Ukrán bagel

Ukrán bagel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Opara
Búzaliszt, 1c	Kr. E. 85
Száraz azonnali élesztő	1,5 g (1/4 + 1/8 óra. L.
Víz	Kr. E. 130
Tészta
Minden tészta
Búzaliszt, 1c	Kr. E. 345
Száraz élesztő	0,5 g (1/8 teáskanál)
Víz	100 g
Cukor	40-45 g.
Só	7 g
Vaj	35 g

Főzés módja

• 1. Gyúrja össze a tésztát, feküdjön egy tálba, fedje le fóliával és hagyja 2-5 órán át 30 * C-on. Hagytam egy éjszakán át, bár most 20-25 *
• 2. A vaj kivételével minden összetevőt gyúrjon össze. Amikor a tészta levált, darabokban adjunk hozzá vajat. HP, "Tészta" program.
• 3. Ossza el a tésztát 6 egyenlő részre, tekerje szoros gömbökbe (szorosan!), Fedje le fóliával és hagyja pihenni 20 percig.
• 4. Hüvelykujjával szúrjon lyukat a labda közepére, kissé nyújtja meg, és hagyja 5-10 percig pihenni. Ezután nyújtsa a kívánt méretre. Fektessen egy deszkára és fedje le.
• 5. Bizonyítás - 1,5-2 óra szobahőmérsékleten. T. 1 órába telt.
• 6. Hegesztés:
• Forraljuk a bageleket 15-20 másodpercig. vízben kis mennyiségű kukoricaszirup vagy melasz hozzáadásával.
• (1 teáskanál mézet + 1 teáskanál keményítőt adtam hozzá, közvetlenül vízben főztem). Forraljon vizet, csökkentse a hőt alacsonyra. Vegyünk egy bagelt, kissé kinyújtjuk, egy réses kanál nagyságúra, tegyük 15-20 másodpercre vízbe, réses kanállal vegyük ki, rázzuk le, tegyük sütőpapírral borított, kikent tepsire. rastal. olaj. Azonnal megszórjuk mákkal, és hagyjuk megszáradni 5 percig.
• 7. Melegítse elő a sütőt 240 * C-ra. Süssük 16-20 percig, ha szükséges, a sütés közepén hajtsuk szét a tepsit.
• Kövesse! Égj nagyon gyorsan!

jegyzet

Egy forrás: 🔗

Hasonló receptek

Török bagel (SIMITS) (AXIOMA)

Házi bagel (Alekszandrovna)

Jeruzsálemi bagelek (Cigány)

A bejglik szépek, de valami nem stimmel a recepttel. Kérjük, adjon meg leírást.

A bejglik szépek, de valami nem stimmel a recepttel. Kérjük, adjon meg leírást.

Ó, sajnálom, most küldöm el először a receptet új módon, elrontottam, már javítottam is.

[Pék]

Még mindig meg vagyok döbbenve, hogy sikerült kijavítanom a receptet, magam sem tudom, mit böktem, ő pedig két szóval távozott ... Nos, mit lehet javítani, köszönöm Pék
Most a bejglikről: sokáig arról álmodoztam, hogy megsütem őket, ezek valódiak, leforrázottak, mákosak, egyenként 5 kopájk. Moszkvában, a Sokolniki-n volt egy ilyen kioszk, a barátommal az egyetem után forró dolgokat vásároltunk ... és a szagot!
Nagyon sok a bejgli recept, de Mishint választottam a Livejournal-ból, imádom a magazinját. És azonnal működött. Kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz, meglehetősen gyorsan és egyszerűen, és ez a "szörnyű" hegesztés valójában egyszerű. És igazi bagelit kapsz! Csak én csökkentettem a cukrot, a Makfa pedig több vizet vesz fel.
És amikor fel akartam tenni a receptet a fórumra, hirtelen meglepődve tapasztaltam, hogy én vagyok az első, talán bagellel? Vagy nem?
Röviden, ez most az otthonunk - a kedvenc dolgunk. Aki nem lusta, hogy csatlakozzon!

[Ir]

Aki nem lusta, hogy csatlakozzon!

Lusta vagyok! Állhatok a pálya szélén és csodálhatom !!!

shl. Ir, a bejglik csodálatosak !!!

