adok hozzá. Most 180-at és egy csipet aszkorbinsavat használtam.

200 gramm vizet adok a tésztához, majd 200 gramm vizet adok a tésztához, vagyis adagonként csak 400-at.

Natasha, így kaptam egy vekni kenyeret, egy kis süteményszerűt, szerintem a víz túl sok (nem tudtam megállni és csöpögni, csöpögni és ásni ...)

Nagyon érdekes íz, kicsit tart - tetszett.
Köszönöm a receptet és Peter Reinhart megismerését !!!

Valami, amit nem vettem észre a pasztillát. A vágások jól nyitottak, a perforáció kiváló. Szép munka!!

Ezt a kenyeret próbáltam bagett formájában megsütni, ezt kaptam

Most kezdem elsajátítani a kenyér sütéses sütését, és természetesen még mindig nem sikerül minden, de nagyon finom volt. Köszönöm a receptet

Jó nap. Ma ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret. Minden rendben ment. A tészta több mint egy napig állt a hűtőszekrényben, és kétszer megemelkedett. A tészta először két óra alatt emelkedett a tető fölé. Másodszor megduplázódott. És a késztermékben több mint egy órán át állt, és egyáltalán nem emelkedett. Miért történhetett ez meg?

[Nata]

Nata, tegye a tésztát hűtőszekrénybe, olyan műanyag lett
kenyér lesz, méghozzá hasonlóan a tiédhez - megmutatom)

[katko]

katko,

Mindenesetre mutasd meg!))

minden halvány a táblagéptől ...
Holnap reggel felvágom)

[katko]

katko,

Milyen porcupin a bal oldalon)))

[Madárijesztő]

Madárijesztő, em vagyok evo olló chik-chik

[Madárijesztő]

Madárijesztő, em vagyok evo olló chik-chik

yum yum yum
igen és szippantás-szippantás-szippantás-szippantás))) (c)

sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[katko]

katko,

Nos, Mironov dala a hétköznapi csodában:

NDw1Rxy_HaM

[Nata]

mestermű ...
revízió chtoli

Feladva 2017. január 5., csütörtök 11:26

lyukak nem működtek

Feladva 2017. január 5., csütörtök 14:29

Nata, Amolyan szépen összeszedtem a tésztát, hogy ne tönkretegyem a buborékokat .. és kibírtam a dudorászás és a korrekció idejét .. mi volt a baj, mi?

Finom!!!!!!

Csak valamilyen oknál fogva fejjel lefelé: ((((de ettől még nem lett rosszabb egy ilyen remek kenyér).
Natasha, köszönöm a receptet. Biztosan sokszor sütök.

[Anna73]

Anna73,

Gyönyörű !! A glutén öröm. Ezért a morzsa öröm! Szép munka!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nagyon, nagyon, nagyon finom kenyér!
Tegnap először sütöttem kenyeret a kemencében! Kiderült, nem nagyon megjelenésében, de ízében!

Kicsit görbe. Valószínűleg a tészta folyékonynak bizonyult, és a kipréselés után mászott.


Itt egy kivágás.
A tésztát prémium lisztből, a tésztát 1c-ből készítették. + teljes kiőrlésű gabona és rozs keveréke.
Nagyon finom, és milyen illata van! Tegnap sütött, de ma ugyanolyan puha.
Egy hátrány: gyorsan véget ér! : girl_pardon: Ugyanaz a súlyú HP kenyér hosszabb ideig elegendő! Valószínűleg falánk vagyunk, erősen felhalmoztuk az új kenyeret!
Remélhetőleg idővel mind a forma, mind a lyukak jobbak lesznek.
De nagyon örülök, még mindig az első élmény!

[Bettina]

Bettina,

Nos, a kandallókenyér első tapasztalataként gyermek csodagyerek vagy!))) Mivel nem közvetlenül látom a tészta likviditását: a morzsa szerkezete normális, a lyukak normálisak. A nedves tészta sütés után kissé másképp néz ki. Valószínűleg sütés előtt egyszerűen nem lehetett "megerősíteni", és mászott, de a tészta tökéletes.

[Madárijesztő, Nata]

Madárijesztő, Nata, Köszönöm!

Valószínűleg egyszerűen nem lehetett "megerősíteni" sütés előtt, és kúszott, maláj.

Mit jelent? Hogyan kell megerősíteni? Elnézést, ha ez valóban hülye kérdés.

[Bettina]

Bettina,

Összecsukható. Például többször borítékkal. Ez megerősíti a munkadarabot.

[Nata]

Nata, Köszönöm. Összehajtottam egy borítékba, majd lekerekítettem. Ez azt jelenti, hogy egyszer nem elég. Legközelebb még párszor hajtogatom, mielőtt formáznám.

Bagett formájában. Finom kenyér: mély, összetett, nem búzás ízű.

Chucha, betettem a sós tésztádat a hűtőbe. Érdekes ...
Nagyon tisztelem a hideg tésztákat, de sósakkal még nem találkoztam

[Arka]

Arka,

Semmi rossz nem fog történni - ellenőrizve!)))

Natka, fel kell idegesítened? Vagy ne érjen hozzá? Pár napig hidegen akarom tartani. Szeretem a több napos erjesztést.

[Arka]

Arka,

Ne érintse. Hagyja, hogy ott éljen, ahogy neki tetszik.

