Házi tejföl

Házi tejföl

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
krém	600g
tejföl	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• 
• Ez nem annyira recept, mint inkább főzés. Már többször leírtam más témákban, de folyamatosan eltévedt, és számos kérés miatt úgy döntöttem, hogy kiadok egy receptet. Nagyon egyszerű, de miután elkészítette saját tejfölt, már nem fogja tudni megenni a megvásároltat. Használjon bármilyen edényt, amely elfér a multicookerben vagy a joghurtkészítőben. Van egy 700 g-os fedeles műanyag tartályom. Használat előtt úgy sterilizálom, hogy 1 perc vizet 2 percig teljes erővel a mikrohullámú sütőbe öntök. Azt a zsírszázalékos tejszínt vesszük, amelyhez tejfölt akarsz kapni. Tehát a tejföl 20% zsírtartalmához 20% tejszínt veszünk, 15% - 50/50 10% és 20% tejszínt, 10% - 10% tejszínt. 1 evőkanál tejszínben jól elkeverjük. l. jó ország, gazdaság, saját vagy bolt (rövid eltarthatósági idővel) minden 200 ml krémhez. A tejföl aktivitásától és a hőmérséklettől függően 5-3 órán át 36-38 * C hőmérsékleten inkubáljuk. Shteba multicooker-jában főzök egy tál vízben és egy joghurtkészítőben (több összehajtott szalvétát vagy kartont tettem bele, hogy a hőmérséklet valamelyest csökkenjen):
• 
• Aztán azonnal hűtőbe tettük. A tejföl egyáltalán nem savanyú, késsel vágható. Nem írtam kifejezetten 30% zsírtartalmú krémről. Az ilyen krémből származó tejfölt már baltával is levághatjuk. A fotón 15% tejföl van, kockákra vágtam.
• A tejfölünkből hagyunk pár evőkanálot, és a következő adagot kelesztjük. Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

A SMETANA savanyú tejtermék, amelyet pasztőrözött, természetes vagy helyreállított tejszín tejsavbaktériumokkal történő fermentálásával nyernek. A tejfölt 10-20-, 25- és 30% -os zsírtartalommal állítják elő. Az asztali tejfölt (20% zsír) és az étkezési tejfölt (10% zsír) olyan emberek számára állítják elő, akik ellenjavallták a zsíros ételeket. Előállított, szintén amatőr tejföl 40% zsírtartalmú. 100 g édesség 2,4-3 g fehérjét, 2,6 3,2 g szénhidrátot, A-, E-, B1-, Br-, PP- és C-vitamint tartalmaz; az energiaérték 116 (10% zsír) és 382 (40% zsír) kcal között mozog.

A tejfölt salátákhoz, levesekhez, főételekhez használják, szószokhoz, különféle édes ételek és tészták főzéséhez, valamint önálló ételként.

A tejföl otthon is elkészíthető. Ehhez adjon 1 evőkanál kezdőkultúrát (tejfölt vagy joghurtot) 0,5 liter tejszínhez szobahőmérsékleten. Miután a tejszín savanyúvá válik, keverés nélkül tegye 24-48 órára hűtőbe. A tejföl tápláló termék. Vérszegény és alultáplált betegek számára ajánlott, rossz étvágyú és emésztési zavarokkal. A tejfölt sötét helyen, 0 ° C és 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolja.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, csináld, ez egyszerű és finom! 12 éve nem ettem.

[Linadoc]

Linadoc, ez tejföl! A kép alapján azt hittem, hogy elment volna a fagyi
Menő ! Milyen krémet szeretsz jobban?

Lenochka, köszönöm! legyen a recept!

Milyen krémet szeretsz jobban?

A szokásos sterilizáltakat veszem - "Minden nap", "Prostokvashino", "Finom vonal" ... Sterilizáltakkal könnyű.

[Lina]

Lina, milyen hűvös tejföl lett belőle, mint a mascarpone sajt nagyon jó lett!

Köszönöm !

Linochka, köszönöm a receptet! Most ne zavarjuk!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, igen, kb. Ötször írtam már pontosan, hogyan történik, de valami elveszett. Speciális starterkultúrákból, például Lactinból is lehetséges, de akkor az első starterkultúra akár 11 órán át is állhat, majd 6-7 óra is elegendő.

