A növények gyógyító eredete |
|
VitaminokAz anyagok ezen gyógyító komplexumában a fő szerep a növényi vitaminoké - nélkülözhetetlen táplálkozási tényezőké. A vitaminok köztudottan kis mennyiségben fejtik ki hatásukat, de hiányuk számos súlyos betegséget okoz, amelyek anyagcserezavarokkal, az idegrendszer normális működésével és más rendellenességekkel járnak. A legtöbb vitamin magas biológiai aktivitása annak köszönhető, hogy ezek az enzimrendszerek alkotórészei, amelyek katalizálják a fehérjét, szénhidrátot és más anyagcsere folyamatokat. Ennek vagy annak a vitaminnak hiányában a megfelelő enzim nem építhető fel, következésképpen az általa katalizált biológiai reakció kiesik. Meg kell jegyezni a vitaminok működésének egyéb pontjait. Egyes vitaminok hatóköre olykor olyan széles, hogy nehéz beszélni a sajátosságukról, a különféle vitaminok hatásai részben átfedhetik egymást, és egymást támogató, helyettesítő, antagonista vagy szinergikus hatásuk figyelhető meg.
A vitaminok felhasználásának stratégiája inkább vitamin-profilaxis. Elégtelen élelmiszer-tartalmuk gyengíti a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel, a különféle vitaminhiányokkal és más betegségekkel szemben. Jelenleg kémiailag tiszta természetes vagy szintetikus készítményeket alkalmaznak, de a legjobb eredményt a vitaminokban gazdag (friss vagy száraz) növényi részek eredményezik, ami a vitaminok komplexének tartalmával és a sók jelenlétével magyarázható, amelyek növelik a kölcsönös cselekvés hatékonyságát. C vitaminA C-vitamin (aszkorbinsav) a növényekben elterjedt és zöld részeiben képződik. Minden típusú zöldség gazdag C-vitaminban - zöldhagymát, kapor, petrezselyem, zeller, saláta, spenót, sóska, bogyós gyümölcsök és gyümölcsnövények - csipkebogyó, homoktövis, fekete ribizli, eper, egres, alma (éretlen gyümölcs) és levelek dió, zöldségnövényekből - vörös zöldség és paprika, ritkán föld alatti szervek - torma, retek és a vadon termőből származhat csalán, keserű üröm. A C-vitamin konzerváláskor jól megőrzi, ezért télen paradicsompüré, zöldborsó, spenótpüré ajánlott, töltött bors... A C-vitamin jól megőrződik a fagyasztott bogyókban, de felolvasztás után azonnal fel kell használni élelmiszerhez. A növekedési körülmények, a tenyészidőszak, a szárítás, a tárolási módszer és a kifejezések nagy jelentőséggel bírnak a vitamin tartalmában. Tehát viszonylag alacsony hőmérsékleten a C-vitamin a többi vitaminnal ellentétben erőteljesebben képződik, míg száraz körülmények között az aszkorbinsav tartalma csökken. Azt is észrevették, hogy a bors érési időszakában, ismételt öntözéssel, megnő a C-vitamin felhalmozódása.
A C-vitaminban gazdag növények gyógyítják a skorbutot, késleltetik az érelmeszesedés kialakulását és felgyorsítják a sebgyógyulást. Használják influenza, torokfájás, reuma, tüdőgyulladás esetén is. Az aszkorbinsav hiánya a szervezetben számos betegséget okoz: fáradtságot, fejfájást, álmosságot, étvágytalanságot, amelyet az íny duzzanata és vérzése, a szövetek véraláfutása okoz, és teljes hiánya skorbut kialakulásához vezet. A C-vitamin napi adagja felnőtteknek 60-70 mg. P-vitaminA P-vitamin (a latin "permeage" szóból - behatolni) csak a növényekben található meg. Megállapítást nyert, hogy a P-vitamin csak a C-vitamin jelenlétében aktív, hozzájárul annak jobb asszimilációjához, és feltételezés szerint megakadályozza oxidációját. A P- és C-vitamin számos anyagcsere-folyamatban vesz részt, és általában együtt találhatók. Ezért több aszkorbinsavban gazdag növényben (csipkebogyó, fekete ribizli, egres, bors, káposzta, többszintű hagyma, vízitorma, édeskömény). A közelmúltban a P-vitamin aktivitású anyagok keresése lehetővé tette a flavonok, katechinek, antocianinok és leukoantocianinok által képviselt vegyületek kiterjedt csoportjának azonosítását. A szervezetben található C- és P-vitamin komplex segít megerősíteni a legkisebb erek, kapillárisok falát és normalizálja azok áteresztőképességét. A P-vitamint és analógjait aszkorbinsavval együtt használják a vérkapillárisok fokozott permeabilitásával járó betegségek, törékenységük, skorbut, skarlát, kanyaró, magas vérnyomás, valamint a röntgen- és sugárterápia során. A P-vitamin napi szükséglete körülbelül 200 mg. B-vitaminokEzek különféle vegyületek, amelyek mindegyike specifikus tulajdonságokkal rendelkezik és különleges vitamin. B1-vitamin
