Gomba minden formában - szilárd, folyékony, gáznemű ...

[TÉMA TARTALMA]

TÉMA TARTALMA

Snack squash torta gombával Svetl @ nka
Gombakészítés leveshez (gombás tészta) Rendszergazda
Gomba kaviár dopleta
Gomba sült Nyári lakó
Forró sózott gomba Makhno
Gomba bab egy edényben Stеrn
Sós tejgomba és hullámok Besya néni
Altáji sózott tejgomba árnyék
Zabkása "Assorti" hüvelyesek, gabonafélék és gombák keverékéből Rendszergazda
Gombával töltött csirkecomb Alekszandrovna
Csirke gombamártásban GruSha
Kundyums árnyék
B. Burda csirkepástétom gombával Svetl @ nka
Hús gombával "A hó alatt" Zhivchik
Sózott gomba bereg172012
Árpa zabkása gombával csirkehúslevesben Rendszergazda
Gyöngy árpa-hajdina zabkása gombával és tejföllel Rendszergazda
Pizza tészta nélkül gombával Svetl @ nka
Sovány árpa zabkása gombával Alexandra
Sovány káposztaleves gombával darázs
Pörkölt gomba, bab és tészta Stеrn
Rizottó gombával Alexandra
Nyers saláta !!! sampinyonval "ínyenc" Horgolás
Gomba solyanka kézműves
Bor fenyő saláta (rákpálcával és ecetes gombával) kézműves
"Pácolt sampinyonval zöldségekkel" saláta Rendszergazda
Házi tészta leves gombával Rendszergazda
Gomba leves Stеrn

Béke legyen veletek, pékek!
ingul13

🔗

🔗

🔗

sok a gomba
és bár lelkes gomba válogató vagyok, nagyon keveset sózunk és foltozunk, főleg ami nem az
azonnal megeszi, fagyassza le vagy töltse meg zsírral

jó estét. zöldpintyeket gyűjtenek tőlünk, ízükben némileg hasonlítanak a tejgombákhoz, ugyanolyan kövérek

[Sós és tejgombák és hullámok]

Sós és tejgombák és hullámok

Nem filozofált sokat, alaposan megmosta, 3 napig áztatta (naponta cserélte a vizet), majd a ribizli leveleket, a tormát, a cseresznyét, a borsot, a lavrushka-t, a sót egy zománcozott fazékba tette fejjel lefelé (maradványaik). Összes. Tetejére rongyot, tányért és kis adagot rakunk, majd 3 hétig hűtsük le, majd tégelyekbe tegyük. Már kipróbáltam. Csomók, igen tejföllel

[Altáji sózott tejgomba]

Béke legyen veletek, pékek!
ingul13 biztos benne, hogy nem világítanak a sötétben
olyan zöld finom színű
jól poénkodik viccekkel, és ha szerintem ezt hívjuk
fekete súly vagy nigella.

Altáji sózott tejgomba

A főzéshez szüksége lesz:
- gomba - 10 kg
- só - 400 g
- kapor - 35 g
- tormagyökér 18 g
- fokhagyma - 40 g
- szegfűbors - 35-40 g
- babérlevél - 10 db.


Válogassa és hámozza meg a gombákat, vágja le a lábakat és 2-4 napig áztassa hideg vízben. Naponta legalább egyszer cserélje ki a vizet. Áztatás után tegye szitára vagy szűrőedényre, és tegyen egy hordóba, fűszerekkel és sóval rétegezve, Fedje le a gombákat egy szalvétával, tegye az elnyomó kör alá és töltse be. Új gombát adhat a hordóhoz, mivel a sózás után mennyiségük körülbelül egyharmadával csökken. A kör fölött sós víznek kell megjelennie. Ha a sóoldat nem jelenik meg a nap folyamán, meg kell növelni a terhelést. A gombák a sózás után 20-25 nappal fogyaszthatók.

[Sózott gomba]

Sózott gomba

1 kg gombához 50 g sót veszek. Átmegyek, az enyém, először felforralom, majd sózom, egy csepp citromsavat, hogy fehérek legyenek, lavrushka, bors, száraz kapor és 25-30 percig főzzem. Dobozokban, műanyag fedelekben és az alagsorban.
A tejgombákat 3 napig áztattuk, folyamatosan változtattuk a vizet, majd száraz sózással (jól megszórva sóval) egy tálba tettük és fedővel lefedtük. Egy kavics az emeleten, például egy kis rakomány. És abban az évben pletykának mentek a faluban.
Próbáld ki.

