Brownies

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
brownie
tojás	400 ml.
vaj	400 g
csokoládé (nekem 36% és még 100 g fekete)	270 g
Liszt	270 g
cukor	800 g
mázhoz
krém	400ml
étcsokoládé (60% -om van)	380 g
permetezés

Főzés módja

Keverje össze a tojásokat és a cukrot egy keverőben. Ne ostorozzon (gitár rögzítés). Megolvasztjuk a vajat és a csokoládét (együtt), átszitáljuk a lisztet. A tojás-cukor keverékhez viszont vajat, csokoládét és lisztet adunk. Tésztát kellene készíteni. Ne adjon hozzá lisztet! Minden sikerülni fog! Öntsük sütőpapírral bélelt alacsony és széles formába (nekem 32 * 40 van).
Helyezze 180 ℃ -ra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
Hűtsük le, szeleteljük és részletekben fagyasszuk le.
Nem szükséges tovább, de a mázzal mindenképpen finomabb -) Forraljuk fel a tejszínt, adjunk hozzá csokoládét, habverővel keverjük össze. Tegye a süteményeket a rácsra, tegyen le egy tiszta, száraz tepsit és öntsön bőségesen csokoládéval. Egyszer! Helyezze vissza a tepsibe csepegtetett csokoládét a serpenyőbe, melegítse fel és ismételje meg az eljárást. Meghintjük valamivel a tetején. Ha nem, akkor őrölj meg pár brownie-t vagy sütit. Csak tegyen nekem egy szívességet, ne szórja meg szórással! Nagyban csökkenti a terméktípus költségeit.
A kész süteményeket egy spatulával óvatosan távolítsa el a grillről, tegye szépen egy tányérra, hűtsön és élvezze az életet!

Az edényt arra tervezték

sok, nekem 72 darabom van. (2,5 * 6 cm)

A felkészülés ideje:

óra + hűtési és fagyasztási idő

Főzés program:

sütő

kuzea

Milyen étvágygerjesztő jóképű férfiak! : girl_love: Mindenképpen jegyzetet kell készítenie, hogy kényeztesse a sajátjait egy ilyen arisztokratikus finomsággal!

Mandraik Ludmila

Elvittem a könyvjelzőkhöz, néha ilyesmit kell tennie az ünnepekre ...

Idézet: prona

Hűtsük le, szeleteljük és részletekben fagyasszuk le.

A fagyasztóban vagy csak a hűtőben fagyasztható?

Helen

Azta

Kizya

Gyönyörű! Könyvjelzőkhöz hozta!

kseniya D

Micsoda szépség! Könyvjelzővel látom el

Pénz

prona, Nézd gyönyörű !!! Natasha, ezek mázas kekszek? És a tojás 400 ml. Hány kb. darabok?

prona

Idézet: Mandraik Lyudmila

A fagyasztóban vagy csak a hűtőben fagyasztható?

Fagyassza le a fagyasztóban. Ha pedig csomagolva van, legalább egy hónapig tárolhatja.
A mázzal való bevonás után lefagyaszthatja, de ne öntse a táskába, több helyre van szüksége.

prona

Pénz, Tatyana, Közepes tojásaim voltak, 7 db. De jobb mértékben navigálni.

prona

Idézet: kuzea

Feltétlenül vegye figyelembe, hogy kényeztesse sajátjait egy ilyen arisztokratikus finomsággal!

Ez egy nagyon elit bankett terem desszertje, amelyet a sok közül Sarit Gez cukrász készített.
Amikor megláttam, csak megszerettem.

Pénz

prona, Natasha egy másik kérdés
Öntsön egy alacsony és széles formába (nekem 32 * 40
Az összes tésztát egyszerre sütötték?

prona

Igen, igen, egy nagy darabban, csak közelebb a szélekhez, egy szilikon spatulával egyengesse úgy, hogy az egész tepsi egészében egyenletes réteg legyen.

