Recept puha mézeskalácshoz, amelyet azonnal meg kell sütni

Fehérrel próbálkoztam, megerősítem: az eredmény csodálatos

Köszönöm, Vikulya, mindent megértettem és tudomásul vettem)))

[Bábkirály]

Bábkirály, Nagyon szépen köszönöm!!

[Lerochka]

Lerochka, köszönöm a mézeskalácsodat. Lelkesedéssel fertőztél meg, és én sütöttem meg őket
Nagyon tetszett a folyamat! És örömmel eszem őket. Egy, de - elég szépséget láttam itt a tervezésben. Életemben először csináltam a habot. De a mézeskalács kicsi, a fogantyúk remegnek, a mókusok, látszólag, sokat vertek, ezért görbén feküdtem, és száradás után zuhanyoztam is. Nagyon kár, mert kevés idő van egy hobbira, pár óra, amíg a fiam alszik.
Ma összegyúrtam a másik tésztáját is, ami az 1. számú, érdekes is kipróbálni.
Mennyi tapasztalatra van szükség egy ilyen műalkotás elkészítéséhez, amint itt látom ...
De ennek ellenére a folyamat nagyon szórakoztató. Szeretnék mézeskalácsot felakasztani a fára, és odaadni a barátaimnak.
Köszönöm, Lera!!!!

Boldog új évet! Sok szerencsét, kreatív sikert, inspirációt, türelmet, minden kívánság valóra válhat.

Köszönetet mondott a receptért. SZUPER!
Már készítettem 24 házat és sok hóembert.
Arra a kérdésre, hogy mennyit nyernek egy adagból: 7 közepes házam és 2 morzsám van (mint egy csészéhez)

Lera, sokáig tanultam Temkát. Az egész adagot egyszerre készítettem el. Nem bánom meg. Köszönöm.

Lányok, jó napot! Van egy kérdésem - ha például húsvét előtt két hónappal elkezdem húsvéti mézeskalácsot készíteni e recept szerint - két hónap múlva ehetőek lesznek? Nem szégyellnéd eladni? Előzetesen más receptek szerint csináltam, erre - nem ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Most megvannak azok, amelyeket november végén tettem. Zárt műanyag edényben. Menő. A chumachecchi finomak és puhák. Semmi sem történt vele.
Sütés után friss almát, narancsot és egy szelet fehér kenyeret tettem velük a dobozba. Félelmetes, szép puha acélok

Köszönöm! Van még egy kérdésem - vajon valaki nyomja-e a mézeskalács sütiket deszkával vagy pohárral történő sütés után? A Rokitskajánál (Lokteva) az ett kötelező a mesterkurzusokon, de ez nem tetszett nekem - a mézeskalács belsejében kiderül, hogy egy csík látszólag sütetlen tészta ... Lehet, hogy valamit rosszul csinálok? ...

Lányok, alkalmas ez a tészta nyomtatott mézeskalácshoz?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, toy09, lányok!
Nagyon köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket és a jelentéseket!
Nagyon örülök, hogy tetszett a receptem!
M @ rtochka, Külön köszönöm az ilyen kellemes szavakat!

poglazowa2011igen, valóban megjelenik egy nyers tésztacsík, de ez abban az esetben történik, ha a mézeskalács nem sül meg.
Igen, és óvatosan, fanatizmus nélkül kell lenyomni egy pohárral, nem irgalmatlanul kell megnyomnia a mézeskalácsot, hanem csak el kell távolítania a felesleges kidudorodásokat a mézeskalács felületén.

shurpanita, ez a tészta nem alkalmas nyomtatott mézeskalácshoz, a nyomtatás elmosódik. A puha mézeskalács valószínűleg nem alkalmas erre a vállalkozásra.
Fel kell venni egy receptet kis mennyiségű szódabikarbónával vagy sütőporral.

Lera, köszönöm a választ! De akkor még mindig van egy kérdés - van egy konvekciós sütőm, a "Multicooking" üzemmód, és egyszerűen nem tudok dönteni a hőmérsékletről - ég, akkor nem süt. Valaki süt ebben a módban? Milyen hőmérsékleten?

