Recept puha mézeskalácshoz, amelyet azonnal meg kell sütni

Oksana, én is nagyon klasszul kaptam, adtam hozzá olajat.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ha a por úgy megy, mint az omlós tészta alkotóeleme, akkor nem kell feloldani (ezért vesznek port, a cukor perforált szerkezetet eredményez). És ha a pudingkomponensből származik, akkor jobb feloldódni, bár ..... nem igazán tudom, hogyan viselkedik jobban a cukor a pudingtésztában (nos, mivel a mézet melegítik, ez felmelegítheti az összes cukrok). Szerintem számít. El kell olvasni hasonló recepteket. ...

Lányok, mindenki március 8-tól.
Nemrégiben nem melegítettem a mézet a fürdőben, de óvatosan melegítem a mikróban, amíg folyékony lesz. Mindig port veszek, mert a cukor sokáig nem oldódik fel teljesen a mézben, és akkor kristályok látszanak a mézeskalácson. A fahéj mellett a tésztát is beleteszem: gyömbért, szerecsendiót, fehér borsot, szegfűszeget, csillagánizst. Az aroma lélegzetelállító.
És nemrég vásárolt MK, nézd meg, milyen szépség és könnyű csinálni.

[Yulia]

Yulia, nagyon szép! Mézet is melegítettem mikróban, kényelmesen. Badian nem próbált hozzáadni, érdekes!
Lányok, milyen magasságot használ a tészta tekercseléséhez?
Kicsavartam másokat 0,4 mm-rel és kipróbáltam ezeket (van egy gyűrűkkel ellátott sodrófa, de nyársra vékony, pedig a mézeskalácsok nőnek). Aztán kipróbáltam a 0.6-ot, ami szintén nem rossz, főleg, ha megcsavarod a nyársat.

Julia, szépség! Milyen édes és édes!

Köszönöm a bókokat
Badian nagyon foglalkozik a témával, de szüksége van egy fél fél csillagra. 0,6 cm-es rétegelt lemezt sodorok ki vezetőként.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Sajnálom, most láttam a vényköteles kérdéseket.
Mindent jól csináltál, 200-300 gramm lisztet adnak hozzá, de Olenka helyesen mondta, minden a liszt nedvességtartalmától, a méztől és a tojás méretétől stb. Függ. Meg kell vizsgálni a tészta sűrűségét gyúráskor. Nagyon is lehetséges, hogy egy házhoz egy-két maréknál több lisztre nincs szükség.
Adja hozzá a port a liszthez, ne melegítse mézzel.
Az a tény, hogy csökkentettem a por mennyiségét, úgy tűnik, nem befolyásolta a mézeskalács minőségét, a fotón remekül mutatnak.
Egyet biztosan mondok, ha teljesen eltávolítja a port, a tészta összezsugorodik.
A mézeskalács sápadtsága a sütési idő mellett meghatározhatja a méz típusát, a fűszerek mennyiségét és típusát. Itt meg kell vizsgálnia a mézeskalács szerkezetét. Ismét a fotó alapján ítélve a mézeskalács alja jól megsült, és általában nagyon jó az állaga. A meg nem sütött mézeskalács lehűlés után általában leesik.
Véleményem szerint nagyon méltó mézeskalács sütik vannak, simaak, nem homályosak, tiszta, de nem aprított szélekkel.
Kb. 2300 kész mézeskalácsot kaptam egy adagból, de a receptben szereplő szinte minden liszt haza ment. De nálunk nagyon magas a páratartalom, ráadásul én vettem a legnagyobb tojásokat.
Sok sikert a festéshez! Ha bármilyen kérdése van, mindig örömmel válaszolok)



6 mm vastagra kinyújtom a tésztát, van egy sodrófa végkarikákkal.



Juli-Lev, Julia, nagyon szép és finom mézeskalács!

[Lera]

Lera, köszönöm, így helyesen tettem a porral. És a lisztet 200 gramm kilogrammonként félre kell tenni. És csak akkor keverje össze.
Másodszor sütöttem mézeskalácsot. Szükség volt a gyerekekre (hirtelen allergiás), ezért megpróbáltam invert szirupban sütni. A lisztet McFoo használta. Rögtön éreztem a különbséget. A liszt tartalmazott 1 kg-ot, vagy keverhetsz még többet is, féltem, és színéhez 2 evőkanál kakaót is tettem.
Lefényképeztem a tésztát, ilyen darabokat levágtam a zsemléről.





