Mazsola kovász, problémák és tippek

A kovász nem emelkedett vagy esett le. Ahogy mondani szokták, mi volt - mi
A fogantatás pillanatától kezdve nem táplálkozott, étvágyat vált ki belőle

A mazsolám, úgy tűnik, már teljes harcban van ... Ma palacsintát sütöttem belőle, finom, ízletes, bár nem túl buja lett. Azt hiszem, holnapra kissé megerősödik, és megpróbálhatunk kenyeret sütni ...

[RybkA]

RybkAmilyen buborékok öröm !!!
Ha el akarja kapni, vastagabbá tegye. Futni fog és hogyan!
És ha a liszt és a víz 1: 1, akkor ez nyugalmat ad neked.
Így ébresztheti étvágyát, csak hagyjon 2 kanál etetésre. És ne felejtsen el megjelölni, mindannyian várjuk.

[Viki]

Viki, korán megdicsértél, és én magam is boldog voltam. Nem nőünk egy kicsit!
Csak hagyja, hogy a buborékok továbbmenjenek.
Várok holnap reggelig, és megint etetem, de milyen arányban?

[RybkA]

RybkA, soha nem túl korai dicsérni! 2 evőkanál. l. és etetni 100 gr. vizet, jól felverjük és hozzáadunk 100 gr-ot. Liszt. Jelet tettünk, várjunk egy napot. Minden rendben lesz!

Nem akarom felidegesíteni, de ugyanaz volt a történetem - sok buborék és a tészta megsavanyodik, nem emelkedik ... Megízleled, ha savanyú íze van, akkor talán ennyi ... legalább takarmány . A tészta viszkózus, joghurtszerű állagúvá válik. Könnyebb kidobni, mint az átruházható termékeket. Esetemben az oka a forrázatlan víz. Azt hittem, hogy a szűrő után kiderült, hogy a csap ugyanezt az eredményt adja. Nyilván városunkban a víz ilyen. kava például azt írja, hogy nincsenek problémái. Van egy gondolat, hogy a liszt elrontható. Itt, ahogy megértem, minden tapasztalaton alapszik. Javaslom a téma megnyitását, a kovász típusától függetlenül, mi lehet a kudarc oka.

Elfelejtettem írni a csalódottságomtól, hogy reggel már elválasztottam és megetettem, éppúgy, ahogy írod, és utána nem nőttünk egy kicsit
Vagyis a már elkülönített kovász nem nő.
Várok holnap reggelig ...
Tehát azt akarom kérdezni, hogy holnap szétválasszam-e újra, vagy egészben etessem?
És mennyi "ételt" kínálni?

A tészta viszkózus, joghurtszerű állagúvá válik.

hát igen, valami hasonló

Esetemben az oka a forrázatlan víz. Azt hittem, hogy a szűrő után kiderült, hogy a csap ugyanezt az eredményt adja. Nyilván városunkban a víz ilyen.

Tettem forrásvizet, csak főzünk rajta, a főttre sem gondoltam

[vitalareg]

Megízleled, ha savanyú, akkor talán mindent.Gusztustalan ... legalább etess.

vitalareg, Jártam, kevertem és megkóstoltam ... nos, némi savanyú ... talán keserűséggel is
Mi legyen az íze?

Az íze kellemesen savanyú legyen. Ez kovász! Ha nagyon savanyú (bizsergő), akkor peroxid. De a kovászt akkor is újra lehet éleszteni, ha a Viki által leírt módon rétegződött (de nem volt szaga).

Véleményem - jobb, ha újra felteszem, kipróbálom, nem tudom, méz nélkül, cukorral. Tulajdonképpen jobb, ha megkérdezzük az öregeket. Hasonló helyzet, úgy néztem ki, mint a fotón ... ugyanolyan kinézetű volt, nos, úgy értem, a kovász ... bár .. utoljára főztem is fel, kétszer etettem - ok, akkor én etette a csapból, és minden savanyúvá vált. Nos, talán ez természetesen egybeesés, de hajlamos vagyok azt gondolni, hogy ennek oka a víz. Ki mit fog mondani?
p.s. És a tészta nagyon ragacsos, ha savanyúvá válik.

Bocsánatot kérek, de mi értelme újrateremteni azt, ami nem volt. A kovász nem sikerült. Mindenesetre minden megint savanyúvá vált. Jobb, ha megpróbálja újra ..
Annyi terméket lefordítottam, EZT etettem ... Sikerült kenyeret is sütni rajta, először megdicsértek, azt mondták, hogy finom, de később, sajnálatból rájöttem

mi értelme újraéleszteni azt, ami nem volt.

