Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

Készen állok arra, hogy sokat adjak egy új élményért, de 400 oldal ... nem tudom közvetlenül. Miről szól ez a háború és béke?

Miről

Mi érdekel még a sonkán kívül?
Érdeklődés szerint és megtaláljuk a "Háború és Béke" -t

Mi érdekel még a sonkán kívül?

A kérdés természetesen nem nekem való, de például engem is érdekel a teljes értékű meleg dohányzás lehetősége egy városi lakásban, amely nem mond ellent a Polgári Törvénykönyvnek, a Btk-nak és a jószomszédi viszony egyéb elveinek. kapcsolatok.

[Luda,]

Miről szól ez a háború és béke?

Nos, különféle dolgokról ... Például Burner bácsiról van egy többkötetes könyv. És így ... apróságokon ...

Érdeklődés szerint és meg fogjuk találni

Luda, meg tudjuk csinálni, igaz? küldje el a helyes útvonalat.

Hozzáadva: 2016. március 25., péntek 22:20

A teljes értékű meleg dohányzás lehetősége is érdekel

Smokehouse témák állnak rendelkezésre. Most egyszerűen nem tudok linket beszúrni. Adj valakinek linket egy személyhez, pliz. Mint az utolsó, egy vízzárral ellátott füstölőház volt. Emlékszem arra is, hogy Lena Tim írt.

Igen könnyű
DOHÁNYZÓ VÍZTÖMÍTÉSSEL kék szegéllyel ellátott tálra

[Pakat]

Fogsz még egy sonkát szeretőt? Ma végre megtörtént. A darált hús elkészítésének szakaszát és annak érését nyugodtan átéltem, de a főzés szakaszában lebomlott. Gáztűzhelyen főztem egy serpenyőben vízzel, fokozatosan 80 fokosra hoztam a hőmérsékletet. és így 2 órát támogatott, néha akár 85 fokot is. Aztán úgy döntöttem, hogy megnézem a cipó belsejében a t-ru-t, és már 80 fok van. Nos, kikapcsoltam. Mindez tegnap este volt, és ma reggelig azt hittem, hogy alultárom, és el kell dobnom. De valójában mit kaptam Pakat "friss ízletes sonkát reggelinek" nevezi. Hurrá! Így történt (valamiért fejjel lefelé fordult ...):


A sonka Belobokban készült. Pontosan 1 kg sovány sertéshús (nyak és sonka) volt - kb. 2x2 cm-es darabokra vágva. 934 g sonka lett. Nitrit-sóval - 10 g, közönséges só 8 g, cukor 2 g, fűszerek, víz (jég) körülbelül 100 ml. 48 órán át bírta a töltött Belobokát.

Anélkül kezdtem el csinálni, hogy elolvastam volna azt a metát, amely azt mondja, hogyan kell tankolni Belobokot anélkül, hogy eltörném a táskát. Tehát a táska kiszabadult, és egy kis húsleves ömlött ki. De a sonka nem száraz, kövér, ízletes. Most elolvastam mind a 159 oldalt, és remélem, bölcsebb lettem

Köszönet a fórum minden tagjának. Külön köszönet Pakatés Kolbásznál nél. Ajánlásaik felbecsülhetetlenek. És vásárolni egy sonkagyártót és elkezdeni ezeket az eseteket, a boszorkányok fényképei késztettek Pakata.

[Svetlana]

Fogsz még egy sonkát szeretőt?

Svetlana, Üdvözöljük!

Most elolvastam mind a 159 oldalt

Orosz falvakban NŐK vannak ...

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 10:36

Főtt egy gáztűzhelyen egy fazék vízben

Multicookert kell beszereznünk. Titokban: és ez csak a készülékfüggőség kezdete ...

Galina, köszönöm a visszajelzést!

Multicookert kell beszereznünk. Titokban: és ez csak a készülékfüggőség kezdete ...

Chur me, chur, már szinte túl sok, nincs hova tenni, remélem, hogy Belobok az utolsó szerzésem. Bár ha titokban, nem utasítanám el az elektromos sonkagyártót, például egy multikakertet, hanem "kihegyeznék" a sonka-kolbász alatt. De még nincsenek a természetben, sajnos!

