Savanyú tejből készült természetes túró

Kefirrel kell elvégezni! Köszönöm, Omelochka!

Ma túrót készítettem 4% tejből, 7 napos eltarthatósággal. Körülbelül öt napja vettem speciálisan 2 literes táskákat, de csak tegnapelőtt kaptam a kezembe. Már kissé savanyú szaga kezdett lenni, de bizony nem volt keserű íze. A várakozásoknak megfelelően 1,5 napig egy tálban szobahőmérsékleten, majd egy 1,5 órán át melegített kicsi Panasonicban tartottam. Hagyjuk hűlni, amíg enyhén melegedik. Amikor kitettem mérlegelésre, a túró nagyon rugalmas volt. Azt hiszem, lehetséges lenne azonnal egy egészet venni a kezével és kivenni a tálból.A szérum átlátszónak bizonyult.
Tömeg szerint 670 gramm jött ki majdnem két literből (kb. 150-200 ml tejet öntöttem palacsintába), nem sokat nyomtam, de végül véleményem szerint meglehetősen feszes és száraz lett - túlzásba vittem . A túró ízletes, de kissé savanyú lett, és a savó is kissé savanyú. De ez az én hibám: nyilván hiába tartottam tejet 1,5 napig, azt hiszem, kevesebb volt rá szükség ... elég lett volna egy nap. Megfontolom a jövőt.
Most először csinálom ezt. Általában egy kevés savanyú tejet adtam a tejhez és azonnal a tűzhelyre. De a hozam mindig sokkal kevesebb volt.
Tehát nagyon köszönöm, hogy megosztotta a túró ilyen egyszerű és hatékony módját !!!
Elmegyek tejért, szeretnék egy nem savas és nagyon finom túrót is kapni a túrókrémhez

[fajta]

látszólag hiába tartottam tejet 1,5 napig, szerintem kevesebbre volt szükség ... egy nap elég lett volna

fajta, Most is egy napig tartom, meleg van a konyhában. Örülök, hogy tetszett.

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet, nagyon finom túró lett, csak nekem tökéletes
Már a multicooker-ben a következő adag infúzióban van

[polliar]

polliar, örülök, hogy tetszett!)

[Omela]

Omela, lányok! Sürgős kérdés! Körülbelül 30 éve magam készítettem túrót ... még soha nem találkoztam ilyennel. Ma kiástam a túrót, minden a szokásos, ízletes, tejsavó színében és megjelenésében is, mint mindig. De SZERETNI KISEL nyúlik!
Ki tudja mi az? Miért? Betehetem a tésztába ...

De SZERETNI KISEL nyúlik!

ez nem volt, nekem ...

[Omela]

Omela, lányok! Sürgős kérdés! Körülbelül 30 éve magam készítettem túrót ... még soha nem találkoztam ilyennel. Ma kiástam a túrót, minden a szokásos, ízletes, tejsavó színében és megjelenésében is, mint mindig. De SZERETNI KISEL nyúlik!
Ki tudja mi az? Miért? Betehetem a tésztába ...

Legutóbb kaptam is pofás joghurtot, a tejsavó viszkózus. Annak ellenére, hogy drága száraz kovászon tettem. Úgy gondolom, hogy ez lehetséges a tésztában - sütés közben is magas a hőmérséklet. Többnek kell aggódnia ebben a helyzetben maga a túró miatt. De 80 fokban fogom látni, úgyhogy én sem zavarom.

[Anna 1957]

Anna 1957, Túrót, sajttortát vagy rakottat teszek sütésbe, nem fog elveszni. Nem ez a lényeg
Nem akarom, hogy újra megtörténjen ...

Valahol olvastam, hogy ez a rossz hőmérséklet miatt történik. Stebében 38 fokot állítottam joghurthoz. De csak hőkezelt túró formájában fogom használni, ezért nem igazán aggódom.