Egy korábban életképes kezdő kultúra újraélesztéséről beszélek, amely bizonyos körülmények (idő előtti táplálás) miatt éhezik és túl savasodik. Néha a tejsavbaktériumok helyett a "vad" élesztő táplálása helyett jobb, ha mindent leürít a WC-n, és újra növekedni kezd. Sikeres próbálkozások után (első alkalommal) nem igazán értettem a problémákat, amelyekkel sokan szembesültek. Aztán körülbelül két hónappal ezelőtt, amikor elkezdtem egy újabb kovászt - mutatott egy gyengét. Harmadik napon kínzott a kérdés: dobd ki vagy hagyd el és ... úgy döntöttem, hogy a technológiai folyamatot a végére viszem. És minden sikerült! Tehát itt minden egyedi

Ha a kovász gyorsan savanyúvá válik, megpróbálhatja naponta 2-szer etetni, elég vastagon gyúrva. És nem kell sokat gyúrni és pazarolni a lisztet. 1 kanál kovász 50 ml vizet és lisztet, hogy a villa vastagabban húzódjon, mint a palacsinta.

Nem értettem a fő dolgot - minden egyes következő etetésnél újra el kell választani 1-2 evőkanál. l., és a többi megint kint van?

Nem értettem a fő dolgot - minden egyes következő etetésnél újra el kell választani 1-2 evőkanál. l., és a többi megint kint van?

Általában igen. Etethet 50 g kovászot: 100 g vizet: 100 g lisztet. De így is gyorsan exponenciálisan hozza a fürdőszoba méreteihez. Minél idősebb a kovász, annál nagyobb arányban kell etetni (lágyítani)

A nyár óta a kovászom ebben a módban él: 50-70 ml vízzel lemosom az üveg falain maradtakat, addig rázom, amíg hab nem keletkezik, és liszttel gyúrom, ahogy fentebb írtam. Másnap a kész kovászot használom, és megismételem a lépéseket. Ha nem sütök kenyeret vagy palacsintát, akkor a kovászt el kell dobni, vagy meg kell etetni a kutyával. A kovászt naponta egyszer vagy kétnaponta etetem. Minőségéről és tulajdonságairól kérdezheti a Praskovya-t vagy a Liss-t.

50-70 ml vízzel lemosom az üveg falán maradtakat, addig rázom, amíg hab nem keletkezik, és liszttel gyúrom, ahogy fent írtam

Tréfálkoztak!

És az eredményem "nulla".
Miután újra átolvastam az összes megjegyzést, miután mindent még egyszer szájon át kipróbáltam, ismét megpároltam a mazsolát. Reggel minden olyan volt, mint először - mint a normál buborékok, az íze édes!
Most úgy döntöttem, hogy nem várok két napot, vettem két kanalat, megetettem. Már 6 óra telt el biztosan. Ismét buborékok, megint nem nőnek, nos, talán kissé felfújtak. Ismét várok reggelig, ha megint nincs barátság, elmegyek olvasni a franciáról

PySy. De a család már második napja eszik palacsintát

Tegnap ismét megpároltam a mazsolát. Reggel minden olyan volt, mint először -

Ki gyújtotta meg? Mi az? (A test ájulásának hangja)
A mazsola vízhőmérséklete legfeljebb 40 * C. 30-tól 40-ig * nem több.

[RybkA]

Mi az? (A test ájulásának hangja)

Mellém zuhanni. RybkA, és ha francia nőre vált, akkor miért szárnyalunk?

[kava, Viki]

Ki gyújtotta meg? Mi az? (A test ájulásának hangja)

kava, Viki, hölgyeim, ne essetek!
Nem a megfelelő szót választottam
A hőmérséklettel minden rendben volt, a saját testemen (csuklón, a gyermeknél így ellenőrizem a keveréket).
Tudom, tudom, hogy minden hasznos meghalhat ott, már százszor elolvasták a tiedet, Viki Foltos fotók! Sétálok, és keresek valami hasonlót a megnyugváshoz, csak nincs

Jó napot mindenkinek! Kérem, válaszoljon nekem, mivel már százszor olvastál a mazsolamálról, de még mindig nem értetted, hogyan kell tárolni, vagy nincs tárolva és nem nyugszik, de állandóan "üzleti tevékenységet folytat"? És mégis - már nagyon aktív, milyen etetés után vagy melyik napra lehet már kenyérben?

