Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vákuum főzés

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Rozsdamentes acél tok
Kivehető tapadásmentes tál.
Térfogat 6 liter

- professzionális módon készítsen ételeket vákuumcsomagolásban vízfürdőben
- főzés alacsony hőmérsékleten
- hőmérséklet fenntartása
- bemelegítés

A Sous vide pontosan a megfelelő hőmérsékleten főz (max. Eltérés 1 fok)

A túlszárítás gyakorlatilag kizárt

A "becsomagolt" főzésnek köszönhetően a termékek megtartják vitaminjaikat,
ásványi anyagok és természetes íz

Időzítő

Precíz elektronikus hőmérséklet-szabályozás (40–99 ° C)

Méretek:
Külső: 23 x 29 x 37,5 cm
Belső: 11 x 20 x 28,5 cm

Teljesítmény: 500W

Sous VideSteba SV 2



Rozsdamentes acél test
Precíz elektronikus hőmérséklet-szabályozó 99 ° C-ig
Térfogat - 8 L
A hőmérséklet pontossága 0,5 ° C-ig
Hatékony vízkeringés
Háttérvilágítású LED kijelző jelzéssel:
- beállított hőmérséklet
- az aktuális hőmérséklet
- időzítő
Akár 40 adag egyidejű főzése
A "csomagolt" főzésnek köszönhetően a termékek megőrzik vitaminjaikat, ásványi anyagukat és természetes ízüket

Méretek su view: 25 x 38 x 22 cm
Súly: 3,5 kg
Teljesítmény: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Rozsdamentes acél test
A hőmérséklet beállítása 0,1 ° C pontossággal
Folyamatos vízkeringés 7,5 l / perc
Háttérvilágítású LCD kijelző a kijelzéssel:
- kiválasztott hőmérséklet
- az aktuális hőmérséklet
- időzítő
Hőmérséklet 99 ° C-ig
Térfogat - 12,5 L
Főzés akár 50 adag

Méretek: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Professzionális su megjelenés
Bármely 15 cm mélységű edényben használható
120 adag főzéséhez egyszerre

30 litert 56 ° C-ra melegít 45 perc alatt
Vízforgalom - 7,5 l / perc
Háttérvilágítású LED kijelző jelzéssel:
- beállított hőmérséklet
- az aktuális hőmérséklet
- időzítő
Elektronikus hőmérséklet-szabályozó (5 és 99 ° C között állítható)
Fűtési pontosság 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Méretek: 32 x 14,5 x 13 cm
Súly: 2,0 kg

Steba SV50

rozsdamentes acél tok
Kényelmes vezérlőtárcsa
20 l-t 45 perc alatt 56 ° C-ra melegítünk
Pontosság: 0,5 ° C
Vízforgalom: 8,0 l / perc
LCD kijelzö:
- hőfok
- időzítő 99 óráig
Hőmérséklet beállítása 90 ° C-ig
Kompakt, praktikus, mobil
Bármely 15 cm mélységű edényben használható
Teljesítmény: 800W
Súly: 1,2 kg
Méretek: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Minden terméknek megvan a saját hőmérséklete. És pontosan egy fokozatban kell beállítani.
például
Hús és hal
56-57 g - gyenge fokú készültség, vérrel (amatőrök számára), de minden káros baktérium elpusztul.
58-59 g - közepes fokú készültség (belül rózsaszín)
62-68gr - magas fokú készültség

Tehát 65 fokosra tettem.
Azt írja, hogy lehetetlen 52 alá kerülni, mert a káros baktériumok nem halhatnak meg.
És egy minta táblázat

nem személyzet, hanem érdekes is.
A technika története és néhány jellemzője.

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:13

Itt van még egy dolog, amit találtam ...

A LEGSZÍNESEBB ASZTALI VITÁKAT egy hőmérővel ellátott edény és műanyag zacskó okozza. Más szavakkal, a sous-vide technika, a vákuumfőzés. Azt állítják, hogy az élet múlik rajta. Gyerekkoromban csak ilyen politikáról beszéltek. "És mi, és az élet a sous-vide-től függ" - mondta egy barátom, akivel összehasonlítást közöltem -, ahogy megy, a következő száz évben megesszük. " És igaza van!

