Savanyú tejből készült természetes túró

[Lányok]

Lányok, esetleg valaki megosztja tapasztalatait, ha van ilyen, hogyan viselkedik az e recept szerint főzött túró kiolvasztás után?

Folyamatosan lefagyasztottam az üzlet maradványait, de aztán csak sütésnél használtam), kíváncsi vagyok, hogy a kiolvasztás utáni házi túró is csak sütésre alkalmas-e, vagy úgy is kiolvaszthatja?

Változik-e az íze?

A házi túrót mindig lefagyasztom, felolvasztás után olyan finom, mint a friss

[Zinochka]

Zinochka, köszönöm a válaszadást !!!

[Inna]

A házi túrót mindig lefagyasztom, felolvasztás után olyan finom, mint a friss

Nos, nem tudom ... lemondtam erről az ötletről. Ha csak fagyasztott túró megengedett a feldolgozáshoz, sajttortákhoz, gombócokhoz, rakott tésztákhoz
És így, frissen enni - nem, nem az íze, annak szerkezete és íze változik

Inna, fagyasszon le egy kis mennyiséget, és fél nap után olvasztsa le, és nézze meg, mi történik - 2-3 evőkanál. l. ehhez elég lesz eltávolítani a mintát

Tatyana-Admin, zsíros túróra gondoltam, hogy kiolvasztás után is finom, de zsírszegény, igen, csak sütéshez

Fel akarom próbálni a tejsavót

Jól ?!

Megpróbáltad ?!

Lesz recept?!

nem ugyanaz az íz, szerkezete megváltozik és ízlése

PPKS !!!

Fagyasztott túró házi , sütésben, igen), természetesen jó, de így enni, nem, nagyon, nagyon nem tetszett ...

Véleményem, kiolvasztás után az a bolti, hogy a házi túró jó, nos, talán sütéshez, de ez csak Véleményem ...

Lesz recept?!

Aha, lesz .. őszre Mabut!

Fagyöngy! Nagyon köszönöm a multicooker főzési módszert. Nagyon megtetszett az íze, olyan finom és homogén. Most csak ezt fogom megtenni - másfél óra melegítéssel és semmi gond! A kályhán mindig gumit kapok, de itt ilyen gyengédség és báj

🔗

[Tatyana]

Tatyana, kiváló túró lett !! (y) örülök, hogy tetszett.

Lányok, miért van egy kis taknyos szérum? lehet, hogy a tej rosszul erjedt, nem értem, mi a baj

Csapolt tejet veszek. Mindig nagyszerű volt. De most kétszer úgy tűnik, hogy a szérum kissé pofás. A gyártó ugyanaz. Azt hiszem, elkezdtek tejjel rágni. Nem veszek többet. Hol lehet normál tejet vásárolni túróhoz, az a fő kérdés.

Nem is tudom, gyanítom, hogy nyáron valami vegyszert adnak a tejhez.

Ma túrót is készítettem ... nem először csinálom ... de ilyen szuper-duper túró még soha nem sikerült ... Izbenka tejéből készítettem ... de kiderült, hogy nem elég, 630gr Még egyszer köszönöm a receptet !!!

[Elena]

Elenamilyen klassz !! új képben vagy !!

új képben vagy !!

Lányok, mondja meg, kérem.
Első alkalommal túrót készítek. A tej enyhén savanyú.
Majdnem 1,5 napot kibírt. Ma reggel multicookerben melegítettem 1,5 órán keresztül 80C-on.
Ilyen furcsa lyukak keletkeztek. Ez normális? Valami küllemében nem hasonlít a túróra, de a tejsavó normálisan, átlátszóan van elválasztva.

Azt a tanácsot kaptam, hogy ne válasszam el azonnal a szérumot, ezért estig ebben a formában hagytam.
Szóval szerintem: menj el ebédelni a boltba, vegyél még tejet / kefirt és próbáld ki. Vagy estére még mindig lesz egy normális túróm abból, amit tettem.

Azt a tanácsot kaptam, hogy ne válasszam el azonnal a szérumot, ezért estig ebben a formában hagytam.

Abban az értelemben, hogy ne váljon szét? A túrót egy szűrőedényben azonnal kiveszem.
Ki kellett próbálni, ha nem hasonlít túróra, tartsa a tűzön.
Előfordul, hogy valamilyen ismeretlen okból a túróm 1,5 óra alatt nem áll készen, a lehető legtöbbet tartom.

Ez a recept a kedvencünk.

[4udo]

4udo, Natasha, minden rendben sikerült neked, lehűl ... összeolvadsz ...

