Cipó. Receptek, történelem, rituálék

Cipó.

A kenyér kerek vagy téglalap alakú édes élesztő kenyér.

Oroszországban cipót készítettek az esküvőkre, miközben számos rituális szabályt tartottak be.

Az esküvői cipókat összetett tészta mintákkal és a viburnum ágakkal díszítik, amelyet a pogány idők óta misztikus tulajdonságoknak tulajdonítanak, és amely a szeretet szimbóluma.

A cipót a boldogság, a jólét és a bőség szimbólumának tekintették. A cipót egy törülközőn hajtották végre - egy hímzett törülközőn. Minél pompásabban sütik a cipót, annál boldogabbak és gazdagabbak lesznek azok az ifjú házasok, akik megkóstolták. A cipó többrétegű volt, a vőlegény vagy menyasszony keresztapja megosztotta. A tetejét a fiatalok kapták, a középső részt a vendégeknek, az alját, amelybe gyakran érméket sütöttek, a zenészek. A fiatalok egy darab cipóval együtt megosztották boldogságukat a vendégekkel. Cserébe a vendégek ajándékokkal hálálták meg a menyasszonyt és a vőlegényt.

Orosz szokás szerint a kedves vendégeket kenyérrel és sóval - rozskenyérrel - fogadják, amelyet hímzett törülközőn végeznek. Ez a szokás a pogány ókorból származott, amikor a kenyér istenség volt.

A cipót az ókori Oroszországban is használták temetésekkor. A temetés napján esküvői cipót sütöttek, ráhelyezték a koporsó fedelére, és a temetőben kiosztották a rokonoknak.









A kenyerekről szóló fájl (1,8 MB), ideértve az ékszerek és receptek készítésének technikáját is, innen tölthető le: 🔗

Bölcs Tortyzhka megosztotta velünk a cipóval kapcsolatos tudását:
Orosz cipó egy esküvőn
A vekni szertartás egy kenyér sütésével és kiosztásával kapcsolatos rituális akció esküvői lakoma alatt. A Loaf egy kerek, nagy, vajas kenyér, amelyet tésztafigurákkal és művirágokkal díszítettek, és amelyet az esküvői lakoma alatt szolgáltak fel. Az esküvő és a nászéjszaka előestéjén, vagy előtte két-három nappal sütötték a vőlegény házában, ritkábban a menyasszony házában, egyes falvakban pedig mind a vőlegény, mind a menyasszony. A vekni rituálé két szakaszból állt: az első szakaszt egy kenyér gyártására fordították, és "kenyér tekercselésének" hívták, a második szakasz egy kenyér felosztása volt az esküvői asztalon - "cipőt viselni".

A cipós rítus lényege fennállásának egész területén azonos volt, bár a különböző falvakban maguk a rituális cselekedetek különböző módon játszódtak le. A kenyérsütemények egy új élet születését jelképezték, és így biztosították a fiatal házaspár termékenységét. A szertartás főszereplői a beültetett apa és a vőlegény ültetett anyja voltak, feltéve, hogy "házasságban megállapodtak", valamint a családi életben boldog, fiatal, női cipők, jó, egészséges gyermekekkel. A kenyér sütése, kezdve a liszt és a víz elkészítésével és a kenyér vendégeknek történő elosztásával, kifejezett rituális jellegű volt.

Általában szent időben kezdődött, vagyis napnyugta előtt, Istenhez és a szent szentekhez intézett felhívással: "Áldjon meg minket, Uram, ments meg minket, irgalmas Kozma-Démian, hogy magas, vidám cipót süssünk Filatushka esküvőjére!" A cipók cselekedetei különböztek a napi kenyérsütéstől. Az esküvői cipóhoz vizet vettek hét kútból, lisztet - hét zsákból; a tészta gyúrását, a sütőbe helyezését szándékosan, színházilag végezték, valamint kenyeret vettek elő a sütőből és szétosztották a vendégeknek. A tésztát formázás céljából egy speciális, kereszttel ellátott tálba helyezték, amelyet egy padra tettek, ahol terítővel letakart széna feküdt. A kunyhóban jelen lévő embereknek a büntetés fájdalma alatt megtiltották a tészta és a tál megérintését.

Mielőtt az öntött tésztát a sütőbe tette, az ültetett anya körbejárta vele a kunyhót, leült a tűzhelyre, az ültetett apával együtt háromszor körbejárta a tűzhelyoszlopot.A kenyeret egy lapáttal tolták a sütőbe, szélére égő gyertyákkal, és mielőtt a cipót a sütőben hagyta, háromszor belökte, majd kihúzta. Miután letette, egy lapáttal eltalálták a mattse-t - a mennyezeti gerendát. Mitológiai szinten a kemencét női méhként, anyaméhként értelmezték; a kenyérlapát, amellyel a tésztát a kemencébe tolták, olyan, mint a férfias elv, és maga a cipó olyan, mint a fúziójuk eredményeként kapott gyümölcs. A tésztadíszek, amelyeket a lányok a cipótól külön sütöttek, figurák voltak, amelyek a napot, csillagokat, hónapot, virágokat, gyümölcsöket, háziállatokat, elsősorban teheneket és lovakat ábrázolták, vagyis olyan jeleket, amelyeket az oroszok a béke megszemélyesítésének tartottak, jóság, boldogság, elégedettség, termékenység. A cipó készítésének egész folyamatát speciális cipós dalok előadása kísérte, amelyek a cipók kezével írták le létrehozásának szakaszait:

Valyu, valuta sajt cipó
Jobb kéz balra
Bal kéztől jobbra -
Egy tálcán aranyat,
Egy tálcán aranyat,
Ezüst csészealjra.
A cipó felmászott a padra
A cipó megkerülte a boltot,
Loaf a polcon ült,
A cipó felmászott a kályhára,
Kenyér a könnykályhától
Loaf egy lapáton ült,
A cipó a kályhába néz.
A cipó hever
A cipó megdöbbentő
A cipó a tölgyfa asztalokra ment,
A márkás abroszokon
Aztán Anna Alekszandrovnához került a cipó.

A dalokban a cipók nagyra és dúsra intik a kenyeret: pekik, pekik, sajtos cipók, harcok, pekik, kenyérsajtok, a tölgyfák felett, a lucfenyvesek felett, Shirshe kősütők. Miután a vőlegény házában elkészítették a cipót, azt "bemutatásra" a menyasszonyhoz vitték.

Abban az esetben, ha kenyeret is készített a menyasszony, kenyeret cseréltek. A vőlegény szüleinek házában a cipót általában a fiatalok szobájába helyezték, ahol ő volt egész nászéjszakán. Reggel egy barátja, aki felébreszti a fiatalokat, felvett egy cipót, és szitán vitte az esküvői asztalokhoz. A vendégekhez érkezve a barát háromszor ugrott, kettétörte a cipót, és elkezdte osztani az asztalnál összegyűlt fiatal rokonok között.

A cipó feltörése a menyasszony szüzességének megsértését jelképezte. Az ifjú házasok először a kenyérből részesedtek. Általában a közepet kapták, ami a közhiedelmek szerint egy új élet, a boldogság, a vagyon születésével járt együtt. A cipó többi részét egyenlő arányban osztották el a fiatalok és a fiatal nő rokonai között. Ezt úgy fogták fel, mint a rokoni unió megszilárdítását, mint közös sorsuk, közös részük elismerését. Kenyérből származó díszeket adtak át azoknak a lányoknak, akik nézőként vettek részt az esküvői lakomán. A cipós rituálék jellemzőek voltak az esküvői rituálékra az európai Oroszország középső és déli tartományaiban, de a különféle nevek alatt ismert tésztatermékek - kurnik, süti, mézeskalács, pite, kenyér - Oroszország egész területén fontos szerepet játszottak az esküvői rituálén. Jelenthetik a vőlegény menyasszony iránti szeretetét, váltságdíjat, jóakaratot, ajándékot, tárgyat, amelyen keresztül a mágikus erő továbbadódik.
A második részt egy kicsit később a sütési technológiának szentelik.

