Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

Vitalij, mi a különbség a recept között - ezt el kell olvasnod a téma legelején, az összetevőket és azok arányát, és össze kell hasonlítanod a recepteddel, majd meglátod. Nos, hasonlítsa össze a technológiát is. Esetemben ebben a receptben semmit sem említenek a rozslisztről, és a vajról sem. Ami a tészta készenlétét illeti, nem tévedett, minden rendben van - lebeg, ezért itt az ideje a sütőbe ültetni. És az a tény, hogy a kenyér teteje leesik - ez azt jelenti, hogy a kenyér túlzott nedvességtartalmú. Próbáljon még lisztet adni dagasztáskor.

Vitalij, mi a különbség a recept között - ezt el kell olvasnod a téma legelején, az összetevőket és azok arányát, és össze kell hasonlítanod a recepteddel, majd meglátod. Nos, hasonlítsa össze a technológiát is. Esetemben ebben a receptben semmit sem említenek a rozslisztről, és a vajról sem. Ami a tészta készenlétét illeti, nem tévedett, minden rendben van - lebeg, ezért itt az ideje a sütőbe ültetni. És az a tény, hogy a kenyér teteje leesik - ez azt jelenti, hogy a kenyér túlzott nedvességtartalmú. Próbáljon még lisztet adni dagasztáskor.

Az arány ugyanaz, nem a mennyezetről vettem. De az a tény, hogy nincs rozsliszted - úgy döntöttem, hogy a kovászba csak a búzalisztet cserélem .... És vaj, csak azt mondják, hogy jobbnak tűnik ...?

A búzakenyér - amelyet többször is tárgyaltak már különböző forrásokban - káros az egészségre, semmilyen előnye nincs, de csak összetapad a testben. Egy másik kazah bölcs azt írta, hogy a búzakenyér természetellenes és általában a Kozmoszból származik. A rozskenyér pedig őshonos, földi. És még sok más baktérium hasznos számunkra.

Tehát "a gépen" és rozslisztet használtam búza helyett a kovászban. Gondolod, hogy ez befolyásolja az alkatrészek számát és a technológiát?

[Bolyhos]

Természetesen a rozs és a búza kenyér technológiája más. A búza szereti a puncsot, a rozsnak nincs szüksége rá. A rozs fokozottabban emelkedik, várják, hogy megduplázódjon, és a búza kétszer-háromszor is megemelkedhet ... Olvastátok, van egy részünk a búza kenyérről, a rozsról és a rozs-búzáról.
És a kompozíció rovására, nos, ezt nem is tudom, nos, hasonlítsd össze magad:
Bolyhos: Varázslat:
Opara: Opara:
Búza kovász 100% hidratálás 50 g kovász 40g
Búzaliszt 150 g Rozsliszt 120 g
Víz 150 g Víz 120 g
Tészta: Tészta:
Tészta minden Tészta minden
Víz 190 g Víz 210 g
Búzaliszt 550 g Liszt 440 g
Só 1,5 tk Só - ?
Cukor 1,5 ek. l. Cukor -?
Növényi olaj 3 evőkanál. l. Vaj -?
C vitamin ?
Miért van itt?

Nos, igen! Egy az egyhez recept!

[Bolyhos]

Természetesen a rozs és a búza kenyér technológiája más. A búza szereti a puncsot, a rozsnak nincs szüksége rá. A rozs fokozottabban emelkedik, várják, hogy megduplázódjon, és a búza kétszer-háromszor is megemelkedhet ... Olvastátok, van egy részünk a búza kenyérről, a rozsról és a rozs-búzáról.
És a kompozíció rovására, nos, ezt nem is tudom, nos, hasonlítsd össze magad:
Bolyhos: Varázslat:
Opara: Opara:
Búza kovász 100% hidratálás 50 g kovász 40g
Búzaliszt 150 g Rozsliszt 120 g
Víz 150 g Víz 120 g
Tészta: Tészta:
Tészta minden Tészta minden
Víz 190 g Víz 210 g
Búzaliszt 550 g Liszt 440 g
Só 1,5 tk Só - ?
Cukor 1,5 ek. l. Cukor -?
Növényi olaj 3 evőkanál. l. Vaj -?
C vitamin ?
Miért van itt?

