Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

Helló!!!!
Nos, én is sütöttem ilyen kenyeret.
Eleinte visszaverődések voltak a HP-ban vagy a sütőben annak végrehajtására ...
DE Ilona azt mondta, hogy a kemencében NEM Hasonlítják össze KhP-Csecsenfölddel ...
Mindent úgy írtak, mint a receptben, így minden folytatódott.
És az emelkedők, a csomók a pohárban és maguk a sütemények ...
És ami különösen kellemes, a színvilág gazdagsága és a kéreg minősége.
HATALMAS KÖSZÖNET a receptért.
Nem tudom, hogy jöjjek ide ... enta samae ...
Most elolvasom, és talán postázom is.

miért élesztőmentes?

Ó ... valahogy sikerült ...

Egy mély, fedeles üstben sütök .... és gyönyörű vágásokkal
nem működött ..... valahogy megoldom ezt a pillanatot.
És milyen szép, gyengéd morzsa ...
Számomra úgy tűnik, hogy ez a bizonyos recept
lesz az asztalunk fő.

miért élesztőmentes?

Mert száraz és friss élesztő nélkül. Kovászral.
Úgy tűnik, ott minden részletes ...

És milyen szép, gyengéd morzsa ...

Valóban, a morzsa jó! És a vágások .... szóval ez idővel meg is jön. Ne haragudj, kenyeret eszünk és nem vágást.

A kovászos kenyér íze pedig finom.
Nagyon finom savannyal (kivéve, ha a kovász természetesen túl savanyú)
Nagyon szeretjük. A recept szerint sütött cipóból pedig a Családom örül.
Ma megpróbálom létrehozni a HP-ben.
Nagyon-nagyon aggódom, mivel a HP csak egy hete él a házamban))))
A recept úrnőjének - legnagyobb tiszteletünk és tiszteletünk !!!!!

Mert száraz és friss élesztő nélkül. Kovászral.

és a kovász nem chtoli élesztő?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, élvezd egészségedet! Rendkívül boldog vagyok, de nem, nem csak örülök, hanem boldog vagyok, hogy a recept tovább él és boldoggá teszi az embereket! Ő maga nagyon hiányolta ezt a kenyeret, de már régóta elárasztotta a kovászt, miközben Törökországba repült. Tehát nem tisztelték meg újaval. Aztán megspékelték az egyedi készítésű süteményeket, süteményeket stb., Ez egyáltalán nem volt a kenyéré. És így akarod !!! Ez a köles valamiféle meditáció és nyugalom - a kovász megnövekedése, a tészta gyúrása, majd megvárása, amíg felnő, beteszi a kenyeret a sütőbe, és megsemmisül őrült aromájából, miközben süt, majd megfagy. törülköző! Lányok, süssenek nekem egyedi kenyeret? )))
Natasha, én is gazember vagyok a húsvéti kaláccsal, de kovásszal sütni nem olyan egyszerű, de igen! Nem először kaptam meg, de rámutattam a hibáimra. Remélem, minden rendben lesz 5+ felett!

Jó napot!!! Boldog húshagyó keddet !!!

Tegnap megpróbáltam ezt a kenyeret HP-ben megsütni .....
Nagyon ideges voltam ..... nem sikerült.
És nem így ment fel, és a tető szakadt,
és a teteje sápadt ...
Van egy gondolat, hogy nem volt elég idő a bizonyításra.
Varázsolni fogok a sütési móddal.
Talán van egy kész sablon a kézi beállításokhoz,
adott receptnél? Nagyon hálás lennék.

És ma vágtam egy cipót.
Hiába nyögte .... jó morzsa.
De tényleg hozzáadom az emelkedési időt.

[Ilona]

Ilona, és hol láthatom a kovászos süteményt.
Nem akarok elrontani és örülni újra és újra
mi süt a házunkban csak kovászon.

Már volt egy ilyen próbám, ez egy la torta))))
Az egyetlen muffin ott volt egy kicsit.
De elvileg elégedett voltam az eredménnyel.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbNos, akkor manuálisan kell beállítania a HP-t, hogy a próbaidő körülbelül 2,5 órán át tartson, bár minden egyedi! Valaki kovász gyors és valaki zsák ... a gép nem fogja látni.A HP-ben mindent összegyúrhat, a szokásos módon egy tálba helyezheti a korrektúra érdekében, majd, ha nagyon akarja, akkor az öntött kontyot csak a végső próbára helyezze a HP-ba körülbelül 40 percig (ismét ... dobja a tésztagömb az Ön számára nem lesz a vízben).
A kovászos tortám pedig ilyen. Élesztővel is süthetjük.