B2-vitaminA B2-vitamin (riboflavin) zöldségekben (sárgarépa, hagyma, vízitorma, petrezselyem), babban, lencsében, szemekben található kukorica, valamint a gyümölcsnövények - szilva, cseresznye, sárgabarack, csipkebogyó. A B2-vitamin aktív működéséhez B1- és B6-vitaminok szükségesek. Igénye csökken a környezeti hőmérséklet vagy az intenzív napfény hatására. A B2-vitamin hiánya negatívan befolyásolja a gyomor-bél traktus aktivitását, szembetegségeket, idegrendszeri rendellenességeket és korai őszülést okoz. A napi szükséglet 3 mg. B3-vitamin
B6-vitaminA B6-vitamint (piridoxint) zöldségnövények tartalmazzák burgonyában, kukoricamagban, szilva, ribizli, homoktövis, almák... A test hiánya vérszegénységet okoz, bőrgyulladás, görcsök. B9-vitamin
B12-vitaminA B12-vitamin (kobalamin) kobaltot tartalmaz a molekulában. Jótékonyan hat a vérképző szervekre, hasznos bizonyos bőrbetegségek, sugárbetegségek esetén. PP-vitaminA PP-vitamin (niacin) védi és gyógyítja a pellagrát. Sok benne a burgonya, a hagyma, a bors, a káposzta, a sárgarépa, a petrezselyem, a kapor, az édeskömény, a sárgabarack, őszibarack, szilva, málna, eper, egres, ribizli. A napi szükséglet 5 mg. A-vitaminA növények csak provitaminjait tartalmazzák (karotin és karotinoid pigmentek), amelyek enzimek hatására átalakulnak A-vitaminná. Vörös szín. A sárgarépa, a spenót nagyon gazdag karotinban, tök, kukoricamag, petrezselyem, csipkebogyó, homoktövis, sárgabarack és pitypang, cikória, csalán, körömvirág virág.
E-vitaminAz E-vitamin (tokoferol) elterjedt a növényi termékekben, a kerti növényekből saláta, sárgarépa, káposzta, zöldhagyma, bab, burgonya, kukorica, homoktövis gyümölcs, csipkebogyó, sárgabarack, és vad - csalán, útifű. Az ételek főzése némileg csökkenti az aktivitását. Az E-vitamin elengedhetetlen a szaporodási folyamathoz. Hiányával az ásványi anyagok, fehérjék, lipidek és szénhidrátok anyagcseréje megzavarodik, a bakteriális és vírusos fertőzésekkel szembeni ellenállás csökken. Ezenkívül az E-vitamin megvédi az A-vitamint az oxidációtól. A napi fiziológiai szükséglet 20-30 mg. Nemrégiben kiderült, hogy ennek a vitaminnak magas antioxidáns aktivitása van. Hátrány antioxidáns anyagok a szervezetben az oxidatív folyamat intenzívebbé válásához vezet (fokozottabb peroxidvegyületek, biokémiailag aktív gyökök képződése), ami viszont számos kóros állapot (érelmeszesedés, izomdisztrófia, májbetegségek) kialakulását idézi elő. Az antioxidánsok segítik a test védelmi rendszereinek mozgósítását és meghatározzák a kórokozó hatásokra adott válasz intenzitását. Az E-vitamin mellett az antioxidánsok közé tartoznak egyéb vitaminok - C, A, valamint a tannin, pirokatechin, flavonoid pigmentek és egyéb anyagok származékai. U-vitamin
K-vitaminA K-vitamin (K a koaguláció szó kezdőbetűje) hozzájárul ehhez véralvadási, ami fontos a vérzés, sebvágások. A K-vitaminban gazdag növényeket gyakran főzetek és növényi készítmények formájában használják, például kukoricaselyem, csalánlevél, pásztortáska, madárcsomó, cickafarkfű. A zöldségnövényekből sok ez a vitamin van petrezselyemben, édesköményben, káposztában, sárgarépában. K-vitamin hiányában a szervezetben még egy kis seb is hosszan tartó vérzést okoz. Szerves savakA szerves savak megtalálhatók a növényi sejtnedvekben. A gyümölcs sok szerves sav gazdag forrása. A leggyakoribbak a hangyasav (alma, málna), ecetsav (különféle gyümölcs- és zöldséglevekben), alma, citrom (alma, körte, eper, málna, ribizli), borostyán (vörös ribizli, éretlen meggy, cseresznye, alma), szalicilsav (málna, szeder) és glikozidok formájában (háromszínű és illatos) ibolya) és észterek (kamillában, ürömben, cickafarkfűolajban).