Most ne tépelődjünk

Megteszi, megteszi! Valami más nem lesz világos!

Natalia, csináld, ez egyszerű és finom! 12 éve nem ettem.

Már egy hónapja csinálom ezt !!! : girl_claping: Köszönöm a tanítást

Óóóó, micsoda szépség! Köszönöm a receptet, mindenképpen meg fogom csinálni.

[Linadoc]

Linadoc, Lina igazi barát vagy! Köszönöm, állj meg egyszer. Csak nekem a recept! (Elfelejtem, hogyan kell csinálni) Különböző a falusi tejfölért? Az ülepített tejből (3 literes dobozok) leveszem a tejszínt, és tejföllel megerjesztem. Így?

Különböző a falusi tejföl?

Nem, Tonya, pontosan ugyanaz. Most még van jövedelme a tejfölből.

Van egy joghurtos kenyérkészítőm, készíthetek benne tejfölt? A program hőmérséklete 36 fok.

Köszönöm, lányom, különben minden alkalommal kivesszük az agyadat.

és most sajt! Különben minden alkalommal ezt az oldalt keresem

de miután elkészítette saját tejfölt, többé nem fogja tudni megenni a megvásároltat

Imádom, amikor a receptek ilyen szavakkal kezdődnek. Azonnal meg akarom csinálni, és már nem szaladgálok az üzletekben, jó ízű tejet keresve. Köszönöm a receptet, Lina. És valamiért vettem egy száraz kovászt tejföllel, kiderül, hogy minden olyan egyszerű. Mindenképpen megpróbálom. És a nehéz tejszínt joghurttal erjesztettem, hogy krémet kapjak. Talán ez a lehetőség alternatívát jelent, érdekes lesz kipróbálni.

Láttam a fényképet, és gondoltam a török ​​örömre. Soha nem gondoltam volna, hogy a tejfölt le lehet vágni, mint Lina, köszönöm a receptet.

A program hőmérséklete 36 fok.

Nagyon jó ilyen hőmérsékleten csinálni, csak körülbelül 8 órát vesz igénybe, és minden más ugyanolyan.

különben minden alkalommal, amikor kivesszük az agyadat

Aha, varázspálcával!

És valamiért vettem egy száraz kovászt tejföllel

A száraz kovász is rendben lesz. Először tejszínben hígítjuk, jól összekeverjük és 10-11-re állítjuk az órát, majd az erjesztett tejfölt használjuk további felhasználásra. Ezt 8-10 alkalommal meg lehet csinálni, amíg meg nem kezd savanyulni. És akkor újra száraz kovászot használ. De a joghurt tejfölnél nem fog működni, mert a tejfölt streptococcusokkal erjesztik, a joghurtot pedig bolgár bottal. A joghurton található "tejföl" nem lesz "tejfölös íze" és savanyú lesz, csak tejszínes joghurt, de nem tejföl. A streptococcusok tejfölje egyáltalán nem savanyú, hanem édes, kifejezett "tejfölös ízű".

[Linadoc]

Linadoc, és egy edényt tesz egy tálba meleg vízzel? Bemelegíti a krémet?

[Natalia]

Natalia, A T szobát is feltettem vízzel és a szobai T krémet. A Shteba-ban 38 * C-on gyakran 7 órát vesz igénybe, amíg elérem a kívánt állagot. De itt meg kell vizsgálni a tejföl-kovász tevékenységét. Ha kevés CFU (kolóniaképző egység) van benne, akkor tovább kell tartania. Valaki Brestlitovskaya tejföllel csinálta, ez eléggé inaktív volt, ezért 9 órán át Shteba-ban tartotta.

[Linadoc]

Linadoc, remek recept! Köszönjük, hogy kitöltötte
Napjainkban mindenképpen kijavítom a székházban!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, igen, kb. Ötször írtam már pontosan, hogyan történik, de valami elveszett. Speciális starterkultúrákból, például Lactinból is lehetséges, de akkor az első starterkultúra akár 11 órán át is állhat, majd 6-7 óra is elegendő.

