Péksütemények. Vaj, margarin, kenhető vagy növényi olaj?

A pálmaolaj normális hőmérsékleten valójában szilárd, ha jól tudom. Városunkban feldolgozzák. És itt azt írják, hogy a rántott pálmaolaj folyékony.
Egyszer néztem egy műsort arról, hogyan készülnek az úgynevezett PAMA típusú olajok, tehát ez általában növényi olaj, erőszakkal sűrítve és mindenféle íz- és illatanyag-adalékkal.
Tehát vaj vagy margarin alapú süteményekkel örvendeztetjük meg magunkat, amely egészségügyi okokból és pénztárcájához mire alkalmas.

A lényeg az, hogy minél több a termékben telített zsír, annál nehezebb, annál magasabb az olvadáspontja és az alacsonyabb az ömlési pont. Bármely olaj zsírok, vagy inkább trigliceridek és különböző zsírsavak keveréke. Minél több atom található a zsírsav láncában, vagyis minél hosszabb és ha nem tartalmaz telítetlen kötéseket, annál nagyobb keménységet ad a terméknek, illetve minél több ilyen zsírsav van az olajban, annál nehezebb van. Például a napraforgóolaj és a vaj (vagyis tiszta zsír víz nélkül) egyaránt tartalmaznak különböző hosszúságú telített és telítetlen zsírsavakat (f. C.). De telített w. mivel a napraforgóban nagyon kevés van, ezért szobahőmérsékleten folyékony és a vaj szilárd.
A kenés konzisztenciája a zsírsav-összetételtől is függ, valójában a szilárd zsír és a folyékony növényi olaj kereszteződése. Hagyományosan, minél nagyobb az elmozdulás a folyékony olaj felé, annál lágyabb a termék.
Ezért a kenés akkor is elég puha lesz, ha hűtőszekrényben tároljuk, hogy kenyérre kenhető legyen.

Dobtak egy kis olvasztott vajat. Használható szokásos kenyér sütésekor, és mennyire befolyásolja ez a változás a kenyér ízét és megjelenését?

Adjon bátran ghee-t a kenyérhez. Most csak ezt csinálom. Az ízlésemnek megfelelően aromásabb. Az igazi ghee tiszta zsír, akárcsak a növényi olaj. Ezért a csere nem befolyásolja a kenyér minőségét.

Köszönöm, mindenképpen megpróbálok ghível kenyeret sütni. Meg tudja mondani, hány gramm ghí-t kell bevinni, ami 2 evőkanál növényi olajnak felel meg.

[ról ről]

Vesz ról ről 1 evőkanál sebességgel. l. 15 gramm, nem hibázhat

A minap omlós süteményt készített. Felét vajban, felét margarinban készítettem (gyermekkoromban egyszer hallottam, hogy a margarin jobb) ... nos, jobb.
Hogy. hogy a margarinon sokkal rosszabbul néz ki, és az íze sem ugyanaz. Csak sl. vaj, legalábbis a sütikhez.

Nos, mikor hallotta ezt! Most a vajmargarinná vált az úgynevezett vaj! Még néhány weboldalon is jelezték: ha a recept vajmargarint tartalmaz, vegyen vajat (bolti vajat).
Most a tejszínes margarin csomag finoman fel van tüntetve: "új"

Nos, mikor hallotta ezt! Most a vajmargarinná vált az úgynevezett vaj! Még néhány helyen jelezték: ha a recept vajmargarint tartalmaz, akkor vegyen vajat (emeleti olajat jelentenek).
Most a tejszínes margarin csomag finoman fel van tüntetve: "új"

Rémálom, erről saját tapasztalataim alapján győződtem meg. Nem kérdés, hogy egyes termékek minősége most milyen.

Szakemberek, mondják meg, mi a különbség a ghee és a lágy vaj között az YEAST tésztában? Értem, hogy ez mit befolyásol a homokban, de az élesztőben?

[Doriana]

Dorianahogy őszinte legyek, nem észleltem különbséget a kész élesztős tésztában, amelyet puhított vajban főztek és megolvasztottak.

