Húsvéti torta "Álom" és zselatin máz

Apropó! Nem ajánlott forrni a zselatint! Nem ajánlott a zselatint étkezési savakkal melegíteni 60 ° C-ig (megkezdődik a zselatin savas hidrolízise (roncsolása)). Itt nincsenek savak a mázban, így nyugodtan felforralhatjuk a szirupot (de miért, ha minden feloldódik már 60 ° -nál?). Amikor zselatint ad hozzá, akkor nem lesz forrásban lévő anyag, nem veszíti el tulajdonságait.

[Lena]

Lena, Mashának megvan!
De nem nyugodtam meg, és elolvastam az egész témát!
És itt sokan azt írták, hogy megfőzték, majd azonnal zselatint adtak hozzá ... így a gondolataim azonnal tévútra mentek ...



Lena! Összes! Meggyőződve!
Nem gondolkodom tovább!

Nos, ha forrtak, mint Natalia a videóban (már néztem), akkor ez nem forral a szó szoros értelmében. Mivel a buborékok csak az edények kerületén kezdenek megjelenni. És ez nem a szoros értelemben vett megoldás forrása.

[Rezlina]

Rezlina, lehet és pillecukor nélkül is
Ezzel vastagabb lesz, és színt adhat hozzá)
Citromlevet adtam hozzá, citromsav is lehetséges)
De citrom kell!

Köszönöm!
Először pillecukor nélkül csináltam. Minden remekül alakult, de az illata😬 Nem tudom, hogy lesz ez utólag a kihűlteken. Hozzáadott citrom. Mivel mindenre nem volt elég, azonnal pillecukorral csináltam - az illata és íze 😋👍
A marshmallow-t a kezemmel vittem fel, mivel vastagabb. Mártás után sok morzsa maradt a mázban (a torta ezúttal nagyon omladozik)
És a recept azt is mondja - öntsön zselatint meleg vízzel. Utána kaptam egy zselatin palacsintát, kidobtam és hidegen öntöttem, ennyi 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, itt vannak az enyémek, ugyanattól a Manitobától sütötték. A tétel szuper volt, nagyon jó húsvéti sütemények lettek. A férjem ma már mintát vett, azt mondta, hogy a legmagasabb osztály. Igaz, a tiédet nem borítottam be jegesedéssel, nem volt erőm megvárni, amíg kihűlnek. Liszt hozzáadott 200 grammot, az adag felét megsütötte.

És ez Sonadortól származik az éjszakai hideg tésztából Szintén egy Manitobából, és lisztet is adott hozzá. Megcsináltam nekik a mázat, előbb megsültek.

Nagyon köszönöm a máz receptet. Húsvéti kalácsot sütöttem a szokásos receptjeim szerint, és ezzel a mázzal díszítettem őket. Nagyon jó, vágj egy kis tortát, a mázat egyenletesen vágták, nem omlott össze, nem esett le. Remekül néz ki, gyorsan főz. Az első adag nekem tökéletes lett, sokáig korbácsolták. A másodikkal kissé lusták voltunk, úgy tűnt, készen áll. Alkalmazásakor átlátszóbb és folyékonyabb, a réteget vékonyabban vitték fel. Levontam a következtetést, ne légy lusta és verj jól.
Marshmelow nem tette hozzá, későn olvastam róla, nem volt senki, aki elment volna a boltba. Tehát mindkét részt nélküle csináltam, azt hiszem, hogy vele még jobb lenne.

Tegnap ezzel a habgal kentem el a süteményeimet!
Nem kísérletezett és nem ellenőrizte, de a szirup hőmérsékletét továbbra is 68 fokra emelte, és csak ezután vezette be a zselatint.
Tökéletes lett !!!!!!
Tökéletesen megdermedt! Szilárd, de nem omlik össze!
Ez a máz a legjobb !!!!!
Véget ért a keresésem!

Ez a máz a legjobb !!!!!
Véget ért a keresésem!

Hurrá Sveta, nagyon örülök, hogy a máz nem okozott csalódást

[Natasha]

Natasha, nem kicsit csalódott!
Gyermekként boldog vagyok!

Gyermekként boldog vagyok!

Tehát ez a legjobb mutató arra, hogy minden úgy alakult, ahogyan szeretted volna.
Kellemes Ünnepeket !!!

Mása, üdvözlöm!