[Maria]

Maria, Nincs ilyen funkcióm, de mézeskalácsot sütök prof. sütő konvekcióval 150 fokon, nem mondom el pontosan időben, de kb 10 perc.

Milyen fűtőberendezések működnek konvekcióval a kemencében? Felső, alsó és ventilátor?

Igen.

Nagyon köszönöm a receptet. Zsírral főztem (speciálisan életemben először tanultam meg zsírzsírt melegíteni). Finom mézeskalács.Próbáltam mézeskalács lakkot is főzni sűrített tejen. Valamilyen oknál fogva kiderül, hogy áttetsző (vagy a sűrített tej folyékony, vagy más színezékekre van szükség - nekem géles van). Tetszett a lakk ötlete, megpróbálom újra

És ha a mézeskalácsot akkor festik, akkor lakkozni kell?

[shlyk_81]

shlyk_81, Ne) mázzal borítják) Szuper recept !!! Szeretem őt))

Az adag felét elkészítettem, talán meg tudja mondani, hogy mi a baj, a mézeskalács sütik kissé elterjedtek, a fotón látható, hogy nem fognak beleférni a formába. 5 mm vastagságú, 11 percig sütött, puha, finom. Sütés után megemelkedtek, és a közepén a vastagság körülbelül 12 mm. Festés receptjét keresem.
Attól tartok, hogy a lisztet eltolják, bár kihűltek és még puhák, talán adhatsz még lisztet? A tésztám műanyagból jött ki, szerintem kissé ragacsos a méz miatt. A receptből készült lisztből 67 gramm maradt (100 grammból, amelynél porosodott).


Ez a buli pihen, és ezért pergamenre sütök emiatt, amikor kissé morzsában levesszük az alját.





Természetesen még mindig művész vagyok, de a gyerekeknek ez már tetszik. Először festett. Új területeket értek. A süteményeket mézeskalácsokkal díszítem.

talán meg tudja mondani, hogy mi a baj, a mézeskalács sütik kissé elterjedtek, a fotón látható, hogy nem fognak beleférni a formába.

És mi zavarja? Szép mézeskalács. Igen, kicsit nőnek, kövérek. Alulról festek, az alja lapos és kiválóan alkalmas kitöltésre

Kipróbáltam még 3 receptet, de erre visszatértem, ő a legtöbb, nagyon köszönöm Lera-nak, remélem, visszatérsz a témához.
Ma nem volt elég olaj, és 100 grammból 18 gramm növényi olajat tettem, nem vettem észre a különbséget, de a vízben lévő mézben lévő cukor nem ment a végére, és ha megnézed, akkor láthatod kész mézeskalácsban. Bár sokáig hevítettem, de nem forralom. De mégis finom.

[CUKOR]

Lányok, a mi Lerochkánk CUKOR nagyon szükségünk van a segítségünkre, kérjük, kövesse a linket
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia!
Sajnálom, hogy későn válaszoltam. Adhatna még egy kis lisztet, vagy hagyhatna egy kis pihenést a tésztából, akár 15-20 percre is beteheti a hűtőbe, most nagyon forró.
Hengerléskor ne féljen a portól, jobb, ha tiszta szivaccsal vagy ecsettel lesöpri a felesleges lisztet.
Jobb teflonszőnyegen sütni, akkor a mézeskalács alja tökéletes lesz.
A mézeskalács rossz oldalán lévő gödrökből ítélve a tészta meglehetősen puha, kevés a liszt.
A recept nem cukrot, hanem porcukrot használ. De ha cukrot használnak, akkor nem kell teljesen feloldani.
Egyetértek, a mézeskalács cukorszemcséi nem kritikusak.
Nos, köszönöm, hogy kísérletet tett az olajcserével. Most megtudjuk, hogy adhat hozzá növényi olajat))
Sok szerencsét!