Pénz

Miért akarod igazán kipróbálni ezt a finom csemegét a nap 24 órájában?

prona

Tatyana, 3 szakaszban csináltam. Gyúrva - prigotlvila, az éjszaka lehűlt, reggel vágd le - tedd a fagyasztóba. 2 nap múlva elkészítettem a mázat és elkészültem. Egyébként még mindig 30 darab maradt "mélyen" a fagyasztóban. Ha a vendégek jönnek, megkapják és elviszik, fél óra. Máz nélkül pedig nagyon-nagyon finom.
És így van egy olyan listám a kívánságlistán, hogy édesanyám kedves! És igyekszem mindent megfagyasztani, amit csak lehet. Akkor csak egy varázspálca.
Most egy pitét tervezünk citromkrémmel. Csak a nyomtatványokat kell beszerezni ahhoz, hogy egyszerre több darabot készítsen.
Sok szerencsét!

Mandraik Ludmila

Idézet: prona

van egy olyan lista a kívánságlistában, hogy kedves anyám

Igen, hasonló eset a falunkban A férj már ferdén néz rám, kérdezi: és mikor fogjuk megenni mindezt? Nagyon jó, hogy február 21-én meglátogatjuk a szüleinket, hogy megünnepeljük február 23-át, így ma reggel ál-kajszibarackkal sütöttem kontzot, így látogatásra elviszünk benneteket. Egyébként fél adag Brownies-t betett a sütőbe, 24: 00-ig kivette

prona

Ludmilahogyan? Jól sikerült?

SvetLanaSSh

Natasha, egy kicsit sem értette a receptet. Miért kell fagyasztani a süteményeket a mélyhűtőben sütés után? Nem mázolhatja őket azonnal lehűlés után?

prona

Svetlana, elvileg lehetséges, de szobahőmérsékleten a sütemény meleg habja nem esik jól. Ugyanaz az elv működik itt, mint az Eurotortsnál. A hab jobban ráfekszik a fagyasztott tortára, és azonnal megfogja. És a réteg vastagabb és simább lesz.

SvetLanaSSh

Natasha, és közvetlenül a fagyasztó után kell öntenie a habot, vagy hagynia, hogy a piték leolvassanak? És még egy kérdés: a piték kiolvasztás után nem nedvesek (nedvesek)? Végül is a fagyasztóból származó termékeken általában vékony jégréteg vagy hó látszata képződik.
Sajnálom, hogy elárasztottak a kérdések, de most találkoztam először ilyen technológiával, és szeretnék többet tudni.

prona

Svetlana, Minden kérdésére örömmel válaszolok!
Azonnal helyezze a fagyasztóból kis időközönként a rácsra, és takarja le mázzal. Nem kell kiolvasztani.
A páralecsapódás rovására: Nem vettem észre, mert mindent szorosan átlátszó filmbe és zárt tasakokba csomagolok.

Mandraik Ludmila

Natasha, minden már a fagyasztóban van. Kicsit tovább sütötték - 1 óra, de ezek a sütőm jellemzői, nyilvánvalóan élesített bottal ellenőriztem a készenlétet. Ma veszek egy kis tejszínt. Természetesen nem tudtam ellenállni, és kipróbáltam egy darabot - finom-oh-oh csoki-oh-oh
Ó, eszembe jutott, Natasha, és a krém 30% vagy 22%?

prona

Ludmila, Mindig zsírosabbat veszek. Az eredeti 42% -ban 22% volt. A lényeg a csokoládé minősége, minél több% kakaó, annál jobb a máznak.

Mandraik Ludmila

Natasha, Megértettem, köszönöm

SvetLanaSSh

NatashaNagyon köszönöm a válaszokat !!! Mindenképpen megpróbálok ilyen csodatortákat készíteni. Sok Brownie recept létezik, de maga a főzési folyamat dominál a tiédben.

kolobashka

Nagyon szerettem volna megsütni ezeket a süteményeket, de nem csokoládéért akartam menni, hanem fehér kalappal készítettem. Várom, mi történik.

prona

SvetlanaKöszönöm. Valójában nagyon egyszerű. Ilyen és még sok más desszertet szolgálnak fel az ünneplés végén. Mindannyian csodálatosan néznek ki, DE nagyon gyorsak és nem zavaróak a felkészülés során. És ami a legfontosabb: jóra főzhetők (fagyasztva).
P.S, kérlek

prona

Idézet: Kolobashka

Várom, mi történik.

