Kovászos rozskenyér kenyérsütőben

Ettől savanyú kenyér lesz. Kekszet tehet

Kenyeret sütöttem, bár kissé átalakítottam a kenyérkészítőm számára, 1/4-gyel csökkentettem a receptet, és továbbra sem árulunk teljes kiőrlésű rozslisztet, ezért csak hámozott lisztből sütöttem. És a vizet is kissé felmelegítettem, és mézet és malátát kevertem bele. A kenyerem mennyisége 2 óra alatt megduplázódik, 1: 20-at sütök. Végül finom lett, a férjemnek tetszett, bár a morzsa kissé ragaszkodik a késhez, amikor levágom.

A leesett tetőről és a ragadós morzsáról ítélve csökkentheti a víz mennyiségét.
Boldog sütést!

Barátok, hello mindenkinek. Először írok, és lehet, hogy nem ez a megfelelő téma, de biztos vagyok benne, hogy könnyedén tud nekem segíteni ... Olvasom az üzeneteit és nyáladzik a csodálatos fotóktól. Nagyon szeretnék egyedül csatlakozni és kovászos rozsot főzni egy kenyérsütőben, de minimális idővel. Korábban ez volt a legegyszerűbb lg, de ott csak fehér alakult ki. És most a kérdés: írhatok-e ind programot a Bork x500-ban (csak egy van) a fenti recept teljesen automatikus sütésére. Meg akarom venni, de még mindig kételkedem. Előre is köszönöm a jó tanácsokat. Minden esetre, később elkészíthetek egy táblázatot a lehetséges programbeállításokról erről a hp-ról (a boltban fényképezve)

Jó napot mindenkinek! Rozslisztből kenyeret sütök rozs örök kovászával a kemencében. De nemrégiben megkaptam az LG HB151JE kenyérgyártót a rokonaimtól. Soha nem hagyott cserben kukoricát, fehér, rozsos búza kenyeret élesztővel. Miután elolvastam ezt a Temkát, úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően megpróbálok kovászos rozskenyeret sütni benne. Kiderült, hogy túl sok összetevő van ehhez a HP-hoz. A tésztát nem gyúrják. Kiderült, hogy a kenyérsütő gépem maximális sütési súlya 750 gramm! Legközelebb megpróbálok fél adagot elkészíteni.

"Hagyja melegedni, amíg a darab megduplázódik. A" Gluténmentes "programon spatula nélkül megolvadok egy kenyérsütőben, egy óra múlva kikapcsolom a programot." de kérem, részletezzen többet erről a programról, különben nincs ilyen programom ((((szükségem van-e olyan programra, mint tészta, tészta vagy pizza?

Sajnálom, de mit tud még pótolni: erjesztett rozs maláta?

Próbálja meg kicserélni a malátát kvass sörre / koncentrátumra. Bár most nem okoz gondot a rozsmálta vásárlása, osztályokban / liszt mellett értékesítik, általában 500-700 g-os zacskókba csomagolják.
A programról. A kenyérkészítőmben kerestem egy ilyen programot, amelyben azonnal (várakozás nélkül) minimális dagasztási idő áll rendelkezésre, mivel a rozstésztához nem kell hosszan gyúrni, majd melegítéssel próbálni. Bármely HP-ben manuálisan gyúrhatja a tésztát olyan programon, mint a tészta, gombóc vagy más, 10-15 percig, majd kapcsolja ki a programot, és hagyja, hogy a tészta feljöjjön. A hő fenntartása érdekében (ha a helyiség hideg) időszakosan bekapcsolhatja a sütést 10-15 másodpercre, és kikapcsolhatja.

Nagyon szépen köszönöm!!!

[Arka]

ArkaHelló, válaszoljon néhány kérdésre. Érdekel kovászos kenyér sütése a KP-nél. Már egy ideje kovászos kenyeret sütök, és csak ezt! És úgy tűnik, hogy sikeres. Szeretjük, de sütőben sütök))). Itt ő maga már felvetette a kovászt, te eteted magad, minden világos és érthető, ahogy mondják "ellenőrzés alatt"! Most a HP megvásárlásával kapcsolatos kérdés. Kicsit ismerős vagyok a barátoktól, és láttam a rokonait. Kicsit ismerem a programot. Olvastam például a német HP Bomann utasításait, ahol percenként minden program lefektetésre kerül. és látom - külön van egy adag tészta (nekem megfelel). Vannak pékáruk, de csak egy óráig tart !!! és nem növelhető ... és nincs személyes program ... És ebben a témában az első oldalon azt írják, hogy elvégezte a Gyúrást, a kenyeret hagyta, hogy előkerüljön a HP belsejében ...))) Ezután másfél órára (!) Bekapcsolta a Sütést. Mondja, a süteményeket belátása szerint belehelyezheti ... vagy másodszor nyomja meg a Sütést .. vagy mi van? Megkérdezhetem, milyen kályhája van? Természetesen eltávolíthatja a késeket ... De jobb lenne ugyanúgy programozni, eltávolítani a felesleges keverékeket ... Gondolkodtam ... Ha tudsz - válaszolj! Nagyra értékelném)))

