Kamilla kenyér a GOST szerint

[Tészta:]

Kamilla kenyér a GOST szerint

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	8 g
búzaliszt 1 fokozat	225 g
víz	112 g
Tészta:
minden tészta
búzaliszt 1 fokozat	275 g
víz	135 g
só	7,5 g
cukor	25 g
finomítatlan növényi olaj	20 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az élesztőt az ujjaival ledaráljuk, összekeverjük liszttel, hozzáadunk meleg vizet (nekem +1 evőkanál. L víz) és sűrű tésztát gyúrunk.
• Erjesztés 210-240 percig 28-30C fokos hőmérsékleten.
• Tészta:
• Oldja fel a sót és a kristálycukrot meleg vízben, öntse a tésztába, adja hozzá a maradék lisztet. A gyúrás kezdete után 5-6 perccel töltsön bele napraforgóolajat a tésztába. A tészta puha, nem tapad, nagyon gyengéd.
• Erjesztés 60 percig (nekem 90 percem van).
• Enyhén porold be az asztalt liszttel. Fektesse ki a tésztát, gyúrja össze és ossza fel 7-8 darabra. Minden tésztadarabot gyúrjunk tortává, gyűjtsük össze a széleket középre, kör alakú zsemlét formázva, gömbbé göngyöljük az asztalon. Helyezzük a tésztadarabokat kerek formába (24-26 cm) vagy hosszúkás formába (30x11 cm), sütőpapírral bélelve.
• A fólia alatt 60 percig kell bizonyítani.
• 215C (konvekciójú 205C) hőmérsékleten kb. Negyven percig sütjük kenyeret gőzzel.
• 
• 
• 
• Félelmetes kenyér! Könnyű, őrülten illatos. A sütő nélkülözhetetlen!

jegyzet

Nagyon köszönöm Boris-Valho-nak. A recept innen: 🔗

Marina, ilyen gyönyörű élesztő kenyereid vannak !!! : rózsa: És melyik gyártótól származik az 1. osztályú liszt? Vettem egy Nekraszovszkaját, és nem szeretem.

nagyon szép kenyér, igazi kamilla

[jachtkikötő]

jachtkikötő , A kamilla nagyon tetszett, könyvjelzőkbe viszem.
Tetszett, hogy minden grammban van keretezve. Vajon az erjedésnek ilyen hosszúnak kell-e lennie?

Nem eszem és nem sütök fehér kenyeret, de egy szó nélküli szépség mellett nem tudtam elmenni mellette - összehasonlíthatatlan!

Sajnálom ... de valami nincs rendben a vízmennyiséggel, valahol elírás. Különösen a tészta csak liszt, még a tészta sem ... kiderült egy csomó sűrű gyurma és egy csomó liszt, 225 g lisztet készítettek 160 g vízhez (nem túl vastag, de mégis tészta). A recept szerint 500 g lisztre összesen csak 247 g vizet (+ 1 evőkanál.) Nyernek, és számításaim szerint vízhez legalább 0,6 * liszt = 300 g ... ill. unalmas vagyok? Megértem, hogy a liszt más, de sok éven át 600 g vizet + még több vajat öntök 1000 g lisztért (néha egy kenyérsütő gép kér még egy kicsit).

A recept szerzője bocsásson meg nekem, de végül 300 g víz jött ki, Pizza mód - kiváló tészta!

18 percig sütés hevítés nélkül, azonnal konvekció + 180 ° + 5 perc csak az alsó fűtőelem (mivel a D24 forma csak vastag üveg volt, az alja nem volt barna).


Finom !!!!! Szórjuk meg cukorral, és tálaljuk teához!

[Lányok]

LányokNagyon köszönöm mindenkinek! Örülnék, ha a recept hasznos lenne számodra.

Vasilisa, csak 1. osztályú Nastya lisztet árulunk, és akkor is ritkán. Ha nincs, akkor összekeverem a prémium lisztet teljes kiőrlésű gabonával. Nem emlékszem, hogy a fórumon hol találkoztam, milyen mennyiségben kell őket összekeverni, hogy 1 és 2 fokozatú lisztet kapjunk, 470 g-ot - a legmagasabbat (makfa) és 30 g teljes kiőrlésűet (gránát)) veszek.