Látom, köszönöm a választ)

Üdv mindenkinek! Egészen nemrég kezdtem el tésztát készíteni és zsemlét sütni. Elmentem a boltba margarinért, ahogy a recept is meg van írva. Az összes csomag margarinra annyi adalék van írva, csak vigyázzon! Nem mertem elvinni ... A vajat kezdtem nézni. Láttam olcsó olajat, úgy döntöttem, hogy megnézem az összetételt: vaj és növényi olaj. És ennyi, nincsenek egyéb adalékok és E-k. Mit gondolsz, hazudnak? A zsírtartalom 72%.

Üdv mindenkinek!
Vágyakozó pék vagyok. Meg tudná mondani, hogyan kell helyesen bevinni a vajat a tésztába: olvasztott vagy éppen megpuhult darabokat? Köszönöm.

[Onika]

Onika, jó estét .
Olajat öntsön tetszés szerint. Ez nem befolyásolja a sütés minőségét.

Qween, köszönöm szépen, megpróbálom!

véleményem szerint összetéveszted a "ghee" fogalmát - hosszú időbe telik a főzés és az "olvasztott" vaj - csak felmelegedve

[Növényi olaj]

Sok ember még mindig zavart: vaj, margarin, kenhető - melyik melyik?

Növényi olaj - zsírsav-gliceridek és rokon anyagok keveréke, olajos magvakból kivont és legalább 99% zsírtartalmú.

Margarin - emulziós zsírtermék, amelynek zsírtömeg-frakciója legalább 20%, állítólag módosítatlan és (vagy) módosított növényi olajokból állati zsírokkal (vagy anélkül), halak és tengeri emlősök zsírjával (vagy anélkül), vízzel vagy anélkül hozzáadott tej és (vagy) feldolgozási termékei, élelmiszer-adalékanyagok és egyéb élelmiszer-összetevők.

TERJEDÉS - tejzsírból és (vagy) tejszínből készült emulziós zsírtermék, amelynek teljes zsírtömeg-frakciója legalább 39%, műanyag állagú, a zsírfázis olvadáspontja nem haladja meg a 36 Celsius-fokot, és (vagy ) vaj és módosítatlan és (vagy) módosított növényi olajok, vagy csak módosítatlan és (vagy) módosított növényi olajokból, élelmiszer-adalékanyagok és egyéb élelmiszer-összetevők hozzáadásával vagy anélkül.

Egy forrás: 🔗 A zsír- és olajtermékekre vonatkozó műszaki előírások

[Hlebope4ka_]

Hlebope4ka_ A fórumon lévő külső forrásokhoz való aktív linkek tilosak!
Így kellene lennie 🔗

[Vaj, margarin és sütőzsírok]

Vaj, margarin és sütőzsírok

A zsír kiváló minőségű termék. Széles körben használják liszt- és cukrászsüteményekhez, muffin ízt és porszerűséget biztosítanak a termékeknek, egyes terméktípusokban pedig sütőpor. Növényi, állati és kombinált zsírokat (margarin, főzőzsírok) használnak.

Vaj tejszínből készül, legfeljebb 82,5% zsírt, A-, D- és E-vitamint tartalmaz. Az olajnak idegen szagoktól és ízektől mentesnek kell lennie, egységes színnel (a fehértől a krémig). Ha az olaj felülete szennyezett vagy penész borítja, akkor az olajat megtisztítják. Használat előtt a vajat néha megolvasztják, szitán átszűrik és hozzáadják a tésztához. A vaj növeli a termékek kalóriatartalmát, javítja az ízét, fokozza azok aromáját.
A sózatlan vaj helyettesíthető sós vajjal, de figyelembe véve a benne lévő sót (a sós vajat nem használhatjuk tejszín készítéséhez). Az összes cukrásztermék gyártása során, kivéve a puffadókat, a vajas kekszet és a tejszínt, a vajat ghível lehet helyettesíteni (1 kg vaj 840 g ghee-nek felel meg).
Az olajat 2-4 ° C hőmérsékleten, sötét helyiségben, gondosan lezárt edényben ajánlott tárolni; a levegőben lévő fény és oxigén hatására az olaj romlik.

