Marhanyelv (Steba SV 2)

[Natusichka]

Natusichka, meg kell mérni a vastagságot a legvastagabb helyen, és ebből kell folytatni.

[Natusichka]

Natusichka, 20 órán át főzzük a recept szerint.
Igen, hatalmas, de nem labda.
A 3 dimenzióból 2 jelentősen megváltozott:
hossz
magasság
A vastagság nem jelentős.
Ha kétségei vannak, adjon hozzá pár órát. Nem lesz rosszabb. Ne érezzen javulást sem.
Mindenesetre leforrázza, kevesebb lesz. Ne csodálkozzon.

Igen, köszönöm! Arra gondoltam, hogy nem 20, hanem mind a 40 órát kell főznöm!

Nos, a poszt már elmúlt, hamarosan (hétfőtől) kezdődik a következő, és a nyelv még mindig a fagyasztóban van!
Szombaton nagy vendégeink lesznek, ezért úgy döntöttünk, hogy elkészítjük (végre) a nyelvet.
Csütörtök reggel tedd ki a mélyhűtőből, és tedd a hűtőbe, hogy este leolvadjon. Este töltsön bele egy zacskót zöldségekkel és fűszerekkel, valamint egy Shtebochka-ba!
Igen, teljesen elfelejtettem dicsekedni: megvettük az XL-t, 6 literért! Hurrá!!!!!
Péntek estig az ajánlott hőmérsékleten főz.
Mindent helyesen írtam?

[Natusichka]

Natusichka,

tedd ki a mélyhűtőből, és tedd a hűtőszekrénybe, hogy este leolvadjon.

Tegyük fel a hűtőszekrénybe - egy fazék vízbe... Jobb mindig vízben leolvasztani.

megvette a Shteba XL-t

De azt írtam, hogy mielőtt a fagyasztóba tette volna, egész éjjel a vízben maradt ... az én hibámból ...
Talán már nem kellene úsznia? Vagy továbbra is hagyja a vízben kiolvasztani?

[Natusichka]

Natusichka
Úgy gondolják, hogy: A hús vagy más fehérjetermékek áztatása hőkezelés előtt - növeli ízüket ...
Mindig vízben olvasztok.

- A hús vízben történő kiolvasztásának fő szabálya: a vizet rendszeresen cserélni kell.
- A második, nem kevésbé fontos szabály: a víz legyen meleg, ne forró.
Mivel a káros baktériumok gyorsan növekednek a vízben, a húsnak nem szabad sokáig feküdnie... Ezért elég gyakran kell cserélnie a vizet, különösen az első percekben, amikor a húst szó szerint a mélyhűtőből meleg vízbe helyezzük.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Köszönöm! Mindent figyelembe fogok venni!

Barátok, tanácsot kérek!
Tegnap is elhatároztam, és vettem egy marhanyelvet. 1,5 kg lett. Oké. Minden főzési technológiával egyértelműnek tűnik, de a nyelvem a hegyén szürke és nagyon durva. Meg kell kaparni ezt a vállalkozást?
Valahogy levágtam a felesleges zsírt, de itt megfordulok-forogok és nem tudom, mit akarok.

[Rita]

Rita

Meg kell kaparni ezt a vállalkozást?

Minek? A bőrt kész állapotban még mindig eltávolítják, nem esznek.

marhanyelvet vásárolt

Akciós vagy szokásos ár?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Köszönöm. A te tanácsod vezérel. Vettem egy disznót, aztán teljesen összezavarodtam. Olyan nagy.
Tegnap az Avosban vettem egy hűtöttet, kilogrammonként 379 rubel áron.

[Rita]

Rita, szuper árcédula. Milyen dátumig tart ez a cselekvés. Nem találta az avoska weboldalán?

Főtt sertésnyelv, 2 db. Hőmérséklet 65 * 14 óra. Ezután egy zacskóban jeges vízben 5 percig.
Egyáltalán nem tisztít. Levágtam egy darabot, nem szuper puha, de valahogy kész. Újra kiürítettem és visszatartottam.
Lehet, hogy akkor nem tisztítják meg? Röviden, valami nem stimmelt. És nem tudom, mit tegyek most.

A hőmérsékletet kissé magasabbra kell állítani. 68 ° C vagy valamivel magasabb.

És valamiért mindig csak marhanyelvet veszek ... nem is tudom miért. De főzöm fűszerekkel vagy zöldséges pörkölt. De még nem próbáltam sütni ... érdekes.

A második alkalommal további 4 órán át készültünk 66 * -on. A bőr nem jött le.
Harmadik alkalommal további 3 órán át 68 ° C-on készültek. A bőrt nem távolították el. Késsel kaparta le.
Friss nyelveket vett a gazdától. Ezután fagyassza le két hétig, és olvasztja le a hűtőszekrényben.
Ennek eredményeként 22 óra főzés.
De az íze gyengéd és egészen kész.

[Nata0901]

Nata0901

És valamiért mindig csak marhanyelvet veszek ...

A marhanyelv tápértéke jóval magasabb, mint a bárány- vagy sertésnyelvé.

Kiolvasztottam a nyelvem ... Most arra gondolok, hogyan tegyem be a központba egy napra, hogy a főzés többi részének sérelme nélkül kiderüljön

Hozzáadva 2017. március 02., csütörtök 00:35

Ki kellett szállnom Ourson kukáiból. Ma főztem hajdina egy serpenyőben a tűzhelyen - nem tetszett!
24 órán keresztül dobta a nyelvét, végül is már nincs kitéve, t = 60 g-nál. Aztán meghosszabbítom az időt 36 órára, van egy ilyen lehetőség, mivel kaptam még egy gyorsfőzőt. Azt tervezem, hogy pénteken ebédre tálalom. Nem ígérek fényképet, lehet, hogy nincs idő, de szavakkal minden titkot kiadok

Egy nap telt el. Párszor észrevettem, hogy t = 62 gr. Kár, hogy a hőmérséklet instabil. Még fél nap, és megpróbálom. Siet. Bár ... Ha mindent elsiet, az élet elsöpör - észre sem veszi.

Hozzáadva 2017. március 03., péntek 15:47

Dakladayu:
A nyelv kész, puha, rózsaszínű. De ... Most már tudom az albumin ízét ... Nem az én ízlésemnek ment, az az érzésem, hogy eszel, és az ajkad megrepedt ... Nem voltam elégedett a nyelvem ízével, amit nagyon szeretem a steakeket. Itt ...
És most a képek.
1-jén - a hámozott nyelv, a másodikon - a szeletek, szárított gém. törülköző.

.

Átgondolva átmelegítettem a nonstick serpenyőt, és olaj nélkül gyorsan megsütöttem a szeleteket. Ezt követően minden sikerült. Bebeszélem a nyelvem többi részét.
Hadd emlékeztessem önöket, hogy 60 grammnál főztem.