Kovászos rozskenyér kenyérsütőben

Szia, a kenyérkészítőmnek nincs gluténmentes üzemmódja, de gluténmentes üzemmód ugyanaz?

Igen, ugyanazok a dolgok.

[Alekszej]

Alekszej Mindent helyesen írtam, köszönöm

Sütöttem ezt a kenyeret ... nos, nagyon megtetszett .. Borodinsky emlékeztet .. felét a normának tettem ...

és a kovászt, Tumanchik megtanított, hogy tegyek ... !!!! Köszönöm, Irinka !!!

Gyönyörű kenyér, Lena! És a szendvicsek mammaia!
Boldog születésnapot! Jó kenyeret neked, jólét, szeretet!

Gyönyörű kenyér, Lena! És a szendvicsek mammaia!
Boldog születésnapot! Jó kenyeret neked, jólét, szeretet!

Köszönöm!!!

Elolvastam az egész témát, de a keveréssel kapcsolatban nem láttam kérdéseket. Jól értem, hogy rozslisztből főzve nem szabad a "megfelelő kolobokra" gondolni?
Ez a második alkalom, hogy rozsot főzök kovásszal, folyamatosan segítem a KhP-t a tészta megkeverésében, egy spatulát veszek és "összekeverem", különben "vaj", de nem keveri össze az egész tésztát, és a tészta nagyon ragacsos. Valószínűleg túl sok víz, csökkenteni fogom.
Riasztó volt, hogy a téma soha nem szólt erről a hírhedt "kolobokról" ... vagy semmi köze a rozstésztához.
A "helyes kolobokról" szóló információkat a fórum kézikönyvéből vettem. A VIZSGÁLATI TERMÉK KIALAKÍTÁSA - "KOLOBKA"

Elolvastam az egész témát, de a keveréssel kapcsolatban nem láttam kérdéseket. Jól értem, hogy rozslisztből főzve nem szabad a "megfelelő kolobokra" gondolni?
Ez a második alkalom, hogy rozsot főzök kovásszal, folyamatosan segítem a KhP-t a tészta megkeverésében, egy spatulát veszek és "összekeverem", különben "vaj", de nem keveri össze az egész tésztát, és a tészta nagyon ragacsos. Valószínűleg túl sok víz, csökkenteni fogom.
Riasztó volt, hogy a téma soha nem szólt erről a hírhedt "kolobokról" ... vagy semmi köze a rozstésztához.
A "helyes kolobokról" szóló információkat a fórum kézikönyvéből vettem. A VIZSGÁLATI TERMÉK KIALAKÍTÁSA - "KOLOBKA"

Azt tanácsolom, olvassa el Gashi jegyzetei

nagyon világosan

[Fishgor]

Fishgor, a kenyér verziómban nincs kolobok. Csak egy vastag paszta. Ez ónkenyér esetében normális. Ha a kemence a kandallón van, akkor a tésztát hirtelenebbre kell gyúrni, és akkor lesz egy zsemle.
De én személy szerint a rozskenyeret részesítem előnyben, a tészta nedves, nem meredek. Véleményem szerint a morzsa lágyabbnak bizonyul. De itt, ahogy mondani szokták, az íze és színe ...

[Arka]

Arka, jó estét, kérem, mondja meg nekem, többször elolvastam az egész ágat, de még mindig nem értettem, hogyan kell használni a kovászt, van egy "örök", ami 2 napba kerül, ennek a kovásznak a receptje így szól:
"... 3 nap
Általános szabály, hogy most nincsenek kérdések: nem csak buborékok vannak a kovász felületén: mérete nagymértékben növekszik, és mindez egy ilyen habsapkából áll. Utoljára etetjük. És ismét melegséggel. Itt van egy nagyon fontos pont: a kovász már elég erős, és meg kell ragadnunk azt a pillanatot, amikor a "forma csúcsán" lesz: vagyis meg kell duplázódnia. Ebben a pillanatban a lehető legerősebb. Felére osztjuk.
Az első fele az örök kovászunk. Egy üvegbe tesszük, lyukakkal ellátott polietilén fedéllel (lélegezni), és legközelebb a hűtőbe tesszük.
És hagyja, hogy a másik fele cselekedjen .... "

Vagyis, ahogy megértettem, a 3. napon 3 etetés után megvárjuk, amíg megduplázódik és azonnal felhasználható, és Ön, válaszul a skatarios kérdésére, azt írja, hogy a kovászt újra meg kell etetni. Összezavarodtam, kérem, segítsen nekem, hogy kitaláljam, újra meg kell-e etetnem, vagy sem, és - ahogy a receptben meg van írva - azonnal cselekvésre lehet? Köszönöm!!