Margarin állati és növényi zsírokból nyert tejszín, tej vagy víz hozzáadásával. Íze és illata vaj közelében van. A tej- és tejszínmargarint az édesiparban használják. Az olajjal megegyező körülmények között tárolandó.

Zsírok vagy hidrozsír sütése, amelyet folyékony növényi zsírok vagy tengeri állatok vagy halak zsírjának mesterséges megszilárdításával nyernek.Nem lehetnek idegen szaguk és ízük, az olvadáspont 35 ° C.

Növényi olajok lisztből készült cukrászati ​​termékek gyártásában ritkán használják, mivel nem tartják jól a tésztát és kiemelkednek a termékek közül. A termékek nagy mennyiségű zsírban történő sütésekor azonban napraforgót, kukoricát, szójababot, gyapotmagot, olívaolajat stb.

Legmegfelelőbb mély sütéshez növényi és állati zsírok keverékei, például sertéshús (30%), marhahús (30%) zsírok és növényi olajok (40%) vagy finomított növényi olajok (50%) és hidrozsírok (50%) keveréke, mivel magas hőmérsékletre melegítve nem képeznek füstöt.
Célszerű finomított növényi olajat (gyapotmag vagy szójabab) sütéshez használni, valamint hidrozsírt, mivel ezek szinte semmilyen nedvességet nem tartalmaznak, és ellenállnak a magas hőmérsékletű melegítésnek. Növényi olajban sütve ügyeljen arra, hogy a zsír a szükségesnél jobban ne melegedjen túl.

Egy forrás: 🔗

Technológus vagyok a zsírok és zsírpótlók oktatásának előállításában, és több mint 20 éve dolgozom ebben az iparban. Az oroszországi margarin növényi olaj (leggyakrabban napraforgó, kukorica), amelyet először tisztítottak a szennyeződéstől (finomítottak), majd tisztították a szagoktól (szagtalanították), majd hidrogénnel telítették, és sűrűvé vált, miután megváltoztatták szerkezetét. Ezután ízlésképpen hozzáadunk egy kis vajat, karotint (ezek nem káros adalékanyagok, hanem vitaminok), és ennyi. Ez a legegyszerűbb módszer, ma már vannak további feldolgozási módszerek a tejzsír-helyettesítők (tejzsír-helyettesítők) legjobb ízének biztosítására. Gyakorlatilag nem használunk állati zsírokat a ZF előállításához. A vaj vásárlásakor tisztában kell lennie azzal, hogy ma minden vaj vaj, amelynek kilogrammonkénti költsége kevesebb, mint 300 rubel. - ez egy vagy másik fokig SPEDED, vagyis vajhoz adták a ZMZh költségeinek csökkentése érdekében - és ez a legjobb (legdrágább) lehetőség (legalább 200 rubel / kg), mert a pálmaolaj is tegyük be a legolcsóbb állítólag vajolaj mintákat (és maga magas olvadáspontú, és nem igényel feldolgozást, mint a napraforgóolajunk). A pálmaolajat pedig nagyon rosszul szívja fel testünk, mert nem olvad meg a gyomorban, nincs elég hőmérséklet, de beborítja a nyálkahártyánkat, és ez nagyon rossz.
Miért csinálják ezt? Minden egyszerű - tejfeldolgozóink nagyon nehéz gazdasági körülmények között vannak, elsősorban adókkal (a tény az, hogy a tejtermékek előállítói-feldolgozói héát fizetnek a mezőgazdasági tejtermelőkért), és azért, hogy valahogy túléljék a versenyt a külföldi termelőkkel, kénytelenek hogy csökkentsék termékeik árát. És a természetes tejet minden évben egyre kevésbé fejjük (a mezőgazdasági termelők is mélyen vannak szamár depresszió, és emiatt nem ettünk kevesebbet.
Tehát, ha úgy döntök, hogy mire sütem a pitéket, akkor inkább margarint (és használok) vagy sima napraforgóolajat használok, mint olcsó vaj (állítólag) vajat - még senki nem bizonyította, hogy káros. Igen, és az élesztős tészta margarinon sokkal jobban sikerül, a természetes vajnál az élesztő tészta nehéz és rosszabbul emelkedik.
Egyébként a cukrászok már régóta sem használnak természetes vajat - nagyon drágák. Tehát édességek vagy sütemények vásárlásakor győződjön meg róla, hogy nincs vaj!
Nos, az egész cikk kiderült. Remélem, valaki meg fogja érteni a kérdés lényegét.

