A tealevelek keményítési módszere az erjedés előkészítése céljából

[Zachary]

Zachary, Helló. Ez az első alkalom, hogy teát főzök, és emellett azt javasolták, hogy jobb a módszered szerint kezdeni. Ebben a tekintetben az a kérdés, hogy az első fagyás előtt a leveleket meg kell hervadni, vagy élve be lehet tölteni a tejpalackba? Csak azt írod, hogy a levelek szinte egy napig feküdtek az asztalon egy zacskóban, valószínűleg ott hervadtak.

Üdvözlet minden teafőzőnek! Télen először megtaláltam Ljudmila témáját, és rögtön rájöttem, hogy kettős türelmetlenséggel várom a nyarat. Korábban csak szárított gyógynövények-levelek-szirmok-virágok teához. És most erjesztettet fogok csinálni. És mivel a nyár már elkezdődött, a bogyók már rendesek a fáinkon és cserjeinkben ... így most két csomag keverőlevél van a fagyasztóban (málna, fekete ribizli, áfonya, szeder) és (cseresznye, sárgabarack, csipkebogyó) , eperfa, nemez cseresznye) és egy csomag meggylevelekkel.
Az egyik csomagot elkészítettem Lyudmila technológiájával, és holnap megcsavarom és megszárítom. És holnap előveszek két Zacharias technológiával előkészített zacskót leolvasztáshoz, majd ismét fagyasztáshoz. Ezzel kapcsolatban felmerült a kérdés ... bár majdnem egy hétig olvastam a témát, végignéztem a fotót ...
Zakhary, mondd, kérlek ... volt átlátszó táskád, vagy, mint a szupermarketekben, az üzlet logójával színesedtek? A fotón mindenhol átlátszó táskák láthatók, és színesbe gyűjtöttem őket, hagytam megszáradni. És bennük küldtem fagyasztásra egyenként 1 kg-ot. És csak most merült fel a kérdés ... csak átlátszó zacskókban kell fagyasztani a nap felolvasztásához, vagy átlátszatlanok alkalmasak?
Köszönet mindenkinek, aki megosztja tapasztalatait, bevált gyakorlatait!

[Zachary]

Természetesen a keményedő receptben nincs mód kijavítani ezt a passzot.

Zachary, módosított a levélfonnyadásról. Nézd, mindent jól csináltál?

Hozzáadva 2016. június 5., vasárnap 07:16

Borkovna, Üdvözöljük a fórumon és a tea témákban! Nagyon örülünk, hogy láttalak! Főzzünk együtt teát!

És csak most merült fel a kérdés ... csak átlátszó zacskókban kell fagyasztani a nap felolvasztásához, vagy átlátszatlanok alkalmasak?

Borkovna, a csomagok átlátszósága nem számít. A lényeg itt meleg!

és színesben gyűjtöttem, hagytam száradni. És bennük küldtem 1 kg fagyasztására.

A szárítás nem zacskóban szükséges, hanem ruhán vagy ruhába csomagolva (a legjobb az egészben), majd egy zacskóban és egy fagyasztóban.

A levelek hervadásához régi konyharuhákat, lepedőket, párnahuzatokat, pamutot és fehérneműt használok.
Nem mosom őket porral, szappanos oldattal vagy csak tiszta vízzel, hogy ne legyenek idegen szagok.
Idén először mosás nélkül szárítottam leveleket, mivel esett az eső, és a levél tiszta volt.
A nedves nedves csomagolás során sötét levélnyomok maradnak a szöveten, ezért ez a szövet csak tea céljára szolgál.
Csak a szezon vége után törlöm.
Gyakrabban tekerem a szövetet a levelekkel, kényelmesebb, kevesebb helyet foglal.
Új teafőzőknek írtam ...

Allochka, én is ezt csinálom, régi lepedők, párnahuzatok, csak egy kendő, csak hervadásra.