Nos, igen! Egy az egyhez recept!

Úgy tűnik, hogy akkor át kell váltani a rozsra) És most nézze meg az arányokat.

A víz elérte a 210 grammot, mert a kenyér fújt - mondták itt a fórumon, hogy nincs elég víz. A lisztet arányosan csökkentjük, mint a tésztában. Minden csökkent a receptedhez képest, a kenyérsütőgépem kapacitása alapján. Nem a térfogatának, vagy inkább a súlyának felel meg.

Só -2 teáskanál, mert 1,5-kor a kenyér szinte kovásztalan volt.
Cukor - 2 evőkanál. kanalak. Mert 1,5 évesen a kenyér kissé keserű volt.
Vaj - 2,5 evőkanál. kanalak
Az aszkorbinsav - a kenyérkészítő utasításaiban ez van írva: "Az aszkorbinsav jó lisztjavító (1/4 teáskanál adható hozzá)"

Tehát hol találta meg a hibát?

[koloboks]

Vitalij, nos, nincsenek szavak, amelyekben a receptben megnöveltem a vizet, mert ott megmutatták, és aszkorbinsavat injektáltak, mert megrendelték, de Sakha, mert valami keserű volt ott (a kérdés az, hogy egyáltalán mi lehetett volna keserű) vaj nem avas), a liszt teljesen más, és mindezzel - a receptem! Egy csodáról, és hogy nem vettem ezt észre?! Megpróbálsz egy olyan receptet választani, amelyet sokan beváltak és szigorúan ellenállnak, akkor könnyebb lesz szétszedni az eredményt, vagy talán nem kell semmit szétszerelni, de minden azonnal el fog menni.
Ahogy kezdetben megértettem, problémája volt a tető "lebontásával", vagyis hányt, ugye? Tehát nem a víz volt a hibás, hanem az a tény, hogy a kenyér nem volt messze, és amikor sütésre tették, tovább emelkedett belülről, és a tetején már kialakult egy kéreg, amely nem lehetett rugalmas, a kenyérnek nem volt hova nőnie, és a tető megrepedt. Csak egy kicsit tovább kellett adnom a kenyeret. És a tetőd leesik attól a ténytől, hogy a vizek már túl vannak a receptben.
Itt tekinthet meg kb koloboks

[koloboks]

Vitalij, nos, nincsenek szavak, amelyekben a receptben megnöveltem a vizet, mert ott megmutatták, és aszkorbinsavat injektáltak, mert megrendelték, de Sakha, mert valami keserű volt ott (a kérdés az, hogy egyáltalán mi lehetett volna keserű) vaj nem avas), a liszt teljesen más, és mindezzel - a receptem! Egy csodáról, és hogy nem vettem ezt észre?! Megpróbálsz egy olyan receptet választani, amelyet sokan beváltak és szigorúan ellenállnak, akkor könnyebb lesz szétszedni az eredményt, vagy talán nem kell semmit szétszerelni, de minden azonnal el fog menni.
Ahogy kezdetben megértettem, problémája volt a tető "lebontásával", vagyis hányt, ugye? Tehát nem a víz volt a hibás, hanem az a tény, hogy a kenyér nem volt messze, és amikor sütésre tették, tovább emelkedett belülről, és a tetején már kialakult egy kéreg, amely nem lehetett rugalmas, a kenyérnek nem volt hova nőnie, és a tető megrepedt. Csak egy kicsit tovább kellett adnom a kenyeret. És a tetőd leesik attól a ténytől, hogy a vizek már túl vannak a receptben.
Itt tekinthet meg kb koloboks

Szükséges volt tehát valahogy kormányozni)) A receptjén) Talán így született volna egy csoda)) Maga a kovász keserű volt. És általában - a rozsliszt keserű íze van, ezért a kovász keserű volt.