Ha a kovász kész (buborékolt, buborékolt, jó illatú és enyhe tejsav-íze van), akkor természetesen adagba is teheti, éppen akkor, amikor erősen megemelkedett, térfogata megnőtt.
Ha ez a pillanat kimarad, a kovász a kelés után leülepedett, az íze élesen savanyúvá vált, akkor újra meg kell etetnie.
És van egy nagyon gyakori pillanat is: a 3. napon kevesen kapnak teljes értékű kovászot, mivel a legtöbben nem képesek biztosítani azokat az ideális körülményeket, amelyek a 3. napon eredményt adnak. Ezért türelemmel kell felfegyverezned magad, és tovább kell növekedned. Általában a termesztési folyamat 3-8 napig tarthat. Ez normális, és erre fel kell készülni.

Köszönöm!

[Nata]

Nata, még egyszer szeretnék köszönetet mondani a kenyérért ... sütőben sütök ... igazi csemege ...

Ááááaa, milyen jóképű vagy!
Ennek ellenére a HP soha nem fogja felülmúlni a sütőt! Örökké sütő!

Ááááaa, milyen jóképű vagy!
Ennek ellenére a HP soha nem fogja felülmúlni a sütőt! Örökké sütő!

Eperfa vagyok ... igen ... és nincsenek táncos tamburinok ...

Hát, nem tudok betelni a kenyérrel!
Most rohanok a galériájába, ellopom a képét, kicserélem vele a fő képemet és azt mondom, hogy így volt

Most rohanok a galériájába, ellopom a képét, kicserélem vele a fő képemet és azt mondom, hogy így volt

lopd el a képed

ó, Vikushka, nem vettem észre, hogy közel vagy, miért vagyok ... már nem

Köszönöm. Meg fogjuk próbálni.

[Helen]

Helen, jó nap! kérem, mondja meg, hol nézzem meg a kovászos rozskenyér receptjét?

[Helen]

Helen, jó nap! kérem, mondja meg, hol nézzem meg a kovászos rozskenyér receptjét?

Sütöm ezt a receptet ... csak a normál fele ... és a sütőben ...

milyen okból? Nem látok linket magához a recepthez? és mit jelent a norma fele?

milyen okból? Nem látok linket magához a recepthez? és mit jelent a norma fele?

Kovászos rozskenyér kenyérsütőben (Arka)

köszönöm! reagálóképességedért és segítségedért!

Sziasztok, a kérdés nem igazán a kenyérrel kapcsolatos, kérem, mondja meg, hogy a rozslisztet szitálni kell-e vagy sem?

A liszteket át kell szitálni, hogy a csomók feldarabolódjanak, levegővel telítődjenek, kizárják az idegen részecskék bejutását. Csatlakoztassa újra a szitált nagy korpaszemcséket liszttel, ügyelve arra, hogy ne legyen törmelék.

[Arka]

Arka,
Köszönöm, ezekről a karajokról beszélek, és arra gondoltam, hogy ne dobják el őket.

Természetesen nem dobják el, nagyon értékesek

Helló! Meg tudnád mondani, miért nyers a kenyér belül?

Nyers - lásd a 2., 3. tételt. Hűtött - lásd az 1., 4., 5. tételt. A nem nyers, kész kenyér "üres" hangot ad, ha megérinti a kérget.
1) A liszt / víz egyensúlya nincs beállítva, - kövesse a dagasztást, javítsa ki.
2) Nem volt elég a sütési idő - növelje az időt, vagy próbáljon meg sütni a sütőben.
3) Elégtelen sütési t - ellenőrizze a cipó belsejét hőmérséklet-szondával, próbálja meg sütőben sütni.
4) A kovász gyenge, és nem birkózik meg a nehéz rozstésztával - dagasztás előtt "szórja szét" a kovászt.
5) Nem volt elég idő a kenyér üres megemeléséhez - a duplájára a tészta megemeléséhez szükséges idő.

Jó nap. Új vagyok itt). Kérem, mondja meg, melyik kenyérkészítőt érdemes jobban megvásárolni a 100% rozs kovászos kenyér sütéséhez? Elég volt ereje gyúrni, és milyen rendszernek kell lennie az ilyen kenyér jó sütéséhez? És még egy kérdés: miért kell zsírozni a kérget növényi olajjal? Előre is köszönöm a válaszokat.