A szerves savak fontos szerepet játszanak a sav-bázis egyensúly szabályozásában, lúgosítják a belső környezetet, és eltávolítják a testet az acidózis állapotából. A borostyánkősav nagy jelentőséggel bír, mivel adaptogén szerekhez tartozik, amelyek kedvezőtlen körülmények között javítják a teljesítményt. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túlzott szénhidráttartalmú ételek fogyasztása az ecetsav és így a koleszterin felesleges képződéséhez vezet (mivel az ecetsav egy részét koleszterinszintézishez használják). Oxálsavban gazdag növények (leginkább sóska, majd spenót, rebarbara) elővigyázatossággal kell alkalmazni, mivel negatívan befolyásolják a sók anyagcseréjét, oldhatatlan sókat képeznek a kalciummal. Illóolajok - illékony anyagokKémiai összetételüket tekintve ezek különféle vegyületek összetett keverékei. Az illóolajok a levelekben halmozódnak fel leginkább (különösen száraz körülmények között) (menta, zsálya, kakukkfű) és megvédi őket a túlmelegedéstől; gyümölcsökben található (kömény, koriander, édeskömény, ánizs), néha földalatti szervekben (torma), ahol valószínűleg védelmet nyújtanak a föld alatti kártevők (csírázó magvak és gyökerek) ellen. Az illóolaj tartalma a növényekben nagyban változik. Egyes fajokban az illóolaj a növény különböző részein egyenetlenül halmozódik fel: nemcsak az olaj mennyisége, hanem minősége is szervenként változik (például a bélben az érett gyümölcsök olajának más illata van, mint az olajnak) levelekből). Az olaj mennyisége és összetétele a tenyészidőszak függvényében változik. Nagyon sok olaj van a levelekben és a fűben virágzáskor, a gyümölcsökben - amikor beérnek.
A fő, legértékesebb alkotórészek alapján az illóolajok több csoportra oszthatók. Legtöbbjük a terpénekhez és származékaikhoz tartozik: mono-, biterpének. A monoterpénekből menta illatú mentol, keton, kömény illatú karvon stb. Szabadul fel. Mindezeknek az anyagoknak antiszeptikus, gyulladáscsökkentő és helyi érzéstelenítő hatása van a bőrön. A szeszkviterpének közül egy speciális csoportot képviselnek a kamillában, ürömben és cickafarkban található azulén anyagok (azulén, kamazulén). Az azulén vagy kék olaj a német asurblau - azúr szóból származik, amelyet kék vagy lila színéről neveztek el. Az azulén anyagoknak vérnyomáscsökkentő, görcsoldó, gyulladáscsökkentő hatása van, és széles körben alkalmazzák őket égési sérülések, sugárfekélyek kezelésére; a fekélyes hólyaghurut helyi kezelésében is hatékonyak, és az antibiotikumokkal ellentétben nem irritálják a hólyagot. A Hamazulen sebgyógyító és gyulladáscsökkentő hatású (üröm, cickafarkfű). Különböző célokra is használják allergiás betegségekpéldául a chamazulene terápia gyógyítja az akut és krónikus asztma gyermekkorban. Fitoncidek
A fitoncid tulajdonságú növényeket régóta széles körben használják a népi gyógyászatban. Most sikeresen alkalmazzák számos betegség kezelésében és megelőzésében (az úgynevezett fitoncidoterápia): influenza, a felső légutak hurutja, az íny és a fogak betegségei, pustuláris bőrbetegségek; emellett fokozzák a gyomor-bél traktus motoros, szekréciós funkcióját, hozzájárulnak a belek javulásához, elnyomva a benne lévő rothadás és erjedés folyamatait. A fitoncideket kifejezett terápiás hatás jellemzi a szív és az idegrendszer egyes betegségeiben. Tehát, fitoncid gyógyszerek fokhagyma és a hagymát hipertónia és érelmeszesedés esetén írják fel. A növények fitoncid tulajdonságait a zöldségek konzerválására és az élelmiszerek tárolására, valamint a magvak fertőtlenítésére, valamint a növényi betegségek és kártevők elleni küzdelemre használják. Illékony fitoncideket lehet használni az állatgyógyászatban a beltéri levegő optimalizálása érdekében, amelyben a haszonállatok találhatók, és fertőtlenítő szerként. A fitoncidek kertben játszott terápiás szerepe nem kevésbé fontos a levegő javításában, biológiailag aktív oxigénnel való telítésben, mivel ismert, hogy ha az oxigén gyengén ionizált, akkor oxigén éhezés talán még normális tartalmával is. A fitoncidek hatása alatt a levegő baktériumölő képessége is növekszik. Fehérjék, zsírok és szénhidrátok (BJU)Az étrend fontos összetevői a fehérjék, zsírok, szénhidrátok. A fehérjék és részben a zsírok műanyag anyagok, vagyis a testben újak építésére és a régiek helyettesítésére szolgálnak. A fehérje anyagok metabolikus termékei közé tartoznak az aminosavak, amidok, aminok. A fehérjék tápértékét az őket alkotó aminosavak határozzák meg (csak 20 van belőlük), és közülük 9 pótolhatatlan, amelyek nagy része a növényekben található meg - cisztin, lizin, triptofán, arginin, metionin. Az aminosavak egy része - leucin, tirozin, arginin, hisztamin - gyakran szabad állapotú növényekben található meg: érő magokban, gyökerekben és gumókban.