Hogyan jött létre? Szinte nincs tapasztalatom a festés terén, a kezem remeg és a vonalak sem egyenletesek, és nem vagyok túl elégedett az eredménnyel.

kezek remegnek, és a vonalak nem egyenesek

Úgy, hogy remeg a kezem!

[LisaNeAlisa]

Még két kérdésem lenne.
Lakkra, előkészített, festett lakkra - az első napon kicsit felhordjuk (az első mézes sütemények egy részét megfestjük), majd hűtőbe tesszük. Megnéztem a bal oldali lakkot, sem az egyiket, sem a másikat, és másnap is festettem. A második festés lakkja felszáradt a szárítás során, mintha valami?! Lehet, hogy. Nem annyira fényes a mézeskalácson és kissé rögös. Aztán persze még ostobább voltam, két sorban egy dobozba tettem őket a papíron, és a fényesség eltűnt az alsó sorban. Arra gondoltam, talán nem száradtam meg eléggé, de a lakk nem tapadt a kezemre, láthatóan kicsit a dobozban kellett tartanom.
A második kérdés pedig a jegesedésről szól. Talán menj a témára, nos, akkor megkérdezem. Megállapítottam az alapot a jegesedéstől, majd vízzel hígítottam az öntés szakaszáig, és légbuborékok jelennek meg bennem. Itt van, hogyan lehet megszabadulni tőlük? Minél vékonyabb a válás, annál több buborék keletkezik ebben a szemétben, a semmiből jönnek, amint a víz elkezd zavarni az alapban.


Most újra szeretnék tanulni!
LisaNeAlisa, ez csak az egyik legkedveltebb mézeskalács, vannak szélhámosok. és a farok bojtjai nem egyformák és a csillók és a frufru.

[Loksa]

Loksaamikor beavatkozik a mázba, ne végezzen túl intenzív mozgásokat, hogy ne adjon hozzá levegőt. Ez lehet a kezdetben elborult jegesedés. Nos, a buborékokat öntéssel robbantsuk meg.

az eredetileg elborult jegesedéstől talán. Hát és tört.

ez rossz, akkor nem értem ezt a "kis állatot", 5 percig ajánlott verni, van 2-3 percem, talán a legkisebb sebességgel szükséges?.
Tudok lapátolni, de ez egy kapet! Itt van az első esküvői mézeskalácsom, de a cukormáz vastag és hígítottam.
a vastagban egyáltalán nem voltak buborékok.

By the way, meg kell verni a lapát egy fúvókával.
Dolgozom a jegesedésen, de vannak buborékok, de nem annyira kritikusak.

[Yulia]

Yulia, evező, ha nagy keverővel veri, erre emlékszem. Kevesebbet verek = egy pohárban 150 gramm keverék, mint a tiéd - "királyi hab", kézi keverő egyik melléklete. Vastag jó, de érdemes vizet csepegtetni és a tetején kissé kevergetni, azonnal gurgulák lebegtek! Talán egy igazán nagy barát, akit be kell vonni
És ha jól megnézed, akkor néhány repedt a közepén, nem pedig pókháló = egy! Azt hiszem, rosszul avatkozom bele.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, igen, a lakk hűtőszekrényben történő tárolás után folyékonyabbá válik, majd vagy 2-3 alkalommal fedje le, vagy minden alkalommal frissen főzze.

Az 1 kg-os lisztet nem kell félretenni, de azonnali összegyúráshoz egy kilogramm liszttel ez a recept szerint a minimum norma, és mint mondtam, 200-300 grammot adunk hozzá szükség szerint.

Nem mondok semmit a méz sziruppal történő helyettesítéséről - nincs tapasztalat, de valószínűleg több víz van a szirupban, ezért adhat hozzá még egy kis lisztet, azt hiszem, 50 gramm is elegendő lesz. De a fotón a teszt felépítése jó.

