Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

[Kurva]

Kurva
Nem, Vera, járj így! A holnap elhozza
A göndör paszta vízszintes szárítására is gondoltam. Ott az ár valójában egyáltalán nem humánus, 3500 rubel
De általában a webhely valóban fertőző, a konyhám hamarosan felrobban az eszközöktől. Egy Kenwood az összes melléklettel sok helyet foglal el, de egy ilyen asszisztens érdekében kibírja

[Kurva]

Kurva
Nem, Vera, járj így! ...
És általában a webhely valóban fertőző, a konyhám hamarosan felrobban az eszközöktől ...

Lena, vigyázzon pénz saját magad!))))

Kurva
Veeeraaa ... van egy szuper duper találmányod ...

aha, magam is szeretem - nagyon kényelmes!

Jó emberek, mondd meg, hogyan lehet eltávolítani az olaj szagát a gépből? A RONGGAL MOSÁS NEM SEGÍTETT, DE A SZAG, DE NEM Erős!

Imádom, tekerj egy darab tésztát sokszor! Csak így lehet eltávolítani a zsírt. Természetesen dobja ki a tésztát az eljárás után!

Imádom, tekerj egy darab tésztát sokszor! Csak így lehet zsírból eltávolítani. Természetesen dobja ki a tésztát az eljárás után!

Köszönöm!
Egy darab tésztát kell adományoznunk)

És akinek nincs különlegessége. gép tészta gyúrásához, mint a Kitchen vagy a Kenwood stb., mint a gombóc, a HP vagy a kéz tészta gyúrása?

Gyúrás késsel kombájnban, kiváló, sűrű tészta hengerléshez, gombócokhoz és tésztákhoz! Így néz ki "zöld" tészta.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, az Admin pudingtésztája gombócoknak, gombócoknak és tésztáknak nagyon jól sikerül a kenyérkészítőben. Nagyon szeretem, csak a búzaliszt egy részét mindig teljes kiőrlésűre cserélem.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Keverjük össze a kezünkkel és a HP-ben! Sőt, bármilyen tészta a tésztához a HP-ban jól működik, a lényeg az, hogy dagasztás után hagyjuk egy kicsit feküdni!

[Kurva]

Kurva
Vera, tészta Már régóta nézem ezt. És milyen íze van, spenót? Csak nem vagyok a legnagyobb rajongója.
Egyébként talán valaki jól jön. Tegnap megnéztem egy videót Donaton, amelyet Roma tett közzé. Tehát a tésztát borsóliszttel színezte (400 g közönséges lisztért 100 g borsólisztet vett).

[Vetiver]

VetiverKipróbáltam borsóliszttel, zöldborsóból vettem, de nem ilyen színű lett, jobb spenóttal, gyakorlatilag nem érződik, legalábbis nem értették a jóslataimat, mivel minden mással volt szószok !!!

[Mark]

Mark, köszönöm, eloszlatta kétségeimet. Most biztosan főzök.

Köszönöm mindenkinek a hasznos információkat, különben szerintem tésztavágót rendelek, de tésztakeverő még nincs, boldoggá tettek !!!

Milyen íze van, spenót?

Véleményem szerint a spenót érezhető, de házi tésztát mártással nem eszünk, vagy csak így - csak húslevesben! Emiatt sokszínű tésztát főzök "szettel" - spenót + paradicsom + kurkuma.

És akinek nincs különlegessége. gép tészta gyúrásához, mint a Kitchen vagy a Kenwood stb., mint a gombóc, a HP vagy a kéz tészta gyúrása?

Gyúrás HP-ben, de utána a kezemmel kellett kevergetnem. Most egy Kenwood KM 336 kombájnt használok, amelyet az elv szerint választottam, hogy bolygókeverés és egy nagy, fém tál van. Utána nem kell a kezével kevergetni.

UPD sajnálom, félreolvastam a kérdésedet, úgy gondoltam, hogy a HP alternatívájára van szükséged.

[Feechka_amator]

Feechka_amator, folyamatosan gyúrjuk HP-ben, különböző sűrűségű - feszes és nem túl! Valószínűleg minden a HP képességeitől és erejétől függ!