Ufff, végre kaptam egy igazi, igazi kovászos kenyeret. Élesztő kenyeret több éven át kenyérsütőben sütöttem, ez mindig bevált, de aztán úgy döntöttem, hogy kovászos kenyérre váltok, és bár feltöröd, valami enyhén ehetőnek bizonyult))) Valamiért férjem alkotásaimat "kínai harci zsemlének" neveztem)))) Valószínűleg azért, mert a kenyeret úgy kellett ölni, mint egy téglát ... Két erjesztőt növesztettem: kefirt és öröket, mindkettőt rozsnak. Ebben a receptben egy öröket használtam, 3 ciklus után. Igaz, a tésztát 2x gyúrtam (kenyérsütőben a "Pelmeni" programon, ahogy a búzakenyérre vonatkozó szabályoknak kell lennie, de nem zúztam össze. Az íze abszolút savanyú (véleményem szerint) , a kéreg eleinte tölgy volt, már féltem, hogy az is marad, de a kenyér kihűlt és a kéreg normális lett. Ilona, ​​nagyon köszönöm a receptet, felszívtam)))) különben már kételkedni kezdett abban, hogy valaha is kapok ehető kovászos kenyeret)) Itt tulajdonképpen dicsekedem:

[Sauza]

Sauza, gratulálok úgymond a kezdeményezéshez! Örülök, hogy kezd működni! Szóval nekem ez nem sikerült azonnal! És teljes hülyének tartottam magam! És mennyire örültem, amikor éreztem. Kipróbálás révén ez a recept! Tehát minden még előtted áll! Minden sikerülni fog! A fotón a kenyér gyönyörű, de a vágásban nagyon zavar a morzsa sűrűsége, még mindig nem emelkedett olyan jól, látszólag a tészta nehéz volt, vagy csak nem látok jó képet egyáltalán. De mindegy, ezek már nem harci zsemlék))))) Számomra, így a fotón azt látom, hogy a tésztája kissé megnőtt egy tálban. Siess egy kicsit?

[Ilona]

Ilona, igen, a morzsa nem olyan szellős, mint szeretnénk. Hagytam, hogy a kenyér kissé megkeljen, vagy a tészta túl nehéz? Úgy tűnt számomra, hogy több vizet lehet hozzáadni)

[Ilona]

Ilona, Megosztom a receptet barátaival,
amelyet a kovászos kenyérrel ismertettem meg.
Tehát az emberek nagyon hálásak a receptért.
Én viszont természetesen köszönöm ezeket a köszöneteket.
🔗

[Sauza]

Sauza, Nekem úgy tűnt, hogy a liszt túl sok, ezért a kenyér nem tud kelni. De itt meg kell nézni és kipróbálni! A lényeg, hogy ne ess kétségbe, és mindig menj előre !!!
Natasha, köszönöm, hogy ilyen széles társaság elfogadta a kenyeremet !!! Szóval én vagyok a legboldogabb !!! Süssük a jó egészség érdekében!

Helló!!!
Még mindig nem tudok megnyugodni ... Eljön egy új nap, és ismét rohanok a kovászomhoz, és újra a kezemben van a Bolyhos recept ...
Tegnap szeretett Fuzzy alapján ilyen csodát sütöttem ...csak csoda, mert az alaprecept soha nem bukott meg !!!!! Az alap natív, a variációk csak az apróságokban vannak. Használt cukor 3 evőkanál. növényi olaj helyett ghí-ghí-t vettem, és len- és tökmagot is bevittem a tésztába.
Technológia, mint orvos a szerző előírta.
Sütőben, zárt fedővel ellátott fazékban sütik, miután bőven öntöztek egy spray-palackból. Nos, milyen jól van minden átgondolva ..... A vágások csodálatosak, mélyek és egyenletesek lettek (régimódi borotvapengével vágtam)
Amíg a kenyér a sütőben ül, rohangálok, miközben gyönyörködöm benne (amikor a fedél már le van véve) ... És aztán, amikor ez a pirospozsgás egy törülközőn fekszik és finoman csillog egy kivajazott hordóval .... szeretném tánc. Kívülről valószínűleg vicces ..... DE az, aki kenyeret készít, megérti, milyen boldog ez az érzés. Még kezdő vagyok, mert a lelkesedés még mindig olyan erőszakos. Ne ítélkezz szigorúan az ilyen érzelmi kitörések miatt.
És még egy üldözés ...

