Belper Knolle sajt

most van egy knollikom, ami már egy éves.

Fény, hogyan tartod?

Vákuumban van. Amikor megtettem, néhányat csak papírban, másokat pedig vákuumban tartottam. Megették a papírokat, de ez repedésbe esett és megfeledkezett róla.
Kicsomagolom az NG-re. Remélem, hogy nem lesz teljesen tölgy, sikerül hasadni, különben nekem rosszabb, ha reszelnek.

[SvetaI]

SvetaI,
Jasnenko))

Soha nem csináltam SvetaI-t olajban. Feltétlenül ossza meg tapasztalatait. Csak arra gondoltam, hogy a pácolt sajtok, mint a feta, vajba mentek. de knolly ...

Igen, én sem tudtam ezt, de itt a témában a lányok írták, hogy mit csinálnak, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom.

Szeretnék pontosan megtudni az olaj érleléséről.

Megtettem, ez két hét alatt lehetséges, és két vagy több hónap alatt. Az íze nem sokat változik.

Kedves lányok! Köszönjük, hogy utánanéztél a témának, bíztál Knollyban és rögtönzött a receptben!
Nem olajban csinálom, még nem is próbáltam meg. Szeretem a reszelt változatot, amelynek érési ideje 6 hónap vagy annál hosszabb.
De mindenkinek tetszik, aki olajban csinálta. Szóval próbáld ki!

És még mindig várok - csak letisztítom / letekerem a penész kezdeteit, és újra várok - bár kinyitottak pár knollt - semmi sem olyan nedves, a túrósság még érezhető volt, de pár hónappal ezelőtt - nem volt új kóstoló, 5 hónap és 10 nap lesz az NG-n - nyitva és várjon tovább.
És az olajban a sajtom kezdetben még mindig érlelődik - havonta is sűrűbbé válik. És a kérdés az - és már a knolliki expozícióval, ha olajat önt?

Elolvastam és már ki akartam próbálni. El kell készíteni, a recept egyértelmű. A szerzőnek köszönetet kell mondani.

[Tatka1]

Tatka1, Jó nap!
Soha nem adtam sajtot, ez csak megnyert, olyan jóképű. Nagyon meg akarom csinálni))
Zavart voltam az indító kultúrák miatt, gond nélkül, kis adagokban (kezdetként, hogy ne fordítsam le a termékeket) a következőket vásárolhatom:
Mezofil starterkultúra BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Mezofil starterkultúra BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
Megférnek?