[Torta]

A guru második része Torta
Most kenyerekről teszek fel képeket. Nem az enyémek, a hálózatból vettem őket, de a dekorációs technológiával kapcsolatban véleményt mondok.






A cipó tésztája nem gazdag. Ez a Kenyér, bár nagyon fehér és bolyhos. Nem tanácsos édes zsemlét készíteni - amíg ez a teljes vastagság megsült, a kéreg túl sötét lesz (a tésztában lévő cukorból)
A legnehezebb dolog ebben az üzletben a díszítés. Az a tény, hogy ha mindezeket a rituálisan jelentős fintiflyushkikat elteríted rajta rögtön a cipó kialakulása után, akkor az összes szimmetria megtörik a korrektúra során, a sótartó el fog lebegni, minden más is minden irányban. Sőt, az ékszerek is felbomlanak és elmosódnak. elveszíti az érthetőséget. A fotón pedig figyeljen, a díszek világosak és szimmetrikusak.
Mi a trükk? És az, hogy a cipót DÍSZEK NÉLKÜL sütik. Szélsőséges esetben a kenyeret keretező és teljességet biztosító fonat azonnal illik.
Tehát tökéletesen kerek félgömböt képezünk, elkülönítjük, folyamatosan nedvesítve a felületet, hogy ne legyen kéreg. A kéreg sütés közben megreped, és a szépség véget ér. Nem torzítunk erősen, különben homályos lesz. Nekiláttunk sütni. A sütési folyamat során a kenyerünket is folyamatosan nedvesítjük, és alacsony hőmérsékletű sütőben sütjük. hogy az egész megsüljön és ne égjen a tetején. Ugyanakkor a halasztott tésztából (ugyanaz, cipó) kivágunk tüskéket, szövésű sótartót, virágokat stb. Nagyon kicsi).
Ez a módszer abban az esetben kényelmes, ha ennek ellenére a cipó valahol megrepedt a sütés során, akkor nem kell mindent elölről kezdeni. de egyszerűen dekorációval boríthatja be ezeket a helyeket, és senki sem fogja látni a házasságot.
Ha azt szeretné, hogy a díszek kontrasztosak legyenek. mint a második fotón, az összes dekort régi (gombóc) tésztából faragjuk. Még hangsúlyosabban és tisztábban fognak kinézni, de a tészta cukorhiánya miatt nem fognak ugyanúgy barnulni, mint a fő cipó.
Kombinálhatja az ékszereket a régi és az élesztő tésztával - még szebb lesz. Nagy részei élesztők, a kicsiek (gyűrűk, nyak, virágközpontok) frissek. Mindent ráragasztunk a tojásra. A végső bevonatot tojás + porcukor kaphatja - így gyönyörűen ragyog.
Az utolsó fotó a cipó és a masztix dekorációinak kombinációja. Természetesen nem a Vidocq szerelmeseinek. hanem "opcióként" is.
Hajtű, sok sikert! Az öklömet neked tartom! Lehet, hogy a lányok közül melyik is vállalja a kockázatot? Az esküvői szezon nyitva áll! Szép és finom kenyeret kívánok mindenkinek!

Esküvői cipó és esküvői perec az ortodox rituális konyha enciklopédiájából. Esküvőre sütöttem egy esküvői cipót a bátyámnak, nagyon jó lett ... bár akkor még nem volt kenyérsütő gépem, így fogantyúval gyúrtam!

Esküvői cipó: 1kg. liszt, 50g élesztő, 250g. ürítés. olaj, 1 pohár. cukor, 1/2 liter tej, 2 tojás, egy csipet só.

Esküvői perec: 1kg liszt, 50g. élesztő, 2 pohár tej, 70 g. ürítés. vaj vagy margarin, 150g. cukor, 1 tojás, 1 teáskanál. l. só.

Elkészítésük megegyezik: 1,5-2 óra elteltével elég meredek tésztát gyúrunk, meleg helyre tesszük a próbára. amikor ideje edzeni, hagyja, hogy a tészta újra keljen, és ismételje meg az edzést. A cipóhoz gördítsd a tésztát golyóvá (hagyd a tészta egy részét díszítésre), tedd egy tepsire, tekerd be egy tésztaszállal, nos, általában jobb, ha megnézed a fenti fotót a díszítésről ilyen termékek. A perec számára a tésztát hengerrel feltekerjük, így patkó kinézetet kölcsönöz neki.

Lányok, hát mi vagy okos, hogy felvetettél és létrehoztál egy ilyen témát, sőt, külön is kiemelted.

Nagyon félek, hogy zűrzavar lesz a "konyhai trükkök" témában. A hajtű fogant, és Tortyzhka elmondta neki, hogyan faragják az ilyen remekműveket, tehát ők az alapítók. A hajtű azt mondja, hogy alszik, de ő hajtű, felébred és azonnal közzétesz egy fotós cipót - elektromos seprűnk. Remélem, hamarosan fotók is lesznek.
És itt van egy kérdés a témában: tudja valaki, hogy az esküvő sorrendje szerint lehet-e önmagában cipót sütni? És kiderül, hogy az esküvőn szégyen lesz egy sodrott pálcás torta. És a kérdés létfontosságú!
És még valami: lehet, hogy van valakinek fényképe az esküvőjéről, ahol egy cipó látható? Egyfajta esküvői rész lesz
A következőket találtam:
Csak tapasztalt, falusi társaik között megbecsült nők és hatékony háziasszonyok lehetnek kenyerek. Özvegyeket, elvált vagy gyermektelen nőket soha nem hívtak meg esküvői kenyér sütésére: úgy gondolták, hogy boldogtalan sorsuk befolyásolhatja egy új család jövőjét. Általában két kenyeret sütöttek: az egyik a vőlegény házában, a másik a menyasszony házában. A menyasszony házában kör alakja volt - a nap, a vőlegény házában a hónap alakjára hasonlított.
Vagyis a menyasszony lehet cipó, ha a kezei megfelelően nőnek, és a vendégek között megbecsült ember. A dart-ról, a házában sütött és a leendő férj házában süttetett-ről elvileg szintén nem kérdés. esküvőkön szokás. hogy a menyasszony a férje vendégeit, a férj pedig a cipóját - a feleség vendégeit - kezeli.

És tovább:
Az esküvői cipó elkészítése és adományozása régi belorusz hagyomány. Száz évvel ezelőtt egy cipó elkészítésével kezdődött az esküvő. A cipó átadása az esküvői ünnepség utolsó szakasza. A cipó a menyasszony és a vőlegény fiatalságának végéről tanúskodott.

Az esküvői cipót csak egyszer sütötték meg - az első házasság alatt. Ha egy férfi vagy nő létrehozott egy második családot, a cipót nem sütötték meg.

Leggyakrabban 5-7 nő vett részt annak előkészítésében. Közülük vezetőt a vőlegény vagy a menyasszony keresztanyjának tartották.

A cipók minden lépését rituális dalok, varázslatok és összeesküvések kísérték. A kenyerek lisztet, tojást, vajat és különféle díszeket hoztak magukkal. A cipó előkészítésére általában szombat reggel került sor. A meghívottak mindegyike meghatározott szerepet töltött be.

