Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

Azta! Milyen jóképű férfiak

Magam is megdöbbentem. A kovászom 2-3 hónapos. Örök rozs, most prémium lisztből készül. Minden nap sütök és bánok mindenkivel, aki kézhez jön. Ma e recept alapján rozslisztet gyúrtam, és a tésztához hozzáadtam 130 g teljes kiőrlésű búzát. Én is szeretnék felkelni. A recept nagyon jól áll nekem. Kolobok nem javít

Nos, hogy van a kontyod? Nőtt? Én is ezt tettem, kísérleteztem ennek a kenyérnek az alapján. Eh, hiányzott neki ... Ki bánna vele! Vicces, mi? Nem merem újra feltenni a kovászt. Nincs elég idő az igazi kenyérre.

Nos, hogy van a kontyod? Nőtt? Én is ezt tettem, kísérleteztem ennek a kenyérnek az alapján. Eh, hiányzott neki ... Ki bánna vele! Vicces, mi? Nem merem újra feltenni a kovászt. Nincs elég idő az igazi kenyérre.

de szülési szabadságon vagyok, és van időm ízleteseket és egészségeseket megtanulni. Köszönet az oldalnak és az összes indulónak! A teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával készült tészta kiváló volt a korrektorokon, de a sütőben nem túl jó. De az íze remek volt!

Attól félek, hogy elveszítem a kovászt, amint az első alkalommal kiderült. Természetesen a madarak sok kenyeret ettek ... De most határozottan mondhatom - nem akarok visszatérni az élesztőhöz. Ilyen kenyeret kapnak a sütőben !!! Holnap szeretnék elsajátítani mind a kacsát, mind a kenyeret két erjesztéssel. Így ragadtatta el Ostap!

és mindez köszönhető az egyes kenyérreceptek aprólékos magyarázatainak és a kovász termesztésének.

Egyébként számomra egyáltalán nem nehéz kis mennyiségben etetni a kovászt reggel és este, és nem hűtőbe teszem, hanem gyakran sütöm. A kovászmaradványok pedig sampon nélkül tökéletesen megmossák a fejem!

És akkor a minimális mennyiségű kovászt tápláltam, így nem volt mivel lemosnom a fejem, és kevés liszt kellett hozzá. A kovász pontosan annyi lett, amennyi a következő kenyérhez kellett, plusz egy csepp a palántákhoz.

Elfogad !!!!




Köszönöm a receptet !!!!!

Azta! Az egyik szebb, mint a másik !!! A teszt elfogadott!

De itt a telefonon lévő fénykép nem túl jó. Nagyon kényelmes metszést végezni veszélyes pengével - laposra, ahogyan korábban borotválkozott

Egyetértek, kényelmesebb, de nem tudom, hol lehetne megvenni.

Mondd, én sütök, nem először, de másodszor kapok tölgyhéjat, miért? Nagyon tetszett a recepted, sokáig emelkedik nekem, a kovász 2-3 hétig tart, cipó (vagy bagett) formában sütöm

Helló, hozzám jöhet. Itt vannak a lehetőségek:
vastag kéreg oka lehet a helytelen hőmérsékleti viszonyok,
a tészta szellőztetése az utolsó próba során,
a recept be nem tartása miatt,
a liszt minősége miatt.
Sok árnyalat van, fotó nélkül nehéz.
Még jobb, gyere ide A pékáruk hibái, okai és orvoslása

Nem találtam választ, a kéreg, tölgy alig vágható ... talán liszt, de melyikkel sütsz? Nekem, és a tészta hosszú ideig kel egy hajón 4-5 órán keresztül, 3-4 tedd fel a kovászt.

Nem találtam választ, a kéreg, tölgy alig vágható ... talán liszt, de melyikkel sütsz? Nekem, és a tészta hosszú ideig kel egy 4-5 órás hajón, 3-4 tedd fel a kovászt.

Nekem tölgy kéregem van, ha nem adsz gőzt a sütőbe, szórom a kenyeret szórópisztollyal

Ültetés előtt is permetezek, és forró vizet öntök a serpenyőbe, ha fedő nélkül sütök. Aztán csökkentem a hőmérsékletet és leveszem a fedelet, ha volt ilyen.
Prémium búzaliszt.

Kitaláltam, több vízre van szükségem ...

Hát, hálistennek !!! Látja, mindenkinek más a lisztje. Vezetnie kell a teszten. Tanulj meg idővel. Most meg kell próbálni sütni - edzeni !!!

Köszönöm, Ilona! Sült kenyér, mmmmmmm
Érett kovászt használtam, vagyis tészta nélkül. Ilyen bolyhos lett, csak kedves! A kéreg vékony, az aromája leírhatatlan!

Nagy!

