Como kenyér (Pane di Como) a sütőben (nem tévesztendő össze a Pane di Come Antico-val)

Nem éppen bélelt

Klassz vízilovak. Az enyémet megsütötték, az egyik természetesen víziló, a másik pedig semmi ... kulturált

Nem igazán értettem: serpenyőben kell sütni, és van egy másik fordított alatta?
Vagy sütőt ezen a fordított serpenyőn? Ha igen, akkor miért nem lehet csak serpenyőben sütni, miért fordítsa meg?

Ha nincs kő, fordítsa meg a tepsit. Van oldala, és ha a szokásos módon hagyja, akkor nem fog tudni kenyeret ültetni (dobni) - az oldalak zavarják. De először a kenyeret tepsibe teheti, majd előmelegített sütőbe rakhatja. Ilyenkor nincs se kő, se lapát. Az eredmény így is jó lesz.

Csatlakozom a kérdéshez!

milyen szép morzsa!

A fehér maláta tekintetében. Diamartban vettem az alkalomból - volt rá alkalom (mézet és eperfát vettem ott), és kértem, hogy adjak hozzá malátát a megrendeléshez. De a megrendelésüknek nagynak kell lennie - legalább 800r, és a szállítás drága 300r.

Itt van kézbesítés Moszkvában és Oroszországban - 🔗

Itt van kézbesítés Moszkvában és Oroszországban - 🔗

Szuper! Nagyon szépen köszönöm!
Fehéret és feketét kell rendelnem.
De szükségem lehet-e malátakivonatra? Vagy ha száraz, akkor a kivonat haszontalan?
Még nem próbáltam ilyenekkel sütni ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Elég és kettő, erjesztett és nem erjesztett. A kivonatok és egyéb dolgok ugyanazt a célt szolgálják, amelyhez erjesztettre van szükség - a kenyér ízének, illatának és színének javítására.

De előfordul, hogy a receptekben, különösen a nyugati receptekben, folyékony malátakivonatot használnak, ezért valószínűleg egy másik korsót kell tartalékolnia. Igen, és a kísérletekhez is hasznos.

Értettem köszönet!
Nos, még mindig messze vagyok a kísérletezéstől, bár ...
És ha kiveszed a kivonatot, akkor mindegy? Tapasztalatlan péknek.

Len, csak azt akartam kérdezni tőled, hogy hol veszed a malátát?
Van egy korrektorom. Maláta helyett ... száraz kvasat vettem, ott az összetételben szereplő maláta meglátom, mi fog történni.

Valahol nem is olyan régen láttam az interneten, de ahol semmiképp sem emlékszem, meg fogom keresni, ha felakasztom.

Nos, még mindig messze vagyok a kísérletektől, bár ...

Nos, miért szerette például valamilyen kenyeret, megpróbálhat valamilyen fűszert vagy tölteléket adni az alaprecepthez vagy ugyanahhoz az erjesztett malátához. Ennek eredményeként ez egy másik kenyérnek meg lesz a maga íze és illata! Tehát a kísérletek olyan jó dolgok. És soha nem túl korai foglalkozni velük.

Sok szerencsét!

Lenochka, 2.
2 cipó (bár, már 1)

Ki segített összezsugorodni? Szagolták az állatok vagy a szomszédok?

Liszt - durva, 1. osztályú, fehér maláta, mindez kenyérsütőgépben dagasztás és préselés. Egynapos korrektúra - egy HP vödörben a hűtőszekrényben. Sütés - öntöttvas serpenyőben. Gőzöt hoztam létre a sütőben szórópisztollyal - de óvatosan szórom az elektromos tűzhelybe - ez nem biztonságos a tűzhely számára.
Fehér malátát vásároltam a Savvino-Storozhevsky kolostor boltjában. (Zvenigorod)
Úgy gondolom, Moszkvában a Danilovsky-kolostorban és a moszkvai művészház Kuznetsky-i boltjában értékesítik.

Wow mit! Csodálatos azonban! És bent?

Rácson érlelődik. 1 fokozatú lisztből (kevesebbet tehet a receptbe - sok folyadék kell hozzá!) A tészta sűrűnek bizonyult. A morzsa színe krémes szürke lesz, sok lisztet vettem - Metro csomagolásban árulják, gyakran használom.
Tehát felsütötte a zsákmányt - ha a tésztát golyóba teszi, ne simítsa el a varratokat, és tegye őket a serpenyőbe - így lesz!

