Fűszeres thai leves garnélával "Tom Yam Kun"

Fűszeres thai leves garnélával "Tom Yam Kun"

Kategória: Első étkezés

Konyha: thai

Hozzávalók
Garnélarák
Citromfű
Fűszerek, só

Főzés módja

• Tom Yam valószínűleg a leghíresebb és kedvenc thai recept.
• Alapja citromfű, citromfű. Thaiföldön ez a gyógynövény mindenhol megtalálható - az ételekhez adják, teához hasonlóan főzik, és ennek alapján csodálatos hidratáló krémeket, samponokat és szappanokat készítenek. A citromfű olajat illatosított lámpában használják - esténként a szobámban a szobalány elkészítette az ágyat, és meggyújtott egy ilyen lámpát citromfűvel.
• A Tom Yam leves szokatlanul illatos, citromfű, citromlevelek, lime juice, chili paprika határozzák meg egyedi ízének alapját.
• A Coon garnélát jelent, Tom Yam Coon egy fűszeres leves, citromfűvel és krevtkával. Tom Yam tengeri ételek és csirke keverékéből is készül.
• Tom Yam Kun tetszett a legjobban. Kipróbáltam már korábban, Moszkvában - de természetesen első kézből jobban ízlik.
• Valamiért Thaiföldön nem vettem szettet ennek a levesnek az elkészítéséhez, bár induláskor még a repülőtéren is meg lehetett csinálni.
• Csak citromfüvet vásároltam a sörfőzéshez, hogy igyam, mint a tea. De ... A hazatérés után eltelt az idő, kinyitotta, citromfű szagát érezte - és szerettem volna egy fűszeres fűszeres levest.
• Nem volt citromlevelem, erjesztett halszósz és még mész sem, Tom Yam nélkülözhetetlen összetevői.
• Volt azonban egy üvegben lime juice, közepesen forró thai szósz volt sütéshez sárga curryvel, ugyanazzal a halkoncentrátummal, citromlevelekkel, chilivel, gyömbérrel, korianderrel és más fűszerekkel.
• És ami a legfontosabb, ugyanaz a citromfű volt.
• A többi összetevő megvásárlása nem jelent problémát.
• Még azt is olvastam, hogy a Stockmannban vannak Tom Yama, a Santa Maria márka fűszerei.

Hozzávalók 1 liter vízhez:
6 nagy garnélarák
kis halfilé a bőrön (lazacot vettem, ez a húsleveshez való, mivel nincs halszósz)
1 nagy hagyma
1 szár zeller
1 csomó koriander
1 csomó zöldhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
6-8 sampinyonval
1 kaliforniai paprika
1 paradicsom
1 csomag thai curry szósz
citromfű 3 evőkanál l.
gyömbérpor 1/2 ek
fűszeres adjika 1 tk.
koriander
só ízlés szerint
lime juice 100 ml
1 citrom leve

Készítmény:

Adjon citromfüvet (vagy Santa Maria keveréket) forrásban lévő sós vízbe.
Egy perc múlva adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a friss fűszernövényeket, fűszereket.
Hámozza le a garnélát a fejekről és a héjakról, és csak a farkát hagyja meg, és felvághatja.
Vágja ketté a sampinyonkat. Paradicsom és paprika nagy darabokban.

Főzzük 3 percig. Adja hozzá a lime, a citrom és a citrom levét a héjához, amelyből a levet kinyomták. A levesnek intenzív citrom-csípős ízűnek kell lennie. Forraljuk még egy percig.
Adjon hozzá friss koriandert és zöldhagymát, majd fedje le.

Furcsa módon nagyon hasonló lett az eredetihez.
Amikor a mintát vették, könnyek szöktek a szemekbe, az orr elöntött - ugyanaz a hatás

Egy csipet csak citromfűvel Amint megtalálom, megteszem. Mondja el nekünk részletesebben, hogy mit lehet cserélni, vagy hol lehet megtalálni?

Megpróbálhatja megkeresni a Santa Maria fűszereket Tom Yam számára.
A mártást, amit én is használtam. Citromfű és citromlevelet egyaránt tartalmaz.

A citromfűnek intenzív citrom íze és aromája van, sav nélkül.
Nagyon illatos citrom tea illata van.

A recept tartalmaz meszet és citromot, 1 liter teljes citromot és egy egész mész levét.Ez elég a thai szószhoz és egy jó marék citromfűhöz.

És ha nincs citromfű, nincs citromlevél, nincs szósz, nincsenek thai fűszerek, akkor vehetsz 3-4 lime-t, és tedd a levét és héját. Nos, akkor valószínűleg csak a citrom héja, különben savanyú lesz. És ne felejtsd el a chilit vagy a fűszeres adjikát. Feltétlenül gyömbér - szárítottam, vagy vékonyan szeletelhet egy darab frisset. Rengeteg zeller és koriander.