Van egy nem programozható HP Panasonic 2501 készülékem. Itt külön módban lehet elkezdeni a sütést 30 perc és 1,5 óra közötti időtartammal.
Az én szempontomból (nem teszek úgy, mintha a legvégső megoldás lennék) szinte lehetetlen az összes folyamatot a kovászos kenyérre programozni, mivel a kovász instabilan viselkedik, és ennek következtében a 20 perc igazolás nem biztos, hogy elegendő, vagy éppen ellenkezőleg, meg fogja erjeszteni a kenyeret, és nem fog működni, amit elvár a HP-től. A kovászos kenyérnek felügyeletre van szüksége, az erjesztés során javítani kell az eredeti tervet, és a programozás elveszíti értelmét, ha át kell programoznia a folyamat lépéseit.
Ha hiányzott valami, ami érdekel, kérdezzen, megpróbálok válaszolni.

Köszönöm! Teljesen egyetértek veled a kovászos kenyérrel kapcsolatban. Pontosan! A szemünk előtt van, mint egy bennszülött. A kezemet már a kemencében kaptam! Finomra sikeredik. A kéreg ropogós. A morzsa gyengéd. De jön a meleg, és szeretnék néha HP-ban sütni. Most úgy gondolom, hogy érdemes több pénzt adni egy programozható opcióra, ha azt csinálom, amit te? És hány ... Gyúrás, aztán a tészta annyi belefér, amennyire szüksége van - nyáron a konyhában és így a melegben -, majd Sütés! A baj csak az, hogy nem olvasom el, melyikükről van szó - mindenkinek csak 1 órája van a sütés. Keresem. Segítséget várok.Kaphatna még valaki kályhát, amelynek süteményei 1 óránál régebbiek? Opció a Panasonic-szal, ahogyan a tiéd is megfelelne nekem - ha ilyeneket vagy hasonlót találok eladónak. Még egyszer köszönöm a válaszadást!

[Arka]

Arka, Tegnap óta meg akarom sütni a kenyerét, a HP Panasonic 2501-esem letelepedett!))) És most sírni jöttem - nincs malátám! Még nem - KERES! Tudok sütni nélküle! Vagy adjon linket a másik kovászos kenyérhez! Szívesen!

Nem számít, süsd meg maláta nélkül, cseréld le lisztre. Bár ennek nem lesz jellegzetes gazdag "rozs" íze, és a kenyér szürke lesz.
A maláta bizonyos mennyiségben benne van a kvasalétában és a kvas koncentrátumban. Vásárlás előtt megengedheti magát erjesztett malátának.
A többi kenyeret láthatod a profilodban (kattints a profilképre), de nekem minden rozs malátával van. Ez gofri nélküle ...))

[Arka]

Arka, igen, köszi, már keresem. Megpróbálom. Milyen gazdag gyűjtemény!

[mamusi]

mamusi,
Nemrégiben kétféle malátát vettem az Auchantól. Nem tudom, hol laksz, és van-e Auchan.

[$ vetLana]

$ vetLana, a malátát már megszerezték. Talált egy egész részleget a vásáron, amely SOK SÜTÉST árul. A fiatal hölgy eladónő nem tudta jól, hogy mit árul :-) :-) :-), de nem tudtam jól, hogy HOGYAN KINEK A SALA !!! Ennek eredményeként "súly szerint" vettem egy bizonyos zúzott port, sötétbarna, nagyon aromás, állítólag rozsmalátát. Összetételében hasonló az őrölt kávéhoz. Jó illata van, shiszu a Borodino kenyér illatára emlékeztetett. Itt van egy vásárlás. Nem tudtam, hogy szárazra tették-e ... vagy HOGYAN ??? EZÉRT forrásban lévő vízzel főztem. Hűtött és kenyérhez adjuk. Kenyeret sütött, nagyon illatos, sötét. Ez az én "tapasztalatom" :-) :-) :-).
Mondd, pliiiz, tudod szárazra helyezni?

[mamusi]

mamusiMindent jól csináltál. A maláta csomagolására 40 g malátát írnak, felöntünk 80 ml forrásban lévő vízzel, lehűtjük és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

[mamusi]

mamusi, szárazra is teheti

[Arka]

Arka, ez jó, amit írtál. Csak megnyugtattál :-). Egyébként ma kenyeret sütöttem és a malátát a liszttel együtt szitáltam, 1 asztal. kanál, a kenyér remekül sikerült. Olyan illatos!