Itt vannak az én


Az egyik a mikrohullámú sütőben, a másik az AG-ban



Következtetés magamnak: kevesebb lisztet vagy több folyadékot kellett bevinni, a tészta feszes volt.

Következtetés magamnak: kevesebb lisztet vagy több folyadékot kellett bevinni, a tészta feszes volt.

Nos, ahogy az várható volt, a nem elég nedves tészta ellenére a kenyér kiválóan jött ki! Legközelebb figyelembe lehet venni, hogy ehhez a liszthez több vízre van szükség.

Tanyusha, nagyszerűek, de forróak a grillben, kérem, mondja el nekünk.

Tanyusha, nagyszerűek, de forróak a grillben, kérem, mondja el nekünk.

Az AG-t a formával együtt melegítettem 260 fokos melegítéssel, 6 percig.
A kenyeret előmelegített formába fordítottam, tágulási gyűrűvel, közepes rácsos, közepes sebességű, 45 perc alatt.

Nos, ahogy az várható volt, a nem elég nedves tészta ellenére a kenyér kiválóan jött ki! Legközelebb figyelembe lehet venni, hogy ehhez a liszthez több vízre van szükség.

Köszönöm.
Mivel itt ennek a receptnek a alapján sütötték, az íze elvileg némileg hasonló, és a tétel jelentése ugyanaz.
Tésztához

* 100 g liszt
* 100 g meleg víz
* 1/8 ek száraz élesztő (1 g friss)

Az élesztőt meleg vízben oldjuk, lisztet szitáljuk, és a masszát alaposan megkeverjük
Fedje le az edényeket tésztával fóliával, és tegye meleg helyre 10-12 órára

Végső tétel

* tészta
* 400 g kenyérliszt
* 270 ml meleg víz
* 1/4 teáskanál. száraz élesztő
* 4 teáskanál só (legközelebb 3 teáskanálnyit teszek)
* 1 evőkanál. l. Szahara

Az AG-t a formával együtt melegítettem 260 fokos melegítéssel, 6 percig.
A kenyeret előmelegített formába fordítottam, tágulási gyűrűvel, közepes rácsos, közepes sebességű, 45 perc alatt.

Igen, köszönöm, még mindig meg kell találnom és szükség szerint át kell fordulnom.

Köszönöm.
Mivel itt ennek a receptnek a alapján sütötték, az íze elvileg némileg hasonló, és a tétel jelentése ugyanaz.
Tésztához

* 100 g liszt
* 100 g meleg víz
* 1/8 ek száraz élesztő (1 g friss)

Az élesztőt meleg vízben oldjuk, lisztet szitáljuk, és a masszát alaposan megkeverjük
Fedje le az edényeket tésztával fóliával, és tegye meleg helyre 10-12 órára

Végső tétel

* tészta
* 400 g kenyérliszt
* 270 ml meleg víz
* 1/4 teáskanál. száraz élesztő
* 4 teáskanál só (legközelebb 3 teáskanálnyit teszek)
* 1 evőkanál. l. Szahara

Tényleg hasonló. Feladnám a cukrot, szerintem jobb, ha fehér malátát adok hozzá. A lisztben van elég cukor. Bár a tészta megéri, az élesztő már megtanulja megemészteni a lisztből származó cukrot (már több generációt is megváltoztattak), ezért a végső tesztben a további cukor, az IMHO extra.

Igen, köszönöm, még mindig meg kell találnom és szükség szerint át kell fordulnom.

Len, ugyanattól féltem, de olyan jól telepedett le, nem probléma.

[Idol32]

Szia, Idol32! Helló mindenki!
Mint mindig, most is rajongásomat hordozom! És nemcsak a kenyérrel, hanem a fotóival és a leírásokkal is. AZ ÉLETBEN nem kaptam kenyeret ilyen folyékony tésztán, és már eldöntöttem, hogy nem fog menni, és nem is próbálkozom. De mindig megkaptam a receptjeit. Úgy döntöttem, hogy még egy esélyt használok, és - itt - egyszerűen nem hiszem el! Ez az én "csíkos":