Csak nem látom a fotón, hogy melyik fúvókával dörzsölje a vajat és a cukrot ...

mondd, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, a tortád a legjobb!
Minden vendég értékelte, elmondta, hogy nem ettek több tortát, mint ez a torta

[Rottis]

Rottis, Lena, van egy régi stílusú flexim)

Marinuly, jachtkikötő, itt ez a legmenőbb dicséret!
Húsvéti kalácsot sokáig nem ettek!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Mása, köszönetet mondok az egész családunktól és rokonainktól is!
Ezt a süteményt tavaly sütöttem, háromból ez volt a legjobb. Idén még három újat kipróbáltam - Mjaszedovszkijt, a főtt mandulát és az éjszakát hideg tésztából.
A Dream és Myasoedovsky nagy fölénnyel nyert! Most csak húsvétra sütöm őket! Mindkettő nagyon finom, illatos, nedves, nehéz, és nem rendetlen főzni! És akkor láttam olyan recepteket, ahol háromféle tészta készül, kétféle tészta ... a mi időnkben egy dolgozó nőnek egyértelműen nincs elég ideje vagy energiája erre ...
Fehér mázzal - ez egy Álom, színnel - ez Myasoedovskie

A vágás kiváló - nem omladoznak össze, kövérek, sütés után közvetlenül papírformákban hűltek, nem ereszkedtek meg

Mása a receptje szerint kulichot sütött, nagyon finom, most csak ezt a receptet fogom használni, ez a recept a kedvencem
Igaz, a habot a még forró süteményekre kentem, már elkéstem a templomból, és ehhez nagy foltok vannak, köszönöm

[Masinen, Mashenka]

Különösen két húsvéti süteményt hagytam, hogy 5 nap alatt felvághassam őket. Fehér mázzal - ez egy álom zselatin mázzal, sárga mázzal - ez a Myasoedovsky mázzal Dr. Vidra.

Pontosan egy hét telt el a sütés óta. Megvágtuk. Mindkettő soha nem omlik össze!


A kocsonyás máz szintén nem omlik össze, jól tartja a kulichot

Dr. dr. Az Otkera elvileg nem omlott össze, hanem nagy darabokra tört, amelyek egy része leesett

Harap

A teszt eredményei szerint a kocsonyás nyer nagy különbséggel!
Masinen, Mashenka, nagyon köszönöm, hogy ide írta ezt a receptet! Kiváló máz! Elég gyorsan elkészül, gyorsan leáll a tapadással, nem omlik össze a torta felvágásakor, jól tart!

Egyébként a dísztelen húsvéti kalács gyorsabban fogyott, mint a hab! Annak érdekében, hogy a maradékot ne dobjam el, a mázat egy szoros fedéllel ellátott műanyag edénybe tettem, és hűtőbe tettem. Épp most jutott eszembe!

A máz jól megszilárdult, de nem kemény csomóvá, hanem inkább műanyag masszává. Valószínűleg előre elkészítheti és használat előtt kissé felmelegítheti. Meg kell próbálnom.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana fény, lányok !!
A jelentések, számomra a legfontosabb dicséret !!

lana fény, SvetaKöszönöm a tesztet !!
Mázzal nyertünk!

Mázzal nyertünk!

Aha!

[lana fény]

lana fény, Svetochka, pont olyan, mint a fotóim - én is sütöttem Mashin receptet és Myasoedovsky Iziuminkin-t és vágókat - csak egy az egyhez hasonló, mint a tiéd. Máz azonban a receptem szerint van. De mindkettőjük nagyon-nagyon ízlett. Talán még egy kicsit is több Gép van, úgy tűnt, hogy a maszojedovszkij egy kicsit szárazabban jött ki, nos, csak egy kicsit. Nos, volt néhány fűszer a myasoyedovsky vaníliában, és én tettem oda a héját, az illata inkább citrusos-vaníliás volt, és a Gépben volt egy gazdagabb csokor fűszer, én is tettem a héját, de az általános illatcsokorba nem mutatta magát ilyen egyértelműen. A szervezetlenségem miatt mindkét receptet is megsértettem, úgyhogy valójában nehéz megmondani. De eddig az összes általam sütött sütemény közül a Machines tetszik a legjobban. Körülbelül három éve Pekla Butter az Elena BO-ból, én is örülök neki, de Elena alkalmazkodott a kenyérsütőben történő sütéshez, majd megsütöttem.
Mása, még egyszer köszönöm a receptet! Foglalkozom az élesztővel, nem vigyázok az ünnepre, hanem csak úgy (férjem csak nagyon gyorsan csökkentette a húsvéti kalácsot, és rájöttem, hogy meg kell ismételnem)

[Mona1]

De nagyon-nagyon tetszett az íze

Mona1, Cser!