A legérdekesebb, hogy ennyi "kémia" mellett megkapták a kenyeret !! (Csak a kéreg nem ropogott).

Igen, kezdettől fogva kezdték lebontani a tetőt. És víz - ott - hajókká váltam. És a kenyér jól jött ki, néha rosszul: nem ízlés szerint - formában.

Elkezdtem külön gyúrni, külön sütni - itt ez nem sikerült rendesen.

Visszatért a francia rendszerhez. És szabályozni lehetett a vizet - de a víz pontos súlyát nem sikerült megfogni - valami lebegett ...

Most mindezt a magyarázatod szempontjából fogom vizsgálni. A távolság hosszabb - a francia mód nem engedélyezi (6 órán át). Amikor pedig külön gyúrta a tésztát, leszorította a golyót és a vízbe dobta, kiderült, hogy 3,5 óra múlva kész a tészta. De! A tető meghibásodása periodikusan ugyanaz volt.

Most vízzel játszom. Végül is a "receptje szerint" kenyeret kaptak! És akkor folytatom az összes árnyalat és az Ön alábbi linkjének tanulmányozását is. Köszönöm, Ilona

Igen, kérem! Jó lett volna. És a vízről soha nem lehet pontosan kitalálni a mennyiséget a mérleg alapján, a liszt különböző nedvességű lehet, így jár. Csak még nem tanultad meg, hogyan kell varázsolni egy kolobokot, de ez idővel el fog jönni - megtanulod ugyanazt a kolobokot tapintással érezni rugalmassága révén, és látásból meghatározni. Ez tapasztalattal fog járni. Én is először nem értettem semmit, és pánikba estem. És most még mindig kezdőnek tartom magam. Csak kevesebb, mint fél évig sütök kenyeret. Szóval sok szerencsét! Írj, ha van valami.

Minden jó egészséget! A kovászom még mindig él, ilonnna kenyeret kezdett sütni egy kiigazítással, és örül, hogy a rozs kovászon nincs savanyúság. Hogy állsz sokáig.

tvfg, minden rendben van! Egy új kovászt tettem be, miután a régivel töltött vakációm alatt éhen haltam.

10 napom van a hűtőben és nem hal meg

Nem, tvfg, éhen hal. Savanyú lesz, a kenyér vastagabb kéregű, és nem azonos szerkezetű és aromájú, sajnos ... Az élesztő megmarad, és minden más elvész.

Kezdő vagyok ezekben az ügyekben, lehet, hogy a kérdések gyerekesek, de vannak).
1. Miért helyezzük a tésztát hűvös helyre? és nem melegben feljönni? Vagy nem illene? Homályos.
2. Használhatunk savót víz helyett? Tudom, hogy a rozsnak örömmel fogadják, de hogy a búza?

Köszönöm )

[Diama]

Diama, Üdvözöljük fórumunkon!

Kezdő vagyok ezekben az ügyekben, lehet, hogy a kérdések gyerekesek, de vannak).
1. Miért helyezzük a tésztát hűvös helyre? és nem melegben feljönni? Vagy nem illene? Homályos.

Valójában azt írtam, hogy meleg helyre tegyem a tésztát, összekevertél valamit, bár vannak olyan receptek, amelyekben a tésztát hűtőszekrényben hagyják.

2. Használhatunk savót víz helyett? Tudom, hogy a rozsnak örömmel fogadják, de hogy a búza?

A búzakenyér esetében ez nem örvendetes, mivel a kenyér savanyú lesz, ami a fehér kenyér esetében nem kívánatos.

[király hely]

Idézem!

• Veszünk egy 100% -ban hidratált aktív búzadagot (van francia nőm), összegyúrjuk a tésztát és király hely óra 8-kor.

Köszönöm a válaszokat, mégis -
A tésztát teljes kiőrlésű liszten készítem, amelyet közvetlenül használat előtt ledarálok. Még mindig nem ismerem a receptekben a liszt megkülönböztető tulajdonságait, talán több-kevesebb vízre van szüksége? Kicsit nedves ez a liszt?
A tészta feszes, adhat hozzá vizet? Vagy legyen?