Nagyon sok a bejgli recept, de Mishint választottam a Livejournal-ból, imádom a magazinját. És azonnal működött. Kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz, meglehetősen gyorsan és egyszerűen, és ez a "szörnyű" hegesztés valójában egyszerű. És igazi bagelit kapsz! Csak én csökkentettem a cukrot, a Makfa pedig több vizet vesz fel.
És amikor fel akartam tenni a receptet a fórumra, hirtelen meglepődve tapasztaltam, hogy én vagyok az első, talán bagellel? Vagy nem?
Röviden, ez most az otthonunk - a kedvenc dolgunk. Aki nem lusta, hogy csatlakozzon!

Igen, véleményem szerint az első. Misha bageljeit valószínűleg már egy éve nyomtatják. Minden kéz nem éri el.Talán összeszedem magam, bár nem emlékszem, mikor sütöttem utoljára prémium lisztből készült süteményeket.

[Ir]

Lusta vagyok! Állhatok a pálya szélén és csodálhatom !!!

shl. Ir, a bejglik csodálatosak !!!

Túl lusta vagy?
Köszönöm a minősítést, Fagyöngy, jó, hogy pontosan kapok tőled

Igen, véleményem szerint az első. Misha bageljeit valószínűleg már egy éve nyomtatják. Minden kéz nem éri el. Talán összeszedem magam, bár nem emlékszem, mikor sütöttem utoljára prémium lisztből készült süteményeket.

Szia, Madárijesztő!
Ez azért van, mert a bagelje valószínűleg eladó, nálunk nincs
És azt is igyekszem, hogy ne süssek fehér lisztet magamnak, mellesleg egyre több rozsot, nagyon köszönöm szépen az oroszodat, állandóan sütöm. De a férjem - ha nem sütök fehér kenyeret, elmegy és vesz egy méter hosszú bagettet ... Nem, jobb bageleket

És természetesen te Izrael vagy, de nem néztem ki! Igen, bageleket árulunk. Gyermekeim nagyon szeretik őket. Néha megveszem őket.

És nagyon szépek a bageleid. Szép munka.

Köszönöm

Köszönöm! : rózsa: Most gyakran teszem ezeket a gyermekemért.
🔗

[KÖSZÖNÖM]

Olyan nagyszerű, most bármelyik pillanatban a legfrissebb bagellekkel vagyunk - úgymond a kánikulában - meg kell sütnem a sajátomat. KÖSZÖNÖM a receptért

[Freesia]

Szia, Freesia!
Csodálatos bagels: bravo: Jó egészséget nyújt Önnek és gyermekének
Szia, Albina! Nagyon klassz, el sem gondoltam, hogy ilyen könnyű és elég gyors. Most otthon van a fő kórus: "És nincsenek bagelok?" Sikert és finom fánkokat kívánok a családjának.

[kisuri]

Köszönöm kisuri a receptért! és egy tippet a forrázásról - és akkor hol lehet beszerezni ezt a melaszt?
ezek a bejglik, amiket kaptam


ugyanakkor belenéztem Mishin LJ-be, és természetesen hatalmas köszönet volt
prémium liszt, talán 1 másodpercig finomabb lett volna - valahogy enyhén édesek, de tetszett
tészta helyett szőlő kovászom van

[rinishek]

Szia, rinishek!
Nagyon szép bagelje van, csak klasszikus. A melasz pedig teljesen felesleges, gyönyörű, fényes felületet kap.
Kicsit kevesebb cukrot veszek, mint Misha, a receptben szereplő Mishától - 50g. Talán ezért nem elég édesek az ízlésedhez, vagy talán a kovász miatt számomra úgy tűnik, hogy a sav némileg semlegesíti az édességet. Mindenesetre mindig adhat hozzá cukrot.
És mindenféle lisztet vettem, de természetesen az orosz Makfa nem volt versenyben. Remek liszt! De mivel időnként elveszítjük az eladástól, különféle más típusú fehér lisztet vettem, és 1 c., És kenyérrel keverve - mindig nagyszerű. Most minden hétvégén elkészítem ezeket a bageleket, csak nem hiszem el, hogy ilyen csoda történik!
Az egészségére is

[Ira!]

Ira! Mennyit veszel tésztából? Mit gondolsz, ha elveszem az enyémet, veszek egy komlót, az sikerül?