Európában igen, általában és Amerikában az átlagos étterem teljesen eltűnik. Csak Olaszország továbbra is megőrzi hírnevét, itt még mindig finom, legyen az legalább egy benzinkút étterme.Más országokban szinte lehetetlen étkezőt találni tisztességes hamburgerrel vagy bisztrót jó gratinnal. De a konyha igazi varázsa éppen ebben rejlik: az eső elől menedéket kapott egy véletlenül felbukkant kocsmában - itt van egy gőzölgő leves, mint otthon, és a háziasszony mosolya. A gasztronómiai élvezetek megmaradtak a sztáréttermekben vagy ugyanazok a sztárséfek új „bisztró-sikkében”. Ott minden rendben van - csak meglepetések nélkül, előre tudjuk, mire számíthatunk.

Sous-vide - szegény, túlnépesedett bolygónk megmentése globális gyorsétteremmel a szabványosított, íztelen ételektől.

Lányok, de ez a készülék érdekes lett számomra) itt olvasok és ülök 3. napot. Gondoltam a vásárlásra.
A legfontosabb, ami megakasztott, az volt, hogy tartalékosan főzhetsz !!!

És valószínűleg vásárolnia kell egy másik speciális eszközt, amely lezárja ezeket a csomagokat?

Nos, általában, ahogy megértettem, mire van szükség. Ilyen vákuumgépek kaphatók a Profi cook cégtől. Az árat nem tudom megmondani, meg kell nézni.
Talán vannak mások is, nem tudom. Meg kell kérdeznünk)), de már van ilyen készülékem.
De mégis megrendeltem a suvidnitsát !! Nagyon érdekelt !!
Amint megkapom, lefényképezem és felteszem ebbe a Temkóba)
Ma még vettem egy darab húst egy szakembertől, hogy főzhessek)

Mása! Egy új temkoy-val! Vannak emberek, akik tudják másokat megfertőzni lelkesedésükkel. Ön egyike azoknak az embereknek. Szóval hajrá!

A legfontosabb, ami megakasztott, az volt, hogy tartalékosan főzhetsz !!!

Nem értem ... Például vákuumban főzték későbbi felhasználásra, lehűtötték, hűtőbe tették. És amikor jöttek a vendégek - bemelegíteni, vagy mi? Vagy csak hideg ételeket? Magyarázza el a teáskannát, kérem ...

A legfontosabb, ami megakasztott, az volt, hogy tartalékosan főzhetsz !!!

És meddig lehet ezt a "tartalékot" tartani, nem rontani és megőrizni ízletes tulajdonságait?

Nem értem ... Például vákuumban főzték későbbi felhasználásra, lehűtötték, hűtőbe tették. És amikor jöttek a vendégek - bemelegíteni, vagy mi? Vagy csak hideg ételeket? Magyarázza el a teáskannát, kérem ...

Attól függ, mit hagytunk tartalékban. Ha a húst, és például lefagyasztotta, akkor kivesszük a mélyhűtőből, majd a sous-vidnitsában felmelegítjük, leolvasztjuk. Kivesszük a zacskóból, és egy forró serpenyőben vagy egy multi tálban megsütjük, gyorsan megsütjük egy percig mindkét oldalon, és tálaljuk.
És ha nem volt fagyasztva, akkor csak kivesszük a táskából, és szintén sütjük 1-2 percig mindkét oldalon.
Ha zöldség, akkor egyszerűen felmelegítheti akár egy edényben, akár egy mikrohullámú sütőben, de át kell szúrnia a zacskót, hogy kijöjjön a gőz.
Ezt, ahogy írja, és megértettem))

És meddig lehet ezt a "tartalékot" tartani, nem rontani és megőrizni ízletes tulajdonságait?