A gombák tetejére pedig száraz sózással jó a ribizlileveleket tenni ... kivéve a tormát és a kaprot ..., majd fedőt (vagy átmérőjű tányért). Tejgombát sózunk, volnushki, hodgepodge ..

Béke legyen veletek, pékek!
Negatívan viszonyulok mindenféle adalékhoz, javítóhoz
és mások, mint ők
majd a feleségem vett egy keveréket a gombák pácolásához egy halomba, fűszerekkel.
Nem emlékszem a névre, de eszembe jutott, amit Pushkino-ban gyártottak.
így még nagyon jó íze is volt, de csak a kísérlet kedvéért

Nagyon köszönöm a recepteket, adhat-e citromsavat bármilyen gombához?

A főzéshez szüksége lesz:

Ezt hívják hideg sózási módszernek, csak Oroszországban használják, nyugaton - Németországban, Olaszországban - a tejgombát nem tekintik gombának, félnek.

A citromsavat csak gombák forralásakor adjuk hozzá ... akkor szinte soha nem sötétednek ..

eddig a gombához adták, hogy fehérebb színűek legyenek. 1 gramm gomba 2 gramm

Milyen jó, hogy felvetetted a gomba témát. Épp holnap megyek zöld teaért, és szeretném először megsózni is.
Ha valaki kifejezetten megmondja, hogyan kell kezelni a zöld dolgokat.
Szeretnék egy kicsit forralni, különben kissé félelmetes nyersen enni.
Ezt még nem szoktuk meg.
Találtam egy csomó receptet az interneten. Mind hasonlítanak egymásra, csak a sót mindenki számára másképp teszik. Lehet, hogy valaki konkrétabban kijavítja.
FORRÓ TÖLTÉS

A forró sózást az alábbiak szerint végezzük. A gombákat megtisztítják, válogatják; fehér-, vargánya- és nyárgombákban gyökereket vágnak, amelyeket a kupakoktól elkülönítve meg lehet sózni. A nagy kupakokat, ha kisekkel együtt sózzák, 2-3 részre lehet vágni. Az elkészített gombákat hideg vízzel mossuk, és az értéket 2-3 napig áztatjuk.

Öntsön 0,5 csésze vizet (1 kg gombára) egy fazékba, tegyen sót és tegye fel a tüzet. A gombákat forrásban lévő vízbe tesszük. A főzés során a gombákat óvatosan meg kell keverni egy üveggel, hogy ne égjenek el. Amikor a víz forr, gondosan el kell távolítania a habot egy réses kanállal, majd borsot, babérlevelet és egyéb ételízesítőket felhelyezni, és a forrástól számítva enyhe keverés mellett főzni kell: vargánya, nyárfa gomba és vargánya 20 percig -25 perc, értéke 15-20 perc, hullámok és ruszula 10-15 perc.

A gombák készen állnak, amikor kezdenek lerakódni az aljára, és a sóoldat átlátszóvá válik. A megfőtt gombát óvatosan egy széles tálba tesszük, hogy gyorsan lehűljenek. A kihűlt gombákat a sóoldattal hordókba vagy üvegekbe vihetjük és lezárhatjuk. A savanyúság nem lehet több, mint a gomba tömegének egyötöde. A gombák 40–45 nap alatt fogyaszthatók.

Forró sózással 1 kg elkészített gombát veszünk: 2 evőkanál sót, 1 babérlevelet, 3 db. bors, 3 db. szegfűszeg, 5 g kapor, 2 feketeribizli levél.
Ki csinálta ezt?

A Zelenushka csodálatos, nagyon ízletes és teljesen ártalmatlan gomba. Csak egy hátránya van - imádja a talajt homokkal és mélyen beleássa, ezért nehéz lemosni. De megéri. És a recepted helyes, de variálhatod kedved szerint. Például nem szeretem a virágzást, de tormát és cseresznye- vagy tölgyfalevelet adok hozzá. És mindenképpen fokhagymát, és még sok minden mást! És nem kell sokáig főzni őket.