[Szahara]

Szahara, Lera, köszönöm az ilyen figyelmes választ. A teflonszőnyegek Alival vannak ellátva. Félek minden alkalommal újabb lisztet adni, hirtelen megütem a tésztát, bár valószínűleg meg kellene próbálnom. Nemrégiben megint megcsináltam, nagyon meleg volt, a tésztát hűtőbe tettem és lisztet tettem hozzá, és még a formákhoz is tapadt, liszttel kezdte porozni, mindent időben megsütöttem, de egy menet nem volt unalmas , ez egy anomália ...

Meddig süt? 11 perc nagyon önkényes, minden sütő különbözik. Például 13-14 percig 150 fokon konvekcióval sütöm, pedig egyszerre 2 tepsi.
A megsült mézeskalács ne ragaszkodjon a pergamenhez, ha a tészta jól poros, akkor biztosan kevés a liszt.
Sok múlik a vaj minőségén, a tojások méretén, dagasztáskor néha 250 gramm lisztet használok.
Egyszóval ne féljen hozzáadni még egy kis lisztet, kezdetben 50 grammot.
Elvehet egy darabot a közönséges zsemléből, és liszttel összegyúrhatja.
A kész koloboknak nem szabad elmosódnia az asztalon, csakhogy kissé ellapul.
És ha megnyomja az ujjával a sült mézeskalácsot, akkor marad a nyom?

A sült mézeskalács ne ragaszkodjon a pergamenhez, ha jól poros a tészta, akkor biztosan nincs elég liszt.

Általában nem porolom le a tésztát, néha a pergamenre tapad, és néha nem, még nem tudom megérteni, miért is, attól a pillanattól kezdve, amikor lő, attól függ, hogy néha korán sietek, hogy elkezdjem lövöldözni, de beragadtak, és néha kissé felállnak és jól elmennek.

És ha megnyomja az ujjával a sült mézeskalácsot, akkor marad a nyom?

Ha marad, akkor zavarom őket, legutóbb nem ellenőriztem a színét, és reméltem az időt. Nem tudtam kitalálni, hogy egy tészta és egy vastagságú sütés hosszabb ideig tarthat-e.
Elvileg minden világos, meg kell edzeni a kezét, hogy az eredmény ugyanaz legyen.

Eddig olyan egyszerűek, de a barátok és ismerősök kedvelik.

Igen, Yulenka, üzleti tapasztalatunk nagyon fontos))
A mézeskalács sütik jók!

Lányok, jó estét! Itt jött egy ötlet - talán őrült, természetesen ... Senki sem próbálta a mézet a karamellel helyettesíteni ebben a receptben? Nos, így főzünk ikrához ... Lágy, karamellás ízű mézeskalácsot szeretnék ... Természetesen megpróbálom magam is elkészíteni, de idővel eddig semmi, mi van, ha valaki már megpróbálta ? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, konkrétan ebben a receptben nem próbáltam ilyen helyettesítőt, de ezeket a mézeskalács sütiket sütöttem - nagyon finomak és gyorsak

Mézeskalács sütik égett cukorral (lappl1)

Köszönöm! Láttam őket, elvittem a könyvjelzőkhöz ... De kétlem, hogy alkalmasak-e festésre? Annyira kövérek ... Természetesen megpróbálom ... Csak ezeket akartam, Lerins ... Ha magam is megpróbálok karamellán sütni, akkor aláírom! ..

Ha magam próbálok karamellán sütni, leiratkozom! ..

Nagyon érdekes) Várjunk)

Üdv mindenkinek. Mit gondolsz, ha ilyen mézeskalács sütiket forgalomba hozunk az élelmiszerek számára? Annak a ténynek köszönhetően, hogy a munka kézi, és az ára magas. Lehet vásárolni, de nem gyakran, de ha egy kicsit vastagabb a sütő, akkor mázoljon, mint egy boltban, és eladja? Fájdalmasan finomak. Szerinted milyen vastag a sütő? 1 cm, és hogyan lehet a mázat teljesen átmázolni? Hogy szebb legyen, szórással vagy színes mázzal díszíthetjük.
Általában itt van néhány művem, tovább tanulok.

