Como kenyér (Pane di Como) a sütőben (nem tévesztendő össze a Pane di Come Antico-val)

Kérem, valaki, kérem, kommentáljon valamit nekem.
Mit jelent? én még mindig nem bűvész nem pék, csak tanulok.

Ekkor a tészta könnyen elmozdulhat az asztaltól és a kezektől. Van még egy teszt - csípjen le egy darab tésztát (kb. Mint egy sárgabarack), és próbálja kinyújtani két kéz között, hogy vékony és átlátszó filmet kapjon. Ha ez sikerül, akkor a glutén mérsékelten fejlett (vagyis jól). Ezt a tesztet "Ablak tesztnek" is nevezik.

[Idol32]

Idol32igen, minden szabály szerint lefektettem, de nyilvánvalóan, valójában valóban szükség volt a hajtások-varratok egy kicsit durvábbá tételére, és én megszokásomtól fogva nagyon szépen behúztam, idealizáltam. És a tészta tényleg nem tartott, nem állt.
Egyébként - elfelejtettem emlékeztetni - régóta nem a legmagasabb osztályzattal játszottam - mindez az első...
Tele vagyok már, phew! A kéreg nedves, de nagyon porózus, mint a ciabatta, és a kéreg, ahogy szeretem, ropogós
Alja pedig a szovjet szürke kenyérre hasonlít - 16 kopájkért, ennyire kissé leszakítva a kupolától, a boltból induló úton mindig letéptem és megettem.
Általánosságban elmondhatod a végtelenségig - aki még nem próbálta ki, azonnal süsse !!!

[Idol32]

Idol32igen, minden szabály szerint lefektettem, de nyilvánvalóan, valójában valóban szükség volt a hajtások-varratok egy kicsit durvábbá tételére, és én megszokásomtól fogva nagyon szépen behúztam, idealizáltam. És a tészta tényleg nem tartott, nem állt.
Egyébként - elfelejtettem emlékeztetni - régóta nem a legmagasabb osztályzattal játszottam - mindez az első...
Tele vagyok már, phew! A kéreg nedves, de nagyon porózus, mint a ciabatta, és a kéreg, ahogy szeretem, ropogós
Alja pedig a szovjet szürke kenyérre hasonlít - 16 kopájkért, ennyire kissé leszakítva a kupolától, a boltból induló úton mindig letéptem és megettem.
Általánosságban elmondhatod a végtelenségig - aki még nem próbálta ki, azonnal süsse !!!

És én v. tól től. sült és maláta, az első évfolyam eltűnt valahol. Még Kievmlyn sem

[Idol32]

Idol32igen, minden szabály szerint lefektettem, de nyilvánvalóan, valójában valóban szükség volt a hajtások-varratok egy kicsit durvábbá tételére, és én megszokásomtól fogva nagyon szépen behúztam, idealizáltam. És a tészta tényleg nem tartott, nem állt.
Egyébként - elfelejtettem emlékeztetni - régóta nem a legmagasabb osztályzattal játszottam - mindez az első...
Tele vagyok már, phew! A kéreg nedves, de nagyon porózus, mint a ciabatta, és a kéreg, ahogy szeretem, ropogós
Alja pedig a szovjet szürke kenyérre hasonlít - 16 kopájkért, ennyire kissé leszakítva a kupolától, a boltból induló úton mindig letéptem és megettem.
Általánosságban elmondhatod a végtelenségig - aki még nem próbálta ki, azonnal süsse !!!

Nedves - nem hideg. Egy olasz pék egyszer azt mondta nekem, hogy egy nappal később meg kell ennie a kenyerüket. Másnap a morzsa végül beérik és szinte tökéletes lesz: rugalmas, kissé "gumiszerű" és abszolút nem omlik össze. Az olasz kenyér kérge pedig általában dal!

Ekkor válik a tészta könnyen eltávolíthatóvá az asztaltól és a kezektől.

Nagyon szépen köszönöm!

Éppen a sütőben való sütéshez közeledem, miközben csak a ciabatu-t sütöm, nem vagyok kitömve a kezemmel.
És akkor nagyon szerettem volna elkészíteni ezt a kenyeret és gyorsan.

Igen, itt egy másik dolog!
Elfelejtettem felfedni a lusta titkát, nos, abban az értelemben, hogy olaszul kell csinálni (ha nem sikerül, nem ismerem el) ... Megbántam a bicepszemet.
Lustaságom megtalálta a módját, hogy ennyi tésztát gyúrhassak - kombájn és kéz nélkül (figyelembe véve, hogy az x / p sem felel meg mindennek egyszerre). Reggel külön megmértem a lisztet és a vizet, kettéosztottam az önindítót és két lépésben gyorsan kigyúrtam egy kenyérsütőben (nem osztottam meg ékszerrel), mindegyik 10 percig kiderült, majd a végén Összekötöttem a már gyúrt tésztát, még három percig.Marad csak két kenyérre osztani és igazolni. Összes.

