Kefir cipó kezdőknek (sütőben)

Kefir cipó kezdőknek (sütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt (1c van)	50g.
Forró víz (50C)	100g.
Gyors hatású azonnali élesztő	4d.
Tészta:
Opara
Búzaliszt (1c van)	350g.
Só	8 D.
Ghee vaj	20g.
Cukor	20g.
Kefir	150g.
Kenéshez:
Víz	60g.
Keményítő	1 \ 2h. l.
Cukor	1. sz. l.

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez melegítse fel a vizet 50 ° C-ra, adjon hozzá élesztővel kevert lisztet, keverje össze és hagyja 5-10 percig.
• A kefirt 37 ° C-ra melegítjük, hozzáadjuk a tésztához. Van még lágy vaj, liszt, só, cukor. Keverjük össze kombájnnal minimális sebességgel 2 percig. Hagyja hatni 25 percig.
• Ezután selymesre gyúrjuk. 5 percig gyúrtam a Thermomix, "Spikelet" üzemmóddal. A tészta ragacsos.
• A lisztezett asztalon szoros gömbbé tekerjük a tésztát, és kivajazott edénybe tesszük. Hagyja a tésztát 40 percig * fermentálódni 35 ° C-on, vagy amíg meg nem duplázódik.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, gömbbé tekerje, letakarja egy törülközővel, és hagyja egyedül az asztalon 15 percig.
• Húzza ki a gömböt egy téglalapba, tekerje egy hosszú tekercsbe, csípje meg a széleit, és varrattal felfelé helyezze a préskosárba. Fedjük le egy törülközővel (vagy műanyag burkolattal) és hagyjuk 45 percig. ** korrektúra. Ha a kosár nem áll rendelkezésre, a varrással lefelé tegye a sütőpapírra.
• Sütés előtt fordítsa a munkadarabot sütőpapírra, végezzen 3 ferde vágást, szórja meg vízzel és szórja meg mákkal vagy szezámmaggal (ha szükséges, nem szórtam meg).
• Melegítsük a sütőt egy kővel (tepsi) együtt 250 C-ra (konvekció 230 C). 5 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra (konvekció 180 ° C), és 35 percig sütjük puhára.
• Kenéshez keverje össze a vizet keményítővel és cukorral, forralja fel.
• Azonnal kenje meg a forró kenyeret, hagyja a kikapcsolt sütőben 5-7 percig száradni a kérget.
• Hűtsük le a kész cipót rácson.
• 
• Nagyon puha, aromás kenyér, vékony ropogós kéreggel. Minden nagyon egyszerű, nincs trükk.
• * Amíg a recept szerint kenyeret akartam sütni, a szerző egy továbbfejlesztett változatot javasolt, amelyben az előerjesztés időtartama 1 órára nőtt.
• ** A végső korrekció 30 percre csökkent.

jegyzet

Recept LJ Ludától: 🔗

Hasonló receptek

Búzakenyér a mikrohullámú sütőben (dopleta)

Szezám kenyér (Sonadora)

Kenyér hideg tésztára (Sonadora)

Kis fickó, micsoda szépség! és ragyog kaaak

[Cser]

Cser, és milyen finom !!!!

Gyúrható-e a tészta HP-ben? Nincs más eszközöm, de ki akarom próbálni

[Olga]

Olga, tud.

Köszönöm! Feszült kapcsolatban vagyok a sütővel, ezért vettem HP-t, de a rúd túl jó!

Nuuuu, elméletileg megpróbálhatod KhP-ben sütni !!!

Nem, nem egyszerű módszereket keresünk! Megpróbálom sütőben sütni

[Omela]

Omela! Köszönöm a receptet!
Csak én nem értem, hogyan kell csinálni.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 45 percig. ** lektorálás a film alatt.
Fedjük le fóliával, és egy törülközővel a tetején?

Oksan, mi ez a kezdőknek? Én is akarom!

[Olga]

Fedjük le fóliával, és egy törülközővel a tetején?

Olga, nem .. vagy film, vagy törölköző. Kijavítom a receptben.

Ilona, te tokma kivételként !!!

És úgy tűnik, hogy én sem vagyok már kezdő, de tegnap igen ...

Nálam van ez a kefir ...

Nálam van ez a kefir ...

erről és a beszédről. Csak jobb, ha a kefir nem túl régi (savanyú).