Lyudmila, nagyon köszönöm a meleg fogadtatást! A nevem Elena, Dnyipropetrovszkból származom. A regisztráció során kitöltöttem ezeket az adatokat, de valamilyen oknál fogva nem jelennek meg. Nagyon szépen köszönöm a válaszodat.
Nadezhda, egy csomagot hervasztottam vászonlapban, ahogy Ljudmila receptje írja.Most megnéztem Zakariás receptjét, és összehasonlítottam egy 4 nappal ezelőtti nyomtatvánnyal. A nyomtatvány szerint ... vasárnap este hoztam egy lepedőt, egy éjszakán át a zsákokban maradt a konyhában, és ott feküdt másnap estig. Éjjel a fagyasztóba küldtem. Tehát megtette ... 2 kg.
Ma pontosítás volt a receptben, és a zacskók már két órája a napon voltak. Lányok, mondja meg, kérem, mit tegyek tovább? Vagy 2 kg levélnek már nincs mit segíteni?

[Borkovna]

Borkovna, Elena, ne dobj el semmit. Folytassa a tea készítését tovább a recepttel.

[IrinaSakura]

és az első fagyás előtt meg kell hervadni a leveleket, vagy élve be lehet tölteni az mlrozilkába?

IrinaSakura, Irina, először a leveleket kell WEREED (bármilyen főzési módszerhez) !!!!
Itt van egy idézet Zakhartól: ".... Vasárnap körte leveleket hoztamés fonnyadtan tesz táskákban maradtak, és egy éjszakán át táskákban maradtak a konyhában, és másnap estig ott hevertek.
És olvassa el a hervadást a receptben (ott részletesen leírják) és a lányok számára francevna, (a mai naptól kezdve az 54. postaszám) és elena kadiewa, (55. postai szám).
Sok sikert a teázáshoz!

Bocsásson meg, hogy bekerültem a "leckékbe", de emlékszem, hogyan kezdtem én magam tavaly teázni, hány kérdés és félreértés volt. Azt akarom, hogy minden azonnal sikerüljön és jól menjen!

Alla, lányok, köszönöm a tanácsot és támogatást az újoncnak

Ma pontosítás volt a receptben,

és hála Istennek !!!!
Lena, úgy tűnik, te és én ugyanazon a "gereblyén" vagyunk
A receptet is többször elolvastam, és nem értettem: kiveszem a táskából vagy sem? először azt akartam, hogy a csomagom "feküdjön a konyhában", mint Zacharié
aztán rátértem a Luda témára, olvastam tőle, úgy tűnik, el kell hervadnom
Gondoltam, gondoltam és úgy döntöttem, hogy mindkét szerző "elégedett" lesz a hallgatókkal, szétteríti a leveleket egy lepedőn, körülbelül 8 órán át ott fekszik, majd este egy zacskóba teszi és éjszakára bezárja. Reggel, az első dolog a csomagban, az illata csodálatos, de az ereiben lévő levél megroppant (((
El kell mennem, és mit tegyek tovább, azonosítottam a csomagot a fagyasztóban
Most visszatértem, és közvetlenül a laptop mögött, remélve, hogy meglátom Zakhariya válaszát Irina Sakura kérdésére
És itt van a BOLDOGSÁG - hány tipp !!!!!!!!!!!! köszönöm MINDEN lány
és ami a legfontosabb: a szöveget 1 oldalon szerkesztették
Azt hiszem, a teám is sikerülni fog, mert én magam készítem szeretettel, és érzem ezt a szeretetet és segítséget minden teakészítőtől

[lydia]

lydia, a tea biztosan beválik, főleg szeretettel készül! Nem lehet másképp.

a tea biztosan beválik, főleg szeretettel készül!

Allochka, köszönöm a támogatást
Most elolvastam a Ljudmila témához fűzött megjegyzéseket (főként a fő receptet) és rájöttem, hogy nem különféle receptek szerint kell futnom, hanem egy tea és egy technika mellett állok meg, és a fő témában kérdezek.
Míg a fejemben "zabkása", bár a szinopszis a szemem előtt a füzetemben. Valószínűleg a könyvet nézegetve látom ............