A keresztelő szett szalaggal ellátott dobozba van csomagolva.

A férj elkészítette a formát.


Nedves nedvesen.

Üdvözlet mindenkinek, mit gondol, ha az ebben a receptben szereplő mézet invert szirupra cserélik, ugyanolyan konzisztenciájú mézeskalács lesz, az ügyfél méz nélkül kérdez. És nem szeretnék más receptet keresni, és nem sikerült az égett cukor többször is Köszönöm

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Fordítottam és juhar.
A keverés során csak annyi a különbség, hogy a méz kioltja a szódát, a szirup pedig nem. Vagyis szóda helyett dupla adag sütőport tehet, vagy csak adhat hozzá egy kis citromsavat szódával, lim. gyümölcslé vagy egy teáskanál ecet. Sütőpor vagy lim. sav előnyös.
Sok szerencsét!

Mondja meg, miért csúszik az e recept szerinti tészta? Az egész alak deformálódik és összezsugorodik ... ((
Olyan kellemes munka és ilyen les volt!

[Hanum]

Hanumcsökken? Éppen ellenkezőleg, kissé növekszik. Talán sok liszt? Vagy éppen ellenkezőleg, egy kicsit. Ezt és ezt ki kell próbálni, de ez a tészta rosszul alkalmazható texturált formákhoz. A megkönnyebbülés ennek eredményeként elmosódik.

[Yulia]

Yulia, furcsa. Vannak ezek a mézeskalács sütik, a méret növekedése ellenére a megkönnyebbülés tökéletesen továbbadódik, még nagyon kicsi is, masztixdarabokkal kinyomkodom. Minden barázda mindig tiszta.
És a tészta keverhető？ Sokáig gyúrtuk, talán？ Igaz, a liszt egy részét rozssal vagy teljes kiőrlésűre cserélem ...

Nos, talán durván mondtam, hogy a megkönnyebbülés homályos, de nem 100% -os megkönnyebbülés.

[Hanum]

Hanum, egyértelműen elmozdította a lisztet.
Talán a tojások nem túl nagyok, a liszt nedvességtartalma túl alacsony stb.

És ha kiszárítom őket a sütőben, valahogy meg tudom javítani?

Mondja meg, miért csúszik az e recept szerinti tészta? Az egész alak deformálódik és összezsugorodik ... ((

A forradalom előtt a mézeskalács férfiak erről házasságról beszéltek - "elhúzódó" túlzott gyúrás = a lisztes glutén felesleges fejlesztése.Ezért nem gyúrják a mézeskalács tésztát a szokásos módon, ezért a "törött" mézeskalácsok: fából készült spatulapálcákkal verték őket, hogy egyenletesen eloszlassák az összetevőket a tészta hajtogatása nélkül.

És ha kiszárítom őket a sütőben, valahogy meg tudom javítani?

A mézes pékáruk természetesen megkeményednek, amikor kihűlnek. Ezután a "légmentesen lezárt" máz alatt vagy almakenyér segítségével megpuhul.
De ha valóban megszárították ... Hosszú évek óta mézeskalácsot sütök, és a szárítás során soha nem sikerült sikeresen helyreállnom, igaz, hogy sok ilyen kísérlet volt ...

[Irina]

Irina, életemben másodszor sütött mézeskalács sütit. És abból a tényből ítélve, hogy az első adag puha, és ezek kemények, azt jelenti, hogy kiszáradt (((nem hab van a tetején, hanem egy cukorkép. És holnap meg kell adnom a parancsot. Ez azt jelenti, hogy meg kell sütnem őket. Kiderült, hogy akkor kell őket kikapcsolni, amikor még alul főttek.

[shlyk_81]

shlyk_81, addig kell sütni, amíg gyengéd, és ki kell venni.

Könnyedén megnyomom az ujjam. Ha a mézeskalács eléggé összetörik, akkor kiveszem a sütőből.
Olyan világos számomra, hogy készen állnak.