[Kokoschka]

Most jöttem haza és a túrómhoz szaladtam.Nos mit mondjak? A kísérlet sikeres volt! Nem is gondoltam volna, hogy az a tej, amely savanyúvá válik, ilyen finom lehet !!! Kiderült, hogy régóta nem ettem ízletes túrót! Nagyon-nagyon tetszett. Most csak saját túrót fogok készíteni!
Nagyon köszönöm a segítséget és a szerző a receptet!
A recept olyan, hogy nem is akarsz mást kipróbálni, itt minden tökéletes. Csak egy szűrőedénybe tettem, és már ettem is egy részét. Szeretem a nedves túrót.

Abban az értelemben, hogy ne váljon szét? A túrót egy szűrőedényben azonnal kiveszem.

És a lányok minden tanácsát kicsi módon felhasználtam
Kokoschka Egyszer azt mondta nekem, hogy ha nem veszi ki azonnal, akkor a késztermék kibocsátása nagyobb lesz, és a túró olyan lesz, mint egy egész darab, amely darabokra válik. Az én esetemben ez így volt. Először csináltam, nincs mihez hasonlítani. Nem tudom, hogy valóban így nagyobb-e a termék hozama. De a reggeli érzéseim szerint ugyanaz volt, mint este, de a tömeg mindenképpen sűrűbb lett. Talán a szérum valahogy jobban elválik, nem tudom
Helen, külön köszönet A felhívás nagyon hasznos volt. Különben nyugtalan természet vagyok, egész nap tippekkel kínoztam magam "működött / nem működött"

Hozzáadva: 2016. augusztus 19., péntek, 18:28

A kenyér mellett hol lehet még tejsavót tenni (kenyérhez kicsit túl sok leszek)? És ha elszívja, akkor három napig állni fog?

[4udo]

4udo, Örülök, hogy minden sikerült, és tetszett. A tejsavó részletekben lefagyasztható, de ha folyamatosan túrót készít, akkor sok lesz belőle (tejsavó).

Helen, külön köszönet. A hívás nagyon hasznos volt. Különben nyugtalan természet vagyok, egész nap tippekkel kínoztam magam "működött / nem működött"

Natasha, látod, milyen klassz és finom túró készült ebből a tejből !!! Mondtam, hogy ezt nem lehet megvenni ...

[Natalia]

Natalia, a palacsintát tejsavóra lehet sütni, a palacsinta különbözik. És finom koktélokat is kapnak belőle. És nagyon finom és egészséges.

csináld folyamatosan, akkor sok lesz belőle (szérum).

Már nem tudom, mit tegyek ... öntsd ki ...

És a lányok minden tanácsát kicsi módon felhasználtam

Nos, és igaz!
A legfontosabb, hogy az eredmény kellemes.
Én is megpróbálom, hagyom kihűlni, majd lemérem)
A túró finom, megállítom magam, hogy ne egyem meg egyszerre)

A kenyér mellett hol lehet még tejsavót tenni?

Iszunk, nagyon hasznos vagy kenyérben, vagy kiöntöm, ha sok minden felhalmozódik. Nem tudom, hol lehet még.

Hozzáadva: 2016. augusztus 19., péntek, 18:45

És finom koktélokat is kapnak belőle. És nagyon finom és egészséges.

Egyébként igen. Lehet levével keverve inni.

Már nem tudom, mit tegyek ... öntsd ki ...

És nem sütöttek ilyen kenyeret

Búzakenyér nem erőltetett savóval (Omela)

[Omela]

Omela, nagyon köszönöm a receptet. : rózsa: Hála neki, most mindig jó friss túrónk van. A bolttal természetesen nincs összehasonlítás. Köszönjük, hogy megosztotta receptjeit.

[Iruta]

Iruta, örülök, hogy tetszett. Én is most hagyom kihűlni.

[Ksyu]

Én is most hagyom kihűlni

Ksyu, és mi), a túró hozama valóban nagyobb?

Egyszer tejsavóban is hagytam, amíg teljesen kihűlt, más célt követve), hogy savanyúbb túrót kapjak, de nem gondoltam, hogy ekkor lemérem a túrót ...

[Horgolás]

Horgolás, Nem mérem, hanem pusztán vizuálisan, a túró sűrűbb és a savó tisztább.

[Ksyu]

Én is most hagyom kihűlni.

KsyuEgyébként nyitott fedéllel hagyod kihűlni?

Csukott fedéllel félek, hogy egy nap alatt sem hűl le ...

és nyitott fedővel hagyjuk kihűlni?

Különböző módon történik. Néha előveszem a tálat és az asztalra állok, ha rajzfilmre van szükségem. Néha estétől reggelig a fedél alatt hagyom. Reggel, mérés nélkül, langyosan, közvetlenül egy tányérba.)

Mistletochka, kérem, mondja meg, hogy "-melegítés" hány fok? Nincs ilyen funkcióm, de van egy több szakácsom.

[baba nata]

baba nata, a fűtés a multban 70 fok.

Lydia, köszönöm!