És még ötször, de mégis újra és újra kérdezem))). Valahol mindez a fórum körül fekszik))). Véleményem szerint a Varenetsről szóló témában már nem emlékszem.

Azt is tanácsolom mindenkinek, hogy készítsen házi tejfölt maximum 15% -tól. Nagyon vastag, és olyan zsíros az íze. 30% -a kenhető egy tekercsre vajként.

Először krémbe hígítjuk, jól összekeverjük és 10-11-re állítjuk az órát

Lina, köszönöm a részletes utasításokat, különben még nem is tanultam, hogyan kell használni a száraz kezdő kultúrát. És mi, kiderül, hogy tovább érik, mint kész tejföl hozzáadásával? A hőmérséklet azonos?

[Linadoc]

Linadoc, és milyen tejfölt szed kovászhoz?

[Linadoc]

Linadoc, és az így kapott tejföl használható-e kovászként? Hogy ne vegyél 2 kanál miatt

És nekem van 40 gr. pontosan kitéve
Nem látok tejfölt?
készen áll a tanulásra

kiderül, hogy hosszabb ideig érik, mint kész tejföl hozzáadásával? A hőmérséklet azonos?

Ez az első alkalom, hogy hosszabb időre van szükség az erjedéshez a szárazanyagból, majd hagysz pár kanalat, és legközelebb megerjeszted. A hőmérséklet ugyanaz.

Milyen tejfölt szed a kovászhoz?

Régebben jobban szerettem a Rosagropromot, aztán a Prostokvashino-t ... És akkor vettem 10 darab Laktint, egyszerre 8-10-ig újrasztam, tehát sokáig elég, még mindig nincs vége.

Használhatja a kapott tejfölt kovászként?

Természetes, hogy így kell csinálni, erről a recept végén írtam. Addig savanyíthatja, amíg savanyulni nem kezd. Ez körülbelül 8-10-szeres.

És nekem van 40 gr. pontosan kitéve

Hol? A rajzfilmben? Ezután 2 lehetőség van: szárazon végezzük (víz nélkül és kartonon), vagy köpjük rá, és végezzük 40 * C-on. Valaki már megtette, írta, hogy 5 óra múlva minden kovász volt. Tehát tejföl lesz!

[Linadoc,]

Linadoc, Megpróbálom. Köszönöm a receptet

Kérem, mondja el, hogyan állapítja meg, hogy a tejföl készen áll a hűtőszekrénybe történő küldésre? Csak állaga vagy íze / illata? A joghurt készítőjében a joghurt készenlétében már megértettem, de a tejföl más kérdés

[Linadoc]

Azta !!! Igen, 2 lehetőségem van
Linadoc,: barátok: igazi barát !!! Köszönöm

hogyan állapítja meg, hogy a tejföl készen áll a hűtőbe küldésre?

Igen, csakúgy, mint a joghurtnál - mozgás nélkül - készen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, köszönöm a receptet! Általában joghurtkészítőben csináltam, de erjesztett sült tejet adtam a krémhez ... finom lett ... biztosan kipróbálom a receptje szerint ...

Megy Szavuskin? Belorusz.
Vagy Rostagro-t veszek ..))

de erjesztett sült tejet adott a tejszínhez.

Ugyanolyan streptococcusuk van, így erjesztett sült tejjel is fermentálhatjuk, ez kiderül, hogy vékonyabb.

Megy Szavuskin? Belorusz.

Szavuskin még nem próbálta ki, de a rövid eltarthatóságú tejföl jobban megy. Vedd ezt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, köszönöm. Hogyan nyitotta meg időben a témát.

erjesztett sült tejet is erjedhet, ez vékonyabbnak bizonyul.

És még mindig nem értettem, hogy egy kanál egy joghurttégelyben olyan rossz ilyen rosszul? de mindez a tejfölről szól.
Linochka, köszönöm!

A-BAL-GYERMEK !!! Ez egy recept! ... És ami a legfontosabb - milyen könnyű esni ...
Korábban találkoztam tejfölös receptekkel, de voltak olyan táncok tamburinnal, hogy keresztbe tettem magam, Schaub nem esett bele ebbe a pogányságba!
És akkor egyáltalán nincs felhajtás, ami azt jelenti - "az én méretem"!
Linusik, köszi!