Mása, ez nem hiba. Most megszoktuk, hogy a tészta valami folyékony. Nézd csak itt 100 g lisztből és 50 g vízből kevertem egy tésztát, kiderül, hogy egy hagyományos olasz tészta - biga, csak sokkal tovább erjed. A gluténnak van ideje jól fejlődni benne, és a tészta akkor valamivel kevesebb vizet vesz fel.
Milyen lisztet kevert, első osztályú vagy prémium kategóriájú? Kérdezem, mert észrevettem: liszt c. tól től. több vizet vesz fel.
Egyébként magam is meglepődtem, hogy vizet adtam a tésztához grammon belül, és normális puha zsemlének bizonyult. Általában mindig több vizet vettem (szeretem a puha tésztát).

Liszt sütés általános használatra, Ashanban vásárolt 33r-ért, 2 kg-os csomagért, a legmagasabb fokozat pedig 44-75 rubel 2 kg-ért. 400 g e liszthez egy kenyérsütőben 290-300 g vízre van szükség, különben a tető megreped.

Tegnap ezen a liszten sütöttem kenyeret. 400g liszt, 300g víz, 20g vaj ...


Holnap vagy holnapután megpróbálok sütni egy linket egy cipóhoz!

[Manechka]

Manechka, vedd el a kamillámat.
Mindent úgy csinált, ahogy parancsolta! A receptben nem változtattam semmit, a tészta nagyon feszes volt, de úgy döntöttem, hogy hagyom úgy, ahogy van. Most hideg módszerrel sütöttem, minden remekül sikerült!
Szépségem áll, lehűl!
Manechka, köszönöm, hogy megosztottad a receptet!

🔗

Marina, köszönöm, nagyszerű kenyér !!!

milyen zsemléket készítek ma !!
Köszönöm. mi osztotta meg a receptet !!

Most hideg módszerrel sütöttem, minden remekül sikerült!

többet olvashatsz a hideg módszerről, most kezdek sütni a hűtőn keresztül, nem tisztáztam mindent magamnak.

többet olvashatsz a hideg módszerről, most kezdek sütni a hűtőn keresztül, nem tisztáztam mindent magamnak.

Hideg módszerrel - csak a zsemlék formázása után, a formát a tésztával együtt a sütőbe tettem, és bekapcsolom a 30 fokos hőmérsékletet, a tészta ott van a korrekcióhoz. Ezután anélkül, hogy kivenném a formát a tésztával, azonnal bekapcsolom a kívánt hőmérsékletet, a sütő a tésztadarabbal együtt felmelegszik és sütési módba kapcsol.

Hideg módszerrel - csak a zsemlék formázása után, a formát a tésztával együtt a sütőbe tettem, és bekapcsolom a 30 fokos hőmérsékletet, a tészta ott van a korrekcióhoz. Aztán anélkül, hogy kivenném a formát a tésztával, azonnal bekapcsolom a kívánt hőmérsékletet, a sütő a tésztadarabbal együtt felmelegszik és sütési módba kapcsol.

és azt hittem, hogy a hűtőn keresztül van, de ez is érdekes

[Darázs, Vitalinochka]

Darázs, Vitalinochka! A kamilla csak gyönyörű! Nagyon örülök, hogy a recept hasznos volt számodra! Jó egészséget Önnek és szeretteinek!

Bocsásson meg a recept írójának, de végül 300 g víz jött ki, Pizza mód - kiváló tészta!

Pép, hát adsz! Én vagyok minden érte! A lényeg, hogy az eredmény kellemes legyen. És a víz olyan ingatag üzlet, ma gramm grammonként, holnap pedig - többé-kevésbé.

A lényeg, hogy az eredmény kellemes legyen. És a víz olyan ingatag üzlet, ma gramm grammonként, holnap pedig többé-kevésbé.

Igen, ez a helyzet: a tészta 100 gramm, 100 gramm magának és minden rendben van! Ma későn jött. Nos fsё, holnap édes kamillát sütök és uzum soha nem gondoltam volna, hogy ilyen eredmény (a morzsa szerkezetét és nedvességtartalmát tekintve) kiderül, bár nem egyszer tésztákon és kovászon sütöttem.
Zsemle mazsolával

itt vannak a zsemléim


Csak én adok először egy kis vizet, de minden rendben van. nagyon illatos !!
az 1. évfolyamon nem olyan szürke, csak kissé sötét volt

[Pép]

Zsemle mazsolával

Hú, milyen rózsás! Pép, és milyen szórás, cukor?