Az eltarthatóság a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ. Sokáig maradhat a fagyasztóban. De csak a cellában, legfeljebb 7-10 napig ír.
Nos, egy hétig főztem, hazajöttem a munkából és kivettem, például mikronban felmelegítettem, és eszel)) min idő)
De a főzéshez időt kell tölteni, nos, nem a saját, hanem a suvidnitsy))
Lányok, ez egyelőre csak elméletileg én vagyok, ezért magam is megpróbálom pontosabban képviselni)

Lányok, tegnap megérkezett az új gyönyörű Sous-Vid Steba
Minden tökéletesen tele van. A készlet külön oktatást tartalmaz oroszul, a másodikat pedig más nyelveken. Van még egy Sous-Vide Basik receptek könyve oroszul, a második pedig más nyelveken.
Az elkészítés minősége kiváló. Nincs szaga. Nagyon stílusos !!! A Shteba gyorsfőzővel folytatott duettben nagyon szépek. Mérete nem olyan nagy, ha a belső tál térfogata 6 liter.
Itt van egy fotóriport
Itt egy ilyen gyönyörű csomagolás


Minden könyv + Steba üdvözlő levele



Maga a sous-vidnitsa zacskóba van csomagolva



Két acél állványt tartalmaz

A fedél nem üveg, műanyag



A tál nagyon masszív, könnyű és karcolás nélküli. A bevonat egyenletes, kissé érdes tapintású



Két nyom a tálban



Itt van egy tál profilban)



Ez a belső felépítés, van egy kerek érzékelő, mint a multikukacban és a gyorsfőzőben





Itt van teljes dicsőségében))



Eredménytábla



És természetesen egy fénykép a szeretett Shtebochka-val

Mashun, gratulálok az újhoz!
Érdekel ez, lehet-e főzni benne csak a sous-vide technológiájával, vagy hogyan lehet lassú lúgot is használni, annak teljes 6 literes térfogata értelmében?

Előre vettem egy darab húst és a szárnyakban várt !!!
Amikor hazahoztam a Su-Videt, nagyon sokáig gondoltam, mit főzzek először))
Miután elolvastam az utasításokat és egy recepteket tartalmazó könyvet, valószínűleg háromszor, vállalkozni kezdtem)

Készített egy pácot
Olívaolaj, balzsamecet, petrezselyem, száraz kapor, piros paprika és só. Mindezt külön csészébe kevertük.
Vágja a húst közepes darabokra, mivel minél nagyobb a darab hús, annál hosszabb a főzési idő. Ezért az átlag))
Apróra vágta a hagymát. A húst mennydörgéssel átszúrtam, hogy a pác jobban felszívódjon. Megkentem a húst, és hagytam, vagy körülbelül egy órán keresztül.
Aztán az egészet vákuumzacskóba tettem és porszívóztam.
Van egy Profi Cook készülékem (táskák tartoztak hozzá).
Így néz ki mindez a csomagban



Tegye egy tálba egy rácsra


Tettem egy csészealjat a tetejére, hogy ne lebegjek

Bekapcsolta a sous-vidnit 2 óra 65 gr Miután befejezte, nyikorgott.
Kihúztam és kinyitottam a csomagot, a szaga fantasztikus volt !!!

Itt kész formában

A lányok köszönöm mindenkinek)) Igen, megpróbálok főzni benne, hogy mindenki megértse, milyen csoda ez))

Mashun, gratulálok az újhoz!
Érdekel ez, lehet-e főzni benne csak a sous-vide technológiájával, vagy hogyan lehet lassú lúgot is használni, annak teljes 6 literes térfogata értelmében?

Liz, én magam is kíváncsi vagyok, vajon lehet-e valami mást főzni benne, mint vákuumot. De az utasítások szerint azt írja, hogy csak vákuumzsákokban.
De készíthet húst, csirkét, halat, zöldséget, sőt gyümölcsöt is)))
A videóban pedig a séf mindent összerakott és főzött, de különböző csomagokban.

Nagy! Gratulálunk az első étkezéshez egy vadonatúj eszközzel! Csak azt nem értettem, miért van szükség a csészealjra, és mi jöhet létre?

Elfelejtettem írni, a hús nagyon finom lett !! De maga az íze nagyon szokatlan. A tejre emlékeztetett))) ezek valami gyengéd tej))
És a fűszerek szaga leütötte a lábam, amikor kinyitottam a csomagot)

Hozzáadva: 2016. november 26., szombat, 23:15

Nagy! Gratulálunk az első étkezéshez egy vadonatúj eszközzel! Csak azt nem értettem, miért van szükség a csészealjra, és mi jöhet létre?