Az idegrendszeren keresztüli fehérjék serkentik az anyagcserét, növelik a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben, részt vesznek az enzimek és hormonok képződésében. A közelmúltban nagy jelentőséget tulajdonítanak az aminosavaknak, mint biológiailag aktív anyagoknak, amelyek közül néhányat táplálkozási terápiában alkalmaznak. A fehérje vegyületek közül fontos szerepet játszik az enzimek, az életfontosságú folyamatok katalizátorai. Az enzimek hidrolíziscsoportja közül meg lehet nevezni: észterázokat, amelyek részt vesznek észterek képződésében vagy hasadásában, karbohidrazákat, amelyek lebontják a glikozidokat és poliszacharidokat monoszacharidokká, és proteázokat, amelyek lebontják a fehérjéket aminosavakká. Az észterázok közé tartozik például a hüvelyesek (bab, borsó) magjában, a napraforgómagban, a foszfatázban található lipáz. bab, burgonya és más növények. A karbohidrazák közé tartozik a sok növényben található szacharóz, maltóz és mások, valamint a poliáz - minden szénhidrátban gazdag növényi szervben - az inulináz, amely az inulin molekulát fruktózra, pektinázra bontja - a pektint vízben oldódó redukáló termékekké bontja. A szénhidrátok a szervezet energiaforrásai, különféle cukrok formájában vannak feltüntetve. A szénhidrátok között vannak mono-, oligo- és poliszacharidok. A legszélesebb körben elterjedt monoszacharidok glükóz, fruktóz zöld növényrészekben, magokban, virágnektárban, különféle bogyókban és gyümölcsökben. A diszacharidok közé tartozik a szacharóz (nád- vagy répacukor), amely különböző növények levelében, szárában, magjában, gyümölcsében, bogyójában, gyökerében és gumójában található meg. A poliszacharidok természetüknél és funkcionális jelentőségüknél fogva tartalék (keményítő, inulin), csontvázak (rost, lignin, pektin), és glükózmolekulákból állnak.
A pektin anyagok halokturonsavból képződnek, amelyből az intercelluláris anyag a növényi szövetekben épül fel. Pektinek nélkül a test nem tud normálisan működni. Adszorbeáló és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek semlegesíteni és eltávolítani a szervezetből a mérgező anyagokat, beleértve a felesleges koleszterint is. A pektinek javítják az emésztést, fertőtlenítő, koleretikus, vizelethajtó, hashajtó hatásúak. Gyermekek hasmenése (alma diéta) kezelésében alkalmazzák, megelőző szerként is alkalmazzák az ipari kockázat kockázatának csökkentésére. mérgezés. A nyers zöldség és gyümölcs gazdag pektinforrás. Sok pektin tartalmaz eper, csipkebogyó, fekete ribizli, alma, cseresznye, egres gyümölcsét, valamint retket, céklát, zellert. A növényi sejtmembrán összetétele főleg rostot tartalmaz (egy rostmolekula 60-100 glükózmolekulából áll).A rost szinte nem emészthető meg a gyomorban, de ennek ellenére szükséges, mivel a gyomor falainak idegvégződéseinek irritálásával serkenti a gyomornedv, az epe szekrécióját, javítja az emésztést, jótékony hatással van a tevékenységre. a bélben élő hasznos mikroorganizmusokból, és egyúttal elősegíti a káros baktériumok eltávolítását. A zsírok, akárcsak a szénhidrátok, biztosítják a test energiaigényét. A növényi eredetű zsírok nagy jelentőséggel bírnak az idős emberek étrendjében, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és gátolják az érelmeszesedés kialakulását. Hiányukkal az anyagcsere zavart. Ásványok
A kalcium foszforsavval és magnéziummal kombinálva aktívan részt vesz a csontváz kialakulásában, a vérszérumban van. A káliummal együtt részt vesz a véralvadásban, az idegrendszer és az izmok ingerlékenységében, növeli a szívizom tónusát. Jelentős mennyiség található káposzta és saláta, káposzta, zöldhagyma, póréhagyma, petrezselyem, retek, retek, sárgarépa. A vas szolgál a hemoglobin képződésének alapjaként: hiánya lebomlást, vérszegénységet okoz. A vas normál felszívódása csak az emberi szervezetben található C-vitamin jelenlétében fordul elő.A vérszegénység (vérszegénység) esetén a vasat tartalmazó növények ajánlottak. Az almában sok vas könnyen emészthető formában található meg, eper, egres, valamint fűszeres növényekben (petrezselyem, zeller), torma, retek, retek, hagyma (póréhagyma, batune), saláta, spenót, paradicsom. A nyomelemek, amelyek magukban foglalják a rézt, a mangánt, a nikkelt, az arzént, a kobaltot, a molibdént, a cinket, alacsony koncentrációban (általában ezred százalékban) találhatók a növényekben. Az enzimeket, vitaminokat, hormonokat alkotó nyomelemek hatása elsősorban az anyagcserére, az intracelluláris anyagcserére, a szöveti légzésre, a vérképzésre és a növekedésre gyakorolt hatásukban nyilvánul meg. Ennek vagy annak a nyomelemnek a biológiai hatása más nyomelemek testben való jelenlététől függ. Tehát a kobalt hatékonyan hat a vérképzésre megfelelő mennyiségű réz és cink jelenlétében a testben. Az orvostudományban mikroelemeket tartalmazó növényeket, valamint makrotápanyagokat használnak gyógyszerként, mivel számos betegség társul egyik vagy másik elem hiányához. Nemrégiben vérbetegségek esetén kobaltot tartalmazó növényekből származó készítményeket használtak, ez is a B12-vitamin része. A cink fontos a hasnyálmirigy inzulinképződésében, ami különösen fontos a diabetes mellitus.
Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszerekben még egy létfontosságú nyomelem feleslege is, amely különféle okoknak (környezetszennyezés, cink- vagy horganyzott edényekben történő tárolás) lehet, káros hatással van az emberi szervezetre. Biológiailag aktív vegyületekA növények leírásakor egyéb biológiailag aktív vegyületek is megemlíthetők, különösen a glikozidokkal, kumarinszármazékokkal és alkaloidokkal kapcsolatos anyagok széles csoportja. GlikozidokA glikozidok (a görög „glycos” - cukor szóból) összetett anyagok, amelyek a nem cukor aglikonhoz kapcsolódó cukrokból állnak (az „aglycon” jelentése „nem cukor”), amelyek nagyon változatos természetűek lehetnek. Az "édes" név ellenére a glikozidok nagyon keserű anyagok (csak emlékezzünk az ürömre). A glikozidok instabil anyagok, és a vízben, különösen savanyítva, egy enzim hatására könnyen lebomlanak cukorra és aglikonra. Az enzimek nemcsak a hasítási folyamatban vesznek részt, hanem a glikozidok szintézisében is. Magas hőmérsékleten (60-70 ° C) az enzimek inaktiválódnak, ami alacsony hőmérsékleten is megfigyelhető, de ezt követően a hőmérséklet optimális határértékig történő emelésével újra aktiválódnak. Ezeket a jellemzőket figyelembe kell venni a növények összegyűjtésekor és szárításakor. Amikor egy növény elpusztul, a glikozidok gyors enzimatikus lebomlása következik be, és ha a növények sűrűn hajtogatnak, ez önmelegedéshez és optimális feltételek megteremtéséhez vezet az aglikon és a cukor rész közötti kapcsolat megszakításához. Ezért az összegyűjtött glikozidtartalmú növényeket azonnal el kell helyezni szárításra, vagy 60-70 ° C-on kell szárítani, hogy megbénítsák az enzimek aktivitását. A növények tárolásakor ne engedje nedvesedni, mivel a glikozidokat száraz anyagban lebontó enzimek nem mutatják hatásukat. A glikozid tartalmazhat egy, két vagy több cukrot, amelyeket a hidrolízis során fokozatosan lehasítanak, így a glikozid "fokozatosan lebomlik". A terápiás hatás a nem cukoros rész - az aglikonok - velejárója. A cukrok biztosítják a glikozidok oldhatóságát és könnyű felszívódását, míg az aglikonok nem rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal és csekély hatást mutatnak. A glikozidok instabilitása miatt a főzeteket gyógyászati célokra és az extrakció egyik vagy másik formájában alkalmazzák. Sok glikozidot tartalmazó növény mérgező és kis adagokban gyógyászati célokra használják. A glikozidokat az aglikonok kémiai szerkezete szerint osztályozzák. Íme néhány ilyen glikozidcsoport. A szívglikozidok, mint a szívbetegségek kezelésének leghatékonyabb eszközei (elégtelen szívaktivitás), számos olyan növényt tartalmaznak, beleértve a gyöngyvirágot is, amelyek a glikozidkonvallaktoxint tartalmazzák. A keserű anyagokat régóta használják emésztési zavarokhoz és az étvágy fokozásához (fokozzák a gyomor-bél traktus szekréciós funkcióját, elősegítik az epe és a gyomornedv szekrécióját), és ezek alkotják a glikozidok második csoportját. Nem toxicitásukban különböznek az alkaloidoktól és a szívglikozidoktól. Között. Ezeket az anyagokat egyszerű keserűség és aromás keserűség különbözteti meg. Ez utóbbiak közé tartoznak a keserű-fűszeres növények, amelyek a keserű anyagok mellett illóolajokat is tartalmaznak. Például üröm gyógynövény, amelyben a keserű glikozid az absintin és az anabsintin anyag. A tioglikozidok olyan anyagok, amelyek ként tartalmaznak az aglikonokban. Csípős és csípős íz jellemzi őket, könnyezést okoznak és irritálják a bőrt, kis mennyiségben serkentik az étvágyat, kipirulást (bőrpírt) vagy égési sérülést okoznak a bőrön, erős baktériumölő és gyulladáscsökkentő hatásuk van. A tioglikozidok (más néven mustárolaj-glikozidok) kisebb-nagyobb mennyiségben találhatók a kerti zöldségekben: torma, retek, retek, svéd, fehérrépa, káposzta és hagymagumókban (hagyma, fokhagyma).Ezeket az anyagokat és az azokat tartalmazó növényeket különféle dózisformákban használják reuma, isiász, köszvény és egyéb betegségek.