[dopleta]

És nagyon szeretem a sült zöldpintyeket))) nagyon finomakat ropogtatnak))) A legfontosabb az alapos öblítés, ahogy helyesen megjegyeztem dopleta , különben csak a homok a fogaidon ropog!

[dopleta]

És nagyon szeretem a sült zöldpintyeket))) nagyon finomakat ropogtatnak))) A legfontosabb az alapos öblítés, ahogy helyesen megjegyeztem dopleta , különben csak a homok a fogaidon ropog!

Egyetértek, kinski, hihetetlenül finomak! Sőt, a rókagombához hasonlóan nem igényelnek előzetes forralást.

[dopleta]

dopleta, nem forralunk gombát, ha sütjük ... Nem is emlékszem a kivételekre ...

[dopleta]

dopleta, nem forralunk gombát, ha sütjük ... Nem is emlékszem a kivételekre ...

És a russula? Előfőzés nélkül gyakran csípős ízűek.

Zöldpintyből készítettem julienne-t, majdnem a sütővel ettem, a gomba telt, az íze és az alakja megmaradt, bár sütés előtt kissé megfőzték.

Gombát sütök Juliennek))

[Sült gombával]

Sült gombával

2-3 adagra
Nedvesítsen 5-7 száraz gombát 2-3 órán át. Csepegtesse le a vizet, öntsön forrásban lévő vizet és forralja szegfűbors, 2dbborsó és 1db szegfűszeg hozzáadásával.
Növényi olajban egy közepes hagymát aranybarnára sütünk, hozzáadunk főtt és apróra vágott gombát, és 5-10 percig sütjük. Hámozzon meg 5-6 burgonyát, nagy darabokra vágva. Hajtsa be egy edénybe vagy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá gombát, öntsön rá leszűrt gombaleveset. Ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és 1 evőkanál forró paradicsomszószt vagy pasztát. Tegyen vizet, majdnem fedje le a burgonyát, és tegye a sütőbe vagy alacsony lángon 1 órára.
A receptben szereplő kanalak edények.

Ilyen gombatöltelék + főtt rizs segítségével pite készíthető. És annyi tészta recept van, amennyit csak akar. Egy "Félelmetes élesztő temto" megér valamit. Válasszon egyet.

Párolhat káposztát gombával és hússal. A fórumon vannak hajdina és gyöngy árpa receptjei gombával. Kevés lesz még, amit dobok. Nem vagyok teljesen egészséges a gomba témában. Én nagyon szeretem őket.

A második gombafogás elkészítéséhez finom lesz áztatni őket forró tejben (ez a víz helyett).

[Gomba kaviár]

Gomba kaviár

Pár órán át áztasson egy jó marék gombát forró vízben, majd 30 percig forralja. Adjon hozzá majonézt, sót, borsot és zúzott fokhagymát - szokatlanul ízletes gombakaviárt kap!

Csak nekem vannak kétségeim a "tajga-gyűjteményről". Csak egyszer vettem ezeket a gombákat, de valamilyen oknál fogva undorító illata volt az avas növényi olajnak. Mindent eldobtam, és soha többé nem vettem meg. Remélem, szerencsésebb vagy.

Későn láttam

Ezzel a tajga betakarítással sovány árpás zabkását készítettem gombával, kémkedtem a Puskin kávézóban (ott cserépben tálalták)
Lassú tűzhely helyett a sütőben főzhet

https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Emberek !!! Gombaszedők !!!! AUUUUUUUU !!!!

Mi új a gomba fronton?

Kérlek oszd meg! 🔗

Újszülött? : D Itt kérem, a fiú jött a kampányból. A Kárpátokban voltak. Ott a nagybátyám megmutatott nekik egy gombát, de még a tanárunk sem tudja, hogy hívják. Mert Kozar, ahogy a gombaszedő mondta, nem ilyen az interneten.

Ki tudja, mi ez A gyümölcs gomba?

(A fotóikat megnézve rájöttem, hogy a gombákat valóban csak a Kárpátokban szabad gyűjteni. Irigykedtem, félelmetes voltam!)

AZTA! És irigykedtem!

Emberek !!! Gombaszedők !!!! AUUUUUUUU !!!!

Ó, mi folyik itt! Ezen őrült nyár után elöntöttek a gombák! Nem is mondom, mi történik az erdőkben, de csak sétálni mentem a kutyával a parkba, 20 perc alatt összegyűjtöttem 2 kg hullámot!