Natus, az érett kovászat tészta helyett vettem (!!! de élesztőt is adtam a tésztához - kb. 3-4 g frissen préselve)
Kb. 230 g kovászom volt, csak folyékony lisztnek számoltam

Miért nem működik a hopon? elvileg, ha élesztőt adnak hozzá, a kovász termékjavító hatású lesz

Köszönöm, ahogy a bejegyzés véget ér, mindenképpen megpróbálom!

Köszönöm, ahogy a bejegyzés véget ér, mindenképpen megpróbálom!

ki várja meg a bejegyzés végét? !!! ott minden apuci után !!! nem lesz idő
Ezek a bagelek csak a bejegyzés változata. csak cserélje ki az olajat növényi olajjal. Csak soványt csináltam
olyan ... olyan finomak! ez a hegesztés ... Nem tudom, hogyan magyarázzam, valószínűleg héj keletkezik a hegesztési folyamat során.

Ira, mennyi növényi olajat tegyek bele?

2 evőkanál. l

RENDBEN! Köszönöm!

Ira, remek bagelek! : bravo: A kéreg színe olyan csodálatos, egyenletes! Mivel még nem láttam őket ..
Kíváncsi vagyok, mikor leforrázta őket, elsüllyedtek? Több napja vagyok itt, amikor már a GOST-nak megfelelően sütök bejgliket, és leforrázás közben folyamatosan a felszínen lebegtek. Minden sikerült és az íze is kiváló, de nem tudom kitalálni, miért nem süllyedtek el ...Vagy a tészta nem olyan meredek, mint a GOST szerint kellene. Misha, számoltam, valahol 40% körül mozgott, én is megcsináltam, de a GOST szerint nem lehet több, mint 36%, irreális ilyen hűvös tésztát készíteni otthon. Természetesen ez nem fontos, a lényeg az, hogy nagyon finomak legyenek, de érdekes ...

[nem]

Szia Vasilisa!
Köszönöm, az e recept szerinti bagelek azonban csodálatosak, százszor készítettem őket, és más recepteket sem próbáltam ki, de miért?
Lezárva ők nem süllyedni, természetesen! A tészta olyan könnyű, bolyhos, kissé dús. A fizika minden törvénye szerint egyszerűen nem fulladhatnak meg. És ki mondta, hogy elsüllyedjenek?
Lebegnek, és annak érdekében, hogy minden oldalról leforrázzam őket, különböző módszerekkel próbálkoztam: először megfordítottam, csak réselt kanállal rögzítettem őket és - fröccs! De ez nem túl kényelmes, van spray is ... Most csak enyhén melegítem párszor, és megöntözöm vízzel. Csak 20 másodperc a forrázás, minden remekül működik. Forrázás után kissé ráncosodnak, de a sütőben kiegyenesednek.
Mi a recepted? És mi történik?

Ira, a recept nagyon hasonlít Mishinhez, nagyon kicsi az eltérés. A GOST 35g szerint sütöttem. A bejglik elkészítésének leírásában mindenhol azt írják, hogy meg kell fulladniuk, és amikor feljönnek, akkor készen állnak. Ez szerepel Plotnikov "350 féle kenyér" című könyvében is, és itt: 🔗.
De megnyugtattál, otthon még mindig nem gyártják. Köszönjük a választ.
Kiderült, hogy annyira pufók:
🔗 🔗
és megpróbáltam jobban hasonlítani azokra a "régiekre", amelyeket korábban Moszkvában árultak az Old Arbat-on, a férjem nosztalgiázott irántuk, neki sütött.
A bagel nagyon finom, de itt az ideje, hogy megkötözze őket, különben az orr van a tavaszon, így a kedvenc farmerembe sem fogok belemenni ..

A bagelek jók. Vku-alszik, még megjelenésében is!
És a barátommal, amikor este visszatértünk az intézetből, Sokolniki közelében vásároltunk, 5 kopeikáért, forrón. A szag mindig ott volt ...
Természetesen másképp néztek ki, sőt, vékonyabbak voltak, és az íze valószínűleg más is volt, most már nem emlékszem. Misha nem ír erről semmit, el kell olvasnia (most engem is érdekel ...)
A tavaszról pedig - pár hónapos pohár diéta alatt Tatyana 5 kg-ot fogyott - anélkül, hogy ezt érezte volna, és én ugyanolyan súlycsoportot tartok! Csak még nem volt időm oda írni. Itt... És egyél bagelt az egészség érdekében! Nagyon nem káros az élvezet megszerzése az életből!