A jegesedésről nehéz választ adni, attól függően, hogy milyen receptet készít, milyen sebességgel és mit használ.
Mindenesetre alacsony sebességgel kell verni, egy K alakú fúvókával, nekem van egy Kevud-sebességű 1-es számom, nehéz egy ideig eligazodni, nagy valószínűséggel a sűrűségen - puha csúcsokig, hozzáadás után vizet (egyszerre adjon hozzá egy kis teáskanálnyit), csökkentse a sebességet a minimumra, vagy keverje simára kézzel egy spatulával. Adok hozzá egy kis glükózszirupot is.
A recept szerint 200 gramm élő fehérjét + 1 kg porcukor + 2-4 evőkanál. kanál víz, + 2 teáskanál. glükóz szirup.
Valójában a kész jegesedésnek nem szabad buborékolnia, vagy van egy minimális ilyen buborék (10 mézeskalácshoz, 2-3 buborékhoz, és még akkor sem mindig).
Öntéskor célszerű egy kis lyukat készíteni a sarokban, vagy egy kis lyukú fúvókát használni.
Öntéskor a kornát vagy magát a fúvókát magasabban kell tartani (nem szükséges, hogy jegesedésbe süllyedjenek), ekkor a cukrászsákból származó levegő nem jut be a megtöltött mázba.
Jobb, ha a buborékokat nem ürülékkel vagy fogpiszkálóval "robbantja", hanem egy vékony nedves ecsettel.
Leggyakrabban a buborékok törött jegesedés következményei lehetnek, annak érdekében, hogy a kívánt sűrűségű legyen, általában több vizet adnak hozzá, és megsértik a helyes arányokat.
oka lehet annak is, ha a jegesedés nem fejeződik be, és az alap jegesedés sűrűségét por hozzáadásával érik el, és a feleslege teszi vastagabbá a jeget, és ismét több vízre van szükség.
Jó hab, elég vastag, körözheti (nem fog szétterülni) és kitöltheti (engedelmesen szét fog terjedni, de a mézeskalács rázásakor és megérintésekor nem lépheti túl a kontúrt).
A minőségi jegesedéshez a fő kritérium a fehérje (albumin), a por és a víz megfelelő aránya, valamint a megfelelő előkészítés.
A glükóz rugalmasabbá, engedelmesebbé teszi a jegesedést, lassítja a jegesedés elhatárolódását, ha száraz, a jegesedés simább és fényesebb, különösen, ha meleg levegőn szárítják.

[Loksa]

Loksa, és élő mókuson dolgoztál? Ugyanez van vele? Talán a keverék ilyen.
Lera mindent részletesen leír.

Kevesebbet verek = egy pohárban 150 gramm keverék, mint a tiéd - "királyi hab", kézi keverő egyik melléklete. A vastag jó, de érdemes vizet csepegtetni és kissé kevergetni a tetején - a gurgulák azonnal lebegtek!

Azt hiszem, ez a kézi keverő sebességéhez kapcsolódik.
Próbáljon vizet bevezetni további habverés nélkül, csak keverje meg egy spatulával, de ne rohanjon alaposan, amíg sima nem lesz.

[Szahara]

Szahara, Lera, pontosan úgy, ahogy elfelejtettem = puha csúcsokig !!!! és voltak sünim, de olvastam!
Kipróbálom a fehérje receptjét otthon, van egy hegyem belőle. Csak egy barátom kérdezte a gyerekeket, ezért vettem egy száraz keveréket. És cikóriával festett, először vízzel hígítva, majd vodkával, természetesen a vodka gyorsabban szárad. Annyira aggódtak az allergének miatt, ezért nem akartak mézet. De a méz finomabb illatú !!!
Olvastam a mézeskalács díszítés témáját, de eddig a 191. oldalon vagyok.
Julia csak pár éve élek, egyszer kipróbáltam, itt Nem emlékszem aztán buborékok!



Lera, és a sebesség is, mert egy pohár egy kis része gyorsabban ostoroz.
Az első alkalommal, amikor kicsit több habot raktam, maradtam, lassan rajzolok, másnap folyékony lett és azt gondoltam = annyit kell gyúrnom, amennyit egyszerre használok.
Meg kell keresnünk az első fűszerünket, mert valahol volt.
így alakult a matt lakk

vagy rendben van? de az elsők fényesebbek, bár mindegyik nagyon látványos és gyönyörű
És nagyon finom, Lera, még egyszer köszönöm! Valószínűleg ez a tészta tetszik nekem a legjobban!

Nos, igen, egy kis adagot egy kis pohárban nagyon gyorsan felvernek, van egy kézi Kenwoodom habverővel (más lényegében nincs))), másfél percet vesz igénybe, nos, maximum kettőt)
De víz, erősen ajánlom, hogy manuálisan adja meg.

[Lera]

Lera, köszönöm, figyelembe veszem.

[Lerochka]

Lerochka, köszönöm a receptet! Alig öt évvel később végül úgy döntöttem, hogy elkészítem ezeket a mézeskalács sütiket. Ne ítélj túl keményen. Először készítettem mézeskalácsot, emellett nem próbáltam szakszerűen díszíteni őket, mint te vagy Vicky-King.

Sőt, a jobb kezem a műtét után nem nagyon működik.