Galin, összezúzott egy zacskó húst, az utasításokban azt írja, hogy ha előjön, akkor tegyen egy tányért a tetejére))

Mash, nem szükséges csomagokat beilleszteni a rácsos cellákba, hogy ne jelenjenek meg?

Galin, összezúzott egy zacskó húst, az utasításokban azt írja, hogy ha előjön, akkor tegyen egy tányért a tetejére))

Ó, szóval felbukkan a csomagban?

Igen! a hús félelmetesen néz ki! Nem lehetne fokozatosan elrendezni a recepteket a receptkönyvből? Nagyon érdekes lenne rájuk nézni, mivel lassan egy lassú tűzhelyben sajátítom el a sous vide technológiáját, és csak azokat találtam meg, amelyek az interneten járnak.

Mash, nem szükséges a csomagokat a rácscellákba helyezni, hogy ne bukkannak fel?

Liz, nos, mehetsz a cellákba, de én nem))) Csak tanulok
Általában a videóban a szakács elrejtőzik, így az összes csomagot rács nélkül tette

Ó, szóval felbukkan a csomagban?

Galin, de nem a táskában, hanem a vízben lévő táskában)

Igen! a hús félelmetesen néz ki! Nem lehetne fokozatosan elrendezni a recepteket a receptkönyvből? Nagyon érdekes lenne rájuk nézni, mivel lassan elsajátítom a sous vide technológiáját egy lassú tűzhelyben, és csak azokat a recepteket találtuk meg, amelyek az interneten járnak.

Soooo! Tehát ha lassú tűzhelyben lehetséges, akkor lehetséges a rajzban a "Párolt" módban?

Soooo! Tehát, ha lassú tűzhelyben lehetséges, akkor lehetséges a rajzban a "Simmering" módban?

Nem vágyakozás a másik.
Minden terméknél más hőmérséklet van. És pontosan egy fokozatban kell beállítani.
például
Hús és hal
56-57 g - gyenge fokú készültség, vérrel (amatőrök számára), de minden káros baktérium elpusztul.
58-59 g - közepes fokú készültség (belül rózsaszín)
62-68gr - magas fokú készültség

Tehát 65 fokosra tettem.
Azt írja, hogy lehetetlen 52 alá kerülni, mert a káros baktériumok nem halhatnak meg.
A Domannaya baromfit legalább egy órán át kell főzni, míg 65 gr.

Minél magasabb a hőmérséklet, annál szárazabb a késztermék.
Zöldségeket ír, 80 -85 g-ra kell főzni.

És nem vagyunk "lusták" - forrásban lévő vizet öntünk egy lassú tűzhelybe, hőmérővel várjuk, amíg az lehűl vagy felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, tegyünk egy kiürített zacskót a termékkel, és mérjük a "beteg" hőmérsékletét a párszor a főzési idő alatt. Általában valami ilyesmi. Halat készített, gyors volt. Szerintem a zöldségek sem jelentenek problémát, mivel a lassú világos módban 80-85 fokot ad, de húst még nem próbáltam. És a receptek nagyon érdekesek, különösen a különböző típusú termékek főzési ideje. És még többet a fűszerekről: Azt olvastam, hogy a fűszereket sokkal kevesebbet kell beletenni a szószba, mint a hagyományos főzéshez, mivel az aromájuk ennél az elkészítési módszernél sokkal fényesebbé válik.

Igen, nem élhetsz vissza a fűszerrel)) ok, jól elküldöm, olvasd el)

[elég alacsony állandó hőmérsékletek]

És nem vagyunk "lusták" - forrásban lévő vizet öntünk egy lassú tűzhelybe, hőmérővel várunk, amíg az lehűl vagy felmelegszik a kívánt hőmérsékletre, tegyünk egy kiürített zacskót a termékkel, és mérjük a "beteg" hőmérsékletét a párszor a főzési idő alatt. Általában valami ilyesmi. Halat készített, gyors volt. Szerintem a zöldségek sem jelentenek problémát, mivel a lassú világos módban 80-85 fokot ad, de húst még nem próbáltam. És a receptek nagyon érdekesek, különösen a különböző típusú termékek főzési ideje. És még többet a fűszerekről: Azt olvastam, hogy a fűszereket sokkal kevesebbet kell beletenni a szószba, mint a hagyományos főzéshez, mivel az aromájuk ennél az elkészítési módszernél sokkal fényesebbé válik.