És még - mi a különbség az emelési és a bizonyítási szakasz között? Csak a teszt megformálásával?
Szüksége van hová terjeszteni - szobahőmérsékleten, elemre vagy sütőre?
Általában mindent egyszerre szeretnék tudni ...)

Amíg Ilona elment, beteszek öt centet.
De aztán jön Ilona, ​​és tököt önt

Ha a tészta túl meredek, a morzsa szilárd lesz.
A tészta legyen puha, de dagasztás után ne legyen ragacsos.
Mindannyiunknak különféle lisztjei vannak, ezért külön kell beállítania a liszt-víz egyensúlyt.

A bizonyítás és az emelés ugyanaz. A korrektúra ideje pedig t-től függ. Szobahőmérsékleten hosszabb, melegben gyorsabb.

[Arochka]

ArochkaMit kéne adnom tökért? Haluin már rég elmúlt! És mindent jól mondasz!

Diama, most mit kérdez. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, akkor melegedhet. De nekem kényelmesebb, ha reggel vagy késő estétől hűvösre teszem a tésztát, és folytatom az ügyemet. Általában a legfontosabb az, hogy megtanuljuk úgymond "olvasni" a tésztát. Általában a tésztának 2-3 alkalommal kell előjönnie. Ezután összegyúrja a tésztát, hagyja, hogy 2,5-3-szor is megemelkedjen, óvatosan elteríti egy liszttel porosított asztalon, és megformázza a kenyeret. Adjon távolságot (ahogy a receptben írtam), és süssük meg.
Az öntés során beállítjuk a jövő morzsájának szerkezetét, és természetesen a leendő kenyér / hosszú kenyér alakját ... Bizonyításra van szükség, hogy a tészta manipulálása után (bár óvatos, az öntési folyamat során kissé leülepedik) ), a tészta újra megnőtt, mi lenne a kenyér, nem egy darab gumi. A bizonyítás általában kevesebb, mint az első emelkedés, mivel a fermentációs folyamat már megkezdődött és növekszik. A tészta túlexponálása szintén nem éri meg, különben erjed és túl savanyú lesz. További ... a konyhai asztalon elvégezhető a korrektúra. A környezeti hőmérsékleti póráz felgyorsítja vagy lelassítja folyamatát. Jobb meleg helyen, hogy a kenyeret mielőbb betehesse a sütőbe!
Z. Y. Általában régóta váltottam a párosítatlan kenyérre minden napra, de ez csak akkor van, amikor a kovász "nem éhes".

Köszönöm mindenkinek a válaszokat!
Este hűvös helyre tettem a tésztát, és eszébe sem jutott reggel felkelni). Ezért elvettem a kovászt, jól megemelkedett (a tészta hozzáadásakor egyszerre etettem, csak kevesebb lisztet és vizet adtak oda).
És tészta nélkül - bizonyos értelemben azonnal a kovászból?
Továbbá - mire szolgál a kenyér vajjal? És az egész, vagy csak a tető?

Este hűvös helyre tettem a tésztát, és eszébe sem jutott reggel felkelni). Ezért elvettem a kovászt, jól megemelkedett (a tészta hozzáadásakor egyszerre etettem, csak kevesebb lisztet és vizet adtak oda).
És tészta nélkül - bizonyos értelemben azonnal a kovászból?

Azonnal lehet a kovászból, de mint mondtam, amely nem "éhezett", hanem az emelkedés csúcsán. Hova tegye hűvös helyre? 16 fokosnak kell lennie, nem alacsonyabbnak.

Továbbá - mire szolgál a kenyér vajjal? És az egész, vagy csak a tető?

Olajra nincs szükség, ezért lágyabbá válik. De az utóbbi időben valamilyen oknál fogva abbahagytam, magam sem tudom, miért ...

