Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

Köszönöm Ilona !!! :-)

Bármely_M-és mennyi az idő a kenyér törésére sütés előtt

Bármely_M-és mennyi az idő a kenyér törésére sütés előtt

tvfg, alom, amibe állandóan beleavatkozom ... Vigyázzon jobban a tésztájára, mert az idő mindenkinek nagyon hozzávetőleges, mert sok tényezőtől függ, például a tészta hőmérsékletétől, a kovász erősségétől, a a liszt minősége és fajtája. Magad is meggyőződhetsz arról, hogy a tészta igazolása után, úgyszólván, megnőtt-e ... hogyan lehet ezt megmagyarázni ... duzzadt, duzzadt vagy ilyesmi

ilonna köszi! Kiprés után a tészta milyen pontig nő fel?

És ha utána, emelés után, összegyúrja és újra kelni hagyja

ilonna a receptedben, a tészta nem gyűrődik fel kelés után. és Any_M
itt van a különbség.

ilonna a receptedben, a tészta nem gyűrődik fel kelés után. és Any_M
itt van a különbség.

Igen, igazad van, a korrektúra után összegyúrom a tésztát, majd kialakítom a rudakat. A tésztán, ahogy Ilonna már mondta neked, nézd meg magad, kétszer meg kell nőnie, érezned kell, amikor kész. Nos, vagy próbálkozzon a tészta kész módszerrel, amikor ugyanabból a tésztából egy kis darab felpuffad a vízben. Tényleg nem próbáltam ki. :-)

És valamilyen oknál fogva soha nem időzítem.

Sütsz, mint a bárok?

A sütés finomságai véleményem szerint nagyon fontosak.

Sütsz, mint a bárok?

A tepsire tett távolság után 10-15 percig 230 fokosra előmelegített sütőbe tettem, majd 190-re csökkentettem és megsütöttem. A készültséget a megjelenés határozza meg. Amint a kéreg szép lesz, még egy kicsit tartom és kiveszem. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Csak az első bárnak nincs ideje kihűlni, a legidősebb fiú segít neki lehűlni.

Holnap 17 órakor kell sütnem, összekeverni a tésztát, nem egyezik
holnap kiderül, hogy csak 12 órakor sütünk, talán meglátjuk

tvfg, hogy nem törik össze? Kivesszük a tálból, és az asztalon formázzuk a kenyeret, természetesen gyűrött! Miközben "megcsavarod" a cipót, hogyan nem tudod összetörni?!

És ha utána, emelés után, összegyúrja és újra kelni hagyja

De harmadszor nem szabad felkelnie, savanyú lesz.
Gyúrja össze a tésztát, hagyja, hogy előjöjjön, majd formázzon belőle egy cipót vagy cipót az asztalon. Hadd keljenek fel és süssenek az egészségére! Dúsak és nem is savanyúak lesznek!

Kiprés után a tészta milyen pontig nő fel?

Rájöttem, hogy mire gondolsz ... Meg fogok sütni egy ilyen napot (holnap dolgozom). Fotót postázok a korrektúra előtt és után (már sütés előtt), jó? Mi lenne egyértelmű

A kenyér betöltése után 10 perc múlva 230 fokra melegszik a lemez 170 fokra

A kenyér betöltése után 10 perc múlva 230 fokra melegszik a lemez 170 fokra

10 perc múlva. ez furcsa ... Amikor kinyitja az ajtót, ez érthető, de amint becsukja, hamarosan minden helyreáll. Általában meg kell szokni az egyes lemezeket. Van egy pestisem, de semmi - sütünk!

A tegnapi tésztát csak alulról sütötték, valamiért ég.

[tvfg]

tvfg, ahogy megértem a kenyered megsült, de az alja megégett, igaz? Próbálja meg átrendezni azt a tepsit, amelyre a tésztával ellátott edényt magasabbra tette, és az aljára tegye a második tepsit is, vagyis azt, ami dupla tepsiben állna. Ugyanez a bajom - az alja többet sült, úgy tűnik, hogy alkalmazkodott.
És néha korán kiveszem a kenyeret, ha látom, hogy kész. Itt szeszélyből valahogy zavar. Az idő nagyon feltételes fogalom, megérted, hogy itt is mindennek megvannak a maga hibái + -

Köszönöm !!! El kell gondolkodnom azon, hogyan kezd égni az alja, kihúzni és megfordítani a kenyeret.