[Feechka_amator]

Feechka_amator, folyamatosan gyúrjuk HP-ben, különböző sűrűségű - feszes és nem túl! Valószínűleg minden a HP képességeitől és teljesítményétől függ!

Átnéztem a fenti üzenetemet - csak összehasonlítottam a HP-t és az aratógépet, amely nem értette olyan jól a kérdést), és természetesen a HP-t is jobban szerettem gyúrni, mint a kezemmel.

szintén 11 éve csak a kenyérkészítő gyúrja a tésztát. MINDENKINEK !

Lányok, mondja meg, hol vásárolt szárítót hosszú tésztához. Valóban meg lehet őket vásárolni a boltokban, vagy az interneten kell megrendelni?

🔗

Lányok a Furshet üzletben (Kijev) - akció a durumlisztért (psh.tv. Variety)

🔗
két csomaghoz 25 g .. az asztal alján :))

Lányok, 117 oldal nem fogok elsajátítani. Kérem, mondja meg, hogy mennyi kész vágott terméket kell megszárítani főzés előtt?

Meddig kell száradni a kész vágott termékeknek a főzés előtt?

A pasztát tárolás céljából szárítják, nem főzés céljából. Ha egyenes tésztát szeretne - gyúrjon, tekerjen, vágjon és forraljon. Főzés előtt nem kell megszárítania!

Nagyon köszönöm, továbbra is zavarni foglak a "spenótésztád" témájában

Irina, ott minden nagyon egyszerű - ez először fog sikerülni, Klyanus!

És mi értelme házi tésztát készíteni KIEMELT lisztből? Végül is hányszor mondták már mindenhol, hogy a tésztát kemény fajtákból kell készíteni. És honnan lehet beszerezni, ha gyakorlatilag nem az országban gyártják?
Miért jobbak, mint a boltiak? Csak azzal, amit ő maga tett?

[elv]

Béke legyen veletek, pékek!

régi vicc

Egy grúz Moszkvába érkezik, taxiba száll és azt mondja:
- Nekem a "Principle" üzletben.
Sofőr:
- Nincs ilyen üzlet. Talán a GUM-ba vagy a TSUM-ba kellene menni?
Grúz:
- Nem, Givi ezt Moszkvában mondta nekem elv, minden!!!!

DE vagy egy kicsit drága - 70 rubelt vettem kilónként
vagy nagykereskedelem - 25 kg-os zsák

[igorechek]

igorechek, Te készítetted és etted?! A házi tészta sokkal finomabb, mint a bolti !!!

És mi értelme házi tésztát készíteni UNHARD lisztből? Hiszen hányszor mondták már mindenhol, hogy a tésztát kemény fajtákból kell készíteni. És honnan lehet beszerezni, ha gyakorlatilag nem az országban gyártják?
Miért jobbak, mint a boltiak? Csak azzal, amit ő maga tett?

Jobb íze van. Például fekete tésztát készítek tintahal tintával. Szeretjük, és egy boltban egy 500 g-os ilyen tészta csomag körülbelül 300 rubelbe kerül. A házi készítésűek sokkal olcsóbbak. Még azzal a feltétellel is, hogy puha búzából olasz lisztet készítek ugyanazon olasz, de kemény fajták hozzáadásával.
Olaszországban a házi tésztát (nem göndör) is készítik puha + kemény 3: 1 arányban és a tojásból.
Gyárilag kemény minőségű és vízből készül.

És mi értelme házi tésztát készíteni KIEMELT lisztből? Végül is hányszor mondták már mindenhol, hogy a tésztát kemény fajtákból kell készíteni.