[Lidochka]

Lidochka, jobb. Jobb, ha egy tea témánál tartunk, hogy ne keveredjünk össze. A lányok mindig válaszolni fognak.

[Feltétlenül elsorvad!]

a Luda témához mentem, olvastam tőle, úgy tűnik, hogy el kell hervadnom

Feltétlenül elsorvad! Itt a recept alján található idézetemben mindent leírnak - "hervadnak a lapon". Minden benne van a receptben, olvassa el újra figyelmesen. Ha 1-2 alkalommal elkészül, az összes "zabkása" lebomlik a polcokon.

Lina, a recepted szerint 6-8 óra, én 8 órán át a lapon tartottam, és mint kezdő ebben a szakmában, még mindig nehéz meghatároznom ennek a szakasznak a végét
Igyekszem nemcsak olvasni, hanem jegyzetelni is a jobb megértés érdekében

Ha 1-2 alkalommal elkészül, az összes "zabkása" lebomlik a polcokon.

Remélem és segítek a "csarnokban"
Köszönöm

[hely]

számomra, mint kezdő ebben a szakmában, még mindig nehéz meghatározni ennek a szakasznak a végét

hely, Lida, ez a pillanat nagyon egyszerű.Íme egy idézet egy kerti tea receptjéből:

A hervadási folyamat vége a levél felére hajtásával határozzuk meg. Ha a levelek többségénél érezzük a központi véna "ropogását", akkor folytatni kell a hervadást. Ha a levelek nagy részén nincs "ropogás", folytassa a következő lépéssel. A hervadás végét más módon határozzák meg - amikor egy marék hervadt levél erősen összenyomódik, a csomó nem nyílhat ki.

Tehát vagy hajtogassa a leveleket, vagy szorítson egy marék levelet egy labdába. Jelezni fogják a hervadási folyamat végét.

a recepted szerint 6-8 óra, én 8 órán át a lapon tartottam

Lida, a hervadási idő különböző pillanatoktól függ - a növény típusától, az időjárástól (száraz / nedves), a levelek gyűjtésének hónapjától (fiatal / érett / ősz), a szövettől, amelyben hervadunk (vastag / vékony). Tehát a hervadási idő különböző lehet - több órától több napig. Fókuszáljon a fent leírt jelekre.

Lányok, szeretném megkérdezni: használhatom ezt a módszert Ivan teájához? Soha nem tettem még ilyet, de nagyon szeretnék. Jövő hétvégén szeretném felszedni a leveleket és megpróbálni. Persze félelmetes, ha működik. Tehát most kérdéseket teszek fel, és nagyon remélem, hogy egy kedves lélek tanácsokkal és támogatással segít.

Tehát vagy hajtogassa a leveleket, vagy szorítson egy marék levelet egy labdába. Megmutatják a hervadási folyamat végét.

Lyudochka, kétféleképpen ellenőriztem, most már megértettem, hogy hosszabb ideig kellett letenni a kagylót
mit mondjak, tanulj a hibákból
De ez a pillanat nem állít meg, holnap megyek, ha nincs eső, egy új levélrészért
Megyek a vidéki teához, újabb kérdés merült fel

Hozzáadva 2016. június 5., vasárnap 21:28

Nagyon remélem, hogy valamilyen kedves lélek tanácsokkal és támogatással segít.

kivételesen kedves lelkek gyűltek itt össze

kivételesen kedves lelkek gyűltek itt össze

És nincsenek kétségeim!

[ninza]

Lányok, szeretném megkérdezni: használhatom ezt a módszert Ivan teájához?

ninza, Nina, azt hiszem, megteheted. Ez a módszer maximálisan "kihúzza" a levelekből a legfinomabbakat és aromásabbakat, ami nem mindig lehetséges a közönséges erjesztéssel, különösen akkor, ha a leveleket nem nagyon készítettük elő erjesztésre, például a levelek kézi feldolgozásakor.

ijesztő, működni fog

Ninane félj, veled vagyunk.