[EZ]

Megpróbáltam. Alig akarok tenni EZ újra. Azok számára, akik mégis úgy döntenek, hogy megpróbálják:
1) Citromfű áll daráljon egy kávédarálóban, csak hogy por legyen. Maga a citromfű meglehetősen kemény fű. Meglehetősen hosszú forralás után is nagy nehezen rágják, vagy egyáltalán nem rágják meg. Vagy főzni és szűrni.
2) Ne főzzük a citromfüvet sós vízben: a később hozzáadott fűszerek elegendő mennyiségű sót tartalmaznak. Különösen, ha halmártást, thai curry mártást és egy sor fűszert ad a Tom Yam leveshez.
3) Adjon hozzá fűszereket magasan nagy gondosság: hihetetlenül sósak és tartalmaznak MAGASAN sok bors. Ugyanez vonatkozik a citromlére is: adjunk hozzá egy keveset, és próbáljuk folyamatosan.
4) A leves forralásához 3 perc egyértelműen nem elegendő: ez idő alatt nem olyan dolog, amit nem főznének meg, még ideje sem lesz felforrni, miután az összes többi hozzávalót beledobja a citromfű forrásban lévő levesébe. A zeller és a citromfű nagyon kemény marad, és csak ki kell köpni őket, amikor megeszi ezt a kulináris remekművet. Egyetértek - kellemetlen öröm.
Összességében egy étel nagyon nagy thai ételek kedvelőinek.
Nos, különben - sok sikert a tesztelőknek.

Ki akarom javítani.

A citromfüvet nem használják élelmiszerekhez, csak az illatához. Elnézést kérek, hogy nem figyelmeztettelek. A fotón látom, hogy a fű a serpenyőben lebeg, de nincs a tányérban. Noha a thaiföldiek helyesen helyezték el a füvet, csak ropogtatnak és garnélarákot esznek.

Sok legyen a lime juice. Íze erősen fűszeres és savanykás, intenzív citromaromájú. A mártásom közepesen forró volt, hozzá kellett adnom a fűszeres adjikát, de még mindig kiderült, hogy korántsem olyan régi, mint egy igazi leves.

A sóra óvatossággal van szükség, de kiegyensúlyozza a savat, a sózatlan-cisztás levesnek rossz íze lesz. De nem a hal mártást vagy a Tom Yam készletet használtam, csak nem voltak.

Általában egyetértek azzal, hogy könnyebb először kipróbálni valaki más előadásában (Moszkvában Tagankán készülnek az American Bar & Grill-ben, de más városokban csak nem tudom) ...

Ha a szerző megengedi, magam teszek hozzá, mivel Thaiföldön csak ezt a levest ettem.
Nagyon ajánlom ennek a levesnek a készítését kókusztejjel, lágyítja a fűszerességet, a leves pedig csak csoda.
És jobb, ha a gyömbért gerincvel veszik be. Ez aztán teljesen eltávolítaná.
A thaiföldiek általában nem esznek tőle füvet, hanem minden gyökérrel tálalják :-)
Köszönöm a receptet

A kókusztejnél ez egy másik leves a thaiföldieknek, most nem reprodukálom a nevet, nagyon finom is. De NEM Tom Yam

Jó egészség

A kókusztejnél ez egy másik leves a thaiföldieknek, most nem reprodukálom a nevet, nagyon finom is. :

Jó egészség

Tom Kha-nak hívják.

Tom yam és tom kha nagyon különböző levesek. Lehet enyhíteni a tom kha-t, de nem lehet tom kha-t - ez mindig éles lesz. A fűszeres savanyú és édes kombinációja a leves lényege. Megosztom a receptemet:

2 adagra:
Csirkehúsleves ……………… .1 liter
Schisandra ………………… 2 szár
Galangal ……………………… 1 gyökér
Kaffir mészlevél ………… 7 levél
Nam Pla halszósz ... 4 evőkanál (60 ml)
Chili paszta …………… 2 evőkanál (30 ml)
Mész …………………………. 2 mész
Gomba ……………… 100g
Chili paprika …………… .1 - 5 darab
Garnélák ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Kis
A klasszikus Tom Yam leves alapja a csirkehúsleves. Thaiföldön azonban marhahúst, sőt marha- és csirkehúsleves keveréket is használnak.

Első lépés:
Készítsünk galangal-, citromfű- és kaffir-mészleveleket.Szeletelje a galangalt és a citromfüvet hosszú szeletekre, és mártsa forrásban lévő húslevesbe, a kaffir lime levelekkel együtt.
Ismét felforraljuk a húslevest.

Második lépés: adjunk hozzá gombát, halszószt és chilis pasztát a húsleveshez.

Harmadik és utolsó lépés: Hámozza meg a garnélarák héját, kivéve a farkat, és tegye a forrásban lévő levesbe. Nyomja ki a meszet, és adja hozzá az apróra vágott chili paprikát. Amint a garnélarák pirosra vált, kész a leves. Tegye a koriandert egy tálba közvetlenül tálalás előtt.