Ez a * hopp már letépte a tartály fedelét, - hamis

[Arka]

Arka,

Össze kell kapcsolni a tragédia mértékét a konténerrel)))

A tartály alkalmas ... De hova tegyem az erőmet? A fedelet párban lefújták)
Félig gyúrtam. A tészta többi része holnapig lefagy.
Hogy őszinte legyek, az élesztőt kizárólag az ön iránti tiszteletből tettem be, nem Reinhart iránt, egyáltalán nem ismerem (sötétség-ah). De az élesztő beleöntött egy kanál negyedet (nem-nem! Nem arányos az ön tiszteletével), majd egy óra múlva el kell mennie összetörni, rohanó tésztát, túl meleg, a t helyiség egyáltalán nem hely ...



Natka, köszi! Nagyon illatos kenyér! Gumi, sós és lyukakkal teli - minden, amit szeretek!
Elnézést a csúnya fotóért, nem volt idő lassú táncokra.
A kenyér remek! Akárhogy is próbáltam elrontani, nem működött, eleinte körülbelül 20 percig állt, és a buborékok elkezdtek megjelenni a kéreg alatt, majd késéssel kivették a sütőből, a felső kéreg elszenesedett . De legalább henna!
De holnap újat sütök. Akkor kicserélem a fotót, ha sikerül.




Egyébként van egy komplett chukhnya, sütési idővel a receptben.
Mennyi ideig tart a sütés?

[Arka]

Arka,

Tyk, uram, megnéztem, hogy mi van a receptben szereplő sütési idővel. Véleményem szerint a folytatás ott van kihagyva: fordítsa el a tepsit 180 fokkal, csökkentse 200-ra és süsse még 12-15 percig. Reinhart általában megfordul. Vagyis ez a szükséges idő fele.

[Nata]

Egyébként van egy komplett chukhnya, sütési idővel a receptben.

tehát ő, különben te
nem magyaráz el mindent a polcra, és utána szenvedsz



Nata, én szeretem
te vagy a legjobb
különösen elmagyarázod



Arka, a kenyér shakaaar, tehát egyenes és összetört lenne

Véleményem szerint a folytatás ott van kihagyva: fordítsa el a tepsit 180 fokkal, csökkentse 200-ra és süsse még 12-15 percig. Reinhart általában megfordul. Vagyis ez a szükséges idő fele.

Nata, add, pliz, recept .. Nagyon köszönöm a kenyeret! Kiderült! Élvezd!

Ma tovább gúnyoltam az állatot. Élesztőt egyáltalán nem adtam a tételhez, úgy döntöttem, hogy a szivacsot kihúzzák, - sütés. Kihúzta! És valamivel több vizet adtam hozzá, mint legutóbb, nedvesebb morzsát akartam. A cipó csak pipetskaya! Már megettem a szélét. És most el akarok rejtőzni valahol az egész zsemlével, és addig rágcsálok, amíg vége nem lesz. Éééééééé!

A valóságban kissé sötétebb

[Arka]

Arka,

Micsoda rendetlenség! Falusias! Ász vagy)).

[Arka]

Arka, ó, tisztelet! Nekem is nagyon-nagyon tetszik !!! A korrektúrát nagyon egyértelműen elkapta, ez az álmom! Mindig túlexponálom, és a morzsa csúnyának bizonyul.

Ász vagy)).

Hajlamos vagyok egyetérteni.

Oh Straight dicsérte!
Köszönöm hölgyem!

[Arka]

Ma tovább gúnyoltam az állatot. Élesztőt egyáltalán nem adtam a tételhez, úgy döntöttem, hogy a szivacsot kihúzzák, - sütés. Kihúzta! És valamivel több vizet adtam hozzá, mint legutóbb, nedvesebb morzsát akartam. A cipó csak pipetskaya! Már megettem a szélét.És most el akarok rejtőzni valahol az egész zsemlével, és addig rágcsálok, amíg vége nem lesz. Éééééééé!

A valóságban kissé sötétebb

Arka, Nata, milyen kenyér ... mmmm .. el kell jutnom ehhez a kenyérhez ...

Tudod, egy barátom, aki megpróbálta a második cipót, azt mondta, hogy nagyon hasonlít a tönkölyre. És az biztos! Ugyanaz az aroma és íz! És még mindig fájdalmasan emlékeztem, milyen volt ...
Ez egy biztos módszer a tönkölykenyér sütésére szokásos búzalisztből.

[Arka]

Arka,

Ez valakire emlékeztet)). És számomra ez a rusztikus "durva" kenyér. Elvileg logikus. A tönköly remek búza, ugyanaz az eredeti, természetes.

Tehát a tönkölykenyér a gyermekkoromra emlékeztet: Az áruházból egy táskával, amely tele van még meleg szürke kenyérrel, végigmész a falun, és az egyik cipóból kérget rágsz (skarynka, Polissya-ban; és volt ilyen szó is) "skibka" - egy púp), és megrágod a boldogságodat!

És sütöttem kenyeret !!!!

[Lena]

Lena , milyen formában sütött és véletlenül nem a Panasonic 894-ben?

[Lena]

Lena , milyen formában sütött és véletlenül nem a Panasonic 894-ben?

ultrapro-ban, Tapervare-től

[Helen]

Helen,

Ó, micsoda morzsa !!

És a kenyér jó! Tészta három napig vándorolt, felét tette. Minden jó és ízletes, csak a lyukak nem olyan fényesek. De jól vagyok, a sajt nem esik át rajtuk