[Natasha]

Natasha, nagyon jó, hogy a hangulatod szerint variálod a receptet! Én is így játszottam! Szuper!!! Egyébként idővel abbahagytam a kéreg olajjal történő kenését - az eredmény nem szűnt meg tetszeni! A lényeg, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor itt az ideje, hogy elővegye a kenyeret a törülközőből!

Elon, és kiveszem a törölközőből, amikor teljesen kihűl.
Ez helyes vagy sem? És a kérget a kedvemnek megfelelően kenem, nem mindig.
Ő már csinos, vékony és kellemes. Most csak a Ghee olajat szeretem használni, ezért hibázok)))))

Helló!!!
És megint Bolyhos az asztalon ...
Csak bagett formájában

És így ment ... hogy három napig gyúrta egymás után ...
Hát mit mondhatsz ?! .....
Újra és újra
🔗

Natasha! Nos, ugyanaz a szöveg! Mennyire örülök, hogy annyira szerettem a kenyeremet!))) Köszönöm szépen a köszönetét! És egyél a jó egészség érdekében! Nagyon-nagyon boldog vagyok! Több, mint sütemények. Mert ez napi rutin, és ha a kenyér gyakran terítéken van, akkor nem hiába írtam! Kis hozzájárulást tett! Használja a jó egészség érdekében!

[Ilona]

Ilona, Én is nagy köszönetet hoztam a kenyérért, pár éve megsütöttem, és most, amikor ismét megnöveltem a kovászot, visszatértem hozzá, nagyon finom lesz!

Kis hozzájárulást tett!

NICHOSE kicsi .... ... És micsoda NAGY !!!!!! Ha ennyi ember megnézi, használja és köszönje meg.
🔗

Oh lányok! Nagyon köszönöm visszajelzését! A kenyér mindennek a feje! Azt is mondják, hogy aki kenyeret süt, az nem csügged. Ezért nagyon örülök, hogy mind jó hangulatban érkeztek. Vigyázzon a kenyérsütőre! Szóval milyen finom kenyér mindannyiunknak!

Elon, kedves Emberem !!! Milyen őszinte szavakat mondott ..... Itt egy balzsam a léleknek. A "kenyér" szerelmem már második éve elmúlt .... soha nem számítottam rá, hogy ilyen lesz. Félénk olvasó-teoretikusból, majd gyakornok-vesztesből lassan jó pékvé nőttem fel))) Olyan örömteli, amikor az asztalon van egy vekni kenyér és egy hegy pizza ... és a háztartások (vagy vendégek) összezúzzák mindkét arcát ... és még ha hangosan is dicsérik (nem én, hanem a kenyérvaj mesterségem íze)))).
Nos, és tisztességesen meg kell fizetnünk a hála adósságát a tanároknak - vagyis a fórum számos tagjának a Kenyérkészítőtől. Ezen az oldalon személyes meghajlás előtted, Elon.
És ezek nem vörös szavak. Az embereknek nem szabad elhallgatniuk hálájukat. Nagylelkűnek kell lennünk a tettekben és a kedves szóban.

Olyan boldog, amikor a saját kenyered és egy hegy pizzák vannak az asztalon .... és a háztartás (vagy a vendégek) mindkettő arcát összezúzza .... és még akkor is, ha hangosan dicsérik (nem én, hanem a kenyér-vaj mesterségem íze)))).
Nos, és tisztességesen meg kell fizetnünk a hála adósságát a tanároknak - vagyis a fórum számos tagjának a Kenyérkészítőtől. Ezen az oldalon személyes meghajlás előtted, Elon.
És ezek nem vörös szavak. Az embereknek nem szabad elhallgatniuk hálájukat. Nagylelkűnek kell lennünk a tettekben és a kedves szóban.

Natasha, milyen arany szavak! Feliratkozom mindenkire! Ilyen kegyelem a lelkemben, hogy lássam, hogyan érintik meg az emberek mindkét arcukat és dicsérik! Köszönet a nagylelkű webhelynek és az ott tartózkodó embereknek, akik megosztották képességeiket, hibáikat és eredményeiket!