Az elmúlt három évben sütöttem Mjaszedovszkijt, idén úgy döntöttem, hogy megpróbálok valami mást. Szeretem a nedves és szükségszerűen rostos süteményt. Tehát megálltam az Álomnál, és jól döntöttem. Dupla adag tésztát sütöttek szerda reggelig.

Igaz, a kocsonyás mázat még nem próbáltam ki, letakartam a szokásos: fehérje-por-citromlével, de a húsvéti sütemények máz nélkül finomak voltak

Nagyon köszönöm a csodálatos receptet.

[Masinen]

Masinen, Maria, tegnap megsütöttem a Kulichodat! Nagyon sajnálom, hogy csak fél adagot készítettem. Mert ma reggel az első vágások, estére pedig semmink sincs! Az emléknapon megsült, nagy részét azonnal elosztotta. Az asztalon a legnagyobb vágásokkal. Minden rokon, aki megpróbálta, azt mondta, hogy Kulich íze rendkívüli!
Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak annyi volt, hogy tejet sütöttem, és nem volt citromolajom. Citromhéjat és citromlevet adtam a tésztához. A töltelékhez mézeskalács-keveréket használtam - sötét és fehér mazsolát, szárított cseresznyét, szárított barackot, kandírozott gyümölcsöt, mandula szirmot és diót. Mindezt sokáig konyakba áztatták, majd rózsaszínű likőrt adtak hozzá.
Öt alkalommal tettem meg mindent, ahogy tanácsolta. Természetesen sokáig, de nem zavaró. Ezért az italok között más dolgokat is tehettem.
Kár, hogy nem azonnal készítettem képeket, elfelejtettem, és nem volt idő. Este pedig nem volt mit fényképezni!
Most 2 receptem lesz a kedvencem, az Álom tortád és az enyém, Drágám. A férjem is mondta, hogy csak ezeket süssem!
Nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk a receptjét!

De nem találtam mashmellót a hátamban és a megfelelő pillecukrot sem (((általában ezt tettem:
1 ek zselatin + 6 óra víz és 15 percig duzzadni hagytam. Ugyanakkor 1 evőkanál cukorhoz 4 evőkanál vizet adtam, és egy sipopchikban feloldottam egy serpenyőben a tűz fölött. Ezután a duzzadt zselatint beleöntötte a forró szirupba, megkeverve 4 percig botmixerrel vastag masszává verte. Krasooootaaaa !!! másfél óra alatt kiszáradt. De milyen szépség volt a húsvéti süteményeken !!! és taaadaaaam finom és nem önt !!!! Könyvjelzővel látja el a receptet. Köszönöm!!!!




Itt jóképű.
Általában az a megértés inspirált, hogy az összes cupcake-ot gyerekeknek sütöttem, és túl csúnyán jöttek ki. És a hűtőszekrényben, a szerencsének köszönhető, sem tej, sem csokoládé (annak érdekében, hogy valahogy fedezzem ezt a gyalázatot felülről), eszembe jutott ez a jegesedés)))) Még egyszer köszönöm érte)))

[Maria]

Maria, köszönöm a mázat, kerestem egy mázat zselatinon, ráakadtam erre a receptre, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, pillecukorral készítettem.

A tésztát kelesztjük.
Ötször gyúrtam a tésztát, és ötször megemelkedett. A tészta selyemnek bizonyult, nem is tudom leírni, nem találom a szavakat, milyen pompás tészta lett.

Mondja meg, mennyit kell kelnie a tésztának? És ötször már töltőanyaggal gyűrött?

Felkészülés sütésre - receptek tanulmányozása. Ezt a receptet mindenképpen megsütöm! És felmerült a kérdés - mivel több recept szerint fogok sütni (és a héten kevés időm lesz), sokáig elavul? Ha szerdán süt, csomagolja műanyagba és hűtőbe (vagy az erkélyre)? Szombaton tervezem a díszítést.