[$ vetLana]

$ vetLanaNos, legalább tudom, milyen arányban kell főzni a malátát. És nem volt csomagom.Súly szerint csomagolva, és nincsenek utasítások, magam csináltam, mint korábban a cikóriával :-) :-) :-).

És a receptek vezérlik. Általában azt írják, hogy mit kell tenni a malátával.
Most pudingkenyerekben főzök malátát, egy darab rozslisztben, annyi vízzel, amelyet egy könnyen gyúrható tészta ad, az edényeket többrétegű fóliával és törülközővel betakarom, és a tealeveleket pár órára hagyom.
És száraz malátát adok 4 evőkanálhoz 600 g liszten, a kívánt ízléstől függően.

[Arka]

Arka, Kedves Nata :-) :-) :-), itt jött egy KÖSZÖNET! Tegnap megsütöttem a Kenyeret, siker. Finom! A fűszerekből csak koriandert tettem, de nem 2 kanalat, hanem egyet (vigyáztam))))). A szellem csodálatos, még nem vettem köményt, és óvatos vagyok vele, tudom, hogy a férjem "érzékeny" a fűszerekre :-) :-) :-), lassan haladok. Mindenki nagyon szerette a kenyeret. Gyakran fogok sütni! És most áttérhetek a többi kenyérre, próbálja ki a pudingot :-).

Natulya, de mi van a HP-vel, ahol nincs péksütemény?

[mamusi]

mamusi, Örülök, hogy minden sikerült és tetszett! Boldog kenyeret!

Ira, és milyen sütő sütés nélkül? Mik a lehetőségek?

Köszönöm a receptet. Attól féltem, hogy nem ugrik ki a formából, ezért egy olajozott papírt tettem egy kerekbe. De hiába lettem újra biztosítva, könnyen kiugrottam a térről. Készítettem egy dupla adagot, és két változatban kipróbáltam - sütőben és kenyérsütőben. És megszórta a tetejét egy másik recept tanácsa szerint.

És itt vannak a vágók





Nagyon váratlanul finom kenyér.

[Alekszej]

Készítettem egy dupla adagot, és két változatban kipróbáltam - sütőben és kenyérsütőben.

Alekszejhogy mindkét jóképű férfi látható, de ismerje el - melyik a finomabb?

mindkét jóképű férfi látható, de ismerje el - melyik ízlik jobban?

De ezt nem ismerem fel. Az egyik téglát magamnak hagytam, a másikat örömömre kenyérrel töltöttem)))

Van egy kis katasztrófám. Mondd, mi lehet ilyen eredmény?

Nem volt elég idő a tészta fermentálásakor.
Lásd ebben a szálban: A pékáruk hibái, okai és orvoslása.

Vicky, édesem, köszönöm a támogatást a témában! Most ritkán van alkalmam megnézni a HP-t, nagyon hálás vagyok neked!

Alexey, üdvözlöm! Emlékszem rád és a finom sajttortádra
A kenyered nagyon jó lett! (hagyja ki az utolsó lehetőséget, akivel nem történik meg). Ezek a kéregrepedések (és néhányan megpróbálják "kezelni" őket, nem világos, miért) megőrjítenek, és a fantom rozs aroma már az orromba ütközik

Nem volt elég idő a tészta fermentálásakor.

Köszönöm a tippet, valóban, az első alkalom, amikor a teszt csak két órát vett igénybe, a második kísérlet pedig hideg csattanóra esett az utcán és a konyhában. Két órás álláshoz hozzáadtam még egy felét.
Az eredmény csodálatos, most mindig 3, 5 órakor fogadok.

ezek a repedések a kéregben (és néhányan megpróbálják "meggyógyítani" őket, nem világos, miért)

Kétféle lehetőséget készítettem a fő receptje szerint: egy puha tésztát egy ónkenyérhez és egy kissé feszesebb tésztát egy kandallóhoz szárított gyümölcsökkel. Minden jól sikerült)), és a repedések mentén kényelmesebb számomra, hogy az irányítsam, mennyi nőtt a tészta a próbanyomatban. És valamiért egy rusztikus kályhához társítom őket, mintha magam gyűjtöttem volna össze a gabonát, és lisztbe őröltem a malmomban. Az illat őrült.
De aszalt gyümölcsökkel csoda történt. A tésztába keverve öntötte őket és sokat gyúrt, de a kész cipóban a színek szerint különböző oldalakat sikerült elkapniuk, mint a sahmar. Kinyitom, és látom, hogy az egyik felében csak aszalt szilva, a másikban pedig csak szárított barack, misztika.