Köszönet a nagylelkű webhelynek és az ott tartózkodó embereknek, akik megosztották képességeiket, hibáikat és eredményeiket!

Itt vagyok körülbelül ugyanaz)))

Lányok, ez az egyetemes köszönet! Sokat tanítottak tanáraink is, akik még korábban elindultak erre az útra. Így kerülnek át az ismeretek a lánc mentén.

köszönöm szépen, nem egyszer sütöttem, szuper, mindenkinek ajánlom főzni

Néztem a kenyerét, csak az álmomat. Néhány kísérletet tettem már, de állandóan a kovász kudarcot vall, megsavanyodik és nem kel fel jól. Meg tudná mondani, hogy milyen lisztből készítse el ezt a kovászot, és milyen hőmérsékleten bontsa fel és tárolja. Elnézést a termékek lefordításáért

Meg tudná mondani, hogy ezt a kenyeret meg lehet-e sütni komló kovásszal, és ha igen, mit változtathatok a recepten? Szuper aktív, még a hűtőben is három napja növekszik, hamarosan elmenekül ...

[Lenok0302]

Lenok0302, Nem volt komlós kovászom, de úgy gondolom, hogy bármilyen búza kovászhoz igazodhat. Csak az emelkedési idő változik.

Meg tudná mondani, hogy milyen lisztből készítse el ezt a kovászot, és milyen hőmérsékleten bontsa fel és tárolja. Elnézést a termékek lefordításáért

Natulika, van egy egész szakaszunk a kovászról. Érdemes felfedezni. Sourdoughs imádja a nem a legmagasabb minőségű lisztet, ott van mit ennivalója, és a prémium lisztet teljesen finomítják.

És nagy "KÖSZÖNÖMMEL" jövök hozzád. Nagyon megtetszett a kenyér! Elvittem a könyvjelzőkhöz, mint a búza kenyér fő verziója minden nap.Sokféle lehetőséget kipróbáltam a szép és az ízletes elkészítéséhez, de az ízén kívül ez a kenyér sokoldalúsága miatt is megtetszett, mindenre alkalmas. Megpróbálom kenyérsütőben is megsütni. Sajnos a HP-n nincsenek programozható módjaim, de valamit felveszek abból, ami van.

A jelentésem:



10 g korpát tettem a prémium lisztbe, és víz helyett tejsavót öntöttem a tésztába, azonban hozzá kellett adni, és mennyit, azt nem mondom biztosan, a szemre öntöttem a HP gyúrásakor. A többi pontosan a recept szerint történik. Az első 10 percig sütőlemezen gőzzel megsütjük.

* Paplant veszek a Paclantól, az nem ragad, de a Sayana papír sajnos még akkor is ragad, ha olajozva van,

Tegnap vettem egy csodálatos üvegszálas sütőszőnyeget az Ozone-ban 200 rubelért. Miután bebizonyította, kifordította a kenyeret a formából, levágta, megszórta és gyorsan áthelyezte a sütőben előmelegített tepsibe. Sütés után meg sem mostam, száraz szalvétával letöröltem és ennyi. A szépség!

[dorinna]

dorinnaNagyon tetszett az eredményed! Gyönyörű kenyér!
Igen, most is használok ilyen szőnyegeket, méterenként tekercsben adják el egy vágásért, mint a szövet. Még a receptem előtt írtam.

[dorinna]

dorinnaNagyon tetszett az eredményed! Gyönyörű kenyér!

Nem csak szép, de finom is! Köszönöm!

Jó egészség!

Elolvastam és lenyűgözött. Örök kovászom van, megpróbálom, remélem, hogy sikerülni fog. A hétvégi spec-en beszámolok.

Egyébként mennyi múlik még a liszten, bár ez nem titok, mindenki ezt már tudja, és nem egyszer voltam meggyőződve erről sütemények sütésénél, de a kenyér számomra "lisztérzékenyebbnek" tűnik a lisztre.

Ez igen.

Az ígéretnek megfelelően vagyok a jelentéssel. Úgy tűnik, hogy közel áll az eredeti szerzőhöz. Még nem annyira bolyhos, de ez biztos gyakorlat kérdése. Nagyon elégedett vagyok, köszönöm szépen Ilona.