Két házas férfi hozott tűzifát, előkészített káposztaleveleket, fakanállal és seprűt. A kályhát viburnum vagy platán tűzifával melegítették, ritkábban - fenyővel vagy hárssal. Két nőtlen srác cipót tett a sütőbe, két lány pedig állatok, madarak, tobozok szobrát faragta a tésztából a cipó díszítésére. A megsült kenyeret egy fehér törülközővel letakart kád fedelére tették, és rozssal megszórták, viburnummal, papírvirágokkal és mentával díszítették. Ezt követően a cipót a szekrénybe vitték, ahol az esküvő utolsó pillanatáig volt. Attól a pillanattól kezdve, hogy a cipót megsütötték, és az osztás pillanatáig úgy gondozták, mint egy szem almáját. A cipóból sejtették, mi lesz a fiatalok sorsa. Ha a cipó jó, akkor a közös élet jó lesz, ha szétesik vagy megreped - rossz előjel. Leggyakrabban a menyasszony cipóját osztották meg a fiatalok rokonai között, a vőlegény cipóját pedig rokonai között. De bizonyos területeken a vőlegény cipóját az esküvő után megosztották a menyasszony házában. És fordítva. A menyasszony cipóját felosztották a vőlegény rokonai között.

A kenyeret a kunyhó vörös sarkában, a képek alatt, a törülköző által létrehozott mennyei boltív alatt felosztani az ifjú házasok álltak. Mellettük a legelismertebb vendégek - keresztapa és anya. És éppen ellenkezőleg, az asztal túloldalán, a piros sarkot és a fehér kályhát összekötő élet átlója mentén a menyasszony vagy a vőlegény minden rokona, kezdve a nagyapától és a nagymamától, majd a szülők, testvérek, szomszédok, barátok lettek. Minden jelenlévő viszont megkereste a fiatalokat, boldogságot, megosztást kívánt, megadta nekik, amit csak tudtak. A cipó háromszintű volt. A legfelső szint a fiatalokat szimbolizálta, nekik maradt a cipónak ez a része, amelyet lehetetlen megenni. Megszárították és egy törülközőbe tekerték, amelyen a fiatalok a templomban álltak. A középső részt elosztották a családtagok között. Az alsó részt megosztották az összes többi vendég között.

Manapság az új házasok cipó helyett hatalmas, megrendelésre elkészített esküvői tortát osztanak meg, krémvirágokkal, a menyasszony és a vőlegény figuráival stb. esküvői ünnepélyesség és értelmesség.

És itt azt írják, hogy a menyasszony nem lehet kerek cipó: 🔗

"Az esküvő egy kenyér előkészítésével kezdődött. A kenyereket, amelyek közül 3, 5 vagy 7 feloldott, megsütött, összegyúrt és esküvői cipót sütött, ünnepségekkel, kenyérdalokkal. A tészta feje az idősebb cipó volt. szeretet és harmónia, jó gyermekei vannak: úgy gondolták, hogy a cipó családi stílusa a kenyéren keresztül továbbterjed a fiatalokra. "

Talán ez helyesebb. Miután megtalált egy nőt, aki szerelmében és harmóniájában él férjével, és jó gyermekei vannak, át kell adnia neki egy kipróbált receptet a kenyérsütőből, de csak arra az esetre legyen ott, amíg gyúr, énekel és dúdolja a cipót. Általában magának kell irányítania a zsemlét, bár messziről.

[Izyuminkin]

Általában magának kell irányítania a zsemlét, bár messziről.

Aha, különben a férjével és a jó gyerekekkel való megállapodás nem biztos, hogy elég ... Egy jó cipóért!

És tévedtem az esküvővel kapcsolatban! Pontosabban nem esküvő, hanem délután. Unokahúgom 20 szerdán, 23-án, szombaton pedig aláírunk. Festéshez (nos, van limuzin stb.) A legfontosabb rokonokat vette.A húgommal és én nem szerepeltünk ebben a listában, csak a lányom szerepelt. Ha ez nem vicc, akkor engem nem érdekelnek az enti limuzinok ... És a nővérem. Ő és én jobban fogunk aludni.
Röviden, úgy döntöttem, hogy a festmény holnap van (szűk vagyok a dátumokkal). A baba már felkészült. Tehát holnap délig elvettem volna! Még jó, hogy nem tudtam a címet. Felhívtam unokahúgomat, hogy tisztázzam a címet, és ő azt mondta, hogy nem ezen a szerdán, hanem a következőn ...

Szóval van egy hetem a kenyerekre !!!

Hazajövök, ezt kibírom Izyuminkin egy fájl, amely nem az Izyuminkinés LJ Lyudmila (Ismerem az MMM-et, de LJ) ... És mindenképpen hozzáteszem, hogy én hoztam létre a fájlt LJ Ludmila, megtalált Lelkesedés, megjelent Hajtű, hely előkészítve Shurshun, megjegyzésekkel Sütemények!

Éremrendekkel nem pályázom. Maga még egyetlen kenyeret sem sütött meg. Minden érdemem az, hogy a megfelelő időben "tartalékban" voltak információk.
Tehát a babérkoszorú jogosan kerül a legszebb és legfinomabb, személyesen sült cipóra.

[Lelkesedés]

Lelkesedés! És itt ülök képeket nézegetve. A beolvasások nem nagyon látszanak, de az érzés ... ahogy mondani szokták, kezek viszketnek! Sőt, helyesen megértettem, hogy ez egyszerű fehér kenyér? Vagyis szívből edzhet!

Nem vagyok büszke, egyetértek egy éremmel ...

Adok hozzá néhány képet (fotókat az internetről), amelyek hasznosak lehetnek inspirációként.

Vagy talán hamarosan jól fognak jönni nekem, mint egy felnőtt fiú édesanyjához

Ez egy cipó és kúp (Ukrajnában ilyen kúpokat sütnek minden vendégnek egy esküvőn)


Kenyér kovásztalan tésztadíszekkel


Itt van a recept és a lépésenkénti fotók erről a cipóról

[Torta]

Torta, miért ez a cipó ilyen színű?

És még két gyönyörű cipó:

[Lelkesedés]

Lelkesedés! És itt ülök képeket nézegetve. A beolvasások nem nagyon látszanak, de az érzés ... ahogy mondani szokták, kezek viszketnek! Sőt, helyesen megértettem, hogy ez egyszerű fehér kenyér? Vagyis szívből edzhet!

Ismétlem, hogy még soha nem sütöttem ilyen kenyeret. Hangosan vitatkozom, mintha maga a sütő menne. Inkább nem sima fehér kenyér, hanem az, amit zsemlének hívunk.
- A cipónak terjedelmesnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy "magig sütés" és a felület meg nem égetése problematikus lesz. Ezért jobb, ha a tésztát minimálisra gazdagítják, de nem teljesen unalmasak.
- A piskótatermékek általában finomabbak és hosszabb az eltarthatóságuk. Szükségünk van rá? Egy nap alatt széttépjük ... Valamit aktivált élesztő alapján választanék, és nem teljesen unalmas.
- Végtelenül edzhet, élesztő tésztával, burgonyával és túróval, és mire lel a lelke))

Nos, te és a csábítók. Ismét minden olyan finom és gyönyörűen volt leírva, hogy nagyon szeretnék kísérletezni! Eszeveszetten keresett okot (dátumot), és június végén, lánya esküvőjének 10. évfordulóján találta meg. Tehát megpróbálok egy ilyen cipóval ajándékozni őket (különben senki sem hív esküvőre. Az összes fiatal még mindig alulméretezett,
vagy régen megnősült).
Tehát úgy gondolom, hogy valamilyen szálat kellene kapnunk, tiszta félgömb alakú. Süssünk benne egy cipót az első szakaszban (hogy az alakja pontosan megmaradjon, és felemelkedjen, és ne törjön el ... És akkor még alulsütve is (az ékszerek második sokkjára) már nem fog elmosódnak és tökéletesek lesznek. Míg a gondolatom csak egy nagy szűrőedényen dolgozik (a lyukakból készült kis tűk is valószínűleg csak díszek lesznek (és senki sem fogja kitalálni).

