"Radonezhsky" kenyér (kenyérkészítő)

"Radonezhsky" kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	2 teáskanál
Búzaliszt	2 pohár
rozsliszt	1 pohár
Panifarin	3 teáskanál
Só	1 teáskanál
Rast. olaj	1 evőkanál. l.
édesem	1,5 evőkanál. l.
Maláta	3 evőkanál. l.
+ forrásban lévő víz	70 ml
Rozs kovász Extra-R	1 evőkanál. l.
Víz	260 g
Napraforgómag	1 pohár

Főzés módja

• Az összes hozzávalót beletesszük a kenyérsütőbe és a rozskenyérbe tesszük. Bizonyos idő elteltével csodálatos illatos kenyér vár rád!
• Megjegyzés: ha nincs panifarin és Extra-R starter kultúrája, akkor nélkülük is megteheti. De a kenyér nagyon sűrű lesz(Annak érdekében, hogy a kenyér kissé megemelkedjen, a következő trükkhöz folyamodhat: a lehető legnagyobb mértékben csökkentenie kell a rozsliszt mennyiségét. Például 2,5 csésze búzalisztet és 0,5 csésze rozslisztet veszünk)

Hasonló receptek

Radonezh kenyér (kenyérkészítő) (GruSha)

Búzás-rozskenyér maggal Scarlett-400 kenyérsütőben (Omela)

Búza - rozskenyér (recept a Kudesnitsa rozsliszt csomagolásából) (Katish)

Megjegyzés: ha nincs panifarin és Extra-R starter kultúrája, akkor nélkülük is megteheti. De a kenyér nagyon sűrűnek bizonyul. (Annak érdekében, hogy a kenyér kissé megemelkedjen, a következő trükkhöz folyamodhat: a lehető legnagyobb mértékben csökkentenie kell a rozsliszt mennyiségét. Például vegyen 2,5 csésze búzalisztet és 0,5 csésze rozslisztet)

És nem kell hozzá folyadékot?

[Tan-yana]

Tan-yana Nem. A folyadék változatlan marad.

A liszt kezdeti arányával. hogy hw liszt. 2: 1 a klasszikus orosz kenyér receptjéből származó kenyerem panifarin és kovász nélkül ment fel a tető alá.
Maláta és forrásban lévő víz helyett -3 evőkanál. l. kvass sörkoncentrátum.
A folyadékot mindig kísérletileg választom ki, kezdetben nyilvánvalóan kevesebbet öntök be, majd a keverés során beállítom.

[Aglo]

Aglo

A liszt kezdeti arányával. hogy hw liszt. 2: 1 a klasszikus orosz kenyér receptjéből származó kenyerem panifarin és kovász nélkül ment fel a tető alá.
Maláta és forrásban lévő víz helyett -3 evőkanál. l. kvass sörkoncentrátum.
A folyadékot mindig kísérletileg választom ki, kezdetben nyilvánvalóan kevesebbet öntök be, majd a keverés során beállítom.

Azt tanácsolom, hogy a nagyobb áttekinthetőség érdekében tegye külön receptbe a receptjét.

Itt egy kis kenyér.
Üveg - mérőpohár Panasonic 207, Panasonic 253 egyenlő 240 ml.
Szerkezet
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 2 csésze búzaliszt
- 1 csésze rozsliszt
- 1,5 tk. só
- 1,5 evőkanál. l. Szahara
- 2 evőkanál. l. kezdőkultúrák *
- 1,5 evőkanál. l. növényi olaj
- 3 evőkanál. l kvaslé sűrítmény
- 210 g víz **

Sütési mód: Basic, "könnyű" kéreg, "közepes" méret
Ebben a módban rozsliszt felhasználásával sütök kenyeret. A kenyér mindig süt, még akkor is, ha vízzel hiányzik.

*kovász
1 csésze rozsliszt + 1 kanál cukor + 2 teáskanál. élesztő,
Víz folyékony tésztáig, 18 órán át meleg helyen marad, majd a teljes felhasználásig hűtőbe tesszük.
** Nagyjából megadva, a keverés során kiválasztva.

Lola, mondd meg, lehetséges-e az Extra-r helyett Agramot használni, ha "igen", akkor 1 evőkanál is. l.? És a magokról ... előbb meg kell sütni vagy sem?

Lola, mondd meg, lehetséges-e az Extra-r helyett Agramot használni, ha "igen", akkor 1 evőkanál is. l.? És a magokról ... előbb meg kell sütni vagy sem?

Természetesen AGRAM is. Ugyanaz a gyártási indító, mint az Extra-R (csak nem tartalmaz malátát) Agramot használnak, mint például az Extra-R 1 evőkanál. l. 3 csésze liszt (1 csésze = 240-250 gr).
Ami a magokat illeti, ez ízlés kérdése.Napraforgómagot használok pörkölve és nyersen egyaránt. Aromásabban sült Itt, ahogy mondani szokták, "az íze és színe ..."

Sok szerencsét!

Lola, mondd meg, mennyi a pohara grammban?

Kenyér kb. 500-600 gramm liszt arányban.

Mekkora a mérőpohár (pohár)?

Van egy Mulinex tűzhelyem, egy mérőpohár hozzá 300 ml.

Köszönöm a választ. Ma tompítok valamit. Mindent láttam és olvastam

Csodálatos kenyér! Panifarin nélkül csináltam, 270 g búzát és 130 g rozslisztet, élesztőt 1,5 tk. Jól emelkedett, a morzsa puha és nem nedves, a kérge nagyon ropogós, de nem tölgyfa. Nagyon enyhe savanyúság van, valószínűleg a kovász miatt.