Hozzáadva: 2016. október 17., hétfő, 10:26

[Ilona]

Ilona, egy ilyen kosár alkalmas távtartónak? Alsó átmérője 14 cm, felső része 22 cm.

És ha igen, akkor még mindig vágásokat kell végeznie?

Hozzáadva: 2016. december 6., kedd, 15:01

Itt sütöttem ma a kenyerét! Puha, bolyhos és tényleg kiderült. Csak egy kis sötét tető - féltem, hogy nem sül meg. És a vágások nem nyíltak ki


Csak holnap vágunk és próbálkozunk. Most már hideg van, de a vacsora már elmúlt!

Hozzáadva: 2016. december 7., szerda, 06:05

Itt egy kivágott kenyér. De sajnos nem tetszett.
Az íze és színe, amint tudja ...

[Ilona]

IlonaNagyon köszönöm a receptet! Most kezdem megismerkedni a kovászokkal, a kenyér nem mindig sikerül, de a tiéd először kiderült! Fél adagot megcsináltam, mert a kovász csak 200 gramm volt, és nem volt idő a tésztát betenni. .

Kosárban végzett igazolás, először használta. Megszórtam liszttel, de a hordó megakadt, amikor tepsibe tettem.
Lányok, mondja meg, kérem, hogyan kell helyesen kezelni a kosarat? nem tudod megmosni? És a korrektúra előtt talán meg kell kenni olajjal, mivel a liszt nem menti?

Ilona, ​​tudnál többet mondani egy darab tésztáról egy dióval? Mikor kell letépni? Keveréskor? Az első korrektúra után?

Másodszor a receptje szerint készítek kenyeret. Nagyon ízletesnek bizonyul, de a kéreg valamilyen oknál fogva megreped. Mi a baj? Mondd el kérlek.

https://mcooker-hum.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

Nagyon, nagyon finom kenyér. A kedvencem messze. Nagyon köszönöm a receptet

Ilona, ​​tudnál többet mondani egy darab tésztáról egy dióval? Mikor kell letépni? Keveréskor? Az első korrektúra után?

Eeee ... megértem, hogy 2-3 évet késtem a válasszal)) Ilyen ritkán kezdtem itt lenni. Minden a süteményekkel való munkáról szól. De válaszolok, talán más is jól jön.

A tészta egy darabját egy pohár vízbe eresztjük az alakításkor az utolsó próba előtt. A lehető leghamarabb beteheti a sütőbe.

Ilona, ​​nagyon köszönöm a kenyér receptjét! Kezdő pék vagyok. A "Bolyhos kenyér" a harmadik sült kenyerem. Véleményem szerint nagyon sem néz ki, de az íze nagyon csodálatos! Köszönöm mégegyszer!

Helló. Nem találom a kezdő kultúra "túltáplálási" receptjét, amelyről ebben a receptben írt



Itt van, az első kenyerem esőtelen tésztán, a te Ilona recepted szerint. Az első három napban csak kovászot készítettem rozsliszten.A tetején a golyó egy darab tészta, amelyet egy pohár vízbe dobtak. (Kár kidobni)

kérlek, mondd meg, mi a 100% -ban hidratált kezdő kultúra, és miben különbözik az érett starter kultúrától a csúcson

[tvfg]

Vika, eleinte én is fújtam, hogy a tészta nem érett meg, ezért kiderül, hogy a tvfg azt írja, hogy még sütés előtt megrepedt, amit hagytam kijavításra és 3 órára. elmúlt. 3 óra persze ez túl sok, de megrepedt az a méh? ... hogy lehet ez? Nos, lerendeződhet, túl sok időt erjesztve. Vagy ... vagy úgy jött ... valószínűleg nem takarta be semmivel, a teteje szeles lett, de belülről a gyöngye ... ez "repedt" nyers.
tvfg, mutasd meg, hogy a végén megtetted? Különben hideg sütőben akartál sütni ...

Nyilván száraz, meleg levegő volt a szobában. A tészta tetején a tészta szeles volt, és egy kis kéreg keletkezett. A tészta még nem olvadt belül. A tészta belsejébe emelkedett és megtörte a kéregét.

A lényeg, hogy megértsék, mi miből származik, és elvégezték a hibán végzett munkát. A tetején lévő szelet megérintett)) Általában nyersen ettem)))) Csak imádom a tésztámat. Ne vegyen példát tőlem.