Tehát most kérdéseket teszek fel, és nagyon remélem, hogy egy kedves lélek tanácsokkal és támogatással segít.

Kérdezd, Ninochka, válaszolni fogunk, támogatunk, segítünk.

Megyek a vidéki teához, újabb kérdés merült fel

Lida, Rájöttem, és elmentem a faluba ...

és hála Istennek !!!!
Lena, úgy tűnik, te és én ugyanazon a "gereblyén" vagyunk
A receptet is többször elolvastam, és nem értettem: kiveszem a táskából vagy sem? először azt akartam, hogy a csomagom "feküdjön a konyhában", mint Zacharié
aztán rátértem a Luda témára, olvastam tőle, úgy tűnik, el kell hervadnom
Gondoltam, gondoltam és úgy döntöttem, hogy mindkét szerző "elégedett" lesz a hallgatókkal, szétteríti a leveleket egy lepedőn, körülbelül 8 órán át ott fekszik, majd este egy zacskóba teszi és éjszakára bezárja.

Lydia, te és én újoncok vagyunk, ezért léptünk a "gereblyére". Nem mondható el rólad, mert helyesen hervadtak, határozottan eljöttem. Az első adagot szigorúan Lyudmila receptje szerint készítem. A hervadás folyamata ott volt jelezve, így megtaláltam a lepedőket és előre. Az időjárás most nem olyan meleg, nedves, gyakran esik az eső, és újra fázik. Ezért a rózsaszirom szokásos módon történő szárításának folyamatára összpontosítva a papíron .. (még nem a szárítóhoz, hanem a mikrohullámú sütőben, konvekció csak 100 foktól), azonnal rájöttem, hogy a leveleket a szövetek. Az állandó páratartalmú rózsaszirmok idén nem annyira rózsaszínűek, hanem barna árnyalatúak voltak. Ezért jelenleg csak a szövet a levelek szárítására szolgál.
Miután elolvastam Zakariah receptjét, mielőtt hozzáadtam volna, kezdőként arra gondoltam, hogy ez egy teljesen új módja a tea készítésének a zsákokban való hervadással. Ezért úgy döntöttem, hogy két receptet próbálok ki egyszerre, miközben hosszabb az idő, és további teakészítésre, úgymond kidolgozott módban. Hiszen hamarosan, nagyon hamar megkezdődnek a bogyós- és zöldségkészítmények ... csak időben. Sőt, ebben az évben a szomszédom nagymamája szisztematikus felügyeletet igényel, és a kertjének egy részét a korai zöldségekhez adta (amíg a méhészet vissza nem tér a faluból). Valahogy túl kell élni a "sikkes" időnkben ...
Most ezek a levelek leolvadnak, a táska lyukában láttam, hogy sötét színűek, és nagyon tetszett az illata. Most már biztos vagyok benne, hogy a tea megfelelő hervadás nélkül is sikerülni fog, és finomabb lesz, mint amit a boltokban árulnak. Természetesen a boltban lévő teáról írok, amely most áron áll rendelkezésünkre.

Lányok, nagyon köszönöm mindannyian kezdőktől ... akik nagyon szeretnék megtanulni, hogyan készítsenek finom, aromás és egészséges teát.

Most ezek a levelek leolvadnak, a táska lyukában láttam, hogy sötét színűek, és nagyon tetszett az illata. Most már biztos vagyok benne, hogy a tea megfelelő hervadás nélkül is sikerülni fog, és finomabb lesz, mint amit a boltokban árulnak.

Egyértelműen! És ne aggódj, a hervadás nélkül is minden rendben lesz, csak a hervadás kifejezettebb ízt és aromát ad. A következő, figyelembe vett hibákkal vívott mérkőzés mindenképpen jobb lesz. De ez is tetszeni fog. Itt is tanulunk, próbálkozunk, kísérletezünk, hibázunk, megosztjuk a hibákat és a legjobb gyakorlatokat. Csak alaposan el kell olvasnia, itt minden fontos, sokféle árnyalat van.

hervadás nélkül is minden rendben lesz, csak a hervadás kifejezettebb ízt és aromát ad. ... Csak figyelmesen kell olvasnia, itt minden fontos, sokféle árnyalat van.