Az antracén-glikozidok a szerkezet részleteitől függően különböző terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek. Különösen érdekesek az antraglikozidok, amelyek hashajtó hatásúak. Az antraglikozidok aglikonjait antrakinonoknak nevezik. A farmakológiai hatás a vastagbélben való hasadásukon és a fokozott perisztaltikán alapul. Egy speciális csoportot olyan glikozidok alkotnak, amelyek izzasztóként hatnak. Egyes növények, például a málna esetében meggyőzően bebizonyosodott, hogy a glikozidos frakció okozza az izzasztó hatást, de ezeknek az anyagoknak a kémiai szerkezetét még mindig nem ismerik jól. A fenol-glikozidok közé tartoznak azok a vegyületek, amelyek fenolokat tartalmaznak az aglikon összetételében és baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, és amelyeket a vesék és a hólyag gyulladásos folyamataiban alkalmaznak. Ezek között vannak szalicilsav származékok arbutin-glikozid formájában, amelyek a körte levelében találhatók. A fenol-glikozidok kiterjedt csoportjába tartoznak a flavonoid pigmentek, amelyek a virágok és gyümölcsök sokféle színét okozzák. A sárga színért a flavonok és a flavonolok, a vörös, lila, kék színért az antocianinok felelnek. A flavonoidok a növény minden részében megtalálhatók, miközben különböző mennyiségben és összetételben, valamint keverékeikben lehetnek. A növényekben részt vesznek a redox metabolikus folyamatokban, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megőrzik a C-vitamint. Ezenkívül a flavonoidok védő fényszűrőként szolgálhatnak az ultraibolya sugarak hatása ellen. A gyógyászati érték a különféle flavonoidok széles terápiás hatásának köszönhető. Tehát a rutint és néhány más (P-vitamin aktivitású) flavonoidot megkülönböztetnek a kapillárisok falának megerősítésével, és terápiás és megelőző szerként használják érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés esetén az idegállapot normalizálására. rendszer. A rutint sugárterápiára és fagyásra is használják. Az ilyen anyagok forrása eper, málna, fekete és piros ribizli, alma, cseresznye. Számos flavonoid görcsoldó hatást gyakorol a simaizomzatra, ezért az ezeket tartalmazó növényeket máj- és vesebetegségek esetén alkalmazzák, különösen kövekkel. Az antocianinok olyan glikozidok, amelyek cukorkomponensre és aglikon-antocianidinre bomlanak. Orvosi szempontból érdekes, hogy baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antocianidinek közé tartozik a pelargonidin, amely glikozidok formájában található az eperben és a retekben. A cianidin összetett formában megtalálható a búzavirágban, a ribizli bogyóban, a szederben, a málnában és a meggyben. A delphinidin megtalálható a szőlőben, a sötétlila mályva és a kék padlizsán bőrében. A felsorolt antocianidinek mellett ismertek metoxilszármazékaik: peonidin (bazsarózsa virágok festéke), petunidin (sötét szőlőfajtákban), malvidin - meghatározza a kék szőlő színét. A gyümölcsökben és zöldségekben az antocianinok a héjában találhatók (alma, szilva, körte, cseresznye, cseresznye). A növényekben elterjedt tanninok vagy tanninok közel állnak a glikozidokhoz. Az a tulajdonságuk, hogy egy rugalmas és tartós, vízhatlan filmet alkossanak fehérjékkel. A tanninok használata a bőr cserzésén ezen a tulajdonságon alapul (általában tölgy kérget használtak, ezért ezt a folyamatot barnulásnak hívják, és az anyagok cserződnek), valamint az orvostudományban. Összehúzó anyagok formájában történő orvosi felhasználás a nyálkahártyán lévő film képződésével jár, amely megakadályozza a további gyulladást, a sebekre felvitt tanninok pedig véralvadást eredményeznek, és helyi vérzéscsillapító szerként hatnak.A hatás fenolos jellege miatt a cserzőanyagok baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek. A tanninokat külsőleg összehúzó és baktériumölő szerként használják. A száj és a garat nyálkahártyájának gyulladásával - öblítés formájában, ég - por formájában, vérzésre - testápolók formájában és belül - gyomor-bélrendszeri rendellenességekre. A tannin oldatok nemcsak fehérje anyagokkal, hanem alkaloidokkal, glikozidokkal és nehézfémekkel is kicsapódnak, ezért elsősegélyként mérgezés esetén