Van egy jó, szinte házi joghurtom.

Valami megszűnt reggel zabkását fogyasztani, tej marad.

Van egy jó, szinte házi joghurtom.

[Omela]

Omela, nagyon szép bár! Kinyomtatta a receptet. Holnap sütök (talán).

Mistletochka, cipó - milyen csodálatos! Csak én préselt élesztőn sütök mindent, ha 8 gramm préseltet veszek - rendben lesz? Vagy jobb 10g-ot szedni, mit gondolsz? És a tészta teljes kiőrlésű liszttel, majd hozzáadjuk / hozzá? Kell egy szép bár holnapra, a vajakhoz.

[Irina]

Irina, sok szerencsét!

Csak én préselt élesztőn sütök mindent, ha 8 gramm préseltet veszek - rendben lesz? Vagy jobb 10g-ot szedni, mit gondolsz? És a tészta teljes kiőrlésű liszttel, majd hozzáadjuk / hozzá?

Melanyushka , friss 10g, vízhőmérséklet 37C, cz liszt tésztában.

[Ksyusha,]

Ksyusha, a bár csak egy szép látvány!
Elvittem a könyvjelzőkhöz, mert az enyémek még mindig túlzásba esnek a "Dachnyval". Egész héten csak sütöm!

[Marish]

Marish, Köszönöm! Ez teljesen más, nem ugyanaz, mint Dachny. A pép sűrűbb, cipó.

Helló, kérem, mondja meg, hogyan kell mérni 50 fokot. vagy mi? ))) kezdőknek írt! szóval összeszedtem a bátorságot! ))) Köszönöm.

[Oxy]

Oxy , üdvözlöm a fórumon! Ha nincs speciális hőmérője, használja az ujját. A víznek forrónak, de elviselhetőnek kell lennie.

Egyébként a legegyszerűbb hőmérő elkészíthető a baba fürdő hőmérőjéből:

Óvatosan szétszedheti, és kiveheti az üvegpalackot higannyal.
Ha bármilyen kérdése van - tegye fel. Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm a receptet. A stafétabot tökéletesnek bizonyult, de valamiért mégsem ragyog.

[Tatyana]

Tatyana, Örülök, hogy minden sikerült !!

de valamiért még mindig nem ragyog.

És bekentél zsírral, majd szárítottál ??

[Tatyana]

Tatyana, Örülök, hogy minden sikerült !!
És bekentél zsírral, majd szárítottál ??

igen, de olyan ragyogás, ahogyan te nem dolgoztál, csak a cipó ragadt a pergamenre, le kellett tépnem.

Tanya, ez nagyon furcsa, mert szétterülés után (a sütő előtt) ragyogott:

Itt! Alig sikerült lefényképeznem. Már vége. Finom! És olyan puha, hogy az egyenletes szeletelés problematikus.
Mindent a recept szerint csináltam, csak nem kentem rá a tetejére, hanem megszórtam kukoricaliszttel.
Holnap újra megsütöm, kipróbálom a "zseniális" verziót. Köszönöm a receptet



Igen, elfelejtettem - préselt élesztőt tettem, nem száraz.

[Vika]

Vika, morzsa, amire szükséged van !!!! És a vágások figyelemre méltóan nyíltak !!! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!!

Ó, a vágások igen! Szándékosan elhallgattam, azt hiszem, észreveszik vagy sem

Leszállás előtt (nekem remekül jött fel) azt gondolom, hogy nekem mindig nem vágásaim vannak, hanem néhány szánalmas csík? Szitán kukoricadarát szórt, nedvesített írószerkést, külön erre vásároltak, de kaaak csík! És olyan okosan csináltam, ütés-ütés és készek a vágások

ütés-ütés és a vágások készen állnak

ütés - mindenünk !!!!

Nagyon köszönöm a receptet. A stafétabot tökéletesnek bizonyult, de valamiért mégsem ragyog.

És nem ragyogok, nem is akarok fényképezni.

[Irina]

Irina, ha nem - ne csinálj képeket, csak ne idegeskedj annyira. Nem tudom megérteni, hogy a tiéd miért nem ragyog. Fent mutattam egy fotót a cipóról, közvetlenül a szétterítés után, ott még az ecset nyomai is láthatók. Forró volt a zsírod ???

Most holnap biztosan zsírozok, a legérdekesebb az volt - ragyog-e vagy sem.