Soha nem gondoltam volna, hogy ilyen eredményt kapunk (a morzsa szerkezetét és nedvességtartalmát tekintve), bár tésztákkal és kovászokkal többször sütöttem.

Igen, úgy tűnik, a recept az - nem is lehetne egyszerűbb, de a kenyér finomnak bizonyul.

Galina, zsemle, mint egy kép, példaértékű! És bolyhos !!!

Uh-huh, egyszerű cukor. Finom lett! Csak megsütöttem és lekapcsoltam a villanyt, nincs gáz, nem melegítheti fel az ételt, ezért estére elítéltük ezeket a zsemléket limonádéval. Kamillát formált, meleg sütőbe tette 25 percre, majd csapvízzel bekenve cukorral megszórta - és csak megpirultak! Valószínűleg ez a tésztában lévő cukor miatt van - 4 evőkanálnyit tettem.
Köszönöm mégegyszer! És egy cipóért egy nagy táskán is

Legalább volt időm sütni.

itt vagyunk ezek a zsemlék limonádéval estére és elítéltek

Most a tésztát 10 részre osztom, hogy több zsemle legyen. Én, ahogy este leülnek "teát inni" - csonka, reggel nincs kenyér.

Köszönöm mégegyszer!

Köszönöm!

Nagyon köszönöm a receptet!

A kenyér nagyon jó ízű volt !!! Másodszor sütem.Egyenes ízlés a gyermekkorból.

Igaz, a recept saját változtatásokat hajtott végre: a liszt ugyanolyan magas és első osztályú volt, és a tésztát nem 3 órán keresztül, hanem 12 órán keresztül erjesztette. 18 fok. És ezúttal egy ilyen tiszta minta nem vált be, láthatóan nem sejtettem egy keveset vízzel.

[Remény]

Remény, már megragadta az ilyen szépség szellemét! A tekercsek pompásnak bizonyultak! És micsoda morzsa!

Itt van a kamillám. Tejsavóra sütve adtunk hozzá egy kis teljes kiőrlésű lisztet és csicseriborsólisztet.
🔗
Köszönöm a receptet.

Gyönyörű tekercsek

[Erhan]

Erhan, ó, milyen vöröses kamilla! El tudom képzelni, milyen illatos péksütemények lettek teljes kiőrlésű és csicseriborsó liszttel!

Helló.
Nagyon ezt a tekercset készítettem, a férjem imádta enni. Köszönjük, hogy megosztotta a receptet!
Vényre kapható:
A tészta dagasztásakor nagyon meglepődtem azon is, hogy a csomó nem működött, a liszt és a víz egy csomó csomóba gurult, amit nem sikerült a tésztába juttatni.
Hozzáadunk 1 evőkanál. evőkanál víz (a jegyzetben feltüntetted, hogy + 1 evőkanál. l. víz van) az összes pellet azonnal összegyűlt egy szűk tésztadarabba, miközben összegyűrt, felpumpálta az izmot, ahogy kell :) Az IT emelkedhet, de 15 perc múlva növekedni kezdett, 4 órán át egyedül hagyta.
Olyan jó volt, hogy feldagadt, lisztet adott hozzá és összegyúrta a tésztát, aztán észhez tértem! A fene! Finomítatlan olajra van szüksége, de szokásomból finomított olajat adtam hozzá :(
Livanula bánattal ott egy evőkanál finomítatlan, miután letörölte róla a tésztát és az asztalt, az összes olajat, amelyet még nem kevertek össze.
Így történt:



Nem nagyon tetszett, számomra úgy tűnt, hogy keserű, kevés a cukor, valahogy ízléstelen, rágódni kezd, levegős, könnyű, és miközben rágja, valamiféle gitt lesz belőle. Talán mindent elrontottam a szokásos olajommal? Addig sütöm, amíg kék nem lesz, amíg meg nem kapom, amit a férjem szeret

[Oksana]

Oksana, miért kéne gúnyolódnod magad és férjed felett, ha nem tetszett a kenyér? Valóban a legegyszerűbb kenyér, nem divatos, mert a készítmény lisztet, vizet és gyakorlatilag vajat nem tartalmaz. Nem hiszem, hogy finomított vajjal rontottad el a kenyeret, valószínűleg nem csak a te recepted, ízlés szerint. A fotón látható kenyér remekül mutat. Levegőpép.
Ha kísérletezni akar vele, akkor helyettesítheti a vizet tejjel, a vajat pedig vajjal.