A 80–85 fok kritikusan magas arány a sous-vide technológiában. A Sous-vide technológia magában foglalja a termékek főzését elég alacsony állandó hőmérsékletek... Például a halakat 50-52-56 fokon lehet főzni, a tojásokat pedig 57 fokon pasztörizálják (természetesen az alacsony hőmérséklet miatt az időintervallumok jelentősen megnőnek). Ilyen körülmények között a termékek szaftosabbak, mint a magas hőmérsékleten történő főzés hagyományos módszereivel. Ez a módszer meglehetősen előnyös az éttermek számára: nincs fogyás (vagyis minimális). A főzéshez használt fűszerek pedig a főzés időtartama és nem a magas hőmérséklet miatt sokkal szélesebb körben és hangosabban nyílnak meg (megint megtakarítás).

A sous-vide eszköz alternatívája (bizonyos mértékig) lehet egy multicooker, amely bizonyos fokig hőmérséklet-üzemmódban állítható be. A professzionális sous vide eszközöket szabályozzák tized fokig (például a "Benedict" tojást 64 évesen főzik,5 fok).

A sous-vide tálba öntött víz pedig vízfürdőként működik 🔗Water_bath, ami a hőmérséklet egyenletességét (változások nélkül) jelenti. És hogy ne legyen közvetlen kapcsolat a vízzel, és a terméket saját levében készítsük el, a vákuumcsomagolás a segítségünkre van.

De az univerzális multicooker biztosan nem rossz. De ha a családod kedveli ezt a főzési módszert, akkor természetesen érdemes vásárolni egy sous vid-t. Sokkal kényelmesebb.

[elég alacsony állandó hőmérsékletek]

A 80–85 fok kritikusan magas arány a sous-vide technológiában. A Sous-vide technológia magában foglalja a termékek főzését elég alacsony állandó hőmérsékletek... Például a halakat 50-52-56 fokon lehet főzni, a tojásokat pedig 57 fokon pasztörizálják (természetesen az alacsony hőmérséklet miatt az időintervallumok jelentősen megnőnek). Ilyen körülmények között a termékek szaftosabbak, mint a magas hőmérsékleten történő főzés hagyományos módszereivel. Ez a módszer meglehetősen előnyös az éttermek számára: nincs fogyás (vagyis minimális). A főzéshez használt fűszerek pedig a főzés időtartama és nem a magas hőmérséklet miatt sokkal szélesebb körben és hangosabban nyílnak meg.

Solena, igazad van. Még a receptkönyvben is azt írja, hogy minél magasabb a hőmérséklet, annál jobban szárad a termék.
A zöldségeket 80-85 fokon főzik.
Hús és haltermékek, 68 fokig kell főzni.
Ennek ellenére azt javasoljuk, hogy ne főzzön 52 gramm alatt, mivel a halban, húsban stb. Élő káros baktériumok megmaradhatnak.

Feliratkozom Temkára.

Mashun, milyen érdekes eszköz!
Gratulálok vásárlásához, és szívesen megnézem a témát

Örülök, hogy eljöttek hozzám))) Köszönöm))

Ennek ellenére azt javasoljuk, hogy ne főzzön 52 gramm alatt, mivel a halban, húsban stb. Élő káros baktériumok megmaradhatnak.

Egyetértek. Körülbelül 50 fokot olvastam az amerikaiak technológiai táblázataiból, de személyes használatomra ez a szám zavart, és 54 fokot használtam pisztránghoz.

Szóval halat akarok készíteni. Azt terveztem, hogy 55 percet teszek, talán nagy gyáva vagyok))
50 évesen egyáltalán lehetetlen !!! Talán az amerikaiak tudnak, de a halainkra jobb, ha nincs szükség))

[viszonylag alacsony és állandó hőmérsékleten és saját levében]

Engedjen be, mert már megpróbáltam főzni ezzel a rendszerrel

Minden attól függ, hol és hogyan, és kinek készül a sous vide. Egy dolog az éttermeknek, a másik az otthonnak! A 85 * C hőmérséklet pedig nem kritikus! Csak rövidebb lesz a főzési idő, ami nem zavarja az étel szerkezetét. Ilyen következtetést vontam le a kísérleteim során, és sok videót néztem a főzésről egy suvidnitsa-ban - még ott is a szakácsok a terméktől függően 50 * és 76 * hőmérsékletre állították stb. És főzni kell egy bizonyos hőmérséklet a termék belsejében, a húsnál, a gyümölcsöknél más - mind az idő, mind a hőmérséklet.