Itt, lányok, milyen történetem van ...
Valamilyen oknál fogva felesleges tej van a hűtőszekrényben. Úgy döntöttem, hogy túrót készítek ...
A tej 4 napos volt (azonnal megfőtt, a vásárlás napján, mivel csapolt volt, üvegekből). A tej íze a 4. napon teljesen savanykától és erjedéstől mentes, akárcsak a friss!
Mindent a recept szerint csináltam lassú tűzhelyben. A multicooker teljesen kínai, de fűtési módja eléggé működik! (Néha még az ételt is túlmelegíti, ha a térfogat túl kicsi ...)
A megadott idő után, bemelegítés után találtam valamit a tálban, ami nagyon sűrű joghurtnak tűnt. Hogy őszinte legyek, lemértem a szövetbe, megvártam az üveg "szérumot" (ráadásul egyáltalán nem folyt, hanem csöpögött, és még mindig sokat csöpögött !!! Mint az igazi túró!) DE !!!
A túró helyett a klasszikus értelmében a Philadelphia sajtra emlékeztető pépes massza volt
Természetesen ettem, mindenféle sóval és gyógynövényekkel ... De ...
Mi volt az?
És mi a kudarc oka? Tej? Vagy nem sikerült a fűtés (a rajzfilm nem jó)? Vagy a szakács még mindig az a szakember?
Vagy lehetetlen volt megenni? (Bár a macska is evett ... úgy tűnik, életben fut ...)
Meg tudnád mondani? Senkinek nem sikerült ilyen trükk?

Néha ezt is csinálom, bár ugyanabból a tejből és kefirből készítem. Néha időt adok a kívánt konzisztenciára. Néha elfelejtem időben kikapcsolni, és nagyon sűrű túrót kapok (ennek a ténynek az alapján kezdtem növelni a főzési időt.) Sőt, Shteba-ban a kívánt állagot sokkal gyorsabban érik el, mint a Panas-ban. - láthatóan a melegítés hőmérséklete magasabb benne.
Nem hiszem, hogy ez kudarc, gyakran veszek ilyen zsírszegény túrót csövekben. Csak egy lehetőség.

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna! Nagyon szépen köszönjük! Megnyugtatott, nagyon, nagyon!
A férj és más rokonok arra utaltak, hogy ha korábban a serpenyő rendesen forrott, és a nagymama túrója rendesnek és morzsásnak bizonyult, akkor ideje cserélni a szakácsot ...
De kiderült, hogy nem én vagyok az egyetlen, aki ilyen titokzatos ételeket készít!
Jól! Feltételezem, hogy elsajátítottam a lágy sajtok elkészítését (hát ... még egy kis munkát kell elvégezni)! Tehát ez egy győzelem, nem pedig egy kulináris "Hoppá!"
És rájöttem - hogy közönséges házi túró legyen - növeljük a fűtési időt !!! Hogy biztosan "járkálj"!

Feltételezem, hogy elsajátítottam a lágy sajtok elkészítését

Ez a helyes megközelítés. Valójában, amikor ezt évente többször, de folyamatosan végzi, ez a minta nyilvánvalóvá válik. Itt csak a színpad elérése a fontos, hogy a tejsavó a lehető legátláthatóbb legyen, nehogy kiöntse az értékes fehérjét. Néha még szünettel is fűtök (ha az állag nem felel meg nekem), amikor az idő fogy.

Anya! A szünetről - ez releváns! És szinte zseniális! Valami csalódottságomban azt sem vettem észre, hogy visszahelyezhetem a fűtésre ... Bár a szérum szinte teljesen átlátszó volt - mint a sárgás víz! Természetesen egyformán finom volt! De a cél más volt!
És ismét kialakult némi tejfelesleg! Ha estére nem savanyú, újra gyakorlom! Remélem, hogy kapok túrót a Fagyöngyből, de ott ... hogyan fog működni a fűtés

Ha estére nem savanyú

És ha savanyúvá válik, akkor nem zavarja a kísérletet.

[Szeretne mindent tudni]

Szeretne mindent tudni, Tatyana, velem is előfordul, amikor túrót készítek kefirből és tejből ... bármennyire is szürke, még mindig nem éri el a kívánt állagot. A tejtől függ.

[Tanya]

A tej 4 napos volt (azonnal megfőtt, a vásárlás napján, mivel csapolt volt, üvegekből). A tej íze a 4. napon teljesen savanykától és erjedéstől mentes, akárcsak a friss!

Tanya, tehát nem várta meg, hogy a tej túrós tejré váljon?
Nem igazán értettem.