[NataMamaTima]

NataMamaTima, a kovászot a pékáruk közötti időközönként tárolják. Általánosságban elmondható, hogy a folyamat így néz ki: etetve - kétszeres növekedést várva - a kenyérben (vagy a legtöbbet kidobva) - egy kisebb részt etetve - és így tovább körben. Tárolja (etetés között) hűvös helyen, de 10-12 * alatt. Ha kenyeret fog sütni, akkor egy-két órával a dagasztás előtt - költözzön melegebb helyre.A technológiának megfelelő művelési folyamat befejezése után (a téma kezdeténél a Vikinél) még néhányszor megetetheted az üresen (kidobhatod a kovász egy részét, a többit pedig etetheted). Ha a kovász nagyon aktív, akkor süssön már kenyeret.

A mazsolám erővel és fővel szánt, csak nincs idő képek beszúrására. Tegnapelőtt édes májusi kenyeret sütöttem rajta az LJ Luda receptje szerint


Csak egy helyettesítés volt - vaj vajmargarinhoz (nos, nem tudok drága házi vajat önteni pékárukba - a varangy összetörik, jobb, ha ugyanazzal a kenyérrel fogyasztom!)

Sok szerencsét! Ez a kovász megéri! Csak a 8. üzenettel kezdje meg a tevékenységét. Ez a legleállási és leghatékonyabb módszer. És néha tápláljon egy felnőtt kezdőt vízzel, amelyben megmosogatta a mazsolát.

Megint én vagyok, jó reggelt)

Tegnap tettem a kovászt, ma reggel néztem. csak a teteje mentén buborékol, és szintén felülről képződik a folyadék, de nem sok.
Ez normális? Megnéztem a 8. számú válasz fényképeit, mintha nem vettem volna észre a folyadékot.

[Gelena_]

Tegnap tettem a kovászt, ma reggel néztem. csak a teteje mentén buborékol, és szintén felülről képződik a folyadék, de nem sok.

Gelena_, azt mondja neked, hogy egy kicsit vastagabb akar lenni, adj hozzá egy kis lisztet, egy kanalat. És mintha habverne, addig keverjük, hogy több oxigént kapjunk.

Nos, megnöveltem a kovászt, és mit kezdjek vele? Hogyan lehet kenyeret sütni kovászhoz, de úgy, hogy C / P-ben? Piszkálj legalább egy receptet.

Piszkálj legalább egy receptet.

Nos, miért "egyben", sok van belőlük.
Nyugodtan keresse fel a "Receptek" részt, és válassza ki azt, ahol búza kovászt használnak.

Üdv mindenkinek! Úgy döntöttem, hogy megpróbálom beletenni a mazsolás kovát. Csak egy hónapja van kályhám, de már elegem van az élesztő kenyérből .. Most mínusz 20 van az utcán, ezért feltettem az akkumulátorra (ez lehetséges?). Majdnem egy nap telt el, és alig fortyog ... megzavarhatja? És általában meg lehet keverni a kovászt, mielőtt az először felkelne? Szorosan kell fedni fedéllel, vagy lyukakkal kell lennie? Lányok (és fiúk), segítsetek !! Megértem, hogy talán ezek a kérdések már megvoltak, és te milliószor válaszoltál rájuk, annyit olvastam, nem értek semmit, forog a fejem ..

Helló mindenki! Tanácsot kérek - és a csere most a konyhában van, ahol az induló kultúrák élnek, amelyben az átlagos hőmérséklet nem emelkedik 15 fölé! Úgy látom, hogy az erjesztéseim kevésbé aktívak - nem veszítem el őket (ilyen nehézségekkel szállítva)?

Helló mindenki! Tanácsot kérek - és a csere most a konyhában van, ahol az induló kultúrák élnek, amelyben az átlagos hőmérséklet nem emelkedik 15 fölé! Úgy látom, hogy az erjesztéseim kevésbé aktívak - nem veszítem el őket (ilyen nehézségekkel szállítva)?

Boldog költözést hozzád !! Normál temp-ra indító kultúrákhoz, kevésbé aktív, vizes, kiegészítő takarmány.

Üdv mindenkinek! Az emberek, nos, nem emelkednek, nekem megvan, ahogy kell (mindenki 2 vagy többször ír). Másfélszer van valahol, és ennyi ..... Már kétszer megpróbáltam etetni (100–100). Mit csinálok rosszul? Az illata kellemes savanykás, pezseg, nincs penészgomba ... Talán valaki rábukkant? Csak attól tartok, hogy nem emeli meg a tésztát ...

Aggódom, hogy nem emeli meg a tésztát ...

Adjon neki 100 grammot. kovász 100 liszthez és 100 vízhez párszor. Tehát gyorsabban erőre kap.

Köszönöm, megpróbálom! Ráteszem az akkumulátorra, különben itt hideg van ... és kéreg borítja, beleavatkozom, és minden rendben van ... Lehet, hogy már túl magas a hőmérséklet ..?

Optimálisan - 25 - 28 * С.