Ilona, ​​az első oldalon készült finom fotód arra késztetett, hogy kipróbáljam a receptedet.
Nos, mit mondhatnék ...... finom - gyönyörű - csodálatos - aromás - nem időigényes. Bocsásson meg, hogy csatoltam még egy fényképet (minden a szokásos módon, a megfelelő időben a berendezés ideiglenes nyaralásra ment). De ha a férjem azt mondta: "Itt! Ez egy ilyen gödör !!!" Ez nem tárgyalható ítélet! A kenyér először volt sikeres. A kovász rozs volt (amelyből 50 grammot veszünk), másodosztályú liszt. A cukrot azonban hajdina mézzel helyettesítik, nos, a kenyerekben szeretjük a méz illatát. És nekem 60 gramm víz kellett, de hiszem, hogy ebben nincs semmi szörnyű. Még ugyanazt a receptet használva is mindig más és más a liszt-víz aránya.
Ilona, ​​nagyon köszönöm az ízletes kenyeret az asztalunkon !!!

[Inna!]

Inna! Köszönöm a receptjelentést! Az, hogy nincsenek képek, nem probléma! A lényeg, hogy tetszik a kenyér! Nagyon örülök. Süssön az egészségére! Lágy aromás kenyér otthonának és békés ég a feje fölött!

Köszönjük a receptet és a részletes technológiát képeken.
Hála neked, megértettem, mi az a kandallókenyér.
És nemcsak megértette, hanem meg is sütött!
És mindez ticker-válogatónak bizonyult!

A felső kéreg alatti vágáson morzsa omladozik. Ez nem a kenyér hibája. A feleségemmel nem tudtuk elviselni, és levágtunk pár darabot a még forró cipóból.
A morzsa kiváló, kihűlt kenyéren.
És általában ezt a kenyeret rendszeresen itt fogják sütni.
Csak most mindent felére csökkentek. Csak kettőnk vagyunk. Ezért amikor mindent a recept szerint csináltam és ekkora tésztasúlyt kaptam, úgy döntöttem, hogy 2 kenyeret sütök.

[Szergej]

Szergej, Örülök neked! Egyébként az adag felét is megsütöm. Csak annyit, hogy a fórumunkon lévő lányok általában ekkora kenyeret sütnek, én pedig a szokásos módon ilyen mennyiségű lisztre készítettem receptet! Nagyokat sütök, ha sokan vagyunk!
Miért ilyen sötét a kenyered? Más lisztet vett?

Nos, vannak eltérések a lisztben.
igazad van.
prémium liszt (Makfa), és a kovászt is megemeltem sütés előtt.
de a kenyér jótékony tulajdonságainak javítójaként 50 gr. búzakorpa.
a liszt alapösszetételének ennyivel csökkenésével.
és én is nem készítettem tésztát, hanem 350 gramm gyorsan felpötyögött (szó szerint 2,5 óra kovászban).

Nos, mivel tapasztalt fotós vagyok, azt mondom, hogy a fotó színe némileg rossz a komplex világítás miatt (ablak fénye + csillár izzók).
de ez mind marhaság a fő fényforrás (ebben az esetben egy ablakból való napfény) elleni lövéshez képest.
ez a fő oka annak, hogy a kenyér vágása sötét.
a fókusz a távolságba is elhúzódott.
tablettel forgatták. ő az én fő konyhai fotóeszközöm, mert én is a fórumon vagyok rajta, és szappan belőle, és a Skype, az ICQ és a képek gyorsan zhmaknut és azonnal bedobhatók az internetre. kényelmes általában. de, nem egy DSLR az .. nem egy DSLR!
itt.