És jó, ha állandó hőmérsékletű készülék van. Ehhez vettem egy Orson processzort, és "sous-vide" sertés sonkában főztem az Oursson processzorban https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , a hőmérséklet állandóan magas volt, az idő rövidebb - az eredmény örült.
Ha az állandó hőmérsékletet alacsonyabbra állítja, akkor a főzési idő sokkal hosszabb lesz, mivel a benne lévő hús hőmérsékletének mindenképpen el kell érnie a hús főzési fokát.





A téma érdekes, az ételek elkészítésének módja is érdekes, és még mindig különféle forrásokban tanulmányozandó

Az elv mindenesetre előírja a termékek elkészítését viszonylag alacsony és állandó hőmérsékleten és saját levében!

Tatyana, jó, hogy eljöttél hozzánk)) véleményed mindannyiunk számára nagyon értékes))

Mása, sok mindent olvastam és láttam ebben a témában. A legelső „sous-vide” típusú típust én készítettem sok évvel ezelőtt - természetes húst és halat egy zacskóban egy serpenyőben, zepterben forró vízben, aztán ezt A módszert nem hívták ilyen aktívan "sous-vide" -nak. Vettem egy Zepter porszívót és egy filmet hozzá, amely azt írja, hogy a húst vákuumba lehet tekerni és fel lehet forralni - így kezdődött az egész ...
Aztán csak "szeszélyből" főztem, nem ismerve semmilyen szabályt - de mindig ízletes, természetes lett

Rendszergazda, érthető, hogy a főzési idő vége az a pillanat lesz, amikor a termék központi részén (mély rétegekben) eléri a hőmérsékletet. De az edénynél előírtnál magasabb hőmérséklet nem csak lerövidíti a főzési időt, hanem megzavarja a termék szerkezetét (a felső rétegekben), amelyet az alacsony hőmérséklet várható. Ó, hogyan burkoltam egy kifejezést.

Már írtam, hogy ezt a főzési technológiát használtam (bár végül soha nem vettem meg a készüléket). De valahogy nem ő lett "az asztalom nagy szerelme". Ezért nem vett sous-vid-et. Bár ..... nagyon sok van belőle, amit felhasználhat

Itt az íze is nagyon tetszett. Már írtam, sült, párolt hús után nem olyan szokásos.
De nagyon jó megváltoztatni az ízérzeteket, különben minden unalmassá válik))

Általában nagyon szeretek vákuumban főzni. Igaz magasabb hőmérsékleten.

Általában nagyon szeretek vákuumban főzni. Igaz magasabb hőmérsékleten.

Szeretek előpácolni a húst, majd megfőzni a sous vide-t - vagy ízesítés céljából ízes zöldségeket adni a zsákba. A Sous-vide szakácsok ugyanazt a módszert használják.

És ha 60 ° C hőmérsékletem van az egyik rajzfilmben, és 70 ° C a másikban egy fokos lépéssel ... akkor szükségem van erre a vákuumkészülékre zsákokkal?

Tatyana, ez milyen film?

Tatyana, ez milyen film?

Mása, speciális fólia porszívóval történő vákuum varráshoz. Különböző, és zsákokban és tekercsekben. Nemrégiben ózonon vettem tekercsben, csak a méreteket kell megnézni a porszívója alatt

Tehát ennek a szalagnak még porszívóra van szüksége? Hogyan lehet akkor eltávolítani a levegőt?

Tehát ennek a szalagnak még porszívóra van szüksége? Hogyan lehet akkor eltávolítani a levegőt?