És ki mondta neked, ilyen kategorikusan, hogy ilyen lisztből kell tésztát készíteni? Az a tény, hogy "mindenhol azt mondták", nem jelenti azt, hogy igaz vagy, legyünk kevésbé válogatósak, MINDEN igaz.
Különböző típusú liszteket készítenek különböző tésztákból, többek között Olaszországban is. És a kemény és nem szilárd lisztek aránya a különböző tésztatípusokban eltérő lehet. Néhányat általában lágy fajtákból készítenek, és semmi mást. És egyáltalán nem szükséges, hogy mi, akik otthon tésztát és tésztát készítünk, pontosan olasz tésztát készítsünk. Ez az étel sok nemzet konyhájában szerepel, és egyáltalán nem szükséges, hogy ez a bizonyos búza ott teremjen.
A tisztesség kedvéért fel kell idéznünk azt a tényt is (amelyet E. Kostyukovich könyvében ír le, aki többek között olasz fordító, és évek óta Olaszországban él), hogy az olaszok kezdték meg az első tészta a genovai régióban importlisztből, mert saját búzájuk kevés volt, és ez így volt. És találd ki háromszor, honnan szállították a hajók a búzát? Így van, az akkori legjobbak a Kazan melletti Volga régióból nőttek ki, és a tészta kiválóan jött ki.
Tehát, hogy ...vegye be a legalább 10 g fehérjetartalmú hazai lisztünket, és boldog lesz! Kulináris, mert a házi tészta és a tészta sokkal ízletesebb, mint a megvásárolt.
Ennek sok oka van otthon.
Az egyik az, hogy az ipari termelésben, még olaszul is (és ott az emberek is dolgoznak, és kihasználják előnyeiket), a tojás helyett a melange-t, a tojásport használják (különben a tojáspép rosszul sülne el és nem hazudna "örökké") . És liszt ... lehet más is. A szokásos olasz szupermarketekbe való szokásos utazás arra utal, hogy saját "Rolton" -juk van. Bár természetesen főleg a tésztájuk elég rendesnek tűnik.
Egy másik ok az ár. Az "elit" fajták finom tésztájának elfogyasztásához nem kell a szupermarketbe vinni őket egy repülőgép áráért, hanem csak a konyhába kell menni és ... egy kis linguini fettuccine-t egy metróval.
És általában nem valószínű, hogy bárki is tagadná, hogy a frissen készített ételek sokkal finomabbak, mint azok, amelyek hat hónapig hevertek a raktárban és az üzlet polcán.
Valami hasonló. Mivel a tésztavágót beindították a házba, és Olaszországba mentem, sőt ízléstelennek tűnök a bolti tésztáknál.

fekete tészta tintahal festékkel

Katerina, mennyire érdekes, és ezt Oroszországban értékesítik?

[kokoshka]

kokoshka, ha Moszkvában tartózkodik, álljon meg a Dorogomilovsky piacon. Ott, ha belépsz a Brjanszkaja utcáról, valahol a sor elején, bal oldalon van egy sátor, amelynek kirakatában sokféle olasz tészta látható. Menj be, és kérj tőlük tintahal tintát. Üvegekben vannak, 200 gramm (fél életre elegendő), és vannak kis zacskókban, mindegyik elegendő 1 gramm 300 liszthez. A második lehetőséget használom, számomra gazdaságosabbnak tűnik.

Irochka köszi a tippet! És ezen a tintán kívül mit lehet még vásárolni ott?
És mi a metró?

[kokoshka]

kokoshka, Kijevszkaja. Kérdezz oda, nincs messze, nekem kényelmesebb Brjanszkajaján sétálni. Dorogomilovsky minden megvan. Nem a legolcsóbb piac, de ha ismeri a helyeket, bármit megtalálhat, amire csak gondolhat. És természetesen magában a piacon, a fedett részen - ott minden nagyon szép, de az árak a legmagasabbak. De ha a sátrakon jársz, akkor ott találsz ... Igen, bármit, és néha nem is olyan drága. Ott útközben kereszteződés van a Dorogomilovskaya utcával, egy mellékutcában van egy jó üzlet "Indian Spices", ahol szintén sok érdekes dolog van. Ha nem tudod, 3 blokk szaga van. Mindenféle liszt, egzotikus fűszer és ízesítő létezik, és nem csak indiai. Hasznos évente néhányszor odamenni, figyelemmel arra, hogy mit akar főzni különböző konyhák ételeiből, amelyeknek az összetevőit nem mindenhol árulják.

