Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategória: Cukrászda

Konyha: osztrák

Hozzávalók
kekszért
tojás	170 g
búzaliszt	100 g
cukor	100 g
aroma (vanília)
citromhéj	2 evőkanál. l
puncs (rum)	2 evőkanál. l
a réteg számára
keksz díszítése (elavult keksz)	300 g
sárgabaracklekvár	200 g
puncs (rum)	100 ml
csokoládé	100 g
mázhoz
porcukor	150 g
puncs (rum)	25 ml
forró víz	10 g
málnalé	0,5 tk

Főzés módja

• Először kekszet sütünk. Megvettem az arányokat az 1.7: 1: 1 kekszhez (tojás: cukor: liszt).

• Helyezzen tojásokat a keverőtálba (én nem választottam el a fehéreket a sárgájától), adjunk hozzá cukrot és jól verjük fel a masszát. A tömegnek fehérnek kell lennie, nagyon bolyhosnak kell lennie, amikor a peremről kifolyik, tiszta felületet kell hagynia a felületen, amely nem terjed. 2-3 lépésben adjon hozzá átszitált lisztet, és óvatosan keverje össze a tésztát alulról felfelé. Öntsük a masszát egyenletes vékony rétegben egy formába, és 170 C-ra előmelegített sütőben (konvekció nélkül) puhára sütjük. Az első 20-25 percben ne nyissa ki a sütőt. Ha kész a piskóta, vegye ki a sütőből, és helyezze át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. Ezután csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja 6-8 órán át. Ez idő alatt a keksz megszerzi a kívánt alakot és szerkezetet.

  Vágja le a sütemények szélét, vágja le a tortát, hogy tökéletesen egyenes oldalakat kapjon a kívánt méretűből.

  Készítsünk elő egy réteget. Ehhez vegye be az új keksz vágott darabjait, vagy törje össze a régi kekszet, hogy kekszmorzsát kapjon. Keverje össze a morzsát meleg baracklekvárral, adjon hozzá puncsot (rumot) és csokoládét. Keverjen össze mindent alaposan. A masszának nem lehet meredek, puhának kell lennie, és könnyen kekszre kenhető.

  Piskóta meleg baracklekvárral. Tegye a tetejére a tölteléket, fedje le a második kéreggel, és enyhén nyomja meg. Kenjük meg lekvárral. Küldje hűtőszekrénybe 30 percig.

  Vegye ki a vakot a hűtőszekrényből, 4 cm hosszú és 4 cm széles süteményekre vágja.

  Keverje össze az összes máz hozzávalót, és vonjon be minden süteményt vele.

• 
• 

Az edényt arra tervezték

12 db

Főzés program:

sütő

jegyzet

Punschkrapfen (németül), Punschkrapferl (osztrák nyelven) - miniatűr torta, fordításban - fánk rummal (német Punsch - puncs, Krapfen - fánk). Az ideális Punschkrapfen egy szép, pontosan 4 centiméteres élű kocka, súlya mindössze 130 gramm. Két kekszes süteményből készül, amelyek közé egy réteg rum (puncs), baracklekvár, csokoládé és elavult keksz (vagy keksz maradék) keverékét helyezzük. Halvány rózsaszínű mázas máz, amely rumot is tartalmaz (puncs). Ma természetesen vannak alkoholmentes lehetőségek is.
A bécsi dialektusban a Punschkrapfen szarkasztikus becenév a "barna belső", vagyis nemzetiszocialista eszmékkel rendelkező szociáldemokraták számára. Thomas Bernhard osztrák író egyszer ironikusan megjegyezte: "Az osztrák mentalitás olyan, mint egy Punschkrapfen: kívül piros, belül barna és mindig kissé részeg" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

Források

🔗
🔗

A szépség szinte ékszer!

[Galina]

Galinamint pótolni az alkoholt?

gyakorlatilag

vannak hibák, de nem vagyok cukrász

hogyan lehet az alkoholt helyettesíteni?

Szerintem gyümölcslé

[Galina]

Galina, sütemények, mint a cukorkák szépsége

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!
Lányok, mind a Coming-szal!

Fantasztikusan gyönyörű !!! És azt hiszem, nem kevésbé ízletes!

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Édes, rumos és ízletes

[Ünnepi]

Ünnepi, Istenem, hú!
És nincs több szavam !!!

Galina, és fotó !!! Ez valami varázslat!
Boldog születésnapot, és köszönöm a recepteket!

Édes, rumos és ízletes

A férjem megnézte a fotót, és azt mondta, hogy mindent szakszerűen végeztek. Egyébként Punshkrapfens szeretője.

[Ünnepi]

Ünnepi, fantázia! ismét nagyon szép és ízletes!
Kérem, mondja meg, hogy van ilyen édességekkel és finomságokkal, olyan karcsú és gyönyörű ???
Valld be, te főzöl a férjednek, ne egyél te magad ??? Lehetetlen ellenállni a tortának

[Galina]

Galina, szörnyű vagyok !!! Milyen sütemények mmmmmmmm !!!

A nevet nehéz kiejteni, főleg nem józan fejjel: -!
De milyen szép, egyenes ékszer!
Köszönöm, Galinochka a receptet, elveszem.



És itt rögtön egy másik kérdés, hogy melyik lé jobb helyettesíteni a rumot, és mennyi lekvár (a feltüntetett 200 grammból) kerül a töltelékbe, és mennyi a bevonatra?

[Galina]

Galina, köszönöm a receptet. Elviszem a könyvjelzőihez, nagyon ínycsiklandónak tűnik

Lányok, köszönöm a kedves szavakat és a receptre fordított figyelmet!
Nem szoktam telefonról írni, nagyon kellemetlen, harmadszor gépelem a szöveget (

Ksyusha, cserélje le narancslével. Már nem számít, ha nem alkohol. Ami a lekvár mennyiségét illeti, én is ebből a receptből folytattam, hiányzott a teteje, a többit hozzáadtam a kekszmorzsához. Többre lehet szükség, a tömeg nem lehet túl meredek.



Galina, köszönöm! Nagyon hízelgő vagyok, hogy a férjem nagyon értékelte a munkámat.

Galinochka, köszi, a bajusz megértett.
Boldog új évet 🎄🎄🎄

Égett úgyszólván okokból. Rummentesen - mint otthon. Hab nélkül, mert meguntam a süteményeket és a mézeskalácsokat, csak a tetejére szórtam porcukrot.
Nagyon finom keksz, és a rétegről nincs mit mondani. Többször megteszem. Nem nehéz, a termékek megfizethetőek. Az íze kiváló és nagyon finom a baracklekvár miatt. Megjelenésében pedig máz nélkül is egyértelműek az ilyen nagyon csinos piték
Köszönöm a receptet

[Wiki]

Wiki, köszönöm a borravalót. A kekszet is nagyon ízletesnek találtam. A töltelék pedig nagyon tetszett.
Talán egyszer megteheti fagyosan és rummal.

A rumról nem tudok, de jegesedéssel mindenképpen meg fogom tenni

A szépség!