Házi sonka Tescoma sonkában (alaprecept)

A többszörös főzésnél a polarisban 10 fokos emelkedés van, vagyis akár 70, akár 80, de semmi más, szóval megérkezik a száram, ott megpróbálom, akkor is lassan ki lehet próbálni. Nagyon finom, ezért folytassa a boolem

Lassan úgy tűnik nekem. magasabb hőmérséklet lesz. Ha 80C, akkor az idő csökkenthető.

Szóval néztem egy ideig, nem vettem észre, mikor ment a rajzfilm felmelegedni, ez a legfontosabb defekt

Ahh, hát akkor igen, figyelned kell.

Helló! Szeretném megosztani a jó hírt, két hete rendeltem egy Tescom sonkagyártót a Tescomtól - ma odamentünk, már elvittem, este kipróbálom. Talán valaki felhasználhatja az adataimat.

[Irina. A]

Irina. A, Így csinálom a Polarisban: 20 percig 80 fokban többfőzős tűzhelyen, aztán melegítésbe megy, itt 75 fok van, további 2 órát vesz igénybe. Rózsaszínűvé válik, 80-ban biztosan megemészti!

[Loya]

Loya, Osztály! És arra gondoltam, hogyan lehet 75 fokot csinálni a Polarisban.
Bajusz .. most a sonka rózsaszínűbb lesz ...

Aha! Olyan vagyok, mint egy úttörő: megvilágosodott ITT

[Irina. A]

Irina. A, A Polaris-ban így csinálom: 20 perc 80 fokban többfőzős tűzhelyen, aztán melegítésbe megy, itt 75 fok van, további 2 órát vesz igénybe. Rózsaszínűvé válik, 80-ban biztosan megemészti!

Köszönöm! Tudni fogom, nem igazán használok több szakácsot, van elég alapprogramom, és most van egy száram, most kétszer annyi sonkát készítünk!

Shtebe-ben szintén van egy 1 fokos lépés ...

Én is készítettem sonkát! Sonka nélkül és a tűzhelyen. Ezt a receptet vettem alapul, csak sertésből készítettem. Nos, mit mondjak, finom, érdekes, tovább fogok kísérletezni. Külön köszönet az Omele-nek.

Sonka nélkül és a tűzhelyen

Nukanuka

[Loya]

Loya, de nem vagyok első ebben a szakmában. A forma barackdoboz volt, majd szinte mindenki másé. Megfelelő magasságú fazék, a sonka tetején fóliával, majd "fejjel lefelé" egy csavaros kupak és egy doboz sűrített tej a súlyozáshoz. Alkohol hőmérő 100 C-ig vízben és alacsony hőfokon 3 órán át. Ezután ellenőrizze a hőmérsékletet a hús belsejében, majd ugyanaz, mint mindenki másé. Hűtsük szobahőmérsékleten, és egy éjszakán át tegyük hűtőbe. Összes.

De nem sikerült (((Teskome-ban főztem, csak sertéshúsból, 75 ° C hőmérsékleten kb. 3 órán át. A hús általában tetején nyers volt. Ahol nem volt nyers, egyáltalán nem volt ízletes. Van már több éve készít kolbászt természetes burokban, általában ízletes, néha kissé száraz, de nincs hőmérő, vétkeztem érte. Nem értem, mit tettem rosszul. Nem tettem jeget a darált húsba , talán a darált hús hőmérséklete nem volt ugyanaz keverés közben? egyszer egy csirkés dobozból.

[Natalia]

És azt hiszem, sok darált húst tettem a buliba.

Natalia, Volt egyszer, amikor sok darált húst tettem, előbb kiszállt, másrészt tényleg nem főtt .. még a macska sem evett.

Időzítette az időt a hőmérséklet tárcsázása után ?? Normális volt a vízszint ??

