Bolyhos kenyér élesztő nélküli kovászon

ilonnna - hogy vannak a péksütemények

Ó, tvfg ... Megpördült és elfelejtettem ... vagy inkább nem is ez volt a helyzet. Tettem a tésztát, dolgozni mentem, és megkértem a legidősebbet, hogy dolgozzon adagolóként, és a megfelelő időben adjam hozzá az asztalon lévő edényekben mért és megmaradt vizet, vajat és lisztet sóval és cukorral, majd nyomjam meg a HP gombot. Nem csak, hogy felhívtam, emlékeztette, hanem ... de a múzsák ereje. a kreativitás erősebbnek bizonyult, és mindent elfelejtett időben megtenni, azt is zűrzavarosan tette: csak lisztet adott hozzá, és amikor egy óra múlva elsétáltál a HP mellett, tészta helyett lisztmorzsákat vett észre benne. Az asztalra pillantott, és rájött, hogy elfelejtette a vizet. Úgy döntöttem, hogy hozzáteszem, és mindent újra beteszek. De! de természetesen nem segített, és a tészta olyan lett, mint apró kövekkel.Általában kenyér nélkül hagytam a családot.Szóval nem volt mit lefotózni. És akkor ezt a kenyeret megsütöttem más technológiák segítségével, az is ízletesnek bizonyult ... de nem készítettem képet, mert ezt ígértem neked. Általában mindenképpen lefényképezem, hogyan fogok főzni. Pillanatnyilag

Igen, bármi történik :) Úgy tűnt, víz nélkül sikerült

Igen, bármi történik :) Úgy tűnt, víz nélkül sikerült

HOGYAN lehet ez? Hát ez egy tégla.

Tehát a kovász folyékony

Holnap készítek kovászot

Holnap készítek kovászot

siker! Majd sütés közben dicsekedj a vágóval)

Köszönöm a jókívánságokat.

[tvfg]

Adó, tvfg, szakaszos fotókat ígért:

Tészta gyúrás után:


Tészta az 1. próba után:


A tészta cipóvá formálódott, mielőtt bebizonyította:


Kenyér sütés előtti préselés után (vágás előtt):


Kenyér permetező palackból nedvesített bevágásokkal:


Kenyér az első 15 perc gőzzel történő sütés után (változatom fedő alatt):


Frissen sült cipó - közvetlenül a sütőből:


A cipó levágása növényi olajjal való zsírozás után, majdnem teljesen lehűtve egy törölközőben a rácson:

Kösz: szia: de íze van

Kösz: szia: íze van

Finom íze van! A kéreg vékony, a kenyér puha, amikor kihűl, a pép nem omlik össze és nem tapad össze, akár átlátszó vékony darabokra is vághatja. Holnap csatolok egy fotót, ha még nem fejeztem be. Íz, valószínűleg nem tudom leírni ... normális íz, nem savanyú, szeretek egy kicsit több cukrot venni, kicsit édes, de nem édes ízű ...

A kovászomat teljes kiőrlésű liszttel etetem, és íze olyan

Íme, ígéretnek megfelelően, vékonyra szeletelt, átlátszó szeletek fényképe. Nem tudok képet készíteni arról, hogy összhangban legyenek a háttérrel, vagyis rajtuk keresztül látszódjanak a háttér színei)

Ilonnochka, milyen szép bárja van, nem tudja levenni a szemét, és vajjal kérdezi !!!! mmmmm ... finom !!!!!

Köszönöm! Itt a böjtnek vége, akkor húsvéti kalácsot eszünk, és egy frissen sült bárot vagy zsemlét megkenünk vajjal, biztos, mmm ...!

ilonnna, Helló! Magyarázd el, kérlek, a haldoklónak ... Kaptál 2 korrektort a búza kenyérhez? Először gyúrták, hagyták, amíg 2-szer meg nem emelkedett, majd megformázták (összezúzódás lesz belőle), és ismét addig hagyták, amíg fel nem emelkedett? Vagy gyúrjon, hagyjon 30 percet, majd formázza és várja meg, amíg felemelkedik és bejut a sütőbe?