Köszönöm lányok! Féltem elővenni, amikor kissé lenyomták. Ma többet fogok tenni.

[Evgeniya]

Evgeniyaszinte készen állnak. A hűtés során elérik a készültséget.

[Szahara]

Szahara, Lera, nagyon köszönöm a receptet! Éppen az új év előtt hurcoltam el a mézeskalácsokkal) És azóta a méz fogyasztásra került.
Lányok, mindenkinek boldog új évet kívánok !!! Egészséget, sikert és békét kívánok !!!

[Szerelem]

SzerelemKöszönöm, Lyubasha !!! Boldog új évet mindenkinek!!! Békét a lelkedben, életörömöt, jó egészséget és szeretetet kívánok !!!
Idén elég kevés mézeskalács)) sok receptet kipróbáltam, és ismét visszatérek erre - a legjobban tetszik)))

[izgalom]

izgalom, Szerelem, kirpochka, Nataliya, lányok, milyen társak !!! a mézeskalácsok annyira lelkesek, kedves rájuk nézni!
Nagyon örülök, hogy a receptet használja!
Nagyon köszönöm, hogy hozzáadtad a témához az újév szépségét!

[Szahara]

Szahara, Lera, tegnap sütöttem mézeskalácsot, és két kérdésem volt.
A recept szerint - a tojás hozzáadása után adjuk hozzá a lisztet ... ... ezek az összetevőkben feltüntetett 200-300 gramm lisztek? A helyzet az, hogy az összes lisztet = 1 kg vajjal ledaráltam, majd elolvastam, hozzáadtam a lisztet? Kábulatba estem - azt hittem, mindent rosszul csináltam ...
És a második kérdés: a recept nem mondja ki, hogy a port mézzel kell feloldani, szükséges-e? Láttam = összekevertem az összes száraz hozzávalót (1 kg lisztet összekevertem reszelt vajjal + por + szódával stb.) Megint rosszul tettem?
Csak keveréshez nagyon kevés lisztet használtam, ha mindent jól csináltam, szó szerint 2 marék. Nos, amikor pár kanalat gurít. Egyébként ehhez a 200-300 grammhoz teljes kiőrlésű lisztet szedtem, jobb, ha nem csinálom. Bár szitáltam, a megmaradt korpa nincs szépen lenyomva. Jobb itt finomcsiszolást alkalmazni.
Megmértük a tojásokat, kiderült, hogy 201 gramm = 3 tojás 1c és 3 sárgája a naptojásokból. A tészta összsúlya (ó, nem a tészta, hanem a már megsült mézeskalács súlya) = 1970 gramm

150-160 fokon 8-9 percig sütöttem a gázkemencémben (többször 8 percig). Valószínűleg 9-nek kell lennie, különben halványak.



Ízről = Nagyon tetszettek a mézeskalács sütik, puhák, kissé homokosak. Ne szidd túl sokat, de nem tudtam ellenállni, és a port 200 grammra csökkentettem! Bocsásson meg mindig, amikor azt mondják, hogy nagyon édes a jegesedés, de meg kell tanulnom festeni: ops: ha nincs senki, aki edzzen?

[Loksa]

Loksa, Oksana, jó mézeskalácsot készítettél!
Sajnos Lera most nem tud válaszolni, mert Elvitte a gyermeket kezelésre, és most gondjai vannak az internettel.
De pár hét múlva, amikor visszatér, természetesen elmondja.
Addig is nézd meg a témát: lehet, hogy valahol már megbeszélték.
Ha jól emlékszem, ezeket a 200-300 g-ot használják hozzáadásra, mert a liszt különböző nedvességtartalmú lehet, és a folyadékok térfogata is eltérő lehet, például a petesejtek mérete miatt.
Személy szerint nem a porral foglalkozom, hanem cukrot használok.Ha mézbe kevered, akkor a méz gyorsabban és jobban feloldódik, és a cukor általában feloldódik.

Sok szerencsét!