Most megmondom.
Nagymamám faluban kamillát kezdtek sütni egy pékségben, a férjem annyira megszerette, kész egész nap enni. Megkaptam a kompozíciót:
A legmagasabb minőségű liszt
Cukor
Margarin
Melange
Só
Élesztő
(minden ugyanabban a sorrendben van, mint a pékeknél, a zsemle tétel csomagolásán feltüntetik (barátaim révén kellett megszereznem, csomagolás nélkül árulnak kenyeret, megpróbálják újra megszerezni az összetételt, rábeszélni az eladónőt)

Csak arra gondoltam, hogy talán a GOST kamilla sem rossz, megpróbálom kezdetnek elkészíteni. És mi van, a prémium és az első osztályú lisztből készült zsemlék nagyon különböznek az ízétől?
Margarin nagyon kínos volt a falusi kamilla receptjében, a férjem ellenzi ezt a vegyszert: (de végül is a margarinnal vásárolt TU-t eszi, annak a ravasz ravaszságára :(

Ha kísérletezni akar vele, akkor helyettesítheti a vizet tejjel, a vajat pedig vajjal.

Ezt már megcsináltam, valamilyen cipó tejjel és vajjal, a morzsa megint kijön, mint a gyurma a szájában, rágja, mint a gittet, bár belül sütött és szellős.

Gondoltam itt, talán korán kezdjük el enni, és ki kell állnunk egy bizonyos időt, és nem szabad enni? az nem tűnik gittnek a szájban

Sütés után másfél-két órát szoktam pihenni a kenyérnek.

[Sonadora]

Sonadora, kipróbáltam egy kenyeret reggel, nem, nem a miénk, minden ugyanaz, mint a gitt: (keresek egy másik receptet, nagyon köszönöm a válaszokat

Egyébként elég gyorsan megsült a sütőmben, konvekciós 210C-os, 10 perc alatt megsült, nagyon meglepődtem, jól néztem ki, mivel egy erős cipó illata átterjedt a lakásban

elég gyorsan megsült a kemencémben, 210C-os konvekcióval, 10 perc alatt megsült

Valami nem elég, 10 perc ...Ez idő alatt csak a jó konvekciós kemencékben lévő kis zsemléknek van ideje elérni a készültséget.

Valami nem elég

Én is meglepődtem. A donyecki tekercsek főzése hosszabb ideig tartott, mint ez a Kamilla.

[Sonadora]

Sonadora Tegnap ilyen kenyeret sütöttem! Nagyon csodálatos! Azt hittem, hogy hűvös tészta, adtam hozzá egy kis vizet (a szerző javasolja), és 3 órán át állítottam. Ezt a tésztát összegyúrják. Probléma nélkül sült, a kenyér illata. A kenyér kihűlt, finom, szellős íze volt. Tetszik az összes recepted! : girl_love: Nem ez az első kenyérrecept.
Tetszett!

Nincs fotik. Sütni fogok!

Mondja meg, lehetséges-e száraz élesztővel?

És milyen átmérőjű és magasságú legyen a forma?



Milyen anyag? Üveg?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, száraz élesztővel lehetséges, de a tészta erjedési ideje csökken. Ha elkészült, a központ közepén kezd morzsolódni.
Volt egy fém formám d 26 cm.

Köszönöm.



Mit jelent a központban összeomlani?

mit jelent összeesni a központban?

Mosogató, süllyedő.

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, köszönöm a gyors segítséget.

Nastasya78, Anastasia, egy ideig a tészta a növekedés csúcsán lesz, majd egy könnyed kopogással a tartályon középen leesik.

Néha sütök. Finom!




Nagyon szeretem!

[Antonina]

Antonina, gyönyörű "százszorszépek"! Le akarok törni pár zsemlét.