Próbáltam keveréket is készíteni a levelekből. Zakhariyától olvastam (), (hogy hervadás nélkül) megcsináltam, azt hiszem, nem követtem szigorúan az utasításokat (Csak alaposan el kell olvasnod), DE! az illata minden nap fényesebb, de még nem értettem az ízét (most már értem - 2 hónap múlva ki kell próbálni). Lyudochka- lappl! Köszönöm a pontosításokat!

így amikor utoljára olvastam a hervadásról, nem volt, csak "egy napig feküdtem a táskákban, aztán a fagyasztóban" a legjobbakat remélem mindenkinek a tanácsért

Natalie, fél óra mióta az első csavart táskát erjesztésre tettem. A második egyelőre leolvaszt, várva a sorát. Annak ellenére, hogy olyan zsákokban "megfonnyadt", mint te, a szemcsék illata és színe nagyon boldoggá tett minket a férjemmel! El sem tudom képzelni ... milyen aromája és íze lesz a főttnek teljes mértékben. Nagyon tetszik! A cseresznye illata megszakítja még a rózsaszirom illatát is, amelynek következő adagja már kiszárad.
És hogyan fogjuk legközelebb teljes technológiával, nyitott levél hervadással vagy szövetben csinálni ... ez csak egy bomba lesz !!!

Lyudmila, Zakhary, nagyon köszönöm az ilyen illatos finomságokat !!! A granulált tea most már biztosan családunk tagja lesz!

[Elena]

Elena, Teljesen egyetértek! egy kötött táskában egy óra múlva az almafa aromája így állt !!! mint egy hercegnő édesem! bár a levelek egyáltalán nem szagoltak, még a kezükben is ráncosak voltak! Ez a reinkarnáció csodája

[Elena]

Elena, Natasha, lányok, látod, minden már jó, de aggódtál. Ne aggódjon, mindent folytasson a technológia szerint. A teáid után nem ihatsz más teát.

Lányok, nem értettem: hervadás után tegye a leveleket a ruhával egy zacskóba és a mélyhűtőbe, vagy mi?

[Nina]

Nina, Csak a szárított leveleket tettem a zacskókba, kiszorítva a levegőt a zsákból.

hervadás után tegye a leveleket egy kendővel egy zacskóba és a mélyhűtőbe

Mindent összeraktam - a leveleket, szorosan bepólyálva a ruhába. És akkor nem nyitom ki a csomagot, amikor bemelegít.

[Lina]

LinaMennyi hely szükséges a fagyasztóban?

Lányok, köszönöm!

[Alla]

Alla, Van egy egész dobozom, csak erre van fenntartva.De gyakran üres, mert a saját, rövidített módszerem szerint csinálom, amelyet a recept végén leírok. És éppen így, hetekig nincs teám a fagyasztóban. És amikor szorosan bepólyázol, akkor a hely nem sokra van szükség.

Zakhary, Lyudmila, Lina, lányok, nagyon köszönöm a receptet, tanácsot, támogatást! Kétféle tea, mono és keverék készült először tegnap! Felkészüléskor nemcsak teát kaptam, hanem sok pozitívumot is!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, gratulálok a sirályhoz és a pozitív érzelmekhez!

[Elena]

Elena, látta, azt mondtuk, hogy minden rendben lesz. Élvezze és ismételje meg!

[Borkovna]

Borkovna, Lenochka, gratulálok a sikeres teád debütálásához! Szép munka! Csak így tovább!

Lányok, van még egy kérdésem: melyik húsdarálóban jobb csavarni (kézi vagy elektromos)? Megromlik a húsdaráló, színezhető-e, vagy megjelennek-e a sajátos szaga? Ne sértődjön meg rajtam a sok kérdés miatt, amely megnevettethet. Csak először szeretnék teát főzni, és felkészülni a vasárnapi túrámra.