Nedves - nem hideg. Egy olasz pék egyszer azt mondta nekem, hogy egy nappal később meg kell ennie a kenyerüket.

Hogy te sho !!! nem fog működni, ők sho izdivayuzza? Nem, ez már meghaladja az erőmet !!! És nem is ígérem !!!

Nagyon szépen köszönöm!

Éppen a sütőben való sütéshez közeledem, miközben csak a ciabatu-t sütöm, nem vagyok kitömve a kezemmel.
És akkor nagyon szerettem volna elkészíteni ezt a kenyeret és gyorsan.

PapAnin, keverheted xn-be, hogy megértsd, hogyan változik a teszt szerkezete, és csinálj minden mást, ahogy a szerző írja.

Igen, itt egy másik dolog!
Elfelejtettem felfedni a lusta titkát, nos, abban az értelemben, hogy olaszul kell csinálni (ha nem sikerül, nem ismerem el) ... Megbántam a bicepszemet.
Lustaságom megtalálta a módját, hogy ennyi tésztát gyúrhassak - kombájn és kéz nélkül (figyelembe véve, hogy az x / p sem felel meg mindennek egyszerre). Reggel külön megmértem a lisztet és a vizet, kettéosztottam az önindítót és két lépésben gyorsan kigyúrtam egy kenyérsütőben (nem osztottam meg ékszerekkel), mindegyik 10 percig kiderült, majd a végén Összekötöttem a már gyúrt tésztát, még három percig. Marad csak két kenyérre osztani és igazolni. Összes.

, miközben írtam, mit kell tenni a PapAnin-nal, te már mindent lefektettél

Hogy te sho !!! nem fog működni, ők sho izdivayuzza? Nem, ez már meghaladja az erőmet !!! És nem is ígérem !!!

Nagyon szépen köszönöm!

Épp arra készülök, hogy sütőben sütök, miközben éppen a ciabatu-t sütöm, még mindig töltöm a kezem.
És akkor nagyon szerettem volna elkészíteni ezt a kenyeret és gyorsan.

Akkor erre a receptre van szüksége (valamint nagyon sok olasz receptre). Sok szerencsét!

... megbántam a bicepszemet

Nos, vooot ... és már elkezdtem elképzelni a bicepszet ... de valójában ... Ehhh!
De a kenyér gyönyörűnek bizonyult!

PapAnin, keverheted xn-be, hogy megértsd, hogyan változik a teszt szerkezete, és csinálj minden mást, ahogy a szerző írja.

Köszönöm, megpróbálom.

Akkor erre a receptre van szüksége (valamint nagyon sok olasz receptre). Sok szerencsét!

A kenyér gyönyörű oke-ee-ny! Mondja meg, milyen lisztet érdemes jobban használni hozzá.

[pékség]

Bármilyen búza megteszi. pékség... Ezt a kenyeret egy különleges solymászból sütöttem. Úgy tűnik, hogy magas a gluténtartalma (azt hiszem, hazudnak), ezért hívják különlegesnek.

[00-as típus]

Elfelejtettem hozzáfűzni: ha valóban esztéta vagy, akkor természetesen jobb, ha lágy búzafajtákból veszünk olaszt. Az olaszok "00-as típus". De ez ízlés kérdése. A legfontosabb dolog, ami még mindig nincs meg bennünk - a levegőjük és a vízük, így a szokásosat veheti, a lényeg az, hogy legyen pékség.

Nos, a fenébe, milyen kenyeret kapott: elájult: Éjszakára beszélőt kell raknunk. Kérdéseim vannak: 1. A betakarítógép alkalmas gyúrásra? és 2. A malátának, ahogy megértem, fényre van szüksége (nincs ott), és a sötét már nem fog működni?

Nos, a fenébe, milyen kenyeret kapott: elájult: Éjszakára beszélőt kell raknunk. Kérdéseim vannak: 1. A betakarítógép alkalmas gyúrásra? és 2. A malátának, ahogy megértem, fényre van szüksége (nincs ott), és a sötét már nem fog működni?