Masinen, Maria vagy lányok, akik többször sütötték ezt a tortát. Kétféle lisztem van - francia és finn skandináv. Mit gondolsz, mi a legjobb liszt ehhez a süteményhez? Van egy változata a szokásos szentpétervári lisztünknek, a Predportovaya-nak is

[Lyubashik]

Lyubashik, Nem tenném hűtőbe. És az erkélyre. Szerdától vasárnapig a sütemény hűvösen érik a melegben. Abban az évben sütöttem ezt a süteményt, ez a mai kedvenc receptem, minél tovább kerül, annál finomabb. Idén nem sütök, nem sikerül időben. A kiszáradás miatt is mindig aggódom. És hát ezt csinálom - teszek egy tortát egy zacskóba, hogy a tasak elérje a mázat. Szorosan, hogy a csomagolás legyen, tekerje a felesleget a torta köré, de úgy, hogy a sapka ki legyen, hogy ne legyen nedves. És a húsvéti sütemények egymás mellett állnak, és a tetején egy nagy darab polietilénnel csak lazán fedem le ezt a gazdagságot, így oldalról kevés a levegő hozzáférése. Akkor biztosan nem csillapít semmit. Bár én készítem a habot, amely talán nem is lett nedves, ha minden egyes süteményt teljes egészében egy zacskóba teszek - a mézeskalács csodálatos cukormázának megfelelően (még egyszer köszönöm érte), csak egy kicsit kevesebb por, hogy kapjon nem annyira hűvös jegesedés, mint a kontúr jegesedésnél. A tavalyi húsvéti süteményeim fotói ebben a Temkóban vannak, nézd meg egy évvel ezelőtt. Több darab volt - papír formában. Még szalonnával is hiányoltam őket, azt hiszem, 4 nap alatt nem lettek elkoptak táska nélkül))
Ebben az évben elkészítettem Mjaszedovszkijt is, ami szintén nagyon finom, a család nem tudta kiválasztani a győztest, de ez nekem inkább tetszett.

[katiyshka]

katiyshka, jobb, ha figyelembe vesszük a lisztet, ahol több a fehérje. Általában a csomagolásra írják, meg kell nézni. Általában ez a leghétköznapibb lisztet tartalmazó sütemény nekem kiváló lett

[katiyshka]

katiyshka, Katyusha, a legtöbb fehérje az északi országokban - 13g, a francia dologban (pékség Top grade, nem Extra) - 10,3g, Predportovaya-ban - 10g

Sveta, Marina, köszönöm

[katiyshka]

katiyshka,
Csak nem porózus, nagyon rossz liszt lett belőle.

Tati-ana, Tatiana, köszönöm

[Masinen]

Masinen, Mása, A képeket a 14. oldalról nézem - nem lősz kampót a detunálásnál? És mégis, ha megpróbálsz 100 gramm lisztet főzni a teljes mennyiségből, akkor nem rontom el a receptet? Az infúzióval lassabban áll meg.

Jó napot mindenki. Lehet, hogy valaki tudja, hogy az agar-agar használható-e zselatin mázhoz? És ha igen, hogyan kell használni? Öntsünk forrásban lévő vizet vagy hideg vizet és forraljuk fel ?? Vagy ugyanúgy zselatin után futni?

Jegyzetek magadnak. Három nagy, 6 közepes és 2 kicsi esetén kétszer két adagra van szükség. Papírformák méretei. És aztán meguntam a főzést) idén egyáltalán nem zavartam magam, mindent letakartam ezzel a mázzal. A kis zselatin jobb, gyorsabban oldódik és jobban viselkedik a kész mázban.
Még egyszer köszönöm a máz receptet.

[Kamilla]

kétszer kétszer kell

Kamilla, Ol, 4 adag mázat értesz a megadott számú süteményhez?

[lana fény]

lana fény, Igen

Van egy adag mázam (pillecukor nélkül), ami elegendő 9 250 gr-os süteményhez. Nekem pedig 22 van. fehér és 8 csokoládé. Úgy döntöttem, hogy a második adagot 1,5 csésze cukorba és 1,5 teáskanálba gyúrom. zselatin. És láthatja, hogy a szirup megemésztett, és a zselatin lehet, hogy felesleges, de megvastagodott, így lehetetlen volt bekenni. És vízzel hígítottam, és kanállal felvertem. Minden megdermedt (pillecukor nélkül csinálom).