Igen, a hűtőszekrény után a tészta olyan gyorsan kel

Köszönöm !!! El kell gondolkodnom azon, hogyan kezd égni az alja, kihúzni és megfordítani a kenyeret.

Ó, tvfg, nos, te vicc vagy! Ezek nem palacsinták!

Tehát kiutat kell keresnünk, és mellesleg jól csináltam

Tehát kiutat kell keresnünk, és mellesleg jól csináltam

Nos, add, gyorsan nézd meg a kenyér-palacsinta csodát?

Jó, bár a felét már megették.

SEGÍTSÉG !!!!
Tegye a tésztát erre a sertésre
Mazsola kovász, 1,5-2 hetes, minden nap másnap etették valahol, a kenyeret ugyanúgy sütötték, vagyis etetik, és elméletileg meg kell erősíteni.
Reggel összegyúrtam a tésztát, vagy inkább etettem a kovát 60: 100: 100-nál. Este a kovász megfelelő állapotban volt, pezsgő és megnőtt, azonnal működésbe hoztam.
A receptet 0,7-gyel számoltuk
1,5 óra alatt a tészta nem nőtt milliméterrel
SEGÍTSÉG !!! Segítsen megmenteni a kenyeret! Holnap el akartam vinni látogatásra, de hova ... nyilván

A tészta HP-ben megfelelő, nedves törülközővel letakarva, HP-ban meleg, melegebb, mint a konyhában. Az ablakok mind csukva vannak

A ZZY előtte az összes kenyeret (amelyet a receptben kovászként tüntették fel) élesztő hozzáadásával megsütötték. Ezt a receptek is kimondták. Minden jó volt, yum-yum
Nos, még egy kérdés .. témán kívül ...
Mennyi minden van a receptjeikben, a fotón azt írják, hogy "Szeretnék egy multicooker márkát". Először a Fagyöngynél láttam, oké .. akar és akar .. MINDENKI !!!
mi ez a varázslat?

A gyúrás kezdetén óvatosan kerülje az élesztő sóval való érintkezését - ez azonnal elpusztítja őket.

A gyúrás kezdetén óvatosan kerülje az élesztő sóval való érintkezését - ez azonnal elpusztítja őket.

ez nekem?

Élesztőt egyáltalán nem tettem, hogyan működne a recept nélküle

Mennyi minden van a receptjeikben, a fotón azt írják, hogy "Szeretnék egy multicooker márkát". Először a Fagyöngynél láttam, oké .. akar és akar .. MINDENKI !!!
mi ez a varázslat?

Aha, varázslat
Nos, először is, nem mindenki ír és nem minden fotóra. Ez a verseny ilyen feltételekkel zajlott, de tegnap véget ért.

A receptet 0,7-gyel számoltuk
1,5 óra alatt a tészta nem nőtt milliméterrel
SEGÍTSÉG !!! Segítsen megmenteni a kenyeret! Holnap el akartam vinni látogatásra, de hova ... nyilván

A tészta HP-ben megfelelő, nedves törülközővel letakarva, HP-ban meleg, melegebb, mint a konyhában. Az ablakok mind csukva vannak

ZZY előtte az összes kenyeret (amelyet a receptben kovászként tüntették fel) élesztő hozzáadásával megsütötték. Ezt a receptek is kimondták. Minden jó volt, yum-yum

Gerda1, több oka van a fejem forgásának:
-lehet, hogy rosszul számoltad ki a receptet, rossz arányokat kaptál és a tészta túl meredek lett?
-Talán van egy lusta kovászod, vagyis nagyon sok időbe telik a tészta megemelése, mert ahogy megértem, még élesztő nélkül nem próbáltad ki receptekben?

a tészta túl meredek

nem nem nem
MINDIG irányítom a zsemlét
és mindig sokkal kevesebb lisztet veszek be, ezért gyakran alul látom el és adom hozzá folyamat közben, a tésztára összpontosítva

-Talán van egy lusta kovászod, vagyis nagyon sok időbe telik a tészta megemelése, mert ahogy megértem, még élesztő nélkül nem próbáltad ki receptekben?