Galina, talán Oroszországban van margarin pálmaolaj nélkül, de hazánkban, miközben olvastam a csomagolást, mindig pálmaolajat látok az összetételben.
Magasan! Szeretnék kiváló minőségű margarint találni a kompozícióval, ahogy írtad. Mint ez:

Az oroszországi margarin növényi olaj (leggyakrabban napraforgó, kukorica), amelyet először tisztítottak a szennyeződéstől (finomítottak), majd megtisztították a szagoktól (szagtalanították), majd hidrogénnel telítették, és szerkezetének megváltoztatása után sűrűvé vált.Ezután ízlésképpen hozzáadunk egy kis vajat, karotint (ezek nem káros adalékanyagok, hanem vitaminok), és ennyi.

Nem azt mondom, hogy a margarinban egyáltalán nincs pálmafa, a margarinban lévő zsírok összetétele eltérő lehet. És a címkére írnak egy listát azokról a zsírokról, amelyek a tanúsítás szerint ott lehetnek, de a recept eltérhet. Arról beszélek, hogy a pálmafa több mint felét hozzáadják az állítólag olcsó vajhoz tiszta formájában, és a margarin elsősorban hidrogénezett napraforgó- és kukoricaolaj, mindenesetre, amikor az olaj- és zsírgyárban dolgoztam , a pálmafák kb. 10% -ban olajkeverékbe kerültek. Nem zárom ki, hogy más is lehetne, de jelenleg a pálmaolaj drágább, mint a napraforgó- és a kukoricaolaj, ami azt jelenti, hogy a margarin-termelők számára jövedelmezőbb az olajaink használata.

és a margarinban főleg hidrogénezett napraforgó- és kukoricaolaj van, mindenesetre, amikor az olaj- és zsírnövényben dolgoztam, a pálmafák kb. 10% -ban olajkeverékbe kerültek.

És mit írnak a csomagolásra: növényi zsír (olaj) vagy konkrétan napraforgó, kukoricaolaj?
Ha csak növényi zsír (olaj), akkor mindenképpen pálmaolaj.

A pálmaolaj Thaiföldről érkezik Oroszországba, és a kocsik a legalacsonyabb áron vásárolják, olcsóbbak, mint a napraforgóolaj

Nyugaton a pálmaolajat általában tilos élelmiszerekben használni, olcsó technikai pálmaolajat szállítanak Oroszországba.

A margarin csomagolására szagtalanított, hidrogénezett növényi olajokat írnak. És minden gyártónak megvan a saját receptje a keverékre.
Amíg pedig államunk nem fejezi be túlzott adókkal a hazai élelmiszer-előállítót, a termelők a túlélés érdekében a termelési költségek csökkentésére törekszenek. És sajnos el kell felejtenie a természetes tejtermék zsíros termékeket. Elfelejtettük a húsos kolbász ízét. Oroszországban pedig hatalmas a tej alapanyaghiány (állami gazdáinkra már régóta nincs szükség senkire, és minden állami támogatás leggyakrabban alkalmat jelent arra, hogy pénzt lopjanak el a tisztviselők számára).

Mindig vajat veszek sütéshez, de olcsó. Nincs kedvem margarinhoz, de kár drága vajat engedni a pékárukba ... Érdekes, talán jobb, ha jó kenettel szedünk (olyan áron, mint az olcsó vaj)?