Lányok, és én kétszer sütöttem egy esküvői cipót
Történt, hogy a kávézó ekkora pénzt kért egy cipóért, trükkösebb, mint egy süteményért
Sült, az élmény már sütőben megsült, a díszeknél talán kicsit rosszabb, mint a fotón
De mindkét pár él, nem váltak el egymástól, az eredmény nyilvánvaló
Csak egy mellékhatás jelentkezett, most három gyerek keresztanyja vagyok
A-ez nagy felelősség ... immmmm tól től

nos, egyenes szépség! Anyám nővérem esküvőjére sütött (rituálék nélkül, csak szívből), de anyósomnak - csak én tévedhetek, és ez nem cipó, az esküvőmön valamiféle szertartás volt (Nem szeretem a rituális hagyományokat, nos, ha csak kívülről nézem ...), az autó velünk jött, egy párnát dobtak a lábunk alá, ezért rá kellett állnunk (például úgy, hogy az élet puha volt, vagy ilyesmi, nos, emlékszem, hogy tiszta fehér párnán törtem el a cipőmet ) és abban a pillanatban láttam egy cipót, amire szükségem volt, volt egy harapás (például ki a fontosabb), és még mindig van méz ... Itt van egy kérdés azok számára, akik ismerik a rituálékat: ez egy cipó, vagy ez valamilyen más kenyér?

Tehát úgy gondolom, hogy valamilyen szálat kellene kapnunk, tiszta félgömb alakú. Süssünk benne egy cipót az első szakaszban (hogy az alak már pontosan megmaradjon, és felemelkedjen, és ne olvadjon meg ... És akkor, még alulsütve is (az ékszerek második sokkján), nem fog hosszabb elmosódás és tökéletes lesz.

Szerintem egy lekerekített aljú serpenyő is megfelel. A TEFAL 2 db serpenyőt tartalmaz levehető fogantyúval. Régen adaptáltam őket kenyérsütésre. Nagyon kényelmes és szép forma.

[Guzelka]

De mindkét pár él, nem váltak el egymástól, az eredmény nyilvánvaló

És ez a fő a cipóban !!!

Guzelka, talán ez egy baskír rítus? (Nos ... ha Ufa Baskíriában van ...)

Lányok-szakértők - ön okos-kézműves! Mozgás szavakról tettekre Ilyen kar nélküli emberek, mint én, várják a cipótészta recept HP-ra való adaptálását (semmi érdemlegeset nem keverek össze a horogfogantyúimmal).

[Cipó]

Beletúrtam a jegyzeteimbe, és találtam is valamit a kenyérről, letöltöttem az internetről, hol pontosan, nem emlékszem a Word fájlomba, és vannak képek a szöveghez, de hogyan kell beilleszteni őket?
Cipó
A cipókat nagyon könnyű sütni, ha már tudja, hogyan kell sütni a szivacs tésztából készült közönséges kerek kandallós kenyeret. A kenyér a szó mai vagy szertartásos értelmében abban különbözik minden más kenyértől, hogy a felületén vagy ugyanazzal a tésztával díszítik, vagy egy speciális, élesztő nélküli tésztával (keresztezés gombóc és mézeskalács tészta). Mivel a cipó mindenekelőtt nagyon finom kenyér, nagyon-nagyon gazdag lehet, majdnem olyan gazdag, mint a húsvéti sütemények, kivéve talán mazsola és kandírozott gyümölcsök nélkül, vagy egyszerűen gazdag, például édes zsemlék, vagy olyan kényelmetlen, egyszerű, hogy kevesebb zsír és cukor lesz benne, mint a felszeletelt kenyerekben és süteményekben.
Mennyire édes vagy tápláló a cipó, és még milyen lisztből is sütik - búza vagy rozs -, nem annyira fontos, mint az alkalomra alkalmas szimbolikus díszek a cipó felszínén, oldalainak és koronájának keretezésén - zsinórok és galambok-hattyúk az esküvői cipóra, só a sótartóban a mélyedésben vagy a tészta pohárban a cipó tetején, amikor a kedves vendégek alkalmával kenyeret (az úgynevezett "kenyeret és sót" sütnek) a ház, vagy a búza füle és egyéb növényi motívumok - a jólét és a jólét szimbólumai, ha a cipót az ünnepi szüret vagy születésnap vége stb.
Az alábbiakban három receptet adok a kenyértésztához a GOST szerint: kicsi édes vajas kenyerek (Peter's) és óriás, további kenyérkenyerek, ajándéktárgyak és orosz. Az orosz cipó a legkenyéresebb, az összetétele a legegyszerűbb, és az ehhez szükséges tésztát alaposan át kell gyúrni egy jól erjesztett tésztán, hogy hangsúlyozzák a búzakenyér kiváló minőségét. Az orosz cipót szalmával vagy világos aranykéreggel fehér kenyérbe sütik, ellentétben a sokkal gazdagabb ukrán korowai-val, amelyben a kéreg leggyakrabban sötét fényes, málna-bordó. Különböző cikkekben fogom bemutatni a kenyér fokozatos kivitelezését e receptek szerint, mivel ez a cikk inkább arról szól, hogy mi a kenyér és hogyan néz ki, és már nagyon hosszú. Azok számára, akik már tudják, hogyan kell kenyeret sütni, a cikkben található receptek és képek elégek.
Kenyér "Petrovsky", súlya 300g 1 cipóra
190g liszt c. tól től.
2,7 g préselt élesztő (1,5 g nyugati)
3,3 g só
30g cukor
24 g margarin
10g tojás
83g tej vagy víz

Készítsen tésztát: a liszt, az élesztő és a divat vagy a tej 35-60% -át úgy készítse el, hogy tésztát készítsen, mint egy palacsinta. keverjük és melegen pároljuk 3 órán át az erjedéshez. Amikor a tészta megnő és megereszkedik, gyúrja össze a tésztát. Hagyja a tésztát 2,5 órán keresztül 2-3 ütéssel erjedni az erjedés alatt.
Díszítésre tésztából rózsát készítenek. Egy darab tésztát sütéssé nyújtanak, a tészta köröket kör alakú bevágással kivágják és 3-4 kört helyeznek egymás tetejére, csak az egyik szélükkel. Tekerje be egy tekercsbe, erősen nyomja középen az ujjaival, középen törje félbe és egyenesítse ki egy rózsa formájában (2 rózsát kap).
Miután ollóval egy tekercs tésztakört elszakított vagy félbe vágott, mindegyik rózsa szirommal kissé vagy erősen kinyitható.
A levelek megszerzéséhez a tésztát 3-5 mm vastag rétegbe sodorják, hosszúkás ék alakú figurákat vágnak belőle, a szélek mentén halszálkában késsel vágnak, majd az éket kissé meghosszabbítják.
A maradék tésztát és a tésztadarabokat gömbbé tekerjük, és varrással lefelé tegyük egy tepsibe. 10-20 perc próba után a közepén mélyedést kell készíteni a díszítéshez.
Azokat a helyeket, ahol a díszeket elhelyezik, kissé megnedvesítik vízzel, a rózsát a gömb közepére helyezik, a levelek az oldalakon vannak.
A regisztráció után tegye a cipót távolságra, kenje meg növényi olajjal és süsse meg. Sütés után megkenjük a kérget margarinnal vagy vajjal.
Kenyér "Souvenir", súlya 2 kgOST recept: 1 kg liszt c. pp. 20 g préselt élesztő (10 g nyugati), 13 g só, 100 g cukor, 80 g margarin, 200–226 g zsíros tej, 80 g tojás, víz, amíg lágy tésztát nem kapunk. 2 kg tömegű tűzhelyes kerek kenyér. Alakja kerek, oldalsó kiemelkedések és lenyomatok nélkül, kissé domború felső kéreggel. A felülete fényes, fülekkel, virágokkal, levelekkel és más önkényes mintával ellátott mintával. A tövénél a termék összefűződik egy csomóval.
1978-as recept.
Opara
450g liszt
20g élesztő (10g nyugati)
120g víz
226g teljes zsírtartalmú tej
Gyúrjuk 4 percig, amíg sima nem lesz. Hagyja a tésztát 3,5–4 órán át melegen erjedni, vagy addig, amíg meg nem emelkedik és megereszkedni kezd a tészta kupola közepén.
Tészta
500 g liszt (+ 50 g liszt liszthez)
13g só
csipet aszkorbinsav
100g cukor
70 g margarin tésztában (és 10 g vágáshoz)
40 g tojás tésztánként (és 40 g a termék elkészítéséhez)
Víz, amíg lágy tésztát nem kapunk (kb. 150-200 g)
10 percig tésztában gyúrjuk, amíg sima tészta lesz jól fejlett gluténnal. Hagyja 1,5 órán át az erjesztést egy keverés mellett, 45 perces erjesztés után. Különítsen el egy darab tésztát a díszítéshez.
A kész tésztát gömbbé tekerjük, és 5-20 percig hagyjuk előbiztosítani. Ezután formázza meg a kerek kenyeret, és tegye egy lisztezett törülközőre egy kosárban vagy szűrőedényben a varrattal felfelé, hogy meleg, nedves helyen biztosítsa. Az áztatás időtartama 30-40 perc.
Közben díszek készülnek. Az ajándékkenyér díszítéséhez hámokat és figurákat készítenek csillagok (vagy hópelyhek) formájában, kukoricafüleket, leveleket, virágokat és más önkényes mintákat.
Csillagok vagy hópelyhek készítéséhez 2 mm vastag tésztarétegből 1,5-2 cm átmérőjű köröket csővel kivágunk. A körökben kis radiális vágásokat végeznek késsel vagy ollóval, és az így kapott szirmait 30-45 fokos szögben forgatják.
A tésztából levelek készítéséhez darabokat vágunk, levelek alakjában.
A tésztafülek készítéséhez vékony szálakat vágnak ki, amelyeket kis ollóval fülekké formálnak.
A sütőbe ültetés előtt a fülek hevedereit tojással megkenjük és levágjuk.
Süssük 400F-ra melegített sütőlapon 1 órán át - 1 óra 15 percig, amíg főzünk.
2 kg-os "orosz" cipóRecept a GOST szerint: 1 kg búzaliszt c. pp. 20 g préselt élesztő (10 g nyugati termelésű friss élesztő), 13 g só, 15 g cukor, 20 g margarin, 100-115 g zsíros tej, víz (kb. 550-650 g, a liszt erősségétől és szárazságától függően). Szivacs tészta. 2 kg súlyú kerek vagy kandallós kenyér. Kemence 425F-on 1 óra - 1 óra 15 percig.
Illusztrációk
Kötél két köteg tésztából, csillagokból és levelekből, búzakalászból ajándéktárgyhoz