[teljes főzés]

Szóval foglalkozzunk ezzel a titokzatos csillogással!
Oksana, a fotó közvetlenül azelőtt terjedés után készült

... hagyja a kéreget 5-7 percig száradni a kikapcsolt sütőben.

Jobb?
Menj tovább. Ezen 5-7 perc után ragyog a cipó?

Az a benyomásom támadt, amit az emberek próbálnak elérni teljes főzés , az a ragyogás, amely a végső szárítás előtt volt.

Vagy félreértettem valamit?

Az utolsó fotó az első bejegyzésben - szárítás után a sütőben. Matt fény.

Ez a sütő előtt van. Fényes fény.

Az egyetlen dolog, amit fényképeztem, eltelt egy kis idő, vagyis nem kezdtem azonnal kiszáradni.

Az utolsó fotó az első bejegyzésben - szárítás után a sütőben. Matt fény.

Megvan.
Ezt magam is összezavarodtam.
Köszönöm!

Lehet, hogy a kenés? Sűrűségben kaptam, mint egy vastag kocsonya. Előre megfőztem, és mielőtt elterítettem, ismét felforraltam, így állva vékonyabb, sűrűbb lett.

A cipó remek, a fényesség hiánya nem befolyásolja az ízt.

Mistletochka, de sooo kezdőknek: milyen vastagra kell tekerni a tésztát? És mekkora a téglalap? Először ...

Ragyog!



A vizet összekevertem cukorral és keményítővel, jól összekevertem és 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe tettem. A kapott zselé megkente a cipót és 7 percre az éppen kikapcsolt sütőbe tette.

[COGT]

COGTamíg Fagyöngy eltűnik, válaszolok (azt hiszem, nem sértődik meg)

A kőm / raklapom mérete vezérelt. Fontos volt számomra, hogy a cipó ráférjen. Ezért nekem ilyen napló jött ki. Nem tekertem ki a tésztát, csak finoman kinyújtottam a kezemmel, nagyon puha és hajlékony. Körülbelül 1,5-2 ujj vastag. Felhajtotta és óvatosan megcsipkedte.

Készíthet más méretet - hosszabbat, ha tepsiben süt.
Csak ne legyen nagyon vékony, különben nem cipót, hanem bagettet kap.

[WIKI]

WIKI, köszönöm a választ! A tészta csak előjött, gurulni ment

Metszés

[Vika]

Vika, szép munka!!! Szép !!!!

COGT , Helyesen elmagyarázta. : igen: Nyújtsd ki kézzel. A méret az Ön belátása szerint történik. Sok szerencsét!

Köszönöm, Fagyöngy. Nekem is tetszik. A második egyébként szebb, mint az első.
Számomra úgy tűnik, hogy megoldottam a "nem szikrázó" cipó talányát.
Kihúzott egy cipót, majd felmelegítette a zselét, majd bekente, lefényképezte - eltelt egy idő, és a sütő kissé lehűlt.
És a lányok a kenyeret nagyon forró sütőbe tették, mert ez a fényesség nem működött.

Még mindig van zselém, bekentem egy darabot a tegnapi cipóból, és egyáltalán nem tettem be a sütőbe, az asztalon száradt - még jobban ragyog!
Kiderült, hogy be kell tenni a cipót a sütőbe, vagy egy kicsit később nem kell bezárni.

A mistletochka, a cipót biztonságosan megették - finom! Igaz, semmivel nem kentem be, legközelebb én is megpróbálom az összes szabály szerint ragyogni!

[Irina]

Irina, ha nem - ne csinálj képeket, csak ne idegeskedj annyira. Nem tudom megérteni, hogy a tiéd miért nem ragyog. Fent mutattam egy fotót a cipóról, közvetlenül a szétterítés után, ott még az ecset nyomai is láthatók. Forró volt a zsírod ???

Elkenődve ragyogott, de ahogy száradt, elhalványult.

[Melanyushka]

Melanyushka , Örülök, hogy megcsináltad !!!

Merri , a zsír sűrű volt? Mennyit tartottak a kemencében?

[Merri]

Merri , a zsír sűrű volt? Mennyit tartottak a kemencében?

Kisingok forró volt, 5 percig tartották. Most ledobom a fényképet.

Így van .. és a vastag kocsonya kiderült ?? Ha folyékony, akkor egyszerűen felszívódik.