Helló,
Sorrendben:
1) 100% rozskenyér sütéséhez a sütő 100% -ban alkalmas. Nos, ez az - ne menjen a jóshoz! Ami a HP-t illeti, nincs mit összehasonlítanom. Nekem csak Panasonic sütőim voltak, mindenki jól végzett munkát.
2) A hosszú és nehéz gyúrás nem körülbelül 100% rozs. A rozstésztát rövid ideig (10, max 15 perc) gyúrják, és nincs szükség speciális erőre (IMHO), akár villával is simára keverhetjük.
3) A HP-ban történő sütés sokkal több időt vesz igénybe, mint a sütő, mert.t a HP-ben nem növelhető; a HP kiválasztásánál olyan modelleket kell választani, amelyek garantálják a 180-190 grammot. C. A sütőnek ~ 1: 20 '-nak kell lennie.
4) A kérget kizárólag fényes megjelenés érdekében olajoztam, semmi több.
Remélem, hogy segített.

Köszönjük a válaszát!
Régóta sütőben sütök, de az ízületeim fájni kezdtek - nem tudok tésztát tenni, majd megkeverni a tésztát ((csak egyáltalán nem ((ezért gondoltam egy kenyérsütőre).
Melyik tészta a legszorosabb? Mindig 100% rozsfeszültségem van (ezért gondoltam, hogy a HP 800 watttól és 2 dagasztóval szükséges ...), de a kenyér kiváló ...

A tészta szerint természetesen az íze és a színe ... De imádom a nedves rozstésztát, vagyis nincs olyan kolobok, mint olyan, hanem csak egy vastag massza, amely nem homályos, ha kézzel farag, de megtartja az alakját legalább 10 percig nem szükséges szoros tészta, mivel a kenyeret a vödör oldala formázza és támasztja alá. 2 tésztakeverőt használnak nagy HP-ben nagy mennyiségű tésztához, ha nem tévedek? Ha nagy kenyeret süt, akkor ez a lehetősége. 600 g lisztből max sütök. A Panasban van egy további cserélhető tésztakeverő-fésű a rozstésztához.
Horgokkal keverhető.

[Marisette]

Marisette,
Nem sütöttem kovászos rozskenyeret. Nem tudok mit mondani a keverésről vagy az arányokról. Vagy talán gyúróra van szükség, és nem kenyérkészítőre a gyúráshoz, mivel még mindig sütőben süt kenyeret?

Natasha, nagyon szeretném kipróbálni a receptedet. Kérem, mondja meg, hogy főzni kell-e malátát forrásban lévő vízzel (a teljes vízmennyiségből), vagy csak mindent önteni?

vagy csak úgy önteni mindent?

Irina, én úgy öntöm ... folyamatosan készítem ezt a kenyeret ...

Elena, köszönöm!

[Elenochka]

Elenochka, köszönöm a témában nyújtott segítséget!
Kara, Csinálj, amit akarsz! A recept egyszerű, mint a gereblye. Ha szárazra teszed, akkor lesz egy morzsa, mint a fotón. Ha lisztet (1: 1) tartalmazó malátát főzünk egy adag vízzel, és pár órán át t = 65 g C-on tartjuk, akkor a pudingkenyérre jellemző fényes morzsát kapunk.
Állítsa be a vizet magának. Ha szereted a száraz morzsát, próbálj meg egyfajta zsemlét készíteni a víz csökkentésével. Remélem, tetszik ez.

Natasha, köszönöm!

Megkaptam az első kovászos rozskenyeremet! Annyira féltem! Nagyon köszönöm az egyértelmű és szuperkés receptet !!!!
Mindent a recept szerint csináltam, a kovász fiatal volt, ezért két próbát készítettem a "gluténmentes" programon, 1.30-kor pékárut. A legfontosabb, hogy a férj örül



Ó, hogyan adhatok hozzá fényképet? Nem tudom kitalálni ...

[Nasiata]

Nasiata, Gratulálunk! Milyen nagyszerű - az első kenyér! Annyi érzelem!
Örülök, hogy a recept jól jött.

Kérem, fogadja hálámat teljes szívemből

Üdvözöljük a fórumon, névrokon! Itt lesz szívva

MÁR
Kenyérsütés előtt három napig olvastam újra a fórumot, amíg meg nem zümmögött a fejem

Natalya, megpróbáltam lemásolni, és most szép lett.

[Nata]

Nata, Folyamatosan sütöm a kenyerét ...

Nos, adjátok, lányok! Annyi szépséget hoztak nekem! Nagyon szépen köszönjük!

[Nata]

Nata, igen, a morzsa nagyon kedves !!! Régen fél adagot sütöttem, de most egész vagyok ...

Eeeh! Kár, hogy nem tudok eljönni