A kenyerek (kenyér-só) díszítésének legegyszerűbb dísztárgyai egy kenyértészta flagellum és kivágott hópehely virágok segítségével kezdőknek. A tészta dekoratív módon apróra vágható a stratégiailag szükséges helyeken is.
Kész kenyér A kenyeret nem kell bőségesen díszíteni, elegendő egy fonat a kenyér kerületén, és a fej tetején egy megjelölt hely egy sótartónak vagy sónak. Ezenkívül a cipót nem kell hatalmas, kilogrammal megsütni. Kényelmes méretekben sütik.
Amikor egy kenyeret ünnepségre sütnek egy évforduló, születésnap és más jelentős dátumok alkalmával, akkor a cipó tetején lévő, képletesen díszített kerek só vagy sótartó hely helyett süteményeket helyezhet el. számok, kezdőbetűk, feliratok stb. Kis mennyiségű mazsola felhasználható dekorációként, például a virágok közepén. Egyszerű zsineget lehet elhelyezni egy vagy két sorban, valamint a cipó alja és teteje mentén, és ugyanezt a két vagy három köteg tésztából álló szalagot használhatja a kenyér oldalainak díszítésére. A tésztában sütés mennyiségétől és preferenciáitól függően a cipó kérge színe nagyon világos vagy nagyon-nagyon sötét lehet. Sütés után a cipó héját semmivel nem lehet megkenni, vagy vajjal kenni a puhaság érdekében, vagy cukorsziruppal vagy vízben főzött keményítővel, a ragyogás érdekében. A cipót nem kell tűzhelyen vagy tepsiben sütni. Süthetjük kerek formában, serpenyőben, mélyen vagy nem túl mélyen. Ebben az esetben hagyhatja a húrt egy zsinórral a kenyér alján, vagy kerekítse a kenyeret a kerülete körül tésztagolyókkal. Minden ilyen zsemle külön-külön is díszíthető felül és oldalán. Nem minden kenyeret formáznak alulról egy pár tészta flagellával. Néhány kenyeret egyáltalán nem kötnek húrokkal, hanem kizárólag a felületen történő alkalmazással készítik el.
Másrészt a fej alját és tetejét nem húrral, hanem tésztafonatokkal keretezheti, bármilyen páratlan számból
part. Hogyan tetszik. És végül példák a kenyér felületének díszítésére mikroszkopikus élesztő tartalmú tésztából, omlós tésztából vagy speciális friss dekoratív tésztából. A kovásztalan dekortészta engedelmes és hajlékony, mint a gyurma, jól tartja az alakját, és ha sütés előtt nem kenjük meg tojással, a minta kontrasztos színűvé válik, ami nagyon szép lehet. Magasan. Ha meg akarja próbálni egy cipót díszíteni kovásztalan tésztából készült figurákkal, akkor a recept az
Dekoratív tészta 90 g vizet, 90 g cukrot és 45 g kukoricaszirupot vagy könnyű mézet forralunk fel, majd hűtsük le. Öntsön 3-3,5 csésze fehér rozslisztet a kapott szirupba, és gyúrja addig, amíg sima tészta nem lesz. Ne gyúrja simára, különben a díszeket buborékok és "hólyagok" borítják a sütőben.
3,5 csésze fehér rozsliszt helyett 2,5 csésze fehér rozslisztet és 1 csésze hajdinalisztet vehet. Ez a tészta még simábbá teszi a díszeket, és sütés közben biztosan nem fog buborékolni.
Ezt a tésztát színezhetjük égetett cukorral vagy kakaóval, vagy paprikával (porított pirospaprika) vagy kurkuma / sáfránnyal. Ha nagyon világos, majdnem fehér díszítéseket szeretne kapni, akkor a rozsliszt egy részét helyettesítheti búzával, vagy az összes rozslisztet búzával, lehetőleg cukrászati ​​liszttel. Sütés után a dekoratív tészta applikációk matt felületűek lesznek. A ragyogás érdekében sütés után megkenhetjük őket cukorsziruppal.

[Lelkesedés]

Beletúrtam a jegyzeteimbe, és találtam is valamit a kenyérről, letöltöttem az internetről, hol pontosan, nem emlékszem a Word fájlomba, és vannak képek a szöveghez, de hogyan kell beilleszteni őket?

1. Másolja a képet a vágólapra.
2. Nyissa meg a Paint alkalmazást (lehet, és ami még hirtelenebb, a legegyszerűbb lehetőséget választom).
3. Illessze be a vágólapról a Paint-be.
4. Mentse a festékfájlt * .jpg néven.

A leírás szerint ez az elküldött fájl egy része Lelkesedés... Csak annak a fájlnak van több.

[Kenyér "Petrovsky", súlya 300g]

Kenyér "Petrovsky", súlya 300g 1 cipóra
190g liszt c. tól től.
2,7 g préselt élesztő (1,5 g nyugati)
3,3 g só
30g cukor
24 g margarin
10g tojás
83g tej vagy víz

Egy tojásra számítunk. Vagyis megszorozzuk 6,5-tel

Kenyér "Petrovsky" átszámítva 1950g
1 cipóra
1235 g liszt c. tól től.
17,55 g sűrített élesztő
21,45 g só
195 g cukor
156 g margarin
65 g tojás (1 tojás)
539,5 g tej vagy víz

Nincs elég élesztő? Túl sok a folyadék?