[vagsal]

vagsal, ó, milyen szép kenyér!

Milyen szépség a szárított gyümölcsökkel! És valóban, csodával határos módon telepedett le. Ha ezt szándékosan akarja megtenni, nem fog működni, de itt - rajtad!
Nem vagy egyedül az egyesületeidben, Alexey, nekem is úgy tűnik, hogy ezek a repedések adják a kenyér hitelességét.

Lj, hs

Jó nap.
Kenyeret a receptje szerint készítem, a kovász aktív, csak 400 gr-ot teszek. hámozott liszt.
A kenyér sűrű.Egyszerűen nem tudom elérni a légiességet és a pompát. A kenyér csak 15-20% -kal emelkedik. 2-8 óráig bírta. Megváltoztattam a hozzáadott víz mennyiségét. Az eredmény ugyanaz.
Mondd el, mi a probléma.

[Edd]

Edd, Nem vagyok túl nagy szakértő, de nekem úgy tűnik, hogy a dolog rozslisztben van, még a rozsliszt sem emelkedik túl élesztővel, próbáljon hozzá búzalisztet adni, és nézze meg, hogy emelkedni fog-e vagy sem.

Edd, nem vagyok túl nagy szakember, de nekem úgy tűnik, hogy a dolog rozslisztben van, még a rozsliszt sem emelkedik túl élesztővel, próbáld hozzá a búzalisztet, és nézd meg, emelkedni fog-e vagy sem.

És milyen arányt javasol elérni?

És milyen arányt javasol elérni?

A fórumon sok recept van a búza-rozshoz, próbáld ki.

Egyébként nem vettem észre. Vastag kenyeret írtál, de milyen kenyeret akartál tiszta rozslisztre?

Sok fénykép porózus rozskenyérrel van itt. Hogyan érhető el ez?

[Edd]

Edd, különféle adalékanyagok, búzaliszt hozzáadásával.
De még ha korábban is emlékszel, sokáig tiszta rozskenyeret árultak, olyan sűrű volt. Most a pékségekben nem lehet tiszta rozsot találni. Nos, legalább most nem látok ilyet.
Próbáljon búzarozssal főzni, és porózusnak fogja látni.

Edd, különféle adalékok, búzaliszt hozzáadásával.

A témában közzétett összes fotó nem a recept szerint készült? És adalékokkal és búzaliszt kombinációjával?

A témában közzétett összes fotó nem a recept szerint készült?

Ebben a témában megosztják a kenyérről készült fotókat.
Búza és c. h. liszt - ezek már más receptek a rozs-búza kenyérre vagy a búza-rozsra.

[Edd]

Edd, töltsön fel egy fotót a kenyérről.
A pontos recept (nincs kísérlet) - mennyit és mit tettek
Milyen kovász

Ezt a kenyeret megsütöttem és megsütöttem.
A különböző kultúrák különböző eredményeket adnak.
A Kombucha-i kovászon pompásabbnak, az örökké - sűrűbbnek bizonyult. Így volt velem, és ez csak az én tapasztalatom.
A liszttől, a liszt nedvességétől függ.
Ugyanazt a kenyeret készítettem szivaccsal, vagyis már csináltam egy kísérletet e recept alapján. Nem tett hozzá búzalisztet! Nem tetszik.

[Edd]

Edd, Most megnéztem a témában lévő képeket, nem tűnt számomra bujanak és nem magasnak. Színésznő de mutasson egy fényképet a kenyérről.

Sok fénykép porózus rozskenyérrel van itt.

igen, porózus, rozs, de semmiképp sem szellős. A rozskenyér mindig sűrű.
De a formában sült kenyér magassága pontosan 1,5-2-szeresére nőtt.

Jó nap.
Kenyeret a receptje szerint készítem, a kovász aktív, csak 400 gr-ot teszek. hámozott liszt.
A kenyér sűrű. Egyszerűen nem tudom elérni a légiességet és a pompát. A kenyér csak 15-20% -kal emelkedik. 2-8 óráig bírta. Megváltoztattam a hozzáadott víz mennyiségét. Az eredmény ugyanaz.
Mondd el, mi a probléma.

1) Milyen korú a kovász, hogyan tárolja és hogyan készíti elő a keveréshez? Milyen ízű a kovász a tészta összegyúrása előtt?
2) Különböző liszteket használ, vagy mindig ugyanazt a lisztet használja?
3) Milyen tésztát gyúr sűrűséggel? Milyen körülmények között erjeszted?
4) Hol süt?
Először válaszoljon ezekre a kérdésekre, megértjük

Köszönöm mindenkinek a témában való részvételt és támogatást!

Szia, a kenyérkészítőmnek nincs gluténmentes, de gluténmentes ugyanaz?