[tanycs]

ilonnna, Helló! Magyarázd el, kérlek, a haldoklónak ... Kaptál 2 korrektort a búza kenyérhez? Először gyúrták, hagyták, amíg 2-szer meg nem emelkedett, majd megformázták (összezúzódás lesz belőle) és ismét addig hagyták, amíg fel nem emelkedett? Vagy gyúrjon, hagyjon 30 percet, majd formázza és várja meg, amíg felemelkedik és bejut a sütőbe?

tanycs, jó estét! Az első lehetőség helyes, azaze: gyúrta, várta az emelkedést, majd penészedett és ismét várta az emelkedést, utána a sütemények.

Valamilyen oknál fogva az élesztő savanyúvá vált.
Süteményeket akarok adni a kenyeremhez, mondd meg mit?

[ilonnna]

ilonnna !!!! A legszebb bolyhos kenyér

Köszönöm, megpróbáltam! Kicsit később el fogom fejteni, hogyan alakult ez egy kenyérsütőben. Ízletes is, de nem lehet összehasonlítani sütővel.

ilonnna mondja meg, kérlek, kenyeret, rozsot és búzát készítek erjesztett tej rozs kovászon ... minden rendben van, de még a fehér kenyér is savanyú, rozsért nem beszélek, gondoltam, mert sok kovászot tettem (5 evőkanálnyit tettem) utoljára csak 3 ek. kanál 3 pohár liszthez ... még mindig savanyú ... természetesen nem ecet, de szeretnék tőle megszabadulni, kérem, mondja meg, ha tudja ... Előre is köszönöm a választ Alena

ilonnna mondd, kérlek, kenyeret, rozsot és búzát készítek erjesztett rozs kovászon ... úgy tűnik, minden rendben van, de még a fehér kenyér is savanyú, nem rozsról beszélek, gondoltam, mert sok kovászot tettem ( 5 evőkanálnyit tettem), utoljára csak 3 ek. kanál 3 pohár liszthez ... még mindig savanyú ... természetesen nem ecet, de szeretnék tőle megszabadulni, kérem, mondja meg, ha tudja ... Előre is köszönöm a választ Alena

djoanna,
1) búzakenyér sütéséhez jobb a búza kovászát használni, és nem rozsot, mint te, akkor a kenyér nem savanyul meg.
2) A kovászt nem peroxidálva, hanem az érettség csúcsán kell bevinnie.
3) Ügyeljen arra, hogy a tészta és a tészta ne legyen túloxidálva.
Próbálj meg mindent figyelembe venni, és akkor finom, nem savanyú kenyeret kapsz

[ilonnna]

ilonnna !!!! A legszebb bolyhos kenyér

Köszönöm! finom is, próbáld ki, nem fogod megbánni

Valamilyen oknál fogva az élesztő savanyúvá vált.
Süteményeket akarok adni a kenyeremhez, mondd meg mit?

tvfg, nos, mint mindig, én sem értettem semmit a hozzászólásodból ... milyen élesztő? Egyáltalán nincsenek benne a receptben, mit hívtál élesztőnek ??? És ízlés szerint süthet
A receptet veszem alapul, és például nő az olaj. Krémesre cserélem, még tehetek még egy kicsit, mo. A vizet fel kell cserélni például tejjel, fele. Nos, és természetesen adj hozzá mindenféle fűszert, ha úgy tetszik

Igen kovász természetesen

Oh! Elolvastam a teljes szálat! Milyen érdekes! Nagyon köszönöm mindenkinek az ilyen felbecsülhetetlen értékű tanácsokat, valamint a különböző webhelyekre mutató linkeket, amelyekből sok hasznos információt megtudtam. Ma van a második nap, amikor kovászot (francia folyadékot) termesztek. Remélem, hogy minden jól megy, és hamarosan ezt a kenyeret is meg tudom sütni!

Svetlana, siker neked, várni fogunk a kenyérre!

Köszönöm! Mindenképpen visszajelzek!

Ma is ennek a receptnek a alapján próbálok kenyeret sütni. Túltettem a rozs kovát. Kétszer etettem búzaliszttel. 3 órája vártam az első emelkedést. Valami nem túl aktív, belefér a tésztám. Lássuk, mi lesz ezután.

Várjunk türelmetlenséggel! Vékony kérget és bolyhos morzsát kívánok!

Fiatal kovászom nem működött gyorsan. Kenyerem készen állt az éjszakára. Mivel nincs korrekt kosaram, de szerettem volna egy kerek cipót, akkor természetesen a kenyerem kicsit úszott és nem lett magas, de a levegősség, a perforáció és a vékony kéreg jelen van. Köszönöm a receptet!