Azt olvastam, hogy a szárításhoz, a további tároláshoz és a jövőben történő főzéshez kemény fajtákból vesznek lisztet (keverhető lágy fajták lisztjével), azonnali főzés és étkezés érdekében csak lágy fajtákból vehetünk lisztet. Fontos figyelni a fehérjetartalmat. 10,3 és 12,0 van

[Aygul]

Egyszer így jártam ... nyakal vita folytán dicsekedni fogok a maro gyümölcsemmel:


Aygul , és a közönséges lisztből (főleg a "Sokolnicheskaya" -t veszem) minden tökéletesen szárított és tárolt. Legalább pár hétig a dobozban fekszik, és nem veszíti el ízét. Csak nem próbáltam tovább, megeszik

Katerina, mennyire érdekes, és ezt Oroszországban értékesítik?

A Dorogomilovsky piacot érdemes meglátogatni. De online boltokból vásárolok. Például egy finom boltban.

[Ikra]

Egyszer így jártam ... nyakal vita folytán dicsekedni fogok a maro gyümölcsemmel:

Ikra , gyönyörűen néz ki! Biztos vagyok benne, hogy az íze kiváló.

[Ipatiya]

Ipatiya, Köszönöm! Valóban, finom volt

Béke legyen veletek, pékek!

húsvét után még mindig sokszínű ételfesték van \ lányom masztixot festett \
érdekes módon lisztbe keverheted - hűvös tészta lesz - 6 szín van
vagy főzés közben kihullanak, és a színek keverednek

[Ikra]

Ikra, Köszönöm!!! Szóval arra gondoltam, mit tegyek a hétvégén

[árnyék]

árnyék, úgyhogy megpróbálom valahogy, bár menőnek kell lennie

[igorechek]

igorechek, Te készítetted és etted?! A házi tészta sokkal finomabb, mint a bolti !!!

Tehát az a helyzet, hogy többször készítettek tésztát otthon. Nem hatott meg. Az ízét nagyon befolyásolja az önhipnózis, és amit magam tettem, az mindig finomabbnak tűnik. Én személy szerint nem a legjobb házi tésztát kóstoltam. Igaz, adalékanyagok nélkül csinálták. Az adalékanyagok valószínűleg érdekesebb ízt adnak.
Oké, rá fogom venni a feleségemet, hogy adalékokkal készített receptjei szerint tésztát készítsen. Meglátjuk. Talán valóban átgondolom a véleményüket a főzés célszerűségéről.
Bár az a véleményem, hogy ha az ember állandó munkát végez, akkor nem lesz ideje otthon főzni tésztát. Túl sivár az időben és gyorsan megeszik. Nos, talán az ünnepekre vagy a meglepetés vendégeire.
Ezt a kenyérkészítés tapasztalataiból tudom. Kenyérsütőben kérjük, főzzön minden nap, de az önálló gyúrás és sütőben való sütés nem dolgozó embernek szól, sivár és nincs elég idő. De ünnepekre vagy rendezvényekre - kérem, kézzel készítették.
Újraolvastam néhány cikket a tésztáról és azok hasznosságáról - elvégre kemény fajtákból kell főzni, az más kérdés, hogy nappal nem találunk ilyen lisztet tűzzel, ezért csináljuk abból, amink van, és nem azért, mert jobb.

[Mark]