Egyetértek, nem DSLR. A konyhában is futok egy táblagéppel, ha ez nem fénykép süteményekről.Kényelmesen nyissa meg a kívánt receptet, és menjen! csak a barom lóg, és ha találni akarok valamit ... általában idegeim nem bírják, és golyóval a laptophoz repülnek a hálószobába! És mi az ördögbe vitte a táblagépet? Csak azért, hogy ne nyomtasson recepteket, kiderül ...

ilonnna, fogadj el szőrös rajongódnak. Ezt kerestem !!! Ez az első kovászos kenyerem a sütőben. Sajnos fotóriport készítésére (egyelőre) nincs mód. A kenyér vékony héjú, porózus és ízletes. Tejsavas kovászban sütöttem az Admin-től, de kétszer etettem teljes kiőrlésű liszttel, féltem, hogy savanyú lesz, ezért hozzáadtam egy teáskanálnyi szódát (a fórumon olvastam), szintén részét a liszt, 60-70 gramm, nem tudom biztosan mondani, az akkumulátor a mérlegen van, rosszkor ült le. teljes kiőrlésű volt. Jól ment felfelé, szélesebbé nőtt, a tepsire terült, az alja sötétnek bizonyult, és a vágások nem működtek, általában van amin dolgozni. De az ízlés tetszett nekem. Köszönjük nagylelkűségét, a részletes utasításokat és a receptet.

Örülök, hogy tetszett a kenyér! Koszonom a kedves szavakat! Nem tudtam a szódáról ... érdekes ...

Itt a szódáról https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169320.0

Itt van, amit kaptam! A köszönet már elvitte!

🔗

A kontextusban:
🔗

Könnyű! Nagy! A cipó sikeres volt!

[ilonnna]

ilonnna

Tegnap próbáltam a receptje szerint kenyeret sütni, de semmi sem sikerült. A kovászom (örök rozs) zaklató, nem akar búzaliszttel dolgozni. Teljesen kiváló rozsot kapunk, és 2-2,5 óra alatt elfér, de búza gondjaival .. Az első korrekciónál több mint 3 órán át állt, kevés volt a hatás, kiköpött, rátette a másodikra, további 4,5-re állt, és nem illett rendesen. Egyébként egy darab tészta egy pohárban reggel sem került felszínre (18.30-kor állt) ..

Nos, oké, ez nem a recept hibája, hanem a kovászos borom. Most 2 új örök nő: rozs és búza, meglátom, mi lesz. De még most is világos, hogy a rozs valószínűleg még jobb is, mint az első, de a búza szomorú ..

És neked valójában van egy kérdésem a savanyúsággal kapcsolatban .. Van-e savanyúsága ennek a kenyérnek? Mennyire erős?
Nos, és általában véve lehetséges-e, hogy a tiszta kovászos búza teljesen savmentes legyen? És ha valódi, akkor mi szükséges ehhez?

Köszönöm!

Nem is tudom, hogyan mondjam el. Ez már ízlés kérdése. Az én ízlésemnek megfelelően, tehát a kenyér más, mint az élesztő, nyilván némi savanyúság van jelen. De természetesen ez függ az ön kezdő kultúrájától, vagyis annak érési fokától és a receptben szereplő mennyiségtől. Ha túlérett, akkor természetesen nagyon savanyú lesz. Ha növekszik, majd helyesen és rendszeresen táplálja az önindítóját, akkor az önindító aktív és nem lesz savanyú. A kovászoknak, akárcsak az otthoni virágoknak, gondjuk van - teljes mértékben meg fogják köszönni, mivel a fogva tartásukban valami nem stimmel - szomorúak és savanyúvá válnak. És végleg nem ébrednek velük (a kultúra elvesztése nélkül), mivel csak vad élesztő maradt meg. Tehát etesse meg időben az önindítóját, tartsa a megfelelő hőmérsékleten, és boldog leszel !!!

Üdvözlet ilonnna Hogy áll új kovászod

Nem rontom el a kovászomat, és egy hétig vagy még tovább hűtőben tartom, majd kenyeret sütök.

Ó, szégyellem bevallani, hogy nem kvalifikáltam egy újat. Ő már nagyon hiányolta az igazi kenyeret! Jó, hogy még mindig vannak olyan emberek, akik nem feledkeznek meg erről a csodáról, és időről időre emlékeztetnek rám!