[Anna 1957]

Anna 1957Tehát vétek a túlmelegedés miatt ... bár a Temko kenyerünkben lévő lányok megijesztenek, és én magam is féltem néhány baktériumtól, még mindig hajlamos vagyok túlmelegedni. A tej és a tejföl megegyezik, sokszor vásárolták. Ezúttal a Joghurt módot állítottam be. És sokáig állt. És vétek rajta. Én, mint korábban, szobahőmérsékleten savanyulok.
A curlinghez pedig már állítsa be a Fűtést.

[mamusi]

Én, mint korábban, szobahőmérsékleten savanyulok.
A curlinghez pedig már állítsa be a Fűtést.

mamusi, pontosan így történik a technológia.Bemelegítéskor csak tejet göndörítek kefirrel (1: 1). A baktériumok esetében a legveszélyesebb hőmérséklet 40 ° C, akkor tömegesen szaporodik.

A baktériumok esetében a legveszélyesebb hőmérséklet 40 ° C,

Tehát egy száraz kovászos tasakra 38-40 fokot írnak 6-8 órán át. Úgy fogalmaztam.

[Anna 1957]

Anna 1957, Helyesen cselekedtem, a megfelelő baktériumok vannak a táskában, de arra gondoltam, hogy ha vannak patogének, akkor a túró forralásakor nem szaporodnak, ami 68-70 évesen megy tovább.

Nos, bár helyesek, mégis előjött a pofás joghurt. Ez nem tiszta.

[Omela]

OmelaEgész életemben túrót készítettem a tiédhez hasonló technológiával. Ezért jártam ehhez a Temkóhoz. A túrómban nincsenek patogén baktériumok, és nem is lehetnek. Tiszta edények, sterilizált kanál ... megszoktam ezt a technológiát. Csak annyit kért, hogy megtudja, van-e ilyesmi a lányoknak. Érdekes lett.
A lényeg itt valószínűleg a túlzott túlmelegedés, hosszú időn keresztül. Vegyünk néhány "sajtot".
Patogén flórával ~ az illata undorító. Az ilyen tejsavtermék azonnal látható.

A lényeg itt valószínűleg a túlzott túlmelegedés, hosszú időn keresztül.

Mindig ennek a receptnek megfelelően készítem, 2 órán át tartom melegítve ... kiváló túró lesz ...

[Elena]

Elena, különböző dolgokról beszélünk. A 38 fokos joghurtom csekélynek bizonyult, és hogy túrót kapjak, nem melegítésre tettem (70 fokosra), hanem túrót készítettem hideg módon, egyszerűen egy szűrőedényre öntöttem egy szűrőedényben.

[mamusi]

mamusi, Elvileg azt mondtam, és nem kifejezetten rólad, hogy amikor főznek, kevésbé valószínű, hogy patogén flórát kap. Tudom, hogy a joghurtos pofon a tejtől és a kovász típusától függ. Egyszerre a Narine-on tettem, így folyamatosan nyújtózkodtam. (

És véletlenül a Spare-ban vettem Svaska néven. Blind azt gondolta, hogy a Savushkin Marketers írta.

Mindig ennek a receptnek megfelelően készítem, 2 órán át tartom melegítve ... kiváló túró lesz ...

pont mint én.

Fagyöngy, köszönöm a remek receptet. Csinálom és kipróbáltam a munkahelyemen - tetszett. És ma az izbenkai tej 16 óra alatt nem túrózott a konyhában.

2 evőkanál. l. túró. Állott és savanyú volt. Rendkívül finom.

[Larissa]

Larissa, tegnap nem volt mód válaszolni. Javasolni akartam a kefir hozzáadását, de már rájöttem!

Ksyusha, milyen finom. Ezúttal vettek nekem 2 csomag tejzsírt és egy 3,2% -ot. Kiderült, hogy egyenes krémes.

[Larissa]

Larissa, egyetértek! Kaluzhskoe-t egy dachánál lévő hordóból veszem .. Tehát a krém felülről lebeg, és a túró nagyon gyengéd !!!