Köszönöm ír! Jól sikerült, jól esett. De számomra ez a diéta nem releváns, egész életemben így eszem ...
És a bagel Moszkva márkaneve volt, nem tudom, hogy más városokban .. Most csak otthon, és kipróbálhatsz valódit.

... számomra ez a diéta nem releváns, egész életemben így eszem ...
És a bagel Moszkva márkaneve volt, nem tudom, hogy más városokban .. Most csak otthon, és kipróbálhatsz valódit.

Akkor még inkább - az egészségére! !

Irina, köszönöm a gyermekkori finom bagel receptjét. Csak az élesztőt távolítottam el, kovásszal sütöm, cukor helyett fruktózt teszek, mert a tészta a kovásszal kissé vékonyabbnak bizonyul, és a forrázáskor a bagelek nagyon deformálódnak, sütés előtt ecsettel megkenem keményítőből fruktózzselével vagy egyszerűen tegye a sütőbe, az eredmény így is nagyon finom és gyönyörű! 2 fokozatú lisztet is készítettem, az is nagyon finom jön ki! A lányom most minden nap "bubibit" kér (már majdnem 2 éves).

[Tasyana]

Szia, Tasyana!
Nagyon örülök, hogy tetszett a recept, és hogy finom lett. És a lányom egészsége!

... kovásszal a tészta kissé vékonyabbnak bizonyul, és a forrázáskor a bejglik nagyon deformálódnak ...

Próbáltál már csak egy kis lisztet adni hozzá?

Próbáltál már csak egy kis lisztet adni hozzá?

Köszönöm, Irinochka
Lisztet nem adtam hozzá, mert a tészta átgyúrása után nagyon meredeknek bizonyul, és a próbálás során puha és laza lesz, mintha cseppfolyósodna, a bejgli nagyon gyengéd lesz, valószínűleg a kovászban található tejsavbaktériumok miatt.
Hogy őszinte legyek, nem éreztem az ízkülönbséget a leforrázott és nem leforrázott bagel között, mindkét lehetőség nagyon ízletesnek bizonyult, csak az első esetben csúnyán jöttek ki a bagelek.
A lányom ma ismét "bubibit" kért

Nos, akkor jó egészséget! A kovász valóban vékonyabbá teszi a tésztát, ezt más kenyerekből tudom. És ha tetszik, és főleg a "bubibi", olyan jó.
Köszönöm az újabb értékes tapasztalatokat.

A recept nem felel meg a GOST-nak. Kiderül, hogy zsemle, nem bagel.
A liszt és a víz aránya ebben a receptben 1: 0,53
A GOST szerint 1: 0,31-nek kell lennie

Ukrán bagel:
Első osztályú liszt - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Préselt sütőélesztő - 15 g *
Víz - 126 * / 184 ** (a teszt vízmennyisége 4% -kal növelhető)
Granulált cukor - 120 g **
Só - 15 g **
Asztali margarin 82% - 80 gr zsírtartalommal **
Mák - 15 gr
Erjesztési hőmérséklet:
- tészta + 30C
- tészta +30 ... 35C
Az erjedés időtartama:
- tészta 3,5 ... 5 óra

________________________ ______
* Opara
** Tészta

Köszönöm, Kirill!
Nem kerestem GOST receptet, már nagyon finomak. És egyáltalán nem zsemle, hanem igazi bagel. De valójában némileg eltérnek az eredetitől. Szóval köszönöm, megpróbálom összehasonlítani. Még érdekes!

És nagyon tetszettek a bagelek. Egyszerűen isteni !!! És nem csak zsemlét, hanem zsemlét kaptam

Szia, Tanya!
Örülök, hogy tetszettek a bagelek! Egészségedre!

Köszönöm neked is. Két napot sütök egymás után

Nagy!

Kaptam yum yum yum

Az ihlet tegnap ért el. Bagelt sütöttem. Milyen finom. Ezt a receptet mindenképpen megismétlem.
Fénykép készítése tilos. A következőben. mivel biztosan lesz fénykép, ígérem. Nagyon köszönöm a recept írójának