[Volga63]

Volga63, Vastagon bekentem, mondhatni alkalmazva

Oh, lányok, ezzel a tortával repültem. Borzalom. Eleinte az élesztőm (száraz) nem működött, élesztővel történik, de ritkán tudom, mit csinál velük az ötös a raktárban. Aztán lekapcsolták a villanyt és levágták a kenyérkészítőmet, amely mindezt összegyúrta. Valahol reggelre kiborultam, mindent beletettem a kenyérsütőbe a pékárukkal a késleltetett kezdéshez, és lefeküdtem. Hajnali ötkor felkeltem, hogy megnézzem - éjjel újra lekapcsolták a villanyt, és a kenyérkészítőm alaphelyzetbe állt. Nos, legalább az emelés, nem a sütés szakaszában. De minden tökéletesen ment, még mindig, ennyi ideig. Mivel nem volt időm sütni, ismét feltöltöttem a kenyérsütőt, hogy dolgozzon nálam.
Ma megkóstoltuk. Mdaaa .... A hab finom, igen, de maga a torta nagyon sűrű. Talán túl sok lisztet adagoltam sütés közben, és a haldokló élesztővel együtt ez katasztrofális eredményhez vezetett.
Röviden, van egy új álmom - sütni egy finom Álom))

Eleinte az élesztőm (száraz) nem működött, élesztővel történik, de ritkán tudom, mit csinál velük az ötös a raktárban.

Többször volt ilyenem, ezért teljesen felhagytam a száraz élesztő vásárlásával. A préselt Voronezh Lux-extrák soha nem buktak meg, bár sokáig fagyasztóban tartom őket.

Sült sütemények ennek a receptnek megfelelően. finom!!! de valamiért erősen összeomlik. mi az ok???

Helló! Kulich összehasonlíthatatlan !!! Pokol a múltban és ebben az évben! Nagyon szépen köszönöm! Kérem, mondja el, mit csinálok rosszul - a torta nem illik vaníliára ... Bár a receptben leírtak szerint tettem hozzá (három csomagot vettem - különböző cégektől)

[Tatka]

Tatka, Bennem is, amit csak nem tettem fel, és természetes, egyszerű és folyékony, nincs illata. Furcsa.



Tatka, A vanília és a vanillin lejárt a boltban.
A húsvéti sütemények szuperek!

Most kifejezetten elmentem és szimatoltam - igen, vanillának nincs szaga. Furcsa ...
Tavaly S Myasnikovskaya volt a legjobb számomra, a Dream pedig második lett. Idén helyet cseréltek
Másodszorra sütöttem ajándékba
Utoljára - egy fél adag. Otthon hűvös, aggódik, hogy hogyan fog illeszkedni a tészta? De a technikai fejlődés a konyhában sokat segített!
A tésztát Shteba-ba tette, 30 * 3 órán át. Tökéletesen passzol! Csak illeszkedjen a tálba. Ezután HP-vel gyúrta 1,5 órán át a tésztán, majd ismét 1,5 órán át. Majdnem elszaladtam! Hozzáadtam mazsolát és napon szárított meggyet, gombócokra gyúrva, 15 perc. Vagyis szinte mindent megtett értem a technika! Csak papírformákra tettem, egy fél adag belefér 6 darab 9 * 9-be. A pokol az AG-ben
2 különböző vásárolt húsvéti kalácsot kaptam ajándékba, hát ég és föld! Milyen finom kipróbálni a házi süteményt!
Egyébként sokat olvastam a minőségi, lehetőleg 82% zsírtartalmú olaj fontosságáról. Legutóbb, amikor a vaj elfogyott, nem szívesen mentem boltba, margarinnal gyúrtam. Szóval egyáltalán nem éreztem a különbséget! És jól illeszkedik és remekül ízlik!
Ezek a margarin szépségei:

Mária, húsvéti kalácsot készítettem az ön receptje szerint, sokak köszönetéből, akik kipróbálták (mindent kiosztottam, gyönyörű morzsát láttam).
Holnap szeretnék még egy adagot sütni. Leírásában jelezte, hogy valamit megváltoztatott magának. Konkrétan a tojás érdekli - a sárgája felét éppen fehérre cserélte? Vissza akarom sütni a sárgájára. Előre is köszönöm a választ. Talán nem csak a szerző, de valaki más is kipróbálta, kérem ossza meg.

Lányok, sajnálom, hogy nem válaszoltam, nem kapok értesítéseket!
Aki személyesen kérdezett, mindenkinek válaszolt)
Gratulálok mindenkinek húsvéthoz, békéhez és jósághoz otthonában!

Köszönöm, húsvétra sütöttem, a tészta a hűtőben erjedt és nagyon finom volt! Mindenkinek ajánlom!

Segítségre van szükség. Hogyan készítsünk áfonyát vagy meggyet a tésztához. Ne szórja szárazra. És hogyan lehet finomra törni a diót?



Talán valaki jól jön. Magában a tésztában a vanília illata elvész. Annak érdekében, hogy a süteményből vanília aroma áradjon, tegyen egy zacskó vaníliás cukrot cukorral a zselatin mázba.