A kenyér illatos, ízletes, rendkívül bolyhos. Természetesen még dolgoznom kell rajta, főleg a tételen. A tésztát először HP-ban 12 percig gyúrtam, ott az alján mentén kenetet tett az alja mentén (Inusya, te is?), Ezután még 25 percig a kezemmel gyúrtam. Elmaradt az asztal mögött, de a kezektől - hát semmi! A korrekció során párszor ki kellett nyújtanom és összehajtogatni (nem voltam túl lusta, nos, nem vagyok olasz), csak utána lett sima és rugalmas. Nem tudom, mit csinálok rosszul, nos, nem másképp csinálom. Liszt - pékség, Macfával keverve, nagyon szeretem. És hozzáadott tsp. édesem... De a többi pontosan a recept szerint történik! Hatalmas köszönetem van!
Ami a lapátot illeti: eladjuk őket, ott álltam előtte és valahogy ... röviden nem vettem. És drága, és nehézkes. És akkor az én munkámnál a fiók szétesett az íróasztaltól, így van egy alja - olyan vékony rétegelt lemez, és még a tetejét is fehér műanyag borítja -, miért ne lapáttal! Évekig hűen szolgál.

A tésztát először HP-ban 12 percig gyúrtam, ott az alján mentén kenetet tett az alja mentén (Inusya, te is?), Ezután még 25 percig a kezemmel gyúrtam. Elmaradt az asztal mögött, de a kezektől - hát semmi!

Igen, én is bekentem, de ez valószínűleg megfogant, bár még mindig öntöttem egy keveset, különben egyáltalán nem gyűjtöttem volna össze. De ez semmi, a liszt ilyen ... A lényeg az eredmény.
És amikor láttam, hogy ragacsos, és nem kezdtem el a kézi gyúrással kavarni, akkor pamutban csináltam, csak akkor a kész keverék két részét, kézzel tettem össze.

És hogy volt - összekapcsolni valamit? Gyúrtam, mint Bertinier, vagyis lecsaptam és kinyújtottam az asztalra, nekem úgy tűnt, hogy annyira cool, olyan jól elsajátította ezt a mozgalmat! A szomszédok futni jöttek, ha valami történt! És ugyanolyan ragacsos volt a kezében, mint volt! És soha nem tettem más módon

[Kisuri]

Kisuri , csak egy csoda, nem kenyér. Fél normát tettél, vagy a teljes normából származik egy ilyen cipó?

Köszönöm, Irochka (egyébként névadó)
Feltettem a norma felét. Duzzadt, mint egy léghajó

... becsapta és kinyújtotta az asztalon, nekem úgy tűnt, hogy én annyira cool,

de általában szuper - egy gramm élesztőből egy ilyen cipó (valamilyen oknál fogva egyértelmű, hogy az élesztőnek már van 5-ös számú szülészeti osztálya, de mind: girl_red: milyen megtakarítás van a házban)

de általában szuper - egy gramm élesztőből egy ilyen cipó (valamilyen oknál fogva egyértelmű, hogy az élesztőnek már van 5-ös számú szülészeti osztálya, de mind: girl_red: milyen megtakarítás van a házban)

Igen, a kenyér varázslat!

Lányok és fiúk, tegnap megint sütöttem ezt a kenyeret, az önindító 5 órán át állt, majd kenyérsütőgépben gombóc üzemmódban 20 percig gyúrtam. ott és elindult 1,30 órára.
Képeket is készítettem a folyamat sorrendjéről: én készítettem el az ételeket a miközben lefényképeztem a tésztát, mielőtt egy tálba tettem, ismét elmosódott
itt van a tálban
rózsa-
elmozdul eltolódott-
És most kész a kenyér-
Csak finom !!!! Idol32 köszi !!

Szia Lena!
És a vágó?
Volt-e kolobok, amikor belekeverte a HP-t? Nagyon elkenődött a tészta? (Az enyémről szólok, a páciensről)

Szia Lena!
És a vágó?
Volt-e kolobok, amikor belekeverte a HP-t? Nagyon elkenődött a tészta? (Az enyémről szólok, a páciensről)

A gyúrás elején igen, de a kenés további gyúrásával, amikor a tészta először előkerült, a szerkezet megváltozott, a tészta kevésbé tapadt. Itt van egy vágás
kisuri, ez a második sült kenyerem

A gyúrás elején igen, de a kenés további gyúrásával, amikor a tészta először előkerült, megváltozott a szerkezet, a tészta kevésbé tapadt. Itt van egy vágás
kisuri, ez a második péksüteményem

Igen, láttam. Szeretnék minden kenyeret látni.
Köszönöm. Csak megpróbálom gyúrni HP-ben.

Igen, láttam. Szeretnék minden kenyeret látni.
Köszönöm. Csak megpróbálom gyúrni HP-ben.

kisuri, gyúrjuk össze és hagyjuk az első emeléshez, de jobb, ha az indítót éjszaka feltesszük. Számomra úgy tűnt, hogy az első kenyerem illatosabb, számára az induló 12 óra volt, és minden más pontosan ugyanolyan volt.