Nos, hogy nem ...? Itt van egy multicooker, több főzővel, ez az nagyon informatikai, élesített, állítsa be a kívánt hőmérsékletet, időt, és ő maga sípol, hogy tudjon magáról, és nem táncol tamburinnal!

remélem, hogy Beloboka az utolsó vásárlásom

Naiv ...

Szorítok a kezembe! Az én! Eddig az egyetlen! Szeretett! Hányan vannak még előttünk! Vettem) gyy ...

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 16:06

Mi érdekel még a sonkán kívül?
Érdeklődés szerint és megtaláljuk a "Háború és Béke" -t

Ó, sok minden. Szeretek szórakozni, főleg enni. Bűnös.

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 16:09

Barátok, megpróbálta valaki, sajnálom, kiszámolni az ebből fakadó csodát? Oszd meg, ha tudod.

Hozzáadva: 2016. március 26., szombat, 16:13

Barátok, próbálta már valaki, sajnálom, kiszámolni az ebből fakadó csodát? Oszd meg, ha tudod.

kiszámítani az ebből eredő csodát?

Milyen érzés? 1 kg sonka költsége?

Milyen érzés? 1 kg sonka költsége?

Igen. Nincsenek mérlegeim. Nem tudom felakasztani a kijáratot. Ilyen tisztán választható érdeklődés.

Sertés sonka: nyak 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g nitrit-só + fűszerek. Egyébként olcsóbb, mint vásárolt. És pontosan tudja, miből áll.

Multicookert kell beszereznünk. Titokban: és ez csak a készülékfüggőség kezdete ...

Vannak olcsóbb és sokoldalúbb megoldások. De megköveteli a forrasztás képességét.

Ez a gizmo bármely adott hőmérsékletet képes fenntartani. Forraljuk fel a sonkát, vagy futtassuk az inkubátort. A fő vezérlőpanel (bal oldalon, ahol a mutató található) 120 rubelbe került, beleértve a Kínából történő szállítást. Szüksége volt egy VAZ relére is 50 rubelért, két aljzathoz és egy tápegységhez (nekem kettő van, mert nem vásároltam, de nem egészen korrekteket használtam, de már meglévőket).


Itt hagyományos elektromos tűzhelyet működtet, miközben sonkát főz. Egyszerű serpenyőben. (Sonkagyártó házi )


A folyamat minden beavatkozása csak a víz fokozatos elpárologtatásából áll.

Sertés sonka: nyak 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g nitrit-só + fűszerek. Egyébként olcsóbb, mint vásárolt. És pontosan tudja, miből áll.

Túl egyszerű. Még kényelmetlen is lett. Kényelmetlen. Ki tudtam volna találni. Mennyibe kerül a sonka az üzletben?

Mennyibe kerül a sonka az üzletben?

400-tól.

Nagyon szépen köszönöm.
2 óra múlva kezdem.
Előtte húsos tekercsben melegítettem. Tehát remélem, hogy meg tudom csinálni.

[Botkin]

Botkin, várja a jelentést, lehetőleg fényképekkel.

Szükségtelen)

[Nikitosik]

Nos, hogy nem ...? Itt van egy multicooker, több főzővel, ez az nagyon informatikai, élesített, állítsa be a kívánt hőmérsékletet, időt, és ő maga sípol, hogy tudjon magáról, és nem táncol tamburinnal!

Nikitosik, így végül is itt, a fórumon, annyit írtak a multicooker körüli "táncolásról" - vagy a fedél nem illik, akkor a t-ra nincs telepítve annyira és még sok más. Szeretnék egy formát (például a Biovin) és a hozzá tartozó több tálat, valamint beépített hőmérőket, amelyek leolvasása kívül jelenik meg a kijelzőn. És programok, például sertés, baromfi, apróra vágott darált hús, csomó stb. Valami ilyesmi

Vannak olcsóbb és sokoldalúbb megoldások. De megköveteli a forrasztás képességét.

Honfitárs, tehát itt nemcsak a forrasztás képessége szükséges (mellesleg tudom, hogyan kell forrasztani), hanem az is, hogy tudjam, mit kell forrasztani, és általában gondolkodni. A hozzád hasonló kézművesek nem olyan gyakoriak. Nagy tiszteletem irántad

szeretek szórakozni

Ó, hogy szeretünk Nevetés

Dolgozom! Olyan érzés, mintha a testem melegével melegíteném a vizet. Másfél óra - normál repülés

Személyünk! Éjjel a konyhában is lóg

Hogyan helyezhetek be egy fényképet? Segítség!