de ez valószínűbb
bár a kovász gyorsan felemeli magát

Ennek eredményeként adtam hozzá még egy kevés élesztővel kevert lisztet (dada, a tészta megengedte nekem, olyan puha, szép volt), és ezúttal a sütőben 40 grammért. beragasztotta. a tészta előjött, de nem erős. Kialakítottam egy cipót és feltettem a végső próbára. 2-szer nőtt, és sütés közben lekerekedett is
De még nem vágtam le, holnap meglátom, mi történt

Azt hiszem, nem fogom meggyalázni magam holnap egy buliban, bár nem minden sikerült tökéletesen

újra megpróbálom

újra megpróbálom

Próbáld ki, próbáld ki! Mindannyian próbán és hibán keresztül tanulunk! Minden sikerülni, lenne vágy! :

Gerda1-szerű élesztő nélkül, és hogy miért írtak a kovászról, nem világos

Gerda1-szerű élesztő nélkül, és hogy miért írtak a kovászról, nem világos

Egyáltalán nem értelek
mit jelent "mint élesztő nélkül"? látta a receptet az első oldalon ?? ott nincs élesztő .. nem !! csak kovászt, élesztőt nem adnak a kovászhoz, maga a kovász saját élesztőt és baktériumokat termel

A kenyér nagyon savanyúnak bizonyult, nem látogatóba ment, otthon maradt főzni, valószínűleg a faluba ment a disznókhoz
ZZY a kovász egyáltalán nem volt savanyú

Igen, mindig csak a kovász kel fel rajta

Azt írtad, meleg a HP-ben, melegebb, mint a konyhában. Ha 40 fok felett volt
kovász

Azt írtad, meleg a HP-ben, melegebb, mint a konyhában. Ha 40 fok felett volt
kovász

Igen, igen ... lesz. Ezen a hőmérsékleten az élesztő meghal, és nem lesz senki, aki felemelje a tésztát

Azt írtad, meleg a HP-ben, melegebb, mint a konyhában. Ha 40 fok felett volt
kovász

konyhánkban 18 fok .. a tűzhely hője gr. 25-30, nem több

De valaminek oka lehet

Úgy gondolom, hogy a gyenge kovász még mindig a hibás + egy kicsit túlsavanyodott, amíg dolgoztam, de nem értettem az ízét

Ezek olyan pékségek, amelyekről fentebb írtam teljes kiőrlésű liszt és 2 fajta hozzáadásával.
A fotón csak darabok

Itt van egy másik, de formában sütött

Ha a tészta savanyú, akkor feltétlenül kovász

Itt egy film az élesztőről és annak összetételéről
🔗

Itt egy film az élesztőről és annak összetételéről
🔗

Igen, éppen ezért elkezdtem elsajátítani a kovászos kultúrákat, és már nem akarok élesztővel sütni. Nyilvánvalóan Isten a parton volt, mert korábban nem szerette a kenyeret. Valahogy periodikusan ettük meg. És többnyire 1 kút, 2 kenyér elég volt egy hétre.
Egyébként egy másik film erről az élesztőről és nem csak róluk. Pontosabban 🔗

tvfg, a kenyérblokk már sokkal jobb, mint az, amit feltörtek. Még egy kicsit, és minden nagyszerű lesz, hogyan lehet megszerezni!

A böjtben ezt a kenyeret és mézet eszem többnyire, a háziak pedig kissé elcsavarják nekik az orrukat ..

A böjtben ezt a kenyeret és mézet eszem többnyire, a háziak pedig kissé elcsavarják nekik az orrukat ..

Nos, ha kissé unalmas, akkor egyensúlyozza a cukrot és a sót ízlés szerint, üzlet! Örüljön a család is. És itt vagyok, valami simán elmozdul a posztról, sajnos ... valami rosszul működik a gyomrom, nem vagyok erős, nincs kedvem, nos ... valahogy nem stimmel ... én megyek vitaminokra

Cukor és só van jelen.Sok múlik a liszten, az egyik szagolja a másikat, nem hiszem, hogy GMO-val.

Teljes kiőrlésű lisztünk 20 rubel / 1 kg, de valamilyen oknál fogva nem sokáig fekszik.

Teljes kiőrlésű lisztünk 20 rubel / 1 kg, de valamilyen oknál fogva nem sokáig fekszik.

Hol van veled? Nincsenek ilyen áraink ...
Egyébként hallottam, hogy a teljes kiőrlésű gabonák nem tartanak sokáig.

Igen a Kuban-