Ha az utolsó kérdés nekem szól, akkor nem tudom, csak letöltés nélkül töltöttem le semmit. Vagy esetleg távolítsa el a bejegyzésemet, ha van ilyen a Zestből, csak nem találtam meg ???

Volt egy cipó az esküvőnkön, és még egy kicsit le kellett harapnunk
A parazita férjem normálisan harapott, nem tudok lépést tartani vele, kétszer kevesebbet haraptam meg ...
Azt mondják, hogy aki a legtöbbet harap, az uralkodik a családban
Olyan kis füge, nemrég a férjem mondta nekem, a szürke bíboros (ez rólam szól) nagyon jó, ha csak van agya ...

Ha az utolsó kérdés nekem szól, akkor nem tudom, csak letöltés nélkül töltöttem le semmit. Vagy esetleg távolítsa el a bejegyzésemet, ha van ilyen a Zestből, csak nem találtam meg ???

Nooooooo post szabadság. Csak annyit, hogy amikor elkezdtem kavarni a cipóval, Zest PM-ben ledobta nekem az aktát. Tehát a hozzászólásokban nem. Később megpróbálom közzétenni.

Általánosságban elmondható, hogy ha még mindig érdekel ez a fájl, írjon, nem sajnálok mást! (Csak esténként küldök).

Kérdés az összetevőkről mindenkinek !!!

[Hajtű]

Kérdés az összetevőkről mindenkinek !!!

Hajtű, ez miről szól?

[Hajtű]

Hajtűpontosságoddal egyenesen megölsz
Attól tartok, hogy még a habcsókot és a fondantot is kezelném, és itt ilyen viták zajlanak a cipó körül ...
Mi van, ha az enyém úgy dönt, hogy korábban házasodik? ..

[Queenie]

Queenie, én kb.

Kenyér "Petrovsky", súlya 300g 1 cipóra
190g liszt c. tól től.
2,7 g préselt élesztő (1,5 g nyugati)
3,3 g só
30g cukor
24 g margarin
10g tojás
83g tej vagy víz

Egy tojásra számítunk. Vagyis megszorozzuk 6,5-tel

Kenyér "Petrovsky" átszámítva 1950g
1 cipóra
1235 g liszt tól től.
17,55 g sűrített élesztő
21,45 g só
195 g cukor
156 g margarin
65 g tojás (1 tojás)
539,5 g tej vagy víz

Nincs elég élesztő? Túl sok a folyadék?

[Mueslik]

Mueslik!
Aprólékosságomról. Nem minden habcsók illett a Makhnovist tortámba, és elvittem a munkához. Nos, ülök, és fontolóra veszem a farmomat. Mögöttem próbálnak megmenteni, hogy mennyi fehérjét és cukrot veszek fel. Automatikusan azt válaszolom, hogy négy fehérjéhez 267 gramm cukrot szedek. Csend van mögötte, aztán újra megkérdezik, pontosan 267 gramm? Veszem az írógépet, és azt mondom (megfordulás nélkül): A három fehérje süteménye 200 gramm cukrot vesz igénybe, de nekem négy számára kényelmesebb. Vagyis kétszázhatvanhat és hat a periódusban ... De a mérleg nem veszi el tőlem az időszakot, ezért 267 grammot. Már homéros nevetés alatt megfordultam!

Csak arról, hogyan kell élni

[KARAVANITOK]

Mueslik, már ketten vagyunk KARAVANITOK A rituálé szerint 7 feltételezett, tehát még 5 házasra várunk. boldog házas nők egészséges gyermekekkel
Időnként kenyeret is sütök. De nem szeretem ezt a vállalkozást, mert hosszú üzlet. harisnyanadrágot, de az ügyfél elvárja. hogy fizetni fog, mint egy kenyér. Az önköltségi ár valóban nem magas, de sok harisnyanadrág van, és nem engedi magától - bármikor folyamatos ellenőrzésre van szüksége.
A tesztről. Úgy gondolom, hogy egy kényelmes, bevált receptet kell választania. A kenyér egy rituális étel, amely bizonyos rituálék betartásához szükséges. A megjelenést jobban értékelik, mint a tartalmat. Ismét sóval esznek (bár apró darabokban), tényleg édes?! Ezért a gyártáshoz alapul kell vennie azt a tésztát, amelynek tulajdonságai már ismertek, és az eredmény kiszámítható eredményt fog eredményezni. Ellenkező esetben gyúrja, úgy tűnik, hogy helyes, és a díszek elmosódnak vagy más ízületek. nincs ideje változtatni! Úgy gondolom, hogy a recepttel kapcsolatos gondok háttérbe szorulnak, a kérdés technikai oldala fontosabb - helyesen formázni, szünetek nélkül sütni, szépen díszíteni stb. És mindenesetre a kenyér Kenyér,

[Puha tejkrém kenyér]

Lányok, merem ajánlani nektek ezt a receptet egy cipóra (vagy egy cipótészta alapjára) - Puha tejkrém kenyér .
Ez a tészta tökéletesen megtartja formáját és nem "lebeg", és a cipó díszei is remekül fognak kinézni. Vaj tészta ízlés szerint. Nincs cukor.
Mindenesetre egy kis cipót meg lehet sütni, és minden kiderül.

[KARAVANITOK]

Mueslik, már ketten vagyunk KARAVANITOK

És én?!!!!!!

[Puha tejkrém kenyér]

Lányok, merem ajánlani nektek ezt a receptet egy cipóra (vagy egy cipótészta alapjára) - Puha tejkrém kenyér .

És ez így van! A fotó klassz, nem bánták meg az élesztőt, és holnap kenyérnapom lesz!

Csak... Queenie... hogyan lehet sötétebb? A fotó heréje nem csalja meg?

Tejjel megkenve. Úgy tűnik, kicsit sápadt lesz a magasabb néger után?
Ha kívánja, adhat hozzá egy tojást a tésztához (hagyjon némi kenést) és a vajat cukorral.

Nem is tudom, ilyen szép képek után a cipóm elég egyszerűnek tűnik. Az esküvő 20. évfordulóján sütöttem rokonait. Egy előre megírt forgatókönyv szerint cipóra volt szükség. A választás rám esett, mivel 35 éve házas vagyok, két felnőtt gyermekem és egy unokám volt, ezért maga Isten küldött. Szóval megpróbáltam megsütni. A tésztát Petrovsky készítette a cipóból, mindent megszorozva 3-mal. Tettem friss élesztőt 12g (biztosított). Tészta, majd a tészta, kenyérsütővel összegyúrva. A vizet tejjel, margarint - puha vajjal helyettesítettem. A tétel alatt figyeltem a zsemlét. Nem emlékszem, mit tettem hozzá. Itt egy cipó. Hűlni áll. Ezután hímzett törülközőn tálalták.

Andreevna, szuper, ne sértődj meg, de aztán a 3 éves lányom ugrik mellé, és követeli, hogy süssék ugyanazt a "disznót", alaposan megnéztem, és tényleg úgy néz ki, mint egy malacka, olyan klassz! Ez dicséretnek számít, egyáltalán ritkán reagál a számítógépre, de itt nekem kell sütnem

Andreevna! Egy csodálatos cipó. Még azt is mondhatnám, hogy ebben a témában ő az első A miénk!

És nagyon jó, hogy a kölyöknek tetszett !!!

[kleskox35]

kleskox35
Mi vagy, egy gyerek száján keresztül ... Milyen varázslatot jelent a lányod! Pontosan van valami a malacból. Itt van egy malac a megfigyelésére

A kenyerekről szóló fájl (1,8 MB), ideértve az ékszerek és receptek készítésének technikáját is, innen tölthető le: 🔗

[A Zest (LJ Ludmila) fájlja, első rész.]

Rettenetesen sokáig kínlódtam a Mazsola fájllal (amelyhez Shurshun megadta a fenti linket), de nincs több erő. Terjesztem, amit tettem.

A Zest (LJ Ludmila) fájlja, első rész.