[ilonnna]

ilonnna Köszönöm a receptet. A kenyér finom. Kenyérsütőben sütöttem egyedi programon. Víz helyett bio-joghurtot tettem bele, kis mennyiségű vízzel a szükséges térfogatra keverve. A kovászos kenyér a kedvencem.

p.s. a képekért elnézést kérek, menet közben csináltam, futottam dolgozni ... különben este nem lesz mit lőni

Tata, nagyon örülök neked! És a képzelet megnyilvánulásához is! Csak így tovább!

[ilonnna]

ilonnna szívből köszönöm egy ilyen csodálatos receptet. Ma megsütöttem az első kovászos kenyeremet (mazsolát használtam). Pompás lett. Bizonyos helyeken természetesen hibák derültek ki (az alja szakadt, kicsit hiányzott a helyem, elegem volt arra várni, hogy a csomó csak 10 perccel korábban lebegjen, de ezek apróságok). Nem volt időm teljes képet készíteni - három gyermek és a férjem már vett mintát - csak a fele maradt meg.

Dusena, örülök, hogy a kenyér olyan csinos és finom lett! Olyan magas, nagyszerű! És általában nagyon örülök, amikor Ön, kedves pékek, kedvelik a receptjeimet! Érdemes megpróbálni ezt!

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet. A kenyér nagyon bolyhos!
Két formában sütjük, mert nem szeretjük a kandallókenyeret, és sütésnél ez nehezebb. Két kiváló tégla lett, ropogós kéreggel és levegős morzsával.
Ami az arányokat illeti, esetemben sok volt a liszt is. Vizet kellett adnom egy puha kolobokhoz. Gyúrjuk x-ben \ n Pizza módban. Legközelebb kevesebb lisztet veszek.
Igen, a modern francia kovász (folyékony). Úgy tűnik, nagyon erősnek bizonyult, mmm. A tészta gyorsan és aktívan emelkedett. És ízlés szerint jött ki nekünk: enyhe savanyúsággal, de nem többet.
Még egyszer köszönöm a szerzőnek. Minden pontosan meg van tervezve, nem tértem el a receptjétől.
🔗

Katrin, köszönöm a jelentést! Nagyon szép kenyeret kaptál! És a liszt rovására, akkor bármennyire is próbálkozik, és nem ellenőrzi a receptet, mégis mindenkinek más (liszt). A nedvességtől és a minőségtől függ. Itt alkalmazkodnia kell.

Igen, régóta óvatos vagyok a liszttel. A régi bevált recepteknél is kisebb mennyiségben kell feltenni.

A liszted jó, nem száraz.

így az első kenyeremet a második próbára tettem a sütőbe! Korábban csak kenyérsütőben sütött, amíg a tészta le nem szaladt a tízre. Most a HP szellőztet, de a sütés következő szakaszába kellett lépnem - kovászos kenyér sütésében. Nagyon szeretném, ha a kenyér kiderülne, és a férjemnek tetszett, különben egyszerűen nem találok kenyeret az ő ízlése szerint, bár már régóta sütök KhP-ben, és az új év óta csak kovásszal. A rozsból származó kovászot "túltápláltam". Mindezt a recept szerint. És készítettem magamnak egy próbakosarat kosárból, és egy zsinórral rögzítettem a törülközőt. Vizet öntök a tálcára, mivel nincs megfelelő fedeles edényem. Félek rozsdamentes serpenyőt tenni, hirtelen később megpróbálom behelyezni a kínai acélfotót, ha rájövök, hogyan. Köszönöm a részletes receptet.

a kenyér egy óra múlva előkerült a második próbán
az első 2,5 órán belül

sütés előtt nem zsírozta meg vízzel


így felment a kemencébe

Nos, várj !!! De nem 30-35-öt sütöttem, hanem valószínűleg mind a 50 percet gőz után


.

Nagyon sokat termett a sütőben !!!

a bankett folytatása



A recept csodálatos !!!!!

Azta! Milyen jóképű férfiak