[2 kisuri]

2 kisuri

Helló! Kiváló kenyér és olyan csodálatos morzsa!

2 Vilapo

Egészségedre! Én is, amikor először készítettem ezt a kenyeret, 5 órára állítottam az önindítót, este szerettem volna feltölteni, de kifogytam az élesztőből, és nem akartam éjszaka szaladni a boltba. A kenyér akkor is jó lett, de, ahogy helyesen megjegyezte, kevésbé aromás. Hosszú erjedés, ahogy az elvtárs mondta. Bertinier, ez a garancia a finom és aromás kenyérre!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Egészségedre! Én is, amikor először készítettem ezt a kenyeret, 5 órára állítottam az önindítót, este szerettem volna feltölteni, de kifogytam az élesztőből, és nem akartam éjszaka szaladni a boltba. A kenyér akkor is jó lett, de, ahogy helyesen megjegyezte, kevésbé aromás. Hosszú erjedés, ahogy az elvtárs mondta. Bertinier, ez a garancia a finom és aromás kenyérre!

100% -ban egyetértek

Ma, a második napon jobban ízlik

Ma, a második napon jobban ízlik

Itt! És azt mondtam - az olasznak igaza volt, amikor azt mondta, hogy a kenyerüket egy nappal később meg kell enni!

Itt! És azt mondtam - az olasznak igaza volt, amikor azt mondta, hogy a kenyerüket egy nappal később meg kell enni!

Nem, tévedett, mert nem vette figyelembe az étvágyunkat. Holnapig szükséges, hogy maradjon még valami

Köszönjük a finom kenyér receptjét! Talán megvan, és nem egészen "olasz", de ízletes és porózus! Légszárítóban kis sebességgel sütve, = 205 fok С - 45 perc alatt! Finom! Nem tudok fényképet beilleszteni!

Hurrá! Megtörtént! Itt a kenyerem! Igaz, a kerekből hosszúkás jött ki ...

Hurrá! Megtörtént! Itt a kenyerem! Igaz, a kerekből hosszúkás jött ki ...

Nagy kenyér jött ki! Fogalmam sem volt, hogy kenyeret lehet sütni egy hajszárítóban!

Nagy kenyér jött ki! Fogalmam sem volt, hogy kenyeret lehet sütni egy hajszárítóban!

Csak AG-ben vagyok és sütök

Összekevert mindent, ami összetéveszthető volt

Úgy döntöttem, hogy teljes ételt készítek, felosztottam az összes hozzávalót az élesztő kivételével ...
Az indítót 5 órára hűtőbe tettem, ahelyett, hogy szobahőmérsékleten hagytam volna ...

Ugyanakkor a kenyér csodálatos lett. Teljesen lehetetlen elrontani?
Köszönöm a receptet. Mindenképpen többet fogok tenni, most hibák nélkül.

És sütöttem ezt a jóképű férfit, amint visszatértem a Krímbevágó
Nagyon különbözik attól, amit Kijevben tettem illata és íze szempontjából (különböző víz, liszt, levegő)

Csodálatos cipó! Tehát az olaszok ugyanarról beszélnek - a víz és a levegő valójában nagyon fontos a kenyér íze szempontjából!

Tehát az olaszok ugyanarról beszélnek - a víz és a levegő valójában nagyon fontos a kenyér íze szempontjából!

Teljesen egyetértek velük, Kijevben kétszer sütöttem ezt a kenyeret, így éreztem a különbséget

Tálcán sült egy virágcseréphez. Kiderült, hogy magasabb, mint az előző időkben.
A kenyér csak csoda! Még egyszer köszönöm a receptet

Tálcán sült egy virágcseréphez. Kiderült, hogy magasabb, mint az előző időkben.
A kenyér csak csoda! Még egyszer köszönöm a receptet

Egészségedre!

Raklapot használt kő helyett?

Igen, nincs kőm, fordított tepsiben sütöttem. És akkor elolvastam a témát a kőről, és így akartam kipróbálni. Nem találtam követ, vettem egy nagy agyagtálcát, és most kipróbáltam. Az eredmény jobb, mint egy tepsinél. A kenyér magasabbra fordult, és csak felfelé emelkedett, szélességében nem. Most szükségem van egy spatulára, meglátom a férjemet, hogy ő is láthassa nekem