Távolról nem lehet tanácsot adni - ami jobb.
A múlt héten megvásároltuk a teljes vajválasztékot (nem kenhető zsírt), amely üzletünkben rendelkezésünkre állt, és úgynevezett "vakkóstolót" hajtottunk végre - ilyenkor a kóstoló résztvevői nem látják a termék nevét. Kiderült tehát, hogy a legdrágább márkák messze nem a legjobbak (bár technológiailag jól fejlett zsírok). Sok minta megfagyott a szájban, és nem akart teljesen feloldódni. Tehát próbáld ki, és válaszd. A FRISS vaj könnyen, szinte azonnal feloldódik a szájban anélkül, hogy az íze filmet képezne, enyhén diós ízű és könnyű, nem feltűnő krémes aromájú, ha minőségi zsírpótlókat adnak a vajhoz, Ön (nem szakember) ne érezd ezt, de ha hozzáadsz egy pálmafát - az egész szádat fóliával fogja be -, hallgass az ízérzetedre, és válaszd ki a megfelelő gyártót.

Magasan! Szeretnék kiváló minőségű margarint találni a kompozícióval, ahogy írtad.

Ez a belorusz margarin. Őszintén szólva kár az Ukrajnában élő állampolgárok számára, az a benyomásom, hogy nem vagyunk mezőgazdasági ország, és a belorusz szó után sem termelünk semmit. olaj, hogy a boltjainkban eladottakat sl. az olaj csak nem fordítja meg a nyelvem

élesztő- és leveles péksüteményekhez prof. Martini olasz margarin mester (egy képviselőt készletezünk), vaj kekszhez - keressen egy képviselőt a városában, és úgy gondolom, hogy örömmel fognak találkozni. A sütés könnyűnek, levegősnek és élesztőnek bizonyul, és a kovásztalan tészta tökéletesen hámlik

És sütéshez mindig keneget használok. Finom és nem túl kalóriatartalmú)

és itt a kenés nemcsak a pékárukra vonatkozik, hanem a reggelire is. Egyetértek azzal, hogy jobb minőségi kenést vásárolni, mint a rossz vajat! Itt

Vaj vagy kenhető - mit válasszon
Hirdető

A jekatyerinburgi terjedés egészségesebbnek bizonyult, mint az olaj.

Nemrégiben egy új termék jelent meg az üzletek polcain - kenhető. A vásárlók szkeptikusak velük szemben, a margarin analógjának tekintik őket. A gyártók az ellenkezőjét mondják, a hívás a vaj hasznos helyettesítőit terjeszti.

És hogy is? Találjuk ki.

A terjedés fogalma korántsem új. Európában és az USA-ban ez a termék régóta kiszorította a vajat az egészségükben és formájukban fontos emberek étrendjében.

Mi a terjedés?

Ez egy emulziós zsírtermék, amelynek zsírtartalma 39% - 95%. Műanyag állaga miatt könnyen elterjed, finom krémes íze miatt a reggeli kiváló összetevője.


Mi a különbség a kenetek és a vaj között?

A vaj telített zsírokat tartalmaz, amelyek nemcsak rontják az alakodat, hanem koleszterint is tartalmaznak. A magas koleszterinszint szív- és érrendszeri betegségekhez vezet, és különösen veszélyes 35 év után. Ez nem azt jelenti, hogy le kell mondania az olajról, mert vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. De érdemes korlátozni az állati zsírok mennyiségét az étrendben.

A kenhető növényi olajokat tartalmaz, tehát nincs koleszterin. Ráadásul a kiváló minőségű kenetek tápanyagokkal vannak tele.



Például a nemrégiben piacra dobott, természetes olajokból készült termék "A háziasszony álma" a test számára nélkülözhetetlen Omega-3 és Omega-6 savakat, valamint A, D3 és E vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek a megfelelő anyagcseréhez, az immunrendszerhez funkció, a szem egészsége, a bőr, a haj, a fogak, a csontok és az izmok.