Minden jó egészséget
Hideg sütőben kezdtem kenyeret sütni, és a kérge vékonyabb lett, a kenyér pedig lágyabb lett
Szeretném kipróbálni ezt a kovászt almán
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

Nem vagyok biztos a hideg kemencében ... megpróbálod néhányszor. A kenyér a hidegben magasabbra emelkedhet (IMHO), de nekem megint úgy tűnik, hogy szárazabb lesz. Itt meg kell próbálnod. Érdekes lett számomra

Szia ilonnna. Újra elmagyarázhatja a kezdőknek.
Egy konkrét kifejezés érdekel:

"- óvatosan kivesszük, nehogy buborékok szabaduljanak fel a tésztából"

Végül is még mindig megkapjuk, összetörjük, és hagyjuk szétválni, így új buborékok keletkeznek ... Mindent jól értek?
Javítsa, ha nem helyes, kérem.

[Iraya]

Irayaés mégis megtesszük gondosan, nem gyűrjük össze, mint a gyúrás során, hanem óvatosan adjuk meg a kívánt formát, hogy ne szabaduljanak fel a kialakult buborékok, ekkor a kenyér pihe-nyebb lesz, és kevesebb időbe telik a bizonyítása, ami viszont lehetővé teszi, hogy a tészta kevésbé savanyú legyen (mert minél tovább erjed a tészta, annál savanyúbb lesz).

Sajnos gyakorlati kérdések merülnek fel már abban a pillanatban, amikor a tésztát összegyúrják és belefér ...
És aztán!! valószínűleg ijedtségből kaptam ilyen kenyeret !! Hurrá!! Az első "ilyen" kenyér.

Nagyon köszönöm a receptet! Finom kenyér! De valamilyen oknál fogva összeomlott, talán ez a szokás erre a receptre? Nos, az illata ... mmm ... az íze leírhatatlan! Emlékezz az első, végre megszerzett kenyeredre, és megértesz engem.
Az érzelmek nem voltak skálák. Köszönöm mégegyszer!!

TÉNYLEG szeretném megtanulni, hogyan kell kovászos kenyeret sütni, a semmiből értem ... Mi a "kovász 100% -os hidratálása"?

TÉNYLEG szeretném megtanulni, hogyan kell kovászos kenyeret sütni, a semmiből értem ... Mi a "kovász 100% -os hidratálása"?

Ha a kezdetektől fogva, akkor itt kell foglalkoznia kérdésekkel, a KERVAS szakasz https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

köszönöm, hogy jó irányba mutatsz

Ilona, ​​köszönöm a receptet. : rózsa: Az összetevők helyessége a fő, annak ellenére, hogy mindenki lisztje különbözik (nedvesség szempontjából). Hogyan csomagoltam: girl_red: Harmadszor sütem. Ezúttal egy cipót készítettem, nem egy kereket, és közönséges magokat adtam hozzá. 1 fokozatú liszt és kovász ugyanazon a liszten. Ez minden (már 3.) alkalommal meghökkent, hogyan emelkedik így))) Kár, hogy az első 2 nem készített képet, voltak kérdések. Az elsőt egy alacsony serpenyőbe tette, hasonlóan a tiédhez (a képen), és megsütött benne, de a sütés végén a papírral együtt át kellett helyezni a csempére, hogy a széle megbarnuljon. A másodikat már a kövön sütötték meg, de a kipréselés közben kicsit mászott, de nem végzetesen. Lenmagot adtam oda. Lehet, hogy az adalékok befolyásolják a kenyér szerkezetét, mi? Ma még nem vágtam le, holnapig kibírom, hagyjam rendesen kihűlni, lássuk, milyen morzsa lesz ez az idő. Olyan kényelmes sütés közben, hogy minden változatban kipróbálom ... és teljes kiőrléssel (vettem 2 csomagot, és még nem csináltam vele semmit ... és prémium liszttel próbálom))) Ó, hányat írtam, ezt a kenyérrel kapcsolatos túlzott érzelmektől)))

Itt van a vágás. Nehéz bolyhosnak nevezni: kegyelem: Valószínűleg az 1. osztályú liszt miatt, nem?

Köszönöm a receptet. Vele kezdtem. Most kicsit egyedül csinálom, és ez történik ...

Nagyon jó kenyér derül ki

Ilonnna,
Honnan veszi az aktív búzaindító 100% -os hidratálását?
a boltban? amiben?
Leszálltam a lábamról és a kezemről - nem találom))) mondja meg, kérem!

Magam termesztettem a kovászt. Nézd meg a fórumot a "Kezdő" részben, ott mindent részletesen leírnak.

Igen, ennyit sütök kenyeret (azt kell mondanom, már 4 éve, és mind a 4 kelesztem a kemencében, a HP három hónappal ezelőtt szerezte meg), és először találkozom egy recepttel, amelyhez olyan sok vizet kell hozzáadnia ... Este lefényképezem az eredményt ha van mit lefotóznia...

Fle, nos, eddig minden kenyér durranással alakult! Remélem, hogy mindent megtesz az utasításoknak megfelelően, és az eredmény örömet okoz mindannyiunknak! Sok szerencsét!