Egészségedre! Örülök, hogy tetszett
Z. Y. Távkosáram sincs. Kerek kenyeret formázok, és hagyom próbára, majd a sütőbe vágok.

Svetlana, siker neked, várni fogunk a kenyérre!

ilonnna az ígéretek szerint, bolyhos kovászom, köszönöm a receptet, nagyon finom lett! Kicsit idegesnek kellett lennem, amikor a francia kovászot növeltem, de most minden rendben van! Ma sütöttem, tegnap tésztát tettem, érződik egy kis savanyúság, de mindenki örül, a kenyér kevesebb mint fele van hátra. Igen, 1 fokozatú liszten is sütötték. Most megsütöm ezt a kenyeret, de természetesen szeretnék másokat is kipróbálni.

🔗 🔗

Svetlana, nagyszerű vagy! Először kiderült, hogy ilyen jóképű férfi! Kezdeményezéseddel nagyon örülök neked! És mit ne savanyítana a kenyér, ne késleltesse a tésztát, mármint ne engedje a tésztát vagy a tészta-peroxidot, és minden rendben lesz!

ilonnna köszi! Legközelebb figyelembe veszem az összes ajánlását!

ilonnna itt! Ma! Nincs savanyúság! Azt hiszem, ez a kenyér gyökeret fog vetni nálunk. De nyáron, amikor hihetetlen a meleg, HP-ben megsütöm.

🔗 🔗

Még egyszer köszönöm a kenyeret!

ilonnna itt! Ma! Nincs savanyúság! Azt hiszem, ez a kenyér gyökeret fog vetni nálunk. De nyáron, amikor hihetetlen a meleg, HP-ben megsütöm.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Még egyszer köszönöm a kenyeret!

Örülök, hogy elérted a kívánt eredményt!
Egyébként én is most sütem a HP-ben annak a ténynek köszönhető, hogy miután a sütő működött a konyhában, a hő még mindig pár órával a kikapcsolás után, horror ... Nem bírom a meleget. És miért fog sütni a HP-ben?

Déli részünkön, nyáron, a hőmérséklet 50-re emelkedik a napon, a hő félelmetes, nem tudja, melyik lyukba mászhat, ezért nyáron megpróbálok nem sütőbe menni!
P.S. És a konyha a napos oldalon található, ha sütőben főz, akkor nem mehet a szaunába, hanem közvetlenül a Dnyeperbe, 200 méterre van a házunktól.

Déli részünkön, nyáron, a hőmérséklet 50-re emelkedik a napon, a hő félelmetes, nem tudja, melyik lyukba mászhat, ezért nyáron megpróbálok nem sütőbe menni!

Látom. Gyerekként Kakhovkán voltam. Anyámmal elmentünk barátai barátaihoz pihenni. Emlékszem, hogy a sültet a víztározó (az úgynevezett "Kakhovskoe-tenger") mentette meg

Körülbelül a Kakhovskoye víztározó 200 méterre van, jó, talán 300

Talán volt

tekerje be vászon törülközővel

Mire jó ez ?

Annak érdekében, hogy hűtés közben az összes nedvesség ne menjen el, és a kenyér ne merevedjen meg

Köszönöm) És hogyan tudom ropogóssá tenni a kérget (kenyérsütőben). A kenyér csak puha, de nem ropogós

Miért - és ropogósra sikeredik! De nem tölgyfa. Ha műanyag zacskóba tesszük, akkor természetesen köd lesz és nedves lesz, és ropogós kéreg nélkül lesz. Ha pedig kiveszi a formából, és nem takarja le semmivel, akkor kint elkopik, a kéreg "nem harap" és vastagabbnak tűnik. Ezért kivesszük a formából, akinek tetszik - olajjal kikenjük (nem szükséges), ruhába tekerjük, és a grillen stavinozzuk (hogy az asztalon állva nem ködösödjön és alulról ne puhuljon meg). Próbáld ki - varázsolj és sikerülni fog!

Miért - és ropogósra sikeredik!