A forma barackdoboz volt, majd szinte mindenki másé. Megfelelő magasságú fazék, a sonka tetején fóliával, majd "fejjel lefelé" egy csavaros kupak és egy doboz sűrített tej a súlyozáshoz.

Kaphatnék egy fényképet az építkezésről? És ez milyen csavaros kupak, még soha nem láttam?

[prubul]

prubul, válasszon egyet

a szüzek, valószínűleg már írták, de tudsz teskut tenni a sütőbe? Azt hittem, valaki csinálja? vagy nem?

Időzítette az időt a hőmérséklet tárcsázása után ?? Normális volt a vízszint ??

A kívánt hőmérséklet elérése után feljegyeztük az időt és követtük a szintet.

Lányok, de nekem van egy ilyen problémám, amikor a fedél le van csukva, a hús kifelé mászik az oldalain, és olyan alaposan! Már készítek egy pergamen kört, hogy ne kerüljön ki a lyukakból, hogyan tudom rögzíteni az éleit?

[Gulnara]

a szüzek, valószínűleg már írtak, de be tudod tenni a sütőbe?

Gulnara, már elkészült a sütőben, minden rendben van.

Ir, tud vágni egy nagyobb darab papírt ?? Vagy túl sokat teszel ??

A kívánt hőmérséklet elérése után feljegyeztük az időt és követtük a szintet.

Natalia, majd próbáld meg egy másik recept szerint főzni. Folyamatosan teszek különböző lehetőségeket, minden rendesen forralódik.

[Omela]

Omela,: egy csók: a munkahelyi lányok megkérdezték, akarják-e csinálni a kemencében

A Tescom sonkájának olvasása a szalagon ... valahányszor lebeszélem magam a téma vizsgálatáról ...
Mert megértem, hogy fél óráig elakadtam - hogy elolvassam a receptet, megnézzem a képeket, nyáladzom, megyek enni egy szendvicset kolbásszal (forralt vízzel), majd még egy fél órányi belső küzdelemre - "megvetem" ez a dolog.

De a ház most építés alatt és javítás alatt áll, és a soooo költségeket nem a Teskom határozza meg ...

A konyhai apróságokban a férfiak vitatkoztak ebben a témában .. ugyanaz a végeredmény lesz, ha sütőben és a tűzhelyen lévő vízben főznek, és nem jutottak közös nevezőre. Egy verzió - az eredmény ugyanaz. A második - a sütőben még szárazabb lesz.

[Elena]

De a ház most építés alatt és javítás alatt áll, és a soooo költségeket nem a Teskom határozza meg ...

Elena, javítás, igen .. ez egy porszívó. Tetszik a Biovin olcsóbban megvásárolható.

Tetszik a Biovin olcsóbban megvásárolható

Igen, majdnem kétszer olcsóbb ...
Én is ránéztem.

Kérem, mondja meg, helyettesítheti-e valamivel a vodkát, vagy egyáltalán nem adja hozzá? Van egy kisfiam, nem akarok sonkát adni vodkával, bár nem sok van belőle.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, nem adhatja hozzá.

Először is, nagyon kevés van belőle, másodszor, fokokat tekintve, kevésbé derül ki, mint a kefirben, harmadszor pedig préselés, hőkezelés és érlelés után még egyetlen laboratórium sem talál alkoholt ott.
Tehát, ha a fia már nem olyan kicsi, hogy sonkát eszik, még ha csak házilag is, akkor 2 evőkanálban nincs semmi veszélyes. l. vodka 1,5 kg végtermékért nincs neki.
De rajtad múlik.

nem teheti hozzá.

De rajtad múlik.

Etetem a babát vodkával !!!

A kolbászkészítő szerint a sonkában lévő alkohol kényeztet. Nem ad semmit. Néz!

Etetem a babát vodkával !!!

Nem anya, echidna!

Etetem a babát vodkával !!!

Ksenia, ez elsöprőnek hangzik

Amint megérkezik a sonka, megpróbálom vodka nélkül elkészíteni. Nézzük mi történik.