Jobb! Veszünk egy porszívót (nekem van Zepterem, és még nem emlékszem, melyik), és ehhez veszünk egy filmet a levegő varrására, és porszívóval eltávolítjuk, majd szorosan lezárjuk, majd belefőzzük. víz. Ezért az eszközt porszívónak hívják, amely először kiüríti a levegőt, vákuumot hoz létre, majd lezárja a csomagokat.

Nos)) ránéztem a yulmartomra. A csomagok ára 530 rubel 50 db. Közepes méretű.

És ha 60 ° C hőmérsékletem van az egyik rajzfilmben, és 70 ° C a másikban egy fokos lépéssel ... akkor szükségem van erre a vákuumkészülékre zsákokkal?

És vettem sütőzsákokat. És vákuumot készítettem egy mély tálban (kémkedtem az interneten), amíg eszembe nem jutott, hogy a pácolóm vákuumot hajtott végre. Az egyetlen dolog az volt, hogy egy csomóba kötöttem a táska szélét.

Bowl módszer:
- minden szükséges terméket és ételízesítőt beleteszünk a csomagba;
- öntsön vizet a tetejére egy mély tálba vagy fazékba;
- majdnem a tasak felső széléig leeresztjük az elkészített ételzsákot a vízbe. VIGYÁZAT! A víz nem kerülhet a zsákba. A víznyomás alatti levegőt minden oldalról kinyomják a zsákból;
- megfogjuk a táska szélét a kezünkben, a víz fölé emeljük és csomóba kötjük. Ez a módszer soha nem hagyott cserben.

És vettem sütőzsákokat. És vákuumot készítettem egy mély tálban (kémkedtem az interneten), amíg eszembe nem jutott, hogy a pácolóm vákuumot hajtott végre. Az egyetlen dolog az volt, hogy egy csomóba kötöttem a táska szélét.

Amikor lusta vagyok porszívóért menni, egyszerűen megcsinálom: leteszem a táskát az asztalra, és a táska alsó szélétől az étellel csak a kezemmel szorítom ki a levegőt, fokozatosan, amíg a a táska felső széle csőbe gyűlik a kezemben, csomóval vagy cérnával megkötöm a táskát - kész! Idő mindenre - mindenre - néhány perc
De ennek ellenére lehetetlen nagyon erősen kiszivattyúzni a levegőt, különben a táska főzés közben eltörik - elvégre a hús a főzés során már a kezdet kezdetén megnő

Hogyan Temka - ez mind kiakadt! A hálóban lévő vákuumról a következőképpen nézett ki: egy cipzáras zacskót (önzáró) veszünk bele a terméket, majd egy mély tálba vizet (a víz kiszorítja a levegőt a tasakból a termékkel), majd majdnem a végéig bezárjuk a cipzárat, és egy kis nyílásba helyezzük a koktélcső fennmaradó lyukát, és a maradék levegőt szívjuk ki rajta, majd csukjuk be a zacskót. Elég jaj, kijön egy vákuum (összehasonlítom a Clathronic cég háztartási vákuumtömítőjével, amely általában csak lusta ahhoz, hogy egy vagy két tasakért beszerezze)

Feladva 2016. november 26., szombat 23:19

Szűz! És van egy kérdés is "szinte" a témában. Senki sem próbálta ki a termosztátot, amit a joghurtkészítők (Ukrrele gyártó, Dnyipropetrovszk) gyártói folyékony közegben használnak? Az utasítások szerint lehetetlennek tűnik, de hirtelen kinek volt tapasztalata vagy ötlete arról, hogyan kell lezárni a sous vide technológiában való használatra? (megint a neten láttam egy videót arról, hogy a külföldiek hogyan használnak ilyesmit otthoni szószhoz, de minden idegen nyelven van, így csak az ötlet világos)

Szűz! És van egy kérdés is "szinte" a témában. Senki sem próbálta ki a termosztátot, amit a joghurtkészítők (Ukrrele gyártó, Dnyipropetrovszk) gyártói folyékony közegben használnak? Az utasítások szerint lehetetlennek tűnik, de hirtelen kinek volt tapasztalata vagy ötlete arról, hogyan kell lezárni a sous vide technológiában való használatra? (megint a neten láttam egy videót arról, hogy a külföldiek hogyan használnak ilyesmit otthoni szószhoz, de minden idegen nyelven van, így csak az ötlet világos)