Nos, srácok adnak!
És itt az időjárás miatt a rókagomba szezon elmúlt, és itt nincs több.

Béke legyen veletek, pékek!
Emberek !!! Gombaszedők !!!! AUUUUUUUU !!!!

Mi új a gomba fronton?

szombaton egy dachánál a Vlagyimir régióban \ Lakinsk 7 vödör fehér és vargánya gyűlt össze, és most azt mondják, úgy tűnik, hogy a gombák kezdenek megjelenni

[Stelochka]

Stelochka Hogy érted, ma a gombák korán jöttek.
Augusztus közepén gyűjtöttünk, felkészültünk a télre.
Kétszer vezetett, az első alkalommal 2 vödör, a második alkalommal 4 vödör.
Rengeteg mindenféle gomba van: ruszula, vargánya, vargánya, fehér, rókagomba, nyuszi, mézes gomba, jaj, sokat lehet számolni.

Nem lettek már mohók, hagytak másokat

és most azt mondják, úgy tűnik, hogy a mézes galóca kezd kijönni

Ó, miféle "kezdenek kikúszni" ott, nem rosszak, két nap alatt 4 hatalmas vödröm van, akár nincsenek rendben, már belefáradtam a rögzítésbe ...

Béke legyen veletek, pékek!
Horgolás
ha szombaton sikerül
Körülbelül 20 éve járok a régiójába, vagy a kórház oszlopáig, vagy Csehovtól Stremilovoig

[Stelochka]

Stelochka Hogy érted, ma a gombák korán jöttek.

Tanya, csak gombát tudok feldolgozni és ehetem. Gyűjtsd össze - csak szakemberek irányítása alatt nem értek semmit a gombákhoz, de nem akarok mérgezni sem.
Ezért csak a boltban gyűjtöm a gombát, és a sampinyon kívül nincsenek frissek.

És okos vagy !!! Egy hétig a szekrényedben élnék örömmel!

Nem jutottunk el a fő gombaszedésig. A gombák nagyon rövidek voltak. Még mindig léteznek, de nem túl fiatalok, és már kevesen vannak. A fiatalok nem nőnek, nincs eső.
Nagyon keveset kaptunk. De a gomba csodálatos ebben az évben. Erős és tökéletesen tiszta.

szombaton egy dachánál a Vlagyimir régióban \ Lakinsk 7 vödör fehér és vargányát gyűjtöttek össze, és most azt mondják, mintha a gombák kezdenének kibújni

Vasárnap Sobinkában (Berezniki) voltunk. Fent van egy fénykép, ennyit találtak. Értem, hogy vasárnap nincs összejövetel, de nem volt kiút. A férj szombaton dolgozott.

Őszi gomba. Ryzhiks, vargánya. Meglepően tiszta ebben az évben.
Ez a mai összejövetel.

Rendszergazda ...

Rendszergazda ...

Különösen akkor, ha a különböző gombákból származó összes szabvány megfelel a pástétomnak egyszerre - ízletes és kielégítő lett

[gomba kaviár tól friss gombák]

És még nincsenek csomóink és hullámaink ... Az erdőben csak fehér és légyölő galóca vannak, még gombák és varangyok is ... És fehérek ...

Tisztelem a gombákat gomba kaviár tól friss gombák:
Forraljuk fel a gombát sóval és fűszerekkel. Hűtőbe tesszük. Húzza át a húsdarálót, friss paradicsommal és néhány gerezd fokhagymával együtt. Keverje össze a kapott masszát, borsot, sót (ha nem elegendő), tegyen egy mély serpenyőbe kis mennyiségű növényi olajjal, és párologtassa el a nedvességet, amíg a kaviár nem lesz vizes, és nem is kezd ragadni a serpenyő alján. .
Ehet hidegen és melegen.
Bezárhatja "télen" is, de mindig a nejlon sapkák alatt, és öntsön olajat a tetejére.

Magam is meg voltam róla győződve - a pástétom 2-3 napig sokkal finomabbá válik. A legtöbb kiderül

Szeretnék bemutatni egy gombát, amelyről kevesen tudnak. A legtöbb gombaszedő jobb esetben elhalad mellette, a legrosszabb esetben - lerúgja, összetévesztve mérgesgomba. És közben abszolút nem érdemel ilyen magatartást! Találkozzon - nemcsak ehető, hanem szokatlanul ízletes és abszolút biztonságos gomba: gyűrűs sapka.