A kenhető növényi alap gyakran társul a margarinnal, de a különböző termelési technológiák miatt ezek a termékek gyökeresen ellentétesek. A fő különbség a kenés és a margarin között, beleértve a vajat is, a zsírsavak transz-izomerjeinek minimális tartalma, amelyek hozzájárulnak az érelmeszesedés, a májbetegségek, a cukorbetegség kialakulásához és a rákos sejtek kialakulásához. Összehasonlítás: A margarinban 20–40% transzzsír, a vajban 4–10%, a Háziasszony álma pedig kevesebb, mint 2% terjed.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a "káros" állati zsírokat helyettesítsék az "egészséges" növényi zsírokkal. A kenés pedig a vaj nagyszerű alternatívája. Ideális szendvicsek készítéséhez, gabonafélékhez, főtt burgonyához és egyéb ételekhez.

Tárolása is kényelmes. Például a "Hostess's Dream" kenhető csomagolást és védőfóliával ellátott műanyag edényeket egyaránt forgalmazzák.

Sajnos az orosz piacon nagyon sok hamisítvány található. Válasszon tápanyagban gazdag kenhető ételeket. Ügyeljen a transz-izomerek tartalmára - legfeljebb 8% lehet. És ne feledje: még a legegészségesebb ételeket sem szabad túlzottan használni. Szépséged, egészséged és hosszú életed kulcsa a kiegyensúlyozott étrend.

ahol a kenést és a vajat összehasonlítják. Egyébként itt van a vafa krém receptje a rafaelok kenésére:
70 gramm fehér kókusz pehely
egy üveg sűrített tej (minőség)
150-200 grammot terítettek
200 gramm fehér csokoládé

a fehér csokoládéval egyidejűleg vízfürdőben megolvasztjuk a kenést, simára keverjük.
A kapott, kissé lehűlt keverékben öntsön egy doboz sűrített tejet, keverje össze, majd adja hozzá a forgácsot és keverje össze újra.
Ennyi, kész a krém.

Őszintén szólva nem értem, hogy miért kell margarint vagy kenőanyagot venni, még ha drága is, sütéshez. Éppen ezért nem veszek cukrászdát a boltban. A kevesebb több.

Köszönöm, jó cikk). Kipróbálom az úrnő álmát is, támogatok egy helyi gyártót. És honnan veszed ezeket a recepteket?

[Mása]

Mása, a gyártó mesteri, és a jogdíjak Heinzre kerülnek, mert ez a márkájuk. Maga a cég pedig John Kerry feleségének családjához tartozik.

Igen, nincs sok különbség, ki a gyártó! A lényeg, hogy a termék jó legyen. Barátom hozta ezt a terjesztést A háziasszony álma - az íze kiváló, az összetétele is jó.
Musenovna, A kenés drága és jó, részben egészségesebb, mint a rossz vaj.

Béke legyen veletek, pékek!

sajnos most nem vagyunk túl biztosak abban, hogy mit csomagolunk a csomagba

A TU TU, és a gyártók véleménye szerint megengedett az, ami nem tiltott
és természetesen mindenki az olcsóbb áruk irányába néz

Béke legyen veletek, pékek!

miért, ezt régóta nem látták

🔗

[Mása]

Mása, a gyártó mesteri, és a jogdíjak Heinzre kerülnek, mert ez a márkájuk. Maga a cég pedig John Kerry feleségének családjához tartozik.

Igen, elvileg nem érdekel, hogy kinek mennek a levonások. A legfontosabb, hogy amit megeszek, az hasznos legyen a testem számára). Olvastam, hogy a kenés tartalmaz Omega 3-at és Omega 6-ot, ami boldoggá tett. Valójában a vajban ilyen nincs. Finnországban sokáig mindenki csak növényi zsiradékot evett, de a vajegységek "kényeztetik magukat". Volt férjem ott lakik).