Velem is előfordul (fentebb írtam). Növelem a melegítés idejét, egyenesen tartom, amíg a kívánt állagú vagyok (néha 4 órát vesz igénybe)

Körülbelül a 4. napon írtam a tej kezdeti állapotáról. Rögtön furcsának tűnt számomra ... 4 nap - és minden olyan friss volt ... Valahogy helytelen volt gyermekeknek adni őket, és úgy döntöttem, hogy túrót készítek. De végül kiderült, hogy az erjedés után (36 óra után) és a melegítés után (1,5 óra) még mindig nem nagyon görbült össze, de máris rájöttem a hibámra! Rögtön rá kellett jönnöm, és növelnem kellett a fűtési időt, amikor valami pépes, befejezetlen dolgot fedeztem fel. De úgy tűnt, hogy nem undorító, nem keserű, sőt kissé édeskés íze volt (nos, csak Philadelphia).
Most már tudós vagyok, köszönhetően a támogatásodnak! Ma leszállítottam a második adagot ... És ismét lombiktej ...
Nézzük ... (mintha ezúttal nem Roquefort jött volna ki)

velem is előfordul, amikor kefirből és tejből túrót készítek

Fagyöngy! Csak egy kő a válladtól! Tehát nem vagyok egyedül a konyhában váratlan eredményeimmel!
És egyébként! A kenyeret tanítottam, ugyanazon a tejsavón. Minden sikerült! A kenyér kiváló volt - dús, magas, finom! Köszönöm!

3,2% tejből és kefirből készült, jól erjesztett és túrós. A tej és a tej itt elég furcsa) az íze számomra legalább felszakad, nem tudok enni, de kaptam egy jó túrót, 2 literből. - 400 gr.
Más tejjel próbálkozom, kísérletezek))

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 06:23

Hozzáadva: 2016. szeptember 9., péntek, 07:30

Nos, itt vannak a túrós sütemények ebből a túróból. Tojás nélküli multicookerben.

[Tatyana]

Tehát nem vagyok egyedül a konyhában váratlan eredményeimmel!

Tatyana, nem, nem egyedül. Nyáron nem találom a megfelelő tejet a dachában, ezért mindenből elkészítem, amit árulnak. Gyakran még a tejsavó sem választ el szemmel láthatóan porított tejet. Így készítek palacsintát.

Szitakötő, Tatyana, kiváló túrós és sajtos süteményeid vannak !!!!

[Omela]

Omela, és akkor a palacsinta nem keserű? Számomra úgy tűnt, hogy a tejsavó egy kicsit rossz ízű a "rossz" túrótól, bár a kenyér finom volt ...

[Tatyana]

Tatyana, nem, nem voltak keserűek, nem vették észre. De nem erjedtem előre. A friss tejet és a kefirt azonnal felmelegítik.

Úgy tűnik, mégiscsak van probléma a tejünkben ...
A "Philadelphia sajt" tejsavójának fennmaradó része már nem ehető. Az illata nem savanyú, hanem teljesen kémiai! És szoktam rajta kenyeret sütni ... Horror! (Csak azt szeretném tudni, hogy milyen anyagot árulnak nekünk a tej leple alatt ...)
És még nem próbáltam tejes túrót kefirrel ezen a tejen ...
Lássuk, mi jön ki a multiból ... És azt hiszem, a tűzhelyen melegítem, hogy ellenőrizzem az eredményt ...

Napok elteltével mondhatom - az eredmény megszerezhető, ehető és elfogyasztott! A lágy sajt megjelenésének oka éppen a gyenge melegítés volt. A második kísérletben savanyú tejet melegítettek a tűzhelyen, és a túró már az első "gurgulázások" előtt elkezdett kialakulni. A túró gyengének, szemcsésnek bizonyult, de nem száraz, csak úgy, ahogy szerettük volna. Ízlésem szerint - kissé nyájas, de ez csak az én ízlésemnek felel meg. És ez számomra úgy tűnik, már nem függ az "erjedés" időtartamától. A "nyájas" íz oka a tejben rejlik! Mert a szérum tökéletesen elválik! Gézszövet nélkül, csak műanyag szitán. Maga a szérum szinte átlátszó. De a tejsavó íze is gyengéd.
Valami azt mondja nekem, hogy a "szokásos pasztőrözött lombiktej" egyáltalán nem rendszeres
Nyilvánvalóan néhány szokatlan adalékanyag miatt nem savanyú, mint korábban ... (emlékszem ... a mi baaaushkánknál)

Fagyöngy, régóta ettem a túrót, de csak most írok. (Ez a rím kiderült) Finom! És hogyan finomabb a tej erjesztése, vagy a kefir hozzáadása? Természetesen a kefirrel gyorsabb lesz.

[baba nata]

baba nata, Natalya, ez személyes ízlési preferenciák kérdése. Ízlésem szerint az erjesztett tejből a túrót túróból nyerik. és kefir hozzáadásával - egyfajta lágy sajt (Almette). Mindkettőt használom, a tej rendelkezésre állásától függően.