MarkTavaly gyakran jártam itt kulináris mesterkurzusokra, egy leckét (például egy szemináriumot) a dorogomilovszki piacon. A tanárok tintahalfestékkel és más olasz örömökkel adták át nekünk ezt a titkos tárgyat. Ha körbejárja, ott találhat egy hiteles pancettát (például a nyers füstölt mellkasunkat), és az olaszországi árához hasonló pénzért. Vagyis nem olyan drága, mint amilyen lehetne, szem előtt tartva az értékesítés helyét (Kutuzovsky közelsége, amely az elbűvölő Rublyovka előfutára). Tehát alaposan, szemmel kell járnia ott. Mint minden piac, Dorogomilovsky a legmagasabb és meglehetősen kellemes árakkal is képes meglepetést okozni.
Szükségünk van pancettára ugyanazon tészta öltöztetéséhez - nagyon jó például a pici mellé vargányával. Bár rendben van, ha csak néhány szelet nyers füstölt szalonnát veszünk, az íze nagyjából megegyezik.
Egyébként a piciről: a mesterkurzuson mozzarella savó felhasználásával készítettük őket, tojás nélkül és közönséges lisztből kemény fajták hozzáadása nélkül, de vodkával infúzióval sáfránnyal. Ezután megismételtem őket otthon, az egész család kézzel forgatta őket:




igorechek, van tésztavágód? Ha van kenyérkészítője, akkor az könnyedén segít a tészta gyúrásában (most csak így csinálom), és a tésztavágó néhány perc alatt tökéletesen levágja a tésztát. Munka után gyakran készítek tésztát, és későn jövök, néha reggel tizenegy órakor. Lisztet és folyadékot dob ​​egy vödör pamutba 10 percre, és folytassa a dolgát. Miután 30 percig dagasztott a hűtőszekrényben (vacsora, családnevelés közben), megnézte a leveleket és a fórumokat, majd legfeljebb fél óra (ha az adag nagy) - tésztát gurított és vágott. Szétszórva vagy letéve száradni - lefeküdni. Reggel már minden megszáradt a szokásos módon.
Annak érdekében, hogy a tészta ízletes legyen, nem kell őket túl forrni. A friss tésztához 3-4 perc elegendő, a házi szárított tésztát még egy-két percig főzzük. Aldentének megvan a maga varázsa!
Ennyi ... otthagyta, hogy vargányával csinálja. A tavalyi túlélők közül csak néhány maradt.

kokoshka, Kievskaya. Kérdezz oda, nincs messze, nekem kényelmesebb csak Brjanszkajaján sétálni. Dorogomilovsky minden megvan. Nem a legolcsóbb piac, de ha ismeri a helyeket, bármit megtalálhat, amire csak gondolhat. És természetesen magában a piacon, a fedett részen - ott minden nagyon szép, de az árak a legmagasabbak. De ha körbejárja a sátrakat, akkor megtalálhatja ott ... Igen, bármit, és néha nem is olyan drága. Ott útközben kereszteződés van a Dorogomilovskaya utcával, egy mellékutcában van egy jó üzlet "Indian Spices", ahol szintén sok érdekes dolog van.Ha nem tudod, 3 blokk szaga van. Mindenféle liszt, egzotikus fűszer és ízesítő létezik, és nem csak indiai. Hasznos évente néhányszor odamenni, figyelemmel arra, hogy mit akar főzni különböző konyhák ételeiből, amelyeknek az összetevőit nem mindenhol árulják.

A fotó gyönyörű!

Ira szuper! Megértettem, hogyan kell menni. Fagyöngy mesélt a fűszerboltról, ott voltam. És nagyon kényelmes vagyok
Moszkvába jövök Kutuzovszkijhoz.
Sosem hallottam még palackról vagy tintáról.
Mit lehet még látni?

Béke legyen veletek, pékek!

igorechek--

tészta - hát csavarás értelemben - otthon csinálom
Amikor hazajövök a munkából, előveszek egy üres darabot a hűtőszekrényből \ késsel keverve 30 másodperc alatt \ és amíg forr a víz, én az egész család számára felvágtam a tésztát, természetesen előre megszáríthatod, de van valami frissebb, az egyetlen dolog, hogy a tészta alatt a fiam hoz néhány kész szószt munkaérzetből, amit csinál
és már említettem a lisztet - mondjuk a METRO-ban szinte mindig ott van, és Auchanban is gyakran előfordul, hogy az ár nem barátságos

és kb. m További információ: https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0uku, amit már említettem - mondjuk a METRO-ban szinte mindig ott van, és Auchanban is gyakran előfordul, hogy az ár nem barátságos