Ó, van egy felzárkózó kérdésem! Kés nélkül pörögni húsdarálón?

melyik húsdarálót jobb csavarni (kézi vagy elektromos)?

Mindent egy régi elektromos húsdarálóban csinálok.

Elromlik a húsdaráló?

Ha kissé megnyomja, nem romlik. Itt van a műanyag hüvelyem és semmi, minden teát elkészítettem rajta, és még nem cseréltem le (bár vannak tartalékjaim). Nem vettem észre rajta különösebb szagot vagy színt.

Kés nélkül pörögni húsdarálón?

Természetesen késsel. Először a nagy, majd a kisebb lyukakon keresztül. Másodszor kanállal egyenesen, egy-egy kanállal a szájába tettem.

Másodszor kanállal egyenesen, egy-egy kanállal a szájába tettem.

Linochka, meg kell csavarni 2-szer? Szerződés? Tehát kézi húsdarálóval kell csavarni. Egy másik még új, sajnálom.

[ninza]

ninza, Ninamiért sajnálom? Például, mivel kézi munkában szenvedtem, vettem egy e-mailt, különös tekintettel a teára. húsdaráló. Semmi nincs festve, ne aggódj. Könnyebb elektromosra csavarni.

Lányok, hányszor csavarni?

[Nina]

Nina, egyszer megcsavarhatja, de a második görgetés után a szemcsék erősebbek és kevesebb térfogatot vesznek fel. És szebben néznek ki. Az elmúlt évadban kezdtem el mindent kétszer csavarni.

Lányok, ezúton is köszönöm mindenkinek! Bár kezdő, az első kétfajta tea után kiderült, most igazán otthon érzem magam a tea közösségünkben.
Nina, tegnap megpróbáltam egyszerű húsdarálót használni. Eljátszottam az első csomag felét, aztán férjem belép a konyhába. Rám nézett, letette a kombájnt az asztalra, húsdarálót tett rá és ... a görgetés a dalokkal együtt ment. Mondom neki - Mi van, ha a kombájn romlik? Válaszként hallottam - Adjon 15 percet pihenni az első csavarás után, és minden rendben lesz. Vigyázni kell a kezére, nem pedig a kombájnra.
A granulátumok valóban jónak bizonyultak, bár kétszer is átcsavartuk őket kis lyukakon. A készletben nem voltak nagy betakarítók.
Most tértem vissza a levelek "vadászatából". A közelben van egy szakadék vad növényekkel. De útközben egy virágzó hársra bukkantam ... szóval a virágaival tértem vissza, nem a levelekkel. Holnap biztosan megyek még egyszer ... ez határozottan teagazdálkodó mánia ... hostomania, rosomania, juharmánia, tűlevelű mánia után, egyszerűen gyógynövényeket és virágokat szárítva a teához. De milyen érdekes élni, amikor valami annyira elbűvöl!

[Nina]

Nina, Tavaly óta kétszer egymás után görgetek mindent. Egyébként ezt a recept végén található idézetem is megírja. Figyelmetlen

A leveleket egy Zelmer elektromos húsdarálón forgatom, először egy nagy rácson, majd egy finomon. Nincs átlagos rácsom. A szemcsék nagyon sűrűek.

[Borkovna]

Borkovna, Lena, jól sikerült férj! Az enyém, miután elkezdtem kérni, hogy tekerje a leveleket egy kézi húsdarálóban, gyorsan vett nekem egy villanyt.

ez határozottan tea-erjesztett mánia ...hostomania, rosomania, juharmánia, tűlevelű mánia után, egyszerűen gyógynövényeket és virágokat szárítva a teához. De milyen érdekes élni, amikor valami annyira elbűvöl!

Nos, minden szó mindannyiunkról szól.

Figyelmetlen

Aha, az öregség nem öröm! Újra átolvastam, és nem találtam meg kétszer.