Általában finom lett. De ha nem tapasztalat, akkor üzletet csináltam volna ...
Megcsináltam a másfél adagot. A kapott tésztát felére osztottuk és kenyérré alakítottuk.Sütöttem, ahogy régen - egy tányér (vastag fóliából készült, fillérért vettem Auchanban) forrásban lévő vízzel, fedél nélkül.
Az íze kissé édes lett, nekem tetszett (de a kezdeti receptben amúgy is jelezted volna a vízmennyiséget - nem mindenki kész ennyi oldalt elolvasni, és ott egyébként többször megemlítették, hogy több vízre volt szükség).


P.S. "Veszélyes" pengéket vásárolhat Auchanban - ugyanabban a részlegben, mint a gépek és a borotválkozási termékek. Legalábbis a helyi auchanban ...

de a kezdeti receptben mindenképp feltüntetted volna a víz mennyiségét - nem mindenki kész ennyi oldalt elolvasni

Mi van a vízzel? Szerző! Magyarázd, pzhalsta ...

Mi van a vízzel? Szerző! Magyarázd, pzhalsta ...

És nem tudom, mi a baj a vízzel. Mindenem megvan, ahogy a recept is jelzi. De a liszt mindenkinek más és más. Az enyém pontosan annyit vett el, amennyit írtam, mindig kitekintés előtt megnézem a receptet. Mindenkinek sikerült. Tehát lehet, hogy valaki nem veszi a kovász 100% -os hidratálását?

Helló! Kifejezetten regisztráltam, hogy nagyon köszönöm a receptet !!! Egészen nemrég, pár hónapja kezdtem el kenyeret sütni ... A családom csak örül ennek a kenyérnek! Ha kitalálom, hogyan kell beilleszteni egy fényképet, megmutatom a "munkámat".

Oh-oh-nagyon finom, levegős kenyér! Természetesen nem ugyanaz, mint a szerzőé, de ... a tökéletességnek nincs határa!

[salomeya29]

salomeya29, örülök, hogy a kenyeremet választottad! Tapasztalattal minden jön, és ki fogja dolgozni a receptet magának!

Ilona, ​​tegnap sütötted meg a kenyeredet.
Tetszett, nincs idő képeket átvinni a telefonról, de holnap összejövök (bár maga a termék már repedt).
Akkor mindent elmondok ...

Remek, Inus !!! Várok a fényképekre;)

[Ilona]

Ilona, Itt is szeretném megköszönni a kenyeret, nagyon megtetszett, kemencében sütöttem, csak annyi volt, hogy 20 percig állni hagytam a tésztát, kissé megrepedt az oldalán, de Szerintem az íze nem változott, tegnap 2 barátot kezeltem, mindenkinek nagyon tetszett, este beteszem a fényképet

[Lena]

LenaMennyire örülök, hogy Önnek és barátainak megtetszett a kenyér !!!

Bocsásson meg, hogy sokáig nem válaszoltam fényképekkel, a házimunkák nem voltak túl viccesek, ezért megkoptam ...



Nagyon finom lett. Kissé megpirítottam, de a sültet szeretem.
A morzsa nedves, de íze nem nedves.
És általában ezt a kenyeret "patakba" teszem! 16 kópiás kenyérre emlékeztetett (egyébként lisztet használok, csak az első osztályú!)
Tetszett, hogy sok indítót egyszerre használtak fel. Nem is számítottam volna arra, hogy egyáltalán élesztő nélkül is képes vagyok rá.
Köszönöm mégegyszer !!!

[Inusya]

Inusya, nagyon szép kenyér lett, és itt van az enyém

RÓL RŐL! Úgy látom, nem csak én szeretem a barnát!
Iloncsik, - mindkét arcon !!!

Lányok, köszönöm a képeket !!! Úgy tűnik, hogy egy fotikról küldtél !!! Mindkettőjüknek gyönyörű kenyere van, de a fotiknak köszönhetően olyan, mint a szürke, nem fehér)) Biztosan nem tett hozzá rozslisztet? Ó, ez a színátadás ... Azt mondanám, hogy a szín nem "át", de ha komolyan gondolom, akkor örültem, hogy hasznos voltam !!! Különösen kellemesek a szavak a kenyérről a patakban !!!
Inus, és van valami porózus! Osztály !!! Mint a bolyhos, amiért szeretem őt !!!

talán szürkés, mert a liszt 1. osztály?
De még tetszett is, hófehér kenyér vagyok - nem túl ...

[Ilona]

Ilona, köszönöm, a teljes kiőrlésű kovászom táplálkozik, ezért szürkésnek tűnhet

RÓL RŐL! Úgy látom, nem csak én szeretem a barnát!

Ez a dal még mindig a sütőben van, mindig egy tamburinnal táncolok mellette, kicsi a mennyisége, és hogy mindig alulról felfelé süt vagy nem sült meg

Értem, lányok! lisztről szól!