Hozzáadva 2016. március 27., vasárnap 00:49

Személyünk! Éjjel a konyhában is lóg

Hogyan-hogyan-hogyan illesszen be egy fényképet?

Hozzáadva 2016. március 27., vasárnap 01:00

[Hogyan helyezzen be egy fényképet]

Hogyan helyezzen be egy fényképet
Hogyan, hogyan, melyik ...

Végül belecsiszoltam Belobokut (jó dolog azonban a saját készítésű Erzats-Dremel). Remélhetőleg a csomag ma nem fog pazarolni. Mivel az imént megkezdett főzési folyamat forrásai (darabokban sertéshús, ehető lisztek finom darálással) sokkal kevesebb folyadékot tartalmaznak, és sokkal sértőbb lesz a lé elvesztése ...

[Anatolij]

Anatolij, sikeres kísérlet nem törni

Hogyan, hogyan, melyik felfelé ...

Köszönöm, kedves, őszintén válaszoltam, most felnézek rád. )

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 13:40

Köszönöm, hogy mindent ilyen világosan írtál, a tetejéről. Sokkal jobban felkészültem most)



A végső

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 13:46

Bocsássanak meg, barátaim, kissé unalmas vagyok egy fénykép beszúrásával, de most konzultáltak velem, és kijavítanak.

Nitrit nélkül tette. 4 órán át pácoltuk. Csak savanyítani akartam. Az összes chips fűszeres. Biztos vagyok benne. Nem követtem a darált hús hőmérsékletét, duzzadt voltam, de készen álltam rá, és egyáltalán nem háborodtam fel. Furcsa módon elszakította a csomagot. Azt hiszem, túlzásba vittem, amikor a darált húst beletúrtam a zacskóba. De nem volt száraz. Reggeliztünk, még egy kevés van hátra. Jó dolog. Sertés- és marhahúson fogok edzeni. Újra el kell olvasnom a fűszerposztokat.
Köszönöm mindenkinek EGÉSZSÉGES !!!

Ah ... igen .. 50/50 csirkecomb és pulyka bélszín, só, bors keverék, szerecsendió, kharcho keverék, száraz paradicsom, száraz kaukázusi gyógynövény keverék és zselatin. Váratlanul, tényleg)))

[Botkin]

Botkin, az első sonkával! Természetesen nitrit esetén a színe teljesen más lesz. És hosszabb ideig tárolódik. Ha természetesen erre van szükség (tárolás).

[Botkin]

Botkin, és a szálakig gyúrtad a darált húst? Természetesen nehéz értékelni az egész darab fényképét, számomra úgy tűnik, hogy darabjainak ki kell esniük vágáskor ... Jó keverés esetén a darabok egyenesen összetapadnak. A tapasztalat nyereség
Minden következő sonkához szépség és finomság adódik. "Tapogatózol"

A darált húst a szálakig gyúrta?

Nem mondok neked a szálakról, valószínűleg nem. 10-12 percig gyúrjuk. Aztán arra gondoltam, hogy amúgy is zselatint adok hozzá, és miért kéne túl sokat összegömbölyítenem a kezeimet ... Nem hiszem, hogy vágáskor omladozik, de természetesen még mindig nincsenek ideális darabok. Engem jobban érdekel az elsődleges nyersanyagok minősége. A hús sorsa kifürkészhetetlen, hőmérsékleti kalandjait a sonkába kerülés előtt még kevéssé kutatták, és senkit sem zavartak a húslevek biztonsága.
Lehet, hogy valaki megmond neked egy bizonyos fűszerkészletet? Például: feltételes 1 kg nyers húshoz vegye, drágám, így és így, és így és így. Kész vagyok edzeni a már elsajátított anyagon.

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 14:54

És hosszabb ideig tárolódik.