[Elena Tim]

Valaki Brestlitovskaya tejföllel csinálta, ez eléggé inaktív volt, ezért 9 órán át Shteba-ban tartotta.

Én, megcsináltam. És akkor vettem Rosagroexportot, friss, szuper-duper tejföl lett! Köszönöm, Linochka. Azóta csak házi tejfölt ropogok. Nagyon-nagyon finom lesz!
Elena Tim,
Lenok, miután elkészítetted ezt a tejfölt, még jobban szeretni fogod a Stebyt.

[AlenKa]

Hogyan nyitotta meg időben a témát.

Svetlana, lehet, hogy korábban, de valahogy nem tartottam receptnek.

de mindez a tejfölről szól.

AlenKa, az első kovászhoz jó tejfölt kell szednie, akkor minden probléma nélkül megy tovább.

És akkor egyáltalán nincs felhajtás, ami azt jelenti - "az én méretem"!

És mindig beszéltem róla! És a témában Shtebochka már írt párszor, de amíg nem készít receptet .... Általában ezek a receptek vannak a legtöbbem, mert rengeteg a tennivaló, de nincs idő.
Alexandra, az biztos! Ezeknek a tejfölnek hosszú az eltarthatósága, nyilvánvalóan tartósítószerekkel, amelyek megakadályozzák a tejfölünk erjedését. Ezért szükséges a helyi és rövid eltarthatósági időtartam. Szeretem a Rosagroexportot is.

Lenok, miután elkészítetted ezt a tejfölt, még jobban szeretni fogod a Stebyt.

N-dya? .. Nos, megcsinálom!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, köszönöm a receptet!
Most már alig várom, hogy a reggeli autóval a tejszínért és a tejfölért a kovászért járjak, csak most van a Piskarevszkaja. Meg kell néznünk, hogy tudunk-e, és ez belefér. Most majd elkészítem a saját tejfölt az unokámnak, ő pedig a fő tejfölevőnk.

A tejföl teljes halálozás. Az első alkalomkor megteszem. Köszönöm a receptet.

[Lina]

Lina, nagyon jó, hogy külön receptünk van. Könyvjelző, hogy ne veszítsen el.

A tejfölt is szeretném. Linochka, köszönöm a külön lefektetett receptet

[Lina]

Lina, a kockák megremegtek! Én sovány krémet használok, egyértelmű, hogy mit ér, de nem gondoltam, hogy 15% -nak ugyanez a hatása! köszi, megpróbálok kb. 15% -ot szigorítani és főzni

az első kovászhoz jó tejfölt kell szednie, akkor minden probléma nélkül megy tovább. És mindig beszéltem róla!

Pontosan! Ezért jobb az első kovászhoz száraz kovászot használni. És akkor, ha a megvásárolt tejföl kiderül, hogy savanyú, akkor az eredmény kár lesz lefordítani a tejszínt

Nos, megcsinálom!

Nos, most minden rendben van! Miután Lenusik Tim megteszi, akkor az egész fórum a témában van!

Most van csak a Piskarevszkaja.

Anna, meg kell nézned a lejárati dátumot - minél rövidebb, annál jobb!

Tejföl - teljes halálozás

Sveta, amikor megpróbálja, akkor biztosan meg fogja érteni, hogy teljes veszteség van!

nagyon jó, hogy külön recept van.

Igen, Marin, a varázspálca ismét működik

A tejfölt is szeretném.

Gyerünk, Ol, itt nincs semmi bonyolult!

Lina, a kockák megremegtek!

Natalie, a kockák 15% -ról a végtelenségre kezdenek fordulni. Csak 15% valamivel diétásabb.

Ezért jobb az első kovászhoz száraz kovászot használni.

Teljesen igaza van! De nem olyan régen kaptam száraz kovászot, és lehet, hogy másoknak nincs, és a jövőben még mindig a tejföllel erjesztem. Tehát az elv ugyanaz, de utána lehet kovászot venni. De megerősítem - ha a megfelelő kovásszal kezded, akkor a tejföl annyiraoooooo finom!

Lena, jó étvágyat!