És mi az oka a spreadek iránti szeretetüknek? Valószínűleg kiváló minőségű kenhetőségük van ott .... De azoktól, amelyeket kipróbáltam - Az úrnő álma valóban nagyon különbözik .... Nincs olyan mesterséges íz, mint sok más!

Egyébként nem igazán szeretem a keretet ... Az íze csak kémiai. Egyébként a 90-es években a hirdetéseik emlékezetesek voltak ...

Béke legyen veletek, pékek!

miért, ezt régóta nem látták

Minden üzletünkben

Nem tudom, mi kapcsolódik a szerelemhez, de az a tény, hogy az egészséges életmód megszállottja, tény! Az úrnő álma igazán jó terjedés, séf barátom is tanácsolja. Sokat tud az ízletes ételekről)

[árnyék]

árnyék, tegnap a kacsacsőrűben az biztos volt, és a valódi boltokban tele van. Csak most van íze .. méh

A keret súlyosan megsérült!
Egyébként találtam egy videót az olajról.
eqyMeuUOfyU

A férfi igazat mond. A barátaim már átálltak a spreadekre. Valaki megeszi a Hostess álmát, valaki más, de szinte senki margarint és vajat.

[Tejszínes]

Természetes vajat eszünk régimódi módon, 85 rubel / 180 gramm súlyonként. Nemrég vettem 12 csomagot. bedobják a fagyasztóba. Szerinted mi a becenevem Tejszínes véletlen? Tisztelem a tejszínt és a vajat.

[Alevtina]

Alevtina +100500

[Alevtina]

Alevtina, Teljes mértékben támogatom 🔗

Miért tegyünk margarint a pékárukba? Valamikor a Pékség Tanszék gyakorlatában azt mondták nekünk, hogy ebben az esetben a folyékony fázis (növényi olaj) gyúrás és pecsételés közben működik (elősegíti a tészta keledését), és a szilárd fázis sütés közben működik (segíti a réteg tészta egymáshoz viszonyítva). A költségek csökkentése érdekében a kombinált zsírt használják szilárd fázisként, de anyám pitéket gyúrott növényi olaj és vaj keverékével.
Valójában körülbelül 20 évvel ezelőtt megpróbálták elindítani az úgynevezett ömlesztett kenhető anyagokat a vaj és a zöldség keverékével, de valami nem működött ...

Omega 3

Teljes omega-3 olajos halakban, hideg tengerekben.
A növényi zsírokat diófélékből és magvakból (ugyanaz a len és napraforgó), avokádóból kell beszerezni.
És ne reménykedj abban, hogy egy kedves bácsi összekeveri ezeknek a nem a legolcsóbb termékeknek a származékát és fillérekért eladja neked kenhető formában

Elolvastam az egész Temkát. Sajnos most minden káros, pálmazsírral csökkentik az előállítási költségeket, ahogy csak tudják, és ez mindenhol, mindenhol megtalálható. És sok állítással egyetértek, a drága olaj nem garantálja a minőségét. A vajat minden süteményben használom, a leveles tészta kivételével. A leveles tészta margarint tartalmaz, de drága márkáktól származik. Egyszerűen azért, mert a vaj nem teszi olyan rétegzetté és szellősebbé a puffadásokat, mint a margariné. Ezért abból az álláspontból, hogy most minden káros, de a házi készítésű sütemények mindenesetre jobbak, mint a bolti, a napoleont margarinban sütöm. Minden más olajban van.

[Manya Zayka]

Manya ZaykaMit gondolsz, mi a terjedés?

Éjszaka olvasásként .. cikk a wikiről .. Ez természetesen nem a végső igazság, de mégis. 🔗

Különösen figyelmesen olvasunk a transz-izomerekről és a "hasznos" adalékokról ... Ha van tejszín a jó vajban és semmi más, akkor MIT töltöttek ebbe a "zsíros" termékbe, azt csak találgatni lehet.

A kenőolaj koleszterintartalmának különbsége természetesen észrevehető. De minden más - hogyan befolyásolja a testet? Ezért csak jó vaj.