Csak ez a lényeg, spórolni nem lehet, főleg hosszabb ideig. A rokonok falánksága kizárja az ilyen lehetőségeket. Nos ... és én magam sem vagyok bolond, ha elveszek pár felnőtt szendvicset.

miért kéne összegömbölyödni a kis kezem

Vegyes a kezed? Nincs szükség fogantyúkra, a húst így melegítik
Mindegyik kés hegyére száraz fokhagymát, kardamomot és szerecsendiót tettem. A fehér paprikát is szeretem. De nitritet is használok. Többek között "kolbászos" ízt is ad

És a tollakon kívül még nincs más eszközöm

És a tollakon kívül még nincs más eszközöm

Kulcsszó: BYE ...

AMÍG...

pontos
Tehát írjon le, sürgősen vásároljon (először is):
1. legalább egy kampós keverő, ideális esetben egy tészta keverő
2. többfőző, multicooker gyorsfőző
3. kenyérkészítő

Akkor azt is megmondjuk, hogy melyik irányba kell futni, mit kell sürgősen szedni, és mivel fogyasztják

[🔗]

És a tollakon kívül még nincs más eszközöm

Nézz egy ilyen tetűt ...
🔗

Nos, akkor beilleszkedem az időközi jelentésbe. A táska megint eltört, de sokkal kisebb helyen (a külső vékony húslevesből ítélve) sok helyen. Hideg vízáram alatt történő hűvös hűtéssel és hűtőszekrényben történő expozícióval állítják elő. Holnap megpróbáljuk, mi történt reggelire.

Holnap megpróbáljuk

És a kóstolás után megvárjuk a beszámolót

Jó napot mindenkinek!
Tegnap kaptam egy ajándékot a DR barátaimtól - egy ragyogó és gyönyörű BIOVIN. És neki, fűszerek, hőmérők, hálók, tasakok ... Egy álom ... És a HP-től származó frissen sült kenyér illata alatt olyan szépen álmodik egy sonka.
MINDEN oldalt megpróbálom elsajátítani :-) ...

Csak ... Csak két fogyasztónk van, a sonkagyártó 3 kg, nagy. Gyakran szoktam meg főzni, de apránként. Mondja meg tapasztalatból, hogy mekkora a hús minimális súlya, amelyet egy nagy sonkafőzőbe beletehet ... Vagy arra gondolok, talán valaki cserélni akar velem, a kicsijével a nagyomra.

[Ivanova Maria]

Ivanova Maria, itt meghirdetheti a cserét.

Nézz egy ilyen tetűt ...

És egyenes tetűben. Masepusya 450 W Csikorogva fog meghalni.
Őszintén szólva nem gondoltam, hogy letelepedjek egy nagy háztartási készülékkészlettel. Van lassú tűzhely, de nagyszerű a kamrában, magam is szeretem egy serpenyőben / serpenyőben. Nagyon igyekszem elkerülni a sütést - ez profilomban nagyon ront, és így már sima, de sütéssel teljesen meg lesz.

[Botkin]

450 watt

Botkin, Nekem csak 150 keverőm van, és ez megbirkózik a kolbász darált hússal. Igaz, az NDK gyártja.

De már megszoktam a technikát, tudok például főzni egy kis levest, mindössze 2,2 tonnát




Vagy süssön meg valamit 300l-es serpenyőben

Nos, írtam, hogy szeretek főzni)))

Hozzáadva 2016. március 27., vasárnap 18:00

darált húst keverhet bele, de egyszerre 150 kg kell. És ez sok a sonkakészítő számára.
Szóval gondolkodtam, valószínűleg kezek leszek ...

Meglepődtem, egyszer 2,5 tejszínt készítettem ugyanannyi túróval, és nem dúdolok ...

[Botkin]

Botkin, Scarletem 450 V-on van, tehát a darált hús gyúr, máris egyenes lyuboff. És egyáltalán nem a tésztáról beszélek (inkább eladok egy vesét, de nem ezt a keverőt)

Scarlet 450 V-ra, így a darált hús már egyenes lyuboff-gyúr

Nos, ennyi. Rábeszélt. Legközelebb keverővel keverem. Nagy és tiszta szeretetet akarok.

Jöjjön hát a szénapadlásra, csak anélkül kovács keverő ...

gyere a szénapadlásra

Lyukasztóval jövök. Bárki fordulhat.

és nem zümmögök ...

És nem zhzhzhzh-u-zhzhzh-i))
Mármint egy kicsit elegem van a mechanikából

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 19:16

veseeladás

A fórumon tilos hirdetni !!! Hova néz a moderátor ???