Besya néni már közzétette, képekkel sokszorosítom. Először arra gondoltam, csak dobja el a képeket Tete Bese-nek ... A végén összezavarodtam, és a semmiből döntöttem (de egy kicsit).
Cipó




A cipókat nagyon könnyű sütni, ha már tudja, hogyan kell sütni a szivacs tésztából készült közönséges kerek kandallós kenyeret. A kenyér - a szó mai vagy rituális értelmében - abban különbözik minden más kenyértől, hogy a felszínen vagy ugyanazzal a tésztával díszítik, amelyből a kenyeret sütik, vagy pedig egy speciális dekoratív tésztával, élesztő nélkül (a gombóc és a mézeskalács tészta keresztezése).

Mivel a cipó mindenekelőtt nagyon finom kenyér, nagyon-nagyon gazdag lehet, majdnem olyan gazdag, mint a húsvéti sütemények, kivéve talán mazsola és kandírozott gyümölcsök nélkül, vagy egyszerűen gazdag, például édes zsemlék, vagy olyan kényelmetlen, egyszerű, hogy kevesebb zsír és cukor lesz benne, mint a felszeletelt kenyerekben és süteményekben.

Mennyire édes vagy tápláló a cipó, és még milyen lisztből is sütik - búza vagy rozs, nem annyira fontos, mint az alkalomhoz illő szimbolikus díszek a cipó felületén, oldalainak és koronájának keretezésén - fonatok és galambok-hattyúk esküvői cipóban, só a mélyedésben lévő sótartóban vagy kenyér tetején lévő tésztacsészében, amikor a házban kedves vendégek alkalmával kenyeret (az úgynevezett "kenyeret és sót" sütnek), vagy a búza füle és más növényi motívumok a jólét és a jólét szimbólumai, ha a cipót az ünnep végének jelzésére sütik szüret vagy születésnap stb.

Az alábbiakban három receptet adok a kenyértésztához a GOST szerint: kicsi édes vajas kenyerek (Péter) és óriási, további kenyérkenyerek, ajándéktárgyak és orosz.Az orosz cipó a legkenyéresebb, az összetétele a legegyszerűbb, és az ehhez szükséges tésztát alaposan át kell gyúrni egy jól erjesztett tésztán, hogy hangsúlyozzák a búzakenyér kiváló minőségét. Az orosz cipót szalmával vagy világos aranykéreggel fehér kenyérbe sütik, ellentétben a sokkal gazdagabb ukrán korowai-val, amelyben a kéreg leggyakrabban sötét fényes, málna-bordó.

Különböző cikkekben fogom bemutatni a kenyér fokozatos kivitelezését e receptek szerint, mivel ez a cikk inkább arról szól, hogy mi a kenyér és hogyan néz ki, és ez már nagyon hosszú. Azok számára, akik már tudják, hogyan kell kenyeret sütni, a cikkben található receptek és képek elégek.

Kenyér "Petrovsky", súlya 300g


1 cipóra

190g liszt c. tól től.
2,7 g préselt élesztő (1,5 g nyugati)
3,3 g só

30g cukor
24 g margarin

10g tojás
83g tej vagy víz

Tészta elkészítése: A liszt, az élesztő és a divat vagy a tej 35-60% -át úgy készítjük, hogy olyan tésztát kapjunk, mint egy palacsinta. keverjük és melegen pároljuk 3 órán át az erjedéshez. Amikor a tészta megnő és megereszkedik, gyúrja össze a tésztát. Hagyja a tésztát 2,5 órán keresztül 2-3 ütéssel erjedni az erjedés alatt.

Díszítésre tésztából rózsát készítenek. Egy darab tésztát kinyújtunk tortává, tészta köröket kör alakú bevágással kivágunk és 3-4 kört helyezünk egymás tetejére, csak az egyik szélükkel. Tekerje be egy tekercsbe, erősen nyomja középen az ujjaival, középen tépje félbe, és terítse szét rózsa formájában (2 rózsát kap).



Miután egy tekercs tészta köröket ollóval felszakítottak vagy félbe vágtak, mindegyik rózsa szirommal kissé vagy erősen kinyitható.



A levelek megszerzéséhez a tésztát 3-5 mm vastag rétegbe sodorják, hosszúkás ék alakú figurákat vágnak belőle, késsel halszálkás csontokat vágnak az élek köré, majd az éket kissé meghosszabbítják.



A maradék tésztát és a tésztadarabokat gömbbé tekerjük, és tepsire tesszük a varratot lefelé. 10-20 perc próba után a közepén mélyedést készítsen a díszítéshez.

A díszek elhelyezésének helyeit enyhén megnedvesítik vízzel, a rózsát a gömb közepére helyezik, a levelek az oldalakon vannak.

A regisztráció után tegye a cipót távolságra, kenje meg növényi olajjal és süsse meg. Sütés után megkenjük a kérget margarinnal vagy vajjal.

Forrás: E. I., Peretyatko (2006), cukrász. Bemutató.

Kenyér "Souvenir", súlya 2 kg



OST recept: 1 kg liszt c. pp. 20 g préselt élesztő (10 g nyugati), 13 g só, 100 g cukor, 80 g margarin, 200-226 g zsíros tej, 80 g tojás, víz, amíg lágy tésztát nem kapunk. 2 kg tömegű tűzhelyes kerek kenyér. Alakja kerek, oldalsó kiemelkedések és lenyomatok nélkül, kissé domború felső kéreggel. A felülete fényes, fül, virág, levél és más tetszőleges mintázatú mintával kész. Az alján a terméket zsinórral fonják össze.

1978-as recept.

Opara

450g liszt
20g élesztő (10g nyugati)
120g víz
226g teljes zsírtartalmú tej

Gyúrjuk 4 percig, amíg sima nem lesz. Hagyja a tésztát 3,5–4 órán át erõsödni a hõben, vagy addig, amíg meg nem emelkedik és megereszkedni kezd a tészta kupola közepén.

Tészta
500 g liszt (+ 50 g liszt liszthez)
13g só
csipet aszkorbinsav

100g cukor
70 g margarin tésztában (és 10 g vágáshoz)

40 g tojás tésztánként (és 40 g a termék elkészítéséhez)

Víz, amíg puha tészta nem lesz (kb. 150-200 g)

10 percig tésztává gyúrjuk, amíg sima tészta lesz jól fejlett gluténnal. Hagyja 1,5 órán át fermentálni, egy keverés mellett, 45 perc fermentáció után. Különítsen el egy darab tésztát a díszítéshez.

A kész tésztát gömbbé tekerjük, és 5-20 percig hagyjuk előbiztosítani. Ezután formázza meg a kerek kenyeret, és tegye egy lisztezett törülközőre egy kosárban vagy szűrőedényben a varrattal felfelé, hogy meleg, nedves helyen biztosítsa. Az áztatás időtartama 30-40 perc.

Közben díszek készülnek. Az ajándékkenyér díszítésére csomagok és figurák készülnek csillagok (vagy hópelyhek) formájában, kukoricafülekkel, levelekkel, virágokkal és más önkényes mintákkal.

Csillagok vagy hópelyhek készítéséhez 2 mm vastag tésztarétegből 1,5-2 cm átmérőjű köröket csővel kivágunk.A körökben kis radiális vágásokat végeznek késsel vagy ollóval, és a kapott szirmokat 30-45 fokos szögben forgatják.

A tésztából levelek készítéséhez darabokat vágunk, levelek alakjában.



A tésztafülek készítéséhez vékony kötegeket vágnak ki, amelyeket kis ollóval fülekké formálnak.



A sütőbe ültetés előtt a fülhevedereket tojással kikenjük és levágjuk.

Süssük 400F-ra melegített kövön 1 órán át - 1 óra 15 percig, amíg elkészül.

Forrás: A. N. Andreev (2003) Gazdag pékáruk gyártása.