Nos, elvileg az ... de semmi, hogy kéreg képződik rajta?

[Lana-S]

Lana-S, minden rendben. Ha nem tetszik a kéreg, vegye be az edényeket kétszer annyit, mint az induló kultúra, és fedje le fedővel. Van elég levegője. Három óra nyitva hagyása után hagyja szellőztetni és zárja be.

Itt az első kovászos kenyerem! Kérkedés Nagyon szépen köszönöm mindenkinek a segítséget és tippeket !!! :) Kicsit savanyúbb lett, mint szeretnénk, hogyan lehet csökkenteni a savat?

Mivel a savanyúság azt jelenti, hogy a kovász még mindig gyenge, segítsen rajta egy kicsit élesztővel, amikor elkészíti a tésztát. Egy hét múlva erőre kap és kezelni fogja önmagát

A kenyeret egész éjjel párolták, talán emiatt olyan savanyúsága van? Olyan hideg van itt ...

Úgy döntöttem, hogy teszek egy mazsolát, mondja meg, kérem, még mindig ad hozzá cukrot a kezdethez, vagy sem, különben a receptek eltérőek

kérlek, mondd meg, hogy hozzáadok-e cukrot a kezdethez, vagy sem

Üzleti "mesterek". Hozzáadhat, nem tehet hozzá. Nem tettem hozzá.

Lányok! Mondd, mi a baj? Úgy döntöttem, hogy mazsolamagot termesztek ... elolvastam a recepteket. Két konzervet tettem: az egyikbe azonnal mazsolát, vizet, rozslisztet kevertem; egy másikban először vizet öntöttem a mazsolára, három napig álltam, kihúztam a mazsolát, lisztet, kevés cukrot adtam hozzá. Az első tégelyben, a harmadik napon a szint megduplázódni látszott, megetettem, hozzáadtam fél teáskanál cukrot, mert a receptekben hirtelen láttam, hogy minden hozzá van adva, utána a kovász leáll. A második bankban egyáltalán nem emelkedett.
Úgy tűnik, hogy elolvasta a recepteket, minden egyszerű, de valahol hibát követtek el ... Talán meg tudja mondani, mit tegyek.
Még a két kannában is undorító illatú volt ... Talán köpd össze a mazsolát, és csak liszttel és vízzel kezdjem ... Nem tudom használni a kefirt, mindennap kefirrel etetni - komló sincs ...

Úgy tűnik, hogy elolvasta a recepteket, minden egyszerű, de valahol hibát követtek el ... Talán meg tudja mondani, mit tegyek.

Csak annyit tudok ajánlani, hogy ezt a témát az első oldalon nézzem meg, ahogy én tettem.
Gyere ide kérlek.

így történt

azonnal kevert mazsola, víz, rozsliszt;

A mazsolát felöntöttem meleg vízzel, és 20 percig állni hagytam. Kiderült, hogy felhős folyadék. Szűrje át a cheesecloth-et két rétegben. 1,5 tk. cukor, kevergetve. Hozzáadott 200 gr. lisztet és jól összekeverjük.

a másikban először a mazsolát öntöttem vízzel és három napig álltam

hagyjuk állni 20 percig.

így történt

Valami nincs rendben itt ...

és cukor nélkül csináltam

Megadtam a jelentést: Vizet öntöttem a mazsolára, és négy napig megvolt nálam (így hagytam és hagytam). A negyedik napon leszűrtük a vizet, rozslisztet és 1. tk. cukor minden esetre (és az eset más is lehet) estére a mennyiség megduplázódott, reggel esett. Másnap etettem (liszt + víz). Egy óra múlva a hangerő megduplázódott. Nézzük, mi lesz ezután

A kovászom harmadik napja: tegnap kenyeret sütöttem és a kovász felét kiöntöttem, a többihez lisztet és vizet adtam, ma megint mindent. A hangerő kétszerese!
Meg tudná mondani, hogy mivel nem minden nap sütök, akkor is táplálhatom a kovászot néhány napig, hogy "erősebb" legyen? És akkor hagyja egyedül az ablaknál (t 20)?

... még lehet etetni a kovászot néhány napig, hogy "erősebb" legyen? És akkor hagyja egyedül az ablaknál (t 20)?

Természetesen lehetséges, sőt szükséges is. Minden etetéskor erőre kap.
De 20 * C-on minden nap enni fog. Hagynia kell 1-2 evőkanálnyi kovászot és etetni. Minél több étel van, annál ritkábban lesz éhes. Azt hiszem, gyorsan megtalálja a megfelelő arányt.
Sok szerencsét és finom kenyeret a kovászán, hagyja, hogy csak boldoggá tegyen!