Abszolút mindent megtehetsz vele, bármilyen formában jó. Mindannyian sok receptet ismerünk a gombakaviárhoz, de a barátaim mindig arra kérnek, hogy tegyek kaviárt a kupakokról az asztalra, már írtam róla, primitíven készül, de az eredmény kiváló. Kg friss gombát, darálót vagy turmixgépet sütünk, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. majonéz, 3 szegfűszeg zúzott fokhagymát és sót.

Nemrég írtam valahol arról, hogy mennyire kényelmes fagyasztott gombát tárolni, de nem találtam a bejegyzést. Most szemléltetem - sült gombát a fagyasztóban történő helytakarékosság érdekében: lapos zacskókba tesszük és halmokban halmozzuk őket:

Találkozzon - nemcsak ehető, hanem szokatlanul ízletes és teljesen biztonságos gomba: gyűrűs sapka.

Pontosan mérges vargányának számítottak. Hűha, mennyire hiányzott a finom

És még mindig arra gondolok, hogy létezik ilyen típusú mérges gomba? és hogyan lehet megkülönböztetni? Én sem vennék egyet, és elsősorban a szoknya miatt, számomra, ha az, akkor ez varangyot jelent.

A környékemen egyáltalán nem fordul elő gombamérgezés, és mindez azért van, mert senki nem gyűjt semmit, kivéve a kis gombákat, a tejgombákat, a fehér gombákat, a vargányákat és a vargányákat:) Ezeknek a gombáknak nincsenek hamis ikrei! Lehet, hogy sokféle ízlésben veszítünk, de a "gomba vadászatnak" sincsenek kellemetlen következményei!

Béke legyen veletek, pékek!
rossz címet csenget, de a témát

- Vaszja, hallottad, hogy a gomba mutálódott a szomszédos erdőben.
- A helyiek még gyűjtik őket?
- Nem, szerették volna, de a gombaikat már nem engedik be az erdőbe.

Szeretnék énekelni, táncolni, szeretni, könnyedén lélegezni ... Ez tavasz, Baloo?! ...
- Ezek gombák, Mowgli!

- Hova jársz gombázni?
- Az erkélyen lévő szomszédokhoz.
- Ott termesztik őket?
- Nem, száradnak.

Erdő. A házaspár gombát szed.A feleség talált egy nagy vargányát, és megkérdezi:
- Drágám, ehető gomba?
- Amíg nem főzött belőle semmit - igen!

A tapasztalatlan gombaszedők eltévedtek, és két napig megették az összes gombát, amelyre bukkantak. Most megtalálták őket, de vallomásaik eltérnek. Még a korszakok sem közelednek egymáshoz.

és főleg a dopleta esetében

- A mérgező gombáknak szoknya van a lábukon, és tönkretehetik a későbbi életet.
- Ez régóta ismert, mindenki szoknyában képes elrontani valaki más életét.

És még mindig arra gondolok, hogy létezik ilyen típusú mérges gomba? és hogyan lehet megkülönböztetni? Én sem venném ezt, és elsősorban a szoknya miatt, számomra, ha az, akkor varangyot jelent.

És a szoknya a gombánál? Ez csak a jelen jele, nem pedig hamis jegy. És a kupakon nincsenek hasonló mérgek. De mindegy, a teljesen tapasztalatlan gombaszedők számára természetesen jobb, ha csak fehér és nyárgombákat gyűjtünk, ezeket tényleg nem szabad összetéveszteni semmivel! Valójában néhány tapasztalt ember összekeveri a russulát a sápadt mérges méreggel.

[Mézes gomba saláta borsóval]

A gombákról és azok elkészítéséről kezdtünk beszélni, be akarom illeszteni a saját receptemet

Mézes gomba saláta borsóval

Az összetevőket tetszőleges mennyiségben veszem, megközelítőleg szemenként írok grammban

főtt vagy pácolt gomba 300g.

konzerv borsó 1 üveg (300gr)

sárgarépa 1 db. nagy

majonéz 150 gr.

fokhagyma 2 szál

Dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre, és enyhén megsütje egy raszteren. olaj. Vigye át a fokhagymát egy présen. Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítem :) Az egyik kedvenc salátám