Ó, milyen érdekes! Várom is, csak édesebb lehet, mert a fehér más összetételű, kakaóbab nélkül
Később iratkozzon le

kolobashka

És mit ad a kakaóbab?
Röviden: nem értettem: úgy tűnt, hogy megsült, a szilánk száraz volt, de maga a torta nagyon nedves és olajos volt.
Meg tudja mutatni, melyik van a kontextusban?

prona

Barbara, rendben, belül szelídek.
Felhívjuk figyelmét, hogy az enyém 4-5 napig volt a fagyasztóban, és természetesen rég lehűlt.

kolobashka

Hasonlónak tűnik. Volt önbizalmam szilikon formákban sütni. Teljesen megszerezni irreális. Kipróbáltam pár darabot. A többi megdermed a formákban, esetleg később kiesnek?
Édes, persze, horror. Attól tartok, hogy nem fog összeállni.

prona

Idézet: Kolobashka

És mit ad a kakaóbab?

A kakaóbab (kakaópor) a csokoládé fontos összetevője, csakúgy, mint a kakaóvaj. Fehér színben teljesen nincs kakaópor és csak kakaóvaj. Ezért a fehér csokoládét csak csokoládénak hívják, kakaópor nélkül, sok cukorral, ezért nem mindig helyettesítheti a fekete / étcsokoládét.
Például habokban, ha 90% -nál több kakaót tartalmazó csokoládét használunk, a zselatin csökkenthető, és néha teljesen megszüntethető.

kolobashka

Kakaóport kellett volna adnom.

prona

Idézet: Kolobashka

A többi megdermed a formákban, esetleg később kiesnek?
Édes, persze, horror. Attól tartok, hogy nem fog összeállni.

Nem szilikonban sütöttem, de szerintem jól fagyva fognak kijönni. A melegek sokkal lágyabbak. Mindenesetre a máz elrejti a hibákat.
Apróra vághatod, akkor semmi sem fog összeragadni.

prona

Idézet: Kolobashka

Szükséges volt kakaópor hozzáadása.

Csak ha színesre.

kolobashka

prona

Barbaramilyen csillagok! Myakish jól néz ki, szívesen kipróbálnám

Rada-dms

pronaNatasha, az előző este óta észrevette ezt a legcsodálatosabb receptet! Mindenképpen megpróbálom megtenni, főleg, hogy aktívan tanulmányozom a brownie témát! Nagyon jó! Nagyon szépen köszönjük!

prona

Rada-dms, tegye meg az egészsége érdekében!

Tumanchik

Ah Natalie, ah csábító! Remek sütemények!

Anya-nya

lányok ... de főzve, fagyasztva, jegesedéssel öntve várják, amíg megolvad? majd megfagy a jövőre nézve, hogyan főzzük őket? szintén? kihúzta a mélyhűtőből és jegesedéssel öntötte, és azonnal tálalja az asztalra, vagy várja meg az olvadást?

prona

Anya., üvegezés után a hűtőszekrényben. Lehet 30 perc, lehet éjszaka, vagy letehető az asztalra. A darabok kicsik, gyorsan felolvadnak. A hűtőszekrényben le kell fagyasztania a mázat. Egy hétig hűtőben tartottam, mindent ettem, az íze nem változott, csak a tetején lévő diófélék szívták fel a nedvességet (szórták meg), de rajtam kívül senki sem vette észre.
Megtöltheti a teljes adagot és újra lefagyaszthatja, vagy csak tárolhatja az üres részeket. Olyan kényelmes, amennyire csak lehet. Az étteremben üres helyeket tárolnak, mivel kevesebb helyet foglal. Próbáltam így és úgy, ez nem befolyásolja az ízét.