Elon, köszönöm, de semmi ropogós nem működik - ez csak hétköznapi

Nos, nem tudom, mit tettél ott, nyilván ... de hogy tetted ezt? A kéregnek vékonynak és ropogósnak kell lennie. Becsomagolom a sütőköveteket és hagyom kihűlni. Minden működik, de hogy állsz? Odabent megsütötted, vágtad?

Nos, nem tudom, mit tettél ott, nyilván ... de hogy tetted ezt? A kéregnek vékonynak és ropogósnak kell lennie. Becsomagolom a sütőköveteket és hagyom kihűlni. Minden működik, de hogy állsz? Odabent megsütötted, vágtad?

Kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből, veszek 40 g-ot, összekeverem 120 g-mal. rozsliszt és 120 gramm víz (vagy a gyári tejföl állagára hozom). 8 órán át állok.
Aztán betettem a kenyérsütőbe. 210 gr-ot töltök be. meleg víz hígított sóval, cukorral, aszkorbinsavval és vajjal. Elalszom ezt a 440 gr. búzaliszt.
"Francia" módban sütem - csak 6 óra. Most megkaptam, a teteje elsüllyedt, homorú, talán sok volt a víz. A kéreg vékony, de nem ropogós.
Hogyan állapíthatja meg, hogy megsült-e vagy sem? Amikor lehűl, a morzsa nem tapad össze. Lehűtve egy törülközőt. És a sütő nem teszi lehetővé a sütési idő beállítását: megjelenik egy üzenet, hogy a sütő túlmelegedett. Körülbelül fél órát vártam, amíg lehűl és megsül a "Csak sütés" üzemmódban, de ismét megjelenik egy üzenet, hogy a kályha túlmelegedett - nem elég, ha zárt állapotban fél órát hűl a kenyérrel együtt.

Varázsló ... nem ... Egyelőre meg kell írnia: "Nem vagyok varázsló, csak tanulok!" De, komolyan, jobb, ha folytatja a témát, ahol megvitatják az adott HP üzemmódját és sütését. Elvileg nem mindegy, hogy milyen HP, csak meg kell értenie, hogy melyik kenyér meddig álljon és sk. süt.De például a HP-mnek nincs olyan szégyene, hogy utána nem lehetne további sütési időt beállítani, ha ez nem lenne elég ... Túlmelegedésről tájékoztat, ha hirtelen eszembe jut, hogy azonnal új tésztát gyúrok, akkor igen - esküszni fog, mert az élesztő meghal az egység ilyen túlmelegedésével! Ez egy, de kettő - a receptje nagyon különbözik az általam megadottaktól, ezért nem tudom kezeskedni az eredményért, de véleményem szerint sok vizet tartalmaz a recept - gyúrás közben a zsemle vezérelje, ne legyen meredek, hanem elmosódjon is sem kellene, lásd a fotót.

Varázsló ... nem .. Egyelőre írnod ​​kell: "Nem vagyok varázsló, csak tanulok!" De, komolyan, jobb, ha folytatja a témát, ahol megvitatják az adott HP üzemmódját és sütését. Elvileg nem mindegy, hogy milyen HP, csak meg kell értenie, hogy melyik kenyér meddig álljon és sk. süt. De például a HP-mnek nincs olyan szégyene, hogy utána nem lehetne további sütési időt beállítani, ha ez nem lenne elég ... Túlmelegedésről tájékoztat, ha hirtelen eszembe jut, hogy azonnal új tésztát gyúrok, akkor igen - esküszni fog, mert az élesztő meghal az egység ilyen túlmelegedésével! Ez egy, de kettő - a receptje nagyon különbözik az általam megadottaktól, ezért nem tudom kezeskedni az eredményért, de véleményem szerint valóban sok víz van a receptben - dagasztáskor a zsemle vezérelje, ne legyen meredek, hanem elmosódjon is sem kellene, lásd a fotót.

Van egy "varázslóm", amelyet kis betűvel írtam - nem hiába és nem csak így

Az ottani tűzhelynek írtam - de ott hallgatnak

Miben különbözik a receptem az önétől?

És gyúrás és sütés közben nem ajánlott mászni a kályhába az utasításoknak megfelelően.Igaz, előtte néztem. És még az is előfordult, hogy letépett egy darab tésztát, egy pohár vízbe dobta. Úszik, tehát a régi módon - a tészta kész, de nem)))) A sütés eredményeként minden megpróbál a tetejével befelé zuhanni.