Nem, ilyen lisztet nem talál Murmansk régióinkban. Vettem egy pattogatott kukoricakészítőt, hogy a gyerekek ne egyenek pattogatott kukoricát pálmaolajjal, ezért óriási probléma gabonákat vásárolni adalék nélkül! Csak a zacskó pálmaolaj és az isten tudja, mit használ a mikrohullámú sütőkhöz. Vagy küldjön 22 kg-os zsákokban. Vagy tárgyaljon a déli régiók barátaival ... Az egész probléma.

igorechek, van tésztavágód? Ha van kenyérkészítője, akkor az könnyedén segít a tészta gyúrásában (most csak így csinálom), a tésztavágó pedig néhány perc alatt tökéletesen levágja a tésztát. Munka után gyakran készítek tésztát, és későn jövök, néha reggel tizenegyre. Lisztet és folyadékot dob ​​egy vödör pamutba 10 percre, és folytatja a dolgát. További részletek: https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2843.0

Van még egy kenyérsütő és hogy hogyan kell gyúrni. A tésztát kézzel vágjuk. Valahogy néhány évvel ezelőtt "belekezdtem", és még mindig szerettem volna "harangokat és sípokat" vásárolni a tészta céltudatos főzéséhez, de az első tapasztalat nem hatott meg, és "lehűltünk" a főzéshez. Most olvastam Tirkót, és feltettem magamnak egy kérdést - talán egy második menetre? Talán szigorítani fog ... talán tetszik ...

Béke legyen veletek, pékek!

igorechek-- - hogy a gyerekek ne egyenek pattogatott kukoricát pálmaolajjal

szóval ez a lényeg
ezen és a kenyérkészítők - multicooker --- tésztavágók és egyéb pribludák
és még ha puha búzából is készítettél tésztát, van valamiféle bizalom abban, hogy ez még mindig jobb \ értelemben, különféle vegyszerek nélkül \ bolt
Természetesen vitatkozhat, hogy nem sokat tudunk a lisztről, amelyet a boltban eladnak nekünk, lehet, hogy szennyeződéseket is tartalmaz, nos, talán így is van, de nem csak tésztán: D a gyár tésztát készít a ugyanolyan lisztet, és hozzáadják a saját adalékanyagaikat is
most fellendült a sonkakészítők fellendülése az oldalon, nos, miért bajlódhat bármelyik boltban ömlesztve \ ismét Moszkváról szólok \ válasszon, amit csak akar, ismét vitatkozhat - a hús nem ugyanaz - DE minimalizálja a kockázatot

py vki

regisztráltad volna a profilodba, ahol élsz - könnyebb kommunikálni

Van még egy kenyérsütő és hogy hogyan kell gyúrni. A tésztát kézzel vágjuk. Valahogy néhány évvel ezelőtt "belekezdtem", és még mindig szerettem volna "harangokat és sípokat" vásárolni a tészta céltudatos főzéséhez, de az első tapasztalat nem hatott meg, és "lehűltünk" a főzéshez. Most olvastam Tirkót, és feltettem magamnak egy kérdést - talán egy második menetre? Talán szigorítani fog ... talán tetszik ...

A tészta vágása mellett a gép ki tudja gördíteni a tésztát ugyanazoknak a gombócoknak, mantáknak, gombócoknak, ravioliknak stb. Olvastam, hogy még leveles tésztát is készítenek. A tésztavágónak számos lehetősége van.

Tehát egyetértek, minél közelebb van a termék "eredeti forrásához", annál kevesebb az esély arra, hogy valamilyen csúnya dolog formájában adalékot kapjon. Egy ideig egy pékségben dolgoztam, láttam a pamuttermékek, cukrászda elkészítésének folyamatát. Megszűnt a vágy a boltban, mi magunk csináljuk Valószínűleg egy tésztaüzembe kellene elmennem szakmai gyakorlatra, szerintem felébred az érdeklődés az otthoni főzés iránt ...
És sokáig gyakorlatilag nem veszünk sonkát, kolbászt stb. Az üzletben, nos, időnként talán csak néha ...