Tudom, hogy van egy speciális hőrelé ilyen esetre. Darázs mutatott a lassított felvétel témában. Az Ibeire rendelte. És az ukrán nem fog működni))

Köszönöm! Közelebbről olvastam a témát a lassúakról, de még gondolkodnom kell, hogyan lehet ezt adaptálni, mivel ez a termosztát már elérhető, és sajnos nem vagyok barátom külföldi oldalak - tölgy - tölgy "aglitskiy" megrendelésével, stb.
By the way, Shtebochka üzleteinkben lassú tűzhelyként van bejelentve (valaki megkérdezte, hogy használható-e lassú tűzhelyként). Tehát a rakott univerzális. Eh, ha nem lenne két lassú tűzhely, két multicooker és rizstűzhely - úgy venném, hogy megnézném, mert még az ára sem kritikus!

Igen, ez azt jelenti, hogy lassú tűzhelyet ír, szóval lehet csak főzni benne, nagyon-nagyon érdekes)
Egyébként az ár nem olyan magas. Ha figyelembe vesszük a sous-vidnit összes előnyét), és ha használható, és hogyan kell használni lassú tűzhelyként, akkor 2 eszköz egyben, és egyáltalán nem drága)

Az ukrán termorellát illetően úgy gondolom, hogy nem fog tudni kezelni egy lassú tűzhelyet. Elolvasta a kézikönyvet. A 15-50 wattos joghurtkészítő egy dolog. És itt van egy lassú 200-300 watt.

Lányok, én pedig még egyszer elolvastam az utasításokat, és arra gondoltam, hogy a sous-vidnitsa-t nagyon jó lenne bain-marie-ként használni. Beállítottam benne a kívánt hőmérsékletet, és szükség szerint langyosan tartja az edényeket.

Ez így van, hogy hangosan gondolkodjak, mi van, ha még mindig szükségem van rá ???

Masinen Meg tudnád mondani, hogy a csésze bevonata milyen mély megelégedettség érzetét kelti? Nos, hogy van a mosásban, tartós?

Általánosságban elmondható, hogy a bevonat jó és annyira durva tapintású.
Egyébként a receptkönyvben azt írja, hogy egy sous-vid felhasználható az étel melegítésére.

[csirkemell]

csirkemell


Lányok, csak fogalmatok sincs, milyen puha és lédús keblek alakultak ki !!!
A recept elküldve
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Most lehűlt, így ugyanaz a lédús maradt. És finom !!!! Mint a főtt sertéshús !!!

Lányok, csak nem is sejtitek, hogy milyen puha és lédús keblek alakultak ki !!!
Most lehűlt, így ugyanaz a lédús maradt. És finom !!!! Mint a főtt sertéshús !!!

Hogy tudom elképzelni! Megerősítem - nagyon finom és lédús!

A keblére pillantva - rohant a boltba. Már pácolok, és a lassú hőmérsékletemet felmelegítem - tessék!
A hőrelével kapcsolatban felvettem a kapcsolatot a gyártóval, és boldoggá tett:
Kérdés: Mondja meg, kérem, ha egy joghurtkészítő termosztátjának távérzékelőjét folyadékba kell meríteni, akkor azt további tömítéssel és mivel lehet lezárni? (szilikon, epoxi stb.) és hogyan befolyásolja ez a mérési pontosságot?
Válasz: Szilikon, epoxigyanta - igen, lehet. A pontosság nem lesz hatással. Ha csak nagyon nagy réteget alkalmaznak, akkor csökkenhet a hőmérséklet-változásokra adott reakciósebesség.
Kérdés: Használható-e a termosztát joghurtkészítőkhöz (10A) 300-600 watt teljesítményű elektromos készülékekhez? A joghurtkészítők ereje csekély, de a termosztát jelenlegi erősségéből ítélve képes-e még erősebb elektromos készülékeket is meghúzni?
Válasz: A 10A (feszültségtől függően) körülbelül 2kW, tehát természetesen
300-600W megengedett terhelés érte.
Összes! Villamosítani fogjuk a tesperatura beállításának folyamatát, és a lassú tűzhelyet csészealjá alakítjuk.
Nagyon köszönöm a temka MASINEN írójának a varázslatot!