alkalmazzák őket. A tanninok egy-egy mennyiségben szinte minden növényben megtalálhatók (körtében sok van belőlük). Levegő hatására a tanninok könnyen oxidálódnak, amit a hámozott nyers burgonya és alma megbarnulása jelez. A számos kumarin-csoport közül az orvostudomány szempontjából a legfontosabbak a furokumarin-származékok, amelyeknek erős görcsoldó, szívkoszorúér-tágító és nyugtató hatása van. Ezenkívül némelyikük antihelmintikus, mások gombaellenes hatású. Ezen vegyületek némelyike növeli az emberi bőr érzékenységét a nap UV sugárzására. Tehát ismert, hogy a furocoumarinokat (petrezselyem stb.) Tartalmazó kerti zeller, amikor velük dolgozik napsütéses napon, fájdalmas dermatitist okoz a kezeken. AlkaloidokAz alkaloidok bonyolult szerves nitrogéntartalmú, bázikus (lúgos) természetű vegyületek, amelyeknek erős és specifikus hatása van. Az alkaloidok neve két szóból származik: arab "alkáli" - alkáli és a görög "eidosz" - hasonló. Az alkaloidok könnyen feloldódnak az alkoholban, sok közülük mérgező, de kis adagokban (0,01 g) lenyelve gyakran terápiás hatásúak. Az alkaloidok szerkezete nagyon változatos. Nem minden növényi rész azonos az alkaloidokban. Az alkaloidok mennyiségi tartalma a növény fejlődésének fázisától függ. A növényekben különféle szerves savak - almasav, citromsav, oxálsav - sói formájában vannak. LevekÉs végül, feltárva az étkezési növények gyógyító forrásait, érdemes megjegyezni a gyümölcslevek fontosságát, amelyek a biológiailag aktív anyagok teljes komplexumát koncentrálják. Ez olyan előnyöket jelent számukra, mint asszimilációjuk sebessége és az anyagcsere folyamatokban való részvételük, magas katalitikus tulajdonságok, herbicidek hiánya bennük. Jól csillapítják a szomjat, serkentik az étvágyat, serkentik az emésztőmirigyek aktivitását és az epeváladékot, elősegítik az ételek jobb felszívódását. A gyümölcslé kiváló vitaminszállító, könnyen emészthető cukrokat, pektin anyagokat, szerves savakat és ásványi sókat tartalmaz. A zöldséglevek kevesebb szerves savat tartalmaznak, de ásványi sókban gazdagabbak, a gyümölcslé kalóriatartalma pedig magas cukortartalma miatt magasabb. A gyümölcs- és bogyólevek azért is értékesek, hogy a P-vitamint általában aszkorbinsav kíséri bennük.A gyümölcslé a pép tartalma miatt is átlátszatlan lehet, ami természetesen különféle hasznos szerves anyagokkal is gazdagítja őket. A gyümölcslé különösen hasznos azok számára, akik az emésztőrendszer betegségeitől szenvednek.
Értékes adalék a frissen facsart fűszeres növények leve (petrezselyem, zeller). A vadon élő növényekből a csalán és a pitypanglé hasznos. Németországban széles körben alkalmazzák megelőző intézkedésként a tavaszi fáradtság ellen. A gyümölcslevek bizonyos kombinációban történő keverésével aromás és ízletes italokat kaphat, ráadásul több növény levének együttes hatása hatékonyabb: különféle vitaminokban és ásványi sókban gazdagabbak. Célszerű a savanyú leveket édesekkel, a nem aromásokat az aromásakkal, a sűrűeket folyékonyabbakkal kombinálni. Sárgarépa és alma szőlővel vagy barackkal, paradicsom almával, szilva eperrel jól passzol. Néhány gyümölcslé gyógyszeresen használható. Tehát a sárgarépa, szilva (vagy sárgabarack) keverékének hashajtó hatása van. Káposzta, uborka, paradicsom, sárgarépa, szőlő, görögdinnye, eper, alma ajánlott gyomorhurut valamint a gyomor és a belek egyéb betegségei, alacsony savasság kíséretében. Általában 30-200 perccel étkezés előtt 150-200 g gyümölcslevet isznak. Ha a gyomornedv savassága megnő és szekréciója fokozódik, akkor hasznos a rutabagából, egresből, cseresznyéből, szilvaból, málnából, sárgabarackból készült gyümölcslevek. Gátolják a gyomor szekrécióját. Safina L.K. |
A növényi élelmiszerek (zöldségek, bogyók, gyümölcsök, fűszerek) gyógyító összetétele kiterjedt. Gyógyszerkincstára számos élettanilag aktív összetevőt tartalmaz: vitaminokat, ásványi sókat és nyomelemeket, amelyek a szervezet normális anyagcseréjének fenntartásához szükségesek, pektinek, amelyek segítenek eltávolítani a szervezetből a káros salakanyagokat, fitoncidek, amelyek káros hatással vannak számos kórokozó mikroorganizmusra, és még sok más.