[JOmela]

JOmela, köszönöm a receptet. Tegnap szigorúan a recept szerint főztem sonkát, nagyon ízletes lett, de egyértelműen csak két kis fokhagyma gerezd volt szükségtelen (számomra rejtély, hogy egy ilyen kis fokhagyma miért adott olyan intenzív illatot). Belobokban készült, és Shteba-ban főzve.

[natalia27]

natalia27, örülök, hogy tetszett. És fokhagymával igen, vigyázni kell. Egyáltalán nem használom. És ha beteszem, akkor szárítsuk meg. Nem olyan agresszív.

hogyan lehet rögzíteni az éleit?

kevesebbet szab ki

[Omela]

Omela, jó reggelt kívánok! Itt vagyok az első sonkámmal reggelire! Tetszett, bár tettem 1 szegfűszeget, de a férjem biztosítja, hogy tetszik neki. Legközelebb megpróbálom fokhagyma nélkül elkészíteni.

[Jachtkikötő.]

Jachtkikötő.milyen finom !!! Örülök, hogy tetszett. Próbálja ki a száraz fokhagymát, a kész sonkában nem olyan agresszív.

[Omela]

Omela, tudod, reggel fokhagymaszagú volt nekem, miközben vártam rá, 3 órakor lefeküdtem, így a reggeli érzékelésemet kissé elsötétítette az alváshiány))))
És amikor ebédidőben szendvicseket adott apa és férje számára az irodában, már nem érezte irritáló szagát nekem)))
de a granulált fokhagymát tesztelés céljából felveszem a bevásárló listára, mert nem így vásárolom, sehova sem.

Próbáltam különféle sonkákat készíteni fokhagymával és hagymával.Most már biztosan tudom, hogy számomra a hagyma és a fokhagyma a kolbászban felesleges összetevő. De, ahogy mondani szokták, íz és szín ...

Ksyushik, köszönöm a finom sonkát!
Elnézést a fényképért, telefonon ...

[Ksyusha]

Ksyusha, örülök, hogy tetszett!

Ezt kaptam a pulykától ..!
És így mérték a belső hőmérsékletet ...
A fedél elfordításakor össze kell állítani a furatokat - próbával és hibával ...



Sokaknak igazuk van abban, hogy 3 óra elteltével 75 - 80 fokos vízhőmérsékleten, a sonka belsejében 75 fokos hőmérséklet alakul ki a húsban ...
A végeredmény ilyesmi ..!

[Valery]

Valery, üdvözlöm a fórumon! Köszönöm az egyértelműséget, nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!

Köszönöm, hogy észrevetted és megbecsülted. Most vettem egy hőmérőt a kolbászhoz, és úgy döntöttem, hogy itt tesztelem - az eredmény meghaladta a várakozásaimat, azt hiszem, a szonda nem éri el a terhelés felét, de teljes kapacitással működik ..!

[Omela]

Omela, jó recept, köszönöm. De van néhány kérdésem, a sonkád rózsaszínű, az enyém pedig szürke .. és a vágás sem teljesen azonos, rostosnak tűnik, nem sima .. Miért van ez? A receptben nincs nitrit, én sem tettem hozzá

[Ninelle]

Ninelle, a szerkezet a keverés minőségétől, a szín a főzési hőmérséklettől függ. Hogyan főztél és mit kevertél?

Összekevertem egy Ninelle univerzális kombájnnal, 1975-ös év, teljesítmény 55 kg, két keverővel 20 percig, a főzési hőmérséklet 75-85 ° © között változott, valahol egy órán át, amíg "el nem fogtam" a kívánt módot.

[Ninelle]

Ninelle, tisztelet a betakarítónak!

itt a főzési hőmérséklet 75 és 85 ° között változott

Magas temperamentum van. Nem lehet magasabb 75 C-nál.