Egy kombájn megteszi. A sötét maláta nem fog működni, mivel csak a kenyér színének, illatának és ízének javításához szükséges, és általában rozshoz és búza-rozs kenyérhez használják. Itt van szükség fehér, nem erjesztett malátára. De mint a gyakorlat mutatja, megteheti maláta nélkül - hiányában semmiképpen nem befolyásolja nagyban a végeredményt. Először készítettem ezt a kenyeret maláta nélkül, csak nem volt ott. A kenyér így is remekül jött ki.

Általában nagy kérdéseim vannak a kenyér malátájával kapcsolatban. A maláta hatalmas mennyiségű enzimet tartalmaz, és természetes lisztjavítóként használják. Röviden, ha mértékkel használja, akkor a morzsa durvább porozitású lesz (itt így tették a kollégák), és a kéreg színe sötétebb lesz. De (!) Ebben a receptben malátát adnak az önindítóhoz, a kéreg nagyon sokáig erjed, és, IMHO, a fő tétel lisztjére semmilyen hatást nem gyakorol, vagy igen, de egyáltalán nem.

Ezért nyugodtan tegyen kenyeret maláta nélkül. Sok szerencsét!

Köszönöm: virágok: Az okot jelentik

[Idol32]

Egy kombájn megteszi. A sötét maláta nem fog működni, mivel csak a kenyér színének, illatának és ízének javításához szükséges, és általában rozshoz és búza-rozs kenyérhez használják. Itt van szükség fehér, nem erjesztett malátára.

Hoppá! ... És a sötéttel tettem, az áram csendes ...

Röviden, ha mértékkel használja, akkor a morzsa durvább porozitású lesz (itt így tették a kollégák), és a kéreg színe sötétebb lesz.

És azt hiszem, ilyen nagy lyukak vannak? Hú! Az engedetlenség néha jó eredményekhez vezet!
(... És végül is van egy gazember egy másik üvegben - könnyű maláta, és én itt megszegem a szabályokat ...)

Nos, a fene egye meg, milyen kenyeret kapott: elájult: Éjszakára beszélőt kell raknunk. Kérdéseim vannak: 1. A betakarítógép alkalmas gyúrásra? és 2. A malátának, ahogy megértem, fényre van szüksége (nincs ott), és a sötét már nem fog működni?

Irus, remek kenyér, már ledaráltam egy fél cipót, - futtatáskor tegyél fel egy fecsegő dobozt, általában első osztályban van és sötét malátával. Garantálom, hogy ez egyértelműen sikerülni fog!
Ne félj, ha megcsalsz, ( Idol32 kedves, nem fog verni, akkor a jelenlegi avatarja félelmetes ...)
... milyen kék ég ...

Gondolom így vagy sem, jobb, ha remélem, hogy az Idol32 továbbra is örömmel tölt el minket új receptekkel, ami azt jelenti, hogy fehér malátát kell keresnünk

Gondolom így vagy sem, jobb, ha remélem, hogy az Idol32 továbbra is örömmel tölt el minket új receptekkel, ami azt jelenti, hogy fehér malátát kell keresnünk

Inusya, én is sötét malátával csináltam, tetszik az eredmény És most van mit tenni, fehér malátát keresni

Valójában nem mindegy, mit adsz hozzá a kenyérhez, a lényeg az, hogy ízletes és egészséges legyen. A fehér maláta jó dolog gyors (erjedés + próba = 2 - 2,5 óra) kenyér elkészítésekor. A keményítő gyorsabban cukrosodik, a liszt gyorsabban erjed, a morzsa porózusabb, egyenetlen lyukakkal, a kéregben lévő cukrok a sütés során karamellizálódnak. Általában a hatás olyan, mintha extra cukrot adna hozzá, de sokkal jobb. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a malátával.

Nos, az új receptek a közelben vannak, itt van még egy adag Como, amelyet befejezünk ...

Most van mit tenni, keressen fehér malátát

Lenchik, miért keresi őt? A Megamarketbe megy, a látott élelmiszerboltban - erjesztetlen melnik-maláta, krétával könnyű kenyérfajták készítéséhez.

Milyen egyszerű veled, valahogy nem is érdekes ... elmentem a boltba, és vettem ...

In-in, és én is kb

Lenchik, miért keresi őt? A Megamarketbe megy, a látott élelmiszerboltban - erjesztetlen melnik-maláta, krétával könnyű kenyérfajták készítéséhez.

Köszönöm Lenchik, de csak Magelanba mentem, csak sötét van

Milyen egyszerű veled, valahogy nem is érdekes ... elmentem a boltba, és vettem ...

, van ebben valami ...

Milyen egyszerű veled, valahogy nem is érdekes ... elmentem a boltba, és vettem ...

Valóban, a nehézségek serkentik! ...