A mézeskalács sütik újévi ajándéknak szánják a közeli barátokat, gyermekeiket, unokáikat, sőt dédunokáikat. Ezért be vannak jegyezve.

Természetesen a mézeskalácsos süteményeim még mindig nagyon távol vannak a tökéletestől, de megértettem, hogy mi legyen a tészta, milyen vastagságban nyújtsa ki, milyen távolságban helyezzék el őket egymástól egy tepsiben, hogyan készítsenek lakkot bevonáshoz. Remélem, hogy legközelebb a mézeskalácsom rendesebb lesz.
Köszönöm a receptet! Nagyon szerencsés.
A receptet felvette kedvenc receptjeinek katalógusába.
A tészta feléből 92 mézeskalács alakult ki.

[gála10]

gála10, Checkmark, napsütés! Milyen jó ember vagy!
Szép mézeskalács sütik lettek, díszítették szeretettel és melegséggel.
Nagyon örülök, hogy tetszett a recept!
Biztos vagyok benne, hogy a rokonok értékelni fogják az ilyen ajándékokat.

[Szahara]

Szahara, köszönöm a receptet!
Köszönet az ág minden résztvevőjének a tudományért! : egy csók: Életemben először a lányommal újévre mézeskalács süteményt sütöttünk, sőt díszítettük is őket. Természetesen nekünk nem sikerült.De nagyon büszkék vagyunk magunkra!

Köszönjük, hogy a lányommal gyermekkorunkba merültünk. (Tehát már nagyon felnőtt anya és felnőtt lánya vagyunk, 21 éves.) És ez a közös mézeskalácsgyártás és színezés végül igazi újévi hangulatot hozott nekünk.
Boldog mindenkinek! Csak jó dolgok jöjjenek az új évben!

Lerochka, kedvesem))) Először is köszönettel jöttem a varázslatosan tökéletesen működő receptedért százezredszer, és azt mondtam - nem tudom a legjobb receptet!))) Abban az időben, amikor mások kétes recepteket árulnak egy sok pénzt, te mindenkinek, aki ilyen végtelenül nagylelkű ajándékot adott nekünk, olyan receptet adott a nyilvánosság számára, amelynek valójában nincs ára.

Minden tökéletes benne: mind az összetevők elérhetősége, mind arányuk helyessége, valamint kényelmes és logikus sorrend, valamint mindig kiszámítható kiváló eredmény. De a lényeg az, hogy ilyen nagylelkű, meleg és végtelenül kedves lelked ebben éljen recept, Lerunya)))) Köszönöm nemcsak ezt a receptet, hanem a folyamatos segíteni és támogatni akarást, a bizalom megteremtését, a szárnyak megadását)) első görbe mézeskalácsom - nem lenne mézeskalácsmese az életemben, nem lenne valóra vált álom és hit a képességeimben)) Köszönöm, kedvesem, köszönöm szépen)))

Másodszor, ha megengedi, akkor a Temka oldalairól minden olyan lányt megszólítok, akik engedtek a mézeskalács aroma kísértésének, csak az első lépéseket tették és elégedetlenek az eredményekkel. Lányok, kedvesem, kérlek, fogadd meg a szavam: az általad készített mézeskalács sütik definíció szerint NEM lehetnek rosszak!)) Nézd ezt kívülről, anélkül, hogy figyelembe vennéd azt a képet, amely a fejedben volt, amikor épp munkába kezdett: a házi mézeskalács a legédesebb és legőszintébb pékáruk)) Sütés, amelyet jó szerencséért és egészségért, örömért és szeretetért, boldogságért, boldogabbá, boldogabbá ...))) NEM a vonalak egyenlőtlenségéről vagy a jegesedés sűrűségéről szól, azok, akiknek adsz a mézeskalácsodra gondolni fog, nem, hidd el, ők arról fognak tudni, hogy mennyire örülnek ennek az ajándéknak)

És ti, kedves lányaim, kérlek, ne merj nevet hívni és alábecsülni a mézeskalácsodat - ez bűn, és a mézeskalács varázslat soha nem fog megbocsátani neked). Épp ellenkezőleg, értékelje bátorságát és elszántságát a legfontosabb első lépésben, értékelje és tisztelje türelme és munkája, vágya, hogy megajándékozzon és örömet szerezzen, meleget és kényelmet juttasson szeretteinek életébe, lehetősége megérinteni a mesét, a lelke végül befektetett ezekbe a mézeskalács sütikbe)))