A recept a webhelyről származik 🔗ahol párszor rendeltem friss alapanyagokat tom yam-hoz.

Egyébként nem kell hatalmas garnélákat venni. Akár csirkét is vehet - nem lesz rosszabb. Ez a leves neve Tom Yam Guy lesz.

Meg kell még deríteni, mi is a galangal (valami azt mondja nekem, hogy gyömbér is lehet) és a kaffir mész.

[EZ]

Korábban csak kész tom yamot ettem, éttermi lehetőségeket. És akkor végül mindent megvettem, amire szükségem volt, beleértve a galangalt, a kaffírmeszet és annak leveleit, a pörköltet (más néven fingerrut) stb.

🔗

Mindig van garnélarákom, shiitake-em, halmártásom, stb., Így a leves csodálatosan jól sikerült! Igaz, még mindig jobban szeretem a tom-yam-nam-khont, ezért kókusztejet adtam hozzá.

Megpróbáltam. Alig akarok tenni EZ újra. Azok számára, akik mégis úgy döntenek, hogy megpróbálják:
Maga a citromfű meglehetősen kemény fű. Meglehetősen hosszú forralás után is nagy nehezen rágják, vagy egyáltalán nem rágják meg.

És nem kell rágni. Ugyanaz, mint a galangal. Ezek a leves ehetetlen összetevői, sőt ajánlatos nem finomra vágni, hogy kényelmesebb legyen a főtt levesből eltávolítani.

Meg kell még deríteni, mi is a galangal (valami azt mondja nekem, hogy gyömbér is lehet) és a kaffir mész.

A Galanagala gyökér nagyon hasonlít a gyömbérhez, sőt ugyanabból a családból származnak, de mégsem ez a gyömbér. Ázsiában mind a gyömbért, mind a galangalt használják.

[Dopletochka]

Dopletochka, bármilyen változatban, kókusztejjel vagy anélkül - a leves hihetetlenül ízletes, nagyon jó, hogy kézbe vette

bármilyen változatban, kókusztejjel vagy anélkül - a leves hihetetlenül ízletes

Ez kétségtelen! És a témádnak köszönhetően neked is eszembe jutott, hogy régóta szerettem volna magam főzni!

[galangal, kaffirmész és levelei, omladoznak (más néven fingerrut)]

És nem kell rágni. Ugyanaz, mint a galangal. Ezek a leves ehetetlen összetevői, sőt ajánlatos nem finomra vágni, hogy kényelmesebb legyen a főtt levesből eltávolítani.
A Galanagala gyökér nagyon hasonlít a gyömbérhez, sőt ugyanabból a családból származnak, de mégsem ez a gyömbér. Ázsiában mind a gyömbért, mind a galangalt használják.

És nem vágtam le. Már vágva és szárítva vettem meg. De arra a kérdésemre, hogy mi van galangal, kaffirmész és levelei, omladoznak (más néven fingerrut), Soha nem kaptam választ

[galangal, kaffir mész és levelei, repedés (más néven fingerrut)]

De arra a kérdésemre, hogy mi van galangal, kaffir mész és levelei, repedés (más néven fingerrut), Soha nem kaptam választ

A fotón mind szerepel. A Galangal a legfelső, legvastagabb gyökér. Írtam:

A Galanagala gyökér nagyon hasonlít a gyömbérhez, sőt ugyanabból a családból származnak, de mégsem ez a gyömbér. Ázsiában mind a gyömbért, mind a galangalt használják.

Színében és ízében különbözik a gyömbértől, íze közelebb áll a citrusokhoz.
Limetta kaffir vagy kaffir mész - a fenti képen bal oldalon. Kisebb, mint a szokásos mész, sötétzöld, rögös bőre van. Mészszagú is, de íze aromásabb és lágyabb.
A képen látható Krachai a limmetta és a galangal között fekszik. Ezek nagyon fűszeres gyökerek, egyszerre citrus-, gyömbér- és borsaromájuk van.

Jó nap
Régóta rajongok ebből a "drogos" levesért.
És én így főzöm


Magabiztosan mondhatom, hogy sikerrel járok, legalábbis nem rosszabbul, mint Thaiföldön (két hetes tapasztalat ennek a levesnek a fogyasztásában a hazájában és a különböző létesítményekben), és a könnyebb felszívódás szempontjából is jobb.

És én így főzöm

A link nem nyílik meg.

Sajnálom.
Ennek működnie kell
🔗

Ennek működnie kell

Köszönöm UncleVicR

Sajnálom.
Ennek működnie kell
🔗

Miért nem teszed közzé a receptedet a weboldalunkon? Valami, amit mindannyian egy másik webhelyre vezetünk
Hirdeti webhelyét? Tehát úgy tűnik, hogy az oldalunkon tilos hirdetni

Hozd ide a receptjeidet, ha a receptek valóban a tiéd

Elnézést, ha azt hitte, hogy reklám.
Csak hosszú idő kell átvinni, és képeket keresni (ha megmaradnak).
Nemsokára megpróbálom.