[Idol32]

A görögdinnye jobban jött ki



Idol32,: italok: köszönöm a szép megosztását. Kezdő bor vagyok a Massandra levanulo-ból. 80 gramm éppen kijött (: ez: kár volt kiönteni). Arra gondoltam, valahogy olaszul kellene működnie. Általában félek a tűzhelyen sütni - nem hiteles -, és nincs kő, és a HP-ben nem lehet annyi glutént fejleszteni, mint kombájnban vagy kézzel, hogy 100-szor összehajtogassa. , és nézd, kijön a zümmögés, és az ég nem olasz, természetesen felettünk ... nos, a saját veszélyére és kockázatára ... És akkor életrajzzal meghódította a domborművet, a kenyeret, és ami jellemző, az mindig más térkép rajta. Ezért kell imádnia a sütőt, valószínűleg.

Kösz

shl. ahh
nos, maláta ... tavos ... igen, akkor olvastam, amikor már bedobtam a sötétet. Legközelebb megteszem

késő este Sorentóban
nem ront el minket az időjárással ...

[lapát]

Megszórjuk lapát búzadara vagy liszt. Vigye fel az íveket a lapátra varrással felfelé (!).

Idol32, és készíthet fényképet egy lapátról?

[Idol32]

Idol32, és készíthet fényképet egy lapátról?

Ol, láthatja a kenyérkészítők fotóit, csak azokat árulják készletben.

[IRRishka]

IRRishka, menő kenyér? Nagy cipó, igaz? Kipróbálták hát őket a kenyerükkel, a lyukunkban malátát kell majd keresnünk.

[IRRishka]

IRRishka, menő kenyér? Nagy cipó, igaz? Kipróbálták hát őket a kenyerükkel, a lyukunkban malátát kell majd keresnünk.

Len, csak azt akartam kérdezni tőled, hogy hol veszed a malátát?
Van egy korrektorom. Maláta helyett ... száraz kvasat vettem, ott az összetételben szereplő maláta meglátom, mi fog történni.

Nagy cipó, igaz?

Lenochka, 2.
2 cipó (bár, már 1)

Sötét malátám van, de a recept készítőjének ajánlására nem tettem bele, volt egy ötlet, hogy dobjak száraz kvasat is, de már úgy döntöttem, hogy bármi nélkül csinálom. Most beteszem Ilyen kérdésem lenne a vízzel kapcsolatban - a receptben 500 g, ezt az 500 g-ot mértem mérlegre, és íme az érdekes - 500 g víz nem esik egybe az 500 ml jelöléssel, de kiderül, hogy 487 ml és a tészta I folyékony volt, nos, nem akartam bejutni a labdába. Tehát talán még mindig szüksége van 500 ml vízre

Lenochka, 2.
2 cipó (bár, már 1)

Olyan finom volt? Mi már az egyik?
Hogy a tésztám sűrű és annak kell lennie?

[2 anya]

2 anya

Nem, pontosan 500g. Az olasz kenyérben mindig sok a víz. Itt a tészta teljes nedvességtartalma körülbelül 73%. A tészta nagyon vékony. Amikor kosarakba formálom a golyókat a végső korrektúrához, kaparóval segítem magam - nincs időm a kezemmel - a tészta terül. Másrészt egy ilyen "durva" gömbforma jó hatással van ennek a kenyérnek a megjelenésére.

Hogy a tésztám sűrű és annak kell lennie?

Valójában a tésztának elég nedvesnek kell lennie. Mint írtam, a teszt teljes nedvességtartalma, figyelembe véve az indítót, körülbelül 73%. Ez sok. Kb. 80% nedvességtartalmú kenyeret készítettem. ez általában egy dal

A magas páratartalmat megkülönbözteti az olasz és sokféle francia kenyér. Ha "vastag" tésztát kapsz, azt hiszem, ez nem számít, valószínűleg a liszted nagyon erős és magas a felszívóképessége.

Sötét malátám van, de a recept készítőjének ajánlására nem tettem bele, volt egy ötlet, hogy dobjak száraz kvasat is, de már úgy döntöttem, hogy bármi nélkül csinálom. Most beteszem ilyen kérdésem lenne a vízről - az 500 g receptben ezeket az 500 g-ot mértem mérlegre, és íme az érdekes - 500 g víz nem esik egybe az 500 ml jelölésével, de kiderül, hogy 487 ml és a tészta I folyékony volt, semmilyen módon nem akartam bejutni a labdába. Tehát talán még mindig szüksége van 500 ml vízre

Tehát próbáljuk ki a diót különböző verziókban, én sötét malátával készítettem (várj, fehérre megyek) És tegyem újra sötéttel, ellenőriztem a mérlegen a vizet, nem volt vastag tészta, miután a próba megfordult át egy tepsire, azt hittem, kicsit kijön az oldaláról, de nem, a sütőbe téve felkúszott.