2 kg-os "orosz" cipó



Recept a GOST szerint: 1 kg búzaliszt c. pp., 20 g préselt élesztő (10 g nyugati termelésű friss élesztő), 13 g só, 15 g cukor, 20 g margarin, 100-115 g zsíros tej, víz (kb. 550-650 g, az oldat erősségétől és szárazságától függően) a Liszt). Szivacs tészta. 2 kg tömegű, kerek alakú vagy kandallós kenyér. Kemence 425F-on 1 óra - 1 óra 15 percig.

Forrás: Pékáruk. Receptek és ajánlások. Perm, 2007.

Illusztrációk



Kötél két köteg tésztából, csillagokból és levelekből, búzakalászból ajándéktárgyhoz



Képek kenyérről pékségek és más internetes oldalakról.

A kenyerek (kenyér-só) díszítésének legegyszerűbb dísztárgyai egy kenyértészta flagellum és kivágott hópehely virágok segítségével kezdőknek. A tészta dekoratív módon apróra vágható a stratégiailag szükséges helyeken is.



Egy távoli cipó díszítése sütés előtt



Távolsági cipó sütés előtt



Kész cipó



Nem szükséges bőségesen díszíteni a cipót, elegendő egy fonat a kenyér kerületén, és a fej tetején egy megjelölt hely egy sótartónak vagy sónak. Ezenkívül a cipót nem kell hatalmas, kilogrammal megsütni. Kényelmes méretekben sütik.



Amikor egy kenyeret ünnepségre sütnek egy évforduló, születésnap és más jelentős dátumok alkalmával, akkor a cipó tetején lévő, képletesen díszített kerek só vagy sócella helyett számokat is elhelyezhet , kezdőbetűk, feliratok stb.



Kis mennyiségű mazsola felhasználható dekorációként, például a virágok közepén.



Egyszerű zsineget lehet elhelyezni egy vagy két sorban, valamint a cipó alja és teteje mentén, és ugyanezt a két vagy három köteg tésztából álló szalagot használhatja a kenyér oldalainak díszítésére.



A tésztában sütés mennyiségétől és preferenciáitól függően a cipó kérge színe nagyon világos vagy nagyon-nagyon sötét lehet. Sütés után a cipó héját semmivel nem lehet megkenni, vagy vajjal kenni a puhaság érdekében, vagy cukorsziruppal vagy vízben főzött keményítővel, a ragyogás érdekében.



A cipót nem kell tűzhelyen vagy tepsiben sütni. Süthetjük kerek formában, serpenyőben, mélyen vagy nem túl mélyen. Ebben az esetben hagyhatja a húrt egy zsinórral a kenyér alján, vagy kerekítse a kenyeret a kerülete körül tésztagolyókkal. Minden ilyen zsemle külön-külön is díszíthető tetején és oldalán.




Nem minden kenyeret formáznak alulról egy pár tészta flagellával. Egyes kenyerek egyáltalán nincsenek húrokkal keretezve, hanem kizárólag a felületen történő alkalmazással készülnek.



Másrészt a fej alját és tetejét nem húrral, hanem tésztából készült fonatokkal keretezheti tetszőleges számú szálból. Hogyan tetszik.





És végül példák a kenyér felületének díszítésére mikroszkopikus élesztő tartalmú tésztából, omlós tésztából vagy speciális friss dekoratív tésztából. A kovásztalan dekortészta engedelmes és hajlékony, mint a gyurma, jól tartja az alakját, és ha sütés előtt nem kenjük meg tojással, a minta kontrasztos színűvé válik, ami nagyon szép lehet. Magasan. Ha meg akarja próbálni egy cipót díszíteni kovásztalan tésztából készült figurákkal, akkor a recept az

Dekoratív tészta

90 g vizet, 90 g cukrot és 45 g kukoricaszirupot vagy könnyű mézet forralunk fel, majd hűtsük le. Öntsön 3-3,5 csésze fehér rozslisztet a kapott szirupba, és gyúrja addig, amíg sima tészta nem lesz. Ne gyúrja simára, különben a díszeket buborékok és "hólyagok" borítják a sütőben.

3,5 csésze fehér rozsliszt helyett 2,5 csésze fehér rozslisztet és 1 csésze hajdinalisztet vehet. Ez a tészta még simábbá teszi a díszeket, és sütés közben biztosan nem fog buborékolni.

Ezt a tésztát színezhetjük égetett cukorral vagy kakaóval, vagy paprikával (porított pirospaprika) vagy kurkumával / sáfránnyal. Ha nagyon világos, majdnem fehér díszítéseket szeretne kapni, akkor a rozsliszt egy részét helyettesítheti búzával, vagy az összes rozslisztet búzával, lehetőleg cukrászati ​​liszttel.

Sütés után a dekoratív tészta applikációk matt felületűek lesznek. A ragyogás érdekében sütés után megkenhetjük őket cukorsziruppal. Pate morte recept J. Hamelman (2004) kenyérből.

És ezekről a kenyerekről már megfeledkeztek, menjen be és csodálkozzon újra:

A cipó csodája. Kenyér, cipó, akit választani akarsz !!!

43. post
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.30

Nem felejtettük el! Nem találtuk meg őket! Köszönöm!

[A cipó csodája. Kenyér, cipó, akit választani akarsz !!!]

A cipó csodája. Kenyér, cipó, akit választani akarsz !!!

Javaslom megvizsgálni a különböző célokra szánt kenyerek csodálatos kialakítását.

Rendszergazda! Nos, elnézést! Nem tudtam ellenállni !!

[Rendszergazda]

Rendszergazda! Az ötödik és a hatodik nem nyílik!

és nekem van

És még mindig lenne oktatóprogramom a tüskékről ... Ennyi - nincs szükség. Mindazonáltal nem mindent fogok megtenni, de a tüskék oktatási programja, ó, mennyire nem elég!

Nos, a tüske nagyon egyszerű! Kipróbálsz egy hajtűt, az biztosan beválik.
A tészta darabjának tüskéjéhez görgesse ki ujjaival a flagellumot, hogy az egyik vége megvastagodjon, a másik pedig nagyon vékony legyen - a szár. Ezután, a megvastagodott részen kis körömollóval, kockás mintákat készítsen kockás mintával, amely tüske alakú.

[kleskox35]

kleskox35
A lényeg időben van !!!

Queenie puha tejkrém kenyere.
Üveg = 250 ml.

Szerkezet:
1 evőkanál. tej
25 gr. préselt élesztő
1 tk só
450 gr. búzaliszt

Készítmény:

Szitáljon egy pohár lisztet egy tálba, adjon hozzá sót. Az élesztőt egy kevés tejben feloldjuk, a maradék tejet felforraljuk, és időnként megkeverve egy tálban megfőzzük a lisztet. Amikor a massza kihűlt, hozzáadjuk a hígított élesztőt és a többi lisztet. Gyúrjon kemény tésztát, és hagyja egy tálban.
Hagyja a tésztát kétszer kelni (~ 50 perc), majd üljön le. Ismételje meg még egyszer. Amikor a tészta újra előkerül (ekkorra nagyon puha, puha lesz), gyúrja össze és formázzon cipót. Helyezze egy tepsibe. Ha megfelelő, meglocsoljuk vízzel, megkenjük tojással és ~ 40 percig sütjük.

Queenie!
Nos, én csinálom! A tészta nagyon feszes, de ha leszűrjük, engedelmes lesz.
Az első lökhárító kaszával van. Nyilvánvalóan, amikor szövettem, erősen húztam. Tizenöt perccel később a sütőben körülbelül tíz helyen szakadt el. Figyelembe véve, hogy átmérője 35-40 cm ... És mivel a cipó apró (liszt - 450 gramm), akkor problémás az ékszerek elhelyezése. Ha egészséges lenne, könnyebb lenne. Díszekből - 1 rózsa + két tüske. Elvileg az egész területre elegendőek voltak.

De van még másfél hetem!