És hidd el, feltétlenül higyj: minden egyes következő mézeskalács MINDIG jobb és szebb lesz, mint az előző, ez egy megváltoztathatatlan mézeskalács törvény, amely alól nincsenek kivételek)) Ne szidd magad azért, mert valami nem sikerült vagy nem úgy működött, ahogy az ideális képén látta, hanem csak sütni, festeni, enni - és ami a legfontosabb: jó szórakozást! A mézeskalács sütik soha nem jelenthetik önmagaddal szembeni elégedetlenségedet vagy csalódásodat - nem, mindig engedjék meg őket, mindig legyen az alkalmad arra, hogy úgy érezd magad, mint egy ADÓ és varázsló!))) És akkor minden bizonnyal viszonozzák és megnyitják varázslatos világukat, tele felfedezések, eredmények és mesék, igaz
Kellemes ünnepeket mindenkinek, és minden álma valóra válhat!)

Milyen szép meg van írva ... És a mézeskalács sütik kedvesek, varázslatosak, nagyon szépek!
Köszönöm, nagyon őszintén írva



Nagyon szeretem ezeket a mézeskalács sütiket is. Próbáltam másikat, ez tetszett. Valamiféle harmonikus ... Csak magamnak sütök, nem jön ki a hab, csak úgy eszünk, figurákkal kinyomkodom, a gyerekek kedvelik.

[Bábkirály]

BábkirályVikushka ... sírva fakadt ... őszintén ... ilyen őszinte, meleg, őszinte szavak mélyen a lélekbe süllyednek ...
Nem találom a válaszszavakat, hogy kifejezzem hálámat neked, átadjam érzéseimet ...

A lányok számára olyan szépen, helyesen, biztatóan írt.Minden szó egyenesen a lényegre mutat.
Nem akarok egyetlen szót sem hozzáadni, csak mosolyogni a szívemmel.

Nagyon köszönöm, hogy felmelegítette a lelkedet, amit állítasz, hogy megértsd valakinek a szükségét)

A mézeskalácsod, ahogy mondják, Daria, igazán varázslatos ... örülök, büszke! Felruházva melegségével, szeretetével és őszinteségével.

Nagyon szépen köszönöm!
A mai napom mosolyogva kezdődött!



Katerina. NAK NEK, Katya!
Nagyon köszönöm, hogy felhasználta a receptet!
Nagyon örülök, hogy a mézeskalács főzése olyan kellemes érzelmeket adott neked.
A mi Vikushkánk, Bábkirály, Már mindent elmondtam a "kaszistáról", a lényeg az őszinte mézeskalács és örömet okoz!

Lányok, mindenkit nagyon szeretek és ölelek!
Örülök, hogy nálad vagyok!
Mindezt mind a következő újévvel és boldog karácsonnyal!

Lera, hálás vagyok a receptért milliószor. Csak sütöm. Fűszerekből hozzáadva 2 tk ánizs és 2 tk koriander. Bomba. Aacheni mézeskalácsból kitöröltem, lefordítottam a receptet, amikor Aachenben voltam. Mindenki, aki kipróbálta, azt mondja, hogy az enyém a legfinomabb. És kedves szóval emlékszem rád, sőt meztelenül, festés nélkül is kérnek, hogy gyönyörködjön. Az évjárat a kedvenc témám!






Lerához lenne egy kérdésem! Régóta nem jártam Temkában. Miután láttam, hogy néhány kísérletet végeztek a teszten. És úgy tűnik, volt már pár lehetőség. És a saját szememmel láttam a szöveget, most pedig az összes oldalt, amin keresztül mentem, nem láttam semmit. Én is mindent ki akartam próbálni, de a kezeim nem nyúltak. És most elértük, de nem találtuk meg. Kérjük, küldjön a megfelelő helyre!



Hoppá! A díszítőknél található a 286. oldalon.

És hogy van ilyen szépség?

[Irina]

Irina, Egyél örömmel!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Micsoda szépség !!! Egyenes vintage-vintage!
Szeretem az ilyen műveket! Mennyi munka és türelem szükséges!
Nem vagyok kész ilyen bravúrra))
Nagyon köszönöm, hogy ilyen exkluzív dekorációval díszítetted meg Temkámat!

És a fűszerek rovására, igen, én is szeretek kísérletezni, kicsit változtatok az összetételen és a mennyiségen.
Megpróbálom a munkádat valósággá alakítani)
Köszönet a megosztásért)

Lerochka és én elkezdjük a mézeskalács utamat (nem tudom mennyi időbe telik) a mágikus recepteddel !!! Nagyon szépen köszönjük!