[Omela]

OmelaNagyon köszönöm a receptet.
Házi sovány tejből készült (a tejszínt magam is fölözöm) -800 g túró 3 liter tejjel. Finom

Tegnap 6 litert rontottam. Várunk.

[liberiam]

liberiam, Scops bagoly, lányok, örülök, hogy százan vagytok!) Én, bár nem posztolok, élvezem is !!

Készült túró. Két liter tejből 800 g lett. De a tejsavó fanyar Finom, túrós illatú. Ha hőkezelés nélkül eszi meg? Vagy jobb, ha sajttortákat sem ragasztunk?



És abszolút pépesre készítettem. Tehát ennek a módszernek kell lennie, vagy valami nincs rendben velem?

Folytatom a kísérletet. Most egy másik gyártótól vettem tejet, savanyúvá tettem.

Hurrá! Minden sikerült. 1,8 liter tejből 450 gramm túró került ki. 1,5 órán át melegítve tartjuk. Köszönöm Omela

Köszönöm, Omela. Csak leöntöttem a túrót. 530 gramm lett. Két liter tejből készül.
Nem helyezek be fényképet a telefonról. : pardon: Holnap hozzáadom a számítógépről.

Hány fok a fűtés? Körülbelül 70-80? Mi történik, ha leáll? Keserű lesz a túró? És ez az átalakulás túrós tejré milyen hőmérsékleten kívánatos? 30, 40 ° C, vagy csak szobahőmérsékleten? Tartsa az MV fedelet zárva? Hogyan lehet megérteni, mikor kell bekapcsolni a fűtést?)
És miután gézben lecsepegtetett, nincs szüksége a sajtó alá? És akkor húzza ki hűtőszekrényben, vagy azonnal megeheti?

Jelentés.Ezt a túrót is szigorúan a recept szerint készítettem. Vkusville-i tej, 3 liter. Lassú tűzhelyben, szobahőmérsékleten 1,5 napig tartva. Fűtéskor - 2 óra (Panasonic multicooker). 650 gramm túró lett, nem savanyú, lágy.

KÖSZÖNÖM A RECEPTET!

Hány fok a fűtés? Körülbelül 70-80? Mi történik, ha leáll? Keserű lesz a túró? És ez az átalakulás túrós tejré milyen hőmérsékleten kívánatos? 30, 40 ° C, vagy csak szobahőmérsékleten? Tartsa az MV fedelet zárva? Hogyan lehet megérteni, mikor kell bekapcsolni a fűtést?)
És miután gézben lecsepegtetett, nincs szüksége a sajtó alá? És akkor húzza ki hűtőszekrényben, vagy azonnal megeheti?

Fűtés - kb. 70 ° C. Ha a tej túl savanyúvá válik, keserű íze lehet, és kellemetlen szag jelenik meg. Ha túlexponálja a fűtést, száraz túrópor és nagyon kis mennyiséget kap. A tejet normál szobahőmérsékleten túrós tejré alakíthatjuk, jobb, ha becsukjuk az mv fedelét, miért van szükség extra mikrobákra. Fűtést készítünk, amint a tej sűrű alvadékgá válik - nem tévedhet)
A gézben való lecsepegtetés után azonnal fogyaszthat túrót. Ha sajtó alá helyezi, szárazabb terméket kap, közelebb a túróhoz.

Túrót készítettem, jól sikerült. Köszönöm a receptet: rózsa: Nem rossz, mert nem tudom mihez hasonlítani. Szeretnék kipróbálni különböző hőmérsékleteket és más kezdőtömeget, hogy legyen mit kezdnem. Tetszett az íze és az állaga. Most kezdtem el a tej előkészítését, ezért kérdés, hogy milyen feltételek mellett érhető el a maximális hozam?

[Omela]

OmelaMég egyszer köszönöm a receptet, meglepően finom túrót nyernek a Romanov fültejből, válogatva, Dixie-ben vásárolok, olcsón. Három 900 grammos tejből 750 g túróból kiderül, de én először egy percre bekapcsolom a fűtést a multóban, hogy langyos legyen a tej, aztán minden a recept szerint történik.