Merri

prona, Natasha, köszönöm, hogy elrontottál minket!

korolenok

Natasha, a receptje szerinti fagyosság a leolvasztás után elvesztette fényét és megrepedt. Mi lehet a probléma?

prona

Irina, az egyetlen dolog, ami eszembe jut, a termékek minősége, különösen a csokoládé.

korolenok

Natasha, Rájöttem, hogy köszönöm. Kísérletezni fogok)

prona

Irina, sok szerencsét! Ha a csokoládé jó minőségű, akkor nem szabad lyukasztani. Sokszor magam csináltam.

Khatskevich Inna

Natasha, láttam a pitéket, a nyáladzás elkezdett folyni, nagyon szeretnék kipróbálni, de nincs mód futni a csokoládéért. Van otthon némi csokoládé, de csak fél adag. Mit gondolsz, ha a csokoládé felét cukrászati cukormázra cserélik, akkor működik? Vagy jobb, ha nem rontja el az ételt?

Hozzáadva 2016. augusztus 7., vasárnap 22:46

Ó, elfelejtettem megkérdezni, de mekkora a hozzávetőleges magasságuk? Úgy tűnik, hogy a fotó alapján nem magas.

prona

Inna, elkészíthet fél adagot, csak kisebb formában. Nem javaslom a jegesedés helyettesítését - a brownie minden szépsége a csokoládé minőségétől függ.
Magassága körülbelül 2-3 cm. A tészta nem kel fel.
Sok szerencsét

Khatskevich Inna

Natasha köszi a receptet! Óóóó finom piték. Természetesen nem lettek olyan jóképűek, mint a tied, de most először megbocsátok magamnak))) Mindenki, aki megpróbálta, azt mondta, hogy a finomság rendkívüli)). És természetesen több kérdés is felmerült. 0,5 adagot sütöttem egy órán át, állandóan nyárssal, nedves bottal ellenőriztem és ennyi, talán szükséges volt nedvesen tartani? Önnek csak 20-25 perc sütési ideje van. majd egy egész órát. 2 napig lefagyasztottam őket. Harmadik napon habot öntött (fagyasztva), minden normális volt a fotón, amelyet láthat. Azt írtad, hogy hűtőszekrényben 2 napig tárolhatod őket, és így 4 napig az asztalnál tálaltam őket, és kiderült, hogy a máz egy nap alatt nagyon megrepedt (((Amint kinyitottam a hűtőszekrényt, majdnem elesett. Kiderült, hogy ugyanazon a napon szolgálják fel őket, vagy megcsaltam valamit?

prona

Inna, Örülök, hogy tetszett a Brownies, senkit nem hagy közömbösnek.
Most ismertetem

Idézet: Khatskevich Inna

egy órán át sütötték, állandóan nyárson, nedves bottal ellenőrizték és ennyi, talán szükséges volt nedvesen tartani

Az igazi brownie nedves belül, a bot nem a legjobb útmutató. De mind szárazon, mind alul sütve még mindig nagyon finomak. Az idő még mindig a magasságtól függ, úgy tűnik, magasabb vagy. Ez azt jelenti, hogy az idő valamivel hosszabb, valószínűleg 5-7 perc.

Idézet: Khatskevich Inna

egy nappal később a máz nagyon erősen megrepedt ((

Több oka lehet: a csokoládé vagy akár a tejszín minősége (mi volt a zsírtartalma?), Tárolási körülmények (zárt edényben vagy csak egy polcon?) Még soha nem repedtem és az ünnepségek csarnokában (recept onnan) ) Én sem vettem észre, és hatalmas mennyiségek vannak.
A máz bármikor önthető, amikor Önnek kényelmes. Vele tárolhatja a fagyasztóban, de ez több helyet foglal el. A hűtőszekrényben egy hétig álltam valahol, egy zárt edényben, és tisztességesen néztem ki.