Igen, igen lányok, a tészta nagyon ragacsos és kenhető, én is minden oldalról felszedtem, még liszttel is jól meg kellett leporolnom, hogy "egy kupacig összegyűjtsem" és kosárba tegyem. De amikor szóba kerül, nagyon, hogyan is mondjam, életben van. Minden arra támaszkodott, hogy lisztet gyúrjak, de minden jól sikerült.
A következő versenyen végzek fényes maláta, a különbség érdekes, bár sötétben is jó, illata pedig érdekes, kenyérfűszeres.

Valójában a tésztának elég nedvesnek kell lennie. Mint írtam, a teszt teljes nedvességtartalma, figyelembe véve az indítót, körülbelül 73%. Ez sok. Kb. 80% nedvességtartalmú kenyeret készítettem. ez általában egy dal

Az olasz és sokféle francia kenyér nagyon nedves. Ha "vastag" tésztát kap, akkor szerintem ez nem számít, valószínűleg a lisztje nagyon erős, és a nedvszívó képessége magas.

Várakozás .. már ideges akart lenni, aztán meggondoltam magam ...; DKöszönöm a válaszod.

A következő versenyen végzek fényes maláta, a különbség érdekes, bár sötétben is jó, illata pedig érdekes, kenyérfűszeres.

És lesz kvassom ... és a tészta nem "fut" sehol .... exkluzív ... bl ban ben ...

Szűzek, 2 db ovális kosárba tettem őket (Liliától rendeltem), a tészta először elmosódott, most egy kicsit összegyűlt, nem látom a földrajzi térképet * VICCESEN *, minden csíkos De ilyen vízilovak kiderültek - elég két hétig fehér malátának néztem - van egy mágus az interneten, nem drága, kb. 80 rubel 500-600gr-ért, de a szállítás körülbelül 600 rubelbe kerül. Lehet, hogy valaki látott moszkvai szupermarketekben, például Auchanban, Metro-ban stb. .?

És lesz kvassom ... és a tészta nem "fut" sehol .... exkluzív ... bl ban ben ...

Tan, minden rendben lesz, a kvasban sötét maláta is van, olyan illata lesz! ..

De ilyen vízilovak kiderültek - két hét elég

Ja, schazz! Tegnap is gondoltam, ma két kenyérből - félig ...

[Idol32]

Idol32, és készíthet fényképet egy lapátról?

Itt vannak a lapátjaim:


Ez a szokásos (szinte bármilyen) kenyérre vonatkozik:

A legjobban lisztgyárban rendelhető
Től rendeltem 🔗.

[Nagyon köszönöm Idol32]

Ó, nem tudtam ellenállni, amíg a kenyér teljesen kihűlt, és megkóstoltam egy darabot - óóóó finom kenyér És itt vannak a vízilovak


Nagyon köszönöm Idol32
(amint láthatja, nincs térkép, nem vagyok Olaszországból)

(amint láthatja, nincs térkép, nem vagyok Olaszországból)

Irusik, a kenyér alján van a kártyád, óvatosan

5. Melegítse elő a sütőt kővel (vagy fejjel lefelé haladva) 225 C-ra.

Nem igazán értettem: serpenyőben kell sütni, és van egy másik fordított alatta?
Vagy sütőt ezen a fordított serpenyőn? Ha igen, akkor miért nem lehet csak serpenyőben sütni, miért fordítsa meg?

Messze van, kivéve, hogy egy nagyítóval láthatja

Lehet, hogy valaki látta moszkvai szupermarketekben, például az Auchanban, a Metro-ban stb.

Csatlakozom a kérdéshez!

milyen szép morzsa!

[Nagyon köszönöm Idol32]

Ó, nem tudtam ellenállni, amíg a kenyér teljesen kihűlt, és megkóstoltam egy darabot - óóóó finom kenyér És itt vannak a vízilovak


Nagyon köszönöm Idol32
(amint láthatja, nincs térkép, nem vagyok Olaszországból)

Csodálatos vízilovak!

Talán azért nem láthatók a varratok, mert a bizonyító kosarakat nem bélelték jól megszórt törölközőkkel. Karol egyébként maga írja, hogy nagyon szereti ezt a kosárból készült csíkos kenyeret. És a csíkok akkor lesznek, ha nincsenek bélelve törölközőkkel.