Vannak zsírokban oldódó vitaminok - A, D, E és vízoldhatóak, amelyek magukban foglalják a C és B vitamint; a K-vitamin vízben és zsírokban egyaránt oldódik. A vitaminok ezen tulajdonságát a test lehető legjobb asszimilációja érdekében kell figyelembe venni.
A B1-vitamin (tiamin) számos növényben, palántában, magban található (különösen hüvelyesekből) 
A B3-vitamin (pantoténsav) a bogyókban (fekete ribizli, 
B9-vitamin vagy folsav (antianémiás faktor). Először izolálják ezt a vitamint a spenótlevélektől (a név a latin folium - levél szóból származik). A növények zöld részeiben található meg, valamint a káposzta, az egres. A folsav és a vas együttesen fokozza a vérképző funkciót, hasznos vérszegénység esetén. A napi szükséglet 1 mg.
Ennek a vitaminnak a hiánya szembetegséget, száraz szaruhártyát, károsodott májműködést, anyagcserét okoz 
Az U-vitamin anticelluláris hatású vegyület. Ennek a vitaminnak a leggazdagabb forrása 
A szerves savak (almasav, citromsav) hatására fokozódik az emésztőrendszer leválasztása, fokozódik a bél perisztaltikája, javulnak az emésztési folyamatok, ez különösen fontos azok számára, akiknek csökkent a sósav felszabadulása.
Az illóolajokat tartalmazó növényeket már régóta használják az orvosi gyakorlatban. Tehát az illóolajok nyálkahártyára gyakorolt hatását az orr és a torok betegségeihez használják inhaláció formájában. Néhány olaj köptető hatása ugyanazon a tulajdonságon alapul. Számos illóolaj helyi irritáló hatást gyakorol a bőrre és a nyálkahártyákra, illatos fürdők, dörzsölések formájában használják őket. Egyes illóolajok felszívódva irritálják a vesét és vizelethajtóként hatnak. Az illóolajok baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, és fertőtlenítőszerként használják a hatással szemben ellenálló mikrobákkal fertőzött sebek kezelésében. 
A fitoncidek védő vegyi anyagok, amelyek káros hatással vannak a mikroorganizmusokra. Kémiai összetételüket tekintve változatosak, köztük van egy illékony frakció, amely távolról hat a patogén mikroorganizmusokra, és a nem illékony szövetlé, amelyek érintkezésben hatnak. Az illékony fitoncidok közé tartoznak az illóolajok, néha kéntartalmú vegyületek (például torma, retek) vagy nem specifikus anyagok - aldehidek, alacsonyabb illékony savak. Számos illékony fitoncidet még nem vizsgáltak kémiailag. Az illékony anyagok változatosabbak és nehezebben osztályozhatók.
Fehérje 
A növényekben található ásványi anyagok szintén alapvető farmakológiai szerepet játszanak, különféle szabályozási funkciókat ellátva. Növényi mennyiségi tartalmuk alapján makro- és mikroelemekre oszlik. Makrotápanyagok - kálium, kalcium, magnézium, szilícium, foszfor, vas és mások meglehetősen széles körben megtalálhatók a növényekben. A kálium különösen fontos: szinte minden fiziológiai folyamatban részt vesz. A káliumsók szabályozzák a test sav-bázis állapotát, segítenek megszabadulni a felesleges folyadéktól és a nátriumsóktól. A magas káliumtartalmú növényeket széles körben használják az orvosi táplálkozásban ödéma, magas vérnyomás, szív-, vese- és májbetegségek esetén. Ilyen növények a fűszeres aromás növények - hagyma, vízitorma, saláta, petrezselyem, paprika, zeller, zöldségek - sárgarépa, 
Cink hiányában 
A szaponin-glikozidokkal kapcsolatos vegyületek csoportjából meg lehet említeni a szapogénsavat, amely a poligallinsav triterpén-származéka és a cukorrépa gyökereiben található meg.
A szőlőlé sok cukrot és káliumot tartalmaz, de vitaminokban kevés, eper- és feketeribizli (bár savas) vitaminok (leginkább C) vannak túlsúlyban. Alma - gazdag vasban és P-vitaminban, valamint málna, egres - réz. A sárgarépalé gazdag karotinban és vasban tartalmaz C-, E-, B2-, PP-, kobalt-, réz-vitaminokat, és segíti az anyagcsere normalizálódását, javítja a vérképzést. A paradicsomlé tartalmaz 
| Élelmezési növények és gyógyászati tulajdonságaik | Zöld és sárga zöldségek |
|---|
Új receptek
